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Gedämpfte Muscheln in Tomatensauce

Gedämpfte Muscheln in Tomatensauce



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Eines meiner Lieblingsgerichte ist eine große Schüssel Muscheln mit knusprigem Brot. Wenn Sie noch nie Muscheln gegessen haben, sind sie wie Muscheln oder Austern und haben einen salzigen Geschmack und eine feste, aber cremige Textur. Im Gegensatz zu Muscheln oder Austern habe ich Muscheln jedoch noch nie roh gegessen und bevorzuge sie in einer reichhaltigen Sauce.

Nehmen Sie zum Beispiel diese Tomatensauce mit Speck und Wein. Dies ist eines dieser Gerichte, die Sie vielleicht nur in einem Restaurant bestellen möchten, aber es ist tatsächlich in einer heimischen Küche sehr gut machbar! Lass uns eingraben und ein paar Muscheln machen.

SO EINKAUFEN SIE FÜR MUSCHELN

Frische Muscheln sind heutzutage leicht erhältlich, aber es ist wichtig, auf Frische zu achten. Frische Muscheln sollten leben; ihre Schalen sollten geschlossen sein, oder wenn sie leicht geöffnet sind, sollten sie sich schließen, wenn Sie leicht darauf klopfen.

Sie können jederzeit Ihren Fischhändler fragen, woher sie genau kommen und wie lange sie geerntet wurden. Die Muscheln sollten frisch riechen, wie das Meer, aber überhaupt nicht fischig.

WIE MAN MUSCHELN AUFBEWAHRT UND REINIGT

Nachdem Sie die Muscheln gekauft haben, können Sie sie ohne Sorgen ein oder zwei Tage auf Eis im Kühlschrank aufbewahren. Im Allgemeinen versuche ich, Muscheln am selben Tag oder am Tag vor dem Kochen zu kaufen.

Der einzige Schritt, den Sie tun müssen, um die Muscheln zu reinigen, besteht darin, den „Bart“ zu entfernen. Dies ist ein winziges, fast pelziges Stück, das aus der Seite jeder Muschel herausragt – so haften sie an Felsen. Es ist nicht essbar. (Sie können es auf dem Foto oben rechts aus der Muschel herausragen sehen.)

Gehen Sie jede Muschel durch und ziehen Sie diese einfach ab, wenn Sie sie sehen. Es ist vielleicht nicht auf jeder einzelnen Muschel, aber es ist eine gute Idee, es zu überprüfen. Nachdem Sie die Bärte entfernt haben, spülen Sie alle Muscheln mit kaltem Wasser ab; Um die Muscheln sehr sauber zu bekommen, schrubben Sie sie vorsichtig unter kaltem Wasser. Dann sind sie fertig zum Kochen!

HERSTELLUNG DER TOMATENSAUCE

Bei dieser herzhaften Tomatensauce ist viel los, aber um die Kochzeit zu verkürzen, würde ich empfehlen, eine Marinara-Sauce im Glas zu verwenden, anstatt mit Dosentomaten zu beginnen, die eine längere Kochzeit benötigen würden, um sie aufzulösen.

Wenn Sie jedoch eine Sauce von Grund auf neu zubereiten möchten, sollten Sie es auf jeden Fall tun. Unsere grundlegende Tomatensauce sollte großartig funktionieren. Sie werden es sowieso ergänzen!

Beginnen Sie die Sauce mit etwas Speck in einer Pfanne und das Fett beginnt zu schmelzen. Dann Knoblauch, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen und eine Minute kochen lassen.

Löschen Sie Ihre Pfanne mit Wein (oder Sie können Gemüse- oder Meeresfrüchtebrühe verwenden), um alle an der Pfanne haftenden Teile abzukratzen und die Marinara hineinzugeben. Die Marinara-Mischung zum Köcheln bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Sobald die Sauce köchelt, fügen Sie alle gereinigten Muscheln hinzu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie fünf Minuten lang dämpfen, bis sich alle geöffnet haben. Alle Muscheln, die sich nach fünf Minuten nicht geöffnet haben, sollten entsorgt werden.

WAS MIT MUSCHELN ZU SERVIEREN

Es gibt zwei Möglichkeiten, diese Muscheln zu servieren.

  • Vorspeise! Servieren Sie die Sauce und Muscheln als herzhafte Vorspeise mit knusprigem Brot. Verwenden Sie das Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen, und die Leute können so viele Muscheln herausnehmen, wie sie möchten. YUM.
  • Abendessen! Ein Pfund Spaghetti kochen und abtropfen lassen und etwa 3/4 Tasse (oder mehr) Marinara-Sauce aus der Pfanne zu den Spaghetti geben und umrühren. Die Spaghetti auf Teller verteilen und mit mehr Sauce und Muscheln belegen. Die Spaghetti mit frischer Petersilie garnieren. Es ist ein wahrer Genuss!

