Grüner Chile-Burger


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wir glauben nicht, dass uns irgendjemand widersprechen würde, wenn wir sagen, dass Bobby Flay seine Burger kennt, und dieser hier zeigt seine Liebe zu südwestlicher Küche mit gerösteten Poblano-Paprikaschoten, eingelegten roten Zwiebeln und Queso-Käse. Dieser Burger ist nicht nur das beste Rezept in unseren Büchern, sondern gewann auch den People's Choice Award beim Burger Bash des South Beach Wine & Food Festival 2013.

Klicken Sie hier, um die 50 besten Burger-Rezepte zu sehen

Zutaten

Für die BBQ-Sauce

  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 1 große spanische Zwiebel, grob gehackt
  • 5 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 2 Tassen Dosentomaten und -säfte, püriert
  • 1 Tasse Wasser
  • 1/4 Tasse Ketchup
  • 1/4 Tasse Rotweinessig
  • 1/4 Tasse Worcestershire-Sauce
  • 3 Esslöffel Dijon-Senf
  • 3 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1/4 Tasse Melasse
  • 3 Esslöffel Ancho-Chili-Pulver
  • 3 Esslöffel Pasilla-Chili-Pulver
  • 2-4 Chipotle-Chilis aus der Dose in Adobo, püriert
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Für den Krautsalat

  • 1/4 Tasse Mayonnaise
  • 1/2 kleine weiße Zwiebel, gerieben
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 2 Teelöffel Selleriesamen
  • 3 Esslöffel Apfelessig
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 kleiner Kopfkohl, entkernt, fein geraspelt
  • 1 große Karotte, fein gerieben

Für den Burger

  • 2 Pfund geschliffenes Futter, 80 Prozent mager
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Grillsoße
  • Krautsalat
  • Dillgurken, in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren

Iss einen besseren Burger


Okay, ich komme gleich raus und sage es: New Mexico hat viele mittelmäßige grüne Chili-Cheeseburger. Verkochte Pasteten. Gewürzlose Paprika. Ungeschmolzener Käse. Matschige Brötchen. Raus mit deinen matschigen Brötchen! Ich vermute, das ist die Folge ihrer Allgegenwart. Green-Chile-Cheeseburger in New Mexico sind wie Gumbo in New Orleans: Sie finden es an jedem Block, aber unweigerlich gibt es ein paar nur okaye Versionen.

Die Sache ist, wir haben auch die Beste grüne Chili-Cheeseburger. Und deshalb sind wir hier. Wir möchten, dass Sie einen besseren Burger essen. Denn verdammt heiß, nach einem langen Tag draußen, gibt es etwas Besseres als einen saftigen, würzigen Hamburger auf einem perfekt gerösteten, luftigen Brötchen? Gut fühlen? Ich bin! Lassen Sie uns etwas Avocado, knusprigen Speck, Zwiebeln und, warum nicht, auch ein Spiegelei hinzufügen. Dieser Stapel von Genuss genau dort ist vielleicht das neuste mexikanische Ding, das wir kennen. Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie Sie Ihre eigenen erstellen können. —JCD

DER PROZESS

Schritt 1: Salbei Backhaus, in Santa Fe (und im ganzen Staat verkauft), macht unsere Lieblingsbrötchen. Entscheiden Sie sich dafür, Ihren direkt aus der Tasche zu verwenden, wie auf dem Foto hier, oder stoßen Sie das Innere auf dem Grill leicht an.

Schritt 2: Sakrileg? Vielleicht nicht. Kopfsalat verhindert, dass das Brötchen zu matschig wird. Wir wissen, wir wissen. Einige von euch lieben dieses matschige Brötchen. Wie auch immer. Tue es.

Schritt 3: La Montañita Co-op trägt Rindfleisch, das auf Ranches der amerikanischen Ureinwohner gezüchtet wird. Wir haben gewonnen und sagen, ob Sie fleischlos gehen oder Büffel, Lamm oder alle oben genannten wählen. Hinweis: Hühnchen macht ein Hühnchen-Sandwich, keinen Burger.

Schritt 4: Bergkäserei Tucumcari’s Gouda schmilzt wunderbar und fügt einen milden Geschmack hinzu.

