Die Kunst der Kücheninsel


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Laut unserem Rezeptredakteur Will Budiaman "ist die Kücheninsel der Grund dafür, dass die Küche das neue Familienzimmer ist." Wir müssen ihm recht geben.

Denken Sie darüber nach – es ist ein ernstzunehmender Schwerpunkt, in dem normalerweise die gesamte Vorbereitung und das Kochen stattfindet (insbesondere, wenn Sie ein eingebautes Kochfeld haben), und Barhocker-Sitzplätze bedeuten, dass es der Ort für mehrere Mahlzeiten sein kann, vom Frühstück bis zum Snacks bis hin zum Schlummertrunk. Wenn Sie eine große Gruppe veranstalten, ist es auch ein idealer Ort, um eine Buffetstation oder einen Desserttisch aufzubauen.

Aber heute sprechen wir nicht darüber, wofür eine Kücheninsel gut ist. Stattdessen sprechen wir darüber, was Sie brauchen, um eine der vielseitigsten Küchenfunktionen wirklich optimal zu nutzen.

Arbeitsplatten: Wenn Sie das Geld haben, um Geld zu verdienen, entscheiden Sie sich für Marmor oder Granit. Sie funktionieren gut mit Messern, sind ziemlich kratzfest und super leicht zu reinigen.

Werde ein bisschen skurril: Sicher, es ist schön, Dinge einheitlich zu haben, wie Tisch und Stühle in Ihrem Esszimmer oder Ihre passende Couch und Ottomane in Ihrem Wohnzimmer, aber es gibt keinen Grund, warum Sie mit Ihrer Insel nicht ein bisschen mutig sein können. Entscheiden Sie sich für einzigartige Barhocker oder Kissen, um den zweckmäßigen Look zu unterbrechen, den eine Insel allein haben kann.

Lagerung: Ob offenes Regal oder versteckt, eine Insel ist perfekt für die Aufbewahrung, da sie leicht zugänglich und mitten im Raum liegt. Wenn Sie offene Regale haben, stellen Sie für einen Farbtupfer an der Vorderseite lustige Schüsseln oder Kochbücher bereit.

Vorne und Mitte: Egal, ob es sich um eine gehäufte Obstschale oder ein saisonales Herzstück handelt, halten Sie die Dinge hell und einladend, wenn Sie nicht schneiden oder hacken.

Sitzplätze und Einstellungen: Die Mahlzeiten, die hier gegessen werden, sind normalerweise informell, so dass nicht übereinstimmende Teller die komfortable und einladende Atmosphäre vollständig umarmen würden.

Schließlich genießen Sie! Dies ist ein perfekter Rahmen für Gruppen, um sich zu treffen und Ihnen beim Kochen in der Küche Gesellschaft zu leisten oder noch besser – zu helfen!


13 Tipps zum Gestalten Ihrer Küchenarbeitsplatte wie ein professioneller Designer

Inklusive cleverer Ideen für schwer zugängliche tiefe Arbeitsplattenecken.

Was gibt es Schöneres als eine saubere Küche? Der letzte Schliff für eine saubere Spüle ohne Geschirr, ein glänzendes Sortiment und funkelnde Theken sind hier und da kleine Dekorationsstücke, die einem der am härtesten arbeitenden Räume in Ihrem Zuhause wirklich einen Hauch von Stil verleihen.

Wenn Sie Ihre Küchenarbeitsplatten gestalten, ist es wichtig, sowohl Form als auch Funktion im Auge zu behalten. Sie möchten Stücke hinzufügen, die zu Ihrem Farbschema und Ihrem Stil Ihrer Schränke und anderen Designelementen Ihrer Küche passen oder diese betonen, und gleichzeitig praktisch sein, was Sie auf Ihre Arbeitsplatten legen (und wo sie platziert werden).

Die Größe Ihrer Küche macht auch einen großen Unterschied, wie viel Styling Sie machen möchten. Für kleinere Räume haben Sie gewonnen&apost Platz, um viel hinzuzufügen, daher sollten Ihre Entscheidungen noch bewusster sein. Größere Räume können jedoch auch leicht überladen werden. Überlegen Sie also, wie oft und welche Bereiche Ihrer Küche Sie am häufigsten nutzen, damit Sie Ihre Arbeitsplatten so gestalten können, dass sie zu Ihrem Lebensstil passen. „Für viele Menschen ist die Küche der Ort, an dem alle zusammenkommen. Je organisierter, ästhetisch ansprechender und funktional schöner sie ist, desto besser“, sagt die in New Orleans ansässige Innenarchitektin Maureen Stevens.


Martha und die Kunst des Sammelns von Kupfergeschirr

Martha ist Sammlerin und eine ihrer Lieblingssammlungen ist ihr erstaunlicher Fundus an Kupferkochgeschirr und Backgeschirr, das antike englische, französische und amerikanische Stücke umfasst, die sie im Laufe der Jahre angehäuft hat. Von Kupfertöpfen mit Deckel in vielen Größen bis hin zu verzierten Backformen und vielen wunderschönen Kupferschüsseln ist Marthas Kollektion ausgestellt und wird regelmäßig in der Küche ihres Hauses in Bedford verwendet.

Es gibt riesige Stücke, wie die Kupferpfanne auf der Oberfläche ihrer Kücheninsel, die Martha jetzt benutzt, um die Eier ihrer Hühner aufzubewahren, und winzige Stücke, wie die puppengroßen Kupferpfannen auch auf der Inseloberfläche, das sind Butterwärmer, und Wenn Sie genau hinschauen, sehen Sie eine Lippe zum Gießen von geschmolzener Butter. Die Kücheninsel verfügt über offene Regale, die viele Aufbewahrungsmöglichkeiten bieten, um ihre Sammlung zu präsentieren, darunter Kupferbecher, Krüge in verschiedenen Größen und Tabletts, während sie alle in Reichweite sind.

Der größte Teil ihrer riesigen Auswahl an Kupfertöpfen und Sauté-Pfannen hängt an einem maßgefertigten Topfregal über der Insel. Und den Ehrenplatz auf ihrem Herd hat der Kupferkessel, in dem das Wasser für ihren grünen Tee gekocht wurde. „Alles ist so schön anzusehen und einfach zu bedienen“, sagt Martha über ihre geliebte Kollektion. Das Kupfer wirft einen warmen Glanz über den gesamten Raum.

