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Mais Tamales mit schwarzen Bohnen

Mais Tamales mit schwarzen Bohnen


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Die Maisschalen in einer Schüssel mit Wasser etwa 10 Minuten weich werden lassen. Abtropfen lassen und gut ausspülen. Trocken tupfen und beiseite stellen.

Geben Sie 2 ½ Tassen Maiskörner in die Schüssel einer Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie püriert sind. Pürierten Mais, Masa Harina, Gemüsebrühe, Backpulver, Salz und Rapsöl in einer großen Schüssel vermengen. Mit den Händen vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und die Masse eine teigartige Konsistenz hat.

Bereiten Sie eine Bratpfanne mit einer leichten Schicht Rapsöl oder Kochspray bei mittlerer Hitze vor. Gib die Zwiebel, die schwarzen Bohnen und die restlichen ½ Tasse Maiskörner in die Pfanne. Die Mais-Schwarzbohnen-Mischung mit dem Chilipulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind, etwa 5-7 Minuten.

Heizen Sie einen Dampfgarer vor oder stellen Sie einen großen Wasserbad auf mittlere bis hohe Hitze.

Etwa 3 Esslöffel der Masa Harina-Mischung in die Mitte einer Maisschale geben. Den Masa Harina-Teig mit der Hand flach drücken, um eine ¼ Zoll dicke Scheibe zu bilden. Etwa 1 Esslöffel Maisbohnenfüllung in jede Scheibe geben. Falten Sie die lange Seite der Maisschale über die Füllung, um sie zu bedecken, und falten Sie die Enden überlappend zusammen. Für eine der extra eingeweichten Maisschalen einen dünnen Streifen abreißen. Binden Sie die Tamale mit dem dünnen Streifen zusammen. Wiederholen Sie dies 13 Mal, oder bis Sie keine Masa Harina-Mehl- und Schwarzbohnen-Maisfüllung mehr haben.

Die 14 schwarzen Bohnen-Mais-Tamales im Dampfgarer oder Wasserbad übereinander schichten. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und dämpfen, bis die Tamales durchgewärmt sind, ca. 50-60 Minuten. Auf 7 Portionen aufteilen und genießen.


Tamales de Frijol (Oaxacan Black Bean Tamales)

David Malosh für die New York Times. Food-Stylist: Simon Andrews. Requisiten-Stylistin: Paige Hicks.

Zu besonderen Anlässen, wie den Heiligentagen, bereitet Alfonso Martinez einen besonderen Stil von Tamal aus schwarzen Bohnen zu, der traditionell von Zapoteken-Gemeinden in der Sierra Norte von Oaxaca hergestellt wird. Eine einfache, pürierte Bohnenfüllung wird sorgfältig in eine mit einer Tortillapresse zerdrückte oder von Hand flachgedrückte Masa-Runde gefaltet und so entsteht eine zarte, geschichtete Packung, die ebenso schön wie köstlich ist. Mr. Martinez greift nach Erbstücken von Oaxacan-Bohnen, obwohl jede Sorte von getrockneten schwarzen Bohnen, die zart werden, gut funktioniert. Und obwohl Avocadoblätter traditionell verwendet werden, um das Tamal in die Bananenblatthülle zu legen, sagt er, dass Hoja- oder Yerba-Santa-Blätter auch zurechtgeschnitten werden können, um ihren Kräutergeschmack zu verleihen. (Beobachten Sie, wie Mr. Martinez Tamales de Frijol aus Oaxaca zubereitet.) &mdashTejal Rao


Fleischlose Tamales mit schwarzer Bohnenfüllung

Mexikanisches Essen ist sehr einfach vegan zu machen. Ich weiß, dass du dich wahrscheinlich fragst: „Was ist mit dem Käse, Lauren?“ Mexikanisches Essen hat so viele Gewürze und köstliche Aromen, dass Sie die Käse-Quesadilla fast vergessen werden, wenn Sie die Gewürze nur ein wenig nachschärfen. Ich habe in diesem Rezept nur ein kleines bisschen veganen Käse verwendet, um der Füllung ein wenig Bindung zu verleihen. Tofutti macht eine ausgezeichnete vegane saure Sahne, wenn Sie einfach nicht ohne sie leben können.