Schritt 5: Der Star unserer Show: GMO-frei 505 Flame-Roasted Green Chile kommt in einem Glas, so dass es zu jeder Jahreszeit erhältlich ist. Ob mild, mittel oder heiß, großzügig auftragen.

Schritt 6: Essen Sie Ihr Gemüse. Tomaten und Zwiebeln sind super. Ebenso Avocados, geröstete Jalapeños und Gurken. Aber pass auf, Cowboy. Sie bauen einen Burger, keine Salatbar.

Schritt 7: Lieblingsgewürze? Ketchup, Senf, Meerrettich und Sriracha. Mayo- und Ranch-Dressing auch, vermuten wir, aber nur, wenn es sein muss.

EINIGE BURGER, DIE WIR LIEBEN
Du bist kaputt gegangen (unter 10 $)

  • Blake’s Lotaburger : Überall, überallhin, allerorts Itsaburger, $3,09
  • Shake-Foundation : Santa Fe Junior-Stiftung, $4.45
  • Eulen-Caféé : Albuquerque und San Antonio Grüner Chile-Cheeseburger, $5.90
  • Foster’s : Chama Grüner Chile-Cheeseburger, 8,75 $

Du machst ’ Alles in Ordnung (10$–$15)

  • Sparky’s : Luke Combo #1 Weltberühmt!, $10.99
  • Range Caféé : Albuquerque, Bernalillo und Las Vegas der Original Range Burger, $12.99

Du gehst ’ dafür (15 $ und mehr)

  • Joseph’sSanta Fe NM Lammburger, $ 16
    Schafsmilchkäse und grüner Chili
  • Die Verbindung : Santa Fe Zusammengesetzter Burger, $ 16
    Lokales Lone Mountain Ranch Wagyu-Rindfleisch, Avocado, Tomate, gegrillte Zwiebeln und Aioli, mit Pommes frites
  • Izanami : Santa Fe Umami-Burger, $18
    Wagyu-Rindfleisch mit Shiitake-Pilzen, Shiitake-Zwiebel-Ragout, Tempura Green Chili Relleno gefüllt mit spanischem Ziegenkäse, hausgemachtes Brioche-Brötchen, hausgemachte Gurken

BURGERSCHLACHT
Als wir unsere Leser fragten, wo sie verfügen über um einen grünen chile-cheeseburger zu essen, schwammen einige bekannte namen an die spitze. Sparky’s, in Hatch, hat viel Liebe bekommen. Obwohl es für die meisten von uns einen ziemlichen Antrieb darstellt, treffe ich jedes Mal, wenn ich dorthin gegangen bin, Freunde aus dem ganzen Staat. Das Eulen-Caféé grillt 𠆞m in Albuquerque und San Antonio, aber der Ort in San Antonio scheint der Favorit der meisten Leute zu sein. Und dann kamen die Klagen über die Schließung des Wirtshaus Buckhorn, das direkt gegenüber vom San Antonio Owl liegt. Mitten in dieser Straße, der zweispurigen US 380, lag so mancher leckere Streit darüber, wer den besseren Burger herstellte.

Letztes Jahr überstand Buckhorn-Besitzer Bobby Olguin jedoch eine Krebserkrankung und beschloss, die Zeit, die ihm noch blieb, lieber mit den Menschen zu verbringen, die er am meisten liebte. Leider waren das nicht diejenigen von uns, die sich in sein langjähriges familiengeführtes Restaurant drängten, um den Burger buchstäblich zu suchen? Besiege Bobby Flay, wie die Nahrungsmittelnetzshow betitelt wird. Gute Nachrichten: Im April gaben Ernie und Stephanie Sichler bekannt, dass sie es gekauft haben, mit einer geplanten Wiedereröffnung im Juni. 

Möge die Burgerschlacht zwischen Eule und Buckhorn weiterleben. —KN

EINE GURKE AM TAG
Das sind keine gewöhnlichen Dills.

Bei all dem Gerede über die Darmgesundheit überstrahlen die üblichen Konkurrenten, auch bekannt als die drei K’s—kombucha, Kimchi und Kefir—, typischerweise die bescheidene Gurke. Aber vergessen wir nicht, dass die Gurke, wenn sie in Salzwasser (und nicht in Essig) fermentiert wird, viel probiotische Muskeln enthält. 