Hier schlägt Martha Eiweiß in einer Kupferschüssel, um Baiser für ein Lieblingsrezept, Lemon Meringue Pie, zuzubereiten. Eine Kupferschüssel ist das traditionelle Gefäß, das französische Köche für diese Aufgabe verwenden, da Kupfer als das beste Material zum Schlagen von Eiweiß für Baiser gilt. Die Reaktion zwischen dem Metall und dem Eiweiß sorgt für ein höheres Baiser.


Coney Island-Sauce

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Als Kind in den 60er und frühen 70er Jahren, das in einer sehr kleinen Stadt im Schuylkill County am südlichen Ende der Anthracite Coal Region aufwuchs, war ein "großer Tag" ein Ausflug nach Pottsville, der Kreisstadt Um einen Film zu sehen, war das Theater der Wahl für meine Familie das Capitol Theatre in der Center Street.

Das Theater war magisch für ein Kind mit Plüschsitzen, extravaganter Beleuchtung und dem Duft von frisch gepufftem Mais, der durch das Gebäude wehte. 1927 eröffnet, sah die Grand Lady in meiner Jugend in Wirklichkeit etwas schlechter aus und schloss ihre Türen Mitte der 70er Jahre endgültig. (Ein Parkplatz nimmt jetzt den Platz ein).

Jeder Besuch im Capitol kam mit einer Routine: Suchen Sie sich einen guten Sitzplatz aus, holen Sie sich einen großen Eimer Popcorn, suchen Sie sich eine Lieblingssüßigkeit aus, machen Sie es sich für ein paar Stunden bequem, um die große Leinwand zu genießen — und gehen Sie dann über die Straße zum The Coney Insel für einen After-Movie-Snack.

Das Downtown “Coney” war seit Generationen ein fester Bestandteil von Pottsville und befindet sich inmitten der dicht gedrängten Gebäude, die einst geschäftige Scharen von Bergleuten und ihren Familien begrüßten, um einen Tag oder Abend in der “the City” zu verbringen.

Ich erinnere mich, wie ich durch das vordere Fenster starrte, das an den Bürgersteig grenzte, Hot Dogs beim Kochen auf der flachen Oberseite zusah, wobei mir das Wasser im Mund zusammenlief und ich den Leckerbissen für meine Geschmacksknospen erwartete, der drinnen wartete. Das Restaurant war eng und eng und konnte richtig voll werden!

“The Coney” hatte auch eine kleine Speisekarte — im Grunde Hot Dogs und Burger —, aber es war eine gewinnbringende Strategie, ein paar Dinge zu tun, sie richtig zu machen und sie schnell zu servieren. Mein Papa nie, jeSie aß im The Coney, ohne einen Hot Dog und einen Burger zu bekommen. Er liebte beide so sehr, dass er sich nie für einen entscheiden konnte.

Mein Favorit war der “coney Burger”— ein Burger auf einem gedämpften Standard-Burgerbrötchen, erstickt mit gedünsteten Zwiebeln (nicht gehackten rohen) und “coney Sauce”. Bis heute ist dieser Burger ein Favorit von mir.

Leider hat die Innenstadt von Coney in Pottsville vor Jahren geschlossen, aber die Erinnerungen bleiben und bringen immer ein Lächeln zurück. (Die Coney Island im Stadtteil Yorkville von Pottsville ist immer noch in Betrieb und bedient heute diejenigen mit einem “coney-Craving”.)

Sie waren nicht allein

Die Innenstadt von Pottsville Coney war nicht allein. “Coney Islands”, wie sie genannt werden, sind eine einzigartige Art von amerikanischem Restaurant und sind über das ganze Land verstreut. Das erste Restaurant auf Coney Island wurde 1914 in Jackson, Michigan, von einem mazedonischen Einwanderer eröffnet und es folgten mehrere andere, die in derselben Gegend eröffnet wurden.

Viele europäische Einwanderer des frühen 20. Jahrhunderts kamen über Ellis Island in die Vereinigten Staaten. Eine ihrer ersten Stationen war oft das Viertel Coney Island in Brooklyn, entlang der Strandpromenade von South Shore, wo Hot Dogs sehr beliebt waren. Der ursprüngliche Name des Restaurants bezog sich darauf, dass es sich um ein Restaurant im Besitz von Einwanderern handelte, das die Speisen der Wahl auf Coney Island serviert.

Da die Besitzer der ersten Restaurants auf Coney Island den Namen oder den Geschäftsplan nicht als Marke trugen, begannen viele andere Restaurants, denselben Namen und dieselbe Formel zu verwenden. “Coney Islands” wurden in vielen Bereichen geöffnet. Es gibt einige regionale Variationen, wie die Chilisauce, die von einer flüssigeren Rezeptur bis hin zu einer trockeneren Sauce, einer Tomatenbasis oder ohne Tomate reichen kann. (Quelle: Wikipedia)

Typisches Menü

Die Speisekarte der Restaurants auf Coney Island konzentriert sich auf den Coney Island Hot Dog, einen Hot Dog im Naturdarm in einem gedämpften Brötchen mit Chili, Zwiebelwürfeln und gelbem Senf, der oft einfach als “coney” bezeichnet wird

Auf Coney Island in Shamokin, PA, bestellen Sie “one up” für einen Coney Dog (Chili, Zwiebeln und gelber Senf) und “one down” für einen Burger mit Toppings.

Hier in Johnstown hatte die Coney Island, zu ihrer Blütezeit ein beliebter Treffpunkt zur Mittagszeit, vor einigen Jahren geschlossen, nachdem sie das Schicksal vieler Geschäfte in der Innenstadt erlitten hatte, die nach dem Verlust der Stahlwerke am Boden zerstört waren. Es wurde vor kurzem wiedereröffnet, sehr zur Freude der Einwohner von Johnstown und hat ein erfolgreiches Wiederaufleben genossen.

