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Mexikanische heiße Schokolade mit Chili-Rezept

Mexikanische heiße Schokolade mit Chili-Rezept


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Köstliche mexikanische Schokolade kombiniert mit heißer Milch und gerösteten getrockneten Chilis für etwas Würze. Die Verwendung der angegebenen Schokoladen- und Chilisorte ist der Schlüssel für ein authentisches Ergebnis.

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 1

  • 240ml Milch
  • 3 Quadrate mexikanische Tafelschokolade (siehe Fußnote)
  • 1 ganze Chili de Arbol, leicht geröstet

MethodeVorbereitung:5min ›Kochen:5min ›Fertig in:10min

  1. Milch und Schokolade bei mittlerer Hitze unter Rühren in einen kleinen Topf geben, bis die Schokolade geschmolzen ist. Nicht kochen.
  2. Schokoladenmasse in einen Mixer geben und schaumig rühren.
  3. In eine Tasse gießen, die Chili in zwei oder drei Stücke brechen (Kerne wegwerfen) und in eine Tasse geben. Sofort trinken. Iss das Chili nur, wenn du damit umgehen kannst!

Mexikanische Schokolade

Für die authentischsten Ergebnisse verwenden Sie mexikanische Schokolade wie Abuelita®. Es ist eine einzigartige Schokolade, die Zucker und Zimt enthält und ein wesentlicher Bestandteil des Rezepts ist.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(2)


  • 1/4 Tasse Kakaopulver
  • 1 Esslöffel Kristallzucker
  • Prise koscheres Salz
  • 2 Tassen Vollmilch
  • 6 Zimtstangen
  • 1 ganze getrocknete Ancho-Chilischote, geteilt
  • 8 Unzen bittersüße Schokoladenstückchen
  • 5 Unzen Mezcal
  • Chile-Pulver, Kakaonibs und/oder dunkle Schokoladenspäne zum Garnieren

In einem mittelgroßen Topf Kakao mit Zucker und Salz verrühren. Milch, 2 Zimtstangen, Anchochile und Zartbitterschokolade einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung heiß ist. Vorsichtig schlagen, um die Mischung vollständig zu homogenisieren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis es duftet, etwa 10 Minuten. Chili- und Zimtstangen vorsichtig abtropfen lassen und wegwerfen

Zurück in den Topf und Mezcal hinzufügen. Durchhitzen. Die Schokolade mit einem Stabmixer, einem Milchaufschäumer oder einem Schneebesen schaumig schlagen, dann auf vier Gläser aufteilen. Mit Chilipulver, Kakaonib (oder Schokoladenspänen) und einer Zimtstange garnieren. Sofort servieren


Wie Zucker die Cookie-Textur beeinflusst

Frisch gebacken ist die Kekstextur an den Rändern leicht knusprig und in der Mitte zäh. Ich habe festgestellt, dass sie nach dem vollständigen Abkühlen und nach ein oder zwei Tagen Lagerung krümeliger werden und eine dichtere Schokoladentrüffel-Textur haben. Es ist göttlich!

Um eine zähe Kekstextur zu erzielen, ist der Schlüssel die Art des Zuckers, den Sie auswählen. Es ist gut, ein ausgewogenes Zuckerverhältnis mit einem Feuchthaltemittel (Zucker, der Feuchtigkeit anzieht und Kekse weicher und zäher hält) zu haben. Als Faustregel gilt, 10 bis 15 % des Zuckers durch ein Feuchthaltemittel zu ersetzen. Beispiele für Feuchthaltemittel sind Invertzucker, Maissirup und Honig. Für diesen Keks sorgt eine Mischung aus Kristallzucker für die Knusprigkeit und Honig sorgt für den Kauspaß, der genau die richtige Kombination dieses dekadenten Genusses ist.

Diese heißen Schokoladen-Chili-Kekse sind die perfekte süße Ergänzung zum Valentinstag oder immer dann, wenn Sie etwas brauchen, um Ihr Herz zu wärmen. Seien Sie also nicht schüchtern, teilen Sie sie mit Menschen, die Sie lieben! Haben Sie Schokoladenliebhaber in Ihrem Leben? Außer mir kenne ich ein paar Leute, denen es nichts ausmachen würde, diese dekadenten Schokoladenkekse als Geschenk zu erhalten!


Wie man mexikanische heiße Schokoladen-Muffins macht

Um diese Muffins zuzubereiten, nimm einfach eine mittelgroße Rührschüssel und verrühre Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Gewürze. Beiseite legen.