MUSCHELN MACHEN KEINE GUTEN RESTE

Muscheln lassen sich nach dem Kochen leider nicht gut lagern. Ich würde planen, die Reste in ein oder zwei Tagen zu essen, indem ich die Sauce und die Muscheln bei schwacher Hitze auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser vorsichtig aufwärmte.

Ich würde die Soße nicht einfrieren. Gekochte gefrorene Muscheln sind keine Sache. Ihre Textur wird matschig und sie verlieren ihren frischen Geschmack.

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Gedämpfte Muscheln in Tomatensauce Rezept

Muscheln zu reinigen ist nicht allzu schwer – es braucht nur ein bisschen Zeit. Muscheln haben ein kleines, unscharfes Ding, das an einer Seite heraushängt. Dies wird als "Bart" bezeichnet und ist nicht essbar. Ziehen Sie es aus jeder Muschel heraus und spülen Sie die Muscheln dann gut in kaltem Wasser ab.

Zutaten

  • 4 Streifen Speck, gehackt
  • 1/2 kleine weiße Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse Weißwein (optional)
  • 3 bis 4 Tassen Marinara-Sauce, im Laden gekauft oder hausgemacht
  • 1 1/2 bis 2 Pfund Muscheln, geschrubbt, entbart, gespült und abgetropft

Zum Servieren (optional):

  • 1 Pfund Spaghetti, abgetropft, wenn es als Hauptgericht serviert wird
  • Knuspriges Brot, wenn es als Vorspeise dient
  • Frische Petersilie

Methode

1 Bereiten Sie die Tomatensauce zu: Gehackten Speck bei mittlerer Hitze in eine große, tiefe Pfanne geben. Bacon 5 bis 6 Minuten kochen, bis er Fett abgibt und knusprig wird. Fügen Sie dann Zwiebel, Knoblauch, rote Paprikaflocken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind, etwa 3 bis 4 Minuten.

Koch für ein oder zwei Minuten, um den Knoblauch zu erweichen und Aromen zu kombinieren. Gießen Sie dann den Wein ein, um die Pfanne abzulöschen – dies löst alle festsitzenden Teile auf der Pfanne und hilft, die Aromen zu kombinieren. Eine Minute kochen lassen und dann Marinara-Sauce einfüllen und umrühren. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, teilweise bedeckt, 5 Minuten lang.

2 Die Muscheln hinzufügen und kochen: Entfernen Sie den Deckel und fügen Sie alle Muscheln hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und schütteln Sie sie vorsichtig. Muscheln 4 bis 5 Minuten kochen, bis sie sich öffnen. Entsorgen Sie alle, die sich nicht öffnen.

3 Servieren: Mit knusprigem Brot als Vorspeise oder über gekochten Nudeln als Hauptgericht servieren.

übrig gebliebene Muscheln und Soße: Muscheln sind, wie die meisten Meeresfrüchte, nicht lange als Reste haltbar. Die Sauce und die Muscheln sind im Kühlschrank ein oder zwei Tage gut. Erhitzen Sie sie vorsichtig auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser. Ich würde dieses Gericht nicht einfrieren.

Hallo! Alle Fotos und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie unsere Fotos nicht ohne vorherige schriftliche Genehmigung. Dankeschön!


20 große Muscheln, gereinigt und geschrubbt
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Teelöffel frischer Oregano, fein gehackt
2 frische süße Basilikumblätter, in Chiffonade geschnitten
1/2 Teelöffel frische italienische Petersilie, fein gehackt
1 Prise zerdrückte rote Chilischote
2 Esslöffel Anis (oder Markenname Sambuca)
1 Tasse frische Tomatensauce
3/4 Tasse Fischfond (oder Muschelsaft)
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel ungesalzene Butter, kalt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine Bratpfanne geben. Kurz vor dem Rauchen den Knoblauch unterheben. Gerade als es anfängt, goldbraun zu werden (dies geschieht in wenigen Sekunden), fügen Sie die Muscheln hinzu und mischen Sie sie.

Als nächstes die Pfanne mit Salz und Pfeffer zusammen mit der roten Chilischote würzen. Nochmals umrühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Anisette einfüllen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und lassen Sie die Anisette zünden. Seien Sie hier vorsichtig. genieße das Essen und verbrenne dich nicht. Lassen Sie den Alkohol aus dem Likör abbrennen und fügen Sie dann die Tomatensauce und den Fischfond hinzu.

Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis sich die Muschelschalen öffnen, etwa 2 Minuten. Entfernen Sie den Deckel und fügen Sie Basilikum und Petersilie hinzu und schwenken Sie die Butter unter. Die Muscheln vom Herd nehmen und in eine große Schüssel geben. Aufschlag.


