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Gebratener Hummer mit Basilikum-Minz-Pesto

Gebratener Hummer mit Basilikum-Minz-Pesto


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Zutaten

  • 2 Tassen (verpackt) frische Basilikumblätter
  • 1/3 Tasse (verpackt) frische Minzblätter
  • 3 EL Pinienkerne, leicht geröstet
  • 4 1 3/4 Pfund lebende Hummer
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/3 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
  • 2 Esslöffel Schlagsahne
  • 2 Tassen Panko (japanische Semmelbrösel)
  • 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 450 °F vorheizen. Basilikum und Minzeblätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser 5 Sekunden blanchieren. Ablassen. Übertragen Sie die Blätter zum Abkühlen in eine große Schüssel mit Eiswasser. Drücken Sie die Blätter aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

  • Knoblauch im Prozessor zerkleinern. Fügen Sie Basilikum- und Minzblätter, 1/3 Tasse Olivenöl und Pinienkerne hinzu. Pürieren, bis das Pesto glatt ist.

  • 1 Hummer kopfüber in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben. Abdeckung; 3 Minuten kochen (Hummer wird nicht vollständig gekocht). Hummer mit einer Zange auf die Arbeitsfläche übertragen. Wasser zum Kochen bringen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Hummern, 1 nach dem anderen. 1 Hummer mit der Schale nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Die Spitze eines großen Messers in die Mitte des Hummers legen. Hummer längs von der Mitte bis zum Ende des Kopfes halbieren (das Messer schneidet die Schale möglicherweise nicht durch), dann von der Mitte bis zum Ende des Schwanzes halbieren (wenn nötig eine Geflügelschere verwenden, um die Schale zu durchschneiden). Krallen knacken.

  • Hummerhälften mit der Schnittseite nach oben auf 2 schwere große Backbleche legen. Entsorgen Sie den Kopfsack und den langen, dünnen Darmtrakt, der neben dem Hummerschwanzfleisch verläuft. Übertragen Sie blassgrüne Tomalley (Leber) aus der Körperhöhle in das Pesto im Prozessor. Hummerfleisch mit nativem Olivenöl extra bestreichen. Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen.

  • Tomaten unter das Pesto mischen. In eine mittelgroße Schüssel geben. Parmesan und Sahne unterrühren, dann Panko und Zitronenschale. Pesto-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen; Auf die Hummerhälften verteilen, Hohlräume füllen und das Fleisch vollständig bedecken.

  • Braten Sie Hummer, bis das Fleisch gerade durchgegart ist und der Belag goldbraun ist, etwa 14 Minuten. Mit Zitrone servieren.

Abschnitt mit Bewertungen

28 essentielle Sommer-Pasta-Rezepte, um Kohlenhydrate durch die Hitze zu laden

Farideh Sadeghin

Pasta ist vielleicht unser Lieblingsessen in den kalten Monaten, aber sie ist auch für einige unserer beliebtesten einfachen Sommerrezepte geeignet.

Tauschen Sie bei steigender Temperatur schwerere Zutaten wie Schmorbraten oder langgekochte Saucen gegen frisches Gemüse, helle Kräuter und Meeresfrüchte ein. Linguine und Venusmuscheln mit Olivenöl, Weißwein und Chilis ist eines der großartigsten klassischen italienischen Rezepte aller Zeiten. Für ein extravaganteres Meeresfrüchte-Festmahl probieren Sie Bucatini ai frutti di mare – Nudeln mit Muscheln, Garnelen, Tintenfisch und Hummer.

Das größte kulinarische Geschenk der Saison sind natürlich die schönen, reichhaltigen Sommerprodukte. Unsere Buchweizen- und Ricotta-Gnocchi werden in einer mit frischem Spinat und Erbsen aufgehellten Sahnesauce geworfen, während unsere helle Sommer-Bolognese auf rote Sauce für Tomaten und frisches Basilikum verzichtet. Achten Sie an besonders heißen Tagen auf einen kühlen Nudelsalat, wie unsere klassische griechische Version mit Rotini mit knusprigen Tomaten, Zwiebeln, Gurken und würzigem Feta-Käse.

All diese Gerichte und mehr finden Sie in unserer Galerie mit Sommer-Pasta-Rezepten.