SPITZE: Sie können die Gewürze nach Ihrem Geschmack aufpeppen, aber ich habe diese Muffins für jeden angenehm gemacht.

In einer separaten großen Rührschüssel die Eier und den Zucker verquirlen, bis sie dick und heller sind.

Fügen Sie die Buttermilch, das Öl und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis sich alles verbunden hat.

Die trockenen Zutaten zu Dritteln hinzufügen und unterheben, bis sie sich gerade verbunden haben und nicht übermischen.

Die Schokoladenstückchen unterheben. Die Mischung wird dick und etwas klumpig.

Den Teig gleichmäßig auf eine mit Muffinförmchen ausgelegte Muffinform verteilen und 15-20 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Lassen Sie sie 5 und 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Die druckbare Rezeptkarte mit der VOLLSTÄNDIGEN Zutatenliste und Anleitung finden Sie am Ende dieses Beitrags.

HINWEIS: Für beste Ergebnisse empfehle ich dringend, die Grammmaße (mit einer Digitalskala) anstelle der Tassenmaße zu verwenden.

Cup-Messungen sind einfach nicht genau genug, und ich kann die besten Ergebnisse nicht garantieren, wenn Sie sie verwenden.


Methode

  1. Milch, Kakaopulver, braunen Zucker, Vanille, Zimt und eine Prise Chiliflocken (falls verwendet) bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Verquirlen Sie, damit keine Zutaten am Boden kleben, bis die Mischung warm ist, aber nicht kocht.
  2. Rühren Sie die Schokoladenstücke durch, bis sie geschmolzen sind. Vom Herd nehmen.
  3. Abhängig von der Art der Milch mit niedrigem FODMAP-Gehalt kann Ihre heiße Schokoladenmischung etwas dünn sein – keine Sorge, wir haben eine einfache Lösung. Bei Bedarf Maisstärke/Maisstärke im kalten Wasser auflösen und anschließend durch die Schokoladenmasse rühren. Bei mittlerer Hitze zurückstellen, weiter schlagen, bis die heiße Schokolade leicht eindickt (dies dauert 1 bis 2 Minuten). Ihre heiße Schokolade wird beim Abkühlen weiter etwas dicker.
  4. Wenn Sie möchten, dass Ihre heiße Schokolade besonders schaumig ist, mixen Sie sie 5 Sekunden lang und geben Sie sie dann sofort in Ihre Lieblingstasse. Mixen Sie nicht länger oder lassen Sie den Mixerdeckel länger auf, da sich durch die heiße Flüssigkeit Druck im Mixer aufbaut.
  5. Einige Minuten abkühlen lassen, abschmecken und eine extra Prise Chili hinzufügen, wenn du es scharf magst. Genießen!

Kauftipps

Vergewissern Sie sich, dass das Maismehl (Maisstärke) aus Mais und nicht aus Weizen besteht.

Wählen Sie eine dunkle Schokolade, die kein Inulin oder hohe FODMAP-Süßstoffe wie Honig, Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Agavendicksaft oder Fructose enthält. Vermeiden Sie auch dunkle Schokolade, die viel FODMAP-Früchte oder Nüsse enthält.

Überprüfen Sie, ob Ihre getrockneten Chiliflocken kein Zwiebel- oder Knoblauchpulver enthalten.

Milchoptionen mit niedrigem FODMAP-Gehalt umfassen laktosefreie Milch, Mandelmilch, Hanfmilch, Macadamiamilch, Quinoamilch, Reismilch (3/4 Tasse oder weniger pro Portion), Sojamilch aus Sojaprotein (keine ganzen oder geschälten Sojabohnen), UHT-Kokosnuss Milch (1/2 Tasse oder weniger pro Portion). Stellen Sie sicher, dass Ihre Milch mit niedrigem FODMAP-Gehalt keine Inhaltsstoffe mit hohem FODMAP-Gehalt wie Inulin (Zichorienwurzel), Agavensirup, Fructose, Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Melasse oder Honig enthält. Wenn Sie eine milchfreie Alternative verwenden, wählen Sie eine, die 120 mg Kalzium pro 100 ml Portion und 3 g Protein pro 100 ml Portion enthält (diese Informationen finden Sie auf dem Nährwertetikett).

