Pflaumenmagie


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Die entkernten Pflaumen werden über den Fleischwolf oder - in meinem Fall - an den Roboter gegeben. Das erhaltene Püree wird in eine ausreichend große emaillierte Pfanne gegeben, mit Zucker und Zimtstangen vermischt und bei mäßiger Hitze erhitzt. Wenn sich der Schaum zu bilden beginnt, sammelt er sich sanft auf der Oberfläche der Zusammensetzung.

Währenddessen den Backofen vorheizen. Wenn der Schaum nicht mehr sichtbar ist, stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze in den Ofen. Je nach Ofen etwa zweieinhalb Stunden ruhen lassen, aber von Zeit zu Zeit ist es gut, mit einem Holzlöffel oder Melamin mit langem Schwanz zu mischen.

Ein Test wird durchgeführt, indem ein Teelöffel Magiun zum Abkühlen auf einen Teller gegeben wird, um zu überprüfen, wie viel es gebunden hat. Bevor Sie die Pfanne aus dem Ofen nehmen, fügen Sie die Zitronenschale hinzu. Das Magiun wird nach dem Entfernen der Zimtstangen in sterilisierte Gläser gefüllt.


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Pflaumenzauberrezept

Mai & icircnt & acirci die Gläser sterilisieren. Waschen Sie die Pflaumen und lassen Sie das Wasser abtropfen (traditionell mit einer Gaze). Stiele entfernen und Pflaumenkerne entfernen. Entsorgen Sie die Pflaumen. Geben Sie die Pflaumen zusammen mit drei oder vier Tassen Wasser in einen Kessel, um mit dem Kochen zu beginnen. Nicht zu viel, weil Sie lange warten müssen, bis es verdunstet ist, nicht zu wenig, weil die Pflaumen von unten brennen, nur um den Kessel mit zwei Fingern Wasser zu bedecken. Fügen Sie keinen Zucker hinzu.

In der Regel, die Pflaumen sind ganz gekochtWenn das fertige Produkt jedoch eine feine Textur haben soll, können Sie die Pflaumen (ohne Kerne) durch den Tomatenzerkleinerer geben. & Icircn in diesem Fall ist es nicht mehr notwendig, Wasser hinzuzufügen, schreibt vocea.biz.

Kochen. Kochen, rühren, kochen, rühren, rühren, kochen, rühren, 4-5 Stunden kochen, bis die Magiun abnimmt (ca. 70% des Ausgangsvolumens) eine dunkle Kirschfarbe hat, fast schwarz, die Konsistenz eines sm & acircnt & acircni klebrig und löst sich wie Polenta vom Kesselrand. Nach dem Abkühlen sollte der Löffel aufrecht stehen.

Gießen Sie die heißen oder auch kalt sterilisierten Zaubergläser in die Gläser, decken Sie sie ab und stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort (Keller, Speisekammer). Es wird einige Monate aufbewahrt. Probieren Sie die folgenden Rezepte für einen schmackhafteren Herbst!


Rumänische Herbstrezepte. Zuckerfreie Pflaumenmagiun

Der Herbst zählt. Gläser. Die Hausfrauen geben leckere, saisonale rumänische Rezepte ein. Offensichtlich konnte er das Pflaumen-Magiun-Rezept nicht verpassen. Die zuckerfreie Variante richtet sich an alle, die Wert auf ein hundertprozentig gesundes und natürliches Ergebnis legen.

Rumänische Pflaumenzauberrezepte

Der Herbst zählt. Gläser. Die Hausfrauen gehören zu den leckeren, saisonalen rumänischen Rezepten. Offensichtlich konnte er das Pflaumen-Magiun-Rezept nicht verpassen. Die zuckerfreie Variante richtet sich an alle, die Wert auf ein hundertprozentig gesundes und natürliches Ergebnis legen.

Der Pflaumenmagier ist ein Herbstrezept, das sogar von Ernährungswissenschaftlern wegen seiner positiven Auswirkungen auf die Gesundheit empfohlen wird. Als positive Wirkungen von zuckerfreiem Pflaumenmagion listen wir auf: Vorteile auf Knochen, Zähne, Immunsystem, Nerven, aber auch reguliert die Darmpassage, beugt Verstopfung vor.