Es wird gemunkelt, dass Pasta puttanesca – wörtlich “Hure’s Pasta” – ein schnelles und einfaches Abendessen der Wahl unter neapolitanischen Arbeiterinnen war, aber die anzügliche Geschichte des Gerichts ist unwahrscheinlich. Holen Sie sich das Rezept für klassische Spaghetti Puttanesca »

Zitronen-infundierte Spaghetti mit Öl und Provolone

Kochen Sie Ihre Pasta in duftendem Zitronenwasser. Holen Sie sich das Rezept für Zitronen-Spaghetti mit Öl und Provolone »

Mangold-Anzelottos mit Pomodoro-Sauce

Anzelottos aus der Familie der Tortelli sind Rechtecke, oft mit geriffelten Kanten. „Sie werden aus einem dickeren, strahlend weißen Teig aus einfachem Grießmehl und heißem Wasser hergestellt, der die Proteine ​​​​im rustikalen Mehl leichter durchdringt“, sagt Chefkoch Evan Funke von Felix in Los Angeles. Holen Sie sich das Rezept für Mangold-Anzelottos mit Pomodoro-Sauce »

Frische Nudelblätter mit Pesto

Mandilli di seta – große, dünne Nudelblätter – mit Pesto im Da Laura in San Fruttuoso.

Spaghettoni mit Jasmin, Safran und Kamille

Diese blumigen Butternudeln von Köchin Antonia Klugmann im L’Argine a Vencò können mit frischen oder getrockneten Blumen aufgegossen werden. Die Blüten nach Wunsch vorher in Butter- und Nudelkochwasser einweichen und nach Gebrauch wieder erhitzen. Alle röhrenförmigen Nudeln wie Bucatini oder Spaghetti, die al dente gekocht werden, funktionieren. Hier geht's zum Rezept für Spaghettoni mit Jasmin, Safran und Kamille »

Lorighittas mit Garnelen, Muscheln & Orange

Lorighittas werden hergestellt, indem man einen dünnen Teigstrang um zwei Finger schlingt und die Stücke dann vorsichtig zu einem dünnen Seil dreht. Lassen Sie die Stücke vor dem Kochen leicht trocknen, um ihre Form zu erhalten, und legen Sie sie auf eine stark mit Grieß bestäubte Oberfläche, um ein Ankleben und Verziehen beim Anheben zu verhindern. Lassen Sie die Köpfe auf den Garnelen, um einen tieferen, süßeren Meeresfrüchtegeschmack zu erzielen, und beenden Sie die Pasta mit einer Kombination aus frischem Orangensaft und den Säften der gekochten Muscheln. Holen Sie sich das Rezept für Lorighittas mit Garnelen, Muscheln & Orange »

Sommer Bolognese

Dieses Rezept für Sommer-Bolognese hat den klassischen Komfort von Bolognese, aber ohne die Schwere einer roten Sauce, sondern umarmt stattdessen die Sommerpracht an herrlichen Tomaten und frischem Basilikum.

Korkenziehernudeln mit Auberginen und Tomaten-Basilikum-Pesto (Busiate con Pesto alla Trapanese)

Korkenziehernudeln mit Auberginen-Tomaten-Basilikum-Pesto (Busiate con Pesto alla Trapanese)

Buchweizen-Ricotta-Gnocchi mit Sahne, Erbsen und Spinat

Buchweizen-Ricotta-Gnocchi mit Sahne, Erbsen und Spinat

Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Peperoncino Chiles

Einmal am Ende einer Mahlzeit serviert – nach dem Dessert – ist dieses einfache, klassische römische Nudelgericht zu einem festen Hauptgang in der ganzen Stadt geworden.

Pasta Primavera

Sirio Maccioni, der bekannte Gastronom von Le Cirque, ist für dieses Gericht bekannt. Holen Sie sich das Rezept für Pasta Primavera »

Fettuccine mit Pesto-Sahnesauce, gerösteter roter Paprika und Spinat

Eine Kombination aus Pesto, Parmesan und reduzierter Sahne ergibt eine reichhaltige Sauce für Fettuccine oder andere lange, dünne Nudeln. Holen Sie sich das Rezept für Fettuccine mit Pesto-Sahnesauce, gerösteter roter Paprika und Spinat »

Nudelsalat mit Wurst und Rucola

Nudelsalate sind ein unverzichtbares Sommeressen: Sie reisen gut, lassen sich leicht an alle Produkte anpassen, die Sie zur Hand haben, und lassen sich einfach in großen Portionen zubereiten, was sie zu perfekten Gerichten für Partys, Picknicks und Grillabende macht. Holen Sie sich das Rezept für Nudelsalat mit Wurst und Rucola »

Nudeln mit Erbsen (Pasta e Piselli)

Nudeln mit Erbsen (Pasta e Piselli)

Trenette mit Pesto, Bohnen & Kartoffeln

In diesem klassischen genuesischen Gericht werden Fettuccine-Nudeln mit Bohnen, roten Babykartoffeln und Basilikumpesto kombiniert. Holen Sie sich das Rezept für Trenette mit Pesto, Bohnen & Kartoffeln »

