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Fyrstekeke der Familie Yarnall

Fyrstekeke der Familie Yarnall



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Zutaten

Kruste

  • 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom, am besten frisch gemahlen
  • 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 2 Teelöffel Vollmilch oder Sahne

Befüllung und Montage

  • Ungesalzene Butter (für die Pfanne)
  • 3/4 Teelöffel gemahlener Kardamom, am besten frisch gemahlen
  • 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Spezialausrüstung

  • Eine geriffelte Tortenform mit 9 Zoll Durchmesser und abnehmbarem Boden; dekorative Ausstecher

Rezeptvorbereitung

Kruste

  • Mehl, Backpulver, Kardamom und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen; beiseite legen. Mit einem elektrischen Mixer 1/2 Tasse Butter und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis sie blass und flaumig sind, etwa 3 Minuten. Eigelb und Milch einrühren. Während der Mixer auf niedriger Geschwindigkeit läuft, fügen Sie nach und nach die trockenen Zutaten hinzu und schlagen Sie, bis sie sich gründlich vermischt haben.

  • Teig zu einer Kugel klopfen; ein Viertel des Teigs abbrechen. Jedes Stück zu einer Kugel formen. Kugeln zu Scheiben plattdrücken. Teigscheiben separat abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen.

Befüllung und Montage

  • Tartepfanne mit Butter. Eine größere Teigscheibe in kleine Stücke brechen und über den Boden der Tarteform streuen. Drücken Sie den Teig mit den Fingerspitzen auf den unteren und oberen Rand der Pfanne. Verwenden Sie den flachen Boden eines Messbechers, um die Oberfläche zu glätten und die Kanten zu schneiden. Rollen Sie eine kleinere Teigscheibe auf eine Dicke von etwa 1/8 Zoll aus. Mit dekorativen Ausstechformen Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Kruste und Ausschnitte zugedeckt 1 Stunde kalt stellen.

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Mandeln, Puderzucker, Kardamom und Muskatnuss in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Nüsse fein gemahlen sind. Trockene Zutaten in eine große Schüssel geben. Mit einem elektrischen Mixer Eiweiß und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis sich mittlere Spitzen bilden. Eiweiß vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben.

  • Eigelb und 2 Teelöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Gekühlte Kruste mit Mandelmischung füllen; glatt oben. Ausschnitte darauf anrichten und Ausschnitte mit Eiwaschmittel bestreichen.

  • Backen Sie die Tarte, bis die Kruste und die Ausschnitte goldbraun sind und die Füllung fest ist, 30-35 Minuten. Übertragen Sie auf ein Drahtgestell; abkühlen lassen. DO AHEAD: Tart kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.

,Fotos von Christina Holmes

Nährstoffgehalt

10 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 360 Fett (g) 21 Gesättigtes Fett (g) 7 Cholesterin (mg) 70 Kohlenhydrate (g) 39 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 23 Protein (g) 8 Natrium (mg) 135Rezensionen AbschnittDie Familie meiner Verlobten ist Norwegerin, und ihr Familienrezept für Frystekake war nach dem Tod seiner Urgroßmutter verschwunden. Es war eine Freude, mit dieser Version aufzutauchen! Das einzige, was ich anders gemacht habe, war, anstatt Mandelsplitter zu kaufen und selbst zu pulsieren, ich habe 220 g Mandelmehl verwendet, das ich zu Hause gelassen hatte, und alle trockenen Zutaten zusammengesiebt, damit keine Klumpen entstanden. Nach dem, was mir gesagt wurde, ist Frystekake bekanntermaßen trocken, wenn er in Bäckereien gekauft wird, und mir gingen die großen Eier aus, also hatte ich 1L und 2XL Ei verwendet, was möglicherweise dazu beigetragen hat, Feuchtigkeit zu speichern. Ich habe es auch auf der Seite von Kardamom-Schlagsahne serviert. Ich liebte dabei die salzige Kruste im Gegensatz zu den leichten Süße- und Floranoten des Kardamoms. Mache dieses Rezept auf jeden Fall wieder!


Schau das Video: Fyrstekake (August 2022).