Pflaumenzauberrezept es ist nicht schwer und birgt ein großes Risiko: das von sechs Rauchen. Um das Rauchen zu verhindern, müssen Sie daher vor allem im letzten Teil des Zubereitungsprozesses ständig umrühren und ein kleines, aber konstantes Feuer haben. & Um optimal zu kreisen, müssen Sie zwei Löcher bohren, eines unter dem Kessel und eines daneben. & Icircn der neben Ihnen wird ständig Glut produzieren, die & icircl allmählich bewegen & die Grube unter dem Kessel umkreisen.


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Lustig mit Pflaumenzauber & #8211 Schmerkipferl - Hajas kifli, traditionelles ungarisches Rezept

Wenn es um Lustig geht, fällt mir als erstes Tante Florica ein, von der ich eine Reihe von Rezepten gelernt habe, die ich heute noch mache und an die ich mich auswendig erinnere. Ich mache sie heute noch, ohne ins Rezeptbuch zu schauen.

Ich erinnere mich, dass er von der Schlachtung des Schweins kam und zu mir sagte „und wir haben großes Schmalz zum Basteln und Krimpen für Weihnachten“ Manchmal hat er 2 Schweine geschnitten, manchmal hat er mehr von den Nachbarn aus dem Dorf bekommen und hat er mitgebracht genug, um eine Portion und vor den Feiertagen zu machen.

Haioș ist ein spezifisches ungarisches Produkt, das hauptsächlich im Banat und Ardea in der kalten Jahreszeit nach dem Schlachten von Schweinen hergestellt wird. Ich könnte sagen, dass es mit dem französischen Blätterteig konkurriert, mit dem Unterschied, dass der ungarische mit Schmalz und der französische mit Butter zubereitet wird.

Das Falten des Teiges erfolgt wie bei den Springrollen

Wie macht man Spaß mit Pflaumenmagiun & # 8211 Schmerkipferl & # 8211 Hajas kifli, einem traditionellen ungarischen Rezept?

  • 1 kg Weißmehl
  • 3 Eigelb
  • 3 Esslöffel Essig von 9 Grad
  • 3 Sonnenblumenöl
  • 500-550 ml Wasser je nach Mehlqualität
  • 600 g Haut ohne Haut
  • 1 Esslöffel geriebenes Salz
  • 400 g Pflaumenmagie
  • Puderzucker zum Pudern

Zubereitung Lustig mit Pflaumenmagiun, traditionelles ungarisches Rezept

Für den Anfang kümmern wir uns um den Satz, den wir durch den Fleischwolf mit kleinen Maschen geben, oder zweimal durch den mit großen Maschen, wenn wir kein kleines Sieb haben. Aber wenn wir keinen Fleischwolf haben, was machen wir dann?! Kein Problem, wir geben den Knochen wie ich in eine Küchenmaschine und machen eine Paste.

Nachdem Sie den Knochen zerkleinert oder gegebenenfalls durch den Roboter geführt haben, fügen Sie 3 Esslöffel Mehl von der Gesamtmenge hinzu und mischen Sie es gut. Wir stellen es bei Zimmertemperatur beiseite. Unbedingt, weil es weich und leicht dehnbar sein muss.

Das Eigelb mit dem Salz einreiben.

In eine große Schüssel geben wir das Mehl, in das wir ein Loch machen, und fügen Wasser, Öl, Essig und Eigelb hinzu. Gut durchkneten, bis ein elastischer und kompakter Teig entsteht. Wir haben ihn für eine halbe Stunde beiseite gelegt, um sich auszuruhen.

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche verteilen und in einer rechteckigen Form auf 0,5 cm dick verteilen.

Die gesamte Teigoberfläche mit einem Drittel der Teigmenge einfetten.

Falten Sie wie folgt: Nehmen Sie den ersten Teil von oben und bringen Sie ihn etwa ein Drittel nach unten. Wir kommen mit dem Boden und wir übernehmen ihn über den, den wir von oben mitgebracht haben. Wir bringen von links nach rechts zu einem dritten und wir kommen mit dem rechten über den, den wir von links gebracht haben. Eine halbe Stunde abkühlen lassen. Unten machen wir mit dem Finger ein Zeichen und obligatorisch für die nächste Faltung werden wir es genau in die verbleibende Position bringen.

