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Rezept für hausgemachte Nudeln

Rezept für hausgemachte Nudeln



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Diese leckeren Eiernudeln sind erstaunlich einfach zuzubereiten. Für dickere Nudeln einfach Backpulver in die Mischung geben.

354 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1 Ei, geschlagen
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Milch
  • 125g gesiebtes einfaches Mehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver (optional)

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:10min ›Extra Zeit:2h Trocknen › Fertig in:2h40min

  1. Kombinieren Sie Ei, Salz, Milch. Mehl hinzufügen. (Für dickere Nudeln vor dem Mischen Backpulver zum Mehl geben). In zwei Kugeln trennen.
  2. Teig ausrollen und 20 Minuten ruhen lassen.
  3. In Streifen schneiden und trocknen, mit etwas Mehl bestäuben. Etwa 2 Stunden trocknen lassen.
  4. In heißes Wasser, Suppe oder Brühe fallen lassen; etwa 10 Minuten kochen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(292)

Bewertungen auf Englisch (231)

von KATRINA55

Dies ist ein wunderbares Rezept und so einfach. Ich habe meine Küchenmaschine benutzt. Mischen Sie einfach das Ei und die Milch in einer Schüssel zusammen und geben Sie die trockenen Zutaten in die Schüssel des Prozessors. Setzen Sie die Oberseite auf, schalten Sie den Prozessor ein und gießen Sie die nassen Zutaten langsam durch die Futterrutsche. In wenigen Sekunden wird daraus eine Kugel. Stoppen Sie den Prozessor sofort & VOILA das ist alles! Muss es nur noch ausrollen. Danke für das Rezept.-10. Februar 2006

von MUCINDARELLA

Ich mache diese seit Jahren. Ich verwende kein Backpulver und rolle sie so dünn wie ich kann. Die Brühe macht sie wirklich gut. Ich verwende nur einige Dosen Hühnerbrühe und füge ein paar Goldbarrenwürfel hinzu, um sie stärker zu machen. Jeder liebt es und ich werde gebeten, es viel zu machen. Um ein großes Durcheinander zu vermeiden, können Sie es auf etwas bemehltem Wachspapier ausrollen und das Wachspapiermehl werfen und alles, wenn Sie fertig sind.-27. Juli 2001

von Holly G.

Meine Familie liebt es, wenn ich diese Nudeln für meine Hühnernudelsuppe mache. Ich habe diese mehrfach mit Backpulver, ohne Backpulver, dünn gerollt, dick gerollt, ausgetrocknet, nicht ausgetrocknet gemacht. Persönlich mag ich das Backpulver, es macht sie etwas luftiger, ich mag sie auch dicker gerollt und sie müssen überhaupt nicht getrocknet werden. Ich mache sie und in den Topf gehen sie, sehr schnell und einfach. Diese Nudeln sind auch am nächsten Tag super, da sie über Nacht in der Suppe sitzen und nicht matschig werden. Leckeres Hausmannskost!-04 Jan 2007


Hausgemachte Reisnudeln

Nachdem Bill vor einiger Zeit sein hausgemachtes Cheung Fun-Rezept gepostet hat, wollte ich dieses hausgemachte Reisnudeln-Rezept veröffentlichen.

Es ist perfekt für gebratene Reisnudelgerichte wie Beef Chow Fun. Aber dieses Rezept ist hauptsächlich für Leser gedacht, die nicht in der Nähe eines asiatischen Marktes leben. Wenn Sie in der Nähe eines asiatischen Marktes wohnen, empfehlen wir Ihnen, sich etwas Zeit zu sparen und die vorgefertigten frischen Reisnudeln einfach im Kühlbereich des asiatischen Marktes zu kaufen.

Aber wenn Sie keinen Zugang zu einem Vorrat an frischen Nudeln haben, hoffen wir, dass Sie dieses Rezept nützlich finden!


Das einfachste Rezept für hausgemachte Nudeln aller Zeiten

Die Nudelherstellung ist eine Kochkunst der meisten Amish-Köche. Wenn es um das Kochen und Backen der Amish geht, ist Einfachheit das Markenzeichen. Und Sie werden nicht viel einfacher als dieses einfachste hausgemachte Nudelnrezept aller Zeiten, wirklich, Sie nicht.

Vielleicht sind Sie wie ich und denken, dass hausgemachte Pasta ein komplizierter, mühsamer Prozess ist, aber das ist es nicht. Oder es muss nicht mit einem Rezept wie diesem sein.