Spaghetti mit im Ofen gerösteten Tomaten und karamellisiertem Fenchel

Wir servieren diese Pasta gerne mit etwas rasierter Bottarga, dem getrockneten, gesalzenen Thunfischrogen oder der Meerbarbe. Hier geht's zum Rezept für Spaghetti mit Ofentomaten und karamellisiertem Fenchel »

Fusilli mit Scampi, Cranberry und Erbsen

Dieses leckere Gericht haben wir während einer Reise nach Venedig mit frischen Zutaten zubereitet, die wir auf den lokalen Märkten gefunden haben. Sie werden hierzulande keine venezianischen Scampi als Ersatz für hochwertige Babygarnelen finden. Holen Sie sich das Rezept für Fusilli mit Scampi, Cranberry und Erbsen »

Fettucine mit Mais-Crema und verkohlten Frühlingszwiebeln

Für eine cremige Textur – ohne Sahne – püriert Philadelphia-Koch Marc Vetri frischen, stärkehaltigen Mais zu einer dicken Sauce, die er dann mit rauchigen Frühlingszwiebeln für eine saftige Sommernudeln mischt. Holen Sie sich das Rezept für Fettucine mit Mais-Crema und verkohlten grünen Zwiebeln »

Hummer-Linguine mit Chiles

Diese klassische Pasta des preisgekrönten Küchenchefs Fulvio Pierangelini in seinem Restaurant Irene in Florenz, Italien, wird mit der Hummerkoralle oder dem Rogensack bereichert. Es verleiht der Pasta einen Hauch von salzigem Geschmack, kann aber weggelassen werden, wenn die Hummer, die Sie kaufen, es nicht enthalten. Holen Sie sich das Rezept für Hummer-Linguine mit Chile »

Spaghettini mit Karotten, Oliven und roter Endivie

Bissfest gekochte Karottenbänder und leicht geschmorter roter Endiviensalat verleihen diesem einfachen, mit Gemüse gefüllten Nudelgericht Farbe, das mit viel Zitronenschale aufgehellt wird. Josita Hartanto von Lucky Leek aus Berlin verwendet bunte Karotten für eine schöne Präsentation. Holen Sie sich das Rezept für Spaghettini mit Karotten, Oliven und roter Endivie »

Griechische Nudelsalat

Würziger Feta und knuspriges Gemüse bekommen von Rotini in diesem klassischen griechisch inspirierten Nudelsalat zusätzlichen Körper. Holen Sie sich das Rezept für griechischen Nudelsalat »

Orecchiette mit Rapini und Ziegenkäse

Leicht bitterer Rapini (auch bekannt als Broccoli Rabe) passt gut zu würzigem Ziegenkäse in einem Nudelrezept, das sich ideal für Sommerpicknicks und Potlucks eignet. Holen Sie sich das Rezept für Orecchiette mit Rapini und Ziegenkäse »

Pasta mit Knoblauch und Kirschtomaten

Das Rösten von Knoblauch-Scapes mit Tomaten und roten Zwiebeln versüßt sie und bereichert ihren Geschmack. Werfen Sie sie mit Nudeln, Zitronensaft und Rucola für ein einfaches Sommergericht. Holen Sie sich das Rezept für Pasta mit Knoblauch und Kirschtomaten »

Krabben und Spaghetti

In dieser Adaption einer beliebten süditalienischen Spezialität sind Königskrabbenschenkel eine fleischigere Alternative zu blauen Krabben. Holen Sie sich das Rezept für Krabben und Spaghetti »

Marokkanischer Nudelsalat

Die Aromen einer reich gewürzten marokkanischen Tajine vereinen sich in diesem Nudelsalat, herzhaft und hell mit Oliven, Zitrone und Zimt. Holen Sie sich das Rezept für marokkanischen Nudelsalat »

Gnocchi al Pesto

Zarte Gnocchi mit einem klassischen Pesto Genovese sind ein beliebter erster Gang in Ligurien. Holen Sie sich das Rezept für Gnocchi al Pesto »

Fettuccine mit Erbstücktomaten

Diese hausgemachte Fettuccine wird einfach mit Erbstücktomaten und Basilikum geworfen. Holen Sie sich das Rezept für Fettuccine mit Erbstücktomaten »

Pasta mit Basilikum-Sahnesauce Rezept

Ich möchte Ihnen Küchenchef Mark Vogel, Kochlehrer, Food-Autor und Doktor der Psychologie, vorstellen. Er hat mehrere Lebensmittelartikel auf meiner Website beigetragen, darunter So You Want To Be A Chef, die ich gerade erst gepostet habe.

