Rattensuppe



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Eine Suppe die mir sehr gut gefällt!

Für die Entensuppe brauchen wir:

  • 1/2 kg Rattenfleisch
  • 2 Esslöffel Brühe / Tomatensaft
  • Selleriewurzel und Pastinake
  • 1 Karotte, 1 Paprika / Capia, 2 Zwiebeln
  • 2-3 gewürfelte Kartoffeln
  • Lärche und grüne Petersilie
  • Salz / fein nach Geschmack
  • Hausnudeln
  • 1 l Beutel

Portionen: 12

Vorbereitungszeit: weniger als 90 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Entensuppe:

Zubereitung der Suppe:

Waschen Sie das Fleisch in kaltem Wasser (der Vorgang wird wiederholt, bis das Wasser sauber bleibt) und kochen Sie es, wobei Sie darauf achten, jedes Mal mit einem Sieb / einer Schaumpalette zu sammeln. (Entenfleisch ist ziemlich hart, erfordert eine längere Garzeit)

In der Zwischenzeit das Gemüse nach dem Waschen und Reinigen fein hacken und zusammen mit der Delikatesse in die Suppe geben, wenn das Fleisch gut durchgegart ist.

Wenn das Gemüse gar ist, die Kartoffelwürfel dazugeben und etwa 20 Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Dann Brühe, Borschtsch und Nudeln dazugeben und weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Nachdem ich die Suppe vom Herd genommen habe, die fein gehackte Lärche und Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!

Tipps Seiten

1

für ein besonderes Aroma ein paar Stränge frischen Estragon hinzufügen

2

Es ist nicht notwendig, Öl hinzuzufügen, Entenfleisch hinterlässt viel

3

Aufgrund der Tatsache, dass die Geschwindigkeit sehr stark kocht (dies ist vom Land / Hof) können wir den Schnellkochtopf verwenden (wenn wir uns beeilen!)


Wenn wir mittags Suppe essen, brauchen wir aus meiner Sicht nichts anderes. Ich bin ein großer Suppenkonsument, besonders sauer mit Borschtsch oder Kohlsaft, sei es mit Fleisch oder nur mit Gemüse. Ich mag auch Hühnersuppe mit Knödeln ist einer meiner Favoriten. Ich koche normalerweise sehr oft Kuttelsuppe die ich für die "Königin der Suppen" bezeichne - wenn ich das so sagen darf. Nicht viele Leute essen diese Suppe, aber ich mag sie wirklich. Ich habe vor kurzem eine saure Entensuppe mit Borschtsch gekocht. Ich hatte eine Ente im Hof ​​aufgezogen, kostenlos. Deshalb war meine Suppe sehr lecker.

Saure Entensuppe mit Borschtsch ähnelt im Geschmack der Hühnersuppe, nur dass man bei der Zubereitung mehr Geduld und Aufmerksamkeit braucht. Wenn einige Details beachtet werden, gibt es am Ende eine sehr leckere und nahrhafte saure Entensuppe. Als ich diese Suppe gekocht habe, hat mich ein wenig inspiriert Lidl-Küche Rezepte. Hier finden wir Rezepte mit Zutaten für jedermann, einfach und für jeden verständlich erklärt.


Kategorie / Rezepte

Böe | süß, würzig, würzig Zutaten: Rinderknochen, Rindernacken, Rindergelee, Zwiebel, Sellerie, Karotte, rote Paprika, Tomatensaft, Kartoffeln, Lorbeer, Thymian, Paprika, Salz, Eros Pista, süße Paprika & Hellip

Hühnersuppe von Radauti

Böe | süß-sauer, samtig Zutaten: Hühnerbesteck - Hühnerbesteck, Hähnchenkeule ohne Knochen, Zwiebel, Sellerie, Karotte, Paprika, Pastinake, Knoblauch, Sauerrahm, Eier, Essig, Salz Zubereitung & hellip

Kuttelsuppe

Böe | sauer, süß, samtig Zutaten: Rinderknochen, Bauch, Zwiebel, Sellerie, Karotte, Knoblauch, Sahne, Eier, Essig, Salz, Donuts Zubereitung: Aufkochen für Hintergrund, Knochen & Hellip


Wir benötigen folgende:

