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Glutenfreie Eierlikör-Zimt-Zucker-Kekse

Glutenfreie Eierlikör-Zimt-Zucker-Kekse

Glutenfreie Eierlikör-Zimt-Zucker-Kekse

Ich habe mehr als ein paar Zucker genossen Kekse an meinem Tag. Meiner Meinung nach wird es nicht viel besser als ein einfacher Zuckerkeks, der in etwas Schokoladen-Haselnussbutter getaucht wird.

Aber glutenfreie Zuckerkekse? Ohne diesen buttrig-ekligen Geschmack? Du willst es. Du hast es.

Alles sehen glutenfreie Rezepte.

Zutaten

  • 2 Tassen glutenfreies Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 1/2 Teelöffel Zimt, vorzugsweise Bio
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss, vorzugsweise Bio
  • 1/2 Tasse vegane Buttersticks, weich
  • 1 Tasse Zucker
  • Ei-Ersatz für 1 großes Ei
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Tasse milchfreier Eierlikör

Gesunde Eierlikör-Zuckerkekse


Nachdem ich in meiner Gegend über ein anständiges Angebot für künstliche Bäume gestolpert war, habe ich mich spontan entschieden, einen zu kaufen, um meinem neuen Haus ein festliches Gefühl für die Feiertage zu verleihen. So sehr ich echte Weihnachtsbäume verehre, wir haben genug Familienmitglieder mit Tannenallergie, dass ich es nicht riskieren wollte!

Meine Eltern und mein Bruder halfen mir, es aufzubauen (meine geringe Größe verhinderte, dass ich die Spitze erreichte!) und seine Zweige auflockerte, um ihm ein volleres, realistischeres Aussehen zu verleihen. Nachdem wir um seine Zweige winzige weiße Funkellichter geschmiegt hatten, traten wir zurück und bewunderten unsere Arbeit.

„Wirst du dafür auch Ornamente kaufen?“ fragte meine Mutter.

„Ich bin mir nicht sicher… Vielleicht? Ich möchte nicht ein paar Ornamente haben, nur um den Platz zu füllen … Aber wenn ich süße finde, die ich mag, dann sicher!“ antwortete ich und dachte dabei laut nach. „Ich finde es trotzdem sehr hübsch ohne sie – danke Leute!“

Meine Mutter lächelte mich an. „Wir haben ein Jahr lang keine Verzierungen angebracht, nur die Lichter, und unser Baum hat uns damals auch noch gefallen.“

Zwei Tage später tauchte eine E-Mail von Target in meinem Posteingang auf, die ein gutes Angebot für alle Weihnachtsdekorationen anbot. Ich klickte auf die Website, um mir nur ihre Weihnachtskränze anzusehen, aber…


Am Ende habe ich auch online ihre Weihnachtsschmuck durchstöbert. Innerhalb weniger Minuten hatte ich mehrere Sets wunderschöner, zierlicher Glaskugeln, Tannenzapfen, Schlittenglocken und Eiszapfen gefunden… Alle fanden ihren Weg in meinen Online-Warenkorb.

Ich entschied mich dafür, online zu bezahlen und im Laden abzuholen, und ich hatte vor, alles zurückzugeben, was mir nicht gefiel, einschließlich des etwas fragwürdig aussehenden Kranzes und Baumrocks, den ich aus einer Laune heraus warf. Doch eine Stunde später, als ich meinen Einkauf im Target-Laden abholte und nach Hause zurückkehrte, lachte ich.

Ich habe es total geliebt alles! So schnitt ich am nächsten Tag mit klassischer Weihnachtsmusik im Hintergrund meinen Weihnachtsbaum vom glitzernden Sternentopper bis zum schicken weißen Baumrock komplett zurecht und genoss jede Minute beim Schmücken meines ersten Weihnachtsbaumes in vollen Zügen.


