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Indonesisches Schweinefleisch-Saté mit würziger Erdnusssauce Rezept

Indonesisches Schweinefleisch-Saté mit würziger Erdnusssauce Rezept

Seltsamerweise ist das Lieblingsessen meiner Familie an Feiertagen indonesische Schweinefleisch-Satés mit würziger Erdnusssauce. Wir haben in den Niederlanden gelebt, bevor wir nach New Orleans gezogen sind (mein Vater war Marineoffizier) und meine Mutter hat gelernt, wie man viele wunderbare indonesische Gerichte zubereitet. Dies war immer das beliebteste und sie muss es immer noch für jedes Familientreffen für uns schaffen.

Zutaten

Für die Satés:

  • 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 1 Teelöffel gehackter Ingwer
  • 2 EL Salatöl, Erdnuss oder Raps
  • 4 Esslöffel Sojasauce, vorzugsweise ketjap manis
  • 1 Pfund mageres Schweinefleisch (Lende oder getrimmter Hintern), in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

Für scharfe Erdnusssauce:

  • 1 Tasse Erdnussbutter (wir verwenden glatt, aber Sie können knusprig verwenden, wenn Sie die Textur mögen)
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Teelöffel Sambal Oelek(rote Chilipaste)
  • 4 Esslöffel Sojasauce, vorzugsweise ketjap manis
  • 1-2 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser nach Bedarf
  • Radieschen oder Koriandergrün, in dünne Scheiben geschnitten, garnieren (optional)

Werkzeuge:

  • 12-15 Holzspieße

Richtungen

Für die Satés:

12-15 Holzspieße in Wasser einweichen. Mischen Sie Knoblauch, Ingwer, Öl und Sojasauce in einer mittelgroßen Schüssel und fügen Sie Schweinefleischwürfel hinzu. Rühren, um mit Marinade zu beschichten; beiseite legen. (In der Zwischenzeit können Sie die würzige Erdnusssauce zubereiten.)

Das Schweinefleisch (ca. 4-5 Würfel pro Spieß) auf die eingeweichten Holzspieße spießen. Auf jeder Seite 2-3 Minuten grillen oder grillen und mit der warmen Erdnusssauce und einer Garnitur aus geraspelten Radieschen und Korianderzweigen servieren.

Für die Erdnusssauce:

Erdnussbutter, Knoblauch, Chilipaste und Sojasauce in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten sanft erwärmen. Rühren Sie die Hühnerbrühe oder das Wasser langsam ein und fügen Sie nach und nach hinzu, da die Mischung nach jeder Zugabe beim Erwärmen eindickt.

Notiz: Diese Sauce kann im Voraus zubereitet und warm gehalten oder wieder aufgewärmt werden. Sie müssen zum Servieren mehr Flüssigkeit hinzufügen, da die Erdnussbutter beim Stehen andickt. Die Sauce sollte eine dickflüssige, cremige Konsistenz haben, aber locker genug sein, um sich leicht umrühren zu können. Die Gewürze können Ihrem persönlichen Geschmack angepasst werden; Wir mögen es ein bisschen scharf.


Sate Babi - Indonesischer Schweine-Satay

Für viele chinesische Indonesier Schweinefleisch ist unser Hausmannskost, und Sie werden sie höchstwahrscheinlich im beliebtesten Reis-Set von Chinesisch-Indonesisch bekommen, dem Nasi Campur (Reis mit verschiedenen Schweineseiten).

Obwohl die meisten an Hühnchen-Satay mit Erdnusssauce denken, wenn sie an indonesische Satays denken, ist es Sate Babi (Schweinefleisch-Satay), mit dem ich aufgewachsen bin.

Es gab eine reizende Dame, die als wir jung waren, von Tür zu Tür ging und Schweinefleisch-Satay verkaufte. Meine Brüder und ich haben uns immer so gefreut, wenn meine Großeltern eine Portion für unser Mittagessen gekauft haben. Obwohl es ewig her ist, erinnere ich mich immer noch daran, dass eine Packung Schweinefleisch-Satays zehn Spieße hat, und wir waren zu dritt. Wie teilt man also zehn Spieße auf drei mürrische und hungrige Kinder auf? Nun, ich verrate es nicht, aber es ist nicht schön. ♥

Zutaten für Sate Babi (indonesisches Schweine-Satay): Schweinefleisch, Knoblauch, Schalotten, rote Chilis, Galgant, Kerzen, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Palmzucker, Kecap Manis (indonesische süße Sojasauce) und Limettensaft.