Gedämpfte Muscheln in würziger Tomatensauce – das Rezept, das Sie lieben werden

Schalentiere sind eine großartige Ergänzung zu einer gesunden Ernährung. Vor allem Muscheln sind leicht zu kochen und schmecken in scharfer Tomatenbrühe sensationell.

Dieses Rezept wurde ursprünglich auf der Food & Wine-Website gefunden und ist ein fester Favorit. Das sollten Sie unbedingt ausprobieren, vor allem wenn Sie der Meinung sind, dass Muscheln immer nur in Sahne gekocht werden sollten. Ich bin dabei, Ihnen das Gegenteil zu beweisen!

Zutaten

  • 3 EL/1/4 Tasse Olivenöl
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 EL gehackte frische Petersilie
  • 2 Tassen/400g Dose gehackte Tomaten in ihrer Soße
  • 1/4 TL getrockneter Thymian
  • 1/4 TL getrocknete Paprikaflocken
  • 4 Pfund Muscheln, geschrubbt und entbart
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Bei Bedarf salzen

Anweisungen

  1. Nehmen Sie einen großen Topf mit schwerem Boden und erhitzen Sie das Öl bei schwacher Hitze
  2. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Etwa 5 Minuten
  3. Petersilie, Dosentomaten, Thymian und Paprikaflocken dazugeben und gut verrühren
  4. 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren
  5. Überprüfen Sie in der Zwischenzeit die Muscheln und entsorgen Sie alle, die zerbrochene Muscheln haben oder sich nicht schließen, wenn Sie darauf klopfen
  6. Die aufbewahrten Muscheln in die Pfanne geben, zudecken und aufkochen
  7. Den Topf gelegentlich schütteln, bis sich die Muscheln öffnen, ca. 3 Minuten
  8. Die Muscheln beim Öffnen herausnehmen und die Pfanne mit geschlossenem Deckel weiterkochen
  9. Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nicht öffnen
  10. Den schwarzen Pfeffer in die Brühe einrühren und abschmecken
  11. Fügen Sie Salz hinzu, wenn Sie der Meinung sind, dass es nötig ist, bevor Sie die Brühe über die Muscheln gießen
  12. Mit frischem knusprigem Brot servieren, um die ganze schöne Brühe aufzuwischen

Anmerkungen

Muscheln sind eine großartige gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung. Sie sind im Vergleich zu Fleisch oder anderen Fischen relativ günstig zu kaufen. Sie sind wirklich schnell zubereitet und schmecken fantastisch.

Muscheln sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sie sind eine gute Proteinquelle und fettarm.

Zu den Gesundheitshighlights für die Muschel gehören

Eisen zur Unterstützung Ihrer Energie und Konzentration, der Magen-Darm-Gesundheit, Ihres Immunsystems und der Regulierung Ihrer Körpertemperatur.

Vitamine A und B12. Vitamin A ist für Ihre Gesundheit unerlässlich, da es das Zellwachstum, Ihre Immunfunktion, die Entwicklung des Fötus und Ihr Sehvermögen unterstützt. Vitamin A erhält auch Gewebe wie Haut, Darm, Lunge, Blase und Innenohr.

B12 ist an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt und hält Ihr Nervensystem gesund.

Omega-3-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren verringern das Risiko, an einer Reihe von Krankheiten zu erkranken, einschließlich Herzerkrankungen.


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Sehr gut und einfach. Der Sherry-Zusatz zur Tomatensauce macht sie aus - bringt sie von "ok" zu "sehr gut" und interessant.

Wirklich gut und ganz einfach. Ich habe frische Tomaten und etwas Hühnerbrühe verwendet. Ich habe auch gehackte Schalotten verwendet, anstatt eine Zwiebel zu verwenden und sie zu entfernen. Ich habe immer Muscheln mit Weißwein, also war es schön, es mit dem Sherry abzuwechseln.

Gute Muscheln sind in Indiana schwer zu bekommen, daher wissen die Leute hier wirklich nicht, wie sie sie zu schätzen wissen. Dieses Rezept war wunderbar! Die Brühe war eine leckere Ergänzung für die Focaccia. Wir haben nicht einmal eine Stärke hinzugefügt, um die Mahlzeit zu vervollständigen.

Großer Hit bei meiner Frau in der "date" -Nacht. Ziemlich einfach zuzubereiten und wie andere schon gesagt haben, es ist eine großartige Sauce, die zu den Muscheln passt

Guter, nicht ausgezeichneter Geschmack, einfache Zubereitung. Dieses Gericht würde 6 bequem als Hauptgericht servieren. Es sind keine 4 Portionen des ersten Gangs.