Einfallsreich sein

Während meiner Jahre außerhalb von Pennsylvania hatte ich oft ein Verlangen nach meinem geliebten Komfortessen, das mir außerhalb der Kohleregion entging. Einige konnte ich selbst herstellen, andere habe ich darauf verzichtet. Einer meiner regelmäßigen Heißhunger war auf einen Burger von Coney.

Beim Suchen stellte ich fest, dass die Rezepte für Coney-Sauce so vielfältig waren wie Schneeflocken, es gab zu viele zum Zählen und jedes war irgendwie anders als das andere. Ich fing an zu experimentieren und fand eine Sauce, die mir sehr gut gefiel und auf einem Burger mit Schmorzwiebeln schmeckte sie so gut, dass ich nicht in der Ecke saß und nach meinem geliebten Burger aus Schuylkill County sehnte.

Meine Erinnerungen und mein Geschmack basieren auf dem Aufwachsen mit der Pottsville Coney Island. Ich behaupte nicht, dass diese Sauce eine Kopie der Pottsville-Coney-Sauce ist, mit ihr identisch ist oder ihr sogar nahe kommt, aber sie ist eine, die ich mag und die ich kreiert habe, also ist das Rezept, das ich teile.

So gut

Dieses Rezept ist flexibel nach Ihrem Geschmack. Für mich ist das, was Coney-Sauce ausmacht, der sehr feine Mahlgrad des Fleisches in der Mischung. Um die bekannte Konsistenz zu erreichen, bräune ich das Rinderhackfleisch, lege es dann in die Schüssel einer Küchenmaschine — Tropfen enthalten und pulsiere es, bis es eine feine Konsistenz hat. Geben Sie dieses verarbeitete Fleisch zurück in die Pfanne, fügen Sie die anderen Zutaten hinzu und köcheln Sie, bis es reduziert und eindickt.

Ich empfehle, für dieses Rezept ein Chilipulver von guter Qualität zu verwenden, es verleiht der fertigen Sauce Geschmack und hilft, eine satte Farbe zu verleihen.

Ich reduziere meine Sauce oft, bis sie ziemlich dick ist, je nach persönlicher Vorliebe, aber je nach Zeitdruck oder meiner Stimmung reduziere ich sie weniger, um eine “-gießbarere”-Sauce zu erhalten.

Stellen Sie eine große Menge zusammen, portionieren Sie sie in gefriersichere Behälter oder Beutel mit Reißverschluss und bewahren Sie sie bis zu 6 bis 8 Monate im Gefrierschrank auf. Sie haben Coney-Sauce bereit!


Arten von Kücheninseln (Vorteile & 038 Nachteile)

Hier teilen wir die beliebtesten Arten von Kücheninseln, einschließlich Vor- und Nachteile und Designstile. Eine Kücheninsel ist eine Arbeitsplatte und normalerweise ein Schrank, der frei von allen anderen Teilen in der Küche steht. Kücheninseln sind oft Orte der Versammlung und ein Ort, um Essen und Mahlzeiten auszustellen. Es ist auch eine großartige zusätzliche Ablagefläche, die normalerweise keine Oberschränke umfasst. Es gibt viele verschiedene Formen und Größen dieser Inseln, von denen einige im Folgenden beschrieben werden.

Rechteckige Kücheninsel

Eine rechteckig geformte Insel wird auch als Pantry-Kücheninsel bezeichnet. Dieser Typ ist ziemlich auf den Punkt gebracht und fügt nur eine einfache Theke mit Schränken darunter hinzu, um mehr Platz zum Kochen und Sitzen zu schaffen. Dies ist ideal für relativ kleinere Küchen, da es so viel Stauraum wie möglich benötigt, da keine unzugänglichen Ecken vorhanden sind.

Leider sind diese Arten von Kücheninsel-Designs nicht so geeignet, um Spülen oder Geräte hinzuzufügen, es sei denn, sie sind extrem lang (was zu Missverhältnissen führen könnte) und sind im Allgemeinen unspektakulär und werden mehr für die Funktion als für den Stil verwendet.

L-förmige Insel

Nicht zu verwechseln mit einer L-förmigen Küche mit Insel, eine L-förmige Theke ist genau so, wie sie klingt, sie hat die Form eines L. Dies kann eine großartige Ergänzung für eine Küche mit viel Freiraum sein, in der die Insel kann den sonst toten Raum nutzen und eine Trennung zwischen Koch- und Essbereich schaffen.

L-förmige Inseln sind in der Regel geräumig zum Kochen, Sitzen und Aufbewahren. Für diejenigen, die einen kleinen Küchenraum haben oder nicht viele Benutzer oder Platz benötigen, ist die L-Form möglicherweise nicht ideal, da dies bedeuten könnte, dass die Dinge zu weit verteilt sind. Insbesondere bei der L-Form hat es eine scharfe Ecke, die den Platz nicht optimal nutzt, da der Zugang zu einigen Dingen in der Ecke schwierig sein könnte.

Kreisförmige Kücheninsel

Die meisten Kücheninseln haben eine rechteckige Form. Viele komplett runde Kücheninseln werden Sie im Neubau schwer finden. Sie finden jedoch viele maßgeschneiderte Kücheninsel-Designs mit kreisförmigen Enden und länglichen Kurven.

Eine runde Kücheninsel verleiht einer Küche etwas Eleganz, nimmt aber auch viel Platz ein. Sie tragen dazu bei, das visuelle Interesse zu steigern und den Fokus auf Ihre schönen Arbeitsplatten zu lenken. Diese Arten von Kücheninseln bieten eine Fülle von Zubereitungs- und Servierflächen sowie Stauraum und Sitzgelegenheiten.

Obwohl es nicht die effizienteste Raumnutzung ist, ist ein abgerundetes Inseldesign eine äußerst kreative und visuelle Wahl für eine Kücheninsel.

Doppelinselküche

Eine Doppelinselküche bringt viel Eleganz und Funktionalität in den Raum. Zum einen sieht es ziemlich beeindruckend aus, einen separaten Raum für das Essen in der Küche und einen anderen für die Zubereitung von Mahlzeiten zu haben. Küchen mit zwei oder mehr Inseln sind ideal für diejenigen, die gerne unterhalten oder große Familien haben.