  • Entenfleisch
  • 1 kleiner Sellerie
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Pastinakenwurzel
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 3-4 mittelgroße Kartoffeln
  • Grün & # 8211 Petersilie, Lärche
  • Salz nach Geschmack
  • 2 Eier
  • 200ml. Borschtsch oder Kohlsaft
  • 100ml. Tomatensaft oder Brühe
  • 3 Liter Wasser
  • 150gr. Sahne (optional

So bereiten Sie eine saure Entensuppe mit Borschtsch zu:

Das Entenfleisch portionieren und in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben. Nachdem es einige Minuten gekocht hat, nehmen Sie das Fleisch heraus und gießen Sie das Wasser hinein, in dem es gekocht hat. Das Fleisch sehr gut mit kaltem Wasser waschen und in ca. 3 Liter Wasser nochmals kochen. Wir müssen sicherstellen, dass wir den gebildeten Schaum einige Male sammeln, nachdem er zu kochen beginnt. Entenfleisch kocht etwas härter als Hühnchen oder Schweinefleisch.

Während das Fleisch kocht, kümmern wir uns um das Gemüse. Wir reinigen sie alle, waschen sie gut, damit sie keine Schmutz- oder sonstige Spuren hinterlassen und hacken sie fein, in Würfel. Zusätzlich zu den Kartoffeln braten wir sie in etwas Öl an. Rühre ein paar Mal um und halte sie ein wenig hart genug, um die Farbe zu ändern.

Wenn das Fleisch gar ist, fügen Sie das gehärtete Gemüse und die Kartoffelwürfel hinzu und lassen Sie es etwas länger kochen. Um die Kartoffeln nicht stark zu halten, sollten Borschtsch und Brühe erst nach dem Kochen hinzugefügt werden. Wir salzen erst, nachdem wir den sauren Saft hinzugefügt haben, dann glätten wir die Suppe mit zwei geschlagenen Eiern. Wenn Sie Sahne hinzufügen möchten, müssen Sie diese zu den geschlagenen Eiern geben und dann einige Esslöffel heiße Suppe hinzufügen, um die Mischung zu temperieren, und erst dann in die Suppe geben.

Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie das fein gehackte Grün hinzu. Jetzt ist die Suppe fertig und kann mit einer scharfen Paprika oder einem Esslöffel Meerrettich auf der Reibe serviert werden & # 8211 für diejenigen, die es lieber würziger mögen.


Rindfleischsuppenrezepte: Zubereitung und nützliche Tipps zum Kochen

Rindfleischsuppe ist ein Gericht, das von allen geliebt wird, zumal es einfach zuzubereiten ist und Sie immer ein leckeres und nahrhaftes Essen erhalten. Außerdem kannst du dir eine Rindersuppe ganz nach deinem Geschmack zubereiten, süßer oder sauer, mit Borschtsch oder pur mit etwas Sauerrahm. Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden und wie Sie es Ihrem Geschmack anpassen, die aromatische Rindfleischsuppe wird mit Sicherheit alle Ihre Lieben am Tisch versammeln.

Erfahren Sie, wie Sie Rindfleischsuppe zubereiten und welche Rezepte Sie ausprobieren können, aber auch einige nützliche Kochtipps.

  • Rezepte für Rindfleischsuppe
    • Rezept für klassische Rindfleischsuppe
    • Rezept für Sauerfleischsuppe
    • Siebenbürger Kalbssuppe mit Sauerrahm Rezept
    • Rezept für Bauernrindsuppe


    Wir putzen, waschen und portionieren das Fleisch. Stellen Sie den Topf mit 5-6 Liter Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis das Kochen beginnt, bevor Sie das Fleisch einlegen (Wenn wir das Fleisch in kaltes Wasser legen, entsteht mehr Schaum und möglicherweise, wenn wir es nicht gut schäumen, eine trüber Suppe). Das Fleisch in kochendes Wasser legen und den Eintopf gut aufschäumen. Lassen Sie es kochen, bis wir das Fleisch mit einer Gabel überprüfen und feststellen, dass es fast gekocht ist. (es fängt an, sich von den Knochen zu lösen & # 8211 bei jeder Vogelsuppe, wenn wir die Krallen, die Füße des Vogels setzen, werden wir feststellen, dass diese Teile, mehr mit Bändern, zuerst das Stadium des Kochens des Fleisches anzeigen) Gesamtgarzeit, je nach Alter der Ente. Höchstwahrscheinlich wird das Wasser abtropfen. Wenn es zu viel getropft ist (wenn die Ente alt ist und hart kocht), fügen Sie mehr Wasser hinzu.