Schweinefleisch Picks

Satay ist kein gesundes Essen, und Fett hält die Dinge saftig und geschmiert, also verwende ich für meinen Satay die fettesten Schweinefleischstücke, die ich finden kann. Ich habe das Glück, in der Nähe eines japanischen Marktes zu leben, der Berkshire-Schweinehälse verkauft, ein Stück, das so fettreich ist, dass es blassrosa mit einem fettigen Filigran aussieht, wie Kobe-Rind. Ich sage dir das hauptsächlich, um es zu sagen haha, aber nicht verzweifeln! Die Schweineschulter, die Sie in jedem Supermarkt finden, wird an ihrer Stelle perfekt funktionieren.

Beim Schneiden von Fleischstücken für Satay verwende ich ein dreistufiges Verfahren. Zuerst schneide ich das Schweinefleisch in dicke Steaks. Dann schneide ich das Steak in Streifen und schließlich diese Streifen in Stücke. Nach dem Schneiden der Steaks ist es wichtig, die ersten Streifen ziemlich scharf zu schneiden. Auf diese Weise können Sie Schweinefleischstreifen herstellen, die, Breite für Breite, viel kürzere Längen von zähen Muskelfasern aufweisen, was zu einem zarteren Ergebnis führt. Dies ist besonders wichtig bei harten Schnitten wie Schulter oder Nacken. Bei der Schulter werden Sie manchmal auf das Problem stoßen, dass Sie nicht genau bestimmen können, in welche Richtung das Korn verläuft, da dort viele sich kreuzende Muskelgruppen vorhanden sind. Die Lösung? Schneiden Sie Ihre Streifen schräg und schneiden Sie diese Streifen dann auch schräg in Stücke, wodurch sichergestellt wird, dass Sie die Muskelfasern in zwei verschiedenen Dimensionen verkürzen.

Die andere Frage zum Fleisch ist, welche Größe der Stücke verwendet werden soll. Bei manchen Händlern und in manchen Restaurants findet man Satay als längere Fleischstreifen, die einzeln auf Spieße gefädelt werden. An anderen Stellen finden Sie kleinere Brocken. Nachdem ich Streifen und Stücke unterschiedlicher Dicke und Länge ausprobiert hatte, stellte ich fest, dass Sie die besten Ergebnisse mit kleineren Stücken erzielen, die so fest wie möglich zusammengefädelt sind. Dies minimiert nicht nur die Länge der Muskelfasern für mehr Zartheit, sondern verringert auch das Verhältnis von Oberfläche zu Volumen der Spieße und verhindert, dass sie austrocknen, bevor sie richtig verkohlen.

Der andere Grund, Stücke über Scheiben zu verwenden, ist, dass es das Problem vermeidet, das gesamte Fleischstück vom Spieß zu ziehen, wenn Sie versuchen, nur einen einzigen Bissen zu bekommen.

Im nächsten Schritt die Marinade und die Saucen.


Unsere Interpretation von holländischer Erdnusssauce

Unsere Interpretation der holländischen Erdnusssauce umfasst die Grundlagen von Erdnussbutter und Sambal, aber wir fügen einige frische Zutaten hinzu, um sie wirklich zum Glänzen zu bringen: sautierter frischer Knoblauch und Ingwer. Wir erhöhen die Hitze, indem wir zusätzlich zum Sambal rote Paprikaflocken (die wir mit Knoblauch und Ingwer anbraten) hinzufügen.

Andere wichtige, aber ziemlich normale Pindasaus-Zutaten sind: Kecap Manis (ein weiteres Grundnahrungsmittel der niederländischen Küche aus Indonesien), Sojasauce und Kokosmilch.


