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Rezept für Schoko-Butterglasur

Rezept für Schoko-Butterglasur



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Diese einfache Schokoladenbutterglasur kann jeden Kuchen toppen. Ich und meine Familie lieben es, es ist so cremig.


West Midlands, England, Großbritannien

18 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 2 Esslöffel Kakaopulver
  • 175 g Puderzucker
  • 1 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel heißes Wasser

MethodeVorbereitung:10min ›Bereit in:10min

  1. Kakao und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und fügen Sie die Butter hinzu, dann das heiße Wasser. Gut schlagen, bis es glatt und streichfähig ist. Auf Ihrem gekühlten Lieblingskuchen verteilen.

Spitze

Wenn die Konsistenz zu dünn ist, mehr Puderzucker und/oder Kakao hinzufügen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (1)

Du wirst es lieben, ich verspreche, 11. Oktober 2012


THERMOMIX ® REZEPT

Sahnebutter 1 Min./Stufe 4 bis es leicht und flauschig ist.

Kratzen Sie die Seiten der TM-Schüssel ab.

Vanille hinzufügen und schlagen 2 Min./Stufe 4 während Sie nach und nach Puderzucker/Kakao durch das Loch im Deckel mischen, bis die Glasur glatt ist.

Fügen Sie ausreichend Wasser hinzu, um eine streichfähige Konsistenz zu erreichen. Nachdem Sie Wasser hinzugefügt haben, schlagen Sie erneut für 15 Sek./Stufe 4.

Zubehör, das Sie brauchen

Schmetterling
Spatel TM31
Messbecher

Angepasst von Edmonds Chocolate Butter Icing auf Seite 76 der Platin-Ausgabe des Edmonds Cookery Book 2007.

Um Ihren eigenen Rohzucker zu Puderzucker zu machen, geben Sie 165g Rohzucker in die TM-Schüssel und mahlen 20 Sekunden/Stufe 10. Und beiseite stellen, bis es gebraucht wird.

Das Rezept macht genug Zuckerguss, um sich auf Cupcakes zu verteilen. Um wie im Bild gezeigt Rosen auf 16 Cupcakes zu spritzen, müssen Sie das Rezept verdoppeln.

Dieses Rezept wurde Ihnen von einem Thermomix ® -Kunden zur Verfügung gestellt und wurde nicht von Vorwerk Thermomix ® oder Thermomix ® in Australien und Neuseeland getestet.
Vorwerk Thermomix ® und Thermomix ® in Australien und Neuseeland übernehmen keine Haftung, insbesondere in Bezug auf die verwendeten Zutatenmengen und den Erfolg der Rezepturen.
Bitte beachten Sie stets die Sicherheitshinweise in der Thermomix ® Bedienungsanleitung.


Gelber Butterkuchen mit Schokoladenglasur

Legen Sie die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel über (aber nicht berühren) siedendem Wasser. Schalten Sie die Hitze ab und rühren Sie gelegentlich um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, etwa 15 Minuten. Schüssel auf die Arbeitsplatte stellen und Schokolade 25 bis 30 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Kakaopulver und kochendes Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Kakao aufgelöst hat.

In der Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter, Puderzucker und Salz bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 3 ​​bis 4 Minuten schaumig schlagen. Fügen Sie geschmolzenen Schokoladenschlag bei niedriger Geschwindigkeit hinzu, bis er sich vermischt, 1 bis 2 Minuten, und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. Kakaomasse einrühren.

Mit einem gezackten Messer die Oberseiten der Kuchen abschneiden, um die Krümel gleichmäßig abzubürsten. Legen Sie vier Streifen Pergamentpapier um den Umfang eines Serviertellers oder der faulen Susan. Die erste Schicht auf die Kuchenplatte legen und mit 3/4 Tasse Zuckerguss bestreichen. Legen Sie die zweite Schicht mit der Unterseite nach oben oben und verteilen Sie die Oberseite mit 3/4 Tasse Zuckerguss. Wiederholen Sie den Vorgang mit der dritten Schicht. Die restliche Schicht auf die dritte Schicht legen, mit der Unterseite nach oben bei Bedarf einen Dübel in die Mitte der Kuchen stecken. Den ganzen Kuchen mit restlichem Frosting bestreichen. Nach Belieben mit Streuseln dekorieren.


Wie man

Entdecken Sie unseren Leitfaden zu den verschiedenen Arten von Buttercreme-Zuckerguss. Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Zuckergussarten bei Wilton.

