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Gewürz-Challenge mit Barbecoa’s Sausages

Gewürz-Challenge mit Barbecoa’s Sausages


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Also hatte ich diese Woche das Glück, eine große Tüte mit schönen Würstchen, ganz neue Rezepte von Jamie’s Barbecoa Metzgern aus New Change St. Paul’s, London. Aber womit sollte ich sie bei einer so großen Auswahl an Knallern servieren, die alle aus verschiedenen Ecken des Wurstspektrums stammten? Ich hatte Boerwers, Pork Apple und Stilton, Smokies und Garlic Toulouse und war auf der Mission, die perfekte Begleitung zu finden.

Zuerst und wahrscheinlich am einfachsten war Knoblauch Toulouse. Diese Knaller sind massiv und wunderbar voller Geschmack, so dass sie mit einem ziemlich offensichtlichen Gewürz kombiniert werden. Es muss ein Vollkornsenf sein, vorzugsweise das Jme-Angebot; Ich würde auch einen richtig kräftigen, fruchtigen Wein trinken, der mit dem Knoblauch nur schwer zu überwältigen ist, vielleicht einen New World Shiraz oder einen spanischen Tempranillo.

Boerwers – eine wilde Wildschweinwurst mit großem Geschmack. Wild eignet sich immer für süße Aromen, daher ist hier Obst der Schlüssel. Ich habe mich für eine wilde Cranberry-Sauce entschieden und sie schneidet die Fülle wunderbar ab. Auch hier ist Obst der Schlüssel für einen Wein-Matching, aber ich denke, es ist am besten, hier bei einem deutschen Thema zu bleiben und sich für ein dunkles Dumkel-Weizenbier zu entscheiden, aber offensichtlich leicht zu gehen, da es dazu neigt, einen Stachel im Schwanz zu haben.

The Smokie, leicht geräuchertes Schweinefleisch mit einem schönen, erdigen Nachgeschmack. Für mich gab es dazu nur eins – Ketchup. Der Jme Real Tomato Ketchup schnitt mit einem essigartigen Beigeschmack durch und war einfach perfekt. Reden wir über Wein, wieder mit einem Nicken an die Deutschen würde ich es mit einem gekühlten Riesling aufnehmen.

Zuletzt und am schwierigsten war das Schweinefleisch, Apfel und Stilton. Welche Würze könnte dazu passen? Naja nichts. Der Stilton ist ziemlich stark und würde Schwierigkeiten haben, andere Aromen anzunehmen. Vielleicht ein Birnen-Chutney, aber das ist ein bisschen von der Wand. Ich habe sie nur nackt gegessen – die Würstchen also, nicht ich. Aber ein Birnen- oder Apfelwein wäre hier unbestritten der Champion, gekühlt.

Dies sind keine Regeln, es sind nur passende Ideen, aber eines ist sicher, dies sind einige der besten Würste, die ich je probiert habe….


Fleischfressende Gewürze – das Gute, das Schlechte und das Hässliche

Welche Gewürze können Sie bei der Fleischfresser-Diät verwenden? Einige Gewürze sind zu 100 % für Fleischfresser zugelassen, andere sind für die meisten Menschen in Ordnung, und einige Gewürze sollten am besten im Supermarkt aufbewahrt werden, während Sie die Fleischfresser-Diät durchführen.


Lernen Sie Guy's Grocery Games Richter Aarti Sequeira kennen

Foto von: Jeremiah Alley ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten.

Jeremiah Alley, 2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten.

Als Gewinnerin der 6. Staffel von The Next Food Network Star hat sich Aarti Sequeira mit ihrer einzigartigen und modernen Interpretation klassischer indischer Rezepte in ihrer von ihrem Blog AartiPaarti.com inspirierten Show Aarti Party einen Namen gemacht. Anschließend moderierte sie Taste in Translation auf Cooking Channel. Und erst letztes Jahr veröffentlichte sie ihr erstes Kochbuch, Aarti Paarti. Jetzt finden Sie diese indische Hostess mit den meisten als regelmäßige Richterin bei Guy's Grocery Games. Und in der aktuellen All-Stars-Sonderserie tritt sie sogar in den Spielen an.

Lerne diesen Triple-G-Juror kennen und schalte ein, um Aarti bei Guy's Grocery Games zu sehen Sonntags um 8|7c.