Dies war mein erster Versuch mit hausgemachten veganen Tamales und ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Ich war nie ein Fan von gefrorenen Tamales, weil die Masa so langweilig und stärkehaltig war. Ich habe der Masa-Mischung viel Gewürze hinzugefügt, um ihr Geschmack und Tiefe zu verleihen. Getrocknete Pilze haben perfekt funktioniert, um eine fleischige Textur zu verleihen. Die rekonstituierten Pilze sind zäher, aber frisch sautierte Pilze würden auch funktionieren. Die Zubereitung von Tamales dauert lange, aber sie sind die Mühe wert und sie lassen sich wirklich gut einfrieren.

Mezcal Maultier

Vegane Tamales sind eine großartige Möglichkeit, kreativ zu werden. Ich hatte in letzter Zeit einen großen Süßkartoffel-Kick in meiner mexikanischen Küche. Die Süße der Kartoffel gleicht die Würze für mich perfekt aus. Hier sind einige andere vegane Tamale-Füllungsideen:


Süßkartoffel-Schwarzbohne Tamales

Zutaten

SÜSSKARTOFFELN

  • 2 Tassen Masa Harina (kein Maismehl // Masa Harina wurde gekocht und in Kalkwasser eingeweicht, dann zu Mehl gemahlen)
  • 1 ½ Tassen Wasser
  • 1 ½ TL Meersalz
  • 1 ¾ TL Backpulver
  • 2 ½ EL Avocadoöl (oder milchfreie Butter oder Bio-Milchbutter je nach Verträglichkeit)
  • 2/3 – 3/4 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser (warme Temperatur ist am besten)

SCHWARZE BOHNEN

  • 3-4 EL Wasser (oder Unteröl und Menge auf die Hälfte reduzieren)
  • 1/4 Tasse gewürfelte weiße oder rote Zwiebel
  • 1 15-oz-Dose schwarze Bohnen, leicht abgetropft
  • 1 Chipotle Pfeffer in Adobo-Sauce, gehackt
  • 1 ½ TL Adobo-Sauce (lassen oder reduzieren für weniger Hitze)
  • 1/2 TL Meersalz, plus mehr nach Geschmack
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1-2 TL Kokoszucker (Optional)

ZUR VORBEREITUNG

ZUM SERVIEREN Optional

  • Naturjoghurt oder Sauerrahm (wir mögen Naturjoghurt von Culina)
  • Scharfe Soße
  • Koriander
  • Limettensaft

Anweisungen

1 ½ EL des Süßkartoffelpürees in die Mitte der Masa geben und mit

1 EL Bohnen (siehe Foto). Stecken Sie die rechte Seite der Maisschale über die Bohnenfüllung, genau dort, wo der linke Rand der Masa ist. Dann weiterrollen, bis sich die Nähte treffen. Dann falten Sie den schmalen Rand der Maisschale über die Naht und legen Sie ihn in eine Kastenform oder eine Schüssel, die Ihre Tamales aufrecht hält. Fahren Sie fort, bis Sie Ihre gesamte Masa-Mischung und Füllung verwendet haben (wie das Originalrezept geschrieben ist,

Video

Anmerkungen

Ernährung (1 von 24 Portionen)

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Tamales aus schwarzen Bohnen und Mais

Erstellt von merrittmakesvegan am 8. Januar 2016

Diese pflanzenzentrierten Tamales sind eine großartige Basis, um mit Salsas und Beilagen kreativ zu werden. Und sie sind massiv genug, dass sich sogar Fleischfresser wohlgenährt fühlen.