Fest genug, um seine Form beizubehalten, aber weich genug, um mit Leichtigkeit geschlagen und cremig gemacht zu werden. Butter bei Raumtemperatur ist unerlässlich für die Herstellung von glattem Teig und leicht strukturierten Backwaren

Die leichte und flauschige Schweizer Baiser-Buttercreme eignet sich perfekt zum Zuckerguss von Kuchen und zur Verwendung zwischen Kuchenschichten. Dieser Zuckerguss wird durch Schlagen von gekochtem Eiweiß hergestellt und wird Ihre Kuchen und Cupcakes noch besser machen!


Rezept für Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionsgröße: 2 EL (31g)
Kalorien: 150 Kalorien

Zutaten

¾ Tasse ungesalzene Butter, weich

4 Unzen. ungesüßte Backschokolade, geschmolzen

Richtungen

Kombinieren Sie Truvia Rohrzuckermischung und Maisstärke. In eine Kaffee- oder Gewürzmühle geben und sehr fein pulverisieren, das Volumen sollte um 30-50% zunehmen. Dadurch erhält der Zuckerguss eine glatte Textur.

Butter mit einem Paddelaufsatz 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen.

Die pulverisierte Truvia Rohrzuckermischung in die Rührschüssel sieben. Geschmolzene Schokolade, Salz und Vanille dazugeben und 1 Minute bei niedriger Geschwindigkeit mischen.

3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen.

Wenn Sie einen dünneren Zuckerguss bevorzugen, fügen Sie 1 EL Milch hinzu, mischen und wiederholen Sie den Vorgang, bis die gewünschte Zuckergusskonsistenz erreicht ist.


Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss ohne Puderzucker (Hermelinglasur)

Probieren Sie dieses Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss. Kein Puderzucker nötig. Es ist so leicht und flauschig und glatter als das klassische American Buttercream Frosting. Es ist mit Abstand das beste Buttercreme-Zuckerguss, das ich probiert habe.

Meine beste Freundin Sharon hat mich letzte Woche gebeten, für ihren Mann Ariel einen Schokoladenkuchen zu seinem Geburtstag zu backen.

Die Sache ist die, ich kenne ein wirklich gutes (wahrscheinlich das beste) Schokoladenkuchen-Rezept, das ich normalerweise verwende, um meinen Mousse-Kuchen zu machen. Aber der übliche Mousse-Kuchen, den ich mache, ist wahrscheinlich nicht der beste in einem heiß verwitterten Land wie den Philippinen.

Natürlich haben wir hier Mousse-Kuchen, aber ich mache mir nur Sorgen um die Handhabung von der Abholung bis zum Servieren des Kuchens.

Ich bin mir nicht sicher, ob dieser zarte Kuchen die ganze Hitze verträgt. buchstäblich! Ehrlich gesagt zögere ich wirklich, alles zuzubereiten, was Schlagsahne beinhaltet, es sei denn, ich weiß, dass es kalt oder direkt aus einem Kühlschrank oder Kühler serviert werden kann.

Also, die Antwort: Buttercreme-Zuckerguss!

Ich habe schon amerikanische Buttercreme und Schweizer Baiser-Buttercreme gemacht. Sie haben beide Vor- und Nachteile.

Amerikanische Buttercreme ist am einfachsten zu machen, aber sie kann zu süß sein.

Auf der anderen Seite ist Schweizer Baiser weniger süß, kann aber etwas entmutigend sein.

Ich persönlich finde amerikanische Buttercreme zahnschmerzhaft süß und am Ende habe ich normalerweise eine leicht körnige Textur (vom Puderzucker), die für andere in Ordnung ist, manche mögen sie sogar. Aber für diejenigen (wie mich), die kein großer Fan von amerikanischer Buttercreme sind, sollten Sie es unbedingt versuchen Hermelin-Zuckerguss.

Es heißt auch Mehl Buttercreme oder gekochter Zuckerguss. Es ist leicht und flauschig und glatter als das klassische American Buttercream Frosting.

Ist zwar mit etwas mehr Arbeit verbunden, aber definitiv einfacher als Swiss Meringue Frosting. Es macht einfach einen Milchpudding und kombiniert ihn mit weicher Butter.