Eine Küche mit zwei Kochinseln kann den Raum beengen, wenn Ihr Layout nicht groß genug ist. Außerdem müsste man ständig zwischen den Inseln herumlaufen, was den Arbeitsfluss beim Kochen von Mahlzeiten behindern könnte.

Kontrastierende Kücheninsel

Eine Küche mit kontrastierender Insel hat eine andere Farbe für den Schrank ihrer Insel als die Hauptschränke. Diese Art von kontrastierendem Design der Kücheninsel schafft einen Blickfang und bringt Drama in den Raum. Ein komplettes Küchendesign mit der gleichen Farbe für die Insel und die Hauptschränke ist symmetrisch, jedoch können Farben wie Weiß zu verwaschen wirken.

Eine andere Farbinsel kann mit großartigen Ergebnissen zu Fußböden oder anderen Akzentstücken wie einem Tisch, einem Einbauschrank oder einem Dekor kombiniert werden. Wenn Sie eine andere Farbinsel in Betracht ziehen, ist es wichtig, darüber nachzudenken, wie sie sich in das gesamte Raumdesign einfügt. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, denken Sie darüber nach, wie die Insel mit etwas anderem im Raum kombiniert werden könnte.

U-förmige Insel

Wer hätte gedacht, dass die Buchstabensuppe wirklich nur versucht hat, Ihnen die Formen von Inseln beizubringen, die Sie bekommen können? Eine andere Art von Insel ist die Form des Buchstabens U. Diese Art von Insel ist unglaublich geräumig und funktional. Dies eignet sich am besten für Küchen mit mehreren Benutzern gleichzeitig, um große Mahlzeiten zuzubereiten oder große Gruppen zu unterhalten.

Diese Arten von Inseln sind oft voll funktionsfähig (auf die wir etwas später im Artikel eingehen) und haben eine Menge Sitz-, Lager- und Arbeitsbereiche. Dieses Inseldesign ist jedoch nicht jedermanns Sache, manche brauchen nicht so viel Platz und es kann mühsam sein, von einer Seite der Küche zur anderen zu wechseln und viel Fläche zu reinigen. Auch dieser Typ ist teuer und nimmt viel Platz in der Küche ein, was nicht für jedes Küchendesign ideal ist.

Tragbare Kücheninsel

Für diejenigen, die unterhalten oder mehr Platz für die Zubereitung von Mahlzeiten wünschen, ist eine tragbare Kücheninsel eine gute Wahl. Diese werden manchmal als rollende Inseln oder bewegliche Inseln bezeichnet. Tragbare Inseln eignen sich hervorragend für kleinere Küchen, die zusätzliche Vorbereitungs- oder Servierfläche benötigen.

Tragbare Inseln sind auch im Vergleich zu eingebauten Gehäusen äußerst kostengünstig. Außerdem lassen sie sich zum Servieren leicht von der Küche ins Ess- oder Wohnzimmer oder nach Gebrauch einlagern. Tragbare Inseln bieten unter der Theke Stauraum, der für Töpfe und Pfannen verwendet werden kann. Einige bieten sogar Platz für Ihre Weinflaschen.

Leider ist etwas Freistehendes nicht immer die beste Lösung. Je nach Größe kann es manchmal mühsam sein, es aufzubewahren und jedes Mal herauszunehmen, wenn Sie es brauchen. Darüber hinaus bieten sie normalerweise nicht viel Speicherplatz, wenn überhaupt. Alles auf Rädern ist etwas weniger stabil als etwas eingebautes, daher müssen Sie sich davor hüten, dass sich die tragbare Insel versehentlich bewegt oder bestimmte Aufgaben nicht ausführen kann, je nach verwendetem Material.

Kücheninseltisch (Möbelstil)

Es gibt oft Gegenstände, die in einem Raum perfekt aussehen, aber nicht ganz zur Funktion passen, aber wenn Sie sie zum Laufen bringen können, werden Sie sie zum Laufen bringen. Ob es sich um ein Familienerbstück oder eine Antiquität handelt, die Sie anspricht, eine Insel verleiht einer Küche immensen Charakter und Faszination.

Diese Stücke sind normalerweise klein und offen und ermöglichen einen hellen und hellen Raum im Vergleich zu einer typischen sperrigeren Insel. Leider sind diese nicht so praktisch wie optisch ansprechend. Inseltische im Möbelstil sind nicht zum Kochen und Zubereiten gebaut, dh sie besitzen keine sehr haltbaren Oberflächen für die Arten von Abnutzung oder die Flüssigkeiten und dergleichen, die auf einer Küchenoberfläche verwendet werden.

Darüber hinaus gibt es nicht wirklich einen Stauraum, der außer ein paar dekorativen Gegenständen für etwas verwendet werden kann. Wenn das Produkt älter ist, kann es den Schlägen, die es beim Kochen und Vorbereiten erfordert, möglicherweise nicht standhalten, was ein großer Nachteil sein könnte.

Kücheninsel mit vollem Funktionsumfang (Wasser, Strom und Gas)

Eine voll funktionsfähige Kücheninsel ist ein großer Luxus. Diese Art von Kücheninsel enthält z. B. elektrische Komponenten, Gasherd, fließendes Wasser und Abfluss. Mit diesen zusätzlichen Annehmlichkeiten können der Insel verschiedene Geräte und Spülen hinzugefügt werden, um einen funktionaleren Raum zu schaffen.

Dies ist fast so, als hätte man eine zusätzliche Küche und ist ideal für mehrere Personen, die den Raum nutzen. Der einzige wirkliche Nachteil ist, dass es eine teure Ergänzung zu einer Küche ist und viel Platz und Arbeit benötigt, um es fertigzustellen.

Sinkeninsel

Eine weitere Annehmlichkeiten, die in der Kücheninsel äußerst nützlich sind, ist eine Spüle. Dies erfordert, dass Rohrleitungen auf die Insel gelangen, was in der Regel mit zusätzlichen Kosten verbunden ist. Dieser Typ wird normalerweise von einer Spülmaschine daneben auf der Insel begleitet.

