Eingelegte Jalapeños

Alle Chilis variieren in der Schärfe, also wählen Sie mit Bedacht!

Zutaten

  • 1½ Tassen Weißweinessig
  • 2 Esslöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

Rezeptvorbereitung

  • Jalapeños, Oregano, Thymian, Lorbeerblatt, Essig, Öl, Salz, Zucker, Pfefferkörner und Kreuzkümmel in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen; abkühlen lassen. In Gläser umfüllen, darauf achten, dass die Chilis untergetaucht sind, und kalt stellen.

  • VORAUS MACHEN: Jalapeños können 1 Monat im Voraus eingelegt werden. Kühl halten.

,Fotos von Christopher TestaniReviews SectionDang, der Grund, warum ich das nachgesehen habe, war, zu sehen, wie lange es dauert, die ganzen Jalapenos einzulegen. Es heißt überhaupt nicht, dass Sie es bis zu einem Monat im Voraus "können". Nicht hilfreich.AnonymDetroit, MI30.01.19

Wie man Jalapeno-Paprika einlegt

Auf der Suche nach dem besten Rezept für eingelegte Jalapenos? Sie haben es gefunden, weil diese nicht nur köstlich sind, sondern auch SO einfach in nur 10 Minuten zuzubereiten sind. Diese werden im Kühlschrank aufbewahrt, der sie perfekt knusprig und knusprig hält, und Sie haben die volle Kontrolle über die Hitze. Hören Sie also auf, die bösen im Laden zu kaufen, und scrollen Sie nach unten, um zu lernen, wie man Jalapenopfeffer einlegt!

Ich liebe Gurken, aber nicht wirklich scharfe Speisen. Ich mag nur ein bisschen Würze. Keine Gewürzstufe, die meine Palette überwältigt, sodass ich nichts anderes schmecken kann. Da ich mit Gewürzen wählerisch bin, nahm ich an, dass ich eingelegte Jalapenos nicht mag, weil sie sowohl die Samen als auch die weiße Membran enthalten, in der die meiste Hitze enthalten ist. Immer wenn ich frische Jalapenos verwende, entferne ich immer diese beiden Teile für eine mildere Hitzestufe.

Vor ein paar Monaten hat mein Schwiegersohn eine Charge seines besten Rezepts für eingelegte Jalapenos zubereitet und ich beschloss, eines auszuprobieren. Ich habe sie wirklich sehr geliebt! Genau diese perfekte Süße, um diese Hitze zu dämpfen. Ich wusste sofort, wie ich all meine zusätzlichen Jalapenos aus meinem Garten diesen Sommer verwenden würde.


So stellen Sie den Gewürzgrad von eingelegten Jalapenos ein

  • Für scharfe – die Jalapenos in Scheiben schneiden und so verwenden wie sie sind
  • Für Medium – die Jalapenos in Scheiben schneiden und die Kerne entsorgen
  • Für milde – die Jalapenos in Scheiben schneiden und die Kerne und Adern entsorgen


  • 6-7 Jalapeños, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • 6-7 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 1/4 Tasse weißer Essig
  • 1 1/4 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Wasser

Essig, Zucker und Wasser in einem Saucentopf verrühren.

Aufkochen und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis es Raumtemperatur erreicht.

Während es abkühlt, können Sie diese Zeit nutzen, um die Paprika und den Knoblauch zu schneiden.

Um die Samen von der Paprika zu entfernen, entfernen Sie die Oberseite der Paprika und rollen Sie die Paprika mit der Handfläche fest auf einem Schneidebrett. Drücken Sie dann den Pfeffer vorsichtig aus, bis die Samen herausfallen. Dadurch wird nicht jeder einzelne Samen entfernt, aber es hilft, die Schärfe der Paprika zu verringern. Wenn die Gurken besonders scharf sein sollen, überspringe diesen Schritt.

Füllen Sie ein Einmachglas mit Knoblauch und Paprika und gießen Sie die Essigmischung darüber, bis sie den Hals des Glases erreicht. Sie werden höchstwahrscheinlich zusätzliche Flüssigkeit haben, die entsorgt werden kann.

Knoblauch und Paprika mit einem Löffel nach unten drücken, damit sie vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind.

Verschließen Sie das Glas fest und kühlen Sie es für mindestens drei Tage. Warten Sie über eine Woche, um noch bessere Ergebnisse zu erzielen.


  • 15 bis 20 große Jalapeños, in Scheiben geschnitten, Stiele weggeworfen
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
  • 1 Tasse destillierter weißer Essig
  • 1 Tasse gefiltertes Wasser
  • 4 Esslöffel Zucker (optional, da zum Aromatisieren)
  • 2 Esslöffel koscheres Salz
  1. In einer mittelgroßen Saucenpfanne Knoblauch, Wasser, Essig, Zucker und Salz vermischen.
  2. Unter Rühren zum Kochen bringen, um Zucker und Salz aufzulösen. Sobald sie kocht, fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Jalapenos hinzu und drücken Sie sie so, dass sie unter die Beizflüssigkeiten getaucht werden. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen.
  3. Gib die Jalapenos mit einer Zange in ein sauberes Glas. Schöpfe die Beizsäfte darüber, bis du den oberen Rand des Glases erreicht hast. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor Sie einen Deckel schließen und sie in den Kühlschrank stellen.
  4. Ich persönlich würde diese wie jedes geöffnete Glas Jalapenos behandeln. Im luftdichten Glas halten sie sich lange, wenn sie gekühlt aufbewahrt werden.

** ÜBERARBEITET: Ich habe festgestellt, dass 20 mittlere Jalapenos ein Glas in Quart-Größe füllen. Ich habe das Wasser und den Essig auf jeweils 1-1 / 4 Tassen erhöht. Zucker und Salz blieben gleich.


Wie man eingelegte Jalapeños serviert

Die Möglichkeiten sind buchstäblich endlos. Hier sind ein paar meiner Lieblingsmethoden, um eingelegte Jalapeños zu verwenden:

  • Ersetzen Sie in Ihrer Guacamole eingelegte frische Jalapeños. Oh mein Gott! Das ist so gut.
  • Fügen Sie sie zu Carne Asada Tacos hinzu. Dies fügt einen wunderbaren Geschmack und Kontrast zu herzhaftem Rindfleisch hinzu.
  • Fügen Sie so ziemlich jeden Gartensalat hinzu oder krönen Sie Ihre Eier mit einem Paar (mein persönlicher Favorit!).
  • Stellen Sie bei Ihrem nächsten Grillabend ein Glas auf den Tisch. Gegrilltes Fleisch und eingelegte Jalapeños wurden füreinander gemacht.
  • Fügen Sie sie Ihrem Frühstücks-Burrito hinzu.

  1. Die Jalapeños in dünne Scheiben schneiden.
  2. Wenn Sie Ihre Paprikaschoten scharf mögen, schneiden Sie sie für eine mildere Charge bis zum Stiel und stoppen Sie einen 1/2 Zoll vorher.
  3. Essig, Wasser, Salz und Zucker in einem Topf vermischen und gerade so viel erhitzen, dass sich Salz und Zucker auflösen.
  4. Lassen Sie die Flüssigkeit kurz abkühlen.
  5. Gib die Jalapeños in ein sterilisiertes Glas oder eine kleine Rührschüssel.
  6. Gießen Sie die Flüssigkeit darüber, decken Sie sie ab und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten einweichen, bevor Sie sie verwenden.
  7. Im Kühlschrank abgedeckt eine Woche haltbar.

Iss diesen Tipp

Nun, hallo nochmal. Deshalb haben wir Ihnen noch ein paar weitere Tipps versprochen, wie Sie mit Ihren eingelegten Leckereien das Beste für Ihr Geld bekommen, und überraschen Sie! Wir haben bereits eine ganze Party für Sie geplant, um sich selbst zu schmeißen. Das Einlegen bringt einen großartigen süß-sauren (oder manchmal würzigen) Kontrast in jedem Obst oder Gemüse hervor, das Sie einlegen möchten. Wie kann man solchen Kontrasten besser frönen als mit Fondu? Veranstalten Sie eine Party mit Käse- und Schokoladenfondu und teilen Sie Ihre eingelegten Leckereien auf die beiden Gänge auf. Es könnte Sie (und Ihre Gäste) überraschen, was am besten zu welcher…

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Eingelegte Jalapeno-Paprika

  • Schneller Blick
  • (9)
  • 20 M
  • 20 M
  • Für 16 Portionen (1 EL) | 1 Tasse

Sonderausstattung: 1-Quart-Glas oder mehrere kleinere Gläser

Zutaten US-Metrik

  • 8 Jalapeños
  • 1/2 Tasse Sojasauce
  • 3 Knoblauchzehen, hauchdünn geschnitten
  • 3/4 Tasse gewürzter Reisessig (ungewürzt funktioniert zur Not)
  • 3 Esslöffel Kristallzucker
  • 2 EL frischer Limettensaft (von 1 Limette)
  • 1 EL frischer Zitronensaft (von ca. 1/2 Zitrone)
  • 1/4 Tasse Zitronenlimonade, wie Sprite

Richtungen

Schneiden Sie die Jalapeños mit einem scharfen Messer oder einem Handschneider kreuzweise in dünne Ringe von etwa 1/8 Zoll Dicke. Wenn Sie eine weniger als unglaublich scharfe Gurke bevorzugen, kratzen Sie die Samen heraus und entsorgen Sie sie. Die Jalapeño-Ringe in ein Glas geben.

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Sojasauce, Knoblauch, Reisessig und Zucker leicht aufkochen und einige Minuten sprudeln lassen. Von der Hitze nehmen. Fügen Sie die Zitrussäfte und Soda hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten abkühlen, bis sie nicht mehr kochend heiß sind.

Gießen Sie die warme Sojamischung über die Jalapeños. Verschließen Sie das Glas fest mit dem Deckel. Kühlen Sie die eingelegten Jalapeño-Paprikaschoten sofort für mindestens 1 Tag und bis zu 2 Wochen, bevor Sie sie auf alles und jedes streuen oder streuen.

Bewertungen von Rezepttestern

Oh, diese eingelegten Jalapenopfeffer machen süchtig! Würzig, salzig, kleine Nuggets mit etwas Schärfe, aber nicht zu viel, um Sie davon abzuhalten, immer mehr zu essen. Ich habe den Geschmack der Sojasauce und des milderen Reisessigs anstelle von normalem weißem Essig wirklich genossen. Sie sind allein köstlich, aber ich fand sie auch großartig mit Kartoffeln, Eiern, Gemüsefrühlingsrollen und Enchiladas. Muss eine andere Charge machen und sie mit anderen Lebensmitteln probieren. Ich bin sicher, es wird viele Orte geben, an denen diese kleinen Häppchen genau hinpassen. Es schien seltsam, eine Limonade zu kaufen, nur um nur einen so kleinen Teil davon zu verwenden und den Rest wegzuwerfen. Ich kann mir nicht vorstellen, wofür ich es sonst verwenden würde, bevor es platt wurde, und ich trinke das Zeug nicht. Das Rezept enthält bereits Zitrone, Limette und viel Zucker, also könnten diese Zutaten sicherlich einfach angepasst werden, um das zu decken, was das Soda hinzufügt, oder?

Diese eingelegte Jalapeno-Paprikaschote ist ein vielseitiger Topper für jede Art von Essen. Wir verwenden diese jetzt mit Pfannengerichten, Burgern, gegrilltem Hühnchen und gegrillten Käsesandwiches. Soja, Essig und Zucker verleihen den Gurken eine perfekte Würze. Vielleicht probiere ich das Rezept ein anderes Mal mit Peperoni mit Fingerspitzengefühl aus. Yum lecker.

Das Rezept für eingelegte Jalapeno-Paprikaschoten ist einfach zu befolgen und kommt schnell zusammen. Zuerst war ich skeptisch gegenüber der Zugabe von Sprite-Soda, aber ich denke, es hat der Mischung eine schöne Süße mit einem anderen Geschmack als dem Zucker hinzugefügt. Ich bin mir nicht sicher, wie oder ob die Kohlensäure das Ganze beeinflusst hat, aber ich bin neugierig darauf. Als Warnung: Wenn alle Samen der Paprika verwendet werden, ist das Ergebnis nicht nur scharf, sondern unglaublich scharf. Ich halte mich für in der Lage, mit vielen Gewürzen umzugehen, aber diese waren fast an meiner Grenze und weit jenseits der Grenzen anderer, die sie probierten. Ich war so bereit, diese zu lieben, aber das Gewürzniveau ist, wie ich bereits erwähnt habe, fast ein bisschen zu viel für mich, um sie für alles zu verwenden, was ich wollte. Ich würde beim nächsten Mal auf jeden Fall einige der Samen von den Jalapeños entfernen, und dann könnte dies zu einer regelmäßigen Würze in meinem Haus werden. Ich konnte sehen, diese auf fast alles zu setzen! Ich habe die Beizflüssigkeit sehr genossen. Ich denke, jeder mit einem Anfängerinteresse am Beizen würde dies interessant finden und es macht Spaß, es auszuprobieren.

Was für eine bissige Ergänzung zu Sandwiches, Salaten, Eiern, was auch immer! Wir haben diese leckeren Paprikaschoten neben gegrillter Hühnerwurst und in einer Mischung für Salatwickel verwendet. Über das Wochenende hatten wir eine Vielzahl von Speisen zum Mitnehmen und diese waren wunderbar auf einem Pulled Pork Sandwich. Sie landeten sogar bei Fisch-Tacos. Dies ist die ultimative Kombination aus scharf, salzig, süß, sauer und Zitrusfrüchten. Ich denke, dass das Zitronen-Limetten-Soda diesen Paprikaschoten einen kleinen Funken verleiht, und ich werde versuchen, dieselbe Beizflüssigkeit für anderes Gemüse zu verwenden.

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Eingelegte Jalapeños: Grundrezept

Eingelegte Jalapeños sind eine sehr beliebte Beilage, Belag oder Beilage für viele mexikanische Speisen wie Tortas, Tacos, Quesadillas, gegrilltes Fleisch, Reis, Bohnen, Tostadas, um nur einige zu nennen. So sehr, dass sie in vielen Restaurants in der Mitte des Tisches neben Salz, Pfeffer und einem Brotkorb platziert werden. Viele Leute knabbern sie direkt aus der Schüssel… Sie sind auch in mexikanischen Pizzerien beliebt!

Sie können sie selbst herstellen oder bereits in Flaschen oder Dosen in den Geschäften kaufen. Sie werden so intensiv genutzt, dass es viele Marken gibt, die sie als reguläres Produkt führen. Der Geschmack variiert erheblich von einer Marke zur anderen, also probieren Sie ein paar aus und sehen Sie, welche Sie mehr mögen.

Es gibt viele Variationen von hausgemachten eingelegten Jalapeños. Viele Köche mazerieren sie zuerst in grobem oder koscherem Salz, was ich auch tue. Dadurch wird die Hitze der Chilis heruntergepumpt und ein Teil ihrer Flüssigkeit freigesetzt, um den Beizprozess zu starten.

Die, die ich zu Hause am liebsten zubereite, sind die traditionelleren, bei denen die Chilis, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch zuerst in Öl gebraten werden. Minuten später werden sie von einer Kombination aus Gewürzen und einem milden Hausmannsessig (oder einer Kombination aus Reisessig mit dem stärkeren weißen destillierten Essig), Salz und Zucker begleitet.

Andere Versionen fügen der Mischung mehr Gemüse hinzu, wie vorgekochte kleine Kartoffeln, Kaktuspaddel, grüne Bohnen und Blumenkohl. Sie können gerne jede andere Zutat hinzufügen, die für Sie interessant klingt. Es gibt einige Versionen, die sogar Maisstücke hinzufügen (absolut lecker!)

Eines der wunderbaren Dinge beim Beizen ist, dass es nicht kompliziert ist, sondern bestimmte Eigenschaften der Zutaten, mit denen Sie arbeiten, auf ungewöhnliche Weise hervorhebt und auch deren Lebensdauer in dieser Phase verlängert.

Dieses Rezept ergibt eine große Menge, weil sie wahrscheinlich schnell gehen und auch weil es etwas Zeit braucht, sie zu machen, also mache ich gerne eine größere Menge. Sie halten sich im Kühlschrank ewig, wenn sie nicht so schnell gehen, wie ich es vorhergesagt habe.

HINWEIS: Normalerweise empfehle ich nicht, Handschuhe zum Kochen zu verwenden, aber da dieses Rezept das Reinigen einiger Chilis beinhaltet, möchten Sie vielleicht Handschuhe verwenden. Wenn Sie es nicht tun und Ihre Hände ein wenig brennen, waschen Sie sie mit warmem Wasser und Seife oder reiben Sie sie mit einem Löffel Öl ein oder weichen Sie sie in etwas Milch, saurer oder schwerer Sahne oder Eiscreme ein. Jede dieser Methoden sollte darauf achten, da sie dazu beitragen, Capsaicin, die etwas ölige Substanz, die die Schärfe in Chilis enthält, zu verdünnen.


