Pasta Carbonara



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Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.

Geben Sie das Öl in eine Pfanne auf das Feuer, wenn es heiß ist, geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und schneiden Sie ihn für einige Sekunden in Scheiben, fügen Sie den in Scheiben geschnittenen Speck hinzu, lassen Sie ihn ein wenig anbraten und legen Sie dann die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu. Deckel auflegen und die Pilze durchziehen lassen.

In einer Schüssel die kalte Milch mit dem Mehl vermischen und mit einem Schneebesen verrühren, damit sie nicht klumpig wird. Wenn die Pilze durchdrungen sind, fügen Sie die Milch und das Mehl hinzu und mischen Sie. Wenn die Soße anfängt zu kochen, wird sie dicker, lasse sie noch 2-3 Minuten ruhen, füge die Sahne hinzu, rühre bis sie sich auflöst, salze und pfeffere nach Belieben und zum Schluss etwas Pesto-Soße.

Wenn die Nudeln gekocht sind, legen Sie sie über die Sauce, mischen Sie sie, lassen Sie sie mit der Sauce aufkochen und fügen Sie, wenn sie zu dick ist, etwas von dem Wasser hinzu, in dem sie die Nudeln gekocht haben.

Wir legen eine Portion auf den Teller und reiben darüber Käse. Guten Appetit!!!



Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor. Den Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden und dann den Speck in Julienne-Scheiben schneiden. Dann die Nudeln wie auf der Packung angegeben kochen. Wenn sie fast fertig sind, in ein Sieb geben. Den Speck sehr schnell in eine gut erhitzte Pfanne geben und ständig umrühren. Wenn Sie bemerken, dass der Speck gebräunt ist, geben Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie die Pfanne eine weitere Minute auf dem Feuer. Dann die Nudeln in die Pfanne geben, über den Speck und den Knoblauch geben und eine Minute ruhen lassen. Nehmen Sie die Pfanne nach dieser Zeit vom Herd. Jetzt ist es an der Zeit, alles über die Mischung aus Eigelb und Sauerrahm zu gießen. Zum Schluss noch Parmesan darüberstreuen.

Das ist alles! Jetzt können Sie ein leckeres Essen für vier Personen servieren!
Guten Appetit!


Spaghetti Carbonara - das Originalrezept

Carbonara-Spaghetti gehören neben Bolognese zu den beliebtesten Spaghetti-Rezepten. Das Original-Carbonara-Spaghetti-Rezept, wie es von den Italienern zubereitet wird, ist eins und enthält kein sm & acircnt & acircnă, wie man glauben möchte. Die cremige Sauce ist eine Mischung aus Eigelb, hochwertigem Parmesan und Wasser & Icircn, die die Nudeln gekocht haben.

Heute zeigen wir Ihnen ein klassisches Originalrezept für Spaghetti Carbonara, wie Sie es in jedem italienischen Restaurant finden, das sich selbst respektiert.

  • 3 Eigelb
  • 40 g Parmesan
  • 150 g Speck oder Speck
  • 200 g Spaghetti
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Eigelb und geriebenen Parmesan in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine Creme entsteht. Leg es zur Seite.

Einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und wenn das Wasser kocht, die Nudeln dazugeben und gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen.

Hacken Sie den Pancetta oder gewürfelten Speck und hacken Sie den Knoblauch fein. Olivenöl in eine Pfanne geben und den Knoblauch eine Minute anbraten, bis er sein Aroma entfaltet, aber nicht anbrennt. Speck dazugeben und weitere 5 Minuten braten.

Die Spaghetti abgießen, aber vom Wasser, in dem sie gekocht wurden, fernhalten, da wir es in der Sauce verwenden. Die Spaghetti über dem Speck in die Pfanne geben und umrühren. Eine Prise heißes Wasser, dann die Mischung aus Parmesan und Ei aufsetzen und die Hitze ausschalten. Gut verrühren, damit aus Ei und Parmesan eine cremige Sauce entsteht.