Pat-Block, ein pensionierter stellvertretender Direktor des New Mexico Department of Game and Fish, der eine Vorliebe für Fermentation hat, gründete Barrio Brinery, in Santa Fe, über diese Beizprinzipien. Seitdem haben seine Gurken, Escabeche (gemischtes Gemüse, einschließlich Jalapeños, Karotten und Zwiebeln) und Sauerkraut den würzigen Crunch hinzugefügt, ohne den Cheeseburger, Tacos und Hot Dogs unvollständig wären. Besuchen Sie den Laden in der W. Alameda St. 1413, wo Sie alles probieren können, bevor Sie es kaufen, und kaufen Sie einige klassische koschere Gurken, Knoblauchgurken oder scharfe und würzige Gurken mit New Mexico Red Chili für den zusätzlichen Kick.

WO ZU KAUFEN: Barrio Brinery, Käsehändler, oder Dr. Field Goods Metzgerei, in Santa Fe, Hofladen Los Poblanos, in Los Ranchos de Albuquerque, und BAUERNHOFes, in Las Cruces. Bauernhöfe in Skarsgard und Kürbisblüte auch liefern. 𠅊IG


Beginnen Sie mit dem Mischen von Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika in einer kleinen Schüssel.

Das Fleisch zu einem Frikadellen formen und in der Mitte andrücken, damit es in der Mitte eine Delle hat. Alle Seiten mit dem Gewürzsalz bestreuen und beiseite stellen,

Grillen oder erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das gewürzte Rindfleisch-Patty hinzu und kochen Sie es einige Minuten auf jeder Seite, wobei Sie versuchen, nur einmal umzudrehen, bis der Burger nach Ihrem Ebenbild gekocht ist.

Wenn das Fleisch fertig ist, das Gusseisen vom Herd nehmen, das Patty darin lassen - und 2 Scheiben Paprika-Käse oben auf das Patty legen, mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und die Restwärme den Käse schmelzen lassen für ein paar Minuten.

Sobald der Käse weich wird und nach unten sickert, die grünen Chilis auf den Burger legen und den Deckel wieder aufsetzen.

In der Zwischenzeit das Brötchen unter dem Grill rösten – dabei besonders darauf achten, dass das Brioche nicht anbrennt.

Sobald das Brötchen geröstet ist, bestreichen Sie jede Innenseite mit einer halben Mayo und fügen Sie das grüne Chili-Paprika-Jack-Patty auf den Boden des Brötchens. Mit Tomaten, etwas Salz und der oberen Hälfte des Brioche-Brötchens belegen.

Sofort servieren und genießen!

Glasbackformen Warnung

Verwenden Sie kein Backgeschirr aus Glas zum Braten oder wenn ein Rezept verlangt, Flüssigkeit in eine heiße Pfanne zu geben, da das Glas explodieren kann. Selbst wenn es als ofenfest oder hitzebeständig bezeichnet, können gehärtete Glasprodukte gelegentlich brechen.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 ½ Pfund frisch gemahlenes Futter
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Pasilla-Chilis, geröstet auf einem Gasbrenner oder unter einem Grill, bis sie geschwärzt sind, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse

Kaufen Sie das richtige Fleisch. Für saftige Burger nimm Chuckshack mit einem Fettgehalt von mindestens 18%. Mageres und extra mageres Fleisch ergeben zähe, trockene Burger. Je frischer das Fleisch gemahlen ist, desto zarter und würziger der Burger: Wenn Ihr Laden Metzger hat, bitten Sie diese, das Fleisch für Sie frisch zu mahlen. (Oder mahlen Sie einfach Ihre eigenen, nach unserer unkomplizierten Methode, siehe unten.)

Mischen Sie Ihre Gewürze sehr, sehr vorsichtig. Je mehr Sie mit dem Fleisch umgehen, desto zäher wird Ihr Burger. Ziehen Sie das Fleisch in einer großen Schüssel in kleine Stücke, fügen Sie Salz, Chilis und Käse hinzu und werfen Sie es vorsichtig mit den Fingern auseinander, bis es locker vermischt ist.