  • Vorbereitungszeit: 1h 30m
  • Kochzeit: 30m
  • Gesamtzeit: 2h
  • Ertrag: 30 kleine Tamales

Zutaten

Für den Tamale-Teig:

  • 4 Tassen Masa Harina Maismehl
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/3 Tasse Olivenöl

Für die Bohnenfüllung:

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große oder 2 kleine gelbe Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/2 Jalapenopfeffer, entkernt und klein gewürfelt (kann je nach Vorliebe weniger oder mehr verwendet werden)
  • 3 Tassen gekochte schwarze Bohnen (Sie können Dosen verwenden, obwohl hausgemacht noch besser ist!)
  • 2 Tassen gefrorener (oder frischer!) süßer weißer Mais
  • 1/4 Tasse Gemüsebrühe
  • 4 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Salz

Anweisungen

  1. Die Maisschalen in einem großen Topf mit warmem Wasser mindestens 20-30 Minuten einweichen. Lassen Sie sie bis zur Verwendung einweichen.
  2. Machen Sie den Tamale-Teig. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Paddelaufsatz die Masa Harina, Brühe, Salz, Backpulver und Öl vermischen. Bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis alles gut vermischt ist und ein sehr weicher Teig entsteht. Zugedeckt beiseite stellen, während Sie die Füllung machen.
  3. Füllung herstellen: In einem großen Topf oder einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn sie heiß ist, braten Sie die Zwiebel 3-5 Minuten lang an, bis sie transparent ist. Fügen Sie den Knoblauch und die Jalapeno hinzu und kochen Sie weitere 1-2 Minuten, bis sie duften. Fügen Sie die schwarzen Bohnen, Mais, Brühe, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Salz hinzu. Köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist. Korrekt zum Würzen (Dies ist wirklich ein Rezept, das Sie Ihrem eigenen Geschmack anpassen können. Sie können die Mengen ändern oder sogar anderes Gemüse wie Süßkartoffeln oder Paprika hinzufügen) und vom Herd nehmen.
  4. OK, jetzt der lustige Teil. Schnappen Sie sich Ihre Freunde und Familie und machen Sie sich bereit zum Einwickeln. Ich habe mir tatsächlich einige YouTube-Videos zum Wickeln von Tamales angesehen, was ich empfehle, wenn Sie eine Jungfrau sind, die Tamales wickelt. In der Zwischenzeit ist Folgendes zu tun. Nehmen Sie 4-5 Wrapper und reißen Sie sie vertikal entlang der Faser in 1/4 Zoll breite Streifen. Diese in eine kleine Schüssel mit Wasser geben. Sie werden die "Quoten" für Ihre eingewickelten Tamales sein.
  5. Nehmen Sie nun eine befeuchtete Hülle und verteilen Sie 2 Esslöffel Teig auf der Hülle. Ich habe einen Ziploc-Beutel verwendet, um den Teig flach zu drücken, obwohl Sie auch Ihre Finger verwenden können. Sie möchten einen Rand von etwa 1-1,5 Zoll von der Ober- und Unterseite des Deckblatts und etwa 1/2 Zoll auf einer Seite lassen.
  6. Verteilen Sie 1-2 Teelöffel Bohnenfüllung in einem Streifen entlang der Mitte des abgeflachten Teigs. 1 TL Teig darüber geben. Rollen Sie die Tamale von der Seite mit dem Rand von 1/2 Zoll auf. Es ist in Ordnung, wenn ein wenig von der Verpackung in den Teig gerollt wird, aber nicht zu viel, das ist nicht wie eine Geleerolle, Sie möchten, dass die Tamale am Ende herauskommt.
  7. Binden Sie die Tamale an jedem Ende mit den eingeweichten Streifen fest. In den Korb eines großen Dampfgarers locker füllen.
  8. Wenn Sie bereit zum Kochen sind (Sie können diese morgens zubereiten und später kochen, einfach ein paar Stunden abgedeckt oder für längere Zeit in den Kühlschrank stellen), stellen Sie den Dampfeinsatz in einen großen Topf mit Wasser am Boden. Die Tamales am Boden sollten nicht im Wasser sitzen, daher sollte der Pegel unter dem Boden des Dampfers liegen.
  9. 30-35 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sich die Tamales fest anfühlen. Sie können nach etwa 30 Minuten einen herausnehmen und zum Testen aufschneiden.
  10. Servieren (verpackt! Lass die Leute ihren Spaß haben!) mit Salsas, Guacamole und Reis oder mexikanischem Reis. Frohe Weihnachten!