Eventuell noch mehr Spaghetti-Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Die Carbonara-Spaghetti mit etwas Olivenöl, frisch gemahlenem Pfeffer und extra geriebenem Parmesankäse servieren.

Das muss man auch sehen.


Wie viele Kalorien haben Carbonara-Nudeln?

Ich ging mit einem Freund aus, um auf einer Terrasse in Cluj zu Mittag zu essen. Alles gut und schön, wir genossen schon einen Kaffee beim Studium der Speisekarte und kamen zu Pasta. Zu meiner Überraschung stellte ich fest, dass die Speisekarte die Nährwertangaben für jedes Gericht enthielt. Jeweils die Kalorien, aber auch die Menge an enthaltenen Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen. Und wenn ich von einem Freund spreche, würde ich auch um ein Gesetz bitten, damit es überall dort ist, wo wir essen.

Die erste auf der Liste waren Carbonara-Nudeln, das wahrscheinlich beliebteste Pasta-Rezept. Sie stellen fest, dass ich durch den so häufigen Kontakt mit den Nährwerten von Lebensmitteln und Zutaten eine ungefähre Vorstellung davon habe, wie viele Kalorien eine Zubereitung haben könnte. Aber ich gebe zu, dass ich einige Sekunden auf die Speisekarte gestarrt habe, als ich kurz nach 2000 eine Zahl vor ihnen sah. Das sind 2000 kcal, eine Portion Pasta, eine Mahlzeit.

Um mitzukommen. Mein Energiebedarf für den ganzen Tag liegt bei etwa 50 kg von mir bei etwa 1600-1700 kcal. Die nehme ich aus 3 verschiedenen Mahlzeiten und einem Snack. Wenn du mehrere kg hast, brauchst du ein paar Kalorien mehr pro Tag, aber immer noch 2000 kcal bei einer Mahlzeit, ich denke, du brauchst nicht viel. Ausnahme nur für Leistungssportler oder solche, die sehr harte körperliche Arbeit leisten.

In Anbetracht der Tatsache, dass Restaurants versuchen, den Kunden durch großzügigere Portionen zu gefallen, dachte ich jetzt daran, eine Portion Pasta Carbonara, sagen wir normale Menge, zu analysieren, um zu sehen, wie viele Kalorien sie enthält.

Ein klassisches Carbonara-Nudelrezept kann normalerweise die folgenden Zutaten enthalten

  • 100 g Spaghetti, getrocknet - & gt371 kcal, davon 2 g Fett, 75 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß
  • 25 g Pancetta - & gt110 kcal, davon 9 g Fett, 1 g Kohlenhydrate, 4 g Protein
  • 2 Lg Olivenöl - & gt238 kcal, davon 28 g Fett, 0 g Kohlenhydrate, 0 g Protein
  • 1 Ei - & gt 63 kcal, davon 4 g Fett, 0 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß
  • 30 g geriebener Parmesan - & gt 121 kcal, davon 8 g Fett, 1 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß
  • Gesamt: 903 kcal, davon 51 g Fett, 77 g Kohlenhydrate, 34 g Eiweiß

Die Nährwerte für jede Zutat sind laut der Nutritiondata-Website.

Dies ist natürlich nur ein indikatives Beispiel. Es gibt viele Variationen von Carbonara-Rezepten und die Nährwerte sind unterschiedlich. Manche haben mehr Kalorien, andere weniger.

Aber was ich damit sagen will ist, dass es immer noch ein bisschen zu viel ist. Sogar 900 kcal. Wenn Sie aufgrund der stärker entwickelten Muskelmasse einen beschleunigten Stoffwechsel haben, normalerweise einige Kilometer pro Tag laufen oder beispielsweise das Besteigen eines Berges üben, haben Sie möglicherweise die Möglichkeit, all diese Kalorien zu verbrennen. Wenn nicht, und Sie solche Gerichte oft essen, werden Sie sie höchstwahrscheinlich in Form von Fett auf den Hüften oder Oberschenkeln aufbewahren.