Die Spülmaschine ist ca. 24 Zoll groß, hat aber noch nutzbare Ablagefläche und die Spüle benötigt ca. 36 Zoll. Sie müssen die Insel größer sein, um die genannten Gegenstände unterzubringen.

Kochinsel

Eine Kochfeldinsel kann in eine voll funktionsfähige Insel integriert werden, da sie je nach Art des Kochfelds Strom- oder Gasleitungen benötigt. Kochfelder nehmen viel Platz ein und Sie möchten etwas auf beiden Seiten sowie Platz abseits von Sitzgelegenheiten auf der Insel. Normalerweise ist das Kochfeld selbst 30 Zoll bis 36 Zoll groß.

Speicherinsel

Eine Speicherinsel ist in Design und Kosten ziemlich einfach. Aufbewahrungsinseln verfügen über eingebaute Schränke und Schubladen, die auf die Bedürfnisse des Benutzers zugeschnitten sind. Diese sind üblich, da sie keine zusätzlichen Leitungen oder Strom benötigen.

Unter der Inseltheke mit Glastüren kann man Töpfe und Pfannen leicht sehen und darauf zugreifen. Offene Regale sind auch eine hilfreiche Ergänzung für häufig verwendete Küchenutensilien.

Benutzerdefinierte Kücheninsel

Eine benutzerdefinierte Kücheninsel ist ein Design, das speziell für die Raumaufteilung konstruiert wurde. Es kann praktisch alles sein, was Sie sich vorstellen können, z. B. eine Kücheninsel mit Sitzbank, geometrisches Design oder die Einbeziehung einer Spüle oder eines Geräts.

Die Kosten für die Umgestaltung Ihres Raums mit einem benutzerdefinierten Inseldesign können die Sache sein, die Sie zurückhält. Während eine Standard-Kücheninsel etwa 3000 bis 5000 US-Dollar kostet, kann die Installation eines benutzerdefinierten Modells leicht über 10.000 US-Dollar kosten.

Zweistufige Frühstücksbar

Eine zweistufige Kücheninsel-Frühstückstheke ist großartig, um das Beste aus beiden Welten zu bekommen, ohne sie zu sehr zu vermischen. Dieses Design hat zwei verschiedene Höhen, eine zum Kochen und eine höhere für die Sitzgelegenheiten.

Dies ist besonders für Inseln mit Kochfeld ideal, damit die Personen, die an der Theke sitzen, nicht versehentlich mit der heißen Oberfläche in Berührung kommen. Dies ist auch gut für die Ergonomie, da die ideale Kochhöhe und die Barhöhe unterschiedlich sind. Leider nimmt dies einen Teil des Vorbereitungsplatzes ein, da Sie den erhöhten Teil der Theke nicht verwenden können.

Essensinsel

Die meisten der oben genannten Inseln können Restaurants beinhalten. Dies geschieht, indem eine Seite der Arbeitsplatte der Insel ausgefahren wird, um Hocker oder Stühle aufzunehmen, um einen Sitzbereich auf der Kücheninsel zu schaffen.

Diese Typen werden normalerweise 10 Zoll bis 12 Zoll verlängert, um genügend Platz für eine Person zu schaffen, um bequem zu sitzen. Es ist jedoch wichtig, viel Platz zwischen der Insel und den Hauptschränken zu lassen, damit die Stühle Ihren Weg nicht behindern.


Bewertungen

„Artusis Buch steht mit Manzons großartigem Roman I Promessi Sposi (Die Verlobten) und der Musik von Verdi als Werke, die nicht nur für sich selbst großartig sind, sondern einem aufstrebenden Land ohne nationalistisches Gefühl ein Identitäts- und Selbstwertgefühl verkörpern. Artusi hat sich entschieden, den Italienern ihre Definition zu geben, indem er ihnen erzählt, wie sie essen. Jeder, der italienisches Essen kennenlernen möchte, meidet Artusi auf eigene Gefahr. Er ist die Quelle der modernen italienischen Küche."

Fred Plotkin
Gastronomie

"Eines der bestimmenden Dokumente dessen, was es bedeutet, Italiener zu sein."

John Allemang
Der Globus und die Post

"Ein bahnbrechendes Werk in der italienischen Kultur."

Darby Macnab
Tandem


So lesen Sie die französische Kochkunst meistern

Am Anfang war das Buch. Bevor Julia Child TV wurde Julia, Julia mit der trällernden Stimme und der gewaltigen Statur, furchtlos und extravagant mit dem Ausbeinmesser, gab es Beherrschen der französischen Kochkunst, den ehrgeizigen Band von 1961, den sie gemeinsam mit der französischen Freundin und Kochlehrerin Simone Beck verfasst hat (und offiziell mit Louisette Bertholle, deren Beitrag anscheinend gering war). Die meisten Rezepte im ersten Band von MTAFC stammte aus dem französischen Beck, wurde aber von Child umgeschrieben, nachdem sie sie unermüdlich auf Elektroherden mit amerikanischen Rindfleischstücken und hochglutendem amerikanischem Mehl und sogar amerikanischem Tiefkühlgemüse überprüft hatte. Am Ende entstand ein Buch „für den dienerlosen amerikanischen Koch, der sich manchmal keine Gedanken über Budgets, Taille, Zeitpläne, Kindermahlzeiten, das Eltern-Chaffeur-den-Mutter-Syndrom oder alles andere machen kann, was die Freude am Produzieren beeinträchtigen könnte“ wunderbar zu essen.“ Für die Leser von MTAFC, Kochen war eine Nebenbeschäftigung, keine lästige Pflicht. (Das Kochbuch geht nie davon aus, dass eine Frau in der Küche steht.) Julias größter Beitrag zum Kochen bestand in vielerlei Hinsicht nicht darin, französisches Essen nach Amerika zu bringen – obwohl sie dies mit Hilfe des Gastronomen Henri Soule René Verdon, dem französischen Koch der Kennedys, tat und später Jacques Pépin und Madeleine Kamman – aber in der Befreiung der Amerikaner von der Notwendigkeit, zu einem anderen Zweck als zum Vergnügen zu kochen.