Kaufen Sie lieber in einem kleinen Markt oder einem Supermarkt ein?

Aarti Sequeira: Ein kleiner Markt, weil es für mich eine natürliche Bearbeitung ist. Ich denke, wenn ich zu viele Auswahlmöglichkeiten habe, denke ich gerne über jede einzelne Wahl nach, also ist es besser für mich, einen Teil der Auswahl für mich erledigen zu lassen.

Bevorzugen Sie Self-Checkout, Online-Bestellungen oder den Kauf von Waren von einer realen Person?

WIE: Oh, Self-Checkout. Jedes Mal. Ich liebe es, weil, ich meine, als du ein Kind warst, hast du die Kassendame gespielt, richtig? Ich hoffe, alle anderen haben es getan. Ich liebe einfach die Freude, etwas über dieses rote Licht zu legen und es ertönt "Piep".

Gibt es eine Sache, ohne die Sie ein Lebensmittelgeschäft nicht verlassen können?

WIE: Aus irgendeinem Grund kaufe ich jedes Mal, wenn ich in den Supermarkt gehe, immer Ingwer. Ich habe also buchstäblich 2 Pfund Ingwer in meinem Kühlschrank.

Was ist das Einzige, was Sie am Lebensmitteleinkauf am meisten lieben oder hassen?

WIE: Nun, ich liebe Supermärkte. Mein erstes Date mit meinem jetzigen Mann war in einem Supermarkt. Wir lieben es, hinzugehen und Dinge anzuschauen und neue Produkte und solche Sachen zu betrachten. Das einzige, was mir nicht gefällt, ist, dass man in LA gerade seine Taschen mitbringen muss (die ich komplett bekomme), aber dann, wenn du deine Tasche vergisst, und nur die Demütigung, entweder all deine Sachen zu tragen oder zu haben 10 Cent zu bezahlen – es bringt mich um!

WIE: Ich denke, 5 Zutaten oder weniger ist mein Lieblingsspiel, weil ich dazu neige, mit vielen Zutaten zu kochen wie man mit möglichst wenig Zutaten kocht, aber Techniken anwendet und sie auf verschiedene Weise verwendet, um das Beste aus ihnen herauszuholen.

Geben Sie mir fünf oder weniger Zutaten für Ihr bestes Gericht. Wie würde dein Gericht heißen?

WIE: Ich denke , dass alles , was ich machen würde , wahrscheinlich beinhalten würde . Ingwer, Knoblauch und Tomaten und Garam Masala und Kurkuma, und ich könnte eine knallige Sauce für alles machen. . Das wären meine fünf. Aber dann würde ich dich trotzdem um ein Sechstel bitten und dich um etwas Sahne bitten. Bitte!

WIE: Das ist lustig, denn das sollte der Titel meines ersten Kochbuchs sein. Mein Kochbuch sollte eine Handvoll Zwiebeln heißen, weil [meine Mutter] die erste Essenserinnerung an mich war, als ich auf der Theke saß, während sie kochte, und sie schaute weg und ich streckte die Hand aus und griff nach einer Handvoll roter Zwiebeln, und ich habe es mir einfach in den Mund gesteckt und gegessen. Und ich habe es geliebt und habe eine weitere Faust gemacht, was wirklich lustig ist, weil ich jetzt keine Zwiebeln mag. . Aber ich denke, meins ist wahrscheinlich [als] ich viel älter war. Es ist mein Vater, der Tandoori-Hühnchen grillt, und wir lebten in Dubai, und unsere kleine Familie und Freunde waren alle da. Es war Freitagnachmittag (weil Freitag in Dubai frei ist), und das Hühnchen kocht und er fächert es zu, hat ein Bier in der Hand, kein Hemd an. und ich erinnere mich, dass ich einfach das Gefühl hatte, dass dies ein guter Tag war. . Ich liebe diese Erinnerung.