Aus dem Kühlschrank nehmen und den Vorgang noch zweimal wiederholen.

Breiten Sie den Teig 0,5 cm dick aus und schneiden Sie die Ränder mit einem scharfen Messer ab, um die Blätter so schön wie möglich zu entfalten.

Wir schneiden Rechtecke von 6/9 cm oder 4/6, wenn wir sie kleiner haben möchten, oder Quadrate von 6/6 cm, die wir diagonal biegen. Wir füllen sie mit Pflaumenmagie.

25 Minuten bei 180 Grad backen oder bis sie leicht gebräunt sind.

Sofort aus dem Ofen genommen geben wir ihnen Puderzucker.

Aus dem gleichen Teig können Sie Blätter für Sahne, Salz, Spiralen und vieles mehr herstellen. Wie vielseitig dieser Teig jede Anstrengung wert ist! Aber ich halte Sie nicht zurück, ich wünsche Ihnen gute Arbeit und guten Appetit!


Lustige Pflaumenmarmelade - Schmerkipferl - Hajas kifli, ein traditionelles ungarisches Rezept

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  • - 60 Stück Portionen +
  • 2: 0 h Vorbereitungszeit
  • 1:20 h Kochzeit
  • 3:20 h Bereit In

Lustige Pflaumenmarmelade - Schmerkipferl - Hajas kifli, ein traditionelles ungarisches Rezept

Wenn es um Lustig geht, fällt mir als erstes Tante Florica ein, von der ich eine Reihe von Rezepten gelernt habe, die ich heute noch mache und an die ich mich auswendig erinnere. Ich mache sie heute noch, ohne ins Rezeptbuch zu schauen.

Ich erinnere mich, dass er von der Schlachtung des Schweins kam und zu mir sagte „und wir haben großes Schmalz zum lustigen und kräuselnden Blättern zu Weihnachten“ Manchmal hat er 2 Schweine geschnitten, manchmal hat er mehr von den Nachbarn aus dem Dorf bekommen und hat er mitgebracht genug, um eine Portion und vor den Feiertagen zu machen.

Haioș ist ein spezifisches ungarisches Produkt, das hauptsächlich im Banat und Ardea in der kalten Jahreszeit nach dem Schlachten von Schweinen hergestellt wird. Ich könnte sagen, dass es mit dem französischen Blätterteig konkurriert, mit dem Unterschied, dass der ungarische mit Schmalz und der französische mit Butter zubereitet wird.

Das Falten des Teiges erfolgt wie bei den Springrollen

Wie macht man Spaß mit Pflaumenmagiun - Schmerkipferl - Hajas kifli, einem traditionellen ungarischen Rezept?

  • 1 kg Weißmehl
  • 3 Eigelb
  • 3 Esslöffel Essig von 9 Grad
  • 3 Sonnenblumenöl
  • 500-550 ml Wasser je nach Mehlqualität
  • 600 g Haut ohne Haut
  • 1 Esslöffel geriebenes Salz
  • 400 g Pflaumenmagie
  • Puderzucker zum Pudern

Zubereitung Lustig mit Pflaumenmagiun, traditionelles ungarisches Rezept

Für den Anfang kümmern wir uns um den Satz, den wir durch den Fleischwolf mit kleinen Maschen geben, oder zweimal durch den mit großen Maschen, wenn wir kein kleines Sieb haben. Aber wenn wir keinen Fleischwolf haben, was machen wir dann?! Kein Problem, wir geben den Knochen wie ich in eine Küchenmaschine und machen eine Paste.

Nachdem Sie den Knochen zerkleinert oder durch den Roboter geführt haben, fügen Sie 3 Esslöffel Mehl von der Gesamtmenge hinzu und mischen Sie es gut. Wir stellen es bei Zimmertemperatur beiseite. Unbedingt, weil es weich und leicht dehnbar sein muss.

Das Eigelb mit dem Salz einreiben.