Küchenchef Vogel hat einen Abschluss am Institute of Culinary Education in New York City und hat eine syndizierte Food-Kolumne “Food for Thought” für eine Reihe von Zeitschriften und Websites geschrieben. Ich hoffe, er kann mir gelegentlich mit meiner Funktion “Ask A Chef” helfen, Ihre Kochfragen gründlicher zu beantworten.

Mark hat mir gerade von seiner neuen Website Food For Thought erzählt, die alle seine Schriften sowie eine Reihe von Marks Rezepten enthält. Ich ermutige Sie, es zu überprüfen, wenn Sie einen freien Moment haben (und natürlich zu The Reluctant Gourmet zurückzukehren, wenn Sie fertig sind).

Und um so richtig Appetit auf das zu machen, was Sie auf der neuen Seite von Chef Vogel’m finden, poste ich sein Rezept für Pasta mit Basilikum-Sahne-Sauce. Ich denke, Sie werden es genießen.


Cremige Hummer-Bisque verwandelt Reste in ein leckeres Gericht

NEW YORK CITY &ndash Der Herbstanfang ist auch der Beginn der Suppensaison, und dieses Rezept verlangt nach den übrig gebliebenen Schalen und Körpern, die Sie nach der Zubereitung eines Hummerbrötchens möglicherweise noch haben.

Die Kombination dieses salzigen Hummergeschmacks mit Sherry und Sahne ergibt eine Suppe, die so schmeckt, als müsste sie eine Million Dollar kosten.

Der Aufbau dauert einige Zeit, aber die Erfahrung am Ende könnte sogar lohnender sein, als den Hummer selbst zu essen.

Kombinieren Sie die Suppe mit einigen Knoblauchcroutons und Sie können loslegen.

So machen Sie das heute Abend.

ZUTATEN:

Schalen und Körper von 2 kleinen oder 1 mittelgroßen Hummer

1 Liter Kochflüssigkeit aus den Hummern oder Wasser, erhitzt

1 Knoblauchzehe, ungeschält, halbiert durch die Nelken

1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner

3 Esslöffel Tomatenmark

1. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 1 Esslöffel Butter hinzu und schwitzen Sie das Gemüse, bis es den größten Teil seiner Flüssigkeit abgegeben hat und eine leichte Farbe hat. Die Hummerstücke hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen.

2. Fügen Sie den Wein und den Sherry hinzu und kochen Sie, bis er auf die Hälfte reduziert ist. Dann die warme Brühe (und genügend Flüssigkeit, um das Gemüse und den Hummer zu bedecken), die Knoblauchzehe, die Kräuter, die Petersilie, die Pfefferkörner und das koschere Salz dazugeben und aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und mindestens eine Stunde köcheln lassen, wobei der Deckel den Topf teilweise bedeckt.

3. Dann die Brühe durch ein Sieb in eine große Schüssel abseihen und die Feststoffe mit der Rückseite eines Löffels drücken, um das gesamte Aroma zu extrahieren. Die Brühe zurück in den Topf geben und auf niedriger Stufe köcheln lassen.

4. In der Zwischenzeit in einem anderen Topf die restliche Butter schmelzen. Das Mehl langsam einrühren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung goldbraun wird.

5. Fügen Sie langsam die Brühe hinzu, einige Schöpfkellen auf einmal, während Sie rühren, bis alles eingearbeitet ist. Tomatenmark dazugeben und aufkochen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 10 Minuten reduzieren, bis sie eingedickt ist.

6. Etwas Schlagsahne einrühren und weitere 5 Minuten bei reduzierter Hitze kochen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.


Ein Fest für alles Grüne

Aber ich werde sagen, dass dies keine ganz gerade grüne Göttin ist. Es gibt einen Schlüsselersatz zu diesem Rezept. Nämlich, es ist eine grüne Göttin *Pesto*, die das cremige Element zunichte macht, um als Nebendarsteller zu einer köstlichen, kaperartigen, knoblauchartigen und cremigen Pasta mit Erbsen und perfekt goldenem, knusprigem Lachs zu dienen, die ernsthaft das Beste macht himmlisches und süchtig machendes Frühlingsessen.

ALSO IST DER FRÜHLING HERGEBRACHT! UND vor zwei Tagen war Tag der Erde! Machen Sie diese Pasta, um alles Grüne zu feiern und etwas zu essen, das wirklich, wirklich, wirklich, WIRKLICH lecker ist.

Vier wirklich’er. Mach es einfach.