Kratznudeln sind eine uralte Kunst. Amische Mütter lernen von ihren Müttern und geben das Handwerk dann an ihre Töchter weiter, die es an ihre weitergeben und so weiter. Der Nudelteig wird oft super dünn gepresst und dann zum Trocknen auf Trockengestelle gehängt Manchmal werden sehr dünne Nudeln einfach zum Trocknen auf Backbleche gelegt, aber die Gestelle sind wirklich sehenswert. Die Größe der Nudeln ist einfach ein Präferenzfaktor. Manche Amish kochen wie superdünne Nudeln, andere mögen breitere Nudeln. Sie können sich von Ihrem eigenen Geschmack und Ihren Vorlieben leiten lassen.

Köstliche hausgemachte Nudeln der Amish!

Einige Amish-Köche haben den Prozess beschleunigt, indem sie handbetriebene "Nudelmacher" gekauft haben. Dies ist schneller, als sich ein Messer zu besorgen und jede Nudel manuell auszuschneiden, obwohl dies einige Oldtimer immer noch tun.

Die Leute denken oft an Italienisch und Pasta zusammen, aber Amish und Pasta sind auch Synonyme. Hausgemachte Pasta kann aus wenigen Zutaten hergestellt werden und ergibt ein sättigendes Gericht. Denken Sie daran, dass die Amish aus Deutschland in die USA kamen, einem Teil Deutschlands, der ähnliche kulinarische Wurzeln wie Italien hat, so dass die Amish-Neigung für Pasta keine große Rolle spielt.

Verschiedene Amish-Siedlungen genießen je nach Abstammung unterschiedliche Arten von hausgemachter Pasta. Die Schweizer Amish-Siedlungen von Bern, Indiana, haben eine andere Vorliebe für Pasta als die Amish von beispielsweise Lancaster County, Pennsylvania. Die Lebensmittel, die die Amish dort essen, sind eher germanischen Ursprungs, während andere Siedlungen eher schweizerisch orientiert sind.

Dies ist das Rezept, das diese supereinfachen Nudeln gemacht hat, die ich bei einem Amish-Benefiz-Abendessen entdeckt habe. Das waren leckere Nudeln! Einige schnelle Tipps, um mehr Spaß dabei zu haben:


Warum Char-Siu?

Nun, warum nicht char siu? Char siu ist eine so klassische Fleischgarnitur, dass sie in jeder Garnitur so ziemlich obligatorisch ist. Wenn Sie Probleme beim Zugriff auf char siu haben, machen Sie sich keine Sorgen! Ich habe dieses Rezept hier tatsächlich behandelt. Aber was ist, wenn Sie zu faul sind oder nicht genug Zeit haben, um Char Siu zu machen? Überprüfen Sie Ihre lokalen asiatischen Geschäfte. Ich garantiere, dass sie es tragen. Bitten Sie einfach um ein Pfund oder mehr für Ihr schuldiges Vergnügen, Ihre Mahlzeiten oder Ihre Garnitur.


Wichtige Tipps:

Ob einfache weiße Nudeln oder hausgemachte Eiernudeln, viele unserer wichtigsten Tipps bleiben gleich:

  • Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, mehr Wasser hinzuzufügen! Der Teig braucht einige Zeit, um zusammenzukommen, da das Mehl nach und nach die Flüssigkeit in den Eiern aufnimmt. Widerstehe dem Drang, zusätzliches Wasser hinzuzufügen, wodurch die Nudeln eher gummiartig als federnd werden. Wenn Sie in einem trockenen Klima leben und der Teig nicht innerhalb von 4-5 Minuten zusammengekommen ist, fügen Sie 1 zusätzlichen Esslöffel Wasser hinzu. Aber das ist es!
  • Mehl oft! Damit die Nudeln nicht zusammenkleben, den Teig während des Rollens und Schneidens ständig bemehlen.
  • Denken Sie daran, dass sich Nudeln beim Kochen ausdehnen. Das bedeutet, dass sie beim Ausrollen ziemlich dünn sein müssen. Idealerweise sollte der ausgerollte Teig dünn genug sein, um eine Zeitung durchzulesen. Da hilft wirklich ein Nudelroller.
  • Verwenden Sie Gewichtsmessungen für konsistentere Ergebnisse. Messtechnik und Variationen zwischen Messbecherwerkzeugen können zu vielen Inkonsistenzen führen. Messen Sie das Mehl in diesem Rezept nach Gewicht, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
  • Allzweckmehl ist gut zu verwenden. (Abweichend von unserem anderen Rezept!) In unserem regulären Rezept für weiße Nudeln empfehlen wir die Verwendung von Brotmehl (das einen höheren Glutengehalt hat). Wir haben jedoch festgestellt, dass Allzweckmehl in diesem Eiernudelnrezept genauso gut (wenn nicht sogar besser) funktioniert.