Mit nassen Händen Patties formen. Dies verhindert, dass Ihre Hände klebrig werden. Es ermöglicht auch, dass das Fleisch schneller zusammenkommt und verhindert ein Überhandhaben.

Die Patties in der Mitte dünner machen. Teilen Sie das Fleisch in 4 gleiche Portionen und formen Sie Frikadellen mit einer Dicke von etwa 3/4 Zoll an den Rändern und 1/2 Zoll dick in der Mitte. Sie schrumpfen und glätten sich beim Kochen.

Fleisch kalt halten, bis es auf den Grill kommt. Legen Sie die Patties in den Kühlschrank, während der Grill aufheizt. Dadurch bleibt mehr von dem geschmackstragenden Fett im Fleisch.

Verwenden Sie einen sauberen, gut geölten, vorgeheizten Grill. Schmutzpartikel begünstigen das Anhaften, ebenso wie eine ungeölte Oberfläche und eine zu niedrige Temperatur, bei der die Burger schnell brutzeln, fest werden und sich vom Grill lösen sollen.

Halten Sie den Grill bei konstant hoher Hitze (Sie können Ihre Hand 2 bis 3 Sekunden lang 1 bis 5 Zoll über dem Grillniveau halten). Wenn Sie Holzkohle verwenden, möchten Sie, dass mit Asche bedeckte Kohlen gleichmäßige Wärme erzeugen. Halten Sie bei einem Gasgrill den Deckel beim Grillen mit einem Holzkohlegrill unten, lassen Sie den Deckel offen.

Flip Burger einmal und zur richtigen Zeit. Ständiges Wenden macht das Fleisch zäh und trocknet es aus, und wenn du es zu früh umdrehst, bleiben Burger kleben. Garen Sie 2 Minuten pro Seite für Rare, 3 Minuten für Medium Rare, 4 Minuten für Medium und 5 Minuten für Well-Done.

Drücken Sie nicht auf die Burger, während sie kochen. Der austretende Saft enthält den größten Teil des Geschmacks und der Feuchtigkeit.

Lassen Sie die Burger vor dem Essen einige Minuten ruhen. Dadurch können sie das Garen beenden und ihre Säfte, die sich beim Grillen auf der Oberfläche gesammelt haben, verteilen sich im gesamten Patty.

Das wahre Geheimnis: Mahlen Sie Ihr eigenes Fleisch.

Das Mahlen von Fleisch zu Hause ist nicht nur einfacher als die meisten Leute denken, sondern macht auch die saftigsten und schmackhaftesten Burger. Und angesichts der regelmäßigen Sicherheitsbedenken bei kommerziell gehacktem Fleisch ist hausgemahlener Weg der richtige Weg, wenn Sie Ihre Burger selten oder mittelgroß mögen. Manuelle Fleischwolf (ca. 30 US-Dollar) sind in Küchenbedarfsgeschäften erhältlich, und Mühlenaufsätze (ca. 50 US-Dollar) für Standmixer funktionieren sehr gut.

Kaufen Sie für vier 6-Unzen-Burger 1 1/2 Pfund Chuck Roast oder Roastbeef, wobei eine dünne Fettschicht auf dem Fleisch bleibt.

Bringen Sie für zusätzliche Sicherheit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie den Braten 30 bis 60 Sekunden lang. Fleisch herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen.

Schneiden Sie das Fleisch in 1-Zoll-Stücke. In einer großen Schüssel Fleischstücke mit 1 Teelöffel Salz vermischen. Abdecken und über Nacht kühl stellen.

Kühlen Sie die Mühle 30 Minuten lang, bevor Sie sie starten (eine kalte Mühle mahlt effizienter).