Satay mit Erdnusssauce

Der original indonesische Satay (auch Sate oder Sateh) besteht aus gewürzten oder marinierten Fleischwürfeln oder -streifen am Bambusspieß, gegrillt und mit einer Sauce serviert. Heutzutage ist es auch in anderen (südost-)asiatischen Ländern und im Ausland sehr beliebt und wird aus fast allem hergestellt, was am Stiel gekocht werden kann: Hühnchen, Ziege, Rind, Schwein, Hammelfleisch, Fisch, Garnelen, Tintenfisch, Hackfleisch, Leber , Tofu und sogar Gemüse, mit verschiedenen Gewürzen und Marinaden (oft regionale Sorten) und verschiedenen Saucen. Beilagen sind weißer Reis (nasi putih), Klebreiswürfel (lontong) oder in gewebten Palmblattbeuteln gedämpfter Reis (ketupat) und Gurke, rohe Zwiebel oder Gurkengurke (atjar ketimoen).

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Die niederländische Variante von Satay ist dem indonesischen Satay ziemlich ähnlich: Die Gewürze sind den grundlegenden indonesischen ziemlich ähnlich, es wird Schweinefleisch oder Hühnchen verwendet, nur die Sauce und die Beilagen sind unterschiedlich. Satay-Sauce in den Niederlanden bezieht sich auf eine ziemlich dicke, süße und würzige Erdnusssauce, während indonesischer Satay auch Saucen auf Kecap-Basis (indonesische Sojasauce) und auf Sambal-Basis haben kann. Satay mit Erdnusssauce, Pommes Frites, Baguette und Salat ist ein beliebtes Gericht in einfachen Restaurants (eetcafé’s, buchstäblich Kneipen essen) und an anderen Orten, wo einfache Gerichte serviert werden Satay mit Erdnusssauce, Krupuk und Reis ist ein beliebtes Take-away Gericht in chinesischen Restaurants (chinesische Restaurants servieren in der Regel auch eine Auswahl an indonesischen Gerichten). Und in der Gefrierabteilung des Supermarkts sind alle Arten von Fertiggerichten (Schweinefleisch, Hühnchen, süß, scharf) in Erdnusssauce erhältlich (normalerweise als Snacks beworben).

Das folgende Rezept gibt eine köstliche und duftende Marinade für Schweinefleisch-Satay, obwohl es auch für andere Fleischsorten funktionieren würde. Traditionell wird Sateh auf dem Grill oder sogar über offenem Feuer gegrillt, aber das ist nicht immer möglich. Eine Alternative ist, sie im Ofen zu grillen, aber ich bevorzuge es, die Satay in einer Pfanne zu backen, da dies für mich das beste Ergebnis liefert. Und normalerweise mache ich mir nicht die Mühe, mich mit den Spießen zu beschäftigen, wenn Sie die Satays sowieso nicht grillen, schmecken sie mit oder ohne Stäbchen köstlich. Das Fleisch nicht aufspießen zu müssen, spart viel Zeit. Die Satay-Sauce unten ist sehr niederländisch. Normalerweise begleite ich dieses Gericht entweder mit einem einfachen Nasi Goreng (ohne Fleisch) oder mit weißem Reis, Krupuk und Atjar.


Saté Babi mit Erdnusssauce

Eines der erwarteten Gerichte bei a rijsttafel, oder indonesischer Reistisch, ist ohne Zweifel das aufgespießte und gegrillte Fleisch, genannt stillen. Serviert mit einer warmen Erdnusssauce, satés sind nicht nur ein komplizierter Teil der rijsttafel's-Angebote, sondern haben sich als Mittagsgericht, serviert mit Weißbrot oder als Late-Night-Snack in die niederländische kulinarische Küche eingearbeitet.

Die Sauce selbst findet ihr auch auf patat oorlog: eine Portion Pommes frites übergossen mit Mayonnaise, gehackten frischen Zwiebeln und einer großzügigen Portion scharfem stillen Soße oder als Dip für andere Fleisch-, Brot- oder Gemüsesorten. Als unverzichtbarer Bestandteil des blanchierten Gemüsesalats, Gado Gado, stillen Soße kann auch ein Roastbeef-Sandwich aufpeppen, wenn Sie nicht viel kochen möchten. Bereiten Sie im Voraus reichlich Sauce zu, da sie sich gut einfrieren lässt und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Wenn Sie kein Schweinefleisch mögen, können Sie stattdessen Hühnchen oder zartes Rindfleisch verwenden.