Wenn Sie wirklich ab und zu eine Portion Pasta Carbonara essen möchten, essen Sie langsam und genießen Sie sie. Und wenn Sie nach einer halben Portion (oder zu einem anderen Zeitpunkt) ein Sättigungsgefühl verspüren, hören Sie auf, dort zu essen. Dein Körper sendet dir Signale, wenn du genug gegessen hast und es ist gut, darauf zu hören.


Pasta Carbonara

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie eine großzügige Menge Salz und die Nudeln hinzu. Bis zum Rand kochen, etwa 8 Minuten.

In der Zwischenzeit eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das EVOO (genug, um den Boden der Pfanne zu beschichten) und den Speck hinzu. Den Speck 2 Minuten anbraten. Fügen Sie die Paprikaflocken und den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 2-3 Minuten. Fügen Sie den Wein hinzu und rühren Sie alle Bratentropfen auf.

In einer separaten Schüssel das Eigelb schlagen und dann 1 große Kelle (etwa 1/2 Tasse) des stärkehaltigen Kochwassers hinzufügen. Dies mildert die Eier und verhindert, dass sie zu den Nudeln hinzugefügt werden.

Die Nudeln gut abtropfen lassen und mit Pancetta und Öl direkt in die Pfanne geben. Die Eiermischung über die Nudeln gießen. Schnell schwenken, um die Nudeln zu beschichten, ohne das Ei zu kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie eine große Handvoll Käse, viel Pfeffer und etwas Salz hinzu. Rühren Sie die Nudeln weiter und wenden Sie sie, bis sie die Eimischung aufsaugen und eindicken, 1-2 Minuten. Mit Petersilie und extra geriebenem Romano garnieren.


Pasta Carbonara & # 8211 Italienisches Rezept

Wenn Sie ein Abendessen für Ihre Lieben organisieren möchten oder einfach nur das Familienmenü abheben möchten, erfahren Sie hier, wie Sie Carbonara-Pasta zubereiten. Sie benötigen wenige Zutaten. Die Sauce wird während des Garens der Pasta sehr schnell zubereitet, daher sollte es nicht länger als 10 Minuten dauern, bis der köstliche Geschmack der Italiener erreicht wird.

Die Pasta Carbonara ist ein spezielles Gericht aus dem Latium, Italien, und die intensive Geschmackskombination macht das Rezept für viele Menschen bekannt. Sie haben eine Sauce aus Eigelb, Speck oder Pancetta, geriebenem Käse, Knoblauch und schwarzem Pfeffer.

Der Name leitet sich vom Wort "carbonaro" ab, übersetzt: "brennende Kohle" und bezieht sich auf die Art der Gerichte, in denen sie zubereitet wurden. Gleichzeitig kommt der Name von den Arbeitern, die diese Art von Pasta zum ersten Mal aßen, oder sogar von Carbonari, der geheimen revolutionären Gesellschaft, die eine Schlüsselrolle bei der Einigung Italiens spielte.

Zutat: 400 Gramm Spaghetti, 200 Gramm Speck / Pancetta, 4 Eigelb, 75 Gramm Pecorino-Käse, Knoblauch, Salz, Pfeffer.

Zubereitungsart:

Geben Sie heißes Wasser in einen großen Topf und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Nudeln zum Kochen bringen und 4-5 Minuten dort stehen lassen. Bis das Wasser kocht, den Speck in Würfel schneiden. Schlagen Sie das Eigelb mit 40 Gramm Pecorino-Käse, wenn nicht, können Sie Parmesan hinzufügen.

Den Speck in einer Pfanne ohne Öl anbraten, da er sein Fett hat. Wenn die Nudeln gar sind, nehmen Sie sie heraus, spülen Sie sie ab und legen Sie sie direkt über den Speck. Rühren Sie die Nudeln eine Minute lang und gießen Sie eine Tasse Wasser darüber. Lassen Sie die Nudeln eine Minute abkühlen, fügen Sie das Eigelb und den Käse hinzu und rühren Sie dann kräftig um, damit das Eigelb nicht gerinnen kann.