WIE: Mein schuldiges Vergnügensessen ist, wie Wonder Bread und Erdnussbutter – knusprige Erdnussbutter – wie Wonder Bread und Jif. Ungeröstet [Brot]. Einfach so weich, dass es schmilzt, sobald es auf deine Lippen trifft. . Und du bist genau wie [macht ein schmatzendes Geräusch]. Und ich bekomme es so gut wie nie. [lacht]

WIE: Ich glaube, ich möchte etwas, das super bequem ist, denn das Ende ist nah. Es wäre wahrscheinlich das Dal meiner Mutter, rote Linsen und nicht nur weißer Reis, sondern der rote Reis, mit dem wir in Indien aufgewachsen sind. Es ist eigentlich kein roter Reis, es ist immer noch weißer Reis, aber er hat immer noch ein bisschen Schale, also hat er diesen nussigen, genoppten Geschmack und diese Textur. So Dal, Reis und diese grünen Bohnen, die meine Mutter macht. Sie werden in Runden geschnitten und mit Kokosnuss, Curryblättern und Tomaten gekocht, und es ist so gut.

Was ist das Überraschendste oder Seltsamste, was wir in Ihrem Kühlschrank finden würden, ob Essen oder anderes?

WIE: Im Augenblick? Oh, du würdest nach einer Dose Joghurt greifen, sie öffnen und dieses braune, shake-y, Jell-O-y aussehende Zeug finden. . Wir haben diese Schweineschultern langsam gekocht. für etwa 12 Stunden, also enthält die Brühe so viel Gelatine, dass es dieses Jell-O ist.

Wo sehen Sie die Trends in der Gastronomie? Hast du einen, den du absolut liebst oder hasst?

WIE: Ich denke, wir werden eine Rückkehr zum traditionellen Essen erleben. Eine Art traditionelles Französisch, traditionelles Italienisch. Ich denke, wir haben uns bis jetzt so weit entwickelt. Ich denke, wir werden irgendwie zurückgehen und beides haben, immer noch, aber ich denke, es wird eine neue Wertschätzung für die alte Schule geben, Dinge zu tun. . Aber trotzdem denke ich, dass das Essen weiterhin in diese Richtung des zwanglosen Essens gehen wird.


10 Minuten Wurst & Sauerkraut

Fast hätte ich diese 10 Minuten Wurst & Sauerkraut nicht einmal gepostet, weil sie so lächerlich schnell und einfach ist und so wenig Zutaten benötigt, dass sie kaum als Rezept angesehen werden kann!

Ich habe jedoch während unserer ein paar Mal Bilder von diesem Essen gepostet März auf Motivierte Herausforderung und hatte mehrere Anfragen nach dem Rezept, also dachte ich, ich würde sagen, wie ich es zusammengestellt habe, und beweisen, wie einfach Sie den Plan einhalten können, auch wenn Sie die Ultimate Drive Thru Sue sind!

Für dieses Rezept benötigst du mindestens 2 Zutaten: Wurst und Sauerkraut! Normalerweise schlage ich es mit 4-5 Zutaten auf, indem ich etwas Butter, gemahlenen Pfeffer und . hinzufüge Nährhefe zu den anderen beiden. Kümmelsamen sind auch eine schöne Ergänzung, wenn Sie sie zur Hand haben.

Im Wesentlichen schneiden Sie die Würstchen nur in Münzen, braten sie bei mittlerer Hitze an, bis sie an den Schnitträndern etwas knusprig werden, geben einen Haufen Sauerkraut hinein, drehen die Hitze auf und braten die beiden Zutaten zusammen, bis die Flüssigkeit ist verdampft und Sie haben Sauerkraut mit Wurstgeschmack!

Viele Leute fragen sich, welche Art von Wurst sie nach Plan verwenden sollten, da die meisten Zucker enthalten. Für die meisten Würste ist ein wenig Zucker zum Pökeln notwendig und ist planmäßig, wenn sie weniger als 2 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Portion haben.

Frühstücks- und Honig-Knoblauch-Würstchen haben normalerweise zu viel Zuckerzusatz, also versuche ich, mich davon fernzuhalten. Geräucherte oder vorgekochte Kielbasa-, italienische, Bauern- und BBQ-Würste haben in der Regel einen geringen Zuckergehalt, und wenn sie vorgegart werden, ist dieses 10-Minuten-Wurst- und Sauerkraut-Hauptgericht superschnell.

Ich verwende in diesem Gericht lacto-fermentiertes Sauerkraut. Da ich es am Ende der Kochzeit hinzufüge, hat es noch viele seiner Probiotika. Der billigste und einfachste Ort, um lacto-fermentiertes Sauerkraut zu finden (wenn du es nicht selbst machst) ist in Ihrem polnischen oder anderen osteuropäischen Lebensmittelgeschäft erhältlich. Ein Glas für 8 Portionen kostet mich nur 2,00 $! Sie suchen nach Sauerkraut, das nur aus Kohl, Salz und/oder Wasser hergestellt wird. Sauerkraut in einer Essiglake tötet die Probiotika ab.