Aber für meinen Kuchen habe ich Kakaopulver hinzugefügt, um Schokoladenglasur zu machen. Am Ende habe ich eigentlich zwei Varianten gefunden. Bei der ersten Variante wird Kakaopulver am Ende hinzugefügt, während bei der zweiten Variante am Anfang hinzugefügt wurde, um Schokoladenpudding herzustellen. Die erste Variante eignet sich hervorragend zum Zuckerguss von Kuchen, da sie stabiler ist, und letztere für Cupcakes aufgrund ihrer Leichtigkeit und Flauschigkeit.

Für mich ist es mit Abstand das beste Cupcake-Frosting.

Oben sehen Sie, wie Ihre Butter aussehen sollte, nachdem Sie sie fünf Minuten lang mit einem elektrischen Mixer geschlagen haben. Unten sehen Sie, wie es aussieht, nachdem Sie Pudding und Butter miteinander kombiniert haben.


Rezept für Schokoladen-Amaretto-Buttercreme-Zuckerguss

Dieser Zuckerguss passt gut zu meinen Amaretto-Brownies, aber ich warne Sie, die Kombination ist sehr reichhaltig und schokoladig, es ist immer ein Publikumsliebling. Dieser Zuckerguss ist auch wunderbar auf Kuchen und Keksen.

  • schnell
  • und
  • einfach
  • Schokolade
  • Mandel
  • amaretto
  • keiner
  • schnell
  • und
  • einfach
  • Schokolade
  • Mandel
  • amaretto
  • keiner

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  • ½ Tasse Butter weich
  • 2&1/2 Esslöffel Amaretto
  • ¼ Teelöffel Mandelextrakt (kann Vanilleextrakt ersetzen)
  • ¼ Tasse Backkakao
  • 3 bis 4 Esslöffel Milch oder Sahne
  • Prise Salz
  • 2 Tassen Puderzucker (kann etwas mehr als 2 Tassen benötigen)

Zutaten

  • ½ Tasse mit Butter erweichte Einkaufsliste
  • 2&1/2 Esslöffel AmarettoEinkaufsliste
  • ¼ Teelöffel Mandelextrakt (kann Vanilleextrakt ersetzen) Einkaufsliste
  • ¼ Tasse Backkakao Einkaufsliste
  • 3 bis 4 Esslöffel Milch oder Sahne Einkaufsliste
  • Prise Salzeinkaufsliste
  • 2 Tassen Puderzucker (kann etwas mehr als 2 Tassen brauchen) Einkaufsliste

Wie man es macht

  • Weiche Butter, Amaretto, Extrakt, Kakao und Sahne in einer großen Rührschüssel verrühren, bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren, Salz und Puderzucker nach und nach glatt rühren. Zuckerguss auf vorbereiteten Brownies, Kuchen oder Keksen verteilen. Übrig gebliebenes Frosting kann gekühlt werden.
Leute, die dieses Gericht mögen 11
  • tupelohoney17Las Vegas, Nevada
  • fourg3tm3notNirgendwo, wir
  • rubin8119Jamestown, NC
  • tilgidhSchwarzschere, GA
  • nicht deine MamaSüd-St. Petersburg, FL
  • grkHouston, Texas
  • tracycarWedowee, AL
  • jeffsgirlMedford, OR
  • clbaconBirmingham, AL
  • angelgalNew Philadelphia, Ohio
  • Plus 1 weitereAus aller Welt!

Wunderbare Kombination. Ich danke Ihnen für das Teilen! *5*

Die Köchin

Das Rating

Geschmackskombination aus dem Himmel. wunderbare sachen hast du hier. LECKER

Oh Junge, das ist das Sahnehäubchen, das den "Brownie" überstieg, OMG, diese müssen so dekadent sein. Auch hier gibt es noch 5 Gabeln für dich.

Wunderbare Kombination. Ich danke Ihnen für das Teilen! *5*


Rezept für Schokoladenbutterglasur - Rezepte

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Rezepte mit Schokoladenaroma und Zuckerguss        

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Es kann nicht garantiert werden, dass die angezeigten Rezepte mit allen Ihren Suchparametern übereinstimmen. Es wird einige Fehler in unserer Datenbank geben, gelegentliche Fehler im Text des Rezepts (auf der externen Website), auf das wir tatsächlich verlinken, und Meinungsverschiedenheiten darüber, welche Zutaten wir in unseren Allergengruppen ausschließen sollten (siehe hier). Sie müssen alle Rezepte persönlich gegen Ihre Anforderungen, insbesondere diätetische Anforderungen, überprüfen.