In eine große Schüssel geben wir das Mehl, in das wir ein Loch machen, und fügen Wasser, Öl, Essig und Eigelb hinzu. Gut durchkneten, bis ein elastischer und kompakter Teig entsteht. Wir haben ihn für eine halbe Stunde beiseite gelegt, um sich auszuruhen.

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche verteilen und in einer rechteckigen Form auf 0,5 cm dick verteilen.

Die gesamte Teigoberfläche mit einem Drittel der Teigmenge einfetten.

Falten Sie wie folgt: Nehmen Sie den ersten Teil von oben und bringen Sie ihn etwa ein Drittel nach unten. Wir kommen mit dem Boden und wir übernehmen ihn über den, den wir von oben mitgebracht haben. Wir bringen von links nach rechts zu einem dritten und wir kommen mit dem rechten über den, den wir von links gebracht haben. Eine halbe Stunde abkühlen lassen. Unten machen wir mit dem Finger ein Zeichen und obligatorisch für die nächste Faltung werden wir es genau in die verbleibende Position bringen.

Aus dem Kühlschrank nehmen und den Vorgang noch zweimal wiederholen.

Breiten Sie den Teig 0,5 cm dick aus und schneiden Sie die Ränder mit einem scharfen Messer ab, um die Blätter so schön wie möglich zu entfalten.

Wir schneiden Rechtecke von 6/9 cm oder 4/6, wenn wir sie kleiner haben möchten, oder Quadrate von 6/6 cm, die wir diagonal biegen. Wir füllen sie mit Pflaumenmagie.

25 Minuten bei 180 Grad backen oder bis sie leicht gebräunt sind.

Sofort aus dem Ofen genommen geben wir ihnen Puderzucker.

Aus dem gleichen Teig können Sie Blätter für Sahne, Salz, Spiralen und vieles mehr herstellen. Wie vielseitig dieser Teig jede Anstrengung wert ist! Aber ich halte Sie nicht zurück, ich wünsche Ihnen gute Arbeit und guten Appetit!


Die Meisterschaft der Frauen in Rumänien, weltweit gefördert von Magiunul de Topoloveni (P)

Bibiana Stanciulov, die „Mutter“ von Magiun de Topoloveni, einer der bekanntesten Geschäftsfrauen unseres Landes, trägt die rumänische Tradition in die ganze Welt.

Topoloveni-Projekte fördern Rumänien durch die traditionellen zuckerfreien Pflaumenmagiun-Rezepte, die sowohl Rumänen als auch Ausländer bereits lieben.

Das Rezept des berühmten Zauberers stammt aus der Folklore. Es ist aus dem Jahr 1914, als unsere Vorfahren keine Magiun mit Zuckerzusatz hergestellt haben, und die Produktionstechnologie ist speziell für große Mengen angepasst.

Magiun, Konfitüren, traditionelle Konfitüren und andere Konfitüren mit sehr alten Rezepten werden in der Fabrik Topoloveni ohne Zuckerzusatz und ohne Konservierungsstoffe mit frischem Obst und Gemüse direkt von den Produzenten in unserem Land hergestellt.

Damit hat sich die rumänische Marke bereits an die Spitze der Vorlieben aller Liebhaber gesunder Produkte gesetzt. Magiunul de Topoloveni wird durch aus europäischen Mitteln finanzierte Projekte in Rumänien, Griechenland, Vietnam, Dubai, USA, Japan und Brasilien gefördert.

„Vietnam hat bereits seit Dezember den letztjährigen Pflaumenzauberer. Leider wurde die letztjährige Tokio-Messe im März aufgrund der Pandemie abgesagt, aber die Aktion geht weiter dass die Verbraucher lernen können, wie man diese traditionellen Konfitüren zubereitet, und es wird auch Veranstaltungen geben, bei denen Verkostungen möglich sind", erklärt Bibiana Stanciulov.

Die Förderung erfolgt bis 2023 über diese Projekte (www.magiun-sonimpex.ro).

Ohne Zucker, ohne Konservierungsstoffe Die Vietnamesen haben den rumänischen Zauberer mit großer Freude aufgenommen, denn die meisten suchen Produkte ohne Zucker und ohne Konservierungsstoffe.