Ich kaufe auch meine Wurst und lacto-fermentierten Dillgurken in unserer lokalen polnischen Metzgerei!

Ich liebe es, dieses Gericht mit Dillgurken und Sauerrahm als Beilage für ein echtes, osteuropäisches Flair zu servieren. Das haben wir beim Internationalen Dorffest gegessen, wo eine unserer Töchter ukrainische Tänze aufführte (natürlich mit Perogien!).


Wie isst man Leberwurst am besten?

Wie bereits erwähnt, gibt es bei der Herstellung und dem Verzehr von Leberwurst keine Grenzen. Viele Leute lieben es, es auf frisches Brot zu streichen, aber Sie können es auch sautieren, braten, wie eine traditionelle Wurst essen – was auch immer.

Was wir sagen werden, ist, dass die Qualität des Fleisches, das Sie für die Herstellung Ihrer Leberwurst verwenden, oder die Qualität der zubereiteten Leberwurst, die Sie kaufen, den größten Unterschied in Bezug auf den Genuss macht. Der Unterschied zwischen Leberwurst aus minderwertigem Rindfleisch und Leberwurst aus 100 % grasgefüttertem, gentechnikfreiem Rindfleisch ist verblüffend. Das liegt daran, dass das Futter und die Lebensweise der Rinder direkt auf die Textur und den Geschmack des Fleisches einwirken.

Denken Sie daran, dass Leberwurst einen starken Geschmack hat und diese Faktoren allein den Unterschied zwischen jemandem, der Leberwurst liebt, und jemandem, der entscheidet, dass es nichts für ihn ist, ausmachen können.


Rosemarys Familie will sie nicht in der Nähe der Küche haben. Ihre Küche ist schrecklich, aber noch schlimmer, sie hat nicht eins, sondern zwei Küchenfeuer gelegt. Christine beschließt, dass Rosemarys erste Herausforderung darin besteht, Feuer zu bekämpfen – von echten Feuerwehrleuten. Später arbeitet Rosemary als Short-Order-Köchin und ist verblüfft, als sie erfährt, dass ihre größte Bestellung das Kochen für ihren Lieblings-Elvis-Imitator ist. Später muss sie für ihre sehr skeptische Familie ein traditionelles Essen zubereiten.

Elaines Essen ist so schlecht, dass ihre Kinder es nicht einmal essen. Christine muss diese karrieregetriebene Mutter umdrehen, damit sie nahrhafte Mahlzeiten für ihre Familie kochen kann. Christine konzentriert sich auf Elaines Liebe zum italienischen Essen und nimmt sie mit, um mit der ultimativen italienischen Mama frische Pasta zuzubereiten. Und gerade als Elaine anfängt, sich selbstbewusst zu fühlen, wirft Christine sie in eine olympische Herausforderung – ein privates Abendessen im Haus der mehrfachen Goldmedaillengewinnerin Marnie McBean zu veranstalten. Kann sie am Ende endlich eine Mahlzeit kochen, die ihre Familie tatsächlich essen wird?


Lernen Sie Yuzu Kosho kennen, die Chefköche für geheime Waffenwürze, die alles anziehen

Wenn Sie jedes Gericht Nacht für Nacht mit einer Prise Salz und Pfeffer oder roten Pfefferflocken zum Aufpeppen beenden – es ist Zeit, dass Sie Yuzu Kosho treffen. Die japanische Paste, die leicht aus der Kombination von Yuzu, Chilis und Salz hergestellt wird, lässt eine Geschmacksbombe auf alles fallen, was sie berührt. Fisch, Steak, Nudeln, Suppen und Desserts werden mit teelöffelgroßen Klecksen von diesem Zeug zum Helden. Es ist das Beste, was Sie einem Silver Bullet-Gewürz nähern, das Ihrem Gericht sofort Tiefe verleiht. Köche wissen es – sie verwenden es seit Jahren in ihren Restaurants – und es ist an der Zeit, dass Sie es auch tun.

Was ist Yuzu Kosho?