Glutenfreie Tipps

Kräuter und Gewürze sind von Natur aus glutenfrei, können jedoch während des Herstellungsprozesses kontaminiert werden. Wenn Sie sehr empfindlich auf Gluten reagieren, überprüfen Sie, ob die getrockneten Kräuter und Gewürze keine Warnung vor Glutenspuren enthalten. Wenn Sie nur eine FODMAP-arme Diät einhalten, müssen Sie sich darüber keine Sorgen machen.


Mexikanischer gewürzter Mokka



Hallo, mein Name ist Carla und ich bin kaffeesüchtig.

Jeden Morgen trinke ich eine Tasse. An manchen Nachmittagen trinke ich eine zweite Tasse.

Ich bin süchtig nach Kaffeehäusern und teuren Spezialitätengetränken. Ich bin süchtig nach Kaffeebohnen und diesem schönen Kaffeearoma.

Ich bin ein Kaffee-Snob, der süchtig nach Lattes und Mokka ist.

Kaffee spielt eine große Rolle in meinem Leben. Einen Freund treffen? Treffen wir uns zum Kaffee. Auf dem Turnpike unterwegs? Hol dir lieber einen Kaffee für die Fahrt. Einen schlechten Tag haben? Kaffee wird das beheben.

Ich liebe sowohl den Geschmack von Kaffee (je dunkler, desto besser!) als auch diese übermäßig süßen Kaffeehausgetränke.

Ich bin diejenige, die gespannt auf die Kürbis-Gewürz-Latte und die roten Weihnachtsbecher einer bestimmten Kette wartet.

Es ist auch ein wenig peinlich, wie viel Geld ich für Kaffee ausgebe. Ich habe in eine Espressomaschine und eine Bohnenmühle investiert, was total hilft, aber auch Zeit braucht.

Zeit, die Bohnen zu mahlen. Mal die Maschine warmlaufen lassen. Zeit, die Milch zu dämpfen. Zeit zum Aufräumen.

Und obwohl ich unter normalen Umständen so klinge, als wäre ich ein fauler Nörgler, hast du jemals Kaffee gekocht, bevor du wach warst? Es gibt Zeiten, in denen ich Kaffee brauche, um Kaffee zu kochen.

Ich habe schon versucht, Kaffee ohne Wasser zuzubereiten. Andere Male, ohne den Filter einzusetzen. Mein Favorit war ohne die Kaffeekanne. Ich brauche wirklich Kaffee, um zu funktionieren.

Dann gibt es die Tage, an denen ich nachmittags eine zusätzliche Tasse brauche. Wie ich bereits erwähnt habe, braucht die Espressomaschine einige Zeit, und wenn Sie arbeiten, möchten Sie keine Zeit damit verbringen, Kaffee zu kochen. Hier kommt eine Einzelportions-Kaffeemaschine ins Spiel.

Ich habe ein kleines Kaffeeritual. Morgens pur, nachmittags aromatisiert.

Meine neueste Besessenheit ist es, diese mexikanischen Gewürz-Mokka-Getränke zu Hause zuzubereiten. Kaffee trifft auf heiße Schokolade mit etwas Würze aus Zimt und Chilipulver.

Ja, Chilipulver. Es klingt verrückt, aber ich verspreche, es ist verrückt gut.



Jetzt, wo ich wieder in Pittsburgh bin, bin ich etwa 5-10 Minuten von mehreren Kaffeehäusern entfernt. Es ist so verlockend, einfach nur einen Kaffee zu kaufen, aber glauben Sie mir, dass sich das Geld sehr schnell summiert.

Auf der anderen Seite ziehe ich hier meine Kaffeeinspiration. Es gibt eine lokale Pittsburgh-Kette, die schnell zu meinem Lieblingskaffeehaus wird.

Als ich die Speisekarte las, sprang mexikanischer Gewürz-Mokka sofort auf mich zu. Es gibt gerade genug Chili-Gewürz, um es zu probieren, ohne sich die Kehle in Brand zu setzen.

Ich liebe es so sehr, dass ich es fast immer bestelle. “Ich glaube, ich probiere heute etwas Neues aus. War nur Spaß. Mexikanischer gewürzter Mokka, bitte.”

Da ich nicht jeden Tag einen kaufen kann, mache ich ihn einfach zu Hause.

Ok, lass uns über mexikanische gewürzte Mokka sprechen!

Technisch gesehen werden Mokka aus Espresso, aufgeschäumter Milch und Schokoladensirup hergestellt. Meine Version hier ist Kaffee, normale Milch und eine Kakaopulvermischung.