Und wenn Sie wissen müssen, wie man Tamales einwickelt, finden Sie hier ein praktisches Video.

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Einfache vegane Tamales mit schwarzen Bohnen

Mexikanische Gerichte gehören zu meinen Favoriten, die ich esse und zubereite! Es gibt eine breite Palette an traditionellen Rezepten, die eine hervorragende Ergänzung zur veganen Ernährung darstellen.

Haben Sie schon einmal versucht, Tamales zuzubereiten? Ich habe es genossen, die mexikanische und die nicaraguanische (Nacatamale) Version zu essen. Es mag wie ein kompliziertes Gericht aussehen, muss es aber nicht sein! Ich habe einige meiner Lieblingsmethoden kombiniert, um ein einfaches veganes Tamale-Rezept zu kreieren. Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, wie sie Ihnen gefallen!

Zutaten:

o 2 Tassen pürierte Maiskörner (frisch oder aufgetaut)

o 1 Tasse Maiskörner (frisch oder aufgetaut)

o 8 Unzen getrocknete/zerkleinerte Chilis oder Chilipulver

o 2 Tassen Gemüsebrühe

o 4 Tassen abgetropfte schwarze Bohnen

Anweisungen:

1. Trennen Sie die getrockneten Maishülsen und werfen Sie die Seide weg. Weichen Sie die Schalen in warmem Wasser etwa 10 Minuten lang ein, damit sie weich werden. Die Schalen abspülen und abtropfen lassen. Die Schalen leicht trocken tupfen.

2. In einer großen Schüssel den pürierten Mais, die warme Brühe, die Masa, das Backpulver, das Salz und das Olivenöl vermischen. Rühren Sie die Zutaten um, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Verwenden Sie nun Ihre Finger, um die Mischung wirklich zusammenzuarbeiten. Es sollte eine schwammartige Teigkonsistenz haben. Fügen Sie es der Masa hinzu und mischen Sie, bis der Teig eine schwammige Textur hat.

3. Olivenöl in eine Pfanne geben und Herd auf mittlere Stufe stellen. Zwiebel, Knoblauch, schwarze Bohnen und 1 Tasse Maiskörner in die Pfanne geben. Mit Chilipulver und Salz/Pfeffer nach Belieben würzen. Rühren Sie gelegentlich während des Kochens für etwa 10 Minuten oder bis die Zwiebeln durchscheinend sind.

4. Erhitzen Sie einen Dampfgarer oder Doppelkessel mit etwa 5 cm Wasser und stellen Sie den Herd auf mittlere Stufe. Etwa 2-3 Esslöffel der Masa in die Mitte der Maisschale geben. Den Teig flach drücken und etwa 2 Esslöffel der Füllung hineingeben. Die Füllung umschließen und zusammendrücken. Die Maisschale über die Füllung falten und die Enden überlappen. Ziehen Sie einen dünnen Streifen einer extra eingeweichten Maisschale auseinander und binden Sie die Tamale damit zusammen. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis Sie Ihre Masa- und Schwarzbohnenmischung aufgebraucht haben.

5. Schichten Sie die Tamales in den Dampfgarer (lassen Sie das Wasser sie nicht berühren) oder einen Wasserbad. Etwa eine Stunde dämpfen oder bis es vollständig erhitzt ist.

Dies ist ein ausgezeichnetes veganes Gericht für eine Party oder die ganze Familie. Genießen!


Irre Rezepte: Tamales aus Mais und schwarzen Bohnen

Trennen Sie die Schalen vom Mais, entfernen und entsorgen Sie die Seide von den Schalen. 4 kleine Schalen der Länge nach in 12 Zoll breite Streifen reißen und mit Knoten zusammenbinden, um 4 Streifen zum Binden der beiseite gelegten Tamales zu bilden. Alle restlichen Schalen aufbewahren.