Yuzu Kosho ist ein pastöses japanisches Gewürz aus frischen Chilis (meist grüne oder rote Thai- oder Vogelaugen-Chilis), das dann mit Salz zusammen mit Schale und Saft von Yuzu fermentiert wird, einer herben und duftenden Zitrusfrucht, die in Ostasien wächst. Die Trifecta von Chilis, Zitrusfrüchten und Salz vereinen sich zu einem kraftvollen und unverwechselbaren Geschmack, der ein Gericht – von Sashimi bis hin zu geschmorten Rippchen und Keksen – sofort belebt.

Wie schmeckt es?

Justin Smillie von Upland , der durch die Küche seiner Schwiegermutter in die Küche eingeführt wurde, beschreibt es als "Die perfekte Verbindung von Zitrusfrüchten und Chilis, die zusammenkommen". Sterling Ridings , Küchenchef von Uchiko in Austin: „Es lebt fast. Es hat einfach so viel Pop und es ist so vielseitig."

Wann Johanna Ware , Köchin von Smallwares in Portland, sehnt sich danach, sie wird ein kleines bisschen in Misosuppe geben, um Säure und Würze hinzuzufügen.

Gebratene Jakobsmuscheln mit Avocado, Yuzu Kosho und Daikon von Ignacio Mattos im Estela in New York. Foto: Christopher Baker

Wie sie es verwenden

Yuzu Kosho ist am besten, wenn es den Reichtum und das Fett von Fleisch durchschneidet. Es ist warum Sarah Pliner bei Aviary in Portland machte ein nachgemachtes Kimchi mit Yuzu Kosho, um geschmorte kurze Rippen auszugleichen. Jetzt bürstet sie ein gedämpftes Brötchen mit Auberginen- und süßer Bohnenpaste ein. Der Kontrast der würzigen Würze unterstreicht die Süße des vegetarischen Brötchens.

Das ist auch der Grund, warum Smillie bei Upland bis zu 20 Pfund Yuzu Kosho pro Woche für die dekadenten Entenflügel durchzieht, die er in rauchigem Speckfett, Reisweinessig und Yuzu Kosho glasiert.

Aber nicht nur für Fleisch. Leitende Lebensmittelredakteure Andy Baraghani und Chris Marokko , zusammen mit Testküchenleiter Brad Leone , singen Sie das Lob der unglaublichen Fähigkeit von Yuzu Kosho, um Fisch, roh oder gekocht, schnell zu würzen. Das gleiche gilt für das berühmte frittierte Austerngericht im O Ya in Boston und jetzt in New York, das Chefkoch Tim Cushman serviert mit einer Yuzu-Kosho-Dashi-Aioli. Bei Uchiko wird es auch verwendet, um die tiefen, öligen Aromen eines Kinoko Nabe auf der Speisekarte aufzuhellen – eine vegetarische Pilzsuppe mit geröstetem Yuzu Kosho und einer japanischen Tempura (Tentsuyu) Brühe.

Aber die sauberen, umami-reichen Aromen von Yuzu Kosho verleihen Gemüsegerichten sofortige Komplexität. Ware verarbeitet es zu einem Dressing (Yuzu Kosho, Soja, Mirin, Reisweinessig), das sie für herzhaftes Gemüse verwendet, darunter gebratene Auberginen. Eines der beliebtesten Gerichte im Uchiko wird mit einer Yuzu-Kosho- und Tamari-Kombination auf Avocado-Nigiri bestrichen – wunderschön geschnittene Avocado, serviert im Obi-Stil (mit einem Nori-Gürtel!) auf Reis – für einen Biss, der salzig, fettig, würzig, und gleichzeitig sauer. Bei Pizza Moto in New York wird der frittierte Brokkoli mit einer dünnen Schicht Yuzu-Kosho-Quark am Boden des Gerichts serviert.

Aber die letzte Grenze für die würzig-salzige Würze liegt in den Desserts Frederico Ribeiro der Té Company in New York weiß es. Inspiriert von einer würzig-süßen Ananas-Chili-Mischung von Heston Blumenthal und einem Ananas-Limettenzesten-Dessert bei Per Se (wo er früher arbeitete), passte Ribeiro die Süße von Ananas-Haselnuss-Linzer-Törtchen mit dem salzig-säuerlichen Yuzu-Kosho an und Limettenschale. Das Ergebnis? Ein erhabener Spin auf einem taiwanesischen Ananaskuchen mit überraschender Tiefe.