Gekochte Mehlbuttercreme (Hermelin-Zuckerguss)

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Bitte lesen Sie meine Offenlegungsrichtlinie.

Schnelles und einfaches Rezept für gekochte Mehlbuttercreme (Hermelin-Zuckerguss), das stabil, glatt und cremig ist. Perfekt zum Spritzen und Dekorieren von Kuchen und Cupcakes.

Dieses Rezept für gekochte Mehlmehl-Buttercreme (Hermelin-Zuckerguss) stammt aus einem sehr alten FAMILY-Kochbuch.

Ich habe es für meinen Schokoladenkuchen, feuchten Red Velvet Cake und sogar meinen Mango-Kirsch-Kuchen verwendet und es schmeckt immer fantastisch.

Dieses Frosting ist weich, cremig, FLUFFY und schmeckt sehr leicht und luftig.

Dieses Rezept unterscheidet sich stark von meinem klassischen amerikanischen Buttercreme-Zuckerguss und zwischen den beiden gefällt mir dieses Rezept besser.

Die Zugabe von MEHL ist der Schlüssel zur SAMTIGEN Textur dieses einzigartigen Zuckergusses.

Die Leute machen sich Sorgen, dass sie das Mehl schmecken würden, aber NEIN! Sie werden es überhaupt nicht schmecken!

Im Gegensatz zu typischen Zuckerguss-Rezepten dauert die Zubereitung dieses Rezepts etwas länger, aber es lohnt sich absolut!

Hermelin-Zuckerguss ist unter so vielen NAMEN bekannt, wie zum Beispiel:

  • Gekochter Zuckerguss
  • Zuckerguss mit gekochter Milch
  • Gekochter Zuckerguss
  • Wolkenfrosting
  • Mehl-Zuckerguss
  • Gekochte Mehlschwitze
  • Erbe-Zuckerguss
  • Mock Buttercreme-Zuckerguss

Muss Hermelin-Zuckerguss gekühlt werden?

Ja, es muss gekühlt werden. Es enthält Milch, die schlecht werden kann, wenn der Zuckerguss bei Raumtemperatur draußen liegt.

Wie ist Hermelin-Zuckerguss aufzubewahren?

In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.

Wie macht man Vanille-Frosting ohne Puderzucker?

Dieser Hermelin-Zuckerguss hat traditionell keinen Puderzucker und wäre die perfekte Wahl.

Wofür wird Hermelin-Zuckerguss verwendet?

Es kann zum Frosten von Kuchen, Cupcakes, Brownies und sogar als Füllung in Desserts verwendet werden.

Wie macht man Hermelin-Zuckerguss? Wie macht man gekochte Glasur?

Es ist sehr EINFACH. Beginnen Sie damit, Milch, Zucker und Mehl bei mittlerer Hitze zu kochen, bis es eindickt. Lassen Sie diese “Mehlpudding”-Mischung, auch bekannt als “roux”, vollständig abkühlen. In einer separaten Rührschüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Mehlmischung und Vanilleextrakt hinzufügen. Mischen Sie alles zusammen, bis es leicht und flauschig ist. Fügen Sie nach Belieben Puderzucker hinzu, um die Süße zu verstärken (optional).

Was ist Hermelin-Zuckerguss?

Es ist ein altmodischer Zuckerguss, der wie Schlagsahne leicht und flauschig ist, aber mehr Geschmack hat. Laut Familie und Freunden war es früher der Zuckerguss der Wahl für Red Velvet Cake, bis Frischkäse-Frosting populärer wurde.

