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Pete Wells von der New York Times rezensiert Alex Stupeks neuesten Empellón

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Die neueste Ausgabe des Empellón-Imperiums

Alex Stupak hat in New York City ein Mini-Taco-Imperium gegründet, von Al Pastor im East Village zum kürzlich geschlossenen Cocina zum kürzlich eröffneten Empellón, das Thema von Pete Wells’ neueste Rezension. Das riesige Midtown-Restaurant auf zwei Ebenen hat viel Aufsehen erregt.

Restaurantbewertungen geben normalerweise nicht so viel Platz für Desserts, aber die im Empellón verdienen es. Sie veranschaulichen auch, wie sehr Herr Stupak sowohl als Koch als auch als Gastronom gereift ist, seit er seine Karriere in der Konditorei aufgegeben hat, um sich mit mexikanischer Küche zu beschäftigen.

Wells verbringt das erste Drittel der Rezension damit, sich mit der Dessertkarte zu befassen und diesem Teil der Speisekarte mehr Aufmerksamkeit zu schenken als die meisten Gäste. Aber was Wells am meisten auffällt, ist der einladende Charakter des Restaurants.

Vielleicht ist es die Konkurrenz von Cosme, die einen viel weniger formalistischen Ansatz für die mexikanische High-End-Küche verfolgt. Vielleicht hat Herr Stupak jetzt mehr Empathie für seine Kunden. Vielleicht hat die Eröffnung eines Ladens in einem großen, zweistöckigen Raum in Midtown im März ein schlafendes Gen für die Menschenliebe ausgelöst. Was auch immer der Grund ist, das Essen, das er bei Empellón kocht, möchte gemocht werden.

Ermutigend! Ich bin immer auf der Suche nach einem neuen Ort, um Tacos zu essen, aber das scheint erschreckenderweise der einzige Abschnitt der Speisekarte zu sein, der fehlt.

Ja, alles kann in einen Taco verwandelt werden, aber vielleicht nicht alles. Der beste Taco, den ich in Empellón hatte, das Maiseis nicht mitgerechnet, war einer, den ich aus Paprika und Zwiebeln zubereitete, die auf einer Eisenplatte brutzelten, auf der ein Kellner kurz ein Wagyu-Steak angebraten hatte. Dies ist eine großartige, witzige Version von Fajitas, obwohl der Witz lustiger wäre, wenn er nicht 125 US-Dollar kosten würde.

Die Tacos kann man komplett abschreiben und was übrig bleibt ist immer noch ein sehr angenehmes Restaurant.

Wie auch immer. Ich würde es riskieren. Alles ist besser in einer Tortilla.


Schau das Video: ZAGAT Openings: Empellon Cocina (Kann 2022).