    Gemüse wird hinzugefügt, wenn das Fleisch fast gar ist, so dass unter Berücksichtigung und Aufsummierung der Garzeit von Gemüse und Nudeln & # 8211 ca. 40 Minuten - lassen Sie uns nicht mit dem vollständig gehackten Fleisch fertig werden. Während das Fleisch kocht, das Gemüse waschen, putzen und hacken. Wenn das Fleisch gar ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel, die Schuppen und die Wurzelkarotten, Sellerie und Pastinaken hinzu. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen und die Paprikawürfel, die fein gehackte Peperoni und die Tomatenwürfel dazugeben. Sicherlich ist durch die Zugabe von Gemüse mehr Wasser verdunstet, also geben wir den Liter Kohlsaft hinzu, der die Saftmenge wieder auf die anfänglichen 5-6 Liter bringt. Nach einigen Kochvorgängen probieren wir, wie es aussieht, ob es sauer genug ist oder ob wir mehr Kohlsaft hinzufügen, je nachdem, wie wir es sauer mögen. Mehr als 5 Minuten nach dem Kochen (es hört auf zu kochen, wenn wir den Kohlsaft aufgrund des Temperaturunterschieds einfüllen) die Kartoffelwürfel dazugeben.

    Kohlsaft oder Borschtsch sind ein gesunder Beitrag zu jeder Suppe, denn sie sind voller Vitamin C. Ich habe hier etwas dazu geschrieben. Wenn die Kartoffeln 5-6 Minuten gekocht sind, fügen Sie die Nudeln oder Nudeln hinzu. Kartoffeln, es ist gut, fest zu bleiben (sie sind schmackhafter) aber nicht zu viel kochen, zerbröckeln. Jetzt zum Schluss Salz nach Geschmack hinzufügen. Weitere 5 Minuten ruhen lassen und mit Gemüse, Petersilie und gehackter Lärche bestreuen. Wir setzen einen Deckel darauf und lassen ihn abdecken, um die Aromen zu erkennen.

    Bereiten Sie die Entensuppe mit dem Kohlsaft zu!

    Über eine Suppe kann man sagen, dass sie gut ist, wenn sie, heiß gegessen, das populäre Sprichwort & # 8221 gültig macht er nimmt deine Krankheit bei der Hand& # 8220. Unsere Suppen sind sehr wertvoll für die Gesundheit, aber wahrscheinlich an sie gewöhnt, geben wir ihnen nicht mehr die Bedeutung, die sie verdienen, und wir haben es oft eilig, alle Arten von Gerichten in unsere gastronomische Kultur aufzunehmen. guter Ton die oft eine einzige Qualität haben & # 8211 sind fotogen.


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    Constanta Proca (Küchenchef), 1. Oktober 2010

    So etwas habe ich schon lange nicht mehr gegessen, seit meiner Kindheit, als meine Eltern auf dem Hof ​​aufgewachsen sind.

    Steinblumen (Chef de cuisine), 17. November 2009

    Ich antworte Ihnen mit großer Freude, obwohl jetzt nicht bekannt ist, wer den Kommentar abgibt, wenn Sie nicht eingeloggt sind. ,,wenn es beginnt einzudringen '' = wenn das Fleisch zu garen beginnt, z. dass es zu Beginn des Kochens dazu neigt, hart zu werden, dann beginnt es zu gefrieren (zu erweichen) hoffe, Sie finden es nützlich!

    Andreas, 8. November 2009

    saru` mana! Können Sie mir sagen, was es bedeutet "wenn es anfängt einzudringen" und "begradigt mit einem Ei"?


    Wie man Bauchsuppe & # 8211 Rezept Schritt für Schritt mit Multicooker, Slow Cooker oder Schnellkochtopf zubereitet?

    Wie bereitet man Rinderbrühe & # 8211 dh Rindersuppe zu?