S até Babi
2 Pfund Schweineschulter
2 Esslöffel brauner Zucker
6 Esslöffel Ketjap Manis (süße Sojasauce)

Schneiden Sie die Schweineschulter in 1-Zoll-Würfel. Braunen Zucker mit Ketjap, Koriander, Öl, gehackten Knoblauchzehen und Zitronensaft zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch mit der Marinade in eine Schüssel geben und darauf achten, dass jeder Würfel bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie mindestens vier Stunden lang, vorzugsweise jedoch über Nacht.

Holzspieße etwa eine Stunde vorher einweichen oder Metallspieße verwenden. Fädeln Sie fünf Fleischstücke auf einen Spieß und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie fertig sind. Pass auf und dreh die satés häufig, da die süße Marinade zum Anbrennen neigt.

Die Erdnussbutter mit dem Wasser in einem kleinen Topf erwärmen. Knoblauch, Sambal und braunen Zucker einrühren und erhitzen, dabei gut umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt. Trassi und Ketjap dazugeben und verrühren. Geschmack. Wenn die Soße zu dick ist, rühre jeweils einen Esslöffel (Kokos-)Milch unter.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
  • 1 Esslöffel gehackte frische Ingwerwurzel
  • 1 Tasse geröstete, gesalzene spanische Erdnüsse
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Honig
  • ½ Tasse Sojasauce
  • 2 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
  • 1 Teelöffel rote Paprikaflocken
  • ½ Tasse Hühnerbrühe
  • ½ Tasse geschmolzene Butter
  • 1 ½ Pfund Schweinefilet, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • Spieße

In einer Küchenmaschine Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Erdnüsse, Zitronensaft, Honig, Sojasauce, Koriander und rote Paprikaflocken verarbeiten. Pürieren, bis es fast glatt ist. Mit Brühe und Butter aufgießen und erneut mischen.

Legen Sie die Schweinefleischwürfel in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel und gießen Sie die Mischung über das Fleisch. 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Schweinefleischwürfel aus der Tüte nehmen und auf Spieße stecken. In einem kleinen Topf die Marinade 5 Minuten kochen. Reservieren Sie eine kleine Menge der Marinade zum Übergießen und stellen Sie den Rest beiseite, um als Dip zu dienen.

Leicht mit Öl vorgeheizter Grill. 10 bis 15 Minuten grillen, oder bis sie gut gebräunt sind, dabei häufig wenden und mit gekochter Marinade bestreichen. Mit Dip servieren.


Servieren Sie diesen Schweine-Satay mit unserer würzigen Erdnusssauce:

Servieren Sie diesen thailändischen Schweine-Satay mit duftendem Jasminreis und einer würzigen Erdnusssauce, um die saftigen Schweinefleischbissen zu dippen. Dieses Rezept ergibt eine dicke süß-würzige Sauce. Es schmeckt köstlich auf unseren Soba-Nudeln, Garnelen und Erdnusssauce.

Hausgemachte würzige Erdnusssauce

Ein Gurkensalat und etwas Kimchee sind auch wirklich tolle Beilagen. Genießen!


Richtungen

In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Erdnüsse zu einer groben Mahlzeit mahlen. Alle restlichen Zutaten außer Schweinefleisch und Püree hinzufügen. In einen Topf geben und nur zum Kochen bringen. Abkühlen lassen.

Gießen Sie die abgekühlte Sauce über das Schweinefleisch, mischen Sie alle Würfel, bedecken Sie sie und lassen Sie sie mindestens 3 Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht oder länger im Kühlschrank marinieren. Wenn Sie auf Bambusspießen grillen, legen Sie die Spieße (1 oder 2 pro Person) in Wasser ein, um sie für die gleiche Zeit zu bedecken.

Bereiten Sie den Grill vor, falls verwendet, und zünden Sie das Feuer etwa 30 Minuten bevor Sie mit dem Kochen beginnen möchten. Fleisch abtropfen lassen (Marinade reservieren), Fleisch auf Spieße stecken und Spieße auf den Grill legen, in der Nähe von weißglühenden Kohlen.