Stellen Sie die Nudeln für 30-60 Sekunden wieder auf das Feuer und servieren Sie jede Portion mit etwas geriebenem Käse darüber, dann etwas gemahlenem Pfeffer. Guten Appetit!


Carbonara-Nudeln fasten - Rezept

Zutaten

• 160 g Spaghetti
• 160 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen
• 160 g Spinat
• 1 Bund Petersilie

Zutat Sos Carbonara

• 120 g Cashewkerne
• 8 Esslöffel Sojamilch
• 1 Teelöffel Hefe
• Salz und Pfeffer

Cashewkerne in eine Schüssel geben. Bedecke sie mit heißem Wasser und lasse sie mindestens 60 Minuten lang hydratisieren.

In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Champignons und Knoblauch schälen, hacken und in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl ca. 10 Minuten anbraten. Den fein gehackten Spinat und die Petersilie hinzufügen. Nach 5 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen.

Für die Carbonara-Sauce die eingeweichten Cashewkerne (vorher mit klarem Wasser abgespült) in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Sojamilch, Hefe, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Sie können auch andere Gewürze wie Oregano, Thymian oder Basilikum hinzufügen.

Einige Minuten verarbeiten, bis die Cashewnüsse fein gemahlen sind und alles zu einer feinen Sauce wird.

Nachdem die Nudeln gekocht sind, das Wasser abgießen und zu den Pilzen in die Pfanne geben. Fügen Sie die Carbonara-Sauce hinzu und mischen Sie leicht.

Carbonara Pasta kann mit frischer Petersilie serviert werden.

* Die auf dieser Website verfügbaren Ratschläge und Gesundheitsinformationen dienen zu Informationszwecken und ersetzen nicht die Empfehlung des Arztes. Wenn Sie an chronischen Krankheiten leiden oder Medikamente einnehmen, empfehlen wir Ihnen, vor Beginn einer Kur oder natürlichen Behandlung Ihren Arzt zu konsultieren, um Wechselwirkungen zu vermeiden. Durch das Verschieben oder Unterbrechen klassischer medizinischer Behandlungen können Sie Ihre Gesundheit gefährden.


Carbonara Pasta Rezept von Florin Dumitrescu

Mindestens einmal in Ihrem Leben haben Sie versucht, Carbonara-Nudeln zu essen, denn es ist ein Gericht, das jedem bekannt ist. In diesem Artikel verraten wir das Originalrezept ohne Sahne. Ja, Sie haben richtig gehört! Wir werden überhaupt keine Kochsahne verwenden, alles wird aus dem Wasser hergestellt, in dem wir die Nudeln kochen. Es entsteht eine sehr gleichmäßige, köstliche und aromatische Sauce. Klingt gut, nicht wahr? Dann machen wir uns an die Arbeit!

Das beste Pasta-Rezept, ohne Sauerrahm

Zutaten

  • 50 Gramm gewürfelter Speck
  • ein Esslöffel Olivenöl
  • ein Ei
  • 25 Gramm geriebener Parmesankäse
  • ein Umschlag mit schwarzem Pfeffer
  • 100 Gramm Nudeln

Zubereitungsart

In einer Pfanne das Olivenöl und den Speck hinzufügen, den wir sehr gut braten lassen. Sie können auch eine Knoblauchzehe nach Geschmack hinzufügen. In der Zwischenzeit können wir uns um die Pastasauce kümmern. In einer Schüssel das Eigelb und den geriebenen Parmesan vermischen, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss das Olivenöl dazugeben und verrühren, bis es gleichmäßig ist.

Über den Speck in der Pfanne eine Prise Wasser geben, in dem sie die Nudeln gekocht haben, und sie fallen lassen, damit wir eine viel cremigere Sauce erhalten. Es ist sehr wichtig, den Speck auf dem Feuer zu lassen, bis er knusprig wird und die Sauce leicht braun wird. In die Pfanne die gekochten Nudeln und den mit Ei vermischten Parmesankäse geben. Fügen Sie gegen Ende einen Esslöffel heißes Wasser aus dem Topf hinzu, in dem die Nudeln gekocht wurden, und streuen Sie den gemahlenen Pfeffer darüber. Gute Arbeit und guten Appetit!