Und diese Gesunde Eierlikör-Zuckerkekse waren der perfekte Leckerbissen zum Knabbern während der Arbeit! Sie sind weich und zäh mit viel süßem Urlaubsgeschmack. Dieser köstliche Eierlikörgeschmack, zusammen mit warmer Muskatnuss und kuscheligem Zimt… Wahre Perfektion!

Diese Kekse enthalten jedoch kein raffiniertes Mehl oder Zuckerzusatz und sind wirklich einfach zuzubereiten! (Kein Mixer erforderlich!) Noch besser, sie haben nur 22 Kalorien!

Pures Weihnachtsplätzchenglück!


Lassen Sie uns also durchgehen, wie man diese gesunden Eierlikör-Zuckerkekse macht!

Sie beginnen mit Vollkorngebäckmehl (so!) und zwei Gewürze , Zimt und Muskat. Ich kann mir nicht vorstellen, Eierlikör ohne Muskat zu genießen – so ein klassischer Urlaubsgenuss! – und der Zimt rundet diesen warmen und gemütlichen Gewürzgeschmack ab.

Vollkorn-Gebäckmehl wird durch feines Mahlen einer speziellen Art von weichem Weißweizen hergestellt, während normales Vollkornmehl aus einer herzhaften Sorte von rotem Weizen stammt. Sie haben beide die gleichen gesundheitlichen Vorteile, aber Vollkorngebäckmehl hat einen leichteren Geschmack und eine leichtere Textur ... Was den süßen Geschmack dieser gesunden Eierlikör-Zuckerkekse wirklich zum Leuchten bringt!

Im Gegensatz zu herkömmlichen Zuckerkeksrezepten mit einem oder zwei vollen Sticks benötigen Sie bei diesem gesunden Rezept nur 2 Esslöffel Butter. Ja, nur 2 Esslöffel! Sie werden die Butter auch aus zwei Gründen schmelzen: (a) geschmolzene Butter erzeugt weichere und zähere Kekse und (b) es ist viel einfacher, als daran zu denken, Butter im Voraus mit genügend Zeit zu verteilen, damit sie richtig weich wird.

Bei mir dreht sich alles um einfache und gesunde Keksrezepte, besonders in den Ferien!


Dann überspringst du die Eier und mischst sie unter Eierlikör stattdessen! Ich habe tatsächlich diesen veganen Mandelmilch-„Nog“ verwendet, der keine Eier enthält und dennoch wie Eierlikör schmeckt, wegen der Eierallergie meines Bruders. Ich wollte, dass er diese Kekse auch essen kann!

Denken Sie daran, Sie müssen verwenden Eierlikör bei Zimmertemperatur . Verwenden Sie es nicht direkt aus dem Kühlschrank! Wenn Ihr Eierlikör kalt ist, wird die geschmolzene Butter sofort wieder fest, wodurch die Mischung geronnen aussieht. Nicht gut! Stellen Sie Ihren Eierlikör also einfach im Voraus bereit oder stellen Sie ihn für eine Weile in die Mikrowelle, wenn er vegan ist, bevor Sie ihn in Ihre Rührschüssel geben.

Tipp: Wenn Sie denselben Mandelmilch-Nog verwenden, können Ihre gesunden Eierlikör-Zuckerkekse vegan sein! (Und genauso lecker!)


Sie werden tatsächlich zwei Extrakte in diesen gesunden Eierlikör-Zuckerkeksen verwenden! Der erste ist Vanilleextrakt, der ziemlich vorhersehbar ist… Aber der zweite Extrakt ist mein Geheimzutat . Irgendwelche Ideen? Wenn Sie meine ultimativen gesunden Zuckerkekse schon einmal gemacht haben, wissen Sie vielleicht, was es ist …

Es ist Butterextrakt ! Butterextrakt verleiht Ihren gesunden Eierlikör-Zuckerkeksen den gleichen reichhaltigen Buttergeschmack wie zusätzliche Butter – aber für einen Bruchteil der Kalorien! Es ist lagerstabil und hält sich ewig, genau wie Vanilleextrakt. Sie finden es normalerweise auf dem Backgang direkt neben dem Vanilleextrakt. Ich verspreche, es lohnt sich, diese gesunden Eierlikör-Zuckerkekse zu kaufen!