Schnell grillen, häufig mit Marinade begießen und alle paar Minuten Spieße drehen, bis das Fleisch rundum gut gebräunt und gerade durchgegart ist (Überkochen vermeiden).

Fleisch kann auch im Ofen oder Elektrogrill etwa 5 cm von der Wärmequelle entfernt gegrillt werden. Am Spieß mit Erdnuss-Dip-Sauce servieren.

Für Erdnuss-Dip-Sauce: Gemahlene Erdnüsse aufbewahren. In einem schweren emaillierten oder Edelstahltopf bei mittlerer Hitze Brühe und Zucker unter Rühren zum Kochen bringen.

Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, fügen Sie Zitronensaft, Peperoni, Knoblauch und Salz hinzu. Mischung zum Kochen bringen.

In eine Schüssel umfüllen und heiß servieren (Sauce kann gekühlt und kurz vor dem Servieren aufgewärmt werden).


Chicken Satay mit indonesischer Erdnusssauce

Bali. Beeindruckend. Was für ein wunderbarer, absolut magischer Ort. Meine Reise nach Bali war unglaublich, wie viel Kultur, Tradition, Leidenschaft und natürlich das Essen auf dieser Insel außergewöhnlich sind. Außerdem habe ich diesen Ort mit meiner Familie erkundet und er wird 10 Mal besser.

Ich weiß, ihr brennt alle darauf, von dem Essen zu hören & #8217 und es kommt, versprochen & #8211 aber zuerst möchte ich mit Ihnen die Kultur Balis teilen. Ich bin so ungewohnt an die Kultur, dass ich mich danach sehnte, alles darüber zu lernen, was ich konnte! Die Menschen auf Bali praktizieren hauptsächlich Hindus, daher war es faszinierend, an einem ihrer größten Feiertage dort zu sein. Am 6. Juli feierte der größte Teil der Insel ‘Hari Raya Gayugan’, ein Feiertag, der den Sieg der Tugend (Dharma) über das Böse (Adharma) feiert. Zeichen des Feiertags waren überall, wo wir hinsahen – Minitempel, Opfergaben, Kinder spielten ihre Instrumente hinter dem ‘barong’ (ein Wesen, das den Kampf zwischen Gut und Böse darstellt), ‘banten’ vor jedem Haus ( wunderschön gewebte junge Kokosblätter, die mit Blumen, Kuchen und komplizierten Mustern geschmückt sind) und natürlich die Menschen, die in jedem Tempel, an dem wir vorbeikamen, zu ihren Göttern beteten. Es war so interessant zu sehen, wie ihre Religion ihren Alltag beeinflusst, obwohl ich normalerweise daran gewöhnt bin, dass Religion nur an den Feiertagen in voller Kraft kommt. Auf Bali konzentrieren die Menschen alles, was sie tun, um ihre Religion, feiern ihr Leben und danken den Göttern bei jeder Gelegenheit für das, was sie haben. Es ist eine inspirierende Leistung.

Oben ist der ‘Barong’, ein Dorfwächter für die Bürger von Bali. Unten sind die Kinder, die dem Barong folgen und auf Instrumente hämmern, während sie durch die Straßen ziehen.

Eines der Dinge, die ich an den Balinesen am interessantesten fand, sind ihre Namenstraditionen – wenn ich jemanden namens Wayan treffen würde, würde ich wissen, dass sie die Erstgeborenen in ihrer Familie waren. Made ist Zweitgeborener, Nyoman ist Dritter und Ketut ist Vierter. Es scheint zwar eine Art Bevölkerungsbeschränkung zu sein, aber zu implizieren, dass Familien nicht mehr als vier Kinder haben sollten, scheint das nicht so gut zu funktionieren. Die Balinesen nutzen also ihre Grundrechenkenntnisse und beginnen wieder bei Wayan und wiederholen die Namen so oft wie nötig. Ein bisschen anders als die vielen Rebeccas, Katies, Bens und Daniels, die wir in den USA haben.

Wie unser Fahrer (Wayan natürlich) uns sagte, sind die Kinder hier in Bali nicht viel anders als die Kinder in den USA. Er stöhnte darüber, dass Kinder nur Computer und Handy mögen! Kein Buch oder Lesen mehr!” Kommt Ihnen das bekannt vor? Sicher, sie fangen ein bisschen früher an zu fahren als wir Amerikaner (die meisten balinesischen Kinder lernen mit ungefähr zehn Jahren das Motorradfahren! Können Sie sich den Aufruhr vorstellen, wenn das in den USA passiert), aber sie scheinen in den meisten anderen ziemlich ähnlich zu sein Sinne. Zurück zu den Motorrädern – diese Dinge sind erschreckend. Autofahren auf Bali ist nicht gerade zivilisiert, um es gelinde auszudrücken. Die Straßen sind unbefestigt, sie mögen keine Stoppschilder oder Ampeln, und eine 2-spurige Straße endet mit vier Spuren, aber am verrücktesten sind diese Motorräder. Sie sind überall, überallhin, allerorts, Hunderte auf jeder Straße, schlängeln sich in die Autos ein und aus, manchmal mit bis zu vier Personen. Auf einem Fahrrad. Klingt für mich nach Sicherheitsbedenken. Wie unser Fahrer Wayan sagte: “Motorrad überall! Wie Mücken!” und wenn man zufällig vor uns schneidet…”dumm! So dumm!!&8221 Es fühlte sich jedoch in Ordnung an, mit dem Verkehr und dem Fahren fertig zu werden, damit wir einige der unglaublichsten Strände und Städte erreichen konnten, die jeder von uns je gesehen hatte.

1 Motorrad + 4 Personen = Sicherheitsbedenken! Wo sind diese Kinderhelme?!

Mein persönlicher Favorit dieser Strände war Jimbaron Beach. Obwohl die Stadt für ihre Fischmärkte bekannt ist, war unsere Erfahrung auf den Fischmärkten nicht so toll. Ohne ins Detail zu gehen, haben sie unsere Bestellungen durcheinander gebracht und Mama, Liebste, wurde ein wenig krank. Als wir uns jedoch einmal ins Four Seasons in Jimbaron wagten (auf der Liste der 1000 Orte, die Sie sehen müssen, bevor Sie sterben), war es unmöglich, sich nicht in den Ort zu verlieben. Im Ernst, sieh dir diese Bilder an und sag mir, du würdest dort nicht glücklich sein!

Unglaublich, nicht wahr? Ich war die ganze Zeit in Ehrfurcht. Aber jetzt ist es an der Zeit, über meinen Lieblingsteil der gesamten Reise zu sprechen: das Essen natürlich! Ich ging nach Bali in der Erwartung, hauptsächlich indonesisches Essen zu haben, und während wir es hatten? viel von köstlichem indonesischem Essen, ich glaube, wir hatten noch mehr Essen aus anderen Teilen der Welt. Ein Restaurant, La Lucciola, hat mich umgehauen. Das Essen war absolut unglaublich&8230Italienisch auf Bali? Wer hätte das gedacht. Es funktioniert total, obwohl ich einige der besten Bolognese hatte, die ich je hatte. Während ich kein Bild von den Hauptgerichten gemacht habe, habe ich Fotos von unseren Vorspeisen gemacht.

OK – auf der linken Seite ist die Calamari meiner Mutter, die sie absolut liebte. Sie waren zart, nicht zu frittiert und einfach köstlich. In der Mitte waren die mit Ricotta gefüllten Zucchiniblüten meiner Tante Veronica. Yum! Die waren lecker. Zu guter Letzt war mein Caprese-Salat mit gereiftem Balsamico und Knoblauchkrümeln. Oh, so gut! Auf jeden Fall der beste Caprese-Salat, den ich je hatte und ich hatte viel. Es war unglaublich. La Lucciola war also mein Lieblingsrestaurant auf Bali, aber mein Lieblingsessen Erfahrung war der Kochkurs, den wir gemacht haben.

Der Kurs fand in einem balinesischen Haus statt, das von Balinesen unterrichtet wurde, aber wir lernten nicht nur das Kochen, sondern die Kultur. Zuerst brachten sie uns zum Markt (dem nicht-touristischen), wo sie uns jede Menge Zutaten zeigten, einige vertraut, andere völlig neu. Es war so lebendig und bunt und sie haben uns willkommen geheißen, als ob wir selbst dort wohnten. Das auffällige Grün der Blätter, das sanfte Braun der Ingwerhaufen, das kräftige Rot von frischem Kurkuma und das freche Rosa und Violett der Blumen, die für die täglichen Opfergaben verwendet wurden, waren berauschend und Sorge, die die Balinesen in ihr Leben stecken.