Wie man eingelegte Jalapenos und Karotten macht

Dieses Rezept reicht aus, um ein Einmachglas in Quartgröße bis zum Rand mit reinem Reißverschluss zu füllen. Sie können auch zwei Gläser in Pint-Größe verwenden, wenn Sie möchten.

Hinweis: Diese Anweisungen sind nicht für die Langzeitdosierung bestimmt.

Bitte betrachten Sie das folgende Zutatenbild nur als Anhaltspunkt. Das Gemüse und der Essig machen die meiste Arbeit. Wenn Sie also nicht alle Gewürze zur Hand haben, machen Sie sie wahrscheinlich trotzdem, Sie werden mit den Ergebnissen zufrieden sein.

Beginnen Sie damit, die Jalapenos gut abzuspülen und die Karotten zu schälen, indem Sie beide in 1/4 Zoll große Münzen schneiden.

Es ist immer am besten, beim Umgang mit scharfen Chilischoten vorsichtig zu sein, und dazu gehören auch Jalapenos! Ein letztes Händewaschen reicht mir meistens, aber manche Leute mit empfindlicher Haut bevorzugen vielleicht Handschuhe. Weitere Informationen zum Arbeiten mit scharfen Chilis.

Eine in Scheiben geschnittene Zwiebel und 4-6 grob gehackte Knoblauchzehen in einem Schuss Öl bei mittlerer Hitze anbraten.

Wenn die Zwiebel weich wird, haben Sie Zeit, die trockenen Zutaten zu sammeln.

Im obigen Bild haben Sie also:

8-10 geknackte schwarze Pfefferkörner
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Lorbeerblatt (optional)
1/2 Teelöffel mexikanischer Oregano

Normalerweise zerdrücke ich die Gewürze kurz in der Molcajete und brate sie dann kurz an, bevor ich die Jalapenos hinzufüge, aber das ist optional. Und wenn Sie wie ich häufig keine Lorbeerblätter mehr haben, dann überspringen Sie es einfach, da ich dieses Rezept Dutzende Male ohne Lorbeer gemacht habe und es immer noch großartig wird.

Die Jalapenos und Karotten in den Topf geben.

Zusammen mit den Gewürzen, wenn Sie sie noch nicht hinzugefügt haben.

Kurz anbraten und dann hinzufügen:

1,5 Tassen weißer Essig
1 Tasse Wasser
1 Esslöffel Koscher- oder Meersalz

Beachten Sie, dass zum Beizen am häufigsten koscheres oder reines Meersalz verwendet wird. Die Zusätze in Jodsalz beeinflussen manchmal die Sole, daher wird dies nicht empfohlen.

Lassen Sie dies einige Minuten köcheln oder bis die Jalapenos armeegrün werden.

Sobald die Jalapenos ihre Farbe ändern, können Sie die Gläser befüllen. Glasgefäße eignen sich am besten für diese Salzlake auf Essigbasis, daher verwende ich immer Einmachgläser.

Jedes Glas wird mit der Jalapeno-Karotten-Zwiebel-Mischung beladen und bis zum Rand mit der Salzlake gefüllt.

Sie sollten viel Sole haben, aber wenn Sie etwas verschüttet haben, können Sie es jederzeit mit einem Spritzer Wasser auffüllen.

Normalerweise lasse ich die Gläser auf der Theke etwas abkühlen, bevor ich sie verschließe und im Kühlschrank lagere.

Sie können jetzt eine Kostprobe nehmen und erhalten eine gute Vorschau auf ihren endgültigen Geschmack, aber die Jalapenos werden nicht vollständig eingelegt, bis sie über Nacht in der Salzlake ruhen.

Und am nächsten Tag haben Sie etwas Zipppp!

Sie sind so gut und dienen als perfekte letzte Garnitur auf Ihren Tacos, Tostadas, Sandwiches usw.

Diese eingelegten Jalapenos halten sich etwa einen Monat im Kühlschrank, danach können Sie den Nachmittag frei nehmen, um eine neue Charge zuzubereiten. Prioritäten richtig?

Und wenn Sie diese eingelegten Jalapenos mögen, können Sie diese schnelle Beiztechnik verwenden, um eine davon herzustellen:

PS Für Naschkatzen haben wir kürzlich ein Rezept für kandierte Jalapenos veröffentlicht.

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