    Die Basis der Bauchsuppe ist Rindersuppe. Also werden wir dieses zuerst vorbereiten. Ich habe das Gemüse geputzt, gewaschen und fein gehackt (gewürfelt).

    Ich habe die Rinderknochen auf das Gemüse gelegt.

    Dann habe ich alles mit Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt gewürzt. Ich habe die Zwiebel ganz gelassen. Wenn dir der Lorbeer nicht gefällt, zieh ihn nicht an.

    Ich habe Wasser bis zum maximalen Füllstand (3 l) hinzugefügt.

    Ich habe den Multicooker auf die manuelle Kochfunktion bei 135 C für eine Stunde programmiert.

    Wenn wir einen Slow Cooker verwenden dann programmieren wir es um 6 Uhr auf die LOW-Funktion. Wenn wir einen Schnellkochtopf (oder einen Schnellkochtopf) verwenden Wir werden die Knochen und das Gemüse 40 Minuten lang kochen, sobald der Topf zu pfeifen beginnt & # 8211 signalisiert, dass er in den Kochmodus eingetreten ist.

    Wann fügen wir den Bauch zur Bauchsuppe hinzu?

    Nach einer Stunde stoppen wir den Multikocher und belasten die Suppe. Im Fall des Slow Cookers müssen wir ihn ausschalten (nach 6 Stunden Garzeit) und den Schnellkochtopf drucklos machen (nach 40 Minuten Kochen).

    Aus gekochtem Gemüse können Sie einen ausgezeichneten russischen oder Olivier-Salat zubereiten (das Rezept hier). Ich habe das Mark mit einem Toast gegessen. Auf keinen Fall das Gemüse wegwerfen, schade!

    Ich überführte die erhaltene Suppe zurück in den Multikocher, Slow Cooker oder Schnellkochtopf und fügte den Bauch (große Stücke) gut gereinigt hinzu. Ich hatte einen rohen, frischen Bauch. Sie können auch vorgegarten und gefrorenen Bauch verwenden, der normalerweise in Streifen geschnitten wird. Der frische Bauch wird gereinigt wie ich es gezeigt habe Hier.

    Ich habe die Multicooker-Maschine programmiert auf 60 Minuten bei einer Temperatur von 120 C. Der Slow Cooker ist auf 4 Stunden auf LOW eingestellt und Schnellkochtopf (kukta) für 20 Minuten (berechnet ab dem Moment, an dem es zu pfeifen beginnt).

    Nach diesen Zeiten habe ich den Bauch aus dem Saft genommen und in Scheiben geschnitten.

    Dann habe ich es wieder in die Suppe gegeben.

    Oanaigretiu

    Foodblogger bei Savori Urbane. #savouriurbane

    Ich habe meinen Bauch für mehr gekocht eine Stunde bei 120 C im Multikocher, 2 Stunden im Slow Cooker auf HIGH bzw 30 Minuten im Schnellkochtopf jedoch ohne Deckel (ohne Druck, als klassischer Topf verwendet).

    Wie „verträgt“ man eine Bauchsuppe? Wie bekomme ich die goldgelbe Farbe der Bauchsuppe?

    Dieser Vorgang gilt in allen 3 Kochvarianten: für Multicooker, Slow Cooker oder Schnellkochtopf.

    Das Geheimnis einer schönen Farbe in diesem Bauchsuppenrezept liegt in der Karotte (Pigment) in Karotten. Ich habe eine Karotte auf der kleinen Reibe gerieben und in einem Esslöffel Öl gehärtet.

    Nachdem der in Streifen geschnittene Bauch gut gekocht war, habe ich die Karotten in ein Sieb gegeben und das Sieb über die Suppe gelegt.

    Wir tauchen das Sieb teilweise in die Suppe ein, damit die ganze Farbe der Karotten gut zur Geltung kommt, sonst macht die Operation keinen Sinn. Die Karotten mit einem Löffel löffeln, bis die ganze Farbe herauskommt. Das Verfahren wird auch durch die heiße Suppe unterstützt, die ebenfalls zur Extraktion der Farbe beiträgt. Wenn Sie das Sieb knapp über dem Topf halten, ohne es in der Suppe einzuweichen, geben Sie nur das Öl ohne den schön gefärbten Saft hinzu.