Hausgemachte Nudelnudeln

Wenn Sie noch nie Pasta von Grund auf gegessen haben, kann ich wirklich nicht beschreiben, wie viel besser ist als im Laden gekaufte! Sie müssen diese hausgemachten Pasta-Nudeln einfach ausprobieren.

Natürlich werde ich nicht jedes Mal hausgemachte Nudeln machen, wenn ich meiner Familie Pasta serviere. So viel Zeit habe ich einfach nicht.

Aber wenn ich Zeit habe, ist es die Zeit und Mühe wert! Der Unterschied zwischen hausgemachter und im Laden gekaufter Pasta ist wirklich erstaunlich.

Um den Vorgang zu beschleunigen und zu vereinfachen, empfehle ich eine Küchenmaschine und eine Nudelmaschine, obwohl Sie den gesamten Vorgang von Hand durchführen können.

Aber eine Nudelmaschine ist so ein lustiges Küchengerät. Ich habe eine handkurbelte Nudelrolle "Sie brauchen nichts Teures oder Automatisiertes. Außerdem ist es wirklich befriedigend, die Kurbel zu drehen und zuzusehen, wie die Nudelbänder aus der Maschine kommen.

Dieses Nudelrezept wird, wie die meisten, mit sehr einfachen Grundnahrungsmitteln für die Vorratskammer zubereitet. Und obwohl ich den Prozess zur Herstellung langer Nudeln nach Fettucine-Art erkläre, kannst du das gleiche Rezept für fast jede Art von Pasta verwenden.

Normalerweise serviere ich meine hausgemachte Pasta mit einer einfachen Marinara, Pesto oder Alfredo-Sauce oder etwas Butter und Parmesan. Beliebt ist auch gebräunte Butter mit frischen Kräutern.

Wenn ich mir die Mühe mache, es von Grund auf neu zuzubereiten, möchte ich auf jeden Fall, dass die Pasta der Star des Gerichts ist!

Dies ist auch ein tolles Rezept für Kinder, um in der Küche zu helfen. Sie lieben es wirklich, an der Nudelmaschine zu arbeiten und die Nudeln auszukurbeln!

Wenn Sie noch nie versucht haben, hausgemachte Pasta-Nudeln zuzubereiten, probieren Sie es aus! Es ist befriedigend, macht Spaß und die Ergebnisse sind absolut köstlich!


Hausgemachte Vollkorn-Eiernudeln

  • Autor: Gedeihendes Zuhause
  • Vorbereitungszeit: 25 Minuten
  • Kochzeit: 0 Minuten
  • Gesamtzeit: 25 Minuten
  • Ausbeute: 8 Portionen 1 x
  • Kategorie: Pasta
  • Methode: Mischen und vorbereiten
  • Küche: Amerikanisch

Beschreibung

Hausgemachte Vollkorn-Eiernudeln sind köstlich und einfach! Machen Sie sie von Grund auf neu und genießen Sie den fantastischen Geschmack in Chicken Noodle Soup oder als Pasta mit Sauce darauf.

Zutaten

  • 2 1/3 Tassen Vollkornmehl (ich empfehle weißes Vollkornmehl für leichtere Nudeln.)
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 2 große Eier, geschlagen
  • 1/3 Tasse Wasser, plus mehr nach Bedarf
  • 1 Teelöffel Olivenöl

Anweisungen

Machen Sie die Nudeln:

  1. In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz vermischen. Machen Sie dann mit dem Finger ein “well” in der Mitte.
  2. In einer separaten kleinen Schüssel oder einem Messbecher aus Glas Eier, Wasser und Olivenöl verquirlen. Gießen Sie diese nasse Mischung in die “well” in der Mitte der trockenen Mischung. Mit einem Löffel umrühren, bis sich die Zutaten größtenteils verbunden haben. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, wenn es zu krümelig ist und nicht wie ein Teig zusammenkommt.
  3. Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsplatte mit Mehl. Den Teig auf die gut bemehlte Fläche kippen und mit den Händen ein wenig durchkneten, damit sich die Zutaten gut vermischen. Zu einer runden scheibenförmigen Teigkugel formen. Mit etwas mehr Mehl bestäuben.
  4. Verwenden Sie ein gut bemehltes Nudelholz und rollen Sie Ihren Nudelteig aus, bis er sehr dünn ist, etwa 1/8 Zoll dick. Bei Bedarf mehr Mehl unter den Teig geben, damit er nicht an der Arbeitsplatte kleben bleibt. Dies ist sehr wichtig!
  5. Verwenden Sie einen Pizzaschneider, um lange Nudelstreifen so dünn oder dick wie Sie möchten und in beliebiger Länge zu schneiden, aber versuchen Sie, eine einheitliche Größe zu behalten.

Nudeln kochen:

Kochen Sie Ihre hausgemachten Eiernudeln in einem großen Topf mit Salzwasser, bis die Nudeln fett und bissfest sind (auch bekannt als al dente). In einem Sieb abtropfen lassen. Oder versuchen Sie, sie direkt in dieser Hühnernudelsuppe zu verwenden.

Bewahren Sie die Nudeln für später auf:

Option 1 (Einfrieren des Teigs): Nach Schritt 3 den Teig in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und bis zur Verwendung einfrieren. Der Teig ist etwa 3 Monate haltbar. Wenn Sie bereit sind, ihn zu verwenden, tauen Sie den Teig 24-48 Stunden lang im Kühlschrank auf und befolgen Sie die Anweisungen, beginnend mit Schritt 4.

Option 2: (Trocknen und Aufbewahren der Nudeln): Vervollständigen Sie das Rezept bis Schritt 5. Verteilen Sie die geschnittenen Nudeln auf einem Drahtkühlgitter und lassen Sie sie etwa 2 Stunden trocknen. In einem luftdichten Behälter in der Speisekammer bis zu einem Monat aufbewahren.


Hausgemachte Eiernudeln

Dieses Rezept erklärt, wie man – von Hand oder mit Hilfe einer Nudelmaschine – den Grundteig für Eiernudeln herstellt. Mit diesem Rezept können Sie den Teig in verschiedene Größen und Formen schneiden, um Cannelloni, Tortellini, Ravioli, Tagliarini, Fettuccine, Tagliatelle und Lasagne zuzubereiten.

Das Mehl in eine große Rührschüssel oder zu einem Haufen auf ein Nudelbrett geben, eine Mulde in die Mitte des Mehls drücken und darin Ei, Eiweiß, Öl und Salz geben.

Mit einer Gabel oder den Fingern vermischen, bis sich der Teig zu einer groben Kugel formen lässt. Befeuchten Sie die restlichen trockenen Mehlstücke mit Wassertropfen und drücken Sie sie in die Kugel.

NUDELN VON HAND ZU MACHEN: Den Teig auf einem bemehlten Brett kneten und etwas mehr Mehl einarbeiten, wenn der Teig klebrig erscheint. Nach etwa 10 Minuten sollte der Teig glatt, glänzend und elastisch sein. Wickeln Sie es in Wachspapier und lassen Sie den Teig mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn ausrollen.

Den Teig in 2 Kugeln teilen. Legen Sie 1 Kugel auf ein bemehltes Brett oder ein Backtuch und drücken Sie sie mit der Handfläche zu einem etwa 2,5 cm dicken Rechteck aus. Die Oberseite leicht mit Mehl bestäuben. Beginnen Sie dann mit einem schweren Nudelholz an einem Ende des Oblongs und rollen Sie es der Länge nach von sich weg bis auf etwa einen Zoll bis zum äußersten Rand aus.

Den Teig quer drehen und über die Breite rollen. Wiederholen Sie das Drehen und Rollen des Teigs, bis er papierdünn ist. Wenn der Teig zu irgendeinem Zeitpunkt anfängt zu kleben, heben Sie ihn vorsichtig an und streuen Sie mehr Mehl darunter.

Um Tortellini und Ravioli zuzubereiten, folgen Sie den Schnittanweisungen in diesen Rezepten. Für Tagliarini, Fettuccine, Tagliatelle und Lasagne den ausgerollten Teig leicht mit Mehl bestäuben und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Anschließend den Teig vorsichtig zu einer Geleerollenform ausrollen. Schneiden Sie die Rolle mit einem langen scharfen Messer quer in gleichmäßige Streifen – 1/8 Zoll breit für Tagliarini, 1/4 Zoll breit für Fettuccine oder Tagliatelle und 1 1/2 bis 2 Zoll breit für Lasagne. Rollen Sie die Streifen ab und legen Sie sie auf Wachspapier beiseite. Auf die gleiche Weise die zweite Teighälfte rollen, formen und in Scheiben schneiden.