Denken Sie an die zitrusartigen Möglichkeiten. Foto: Danny Kim

So bekommen Sie es zu Hause

Viele Köche kaufen ihre Yuzu Kosho tatsächlich vorgefertigt, damit sie den vollen, die Nase reinigenden Duft von Yuzu genießen können, ohne in Kalifornien leben zu müssen (einer der wenigen Orte in den USA mit echten Yuzu-Bäumen). Wie sonst würde Smillie jede Woche 20 Pfund von dem Zeug bekommen?

John Sundstrom , Chefkoch von Lark in Seattle, schwört auf die Marke (wo der gesamte Boxtext auf Japanisch ist), die in der grünen oder roten Box mit einer Yuzu-Illustration außen geliefert wird. Baraghani, Leone und Marokko folgen dieser Empfehlung und ziehen das grüne Yuzu Kosho dem roten vor.

Aber wenn Sie darauf bestehen, Yuzu Kosho selbst zu machen, kann es ziemlich schwierig sein, frische Yuzu zu bekommen (oder nicht einen Arm und ein Bein dafür zu bezahlen). In diesem Fall ist das Experimentieren Ihr Freund und Sie können immer noch das gewünschte Geschmacksprofil erhalten, indem Sie der allgemeinen Formel von Zitrusfrüchten + Chili + Salz folgen. Cushman schlägt vor, alle möglichen Zitrusfrüchte und alle möglichen Chilis aufzulisten und dann von dort aus darauf zu riffen. In Texas hat Ridings mit Serranos und Jalapeños experimentiert, anstatt mit den schwerer zu findenden thailändischen Chilis. Smillie hat Yuzu Kosho mit Limetten und Chiliöl gehackt und seine üblichen Zitrusfrüchte gegen Blutorange und Bergamotte ausgetauscht.

Sobald Sie Ihre ideale Kombination aus Zitrusfrüchten (Saft, Saft, Obst), Chilis und Salz gefunden haben, werfen Sie alles in einen Mixer oder eine kleine Küchenmaschine, um eine glatte Paste daraus zu machen, sagt Cushman. Ridings empfiehlt, dies auszuprobieren: Zerkleinere eine Kombination aus Zitrone, Limette, Salz und Chili mit einem Mörser und Stößel und genieße sie von dort aus. Zitrone und Limette ahmen zusammen den einzigartigen Geschmack von Yuzu nach.

Dieser Fisch will wirklich etwas Yuzu Kosho. Foto: Michael Graydon und Nikole Herriott

Wofür es verwendet wird

Reiben Sie es auf ein angebratenes oder gegrilltes Stück Fleisch, während es ruht, oder fügen Sie es einer Marinade hinzu, wie es Ridings tut: Fügen Sie Yuzu Kosho in eine Mischung aus Bier, Honig und Ingwer ein, um Hanger Steaks zu marinieren. Marokko, Baraghani und Leone sabberten geradezu vor lauter Speichelfluss, wenn sie daran dachten, dass es als letztes Gewürz für Fisch als letzte Ergänzung zu einem herzhaften Schmorbraten oder als Gegengewicht zu Fisch-Tacos gedacht war.

Sundstrom bürgt für die Herstellung eines Yuzu-Kosho-Dressings. Verdünnen Sie es mit Wasser (es kann sein sehr sonst salzig), einen Spritzer Essig, Öl und einen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft und würzen Sie einen gebratenen Fisch oder (sehr sparsam verwenden) einen Salat.

Und Smillie verdoppelt das Fleisch, mischt es in Schweineterrine, reibt es auf gegrillten Schweinekoteletts, verarbeitet es in frische Wurst und mariniert Hähnchenbrust darin. Smillie sagt auch, dass er es auf so ziemlich alles aufgetragen hat. Und genau deshalb lieben wir es.