Mit einem Messer die Maiskörner von den Maiskolben abschneiden. (Ergibt etwa 2 Tassen Maiskörner.) In einer mittelgroßen Schüssel Maiskörner, Bohnen, Chilis und Kreuzkümmel beiseite stellen.

Kombinieren Sie auf Wachspapier Masa, Backpulver und Salz. In einer mittelgroßen Schüssel mit dem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit das Fett leicht und flaumig schlagen. Fügen Sie die Masa-Mischung hinzu, jeweils ¼ Tassen und Wasser nach Bedarf, bis der Teig einem weichen Maismehlbrei ähnelt. Teig teilen und in 4 gleichgroße Kugeln formen.

Legen Sie vier 8-Unzen-Souffle-Schalen oder Vanillepudding-Tassen mit einigen der restlichen Maisschalen aus und lassen Sie die Schalen um 3 Zoll über den Rand hinausragen. Drei Viertel von 1 Teigkugel fest auf den Boden und die Seiten von 1 mit Schalen ausgekleideten Form klopfen. 1 Streifen Käse in den Boden der Schüssel geben und mit Maismischung füllen. 1 Käsestreifen in Stücke reißen und über die Maismischung streuen.

Verteilen Sie die restlichen ¼ der Teigkugel oben, drücken Sie die Seite und die Oberseite um den Rand herum, um die Füllung zu umschließen und zu versiegeln. Falten Sie die Maisschalen darüber, um die Tamale zu bedecken, und binden Sie sie mit geknoteten Maisschalenstreifen um die Schüssel. Wiederholen Sie dies mit den restlichen 3 mit Schalen ausgekleideten Schalen, der Teig-, Käse- und Maismischung, um 3 weitere Tamales zu machen.

Legen Sie in einen 8-Liter-Soßentopf ein Drahtgestell oder einen Dampfkorb und fügen Sie 1½ Zoll Wasser hinzu. Rost oder Dämpfkorb mit den restlichen Maisschalen auslegen.

Gerichte auf dem Rost anrichten. Bedecken und erhitzen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und dämpfen Sie Tamales, bis sich der Teig leicht von der Schale löst - 55 bis 60 Minuten. Wasserstand prüfen und ggf. mehr Wasser nachfüllen. Wenn Sie einen automatischen Dampfgarer verwenden, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers.

Nehmen Sie die Tamales aus dem Topf und kühlen Sie sie etwas ab, bevor Sie sie anfassen. Zum Servieren zerkleinerten Salat auf 4 Teller verteilen. Abgebundene Schalenstreifen abschneiden.

Tamales vorsichtig aus dem Geschirr nehmen und auf den Salat legen. Schälen Sie die Schalen von der Oberseite und den Seiten der Tamales und löffeln Sie 1 Esslöffel Salsa auf jede Tamale.

HINWEISE: ****Instant Corn Masa ist per Post von der CMC Co., P.O.

Schublade 322, Avalon NY 09202 (800) CMC-2780 Rezept von: Country Living (März 1998) Von [email protected] zu rezeptu-digest gepostet. " [email protected] > am 22. März 1998


Rezeptzusammenfassung

  • getrocknete Maisschalen
  • 6 getrocknete Ancho-Chilischoten, entkernt
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Wasser oder nach Bedarf
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 (17 Unzen) Dose gebratene Bohnen
  • 1 Tasse Schmalz
  • 2 Pfund frischer Mais-Massa-Teig
  • 1 (4 Unzen) Dose Jalapenos aus der Dose, in Scheiben geschnitten

Maisschalen in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und einige Stunden einweichen. Abtropfen lassen, auf eine Arbeitsfläche legen und mit einem sauberen, feuchten Tuch abdecken.

Ancho-Chilis in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten weich kochen. Ablassen.

Ancho-Chilis, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und etwas Wasser in einem Mixer-Mix-Salsa glatt rühren. Durch ein Sieb streichen.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 1/2 der Salsa hinzu und kochen Sie, 3 bis 5 Minuten. Fügen Sie die Bohnen hinzu, rühren Sie gut um und kochen Sie, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist, etwa 5 Minuten. Beiseite legen.