(Hinweis: Wenn Sie kein Lachsliebhaber sind, können Sie für dieses Rezept auch Hühnchen verwenden. #8217d mag es vegetarisch, lass den Lachs oder das Hühnchen einfach ganz weg. Du bekommst eine cremige, kräuterige Pasta mit Zuckererbsen als Star!)


REZEPT: Traditionelles australisches Lamington zum Muttertag

UPPER WEST SIDE &mdash Ein Lamington ist für einen Australier wie ein Brownie für einen Amerikaner, so Matilda Boland, die Mitinhaberin des Restaurants Burke & Wills in der West 79th Street.

Der Lamington &mdash ein Biskuitriegel mit Schokolade und Kokosnuss &mdash ist "ein klassisches australisches Dessert, das jeder aufwächst, der in seiner Schulbrotdose und zu besonderen Anlässen im Haus der Oma isst", sagte Boland.

Dieser Muttertag, das australische Bistro in der 226 W 79th St. in der Nähe der Amsterdam Avenue, gibt jeder Mutter (oder "Mutter", wie die Australier sagen würden) einen Lamington zum Mitnehmen oder zum Essen vor Ort.

Der Leckerbissen wird mit dem Rezept geliefert, aber wir haben ihn auch hier geteilt, damit Sie einen Stapel hausgemachter Lamingtons bereithalten und sie wirklich beeindrucken können.

Das Rezept ist eine "leichte Optimierung des Klassikers", basierend auf dem Rezept der Mutter des gebürtigen Australiers und Mitinhabers Tim Harris, sagte Boland.

„Es gibt viele Variationen, manche mit oder ohne Sahne oder Marmelade. Jede Mutter hat ein Rezept, das sie als Kind kochen gelernt haben“, sagte sie.

Der Lamington wird den ganzen Sommer über auf dem Dessertrezept von Burke & Wills stehen.

Mama's Lamington Rezept

Zutaten für Kuchen:

1/2 Tasse ungesalzene Butter
3 Eier
Prise Salz
1 TL Vanille
3/4 Tasse Zucker
1 1/2 Tassen selbstaufziehendes Mehl (oder kann normales Mehl durch 1 TL Backpulver ersetzen)
1/2 Tasse Milch

Zutaten für die Glasur:

2 Tassen Puderzucker
1 gehäufter Esslöffel Butter
1/3 Tasse Kakao
1 TL Vanille
3 Tassen Kokosraspeln
4 Esslöffel kochend heißes Wasser
1/2 Tasse Milch

&ndash Verwenden Sie einen Mixer auf hoher Geschwindigkeit, um Butter und Zucker etwa 8 Minuten lang miteinander zu vermischen.
&ndash Dann die Eier und die Vanille unterrühren.
&ndash Milch und Mehl unter die Mischung mischen.
&ndash Die Mischung in ein gefettetes quadratisches Backblech geben.
&ndash In den Ofen schieben und 30 Minuten bei 350 °F backen.
&ndash Lassen Sie den Kuchen abkühlen.
&mdash Sobald der Kuchen abgekühlt ist, eine dünne Schicht Erdbeermarmelade verteilen, in der Mitte einschneiden und zusammenklappen
entzwei.
&ndash Für etwa zwei Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis er gefroren ist.
&ndash Nach dem Einfrieren den Kuchen in Quadrate schneiden.
&ndash Für die Glasur alle Zutaten für die Glasur, außer der Kokosnuss, mit kochendem Wasser in einer Schüssel verrühren, bis sie ziemlich dünnflüssig ist, ca. 15 Minuten.
&ndash Die quadratischen Kuchenstücke mit dem Zuckerguss bestreichen.
&ndash Die Lamingtons in der Kokosnuss wälzen.
&ndash Lassen Sie die Lamingtons in einem luftdichten Behälter und lassen Sie sie einige Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank.


Gesunde Grillrezepte

Diese einfachen Grillrezepte sind alle gesund und glutenfrei mit vielen Optionen, die kohlenhydratarm, keto-, paläo- und Whole30-freundlich sind.

Hühnchen- und Putenrezepte

Gegrilltes Hähnchen ist ein Klassiker. Egal, ob Sie Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel auf dem Grill bevorzugen, diese Liste bietet Ihnen viele Möglichkeiten. Und vergessen Sie nicht, Truthahn zu grillen, wenn Sie etwas ändern möchten!

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Rindfleisch- und Schweinefleisch-Rezepte

Von saftigen Hamburgern über Weidesteaks, Würstchen bis hin zu Lammfleisch gibt es hier viele leckere fleischige Rezeptideen zum Probieren.