Obwohl Child die französische Küche entmystifizierte, weigerten sie sich und Beck, sie zu verdummen. (Dies ist einer der Gründe, warum das Buch von ihrem ersten Verleger, Houghton Mifflin, abgelehnt wurde, der etwas wollte, das beschäftigte Hausfrauen nicht einschüchtert.) Das Buch, das schließlich von Knopf veröffentlicht wurde, enthält einige „einfache“ Rezepte. Champignons werden geriffelt, Salat stundenlang geschmort, Hühner entbeint, dann mit Pastete gefüllt und wieder zusammengenäht. MTAFC hat auch einen etwas anderen Rhythmus als die Kochbücher, die ihm vorausgingen und folgten. Zutaten werden nicht am Anfang jedes Rezepts sequestriert, sondern in der linken Spalte an der Stelle des Verfahrens gedruckt, wenn sie eingeführt werden. Rezepte fließen ineinander, während ein Grundrezept in mehreren Variationen ausgearbeitet wird. Das Format kann ein wenig verwirren und ist manchmal geradezu frustrierend. In einer Rezension des zweiten Bandes von MTAFC, das erstmals 1970 herauskam, New York Times Buchrezensentin Nika Hazelton schrieb, dass die ausgeklügelten Rezepte diejenigen ansprechen würden, „die Autofahren lernen, indem sie sich die Funktionsweise des Verbrennungsmotors ausführlich erklären lassen“. Zeitgenössische Kochbücher schrecken im Allgemeinen vor diesem Ansatz mit Themen und Variationen zurück und präsentieren dem Leser vollständigere Gerichte und weniger Technik. (Eine sehr erfolgreiche Ausnahme ist Sherry Yards Die Geheimnisse des Backens, wodurch das Grundrezeptformat neu entfacht wird.)

Aber auch heute noch MTAFC ist ein sehr praktikables Buch – und es sind die genauen Details, die einen erneuten Besuch wert machen. Hier sind sechs Rezepte für den Anfang.

Seite 126 : Omeletts
Omeletts sind einfach zuzubereiten, aber leicht zu vermasseln, und Omelettrezepte sind dementsprechend notorisch schwer zu schreiben. MTAFC präsentiert eine 13-seitige Abhandlung zu diesem Thema, die von Sidonie Coryns Strichzeichnungen (basierend auf Paul Childs liebevoll beobachtenden Fotografien der Hände seiner Frau) unterstützt wird. Das Kapitel macht verzweifelt, das gewünschte „glatte, sanft schwellende, goldene Oval, das innen zart und cremig ist“ zu erreichen.

MTAFCDie Anweisungen zur Herstellung von Omeletts sind in ihrer Präzision fast komisch, aber sie bringen große Klarheit in den gesamten Vorgang. Wie viel sollte man vor dem Kochen Eier schlagen? Dreißig bis 40 kräftige Schläge mit einer großen Tischgabel sollten ausreichen. Wenn eine utensilienfreie Omelett-Roll-Technik als schwierig, aber „die lustigste aller Methoden“ beschrieben wird, bietet das Buch ein Trainingsprogramm, das Ihnen hilft, die notwendige Bewegung zu meistern: Gehen Sie nach draußen und üben Sie, eine Tasse getrocknete Bohnen in eine Pfanne zu werfen bis Sie sie alle auf einmal mit einer Handbewegung umdrehen können. Dann können Sie wieder hineinkommen und Ihr Omelett zubereiten.

Seite 84 : Sauce Béarnaise
Als Julie Powell, die Sekretärin von Long Island, die jedes Rezept in MTAFCSie plante einen feierlichen Besuch im Smithsonian, wo Childs Küche installiert ist, sie hoffte, ein Stück Butter als Opfergabe hinterlassen zu können. Die Rezepte von 1961 sind definitiv Pre-Nouvelle-Cuisine, ohne Angst vor Butter, Eiern oder anderen Ernährungsfehlern. (Der erste Entwurf war ein 850-Seiten-Band allein über reichhaltige Saucen und Geflügel.) Manchmal ist es schwer, sich daran zu erinnern, wie gut diese Kriegspferde von La Cuisine Bourgeois sind, und eine gute Sauce Béarnaise, die emulgierte Butter und Eigelb, aromatisiert mit Estragon und Schalotten, ist eine großartige Erfrischung. Obwohl die technisch versierten Child et al. eine Mixer-Version zur Verfügung haben, schreiben sie vor, sie mindestens einmal von Hand zu probieren, „zum Allgemeinwissen eines jeden guten Kochs gehört eine gründliche Vertrautheit mit den Launen des Eigelbs unter allen Bedingungen. ” Das Rezept für die temperamentvolle Sauce enthält Lösungen für häufig auftretende Probleme – wenn sie nicht eindickt, wenn sie gerinnt, wenn sie zu dick ist. Das Rezept der Béarnaise stammt aus dem Unterkapitel über Sauce Hollandaise, aber ihr etwas aggressiverer Geschmack wirkt moderner als normale Hollandaise. Probieren Sie es auf Steak gelöffelt (das natürlich ein eigenes ausführliches Kapitel hat).

Seite 436: Aspèrges au Naturelle
Child und Beck halfen den Amerikanern beizubringen, dass Gemüse keine „reinen Nährobjekte“ sind, sondern Genussmittel. Sie widmen Gemüsegerichten ungefähr 100 Seiten und kämpfen gegen die amerikanische Tendenz, sie zu verkochen. In MTAFC, Gemüse wird stark manipuliert – geschnürt und geschnitzt, um gleichmäßig und schnell zu garen. Sogar Spargel wird ernsthaft behandelt, er wird geschält und zu Bündeln gebunden, bevor er blanchiert wird. (Obwohl Julia sagt, dass sie mit einem Messer abgestreift werden müssen, bin ich nicht der Meinung, dass die heutigen schärferen Schäler gut sind.) Ob Sie die gekochten Speere dann in Hollandaise (oder Béarnaise!)