Und natürlich müssen Sie Ihre Kekse mit etwas versüßen… Aber hier wird es ein bisschen knifflig – und ein bisschen nerdig!


Nerd Alarm! Um Ihren gesunden Eierlikör-Zuckerkeksen einen starken Eierlikörgeschmack zu verleihen, verwenden Sie 6 Esslöffel Eierlikör. Das fügt Ihrem Keksteig jedoch viel Flüssigkeit hinzu… Das heißt, wenn Sie „normale“ Süßstoffe (wie Kokosnusszucker, Ahornsirup oder Honig) hinzufügen würden, würde dies hinzufügen Weg zu viel Flüssigkeit für Ihren Keksteig. Ihre Kekse hätten eine brotige oder muffinartige Konsistenz und Sie könnten den Teig nicht ausrollen oder in Formen schneiden!

Stattdessen verwenden Sie eine Kombination aus flüssiges Stevia (dieser!) und Erythrit (so was!). Stevia ist ein pflanzlicher, kalorienfreier Süßstoff, der nichts raffiniertes oder künstliches enthält (auch bekannt als Clean Eating Friendly!). Es ist auch hochkonzentriert, sodass Sie nur 1 ½ Teelöffel benötigen.

Das hilft wirklich bei diesen gesunden Eierlikör-Zuckerkeksen! Das flüssige Stevia fügt das Äquivalent von fast ¾ Tasse Kristallzucker hinzu, aber es fügt dem Keksteig kaum Flüssigkeit hinzu. Hurra!

Hinweis: Dies ist das flüssige Steiva, das ich verwende, weil ich seinen Geschmack liebe und keinen seltsamen Nachgeschmack wie bei einigen anderen Stevia-Produkten bemerke. Ich kaufe meine hier online, weil das der beste Preis ist, den ich gefunden habe. (Und du wirst es auch in all meinen Rezepten verwenden!)

Das flüssige Stevia fügt jedoch nichts hinzu ganz genug Süße, zumindest für meinen Geschmack, da kommt das granulierte Erythrit ins Spiel! Wenn Sie es Ihrem Keksteig hinzufügen, erzeugt es nicht annähernd so viel „flüssiges Volumen“ wie normaler Kristallzucker, was bedeutet, dass Ihre gesunden Eierlikör-Zuckerkekse immer noch mit (a) der perfekten Süße und (b) dem perfekten weiche und zähe Textur !

Irgendwie nerdig… Aber es lohnt sich auf jeden Fall!


Nachdem Sie Ihren Keksteig abgekühlt haben, ist es Zeit, ihn auszurollen. Ich benutze ein spezieller Trick zum Ausrollen des gesunden Eierlikör-Zucker-Keksteigs…

Ich lasse den Keksteig zwischen großen Plastikfolien liegen, was bedeutet, dass ich meine Arbeitsfläche oder mein Nudelholz nicht bemehlen muss – und das Aufräumen wird zum Kinderspiel! So ein raffinierter Trick, oder?

Zeit, die Formen auszuschneiden! Ich habe den kleinsten Stern-Ausstecher in diesem Set verwendet. Erinnere dich an Ziehen Sie den unbenutzten Teig von Ihren Keksteig-Ausschnitten ab , statt umgekehrt. Indem Sie zuerst den unbenutzten Teig abziehen, lassen sich Ihre ausgeschnittenen Formen leicht abziehen und behalten ihre perfekte Form bei. (Anstatt gestreckt oder schief zu werden!)

Dann schieben Sie Ihre gesunden Eierlikör-Zuckerkekse in den Ofen, stellen Sie einen Timer und…


Genießen Sie Ihre festlichen Weihnachtsplätzchen! Und wenn Sie Ihr eigenes machen, denken Sie daran, ein Bild zu machen und es auf Instagram zu teilen, indem Sie #amyshealthybaking verwenden und @amyshealthybaking IM Foto selbst markieren! (Das garantiert, dass ich dein Bild sehe! ?) Ich würde gerne deine gesunden Eierlikör-Zuckerkekse sehen!