    Schauen Sie, wie schön bunt diese Bauchsuppe ist!


    Falsche Bauchsuppe

    In einem 4-5 l Topf 3 EL Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel und Speck hinzufügen. Rühren und 7 Minuten köcheln lassen.

    Eine rote Paprika waschen, putzen und hacken.

    2 Karotten auf die große Reibe geben.

    Karotte und Paprika in die Pfanne geben. Einen Teelöffel Salz dazugeben und mischen.

    Pleurotus-Pilze waschen und in 1 kg Streifen brechen.

    Die Pilzscheiben in die Pfanne geben und umrühren.

    Mit heißem Wasser bedecken. Einen Teelöffel Thymian dazugeben, mischen und den Deckel auflegen. 25 Minuten kochen.

    Den Deckel beiseite stellen, umrühren und die Hitze ausschalten.
    In eine große Schüssel 400 g Sauerrahm, 4 Eigelb, 5 zerdrückte Knoblauchzehen und einen Teelöffel Salz geben.

    Dann nacheinander 10 Esslöffel des heißen Saftes hinzufügen. Nach jedem Polieren mit heißem Saft umrühren.

    Gießen Sie den erhaltenen Saft in den Suppentopf und mischen Sie ihn.

    Servieren Sie die richtige Suppe mit Essig und / oder frischer Sauerrahm. Für Liebhaber des scharfen Geschmacks können Sie auch einige Peperoni wählen.


    Backofenschale, Deckel, Keramik, 2.17L, rot

    Lasagneglas, emailliertes Gusseisen, 33cm, türkis

    V2860I Lebensmittelsauger, Nass-/Nasssauger

    Constanta Proca (Küchenchef), 1. Oktober 2010

    So etwas habe ich schon lange nicht mehr gegessen, seit meiner Kindheit, als meine Eltern auf dem Hof ​​aufwuchsen.

    Steinblumen (Chef de cuisine), 17. November 2009

    Ich antworte Ihnen mit großer Freude, obwohl jetzt nicht bekannt ist, wer den Kommentar abgibt, wenn Sie nicht eingeloggt sind. ,,wenn es beginnt einzudringen '' = wenn das Fleisch zu garen beginnt, z. dass es zu Beginn des Kochens dazu neigt, hart zu werden, dann beginnt es zu gefrieren (zu erweichen) hoffe, Sie finden es nützlich!

    Andreas, 8. November 2009

    saru` mana! Können Sie mir sagen, was es bedeutet "wenn es anfängt einzudringen" und "begradigt mit einem Ei"?


    Entensuppe mit Sahne

    Die kalte Jahreszeit naht, also wollen wir alle? genießen wir eine warme Mahlzeit? und nahrhaft. Vielen Dank? Da das Wetter von Tag zu Tag kühler wird, können wir uns besser fühlen. wir Suppen machen, die mehr enthalten? fett, wie Entensuppe. mit Sahne? die ich vorbereitet habe.

    Dabei hilft uns die Verwendung verschiedener Teile der Ente mit Knochen und Fett. S? Bekommen wir eine Suppe? extra duftend ?. Ich habe diesmal nur Oberschenkel gefunden, aber wenn? hast du wohin? nehmen Sie andere Teile des Flusses. verwenden sie großzügig.

    Ich mag s wirklich? Ich koche Suppen, denen ich Bor hinzufüge, und dann zu Ich gebe ihnen ein wenig? Süss ?? Sahne hinzufügen. Ich habe vor kurzem entdeckt, wie sehr ich es mag, Sahne in Suppen zu kochen.

    Dieses C? Das ist nicht traditionell, aber ich mag es in Kombination mit dem sauren Geschmack von Bor sehr. Außerdem flüssige Sahne? es schneidet nicht und die Suppe hat ein sehr angenehmes Aussehen.

    Sie können viel frisches Gemüse und viel hinzufügen Grün ?? mehr geben? Aroma? ambien kanada ciorbei de ra kaufen. Ich habe alle Arten von Wurzeln, eine Kapia-Pfeffer und zum Schluss Petersilie und Glockenblume aus der Glocke hinzugefügt. Lecker!


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