Italienische Würstchen nach Cassoulet-Art und weiße Bohnen

Besonderer Dank geht an Pam Anderson für die Veröffentlichung dieses erstaunlichen Rezepts aus ihrem Buch Perfect One-Dish Dinners: All You Need for Easy Get-Togethers. Ich habe das Rezept fast genau so gemacht, wie es geschrieben steht, mit Ausnahme einiger Änderungen, die den Vorlieben meiner Familie entsprechen. Ich habe die Tomatenmenge auf 2 Pints ​​reduziert und eine vierte Dose weiße Bohnen hinzugefügt. Servieren Sie dies mit einem schönen grünen Salat und etwas knusprigem Brot

Zutaten:

2 1/2 Pfund süße italienische Wurstlinks
3 Pint Kirschtomaten
1 mittelgroße Zwiebel, in 1 1/2 Zoll große Stücke geschnitten [Ich habe eine große Vidalia-Zwiebel verwendet.]
4 große Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 1/2 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Teelöffel getrockneter Thymian
3 Lorbeerblätter
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Dosen (je ca. 16 Unzen) Cannellini-Bohnen, nicht entwässert

Richtungen:

Stellen Sie den Ofenrost auf die niedrigste Position und heizen Sie den Ofen auf 425 ° F.

Mischen Sie Würstchen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Thymian, Lorbeerblätter und eine großzügige Prise Salz und Pfeffer in einem großen, schweren Bräter oder Schmortopf. Die Pfanne in den Ofen stellen und etwa 45 Minuten braten, bis die Würste braun sind und die Tomaten zu einer dickflüssigen Sauce reduziert sind. Aus dem Ofen nehmen, Bohnen einrühren und weiterbraten, bis der Auflauf durchgewärmt ist, etwa 10 Minuten länger. Lorbeerblätter entfernen und servieren.


Gewürzzählung

Essen zu Hause scheint die Verwendung von Gewürzen zu erhöhen. Immer mehr Menschen essen Sandwiches und das Abendessen besteht oft aus gegrillten Hamburgern, Würstchen und Hotdogs.

Was steht auf deiner Lieblings-Gewürzliste?

Sind Sie sich bewusst, dass einige bessere gesunde Entscheidungen sind als andere?

Einige Gewürzstatistiken

  • Mayonnaise: 1 Esslöffel hat 93 Kalorien, 82 mg Natrium und 0 g Zucker
  • Grillsoße: 1 Esslöffel hat 32 Kalorien, 142 mg Natrium und 6,5 g Zucker
  • Ketchup: 1 Esslöffel hat 20 Kalorien, 157 mg Natrium und 4 g Zucker
  • Vollkorn-Dijon-Senf: 1 Esslöffel hat 24 Kalorien, 363 mg Natrium und 1 g Zucker
  • Süßer Genuss: 1 Esslöffel hat 18 Kalorien, 112 mg Natrium und 3,5 g Zucker
  • Salsa: 1 Esslöffel hat 5 Kalorien, 79 mg Natrium und <1g Zucker
  • Scharfe Soße: 1 Esslöffel hat 2 Kalorien, 344 mg Natrium und 0 g Zucker

Hot Sauce ist die beste Wahl für die niedrigsten Kalorien. Die Portionen sind normalerweise so klein wie ein Teelöffel, was bedeutet, dass Sie einen guten Geschmack bekommen! Beobachte einfach die Salzaufnahme. Hot Sauce ist reich an Natrium.

Ziehe in Erwägung, Avocadoscheiben anstelle von Mayonnaise zu verwenden, um einen cremigen Geschmack zu erhalten, der ein gutes gesundes Fett mit weniger Kalorien ist.

Wahlen treffen

Wenn Sie im Geschäft suchen, sollten Sie nach Produkten suchen, die mit natürlichen Zutaten hergestellt werden. Achten Sie auf das Salz und den Zucker auf den Etiketten. Es ist oft eine Überraschung, wenn man genauer hinschaut. Gewürze verbessern den Geschmack des Essens, aber Sie haben die Wahl!


Boar's Head Brand fordert Kochstudenten des Culinary Institute of America heraus, das beste kühne Rezept zu kreieren

Eberkopfmarke®, einer der landesweit führenden Anbieter von erstklassigen Delikatessen, forderte die angehenden Köche des The Culinary Institute of America (CIA) in New York zu einem Boar's Head Bold® Kulinarische Herausforderung. Im Rahmen des Wettbewerbs wurden vier studentische Kochteams beauftragt, kühne Gerichte zu kreieren, die von den herzhaften Aromen von Boar's Head Bold . inspiriert wurden® Ichiban Teriyaki® Style Chicken Breast – die neueste Ergänzung zum Boar's Head Bold® Leitung.