Die Marke Topoloveni erhielt ab 2019 die Erwähnung Gesundheit – ohne Zuckerzusatz vom rumänischen Gesundheitsministerium. Die Marke Topoloveni ist bekannt für ihre Naturprodukte wie Pflaumen-, Trauben-, Apfel- und Kürbismarmeladen, aber auch für zuckerfreie Konfitüren.

"Wir haben den Zuckersirup durch natürlichen Apfelsirup ersetzt, ein Rezept, das als internationales Patent angemeldet ist. Wir haben viele Arten von Marmelade, darunter Kürbis, Peperoni, Momordica, Topinambur und Lavendel. Aus Lavendel kann man Sirup machen, der mit reinem oder kohlensäurehaltigem Mineralwasser kombiniert", erklärt Bibiana Stanciulov.

Sonimpex Topoloveni SRL wartet am 24. Februar auf die letzte Entscheidung des Gerichts, nach sieben Jahren Klagen mit einem Unternehmen, das einen ähnlichen Namen wie die berühmte Marke verwendet.

Obwohl der Hersteller von Magiun de Topoloveni die Namen samt Ortsname bei OSIM registriert hat, haben die Behörden im Fall dieser Marke bisher keine Aufhellung gebracht, obwohl die Produkte völlig unterschiedlich und verwirrend sind.

Der 24. Februar ist der "Geburtstag" der Marke Topoloveni, der Tag, an dem das Unternehmen Sonimpex Topoloveni SRL im Jahr 1993 gegründet wurde.

"Es handelt sich um eine illegale Verwendung des Ortsnamens, für die wir uns einen Namen gemacht haben, indem wir eine geschützte geografische Angabe für Topoloveni - Magiun de Prune erhalten haben. Der Ortsname Topoloveni gehört uns für Gemüse und Obst jeder Art, verarbeitet oder unverarbeitet", erklärt Bibiana Stanciulov .

Wir haben auch ein traditionelles Produkt, das den Markt erobert hat: Sarmale. Sie sind sehr erfolgreich. Ohne Fleisch, mit Reis, Gemüse und Pilzen oder Pflaumen, eingewickelt in Sauerkrautblätter.

Die Traubenmagiun ist ein Rezept aus Oltenien, vielleicht so alt wie die Pflaume. Ich bin mit diesem Zauberer aufgewachsen. In Oltenien waren Trauben die Grundlage für Magie, nicht Pflaumen.

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Zuckerfreies Pflaumenmagiun im Ofen

Die Neuheit dieses Rezepts ist, dass es überhaupt keinen Zucker enthält. Sehr süße Pflaumensorten werden empfohlen, manche nennen sie Argen, andere Arjane, je nach Gebiet des Landes.

ZUTATEN
4 kg Pflaumen (mit Samen gewogen) so reif wie möglich
& # 8230 und 3 450g Gläser mit Deckel