Das einfachste Pasta-Carbonara-Rezept aller Zeiten

Fast jeder liebt eine Schüssel Pasta alla carbonara. Das Gericht entstand Mitte des 20. Jahrhunderts in Rom und ist immer noch eines der beliebtesten Nudelgerichte in Italien und den USA. Die registrierte Ernährungsberaterin Kristen Carli ist auch Lebensmittelautorin und Rezeptentwicklerin und teilte ihr einfaches Rezept für Pasta Carbonara mit Püriert. Traditionell besteht Pasta Carbonara (auch Spaghetti Carbonara genannt) nur aus einer Handvoll Zutaten, und Carlis Rezept hält sich an diese bewährte Formel.

Sie verwendet italienische Techniken, um dieses unglaublich befriedigende Gericht in weniger als 30 Minuten zuzubereiten. Carli nimmt ein paar Abkürzungen, die Ihnen noch mehr Zeit sparen, sodass ihr Pasta-Carbonara-Rezept an jedem Abend der Woche als Familienessen oder als separater Gang für ein besonderes Date-Night-Dinner zubereitet werden kann. Wer noch nie Pasta Carbonara gemacht hat, wird erstaunt sein, wie so etwas Einfaches so schmecken kann lecker!


Pasta Carbonara

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen stellen. Fügen Sie eine großzügige Menge Salz und die Nudeln hinzu. Bis zum Rand kochen, etwa 8 Minuten.

In der Zwischenzeit eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das EVOO (genug, um den Boden der Pfanne zu beschichten) und den Speck hinzu. Den Speck 2 Minuten anbraten. Fügen Sie die Paprikaflocken und den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 2-3 Minuten. Fügen Sie den Wein hinzu und rühren Sie alle Bratentropfen auf.

In einer separaten Schüssel das Eigelb schlagen und dann 1 große Kelle (etwa 1/2 Tasse) des stärkehaltigen Kochwassers hinzufügen. Dies mildert die Eier und verhindert, dass sie zu den Nudeln hinzugefügt werden.

Die Nudeln gut abtropfen lassen und mit Pancetta und Öl direkt in die Pfanne geben. Die Eiermischung über die Nudeln gießen. Schnell schwenken, um die Nudeln zu beschichten, ohne das Ei zu kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie eine große Handvoll Käse, viel Pfeffer und etwas Salz hinzu. Rühren Sie die Nudeln weiter und wenden Sie sie, bis sie die Eimischung aufsaugen und eindicken, 1-2 Minuten. Mit Petersilie und extra geriebenem Romano garnieren.


Pasta Carbonara

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie eine großzügige Menge Salz und die Nudeln hinzu. Bis zum Rand kochen, etwa 8 Minuten.

In der Zwischenzeit eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das EVOO (genug, um den Boden der Pfanne zu beschichten) und den Speck hinzu. Den Speck 2 Minuten anbraten. Fügen Sie die Paprikaflocken und den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 2-3 Minuten. Fügen Sie den Wein hinzu und rühren Sie alle Bratentropfen auf.

In einer separaten Schüssel das Eigelb schlagen und dann 1 große Kelle (etwa 1/2 Tasse) des stärkehaltigen Kochwassers hinzufügen. Dies mildert die Eier und verhindert, dass sie zu den Nudeln hinzugefügt werden.

Die Nudeln gut abtropfen lassen und mit Pancetta und Öl direkt in die Pfanne geben. Die Eiermischung über die Nudeln gießen. Schnell schwenken, um die Nudeln zu beschichten, ohne das Ei zu kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie eine große Handvoll Käse, viel Pfeffer und etwas Salz hinzu. Rühren Sie die Nudeln weiter und wenden Sie sie, bis sie die Eimischung aufsaugen und eindickt, 1-2 Minuten. Mit Petersilie und extra geriebenem Romano garnieren.


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