Geschätzte Medien- und Lebensmittelexperten trafen sich zu einem Verkostungsmittagessen im Astor Center in New York City, um die innovativen Gerichte der Studenten zu probieren, die nach Geschmack, kreativer Verwendung des Produkts, Präsentation und produktionstechnischen/technischen Fähigkeiten bewertet wurden. Nach einer Auszählung der Ergebnisse erklärte eine Jury Matthew Johnson und Kurtis Flaherty zu den Hauptpreisträgern des Wettbewerbs für ihr asiatisch inspiriertes Dampfbrötchengericht und verlieh ihnen ein Stipendium in Höhe von 10.000 US-Dollar.

„Alle unsere CIA-Finalisten haben ihre besten und kühnsten Bemühungen auf den Tisch gebracht, und es war unglaublich zu sehen, wie die Leidenschaft und Kreativität jedes Schülerteams in ihren Originalrezepten und Präsentationen zum Ausdruck kommt“, sagte Elizabeth Ward, Kommunikationsdirektorin von Boar's Head Brand . „Wir waren überwältigt von den einzigartigen Gerichten, die jedes Team im Sinne des kulinarischen Wettbewerbs kreiert hat, und freuen uns, das Originalrezept des Gewinnerteams zu teilen, damit alle Boar's Head-Fans den Teriyaki-Geschmack vom Feinsten erleben können ihre eigene Zeit.“

Das vom Gewinnerteam sorgfältig kuratierte Rezept präsentiert die neue, herzhafte, süße und meisterhaft hergestellte Boar's Head Bold Ichiban Teriyaki Style Hähnchenbrust, überzogen mit einer Teriyaki-Glasur mit deutlichen Noten von Ingwer, Knoblauch und einem Hauch von braunem Zucker. Das Gewinnerrezept von Matthew Johnson und Kurtis Flaherty ist unten aufgeführt:

Asiatisch inspirierte Dampfbrötchen

Köstliche weiche Dampfbrötchen gefüllt mit eingelegtem Gemüse, karamellisierter Ananas und Boar's Head Bold® Ichiban Teriyaki® Hähnchenbrust stylen.

Zutaten:

  • 3 Scheiben Wildschweinkopf fett® Ichiban Teriyaki® Hähnchenbrust stylen, ¼ - ½" dick in Scheiben geschnitten
  • 8 kleine Scheiben (1 pro Brötchen) Ananas, angebraten
  • 3 Schalotten, in Scheiben geschnitten
  • ¼ Tasse Allzweckmehl
  • Öl zum Braten nach Bedarf
  • 8 gedämpfte Brötchen (kann in jedem größeren Supermarkt gekauft oder in einem asiatischen Supermarkt bezogen werden)
  • 8 TL. (je 1 TL) Teriyaki-Hoisin-Sauce
  • 4 TL. (jeweils ½ TL) Sriracha
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL. Gerösteter Sesam


Richtungen:
Steam the Boar's Head Bold® Ichiban Teriyaki® Style Hähnchenbrust und Brötchen, um sie aufzuwärmen. Die Ananas in einer trockenen Pfanne anbraten, bis sie leicht karamellisiert ist. Geschnittene Schalotten in AP-Mehl werfen und in Öl knusprig braten. Entfernen und reservieren. Öffnen Sie mit einem Messer ein Dampfbrötchen teilweise und bräunen Sie es in einer Pfanne mit Öl leicht an. Brötchen herausnehmen und auf 1 TL Teriyaki-Hoisin-Sauce und ½ TL Sriracha verteilen. Die Ananas- und Hähnchenscheiben vorsichtig in das Brötchen legen. Den Rest des Brötchens mit eingelegtem Gemüse füllen und mit Schalotten, Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren.

Wildschweinkopf fett® Ichiban Teriyaki® Style Chicken Breast ist das neueste Produkt im Boar's Head Bold® Linie und das erste landesweit gebrandete Delikatessen mit dem köstlichen Teriyaki-Geschmacksprofil. Im Gegensatz zu vielen anderen Teriyaki-Produkten wird Boar's Head Bold Ichiban Teriyaki Style Chicken Breast ohne die Verwendung von Soja, Gluten und zugesetztem MSG hergestellt.


Schau das Video: Cinnamon Challenge!:D x (Kann 2022).