VORBEREITUNG
1. Waschen Sie die Gläser gut mit warmem Wasser und Spülmittel und lassen Sie sie abtropfen.
2. Die Pflaumen waschen und abtropfen lassen.
3. Entfernen Sie die Schwänze, brechen Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen.
4. Ich habe eine dicke Edelstahlpfanne von ca. 4,5 l verwendet und alle Pflaumen ohne Wasser in die Pfanne gegeben (Tipps 1). Setzen Sie einen Deckel fest zu, stellen Sie das Feuer auf mittlere bis niedrige Stufe und warten Sie nach etwa 15 Minuten, bis der Saft beginnen sollte. Wenn sie anfangen, den Saft zu verlassen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie gut weich werden, wobei Sie gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Sie werden sehen, dass Pflaumen zu Kirschen werden und trotzdem ihre Form behalten.
5. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad drehen (Tipp 2 ist, ihn im Ofen zu backen und er klebt nicht).
6. Mit dem Kartoffelpüree die jetzt sehr weichen Pflaumen hacken. Diese Arbeit auf dem Herd dauert maximal eine Stunde (bei 4 kg Pflaumen und einer hochwandigen Pfanne. Wichtig ist, dass die Verdunstungsfläche nicht zu groß ist, um im Ofen zu verbrennen. Die Masse ist jetzt eine weiche, bodenlose Masse. Sie haben genug Saft, um nicht zu rauchen, legen Sie ein Zwischenprodukt zwischen das Doppelfeuer oder die dicke Doppeldose oder die Dose zwischen das Feuer.
7. Schalten Sie die Hitze aus, auf der es gekocht hat, rühren Sie um und setzen Sie den Deckel wieder auf. In den Ofen auf der unteren Stufe stellen, die die Pfanne hoch ist. Reduzieren Sie das Feuer von Anfang bis Ende. Auf Stufe 3 (Gasherd) und vergessen Sie es dort für ca. 5 Stunden. Du siehst ihn immer noch an, aber nicht zu oft. Wenn Sie es am Ende herausnehmen, denken Sie daran, dass es beim Abkühlen hart wird. Es darf keinen Saft enthalten, aber es darf nicht ganz trocken sein. Unter dem Deckel nimmt es an der Oberfläche eine dunkle Farbe an. Ich habe es in diesen 5 Stunden nur 3 Mal herausgenommen und gemischt.
Vorsichtig! Wenn Sie mehr als 4 kg Pflaumen zubereiten, wählen Sie eine Pfanne mit größerem Durchmesser, sonst dauert es zu lange.
Wenn das Jahr regnerisch war und die Früchte viel Saft haben, decken Sie den Topf nicht mit einem Deckel ab.
8. Während der Ofen in Betrieb war, habe ich die Gläser auch eine halbe Stunde im Ofen sterilisiert. Ich stelle sie leer neben die Pfanne, natürlich ohne Deckel. Es ist gut, die Operation am Ende durchzuführen, um so warm wie möglich zu bleiben.
BEARBEITEN: Keine Sterilisation erforderlich, wenn Sie im nächsten Schritt die Gläser im Ofen kochen. Auf jeden Fall in 20-30 Minuten sterilisieren.
9. Stellen Sie die heißen Gläser in ein Metalltablett (wenn das Magiun fertig ist), damit es nicht zerspringt und füllen Sie es mit heißem Magiun. Während dieser Zeit den Backofen nicht ausschalten.
10. Stellen Sie die vollen Gläser ohne Deckel für ca. 20-30 Minuten ebenfalls bei sehr schwacher Hitze in den Ofen, bis sie eine Kruste bilden (Tipp 3). Das habe ich jedes Jahr gemacht. Sie werden in der Menge um 2-3 cm abnehmen, aber Sie haben einen Qualitätsmagier. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie dort abkühlen. Wenn Sie sie herausnehmen, schrauben Sie die Deckel, die 1 Minute in kochendem Wasser überbrüht wurden, aber bei ausgeschaltetem Feuer und gut getrocknet. Die Kruste versiegelt und es wird kein Konservierungsmittel benötigt.
Es ist süß-sauer, es braucht keinen Zucker, Pektin und Zucker machen es richtig. Je reifer die Pflaumen, desto süßer wird der Zauberer.
Es wird in kühlen und dunklen Räumen gelagert. Ich nehme sie vom geschlossenen Balkon ins Regal, wo es im Winter nicht friert. Erwarten Sie nicht, dass sie so süß wie Kandiszucker sind, aber so mögen wir es, weil wir Kalorien in unserer Ernährung berücksichtigen.
Möge es Ihnen nützlich sein!


Zuckerfreies Pflaumenmagiun im Ofen

Die Neuheit dieses Rezepts ist, dass es überhaupt keinen Zucker enthält. Sehr süße Pflaumensorten werden empfohlen, manche nennen sie Argen, andere Arjane, je nach Gebiet des Landes.