  • 1 Tasse + 6 EL (165 g) Vollkornmehl oder glutenfreies* Mehl (so gemessen)
  • ¾ TL gemahlener Zimt
  • ¼ TL gemahlene Muskatnuss
  • ¼ TL Backpulver
  • ¼ TL Salz
  • 2 EL (28g) ungesalzene Butter oder Kokosöl, geschmolzen und leicht abgekühlt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ½ TL Butterextrakt
  • 1 ½ TL flüssiges Stevia
  • 3 EL (45 g) granuliertes Erythrit
  • 6 EL (90 ml) heller Eierlikör oder veganer Eierlikör, Raumtemperatur
  1. Mehl, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Kokosöl oder Butter, Vanilleextrakt, Butterextrakt und flüssiges Stevia verquirlen. Erythrit einrühren. Eierlikör einrühren. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und rühren Sie, bis sie eingearbeitet ist. Übertragen Sie den Teig in die Mitte einer großen Plastikfolie und formen Sie ihn zu einem 1 Zoll großen Rechteck. Decken Sie die Oberseite mit einem weiteren großen Blatt Plastikfolie ab. Den Teig mindestens 1 Stunde (oder bis zu 2 Tage*) kalt stellen.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und legen Sie zwei große Backbleche mit Silikonbackmatten oder Pergamentpapier aus.
  3. Lassen Sie den Keksteig zwischen den Plastikfolien liegen und rollen Sie ihn aus, bis er zwischen ⅛" und 1/16" dick ist. Ziehen Sie vorsichtig ein Stück der Plastikfolie ab. Bemehlen Sie Ihren Ausstecher leicht und drücken Sie ihn in den Teig. Stellen Sie sicher, dass jede Form so nah wie möglich an ihren Nachbarn liegt, um unbenutzten Teig zu minimieren. Den unbenutzten Teig von den Formen abziehen und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Rollen Sie den unbenutzten Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie um und wiederholen Sie den Vorgang.
  4. Backen Sie den ausgeschnittenen Keksteig bei 350 ° F für 5-8 Minuten. Auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

Anmerkungen: Das Vollkornmehl kann durch weißes Vollkornmehl oder Allzweckmehl ersetzt werden. Normales Vollkornmehl kann zur Not ersetzt werden, aber die Kekse haben einen erkennbaren „weizenartigen“ Geschmack.

Verwenden Sie für die glutenfreie Option eine im Laden gekaufte glutenfreie Mehlmischung (wie diese!)

Es ist sehr wichtig, das Mehl mit dieser Methode oder einer Küchenwaage richtig abzumessen. (← Das ist der, den ich besitze und liebe!) Zu viel wird deinen Keksteig austrocknen und deine Zuckerkekse krümelig machen.

Das ist mein Lieblings-Zimt. Er hat einen stärkeren, reichhaltigeren und etwas süßeren Geschmack als normaler Zimt (und er ist wirklich erschwinglich!).

Bei Verwendung von Kokosöl können die Kekse ein schwach nachweisbares Kokosmehl enthalten.

Vanilleextrakt kann den Butterextrakt ersetzen, aber die Kekse haben nicht den gleichen ikonischen „Zuckerkeks“-Geschmack.

Dies ist das flüssige Stevia, das ich verwende. Es ist eine meiner Lieblingszutaten (du wirst es auch in all meinen Rezepten verwenden!), und ich kaufe es hier online, weil das der günstigste Preis ist, den ich gefunden habe. Sie können das flüssige Stevia nicht durch reinen Ahornsirup, Honig, Agave oder jede Art von Zucker (Kokos, braun, granuliert) ersetzen, da Kekse ein genaues Gleichgewicht zwischen nassen und trockenen Zutaten erfordern. (Siehe Nerd Alert in meinem obigen Blogbeitrag für weitere Informationen.)

