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Vegetarisches Erntedankfest

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Bei diesem herzhaften Aufstrich wird niemand den Vogel vermissen.

Die Leute stellen sich oft vor, dass das Thanksgiving-Dinner für mich als Vegetarier ein unüberwindbares Problem darstellen muss. Aber weil mein Lieblingsteil an Thanksgiving immer all die "Fixins" waren – Gemüse, Kartoffelpüree, Kekse, Füllungen, Relishes und Desserts –, bin ich bei dem Fest genauso glücklich wie alle anderen.

Ich mag es jedoch, ein Herzstück zu kreieren, das für den Truthahn steht, denn Beilagen werden am besten geschätzt, wenn sie genau das sind – Begleiter zum Hauptereignis. Als Hauptgang präsentiere ich in diesem Jahr einen verführerischen Pilz-Karamell-Schalotten-Strudel mit wunderbar harmonierenden Beilagen.

Gesundes Essen soll trotzdem lecker sein.

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Wenn ich einen großen Spread plane, ist Organisation für den Erfolg von entscheidender Bedeutung. Die Herausforderung eines gut organisierten Abendessens hängt vom Platz im Ofen ab: Wenn Gerichte bei unterschiedlichen Ofentemperaturen garen und alles gleichzeitig backen muss, dann verhindert alle Vorarbeit der Welt keine Panik in letzter Minute. Aus diesem Grund habe ich ein Menü mit Artikeln geplant, die bei gleicher Temperatur backen können, während andere auf dem Herd kochen.

Sie können auch einen grünen Salat, ein anderes Beilagengemüse (wie gedünstete grüne Bohnen mit frischem Dill) und Ihre Lieblingsfüllung hinzufügen. Das Dessert liegt auch bei Ihnen, aber ein traditionelles Thanksgiving-Dessert wie Gingered Pumpkin Pie passt zu dieser Mahlzeit zu einem großen T.

Dieses Menü balanciert Aromen, Farben, Texturen und Zeitherausforderungen. Laden Sie Nichtvegetarier ohne Entschuldigung zu Ihrem Spread ein – sie werden kaum bemerken, dass der Truthahn fehlt.

Thanksgiving-Menü Marinierter Linsensalat
Pilz- und Karamell-Schalottenstrudel
Cremiger Kartoffelpüree mit Schnittlauch oder Süßkartoffel-Apfel-Gratin
Cranberry-, Birnen- und Ingwer-Relish
Kräuter-Zwiebel-Weizenkekse

Spielplan Zwei Tage im Voraus:
Genuss machen; abdecken und kühl stellen.

Einen Tag voraus:
Die Pilz-Schalotten-Füllung für den Strudel kochen; abdecken und kühl stellen.
Machen Sie den Linsensalat; abdecken und kühl stellen.

Eine Stunde vor dem Kochen:
Das Relish und den Linsensalat aus dem Kühlschrank nehmen; auf Zimmertemperatur bringen.
Kartoffeln für Kartoffelpüree schälen und schneiden; in kaltem Wasser sitzen lassen.
Semmelbrösel für Süßkartoffelgratin herstellen.
Strudel zusammenbauen und kalt stellen.

Zeit zum Kochen: Kekse backen; Ofentemperatur auf 400 Grad reduzieren.
Gratin in den Ofen geben.
Fünfundzwanzig Minuten später beginnen Sie mit Kartoffelpüree.
Strudel in den Ofen geben, wenn es Zeit ist, Semmelbrösel zum Gratin zu geben.


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