Schmalz mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Fügen Sie Masa hinzu und schlagen Sie, bis sich alles gut vermischt hat. Restliche Salsa hinzufügen und weiter schlagen, bis der Teig eine gleichmäßige rote Farbe hat.

Wählen Sie 1 breite Maisschale aus. Verteilen Sie etwa 2 Esslöffel Masa-Mischung auf der Maisschale und füllen Sie sie bis zu 5 cm von unten und 1/4 Zoll von oben. 1 Esslöffel Bohnen und 1 Jalapeno-Scheibe in die Mitte der Masa-Mischung geben. Falten Sie die Seiten der Schale übereinander. Falten Sie die Unterseite der Schale über die Naht der 2 gefalteten Seiten. Wiederholen Sie mit den restlichen Schalen.

Setzen Sie einen Dampfgareinsatz in einen Topf und füllen Sie ihn bis knapp unter den Boden des Dampfgarers mit Wasser. Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Tamales mit der offenen Seite nach oben hinzu und kochen Sie, bis die Füllung durchgewärmt ist und sich von der Schale löst, etwa 1 Stunde. Lassen Sie die Tamales vor dem Servieren 15 Minuten ruhen.


Hinweise zu diesem Rezept

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Wo ist das vollständige Rezept - warum kann ich nur die Zutaten sehen?

Wir bei Eat Your Books lieben großartige Rezepte – und die besten kommen von Köchen, Autoren und Bloggern, die viel Zeit damit verbracht haben, sie zu entwickeln und zu testen.

Wir haben Ihnen geholfen, dieses Rezept zu finden, aber für die vollständige Anleitung müssen Sie zur Originalquelle gehen.

Wenn das Rezept online verfügbar ist, klicken Sie auf den Link „Komplettes Rezept anzeigen“ – andernfalls müssen Sie das Kochbuch oder die Zeitschrift besitzen.


Mais Tamales mit schwarzen Bohnen - Rezepte

Ergibt 4 Tassen für 30 bis 35 Tamales

Das Kochen Ihrer eigenen Bohnen von Grund auf verleiht dieser vegetarischen Füllung Geschmack, aber wenn die Zeit knapp ist, können Sie stattdessen eine 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen verwenden. Wenn Sie die Anaheim-Chilis direkt über einer Gasflamme kochen, erhalten Sie ein tolles Raucharoma, aber Sie können die Chilis nach Belieben grillen. Die Füllung kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter gekühlt werden.

1 Esslöffel Pflanzenöl

1 Tasse gefrorener Mais, aufgetaut

1 1/2 Tassen hausgemachte schwarze Bohnen oder eine 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen, gespült und abgetropft

1/2 Tasse zubereitete Tomatensalsa (mittelscharf)

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Tasse zerbröckelter Queso-Fresco-Käse

Legen Sie die Chilis direkt über eine Gasflamme auf mittlerer bis hoher Stufe und kochen Sie sie, indem Sie die Chilis gelegentlich mit einer Zange drehen, bis sie überall verkohlt sind, etwa 3 Minuten pro Seite. Alternativ den Grill vorheizen und den Rost auf 15 cm unter dem Grillelement einstellen. Legen Sie die Chilis auf ein kleines Backblech und grillen Sie, bis sie auf beiden Seiten Blasen haben, etwa 10 Minuten. In eine Schüssel umfüllen, mit einem Teller oder einer Plastikfolie abdecken und 30 Minuten dämpfen lassen. Haut, Kerne und Stiel entfernen. Das Fruchtfleisch hacken und beiseite stellen.

Das Pflanzenöl in einer sauté Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Mais hinzu und braten Sie ihn an, bis er anfängt, braun zu werden. Fügen Sie die Bohnen hinzu und kochen Sie sie und zerdrücken Sie sie leicht mit einem Löffel, bis Sie eine stückige Mischung haben, die leicht klebrig ist. Fügen Sie die Salsa, Chilis und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Vom Herd nehmen und die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Käse einrühren.


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