  • Verwenden Sie klaren Vanilleextrakt, da normaler Extrakt den Zuckerguss leicht verfärben kann.
  • Die Mehlmischung darf KEINE Klumpen haben, sonst bekommt man klumpigen Zuckerguss. Wenn nötig, lassen Sie die “roux-Mischung” durch ein feinmaschiges Sieb laufen, um alle Klumpen zu entfernen ODER lassen Sie einen Handrührgerät durch die Mischung laufen.
  • Um zu verhindern, dass sich in der Mehlmischung Klumpen bilden, achte darauf, dass du während des Kochens ständig rührst.
  • Um VEGANES Hermelin-Frosting herzustellen, ersetze Vollmilch durch vegane Milch wie Sojamilch, Kokosmilch, Mandelmilch UND ersetze Butter durch Backfett.
  • Dieser Zuckerguss ist NICHT reinweiß. Es ist leicht “cremeweiß.” Sie können leicht weiße Gelfarbe hinzufügen, um es wirklich weiß zu glasieren
  • Wenn Sie möchten, dass Ihr Zuckerguss ROT ist, habe ich festgestellt, dass die rote Gelfarbe von Americolor am besten funktioniert. Es scheint einen tieferen Rotton zu haben als im Vergleich zu Wiltons roter Gelfarbe.
  • Wenn du das Frosting 30 Minuten vor dem Frosting kühlst, lässt es sich leichter spritzen.
    Verwenden Sie KEINE flüssige Lebensmittelfarbe, da dies die Konsistenz des Zuckergusses verdünnt. Verwenden Sie nur Gel-Lebensmittelfarbe.
  • Ich mache gerne Hermelin-Zuckerguss mit Backfett und Butter zusammen, um es stabiler zu machen, aber traditionell wird es mit ALLER Butter hergestellt.
  • Ich füge diesem Zuckerguss auch gerne Puderzucker hinzu, um die Süße ein wenig zu VERBESSERN und auch dicker zu machen, aber traditionell hat er überhaupt keinen Puderzucker.
  • Wenn der Zuckerguss zu dünn ist, KÜHLEN Sie ihn 30-40 Minuten lang. Wenn das immer noch nicht funktioniert, mischen Sie etwas Puderzucker unter, um es dicker zu machen.
  • Wenn der Zuckerguss zu DICK ist, fügen Sie etwas Milch hinzu, um ihn zu verdünnen.

  • Um Pfefferminzglasur herzustellen, ersetzen Sie Vanilleextrakt durch 1 TL Pfefferminzextrakt.
  • Um Rosenglasur herzustellen, ersetzen Sie Vanilleextrakt durch 1 EL Rosenwasser oder noch mehr, wenn Sie einen sehr starken Geschmack und Duft wünschen.
  • Um Kokosnussglasur herzustellen, lassen Sie alle anderen Extrakte weg und fügen Sie 1 EL Kokosextrakt hinzu. Wenn Sie eine leicht stückige Kokosnussglasur mögen, fügen Sie 1/3 Tasse fein geraspelte Kokosnuss hinzu. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr Milch hinzufügen, um den Zuckerguss zu glätten.
  • Um Schokoladen-Hermelin-Zuckerguss herzustellen, fügen Sie in diesem Rezept 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver hinzu.

Übrigens habe ich auch versucht, Hermelin-Zuckerguss mit Frischkäse zu machen, aber es war einfach zu seltsam und ich kann es NICHT empfehlen.


Wie man Schokoladen-Buttercreme-Glasur macht

Lassen Sie einfach den Vanilleextrakt weg und fügen Sie einen Esslöffel Kakaopulver zu Ihrer Mischung hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis sich alles gut vermischt hat. Testen Sie zuerst den Geschmack, um zu sehen, ob er Ihren Anforderungen entspricht, vielleicht bevorzugen Sie mehr Kakaopulver, in diesem Fall fügen Sie einfach einen weiteren Teelöffel hinzu. Es ist deine Entscheidung. Schokoladenbuttercreme kann für die Kuchenfüllung und Dekoration von Schokoladenkuchen verwendet werden.

Backtipps

Nun die Butterglasur mit einem Spachtel auf den Tortenboden streichen oder in einen Spritzbeutel geben und zum Dekorieren der Torte verwenden. Bestreichen Sie die andere Hälfte Ihres Victoria Biskuitkuchens mit Marmelade und schichten Sie die beiden zusammen, um einen wirklich leckeren klassischen Biskuitkuchen zu erhalten.

Vergessen Sie nicht, eine Nachricht zu hinterlassen und mir mitzuteilen, wie es Ihnen geht oder wenn Sie weitere Kuchenrezepte wünschen.


Weißer russischer Bundt-Kuchen-Rezept
Butter, Schokoladenaroma, Zucker, Schokoladenkuchenmischung, Zuckerguss, Kahlua, Wodka, Kaffee, Wasser, halb und halb
Ein schönes Dessert für die Gesellschaft oder nach einem Festessen.
1 Sprühen Sie eine 12-Tassen-Bundt-Pfanne. 2 Kombinieren Sie alle Kuchenzutaten und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist. 3 Teig in die vorbereitete Pfanne geben. 4 Bei 350 backen.