Stellen Sie die Mühle gemäß den Anweisungen des Herstellers mit der Grobplatte oder Einstellung ein. Fleisch in den Trichter geben und mahlen, bei Bedarf anhalten, um das Mahlwerk zu reinigen. Geben Sie das Hackfleisch noch einmal durch das Mahlwerk und fahren Sie mit Schritt 2 oben fort.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Pfund gemahlenes Hühnchen
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Dosen (je 4 Unzen) gewürfelte grüne Chilis, abgetropft
  • 1 Tasse verpackte Korianderblätter, gehackt, plus Zweige zum Servieren
  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Neutralöl, z. B. Distel, zum Bestreichen
  • 1 Beefsteak-Tomate, quer in 4 Scheiben (jeweils etwa 1/2 cm dick) geschnitten
  • 4 Sesambrötchen, geteilt
  • Sauerrahm, grüner Salat und Dijon-Senf (optional) zum Servieren

Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Hühnchen, Kreuzkümmel, Chilis, gehackten Koriander und 1/2 Teelöffel Salz mit Pfeffer würzen. Masse auf 4 Patties aufteilen. Roste mit Öl bestreichen und Burger grillen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun sind und ein Thermometer, das in die dicksten Stellen eingeführt wird, 165 Grad anzeigt, 8 bis 10 Minuten.

Tomatenscheiben leicht mit Ölgrill bestreichen, einmal wenden, bis sie verkohlt sind, 2 Minuten. Mit Salz. Brötchen mit der Schnittfläche nach unten grillen, nur bis sie geröstet sind, ca. 1 Minute. Burger auf gegrillten Brötchen mit Tomatenscheiben, Korianderzweigen, Sauerrahm, Salat und Senf servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Pfund gewürfeltes Rindereintopffleisch
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 (10 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten mit grüner Chilischote
  • 1 ½ Tassen Rinderbrühe
  • 1 (4 Unzen) Dose gehackte grüne Chilischoten
  • 1 Teelöffel Knoblauchsalz
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz nach Geschmack
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen und das Eintopffleisch und die Zwiebeln ca. 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind

Tomatenwürfel mit Chili, Rinderbrühe und Peperoni dazugeben. Knoblauchsalz und Kreuzkümmel einrühren. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Aufkochen, Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen. Fügen Sie während des Köchelns bei Bedarf etwas mehr Rinderbrühe oder Wasser hinzu.

Kartoffelwürfel in die Mischung einrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.


Ein inspirierter Koch

Sie sollten besser hungrig kommen, denn dies ist der ultimative Burger mit 2 Hackfleischpasteten, die mit Käse und grünem Chili verklebt sind. Sie sehen es jetzt vielleicht nicht, aber in diesem Burger liegt ein Vulkan aus Käse und grünem Chili, der nur darauf wartet, auszubrechen. Ich habe 1996 im Chile Pepper Magazine ein Rezept für einen gefüllten Burger gefunden und seitdem hat mich meine Familie immer wieder gedrängt, sie zu machen. Das Originalrezept wickelte ein paar Speckstreifen um die Patties. Wenn das also gut klingt, probieren Sie es aus. Ich weiß, dass ich für mich nur die Hälfte essen kann, zwischen dem Burger selbst und all den Belägen, die darauf gestapelt sind, ist viel für eine Person, aber es macht sicher Spaß, es zu probieren.

Ich beginne mit 1/4 Pfund Hackfleisch. Zwischen 2 Stück Wachspapier legen, sodass ein dünner Fladen entsteht.


Machen Sie die Pastetchen dünn und etwa 6 Zoll


Ich versuche, sie gleich groß zu machen.


Normalerweise mache ich diese im Voraus und halte sie im Kühlschrank kühl, bis sie zusammengebaut und gegrillt werden können. Legen Sie sie einfach zwischen Wachspapierblätter, um sie getrennt zu halten.


Für 4 Burger habe ich 4 Hatch Green Chilis gewürfelt.


Ich habe Monterey Jack-Käse verwendet, aber Cheddar ist auch gut!


Eine Schicht Käse auf ein Patty geben. Ich bin großzügig mit dem Käse, falls etwas ausläuft.


Als nächstes eine Schicht grünes Chili, so viel Sie möchten.


Legen Sie das zweite Patty auf den ganzen Käse und die grüne Chili und beginnen Sie, die Ränder zusammenzudrücken, bis es sicher verschlossen ist.


4 – 5 Minuten auf jeder Seite über einem heißen Grill.


Die Beläge waren frische Guacamole, Salattomaten und Zwiebeln.


Und das passiert, wenn Sie einen Bissen nehmen. Es sickert nur Käse und grüner Chili.