Dies ist das granulierte Erythrit, das ich verwendet habe. Ich kaufe es hier online. Wenn Sie möchten, können Sie 2 Esslöffel (24 g) granulierten, braunen oder Kokoszucker ersetzen. Wenn Sie Kokosnusszucker verwenden, haben Ihre Zuckerkekse eine dunklere Farbe und ein gesprenkeltes Aussehen.

Der Eierlikör muss Zimmertemperatur haben. Wenn es kalt ist, wird die geschmolzene Butter oder das Kokosöl sofort wieder fest.

In diesen Keksen verwende ich eigentlich lieber veganen Mandelmilch-Nog! Dies ist das, was ich bei Target gefunden habe, und es schmeckt wie normaler Eierlikör. Da bestimmte Familienmitglieder allergisch auf Eier reagieren, kann meine ganze Familie diese Zuckerkekse genießen!

Das ist meine Lieblingsplastikfolie. Es haftet SO viel besser als andere Marken, die ich ausprobiert habe! Und das ist mein Lieblingsnudelholz. Seine Oberfläche ist viel ebenmäßiger als bei herkömmlichen Holznudelholz und auch perfekt zum Ausrollen von Zimtschneckenteig!

Wenn der Keksteig länger als 2 Stunden gekühlt wird, kann es notwendig sein, den Keksteig 15-20 Minuten lang auf der Theke aufzutauen, bevor Sie versuchen, ihn auszurollen. Es wird steifer, je länger es kühlt. Wenn Sie es also für kurze Zeit auf der Theke ruhen lassen, können Sie es leichter ausrollen!

Wenn Ihre Kekse nach dem Backen Luftblasen in der Oberseite haben, legen Sie kurz nachdem Sie die Kekse aus dem Ofen genommen haben, ein weiteres (Raumtemperatur!) Backblech darauf. Lassen Sie das Backblech darauf, während sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Ich habe den kleinsten sternförmigen Ausstecher in diesem Set verwendet (ca. 2 ½ Zoll groß).

Weitere Informationen zu den Inhaltsstoffen und Anweisungen findest du im Text meines Blogbeitrags und dem Nerd Alert in meinem obigen Blogbeitrag.


So machst du das Rezept

Alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben (1). Zum Kombinieren gut verquirlen (2).

Alle feuchten Zutaten in eine separate Rührschüssel geben (3) oder großen Messbecher und glatt rühren (4).

Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten (5) und gut verrühren (6). Achten Sie darauf, den Boden und die Seiten der Schüssel abzukratzen, um das gesamte Mehl vollständig einzuarbeiten und zu befeuchten.

1 gehäuften Esslöffel Teig zu einer runden Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei mindestens 5 cm dazwischen lassen (7).

8 bis 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind (8). Auf dem Backblech 1 bis 2 Minuten abkühlen lassen, bevor es vorsichtig auf ein Kühlregal gestellt wird, um es vollständig abzukühlen. Sie werden beim Abkühlen weiter fest.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 ⅓ Tassen glutenfreies Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Backpulver
  • ½ Tasse Butter bei Raumtemperatur
  • 1 Tasse Zucker, geteilt
  • 1 Ei
  • 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt

Den Ofen auf 350 Grad F (180 Grad C) vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.

Mehl, Backpulver, Salz und Natron in einer Schüssel vermischen.

Butter und 3/4 Tasse Zucker mit einem elektrischen Mixer in einer separaten Schüssel verquirlen, bis sie weich und cremig sind, etwa 2 Minuten. Fügen Sie einen Schneebesen hinzu, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Mehlmischung nach und nach bei niedriger Geschwindigkeit hinzu, bis ein weicher Teig entsteht, etwa 2 Minuten. Teig zu 1 1/2-Zoll-Kugeln formen.