Seite 559: Mousse de Foies de Volaille
Kind war ein Gadget-Teufel, wie eine Pilgerreise in ihre Küche bezeugen wird. Sie untersuchte sorgfältig moderne Annehmlichkeiten und stellte fest, welche es wert waren, angenommen zu werden und wann traditionelle Handmethoden unerlässlich waren. (Zeitgenössische Leser könnten sogar ein wenig alarmiert sein von MTAFCs pragmatische und relativ unkritische Verwendung von Muschelsaft, Ananaskonserven und gefrorenem Spinat.) Der Mixer war eine Technologie, die sich bewährte – obwohl er laut Buch der heiklen Aufgabe des Mahlens von Fischfilets für Quenelles nicht gewachsen war. Dank des Mixers ist diese Hühnerleber-Mousse eines der einfachsten, aber effektivsten Rezepte im Buch. Natürlich geben die Autoren den Lesern die Möglichkeit, es komplexer zu machen, indem sie vorschlagen, es vor dem Servieren in eine mit Aspik ausgekleidete Form zu packen.


FRISCHER FISCHSALAT

Frischer Fischsalat aus dem Kochbuch Pasifika Plates, zubereitet mit Kokos-Miti und frischem Gemüse. Das Kochbuch konzentriert sich auf gesunde Ernährung auf den pazifischen Inseln. (Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Pasifika Plates)

Zutaten

1 Pfund frisches Mahi Mahi, Wahoo, Walu, Thunfisch oder enthäutes Schnapperfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten

5 Limetten oder 10 Kumquats, entsaftet

1 Zwiebel, gewürfelt

2 Chilis, fein gehackt

2 Frühlingszwiebeln, gehackt

2 Tassen Kokos-Miti-Dressing

1 Prise Salz

Den geschnittenen Fisch mit Limetten- oder Kumquatsaft in einer Schüssel mischen und im Kühlschrank eine Minute bis drei Stunden (je nach Geschmack) marinieren lassen.

Während man auf Fidschi dazu neigt, ihn länger zu marinieren (bis der Fisch undurchsichtig wird), möchte man auf vielen Inseln die weiche, frische Textur des Fisches erhalten und mariniert ihn daher nur für wenige Minuten. Je länger Sie ihn marinieren, desto fester und gekochter ist die Textur des Fisches.

Limettensaft abgießen und die restlichen Zutaten vor dem Servieren mit dem Fisch vermischen.


10 Quintessential Charleston-Gerichte: Holen Sie sich einen Vorgeschmack auf unsere Kultur und die Rezepte

1932 als Henry’s Café in der 54 Market Street gegründet, wurde der Ort in den 1950er Jahren zu Henry’s Restaurant und war bekannt für seine gehobene Küche mit Meeresfrüchten als Rückgrat seiner Küche. Kellner in makellosen weißen Jacken und schwarzen Krawatten begannen die Mahlzeiten der Gäste mit Rohkost-Tellern, ähnlich denen, die man auf den Esstischen in modischen Charleston-Häusern findet. Karotten, Sellerie, Radieschen und Gurken wurden von Crackern und dem pikanten Käseaufstrich begleitet, den Matt Lee und Ted Lee in ihrem Kochbuch nachgebildet haben. Die Küche von Lee Bros. Charleston (Clarkson Potter, 2013). Klicken Sie hier für das Rezept.

Dieser rote Reis stammt vom Volk der Gullah-Geechee, einer Bezeichnung für die versklavten Afrikaner, die auf Insel- und Küstenplantagen von North Carolina bis Florida isoliert wurden, und deren Nachkommen. Ihre Kultur setzt sich hier im Lowcountry fort und zeigt sich in Sprache, Musik und Gastronomie. Food Network-Star Kardea Brown, deren Show Die köstliche Miss Brown wird auf Edisto Island gedreht, ist Gullah-Geechee-Abstammung und hat in der Küche ihrer Großmutter auf Wadmalaw gelernt, roten Reis zu kochen. Her recipe creates a substantial stewpot supper similar to jambalaya, with the vegetables and sausage making it a meal. Read our Q&A with Kardea Brown here. Click here for Kardea Brown’s Gullah Red Rice recipe.

Shrimp & Grits

This simple dish—originally made with just grits (called “hominy”) and tiny shrimp caught by seining in the creeks and marshes—was a familiar sight on Charleston breakfast tables. An 1894 News & Courier article stated, “hardly a family in the city does not have this dainty little crustacean served for breakfast.” The dish’s first rhapsody in print came in 1985 when New York Times food editor Craig Claiborne tasted Bill Neal’s adaptation at his restaurant, Crook’s Corner, in Chapel Hill. While there are fancied up versions in many Southern eateries, our longtime favorite is this creation from the beloved, but now departed, Hominy Grill, by owner Robert Stehling, who started in the restaurant business working for Neal at Crook’s. Learn more about this So Charleston dish here. Click here for Hominy Grill’s Pan-Fried Shrimp & Grits recipe.

She-Crab Soup

The most elegant of Southern soups, she-crab’s earliest recipe is attributed to 19th-century Scottish settlers, whose crab soup thickened with rice was known as “partan bree.” Today’s is credited to William Deas, Mayor Goldwyn Rhett’s African-American cook who, in 1909, added flavorful crab roe to the family’s recipe when requested to gussy it up for a dinner for President William Taft. Deas went on to manage the kitchen at Everett’s Restaurant on Cannon Street, where his soup became a commercial success. The recipe was subsequently published in Two Hundred Years of Charleston Cooking in 1930 and enjoyed across the city. Here’s a rich crab and roe-thickened version from the 2012 cookbook Cool Inside: Hank’s Seafood Restaurant, by founding chef Frank McMahon. For William Deas’s original She Crab Soup recipe, click here. Click here for Frank McMahon’s She Crab Soup recipe.

This soup, like much of the city’s cuisine, has its roots in the cooking of the area’s enslaved Africans. Its origins date back to the gumbo, an African word for “okra,” brought and planted by the Lowcountry’s Gullah-Geechee people, descendants of Central and West African slaves. This recipe maintains the characteristics of Gullah cuisine: simple and fresh from the garden. There is no need for a roux as the okra lends body to the soup. While the tomatoes’ acidity reduces the okra’s viscosity, when heated, its mucilage acts as a natural thickener. Even for soup, buy small pods the large tend to be woody. Jimmy Hagood of Food for the Southern Soul shares the recipe for his jarred version and suggests adding shredded cooked chicken or baked ham and serving it over rice. Meet Food for the Southern Soul owner Jimmy Hagood and get his Labor Day cookout recipes here. Click here for Jimmy Hagood’s Okra Soup recipe.