ZUTATEN
4 kg Pflaumen (mit Samen gewogen) so reif wie möglich
& # 8230 und 3 450g Gläser mit Deckel

VORBEREITUNG
1. Waschen Sie die Gläser gut mit warmem Wasser und Spülmittel und lassen Sie sie abtropfen.
2. Die Pflaumen waschen und abtropfen lassen.
3. Entfernen Sie die Schwänze, brechen Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen.
4. Ich habe eine dicke Edelstahlpfanne von ca. 4,5 l verwendet und alle Pflaumen ohne Wasser in die Pfanne gegeben (Tipps 1). Setzen Sie einen Deckel fest zu, stellen Sie das Feuer auf mittlere bis niedrige Stufe und warten Sie nach etwa 15 Minuten, bis der Saft beginnen sollte. Wenn sie anfangen, den Saft zu verlassen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie gut weich werden, wobei Sie gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Sie werden sehen, dass Pflaumen zu Kirschen werden und trotzdem ihre Form behalten.
5. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad drehen (Tipp 2 ist, ihn im Ofen zu backen und er klebt nicht).
6. Mit dem Kartoffelpüree die jetzt sehr weichen Pflaumen hacken. Diese Arbeit auf dem Herd dauert maximal eine Stunde (bei 4 kg Pflaumen und einer hochwandigen Pfanne. Wichtig ist, dass die Verdunstungsfläche nicht zu groß ist, um im Ofen zu verbrennen. Die Masse ist jetzt eine weiche, bodenlose Masse. Sie haben genug Saft, um nicht zu rauchen, legen Sie ein Zwischenprodukt zwischen das Doppelfeuer oder die dicke Doppeldose oder die Dose zwischen das Feuer.
7. Schalten Sie die Hitze aus, auf der es gekocht hat, rühren Sie um und setzen Sie den Deckel wieder auf. In den Ofen auf der unteren Stufe stellen, die die Pfanne hoch ist. Reduzieren Sie das Feuer von Anfang bis Ende. Auf Stufe 3 (Gasherd) und vergessen Sie es dort für ca. 5 Stunden. Du siehst ihn immer noch an, aber nicht zu oft. Wenn Sie es am Ende herausnehmen, denken Sie daran, dass es beim Abkühlen hart wird. Es darf keinen Saft enthalten, aber es darf nicht ganz trocken sein. Unter dem Deckel nimmt es an der Oberfläche eine dunkle Farbe an. Ich habe es in diesen 5 Stunden nur 3 Mal herausgenommen und gemischt.
Vorsichtig! Wenn Sie mehr als 4 kg Pflaumen zubereiten, wählen Sie eine Pfanne mit größerem Durchmesser, sonst dauert es zu lange.
Wenn das Jahr regnerisch war und die Früchte viel Saft haben, decken Sie den Topf nicht mit einem Deckel ab.
8. Während der Ofen in Betrieb war, habe ich die Gläser auch eine halbe Stunde im Ofen sterilisiert. Ich stelle sie leer neben die Pfanne, natürlich ohne Deckel. Es ist gut, die Operation am Ende durchzuführen, um so warm wie möglich zu bleiben.
BEARBEITEN: Keine Sterilisation erforderlich, wenn Sie im nächsten Schritt die Gläser im Ofen kochen. Auf jeden Fall in 20-30 Minuten sterilisieren.
9. Stellen Sie die heißen Gläser in ein Metalltablett (wenn das Magiun fertig ist), damit es nicht zerspringt und füllen Sie es mit heißem Magiun. Während dieser Zeit den Backofen nicht ausschalten.
10. Stellen Sie die vollen Gläser ohne Deckel für ca. 20-30 Minuten ebenfalls bei sehr schwacher Hitze in den Ofen, bis sie eine Kruste bilden (Tipp 3). Das habe ich jedes Jahr gemacht. Sie werden in der Menge um 2-3 cm abnehmen, aber Sie haben einen Qualitätsmagier. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie dort abkühlen. Wenn Sie sie herausnehmen, schrauben Sie die Deckel, die 1 Minute in kochendem Wasser überbrüht wurden, aber bei ausgeschaltetem Feuer und gut getrocknet. Die Kruste versiegelt und es wird kein Konservierungsmittel benötigt.
Es ist süß-sauer, es braucht keinen Zucker, Pektin und Zucker machen es richtig. Je reifer die Pflaumen, desto süßer wird der Zauberer.
Es wird in kühlen und dunklen Räumen gelagert. Ich nehme sie vom geschlossenen Balkon ins Regal, wo es im Winter nicht friert. Erwarten Sie nicht, dass sie so süß wie Kandiszucker sind, aber so mögen wir es, weil wir Kalorien in unserer Ernährung berücksichtigen.
Möge es Ihnen nützlich sein!


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