Eine NUDELMASCHINE übernimmt sowohl das Kneten als auch das Rollen. Jeweils etwa ein Drittel des Teiges abziehen, die glatten Brötchen auf der Nudelmaschine so weit wie möglich auseinander stellen und das Teigstück hindurchführen. Rollen Sie diesen Streifen noch 4 oder 5 Mal neu auf, falten Sie ihn unter die ausgefransten Ränder und bestäuben Sie den Teig leicht mit Mehl, wenn er sich klebrig anfühlt. Wenn der Teig glatt, glänzend und elastisch ist, ist er genug geknetet.

Beginnen Sie nun mit dem Ausrollen, stellen Sie die Maschine auf die zweite Kerbe und führen Sie den Teig mit den Rollen näher zusammen. Dann die Maschine auf die dritte Kerbe stellen und den Teig dünner ausrollen. Wiederholen Sie dies und ändern Sie die Kerbe nach jedem Rollen, bis der Teig etwa 1/16 Zoll dick ist.

Um Tagliarini zuzubereiten, führen Sie den Teig durch die schmalen Schneidmesser der Nudelmaschine, um Fettuccine oder Tagliatelle herzustellen, führen Sie ihn durch die breiten Messer. Für Lasagne den Teig zu einer Geleerolle rollen und von Hand in 1-1/2 bis 2 Zoll breite Streifen schneiden.

Hausgemachte Eiernudeln können auf einmal gekocht oder fest mit Plastikfolie abgedeckt und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kochen Sie sie in 6 bis 8 Liter schnell kochendem Salzwasser für 5 bis 10 Minuten oder bis sie gerade weich sind (al dente). Zum Testen eine Strähne herausheben und probieren.


Hausgemachte Soba-Nudeln

Dieses Rezept ist ein Soba im Nihachi-Stil und verwendet ein klassisches Verhältnis von 80% bis 20% von Buchweizen zu Allzweckmehl. Für eine glutenfreie Option ersetzen Sie das Allzweckmehl durch Tapiokamehl. Sie können einige großartige Weizenproduzenten finden – ich mag besonders Anson & Mills’ Ni-Hachi Sobakoh.

Spezielle Werkzeuge sind praktisch, wenn Sie Nudeln im handwerklichen Stil herstellen möchten: a soba bocho (Sobamesser) zum Schneiden der Nudeln, a memboh (Nudelholz) und a koma-ita (Schnittanleitung). Sie finden diese auf japanischen Märkten oder Online-Shops, aber schwitzen Sie nicht, wenn Sie sie nicht haben. Ein Küchenmesser und ein Lineal erledigen die Arbeit. Die Dicke wird sich von authentischen Soba-Nudeln unterscheiden, aber der Geschmack wird da sein.

Sie können auch a . verwenden Nudelmaschine, aber ich ermutige Sie, den Teig von Hand zu machen. Ich empfehle die Verwendung einer digitalen Waage, um das Mehl zu messen. Sie finden alle Soba-Tools auf Hitachiyausa.com.

Befeuchten Sie ein Papiertuch oder Geschirrtuch und legen Sie es unter die große Schüssel, damit sie sich nicht bewegt. Buchweizen und Allzweckmehle in die Schüssel sieben. 2 Esslöffel des gefilterten Wassers beiseite stellen und den Rest in die Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen das Wasser in das Mehl einarbeiten, bis es gut vermischt ist. Kratzen Sie überschüssigen Teig von Ihren Fingern ab und arbeiten Sie den Teig weiter, bis er eine krümelige Masse bildet.

Den Teig mit den Handflächen gegen den Uhrzeigersinn, dann immer wieder zurück im Uhrzeigersinn kneten: Wenn sich der Teig trocken anfühlt, einen Esslöffel Wasser hinzufügen und weiterkneten, bis die krümelige Masse kieselgroße Teigkugeln bildet. Sammeln Sie die kleinen Kugeln, bis sie Kugeln in der Größe von Walnüssen bilden. Schließlich verbinden sich die großen Kugeln zu einem Teigstück. Es sollte glatt und ohne sichtbare Risse sein. Um die Festigkeit zu testen, sollte es sich wie Ihr Ohrläppchen anfühlen.