Kombinieren Sie den restlichen 1/4 Tasse Zucker mit Zimt in einer Schüssel. Kugeln in Zimtmischung rollen und auf die vorbereiteten Backbleche legen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder goldbraun sind, 12 bis 15 Minuten. Auf dem Backblech 1 Minute abkühlen lassen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter nehmen.


Glutenfreie Zuckerkekse

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen. Weißen Zucker, 3/4 Tasse Butter und 1 Teelöffel Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer verquirlen, Eier einzeln einrühren, bis die Mischung glatt ist. Buttermischung unter Mehlmischung mischen und den Teig zu einer Kugel formen. Ball mit Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde kühl stellen.

Backofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen.

Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und mit Ausstechformen in Formen ausstechen. Plätzchen auf einem Backblech anrichten.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder braun werden, etwa 10 Minuten. Kühlen Sie die Kekse auf dem Backblech 2 Minuten lang ab, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Frischkäse, 1/4 Tasse Butter und 1 Teelöffel Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer glatt rühren. Puderzucker langsam in die Frischkäsemischung schlagen, bis die Glasur glatt auf den abgekühlten Keksen verteilt ist.


SAISON-EIGENSCHAFTEN

Doppelte Schokoladen-Pfefferminze

Unsere originalen Doppelschokoladenkekse mit einem Hauch Pfefferminzgeschmack, belegt mit zerkleinerten Bio-Zuckerstangen und gefüllt mit einer dicken Schicht Pfefferminz-Zuckerguss

Weiße Schokolade Cranberry

Mit unserem Chocolate Chip Cookie-Teig tauschten wir die dunkle gegen weiße Schokolade und fügten getrocknete Cranberries hinzu, gefüllt mit einer dicken Schicht Cranberry-Buttercreme

Lebkuchen

Zwei weiche Lebkuchen in Bio-Rohrzucker gerollt, gefüllt mit einer dicken Schicht frischer Orangenbuttercreme

Zuckerkeks

Zwei klassische Zuckerkekse mit Bio-Streuseln gefüllt mit einer dicken Schicht Vanille-Mandel-Buttercreme

Eierlikör

Zwei kuchenartige Eierlikör-Kekse gefüllt mit einer dicken Schicht Eierlikör-Buttercreme mit extra Muskatnuss. Warum Eierlikör trinken, wenn Sie ihn essen können!

Melasse

Zwei klebrige Melassekekse, gerollt in Bio-Rohrzucker, gefüllt mit einer dicken Schicht warmer Ingwerbuttercreme


Zimtsternkekse

  • Zubereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 18 Minuten
  • Gesamtzeit: 38 Minuten
  • Portionen: 25

Zutaten

  • 175 g Mandelmehl, nicht blanchiert
  • 50 g Puderzucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Eiweiß, mittel

Methode

Für den Teig das Eiweiß halbsteif schlagen. Dann langsam den gesiebten Puderzucker dazugeben und weiterschlagen, bis das Eiweiß sehr steif ist. Mandelmehl und Zimt unterheben, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig mindestens 2 Stunden in Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel kühl stellen, am besten jedoch über Nacht.

Teig auf einer leicht mit Mandeln bestreuten Arbeitsfläche oder Backmatte knapp 1 cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen Sterne ausstechen. Tauchen Sie die Ausstechformen immer wieder in kaltes Wasser oder Puderzucker, damit der Teig nicht klebt. Den restlichen Teig kneten und erneut ausrollen.

Die Zimtsterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Backofen auf 100 Grad Celsius vorheizen.

Für die Glasur das Eiweiß steif schlagen, gegen Ende den gesiebten Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis das Eiweiß ziemlich fest ist. Bestreichen Sie die Sterne vorsichtig mit der Glasur mit einem Pinsel. Alternativ Zahnstocher oder Finger verwenden.

Die Zimtsternkekse etwa 18 Minuten im Ofen backen. Sie sollten oben weiß bleiben und noch etwas weich sein.


Wie lagere ich glutenfreie Zuckerkekse?

Diese glutenfreien Zuckerkekse sind am nächsten Tag noch weicher!