Nach der Marktbesichtigung machten wir uns auf den Weg zum Familiengelände. Die Balinesen leben mit ihren ganzen Familien – jede Generation. Wenn ein Mädchen heiratet, lebt sie bei der Familie des Mannes. Hoffentlich verstehen sie sich mit ihren Schwiegereltern!! Als wir dort ankamen, servierten sie uns Bali-Kaffee und köstliche gebratene Bananen. Danach sahen wir, wie die Mutter des Hauses – ja machte – Kokosöl herstellte. Sie verwenden Kokosöl für alles, und jeden Morgen klettert einer der Jungen auf die Kokospalme, schnappt sich ein paar und gibt sie dem Koch des Hauses, um das Kokosöl herzustellen. Verrückt, nicht wahr? Ich meine, in San Diego kostet ein Glas Kokosöl von guter Qualität mindestens 10 Dollar!

Als nächstes machten wir uns an die Vorbereitungsarbeiten. Wir haben all das gehackt: Knoblauch, Ingwer, aromatischer Ingwer, Chilis, Kurkuma, Tomaten, Süßkartoffeln, Tempeh, meist bekannte Dinge, mit ein paar Ausländern hineingeworfen. Wir haben gelernt, wie man so viele Dinge herstellt, einschließlich Süßkartoffelreis & #8216Cram Cam Gedang Mekuah’ (auch bekannt als Red Bean and Green Papaya Soup), ‘Tempe Manis’ (ein gebratener Sojabohnenkuchen), ein Salat aus blanchierten Grüns und mein Favorit und das Rezept, das ich teilen werde heute bei Ihnen, ‘Sate Tusuk Babi’, auch bekannt als aufgespießtes, mariniertes Hühnchen (oder Schweine- oder Rindfleisch) mit einer würzigen, köstlichen Erdnusssauce. Mm… es war wirklich so gut! Hören Sie also zu und bringen Sie mit diesem unglaublichen Gericht etwas balinesische Kultur in Ihr Zuhause!

Tipp: Lassen Sie Ihr Hühnchen marinieren, bevor Sie die Erdnusssauce zubereiten!

Zuerst die Erdnüsse, Ingwer, Knoblauch und Chilischeiben anbraten. Frittieren, bis die Erdnüsse goldbraun sind und der Knoblauch geröstet, aber nicht verbrannt ist. Die Erdnussmischung abtropfen lassen. Entweder in eine Küchenmaschine oder in einen Mörser und Stößel geben.

Wenn Sie Stößel und Mörser verwenden, machen Sie sich an die Arbeit! Sie möchten, dass es eine dicke Paste ist, an der Stelle, an der es fast Erdnussbutter ist. Meine Mutter und ich sehen auf diesem Bild glücklich aus, aber wir haben geschwitzt!

Die Erdnusssauce in einen Wok oder Topf geben. 1/2 Tasse Kokosmilch, süße Sojasauce, Palmzuckersirup und Limettenblätter einrühren. Lassen Sie es köcheln und fügen Sie langsam den Rest der Kokosmilch hinzu. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Es sollte in der Farbe etwas dunkler werden. Wenn es fertig ist, in eine Servierschüssel geben und abdecken, um es warm zu halten.

Wenn Sie also auf meinen Hinweis gehört haben, sollte Ihr Hühnchen etwa zu dem Zeitpunkt fertig mariniert sein, wenn Sie Ihre Erdnusssauce fertig sind.

Schnappen Sie sich Ihre Spieße und legen Sie etwa 3-5 Hähnchenstücke darauf, je nachdem, wie groß Sie Ihre Stücke schneiden. Aufspießen, bis alles fertig ist.

Jetzt schnapp dir diese Saugnäpfe und wirf sie auf den heißen, gefetteten Grill. Grillen Sie sie, bis sie gar sind und außen leicht verkohlt sind. Mit Erdnusssauce servieren und Ihr indonesisches Essen genießen!


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