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Fisch- und Garnelenrezepte

Diese Fisch-auf-dem-Grill-Rezepte sind perfekt für schnelle und einfache Abendessen. Egal, ob Sie Garnelen, Hummer oder Lachs grillen, Meeresfrüchte sind eines der schnellsten Dinge, die auf dem Grill zubereitet werden. Außerdem hält es die Unordnung draußen und sorgt für eine einfache Reinigung.

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Gemüse & Beilagen

So viele Gemüse sind toll auf dem Grill. Tatsächlich kann ich mir keine vorstellen, die nicht durch den rauchigen Grillgeschmack verstärkt wird. Probieren Sie Ihre Favoriten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer für eine einfache Seite. Oder probieren Sie eines dieser leckeren Rezepte.

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Gegrillte Vorspeisen & Snacks

Wenn Sie den Grill zum Abendessen anheizen, warum werfen Sie nicht zuerst die Vorspeisen auf? Diese Vorspeisen bieten jedem etwas zum Knabbern, während Sie das Hauptgericht grillen.

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Klassische BBQ-Beilagen & Saucen

Der halbe Spaß beim Grillen sind die Beilagen! Diese Optionen decken alle Klassiker vom (Süß-)Kartoffelsalat über Krautsalat bis zum Brokkolisalat der alten Schule ab – alles gesund, paläo- und glutenfrei!

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Make-Ahead-Desserts

Make-Ahead-Desserts sorgen für ein stressfreies Abendessen. Legen Sie sie einfach familienfreundlich aus und lassen Sie sich von jedem selbst helfen. Von Vegan bis Keto ist hier für jeden etwas dabei. Und alle sind glutenfrei und paläofreundlich.

Desserts vom Grill

Wenn Sie auch Desserts grillen möchten, finden Sie hier einige köstliche Rezepte für gegrillte Desserts!

    - The Paleo Mom - Ditch the Wheat - Everyday Paleo - Silvana's Kitchen - Whole Lifestyle Nutrition - Skinny Chef - Style Me Pretty

Mit all diesen einfachen und gesunden Grillrezepten für den Sommer werden Ihnen nie die Ideen für das Abendessen ausgehen!


ABENDESSEN

Bitte beachten Sie, dass alle unsere Cocktails auf Bestellung zubereitet werden und aufgrund ihrer Komplexität möglicherweise zusätzliche Zeit benötigen. Wir danken Ihnen im Voraus für Ihre Geduld.

Der Impfstoff… 15 Grey Goose Vodka, St, Germain, Triple Sec, hausgemachtes süß-sauer, Guaven- und Passionsfruchtpüree serviert

„Der Fabuloso“… 14 Empress Gin, Kokossirup, Agave, Limettensaft, Orangenbitter, Eiweiß im Coupeglas serviert

Blaubeerhügel. fünfzehn Modern Love Gin* , zerstoßene Blaubeeren und Salbei, Limettensaft, Agave auf einem einzigen Stein serviert, garniert mit Salbei und Blaubeeren

Würziger Juanito… 14 Modern Love Vodka* , verworrener Jalapeno, Erdbeeren und Basilikum, Limettensaft, Agave geschüttelt und auf einem einzigen Stein serviert, Erdbeergarni

*Modern Love Vodka und Gin werden hier in Palm Springs von einem einheimischen Ehepaar destilliert. Obwohl ihr Geschäft relativ neu ist, haben sie mehrere prestigeträchtige Auszeichnungen gewonnen und ehrlich gesagt kann man nicht mehr lokaler als diesen großartigen Wodka und Gin bekommen! !

Rosie Margarita.. 14 Silber-Tequila, zerdrückte Erdbeeren, Limettensaft, Agave, ein Schuss Roséwein, serviert im Coupe-Glas mit Erdbeerzuckerrand und Erdbeergarnitur

Ninas Saure Schlampe… 15 Knob Creek Whiskey, Blutorangenpüree, hausgemachte saure Mischung, serviert auf einem einzigen großen Stein

El Boracho… 16 Hendricks Gin, El Silencio Mezcal, Aperol mit Zitronensaft und Agave serviert auf den Felsen mit gesalzenem Rand

Oaxaca Old Fashioned… 18 Casamigos Reposado, Casamigos Mezcal, zerquetschte Orange, Bitters und Agave auf einem einzigen Stein serviert

Hendricks Kühler… 15 Hendricks Gin, St. Germain, frische Gurke, Zitronensaft, frische Minze

Elder Pear Martini… 16 Grey Goose Wodka, St. Germain, süß-sauer, serviert

Palm Canyon Margarita… 14 Karma-Tequila, Cointreau, zerquetschte Zitronen, Limetten und Blutorangen, hausgemacht süß-sauer, serviert auf den Felsen mit gesalzenem Rand