Nach dem Frosten in einem luftdichten Behälter oder Ziploc-Beutel verschließen.

Die zusätzliche Feuchtigkeit aus dem Zuckerguss mildert alle knusprigen Ränder und Sie haben die perfekten glutenfreien, weichen Zuckergusskekse.

Ich liebe es immer noch, meine glutenfreien Weichzuckerkekse frisch gefrostet zu essen, aber ich denke, sie sind an Tag 2 oder 3 noch besser.
Lagern Sie sie 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank.

Wenn Sie sie einfrieren oder im Voraus vorbereiten möchten, empfehle ich, sie zu bereifen und dann einzufrieren.

Gefrostete glutenfreie Zuckerkekse bleiben im Gefrierschrank bis zu einem Monat frisch! (Obwohl meine nie so lange halten.)


Richtungen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 375 ° F vor. Ein Backblech mit Rand mit ungebleichtem Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.

Biskuitteig herstellen. In eine große Schüssel Mehl, Xanthangummi, fettfreie Trockenmilch, Maisstärke, Backpulver, Backpulver und Salz geben und gut verrühren. Fügen Sie die gehackte und gekühlte Butter hinzu und mischen Sie sie mit den trockenen Zutaten. Drücken Sie jedes Stück Butter zwischen Daumen und Zeigefinger flach. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde formen und die Milch dazugeben, dann mischen, bis der Teig beginnt, sich zu verbinden. Eventuell mit bemehlten Händen zusammendrücken und so wenig wie möglich anfassen.

Den Teig formen und füllen. Den Teig auf ein leicht bemehltes Stück ungebleichtes Backpapier stürzen und zu einer Scheibe drücken. Leicht mit mehr Mehl bestäuben und zu einem etwa 1/4 Zoll dicken Rechteck ausrollen. Leicht mit Mehl bestäuben und den Teig wie bei einem Geschäftsbrief auf sich selbst falten. Den Teig noch einmal leicht mit Mehl bestäuben und den Teig noch einmal zu einem etwa 1/4 Zoll dicken Rechteck ausrollen. Die Oberseite des Teigs sparsam aber vollständig mit kaltem Wasser bestreichen. Zucker, Zimt und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und gut vermischen. Etwa 1/3 der Zimt-Zucker-Mischung in einer gleichmäßigen Schicht auf den Teig streuen und leicht tupfen, damit er am Teig haftet. Falten Sie den Teig wie einen Geschäftsbrief auf sich selbst. Den Teig noch einmal leicht mit Mehl bestäuben und den Teig noch einmal zu einem etwa 1/4 Zoll dicken Rechteck ausrollen. Auch hier die Oberseite des Teigs sparsam, aber vollständig mit dem kalten Wasser bestreichen, dann gleichmäßig mit etwa 1/2 der restlichen Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und leicht tupfen, damit sie am Teig haftet. Falten Sie den Teig ein letztes Mal wie einen Geschäftsbrief über sich selbst und dann noch einmal in Drittel, um ein dickes Teigquadrat zu erhalten. Den Teig noch einmal leicht mit Mehl bestäuben und wieder zu einer etwa 1/2 Zoll dicken Scheibe rollen. Mit einem bemehlten 2 1/2-Zoll-Keks- oder Keksausstecher Teigrunden ausstechen. Legen Sie die Kreise etwa 5 cm voneinander entfernt auf das vorbereitete Backblech. Die Reste einsammeln und wieder aufrollen, möglichst viele weitere Teigkreise ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. Legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank, bis es fest ist (ca. 15 Minuten).

Die gekühlten Kekse aus dem Gefrierschrank nehmen, die Oberseiten ganz leicht mit weiterem kaltem Wasser bestreichen und die Oberseiten mit der restlichen Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. In die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen und backen, bis sie aufgebläht, sehr duftend und überall leicht goldbraun ist (15 bis 18 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und die Kekse vor dem Servieren auf dem Backblech kurz abkühlen lassen.