Auch wenn dieses Rezept kein echter Mokka ist (ich weiß viel zu viel über Kaffeegetränke), tun wir so, als wäre es so, weil es viel besser klingt als ein mexikanisches Gewürz-Schokoladen-Kaffeegetränk.

Das unten aufgeführte Rezept ist für ein einzelnes Getränk. Außerdem hängt die Gewürzmenge wirklich von Ihrem Chilipulver und Ihrer Vorliebe ab.

Ich habe Aleppo-Chilipulver verwendet, aber wenn deins würziger (oder milder) ist, musst du möglicherweise mit der Menge spielen.


Einfache mexikanische Schokoladentöpfe de Crème

Ich habe dir zum ersten Mal meine vorgestellt Einfache Schokoladentöpfe de Crème Anfang 2015 und ist seitdem unser Lieblings-Schokoladendessert geblieben. Es ist der süße Leckerbissen, den mein Mann am meisten verlangt und ist immer ein Hit bei unseren Gästen. Wir haben viele E-Mails von unseren Lesern erhalten, die dieselbe Meinung widerspiegeln.

Ich hatte vor kurzem eine faaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaesaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaeeseeesaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaeseseeesaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaauleee langatue Schokolade mit roter scharfer Chilischote gespickt und mit Cinco de Mayo kam mir der Gedanke: Warum nicht unserem Lieblingsschokolade-Dessert eine mexikanische Note verleihen? Und so wurden diese Easy Mexican Chocolate Pots de Crème geboren.

Umhüllt von einem Hauch roter Chilischote und einem Hauch Zimt bleiben die Aromen ganz dezent am Gaumen und verleihen der Schokolade eine wundervolle und geheimnisvolle Tiefe.

Diese Cremetöpfe sind super einfach zuzubereiten, benötigen etwa 5 Minuten Vorbereitungszeit und werden Ihre Geschmacksknospen zum Singen bringen!

Außerdem haben sie keinen zusätzlichen Zucker über das hinaus, was in der dunklen Schokolade enthalten ist – Doppelpunktzahl!

Sie benötigen nur wenige Zutaten, möchten aber sicherstellen, dass sie von höchster Qualität sind. Verwenden Sie Ihre Lieblingsschokolade. Traditionell verlangt Pot de Crème nach dunkler Schokolade, die besonders gut zu Chili und Zimt passt und das empfehlen wir auch. Vertrauen Sie mir, auch wenn Sie im Allgemeinen kein Fan von dunkler Schokolade sind (ich bevorzuge Milchschokolade), werden Sie Pot de Crème LIEBEN. Vertrauen Sie mir diesbezüglich einfach.

Verwenden Sie hochwertigen Zimt (ich mag Saigon) und reinen mexikanischen Vanilleextrakt. Mexikanische Vanilleschoten haben einen wunderbar reichen, würzigen und holzigen Duft und Geschmack.

Die Sahne in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geben und das Eigelb hinzufügen.

Fügen Sie Salz, Zimt und rote Chilischote hinzu und verquirlen Sie alles unter ständigem Rühren, während die Flüssigkeit gerade anfängt zu sprudeln. NICHT ZUM KOCHEN BRINGEN. Es ist fertig, wenn die Konsistenz gerade dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.

Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Schokolade zum heißen Vanillepudding.

Den mexikanischen Vanilleextrakt hinzufügen und verquirlen.

Gießen Sie die Mischung in einen Mixer und mixen Sie sie einige Sekunden lang. (Hinweis: Normalerweise lege ich die Schokoladenstückchen einfach direkt in den Mixer und gieße dann die heiße Vanillesoße darüber und püriere. So oder so funktioniert es.)

Gießen Sie die heiße Schokoladenmischung in die Servierförmchen. Legen Sie etwas Plastikfolie darauf und drücken Sie sie vorsichtig auf die Oberfläche der Schokolade, damit sich beim Abkühlen kein Film bildet.

6-8 Stunden oder bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen (ich kühle sie oft über Nacht). Für eine weichere Konsistenz lassen Sie sie vor dem Servieren 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Himmlisch flüssige Schokolade!

Mit Schlagsahne, bestreut mit Schokoladenspänen und einer halben Zimtstange servieren.