Tolles Gericht! Ich habe das als App erstellt. für meinen Vater am Vatertag und alle waren begeistert. Ich habe es wie geschrieben gemacht, war aber besorgt über den Sherry. Normalerweise verwende ich entweder einen Weiß- oder Rotwein. Der Sherry hat der Sauce einen tollen Geschmack verliehen und ich würde diesen auf jeden Fall immer wieder machen.

Das war fantastisch! Ich habe das für Silvester gemacht und die kleine Menge, die ich gefüttert habe, schwärmte von diesem Rezept!

Meine Familie und ich fanden das ausgezeichnet. Ich stimme zu, dass es fast Restaurantqualität ist. Wir dachten, dass es beim nächsten Mal vielleicht gut wäre, die Zwiebel in die Sauce zu hacken, aber es hat auch so funktioniert, wie es das Rezept verlangt. Als ich den Sherry zum ersten Mal eingoss, dachte ich, dass er zu kränklich süß wäre, aber nach dem Kochen wurde er sehr weich. Wir dachten eigentlich, dass es die Fischigkeit der Muscheln perfekt reduziert haben könnte. Ich hatte überlegt, Weißwein wie einige andere Leute zu verwenden, aber ich denke, mit Sherry war es besser. Ich würde auf jeden Fall vorschlagen, viel leckeres Brot zur Hand zu haben.

Dies war ein köstliches Rezept. Ich habe das Rezept wie angegeben befolgt und mein Mann und ich haben es sehr genossen. Ich servierte dies mit etwas knusprigem Brot und einem grünen Salat und es war eine perfekte Mahlzeit. Ich empfehle dieses Rezept jedem.

Yum! Ich brauchte ein Rezept, um ein paar gefrorene Muscheln zu verwenden, die ich von einer anderen Verwendung übrig hatte. Dieses Rezept war eine tolle Entdeckung. Ich habe auch die Zwiebel gehackt und in der Sauce gelassen. Ich habe auch Sherry verwendet, da das Rezept geschrieben wurde - ich liebe es mit Hühnchen, also beschloss ich, es auszuprobieren. Der Geschmack war ausgezeichnet, aber es ist sicher auch gut mit einigen der anderen angegebenen Variationen. Eigentlich wollte ich nur knuspriges Brot servieren, aber mein 21-Jähriger war so hungrig, dass ich auch dünne Spaghetti gekocht habe. Es war ein tolles Sonntags-Winterabendessen.

So eine einfache und leckere Sauce - selbst ich konnte nicht glauben, wie gut sie ankam. Wie viele andere habe ich anstelle des Sherrys einen guten Weißwein genommen und die Zwiebel gehackt, um sie mit dem Knoblauch anzubraten. Auf jeden Fall ein Grundnahrungsmittel, das in meinem Gefrierschrank für einfache Mahlzeiten unter der Woche sein wird.

Die besten Muscheln "marinara", die ich kenne. Bewahren Sie dieses Rezept als Grundnahrungsmittel in Ihrer Küche auf, wenn Sie Muscheln mögen. Ich auch, tweek die Soße mit einem guten Weißwein anstelle von Sherry. Das Verhältnis von Soße zu Miesmuscheln ist Ihre eigene Wahl -Ich habe dieses Rezept mit nur 1 1/2 Pfund Miesmuscheln mit der gleichen Menge Soße zubereitet, die Sie benötigen -Mein Mann und ich beenden das gesamte Gericht glücklich mit einem guten knusprigen Brot. Lebensmittelchemie vom Feinsten. PROBIER DIESE

Besser geht's nicht! Einfach zu machen und beeindruckend, nichts als begeisterte Kritiken. Ich fand es einfacher, das Gericht in einem Wok zu beenden, um sicherzustellen, dass die Schalentiere bedeckt waren. Ich habe den Sherry auch durch einen sehr guten Weißwein ersetzt, frische Kräuter verwendet und Muscheln mit Venusmuscheln kombiniert. Das nächste Mal würde ich der Mischung frische Riesengarnelen hinzufügen.

Mir fehlte die Hälfte der Zutaten, aber es war trotzdem fabelhaft! Ich habe zum ersten Mal Muscheln gemacht.

Wirklich gut! Normalerweise mache ich dieses Rezept 2-3 mal im Monat. Ich verwende trockenen Weißwein anstelle von Sherry und füge der Sauce große Garnelen (oder manchmal eine Meeresfrüchtemischung) hinzu (keine Muscheln). Außerdem hacke ich die Zwiebel und brate sie mit dem Knoblauch an. Ich serviere es über einem Nudelbett. Obwohl es schon großartig schmeckt, verbessert es sich am nächsten Tag im Geschmack. Lecker mit warmem Knoblauchbrot.

Dieses Gericht ist fantastisch! Ich mache oft Chargen der Tomatensauce und friere sie ein. Sie können auftauen und das Rezept von dort nehmen, wenn Sie dafür sterben und die Stunde zum Köcheln der Sauce nicht aushalten können. Tolles Abendessen unter der Woche!

Was für ein einfacher Gewinner. Zur Tomatensauce habe ich einen Lauch, zwei gehackte Schalotten, Kapern und Kalamata-Oliven gegeben. Ich habe auch die Butter für diejenigen auf der South Beach-Diät eliminiert und niemand hat sie vermisst. Ich habe die Soße auch morgens gemacht. So einfach und meine Gäste waren begeistert!

OMG! Einfach eines der besten Rezepte, die ich je von dieser Seite bekommen habe. Hatte nicht viel Zeit, also köchelte die Sauce nur etwa 20 Minuten. statt einer Stunde. Kam fantastisch heraus. Ich habe es über Pasta serviert und mein Freund wäre fast vor gastronomischem Vergnügen gestorben!

Exzellent. werde es auf jeden Fall wieder machen. kann es kaum erwarten!

Ich habe zum ersten Mal Muscheln gekocht und es war ausgezeichnet. Sherry durch trockenen Rotwein ersetzt. Definitiv ein Rezept zum Teilen.

Ausgezeichnetes Rezept. Ich habe die Zwiebeln aus Versehen fein gehackt und in der Sauce gelassen. Dies ist ein Hüter. Ich interessiere mich auch nicht für Muscheln, also sautierte ich einige Shrimps und schöpfte die Sauce darüber. Hat auch mit Garnelen sehr gut funktioniert.

das war erstaunlich. Ich habe einen Sauvignon Blanc anstelle des Sherrys verwendet und konnte mir nicht vorstellen, wie das besser sein könnte. knuspriges Brot ist ein Muss!

Ich habe dieses Rezept als "dry-run" für eine Tapas-Party ausprobiert. Was für eine wunderbare Art, Muscheln zu kochen. Stellen Sie sicher, dass Sie viel knuspriges Brot haben, um die köstliche Sauce aufzuwischen.

Lecker & einfach zu machen. Fügen Sie der Sauce etwas Hühnerbrühe hinzu, um sie ein wenig 'saucier' zu machen, und serviert über Linguine. Definitiv ein Wächter.

Muscheln sind so unglaublich einfach zuzubereiten! Ich habe dies für meinen Mann und meine Kinder zum Valentinstagsessen gemacht. Stellen Sie sicher, dass Sie genug knuspriges Brot haben, um die Säfte aufzusaugen! Statt Sherry habe ich Pinot Grigio genommen. Ein wunderbares, einladendes Gericht für den Valentinstag in Ihrem Leben.


  • 4 Teelöffel Salz
  • 2 Schokoriegel-Keks-Croissant-Topping
  • 1 Gelee-Zuckerwatte
  • ½ Geleegummis
  • 2 Tassen Lakritz-Schokolade
  • 2 Geleebohnen-Bonbon
  • 2 Karamell-Torte Gummibärchen
  • 6 Butterscotch-Karamell-Lutscher
  • 12 EL Butter
  • ¼ Tasse Zucker

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Bobby Flays gedämpfte Muscheln mit würziger Tomatensauce

Als Bobby Flay in der ersten Staffel von Stirring the Pot zu Gast war, gingen die Warteschlangen vor der Tür, um seine Bücher signieren zu lassen. Flay bleibt wegen seiner großen Persönlichkeit und seines kulinarischen Talents immer beliebt. Während der Pandemie hat er in seinem Haus in Amagansett Zuflucht gesucht und gesagt, dass dieses Rezept eine seiner Lieblingsspezialitäten ist, wenn er dort ist. Es kommt von Da Adolfo, einem Restaurant an der Amalfiküste, wo das Gericht Zuppa di Cozze, Muschelsuppe, heißt. Er empfiehlt, es als ersten Gang zu servieren, so dass es für sechs oder für vier als Hauptgericht reicht. Obwohl es feine lokale Muscheln gibt, verkaufen viele Märkte und Restaurants servieren solche, die auf Prince Edward Island angebaut werden, weil sie sehr sauber und einheitlich sind. In der entfernten Wahrscheinlichkeit, dass Reste übrig bleiben, schälen Sie die Muscheln und mischen Sie sie mit der Sauce, um sie für ein Risotto oder als Sauce für Penne zu verwenden.

Gedämpfte Muscheln mit scharfer Tomatensauce
Für 4 bis 6

4 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Sardellen in Öl, abgetropft, gehackt
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 ½ Tassen frisches oder Dosentomatenpüree
1 Esslöffel Tomatenmark, optional
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Tassen trockener Weißwein
4 bis 6 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt
1 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
Saft von ½ Zitrone
4 Pfund Muscheln, geschrubbt
2 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
10 Blätter Basilikum, gerieben
Knuspriges Brot zum Dippen

Knoblauch und Sardellen zu einer Paste zerdrücken. Beiseite legen. Das Öl in einer großen Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Schalotten zugeben und glasig dünsten. Sardellen und Knoblauch hinzufügen, umrühren und 30 Sekunden kochen lassen. Fügen Sie die Tomaten hinzu und wenn Sie frische rohe Tomaten verwenden, fügen Sie das Tomatenmark hinzu. Rühren Sie etwa eine Minute. Weißwein dazugeben, zum Köcheln bringen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter (die größere Menge macht die Sauce reicher), Pfefferflocken und Zitronensaft unterrühren.

Die Muscheln hinzufügen. Bedecken und kochen, bis sich die Muscheln öffnen, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Muscheln in eine Servierschüssel oder auf einzelne Suppenteller zu geben. Petersilie und Basilikum in die Sauce geben, umrühren und die Sauce über die Muscheln gießen und mit knusprigem Brot servieren.

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Schauen Sie sich die Rezepte lokaler Künstler an, die in unserem Kochbuch von 1978 enthalten sind Palette zu Gaumen.

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Muscheln in Tomatensauce

Muscheln in Tomatensauce (auch bekannt als Marinara-Sauce – hier ist unser Rezept) oder holen Sie sich einfach etwas von der Marinara-Sauce in einem Glas im Supermarkt. Ich empfehle Biutoni. Dies ist eines unserer gemütlichen Abendessen unter der Woche. Es ist WIRKLICH schnell und einfach. Und es fühlt sich an, als wären wir zurück in unserem guten alten italienischen Lieblingsrestaurant an der South Jersey Shore, das wir besucht haben, als wir dort lebten. Wir vermissen es.

Zurück an der Küste von Jersey gab es einige Geschäfte, die natürlich immer frische Meeresfrüchte hatten. Wir brachten die frischen Muscheln nach Hause und schrubbten sie, um die Bärte abzustreifen. Werfen Sie dann diejenigen weg, die nach unserer Schrubbbegegnung nicht geschlossen wurden. Werfen Sie dann die weg, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben.

Hier in Texas begnügen wir uns mit den gefrorenen vorgekochten Muscheln in einer Tüte. Sie sind viel schneller und einfacher als die neuen Versionen.

Wenn wir alle Krümel von allen Tastaturen der Welt ausschütteln, können wir den Welthunger beenden Matthew Dolkart

Hier ist unser SEHR einfaches Rezept für Muscheln in Tomatensauce

Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlerer Höhe auf und fügen Sie die Muscheln hinzu. Die gefrorenen in einer Tüte werden mit Sone-Brühe geliefert.

Fügen Sie die Sauce und den Zitronensaft hinzu. Rühren Sie es um. Und noch einmal umrühren, während die Muscheln heiß werden. Sie können auch einen Spritzer Rotwein hinzufügen – wenn Sie möchten.

Nachdem die Tomatensauce zum Köcheln gekommen ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Nach etwa 5 Minuten. Das ist es!! Servieren!

Nun, wie war das für schnell und einfach.

Ich werde es vorgeben und Ihnen sagen, dass ich Multitasking gemacht habe. Ich kochte Nudeln und warf einen gemischten Caprice-Salat zusammen und erhitzte etwas von meinem hausgemachten italienischen Brot, während die Muscheln und die Tomatensauce erhitzt wurden.

Und hier ist ein weiteres Muschelrezept, das ich vor langer Zeit in Barcelona in Spanien kennengelernt habe, als ich bei der Küstenwache war.


Was sind spanische Muscheln??

Imagen de Juli Watson auf Pixabay

Die spanischen Muscheln (in Spanien auch „Mejillones“ genannt) sind ein Tier aus der Familie der Weichtiere. Sie finden sie entweder tief im Meer oder in der Umgebung der Küste. Die Wahrheit ist, dass die Muscheln vor allem in Spanien eher als köstliche Meeresfrüchte denn als Tier beliebt sind. Die spanischen Muscheln werden auf ganz unterschiedliche Weise zubereitet, wir werden Ihnen davon erzählen, aber Sie sollten wissen, dass sie alle köstlich schmecken!

Verschiedene Arten von spanischen Muscheln

Wie gesagt, alle Arten von spanischen Muscheln schmecken fantastisch, aber Sie werden eine große Auswahl an Muscheln finden. Von allen Arten gibt es in Spanien zwei Arten von Muscheln, die sehr berühmt sind:

Wie macht man spanische gedämpfte Muscheln?

Imagen de RitaE auf Pixabay

Die spanischen gedünsteten Muscheln sind die am häufigsten vorkommende Muschelart des Landes. Sie finden sie buchstäblich in fast jedem Restaurant oder Tapas-Bar. Das Rezept für Spanische gedämpfte Muscheln ist eine der einfachsten in der spanischen Küche, es dauert buchstäblich 5 bis 10 Minuten, um sie zuzubereiten.