Kaktus Birne Margarita… 16 Karma-Tequila, Cointreau, Casamigos Mezcal, Kaktus-Birnen-Püree, hausgemachte süß & sauer auf den Felsen, Tajin Rim

Saint-Rita… 14 Karma Tequila, St. Germaine, Cointreau, Agave, frischer Limettensaft, serviert mit Salzrand

Trader Vic’s Mai Tai… 16 Appleton-Rum, Orgeat-Sirup, Cointreau, hausgemachte Süß-Sauer-Mischung, Floater von Myers-Rum, frische Minze

Auto am Pool… 14 Ketel One Wodka, Cointreau, hausgemachtes süß-sauer, verworrenes Basilikum & Gurke in ein Coupe-Glas abseiht

Hot Watermelon Cosmo… 16 American Star Artisan Crafted Vodka…Buellton, CAMit Ghost Chili angereicherter Wodka, Cointreau, Wassermelonenpüree, hausgemacht süß & sauer, serviert

Alkoholfrei

Erdbeere Acqua Fresca… 5Perrier mit Limette, Erdbeerpüree, Zitronensaft, frische Minze

Granatapfel Wunderkerze… 5Perrier mit Limette, POM-Saft

Vorspeisen
Marinierte Oliven (für den Tisch)…erwärmte, entkernte spanische und Kalamata-Oliven mit Chiliflocken, Knoblauch, Rosmarin und Orangenschale…..8
Tagessuppe… Tomaten-Basilikum- oder Wassermelonen-Gazpacho mit Avocado und Feta-Käse …9
Dreifarbiger Salat. Radicchio, Rucola, belgische Endivie, geriebener Parmesan, Zitronenvinaigrette (v)…13
Baby-Edelsteine… Basilikum-Sardellen-Parmesan-Dressing, süße lokale Datteln, geraspelte Karotten, Kirschtomaten …..12
Jakes Keil. Baby-Eisberg, Bleu-Cheese-Dressing, Avocado, Pancetta, rote Zwiebel, geraspelte Karotten, Kirschtomaten…..14
Knuspriger Rosenkohl… Fischsauce, gehackte Erdnüsse, lokale Datteln…..12
General Tso Blumenkohl…Blumenkohlröschen, paniert und frittiert, süß-scharfe Soße (Gemüse)…..14
Krabbenkuchen…Chipotle Aioli…19
Frittierter Tintenfish…leicht paniert, Zitronen-Aioli…14
Netz
Lammkarree…Basilikum-Minze-Pesto, Erbstück-Pipi-Kleinkartoffeln, gegrilltes Gemüse…..35
Steakkeil…5 Unzen. zierliches Filet und Jakes Wedge ….28
Filet Mignon… Rotwein-Demi-Glace, belegt mit knusprigen Schalotten, zerdrückten Fingerlingen mit Knoblauch, gegrillter Zucchini und gelbem Kürbis….33
Baby-Rückenrippen…Ananas-Teriyaki-Sauce, Polenta-Kuchen mit Parmesan, Chipotle-Cole Slaw. 25
Hackbraten… Sriracha-Ketchup, Trüffel-Makkaroni und Käse, Spargel….25
Huhn Mailänder… panierte Hähnchenbrust, Rucola, Balsamico-Tomaten, gehobelter Parmesan, Kartoffelpüree….25 Hühnchen aus Gusseisen… Haut auf Airline-Brust mit Kräuterbutter, braune Butterspätzle mit Cherrytomaten, Rosenkohl, gegrillter Spargel…..27
Gebratener Lachs… eingerieben mit Salz, Pfeffer und Olivenöl, belegt mit Knoblauchbutter und grob gehackter Petersilie mit Kartoffelpüree, gegrilltem Spargel…..29
Chilenischer Wolfsbarsch …Misoyaki-Glasur, Ponzu Beurre Blanc, Kartoffelpüree, Spargel….36
Hummer Cobb. gegrillter ganzer Hummerschwanz, Römer- und Rucola-Mix, Kirschtomaten, Avocado, Gorgonzola, Pancetta-Streusel, Champagner-Vinaigrette…..31
Meeresfrüchte-Pad Thai…Jakobsmuscheln Shrimps, würzige Thai-Tomatensauce, asiatisches Gemüse-Medley, Reisnudeln, Sriracha-Beurre-Nieselregen…..32 (Ersatz Tofu, vegetarisch) …..20
Turm der Aubergine…Mozzarella, Ricotta, frische Roma-Tomatensauce, Spargel…..22 (v)
Sommer Linguine . mit knusprigem Pancetta, sautierten Frühlingszwiebeln und grünen Erbsen mit Butter, Zitronenschale und Zitronensaft, rote Chiliflocken mit Pecorino-Käse…… 22