Drücken Sie die Kugel in eine etwa 2,5 cm dicke Scheibe. Dies dauert etwa 5 Minuten. Wenn sich der Teig immer noch trocken anfühlt, streuen Sie ein paar Tropfen Wasser darüber, aber lassen Sie sich nicht dazu verleiten, noch mehr hinzuzufügen. Sie wollen keinen nassen und klebrigen Teig.

Bestreuen Sie das Schneidebrett und den Teig mit einer Prise Tapiokastärke. Rollen Sie die Scheibe mit einem Nudelholz zu einem Quadrat von etwa 18 Zoll (45 cm) auf allen Seiten und 1/8 Zoll (3 mm) dick. Fahren Sie mit der Handfläche über die Teigoberfläche und prüfen Sie, ob dicke Stellen vorhanden sind. Drehen Sie den Teig nicht um, während Sie ihn ausrollen. Sie möchten, dass es eine gleichmäßige Dicke hat.

Die linke Teighälfte großzügig mit Stärke bestreuen. Falten Sie die rechte Seite über die linke, aber drücken Sie nicht auf die Falte – es ist wichtig, den Teig nicht zu zerknittern, da er sonst knackt. Die Stärke verhindert, dass der Teig an sich klebt. Als nächstes die obere Hälfte des Teigs großzügig bestäuben und die untere Hälfte über die obere Hälfte falten. Sie werden die Stärke nach dem Schneiden der Nudeln abschütteln, also machen Sie sich keine Sorgen über das Abstauben.

Sie haben jetzt einen „Stapel“ Teig, der vier Schichten dick ist. Beginnen Sie auf der rechten Seite (der Seite, auf der der Teig gefaltet wurde), und schneiden Sie ihn mit einem Lineal und einem Messer (oder einer Schneidehilfe und einem Soba-Messer) in dünne, gleichmäßige Nudeln, die etwa 3 mm dick sind . Behandeln Sie die Nudeln vorsichtig, indem Sie sie aus der Mitte herausheben und die bestäubte Stärke abschütteln, indem Sie die Nudeln an ihren Enden klopfen. Übertragen Sie die Nudeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und legen Sie sie flach hin. Die Nudeln nicht bündeln oder verdrehen, sonst brechen sie. Wenn das Blatt mit Nudeln gefüllt ist, decken Sie es mit einem trockenen Geschirrtuch und Plastikfolie ab und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, die Nudeln zu kochen. Sie werden am besten am selben Tag gegessen, halten sich aber bis zu zwei Tage im Kühlschrank.

Um die Nudeln zu kochen, bringen Sie einen großen Suppentopf mit ungesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Gib die Nudeln vorsichtig in das kochende Wasser und achte darauf, dass das Wasser stark kocht, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Soba-Nudeln brauchen viel Platz zum Schwimmen und mögen es nicht, gerührt zu werden. Es wird empfohlen, nur zwei Portionen gleichzeitig al dente zu kochen, etwa 90 Sekunden bis drei Minuten (je nachdem, wie dick sie sind).

Die Nudeln mit einem großen Sieb in einem Löffel abschöpfen. Übertragen Sie die Nudeln in ein Sieb, das in eine Schüssel mit kaltem Wasser gestellt wird, um das Kochen zu stoppen. Entfernen Sie jegliche Oberflächenstärke, indem Sie die Nudeln unter fließendem kaltem Wasser kräftig abspülen. Die Nudeln abgießen und anschließend noch einmal abspülen. Durch Schlagen auf die Seite und den Boden des Siebs gründlich abtropfen lassen, aber die Nudeln nicht werfen. Die kalten Nudeln auf Teller anrichten und sofort servieren.


Serviervorschläge für hausgemachte Pasta

Wenn Sie noch nie frische Pasta gegessen haben, werden Sie sich verwöhnen lassen! Seine zähe, federnde Textur und sein reichhaltiger Geschmack machen es so viel besser als die getrockneten Nudeln im Laden. Tatsächlich sind diese Nudeln so gut, dass wir sie normalerweise ganz einfach servieren. Sie schmecken fantastisch mit Marinara-Sauce, Pesto, hausgemachter Alfredo-Sauce oder Olivenöl und veganem Parmesan oder Parmesan-Käse.

Natürlich schmecken sie auch in größeren Nudelgerichten köstlich. Verwenden Sie sie anstelle von getrockneten Nudeln in einem dieser Rezepte: