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Geröstete Süßkartoffeln mit Speck und Chimichurri

Geröstete Süßkartoffeln mit Speck und Chimichurri



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Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Kräutern im Chimichurri-Rezept zu spielen – das haben Michael und Patrick Sheerin (Brüder und Co-Köche bei Trenchermen, Chicago) immer gemacht: „Als wir jünger waren, kaufte unsere Mutter viele Kräuter, aber sie“ Ich benutze sie nie“, sagt Michael. "Also würden wir sie einfach mit Knoblauch, Öl und Essig mischen."

Zutaten

  • 4 kleine Süßkartoffeln, ungeschält, längs in Spalten geschnitten
  • 2 EL. plus ¼ Tasse Olivenöl
  • ½ Tasse frische Korianderblätter mit zarten Stielen
  • ½ Tasse frische glatte Petersilienblätter
  • ¼ Tasse frische Oreganoblätter
  • 1 Esslöffel. frische Thymianblätter
  • 2 Unzen. dünn geschnittener Speck oder Prosciutto, zerrissen
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 425° vorheizen. Süßkartoffeln und 2 EL. Öl auf einem großen Backblech mit Rand; mit Salz und Pfeffer würzen. Braten, einmal wenden, bis sie weich sind, 25–30 Minuten.

  • In der Zwischenzeit Koriander, Petersilie, Oregano, Thymian und Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken. Fügen Sie bei laufendem Motor langsam Essig und das restliche ¼ Tasse Öl hinzu und verarbeiten Sie es, bis es kombiniert ist; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Chimichurri auf eine Servierplatte geben und mit Süßkartoffeln und Speck belegen.

Rezept von Michael und Patrick Sheerin,Fotos von Hirsheimer Hamilton

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 420 Fett (g) 23 Gesättigtes Fett (g) 3,5 Cholesterin (mg) 10 Kohlenhydrate (g) 48 Ballaststoffe (g) 7 Gesamtzucker (g) 10 Protein (g) 8 Natrium (mg) 630Bewertungen Abschnitt


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