Zutaten für spanische gedünstete Muscheln

  • 1 kg Muscheln
  • 1/2 Zitrone
  • 3 oder 4 Knoblauchzehen
  • 1/4 Tasse Wasser
  • Petersilie, Salz, gemahlener Pfeffer und Lorbeerblätter
  • 1 EL Olivenöl

Rezept für spanische gedünstete Muscheln

  • Eine halbe Zitrone in Scheiben schneiden und die 4 Knoblauchzehen einschneiden.
  • In einer großen Pfanne alle Zutaten hinzufügen: Wasser, Öl, Zitrone, Knoblauch, Lorbeerblätter (halbiert), Petersilie, Salz und gemahlener Pfeffer. Danach die Muscheln hinzufügen.
  • Alles mischen und die Pfanne abdecken und auf mittlere/hohe Hitze stellen.
  • Halten Sie es für 5/7 Minuten und schütteln Sie es irgendwann in der Mitte
  • Nehmen Sie sie heraus (wenn sie zu geschlossen sind, können Sie sie durchziehen) und fügen Sie Petersilie hinzu, wenn sie
  • Ihr spanisches Rezept für gedämpfte Muscheln ist fertig! Genieß es!

Wie macht man spanische Muscheln in Tomatensauce?

Imagen de PaulNI auf Pixabay

Ein weiteres Rezept für Muscheln nach spanischer Art ist mit Tomatensauce. Obwohl es nicht das typischste Rezept für die Zubereitung von Muscheln ist, findest du es vielleicht in einigen Restaurants. Es dauert etwas länger als das gedünstete Rezept, aber es ist immer noch ein einfaches und schnelles Gericht. Der Schlüssel zu diesem Gericht ist die Tomatensauce.

Spanische Muscheln in Tomatensauce Zutaten

  • 1 kg Muscheln
  • Eine halbe Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Cayenne
  • 2 EL Olivenöl
  • Zwischen 1 und 2 Tassen Tomatenpüree
  • 1/4 Tasse Weißwein
  • Zucker, Salz, Petersilie und gemahlener Pfeffer

Spanische Muscheln in Tomatensauce Rezept

  1. Eine halbe Zwiebel, zwei Knoblauchzehen und einen Cayennepfeffer in kleine Stücke schneiden.
  2. Das Olivenöl in eine Pfanne geben und die restlichen Zutaten nacheinander kochen. Zuerst Knoblauch, dann Cayennepfeffer und Zwiebel.
  3. Nach 2 bis 3 Minuten die Tomate dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Als nächstes können Sie alles miteinander vermischen. Nach 5 Minuten den Weißwein dazugeben und die Hitze etwas reduzieren.
  4. Die Muscheln putzen und abspülen. Gib sie in die Pfanne und bedecke sie. Halten Sie es für 5 Minuten.
  5. Ihr Rezept für spanische Muscheln in Tomatensauce ist fertig und servierfertig. Genieß es!

In einer Brühe mit Wein, Knoblauch und Tomaten gedünstete Muscheln

Diese gedämpften Muscheln werden in einer köstlichen Brühe aus Wein, Knoblauch und Tomaten hergestellt. Perfekt als Vorspeise oder zum Kochen von Pasta für eine komplette Mahlzeit!

Ich fing erst später im Leben an, gedämpfte Muscheln zu mögen. Als Kinder haben wir eigentlich nur Schalentiere in Restaurants gegessen und Muscheln schienen immer auf der Speisekarte zu stehen. Dann war ich eines Tages in einem italienischen Restaurant und bestellte Linguine Pescatore und es gab Muscheln und ich war absolut begeistert!

Ungefähr eine Woche später war ich im Supermarkt und habe das gemerkt Muscheln sind etwa halb so teuer wie Muscheln (zumindest in meiner Gegend) und ich liebte sie noch mehr. Komisch, wie das funktioniert, oder?

Lust auf Meeresfrüchte? Probieren Sie dieses Rezept für Garnelen und Brokkoli Alfredo!

Ich mache diese gedämpften Muscheln nicht so oft, weil die einzigen Leute in meinem Haus, die Meeresfrüchte mögen, ich und mein jüngerer Sohn sind (und er mag keine Muscheln ODER Muscheln), aber manchmal Ich entscheide mich einfach, sie als Leckerbissen zu machen, auch wenn das bedeutet, dass ich 2 separate Abendessen machen muss (Diese für mich und etwas für den Rest der Familie. Da es sich um ein ziemlich italienisches Gericht handelt, mache ich normalerweise die Familie zu meinem Hühnchen-Caprese-Rezept!)