Grüne Chile und Käse gefüllte Burger

2 Pfund Rinderhackfleisch
4 Unzen Monterey Jack Cheese, gerieben
4 Hatch Green Chile, geröstet, geschält, entkernt und gehackt
Salz und Pfeffer
Toppings: Salat, Tomate, Zwiebel, frische Guacamole
4 Hamburgerbrötchen

Das Hackfleisch zwischen Wachspapier zu 8 dünnen Frikadellen drücken. Nehmen Sie ein Patty und fügen Sie eine Schicht geriebenen Käse, grünen Chili und eine weitere Schicht Käse hinzu. Mit zweitem Patty belegen und Kanten sichern. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den heißen Grill legen. 4 – 5 Minuten auf jeder Seite grillen. Auf das geröstete Hamburgerbrötchen legen und mit Toppings nach Wahl belegen.
Ergibt (4) 1/2 Pfund Burger


Grüne Chile-Burger

New Mexicos berühmter grüner Chili-Burger, jetzt zu Hause mit hausgemachter grüner Chili-Sauce und einfachem Burger-Fleisch.

So zuerst? Ich habe Green Chile Sauce gemacht, es war der Beginn meiner Suche nach grünen Chili-Burgern, genau wie die Kult-Favoriten in New Mexico.

Zuerst habe ich mich mit Ideen für aufgeschäumte Gourmet-Burger beschäftigt, weißt du, wo man das damit mahlt, das hinzufügt und dort reinsteckt. Mein Metzger lachte über diese Gedanken und packte ein großes Stück gutes Hackfleisch ein. "Du wirst den Unterschied nicht erkennen"&8221 versprach er.

So einfach gut ist einfach. Gutes Hackfleisch. Salz und Pfeffer. Ein geröstetes Brötchen. Warme frisch zubereitete Green Chile Sauce. Es.wird.nicht.Besser.

ESSENTIPPS FÜR DIABETIKER Um Brot zu vermeiden, verzichten Diabetiker und diejenigen, die eine kohlenhydratarme und glykämische Diät befolgen, oft ganz auf Sandwiches. Aber für alle mit ernsthaftem Burgerhunger hier ein kleiner Tipp, der den Brotkonsum reduziert. (Ich bin kein Diabetiker, aber diese Technik ist so einfach, ich mache es auch.) Verwenden Sie Vollkornbrötchen, keine Brotscheiben und schöpfen Sie die Mitte der Brötchen mit einer Gabel aus, ohne die Krusten zu durchbohren. (Verschwenden Sie die Mitten nicht – bewahren Sie sie für Semmelbrösel für ein anderes Gericht auf.) Füllen Sie nun die Brötchen mit dem Burger, der Sandwichfüllung usw. Einfach, ja?!

GRÜNE CHILI-BURGER

  • 1/2 Esslöffel Butter
  • 4 weiche Hamburgerbrötchen, geteilt
  • 1/2 Esslöffel Butter
  • 1 Pfund gutes Rinderhackfleisch (ich habe eine 90%ige Mischung verwendet)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Scheiben Pfeffer-Jack-Käse, optional
  • 1 Tasse Grüne Chilisauce, erwärmt

In einer großen, schweren Pfanne 1/2 Esslöffel Butter auf mittlerer Stufe schmelzen, bis sie zu brutzeln beginnt. Die Brötchen mit der Schnittseite nach unten dazugeben und rösten, bis sie goldbraun werden. Beiseite legen.

In der Zwischenzeit das Rinderhackfleisch vorsichtig zu vier flachen Frikadellen formen, die etwa einen halben Zoll dick sind. (Mit dem Hackfleisch so wenig wie möglich anfassen, also nicht zusammendrücken. Sie möchten die Fäden sehen können, nicht alle zusammendrücken.) Eine Seite mit Salz und Pfeffer würzen.

Fügen Sie einen weiteren 1/2 Esslöffel Butter in die Pfanne, bis sie anfängt zu sprudeln. Legen Sie die gewürzte Seite der Patties auf die Pfanne, sie sollten brutzeln. Die Oberseite würzen. Lassen Sie die Frikadellen ohne Bewegung kochen, bis sich auf der Unterseite eine dünne Kruste bildet, ca. 3 Minuten. Umdrehen (hier fügen Sie gegebenenfalls eine Scheibe Käse hinzu) und weitere ein oder zwei Minuten kochen, bis das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat.