Wie man diese mexikanische heiße Schokolade mit Spikes herstellt &ndash die Rezeptmethode

Beginnen Sie damit, alle Zutaten außer dem Likör in einen Slow Cooker zu geben. Für eine kleine Charge in einem kleinen Crockpot koche auf niedriger Stufe, aber wenn du eine große Charge mit einem großen Crockpot zubereitest, stelle sie auf hoch. 2 Stunden kochen und etwa jede halbe Stunde umrühren.

Zuletzt fügen wir den Likör hinzu. Wenn Sie eine große Menge für eine Party machen, rühren Sie den Likör kurz vor dem Eintreffen Ihrer Gäste in den Crockpot. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, einen Geschmackstest zu machen, um festzustellen, ob Sie mehr oder weniger Schnaps möchten.

Es hängt natürlich davon ab, wer zu Ihrer Party kommt.

Meine Freunde sind ein rauflustiges Publikum, also mache ich es gerne noch ein bisschen mehr, um die Party in Gang zu bringen. Wenn Sie die kleine Charge zubereiten, gießen Sie den Likör beim Servieren direkt in die Gläser.

Mit einigen kleinen Marshmallows und Schokoladensirup für eine schöne festliche und gemütliche Note garnieren.

Egal, ob Sie es sich nur mit einem Film auf der Couch gemütlich machen oder mit Freunden feiern, mit den Marshmallows fühlen Sie sich wieder wie ein Kind und genießen den Schnee noch mehr.


Mexikanische gewürzte heiße Schokolade

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Ich sehnte mich nach dicker mexikanischer heißer Schokolade, aber es war kalt und spät und ich hatte kein Interesse daran, mich zusammenzuschließen, um in den Supermarkt zu gehen, um authentische mexikanische Schokolade zu kaufen. Also habe ich stattdessen das Nächstbeste gemacht – etwas Zimt, Chipotle-Pulver, Cayennepfeffer und eine Prise Muskatnuss aufgerundet und die Gewürze zu einem einfachen hausgemachten Rezept für heiße Schokolade hinzugefügt.

Mit wenigen Minuten köchelte die Mischung auf dem Herd und roch absolut fantastisch. Ich beschloss, dekadent zu werden und meine mit hausgemachter Schlagsahne zu beträufeln, die mit Schokoladensirup beträufelt war, und musste mich dann zwingen, anzuhalten und ein paar Fotos zu machen. Das ist unglaublich lecker geworden. Die Gewürze waren subtil, gaben aber nur den extra scharfen heißen Schokoladen-Kick, nach dem ich mich sehnte. Und die warme, dicke Schokolade mit der kühlen süßen Schlagsahne war das perfekte Komfortessen in einer kühlen Nacht.


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Treffen Sie Karen

Kröso! Ich bin Karen, es ist schön, dich hier zu sehen. Ich wurde in Südafrika geboren, habe aber auf der ganzen Welt gelebt und habe zuletzt North Yorkshire mein Zuhause genannt, wo ich viele Jahre gelebt habe, bevor ich nach SW-Frankreich gezogen bin, obwohl ich jetzt in Nordwales in einem alten umgebauten Schulhaus lebe am Rande des Snowdonia-Nationalparks. Ich bin freiberufliche Food- und Reiseautorin sowie Food-Stylistin und Rezeptentwicklerin mit einer Leidenschaft für Kunst, Reisen, Bücher, Fotografie, saisonale Speisen und insbesondere Käse und Wein. Bitte nehmen Sie Kontakt mit mir auf, wenn Sie Fragen zu meiner Arbeit haben oder mich beauftragen. Weiterlesen…

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Dieses Buch, das aus ihrem gleichnamigen preisgekrönten Blog hervorgegangen ist, enthält 160 einzigartige Rezepte, die alle wunderschön von der Autorin fotografiert wurden. Sie zeigen die Breite und Tiefe ihrer Reise. Karen hat auf der ganzen Welt gelebt und gereist und hat einige ihrer Lieblingsrezepte, Erfahrungen und Erinnerungen mitgebracht, um sie hier mit ihren Lesern zu teilen. Kaufen Sie mein Buch HIER

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Bemerkungen:

  1. Ajani

    Ich entschuldige mich, aber diese Variante nähert sich mir nicht. Vielleicht gibt es immer noch Varianten?

  2. Edvard

    Woher für mich der Adel?

  3. Grozuru

    Es ist traurig, dass immer mehr Menschen darüber schreiben, es bedeutet, dass alles immer schlechter und sogar eine Krise für den Haufen sein wird

  4. Huemac

    Es ist Konditionalität, es ist weder größer noch weniger



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