Dies kann eine eigenständige Mahlzeit sein oder Sie können es als Vorspeise servieren. Wenn Sie eine Mahlzeit mit etwas mehr "Masse" wünschen, ergibt dieses Rezept genug Sauce, um eine Portion Spaghetti sowie die Muscheln zu überziehen (aber wenn Sie wissen, dass Sie es mit Nudeln servieren werden, verdoppeln Sie einfach die Saucenzutaten auf etwas mehr Soße machen!)

Ich habe in diesem Rezept feuergeröstete Tomaten verwendet, weil ich denke, dass sie einen tollen Geschmack haben, aber du kannst alle gewürfelten Tomaten verwenden (frisch oder aus der Dose), die Sie mögen. Normalerweise füge ich auch mehr zerkleinerte rote Paprikaflocken hinzu, als ich in den Zutaten aufliste, aber ich mag scharfe Speisen WIRKLICH und versuche immer, die Menge an "Hitze" "zu reduzieren", wenn ich Rezepte auf dieser Seite poste.

Wenn du normalerweise keine Muscheln zu Hause kochst, es gibt ein paar Dinge, die Sie wissen sollten:

  • Sicher sein zu Reinigen Sie Ihre Muscheln gründlich kurz bevor Sie sie zubereiten. Ich lasse jeden einzeln unter kaltes Wasser laufen, um sicherzustellen, dass der gesamte Sand entfernt wird.
  • Die meisten von ihnen sind bereits geschlossen, aber wenn Sie eines finden, das geöffnet ist, tippen Sie ein paar Mal gegen ein anderes oder drücken Sie es zusammen. Wenn es lebt, wird es langsam geschlossen. Wenn es tot ist, bleibt es offen und du wirst es werfen wollen. Miesmuscheln sind sehr günstig, also gehen Sie nicht das Risiko ein, eine schlechte zu essen.
  • Muscheln sind auch extrem verderblich. Ich kaufe meine an dem Tag, an dem ich sie koche. Sie sollten sie kalt halten, also machen Sie dies zu Ihrem letzten Halt, bevor Sie nach Hause fahren. Wenn du sie nach Hause bringst, halte sie kalt, aber gib ihnen auch Luft. Ich bewahre sie im Kühlschrank mit einem feuchten Küchentuch bedeckt auf.

Bitte - pass auf, dass du nicht krank wirst. Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich vor dem Servieren nicht geöffnet haben. Betrachten Sie es nicht als Geldverschwendung. Denken Sie daran, sich vor den schrecklichen 2 Tagen zu retten, in denen Sie durch eine Lebensmittelvergiftung krank werden!


Miesmuscheln in Tomaten-Weinsauce mit Kapern

Es mag den Anschein haben, als ob die Hälfte der Bevölkerung gerade einen Grünkohl-Smoothie trinkt, oder zumindest, wenn Sie genug Zeit online verbringen, aber vergessen wir nicht, dass es in vielen Teilen der Welt mächtig kalt ist (fühlt sich an wie -20°C in meine ‘hood) und dass ein großer alter Topf mit in Weißwein + Tomatensauce gedünsteten Muscheln eigentlich der Trick für einen fabelhaften Januar ist.

Es macht so viel Spaß, mit Muscheln zu kochen. Abgesehen von ein wenig Vorreinigung (wie 5 Minuten für ein paar Pfund Muscheln) erfordern sie fast keine Anstrengung und machen Spaß, sie mit allen möglichen Geschmacksrichtungen zu kombinieren. Das heutige Rezept ist ein Klassiker und ein großartiger Ausgangspunkt, wenn Sie noch nie Muscheln gekocht haben, aber sie können auch als leere Leinwand für alle Zutaten dienen, die Sie zur Hand haben.

Das einzige, was Sie beim Kochen mit frischen Muscheln beachten sollten, ist, dass sie vor dem Kochen verschlossen werden sollten. Klopfen Sie sie sanft auf die Theke, wenn sie ein wenig geöffnet sind, um zu sehen, ob sie sich schließen. Werfen Sie alles weg, was gesprungen ist oder offen bleibt. Muscheln sollten bis zum Garen am Leben sein, daher ist es ein gutes Zeichen, sie fest verschlossen zu sehen.

Für dieses Rezept werden Zwiebeln und Knoblauch sautiert, bis sie süß und duftend sind, Weißwein und gewürfelte Tomaten bilden die flüssige Basis und schließlich Kapern, getrocknete Kräuter und frische Petersilie vervollständigen die Sauce für das gewisse Extra an Geschmack! Die Muscheln werden dann in der Sauce geschwenkt und gedünstet, wo sie einen für beide Seiten vorteilhaften Austausch vollziehen. Die Sauce aromatisiert die Muscheln und im Gegenzug geben die Muscheln ihren Saft ab, um die Sauce zu würzen. Riesige Win-Win! Mein Lieblingsteil ist es, all diese köstliche Brühe mit einem frischen Baguette aufzusaugen.


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