Auberginen-Zacusca


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Auberginen, Paprika und Donuts backen, putzen und abtropfen lassen.

Ich schneide die Zwiebel am Roboter und koche bis sie weich wird und lege die Karotten auf eine kleine Reibe und koche sie separat mit etwas Öl und Wasser.

Ich habe die Paprika und Donuts mit einem Messer geschnitten und die Auberginen mit einem Holzlöffel gehackt.

In einen großen Topf Zwiebeln, Karotten, Auberginen, Paprika, Donuts, Gewürze geben und 15-20 Minuten kochen lassen.Tomatensaft und Tomatenmark hinzufügen und etwa eine Stunde kochen lassen.Kleines Feuer.

Heiße Zacusca in die gewaschenen und getrockneten Gläser geben, Deckel auflegen und im vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde bei sehr schwacher Hitze sterilisieren.

Zusammen mit den Gläsern habe ich warmes Wasser in die Herdplatte gegeben, damit die Gläser nicht knacken.

Die Ofentür öffnet sich nicht, nachdem wir die Gläser gestellt haben und nachdem das Feuer aufgehört hat, bleibt sie bis zum nächsten Tag im Ofen, wenn sie herausgenommen und in die Speisekammer gestellt werden.

Lecker!



Video: Zacusca traditionala de vinete Roasted eggplant and pepper spread (Kann 2022).