Die Pastetchen auf die unteren Brötchen legen, mit scharfer grüner Chilisauce belegen und mit den oberen Brötchen belegen. Bereiten Sie sich darauf vor, bis nach New Mexico transportiert zu werden.


  1. Erhitze einen Grill, eine Grillpfanne oder eine gusseiserne Pfanne. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Frikadellen formen, dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu überarbeiten.
  2. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie die Burger hinzu. 3 bis 4 Minuten auf der ersten Seite kochen (bis sie schön verkohlt ist), dann wenden und sofort mit je einem Esslöffel Chilis und einer Scheibe Swiss belegen.
  3. Für mittel-seltene Burger weitere 3 bis 4 Minuten weitergaren, bis die Patties gerade noch fest sind.
  4. Die Burger herausnehmen und die Brötchen auf dem heißen Grill oder in der Pfanne rösten.
  5. Den Boden der Brötchen mit den Tomaten- und Zwiebelscheiben belegen, dann jeweils mit einem Burger belegen.

Iss diesen Tipp

Wir wollten dieses ganze Buch mit leckeren Burger-Rezepten füllen, haben uns aber entschieden, etwas Zurückhaltung zu zeigen. Hier sind einige andere großartige Kreationen, die es nicht geschafft haben.

  • Beef Burger mit Mozzarella, Pesto und gerösteter roter Paprika
  • Rindfleischburger mit eingelegten Jalapeños, einer Scheibe Schinken und einem Spiegelei
  • Putenburger mit Pfeffer-Jack-Käse und frischer Guacamole
  • Lachs-Burger mit Wasabi-Spiked Mayo

Dieses Rezept (und Hunderte mehr!) stammt von einem unserer Cook This, Not That! Bücher. Für einfachere Kochideen können Sie das Buch auch kaufen!


Rezeptzusammenfassung

  • 2 1/4 Pfund geschliffenes Spannfutter, vorzugsweise organisch
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1/2 Pfund milder amerikanischer Blauschimmelkäse, wie Maytag Blue Cheese, in 4 dünne Scheiben geschnitten
  • 4 große Eier
  • 4 Brioche-Brötchen, geteilt
  • 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
  • Pflanzenöl
  • 1 Tasse Green-Chile Relish, aufgewärmt

Zünde einen Grill an. Das Rindfleisch vorsichtig zu 4 dicken Frikadellen formen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mäßig hoher Hitze grillen, bis sie außen leicht verkohlt und innen mittel-selten sind, ca. 5 Minuten pro Seite. Kurz bevor die Burger fertig sind, belegen Sie jeden mit einer Scheibe Käse und lassen Sie ihn schmelzen.

In der Zwischenzeit eine große gusseiserne Pfanne erhitzen und leicht mit Öl bestreichen. Die Eier in die Pfanne aufschlagen und mit der Sonnenseite nach oben bei mäßiger Hitze etwa 4 Minuten kochen. Die angeschnittenen Seiten der Brötchen mit der geschmolzenen Butter bestreichen und auf dem Grill rösten. Übertragen Sie die Burger auf die Brötchen. Mit dem Green-Chile Relish und den Spiegeleiern belegen und servieren.


Schau das Video: UTAH Pastrami Burger. Regional Burger Tour S1E2. #recipe #blackstone #burger (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Serafin

    der Ausdruck großartig und es ist rechtzeitig

  2. Galmaran

    This topic only incomparably :), very pleasant.

  3. Caw

    Es ist eine Schande, dass ich jetzt nicht sprechen kann - ich eilte zur Arbeit. Aber ich werde veröffentlicht - ich werde auf jeden Fall schreiben, was ich über diese Frage denke.

  4. Joram

    Sie soll sagen, dass du dich betrogen hast.

  5. Bhaic

    Was für ein notwendiger Satz ... Die phänomenale Idee, ausgezeichnet

  6. Darius

    Es ist interessant. Geben, wo kann ich darüber lesen?



Eine Nachricht schreiben