Much of colonial Charleston’s wealth was derived from the production of Carolina Gold rice, a crop grown and harvested by enslaved West Africans who were bought for their rice-growing knowledge. As the city became the richest of the British colonies, Charleston’s planter aristocracy dined on “purloo” (also known as “pilau” or “perlo” but all pronounced per’-lo), an African dish of rice cooked in stock.

The owner and chef of the much-missed Mount Pleasant restaurant Gullah Cuisine and author of Gullah Cuisine: By Land and by Sea (Evening Post Books, 2010), Charlotte Jenkins grew up in Awendaw’s Ten Mile community. Born in a house of many children, she cooked for them starting at nine years old. “Gullah cooking,” said Jenkins, “is when you don’t have much to work with and you can make something great come from something little.” Here, she shares her simply delicious oyster purloo. Learn about Gullah chef Charlotte Jenkins and her cookbook here. Click here for Charlotte Jenkins’s Oyster Purloo recipe.

Deviled Crab

Similar in composition to the crab cake, with the addition of onions, pepper, and cayenne (the heat giving birth to the name “deviled”), this seafood mixture was traditionally tucked back into crab shells and sold in fish shacks up and down the East Coast. In Charleston, the former Henry’s on Market Street was the place to go for this special dish, the owner’s wife having made them at home and delivered to the cafe in the family’s Packard. These days, you can find that same deviled formula—made by Susan Shaffer, a descendent of Henry’s founder—at The Wreck on Shem Creek. Health codes prevent using the shells, so they’re served in aluminum facsimiles. Not quite as impressive, but still delicious. Here, Matt Lee and Ted Lee share their recipe, based on Henry’s original, reprinted from The Lee Bros. Charleston Kitchen (Clarkson Potter, 2013). Click here for The Lee Bros. Deviled Crab recipe.

Benne Wafers

Traditionally thin, subtly sweet, and crunchy with sesame seeds, these delectable cookies are a time-honored staple of Charleston cuisine. Brought from Africa with slaves in the early 18th century, benne is the Bantu word for “sesame.” The original benne seed bears no resemblance in flavor to the sesame seed commonly substituted today. (Should you care to find out, Sea Island Benne Seeds and bennecake flour are available for purchase from Anson Mills.)

There are savory benne wafers, common at Charleston cocktail parties, as well as the sweet ones, such as those yielded by this recipe from Mastering the Art of Southern Cooking (Gibbs Smith, 2012) by Nathalie Dupree and Cynthia Graubart. Click here for Nathalie Dupree’s Benne Wafers recipe.

Frogmore Stew

There are no frogs in it, and it’s not truly a stew, so why the name? The dish is said to have originated from the Frogmore Plantation area on St. Helena, a sea island near Beaufort. Today, many simply call it “Lowcountry Boil.”

John Martin Taylor writes of his recipe—first published in Hoppin’ John’s Lowcountry Cooking: Recipes and Ruminations from Charleston and the Carolina Coastal Plain (The University of North Carolina Press, 2012)—from his current home in the Cambodian capitol, Phnom Penh: “Though I left Charleston years ago, Lowcountry cooking remains the foundation of my kitchen. I have made this marvelously simple, fun crowd-pleaser all over the world, most recently here in Cambodia for the US ambassador and his family. If there are leftovers, I peel the shrimp, cut the corn from the cob, slice the sausage thinly, then add all to a broth—shrimp stock, duck stock, or tomato juice—for a delicious soup.” Click here for John Martin Taylor’s Frogmore Stew recipe.

This confection offers a sweet sip of history. James Beard wrote that “syllabubs are one of the oldest of all English desserts, and they have been known in this country since the first American colonies were established.” The name, he said, comes from “the early English word ‘silly,’ meaning ‘happy.’”

While written recipes in Britain date as far back as 1655, it was popular throughout the 17th century, both as a drink and as a dessert, to be sipped or spooned. It was fashionable here in colonial times with its wine given additional flavor by lemon zest and juice. Syllabubs have reappeared in favor off and on in the years since. Today, you are more likely to find the frothy creation served in private homes. Click here for the Syllabub recipe.


How to Make the Most of a Tiny Tuscan Kitchen

Emiko Davies in her home kitchen.

SETTLING INTO a kitchen of her own recently was a big deal for Emiko Davies. “My daughter just turned 4, and since she was born we’ve moved house—and city, and country—six times,” the food writer and illustrator said. Ms. Davies grew up rather peripatetically herself, in Australia and China. Today you’ll find her in Italy because her husband, Marco Lami, a sommelier, was homesick.

For this art-school graduate, it wasn’t much of a leap from the studio to the kitchen. “What I love about darkroom photography or restoration or baking is the process, from start to finish,” she said. She has applied her process, quite rigorously, to Italian cuisine in two cookbooks: last year’s “Florentine” and now “Acquacotta,” published this week, on the culinary traditions of a little-known coastal pocket of Tuscany.

A few months ago, Ms. Davies and her family moved out of her mother-in-law’s apartment in Florence and into a place in the hills above the city. Thanks to all the previous relocating, she’d learned to live with limited cooking equipment—a boon in her current kitchen. “It was obviously designed by someone who didn’t cook,” she said of the tiny space, since reconfigured in a way “that was reasonable and fit with us. We made it our own.”

The first thing people notice about my kitchen is: its small size. The main counter is 6½ feet long—the length of the room. When we moved in, it had a sink that took up the whole of the counter, which was absurd. So we shortened the sink but kept it 1½-size since we don’t have a dishwasher. Putting in a kitchen island doubled the counter space.

We have no room for: drawers or cupboards or a pantry. So we have open shelving. I keep jars on the shelves, and pots and pans beneath the island and on a trolley. Instagram was extremely helpful. We could ask, Where do you put things when you don’t have drawers? People had lots of advice.


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