** Split-Plate-Gebühr--Anlasser. 3 Hauptsache. 6 Zusatzplatte. 2


Wassermelonen-Basilikum-Minze-Sorbet

Ich habe versprochen, dass dieses Rezept zu den Watermelon Cookies passt, die ich gestern gepostet habe. Ich hätte nicht gedacht, dass es eine bessere Art gibt, Wassermelone zu essen, als mit einer Gabel und einem Salzstreuer, aber dieses Wassermelonen-Basilikum-Sorbet hat den Preis gewonnen.

Ein Freund von mir hat kürzlich ein Zitronensorbet hergestellt, das einfachen Sirup verwendet, der mit Basilikum und Minze aufgegossen wurde. Ich habe mein Wassermelonen-Sorbet diesen Sommer ein paar Mal gemacht und es ist wirklich lecker, aber dieses Mal habe ich mich entschieden, die Minze und das frische Basilikum zu meinem einfachen Sirup hinzuzufügen, und es resultierte ein noch köstlicheres Sorbet.

Ich habe das letzte Nacht gemacht, als unsere Nachbarn zum Abendessen vorbeikamen. Wir hatten gesalzene Schweinekoteletts vom Grill, einen Mais-, Avocado- und Gurkensalat, hausgemachte Zwiebelringe und als Krönung dieses Wassermelonensorbet mit den Wassermelonenkeksen.

Ich habe etwa eine halbe große Wassermelone verwendet. Was übrig blieb, fror ich ein, um es in Wassermelonen-Mojitos zu verwenden, die ich am 4. Juli hatte und sie waren fantastisch.

Sie benötigen 8 Tassen gewürfelte Wassermelone. Die Wassermelone würfeln, dabei die Kerne entfernen. Gib die Wassermelone in deine Küchenmaschine und püriere sie.

Für den einfachen Sirup habe ich 1 Tasse Zucker und 1 Tasse Wasser verwendet. Bringen Sie dies zum Kochen und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie 24 frische Basilikumblätter und 12 Minzblätter hinzu. Lassen Sie die Blätter 3-4 Minuten ziehen, dann abseihen und Ihren einfachen Sirup in ein Glas gießen und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.

Sie werden etwas Zitronensaft (2 Esslöffel) und 1 Tasse des einfachen Sirups hinzufügen.

Gießen Sie diese in Ihre Eismaschine und frieren Sie sie ein, bis sie fest ist. In einen Gefrierbehälter füllen und bis zum Servieren einfrieren. Machen Sie dies nicht einen Tag im Voraus, da es zu schwierig werden kann. Normalerweise mache ich es etwa 4-5 Stunden vor der Servierzeit. Wenn Sie einen Cuisinart Eiscreme-Gefrierschrank mit 1 1/2 Liter haben, können Sie möglicherweise nicht die gesamte Mischung verwenden. Ich habe normalerweise ungefähr 2 Tassen übrig, die ich noch eine kleine Charge machen kann.

Servieren Sie dies nun mit einigen dieser Wassermelonenkekse und Sie haben ein erfrischendes Sommerdessert.


Petite Chefs' (Klasse 1-3) Make & Take: Parmesan-Hähnchen-Sticks

Wir freuen uns, junge Köche wieder in unserem Culinary Center begrüßen zu dürfen! Kinderklassen sind auf 16 Schüler begrenzt und Gesichtsbedeckungen für unsere Kinderklassen sind derzeit für diese Altersgruppe bis auf Weiteres von der CDC erforderlich. Danke für Ihre Kooperation.
Kleine Köche (Klasse 1-3) Hands-On Class
Dieses Menü ist ein Wächter! Du wirst ganz normal hochfahren Chicken Fingers mit einer Beschichtung von Parmesan Käse für eine knusprige Kruste und machen es super, sie am Stiel zu essen! Die Schüler lernen, eine cremige zuzubereiten Käsesoße, knusprig hinzufügen Speck, wirf all diese Güte mit al dente Pasta, und backen Mac & Käse bis golden und sprudelnd. Zum Nachtisch haben wir eine köstliche Variante des Zuckerkekses entdeckt—Zuckerkeksriegel mit rosa Zuckerguss und Streuseln! Die Schüler packen ihre Mahlzeiten zusammen, um sie zu Hause zu genießen, zusammen mit den Rezepten.


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