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Cavatelli-Salat mit Artischocken und Ziegenkäse

Cavatelli-Salat mit Artischocken und Ziegenkäse



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Zutaten

  • 1 Pfund Cavatelli-Nudeln oder mittlere Schalennudeln
  • 3/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1 1/2 Pfund Tomaten, entkernt, grob gehackt
  • 2 6-Unzen-Gläser marinierte Artischockenherzen, abgetropft, grob gehackt
  • 4 große Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (ca. 1 1/2 Tassen)
  • 6 EL gehacktes frisches Basilikum
  • 6 Unzen weicher frischer Ziegenkäse, zerbröckelt (ca. 1 1/4 Tassen)

Rezeptvorbereitung

  • Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie gerade zart, aber noch bissfest sind. Ablassen. Unter kaltem Wasser abspülen; gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel umfüllen.

  • Öl und Essig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Über die Nudeln gießen und zum Beschichten werfen. Fügen Sie Tomaten, Artischocken, Frühlingszwiebeln und Basilikum hinzu; zu beschichten werfen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Nudelsalat zugedeckt mindestens 2 Stunden kühl stellen. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Tiefgekühlt lagern.

  • Ziegenkäse unter den Salat mischen. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Abschnitt mit Bewertungen

Cavatelli mit cremiger Pestosauce


Dies ist eine schnelle, einfache Sauce aus frischem Basilikum mit etwas Sahne, die köstlich auf hausgemachten Cavatelli oder fast jeder anderen Pasta Ihrer Wahl schmeckt. Traditionell wird diese Sauce mit Mörser und Stößel zubereitet, aber eine Küchenmaschine funktioniert einwandfrei. Ich belasse meinem Pesto gerne ein wenig Textur, aber wenn Sie es vorziehen, können Sie es sehr glatt mischen. So viel oder so wenig Sahne in die Sauce geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Guten Appetit!
Deborah Mele 2011


Artischocke & Burrata Nudelsalat mit Charred Meyer Zitronenvinaigrette

Käsig, kräuterig, zitronig… dieser Nudelsalat hat von allem ein bisschen und jede Menge leckeren Geschmack.

Als ich diesen Nudelsalat an einem Sonntagnachmittag zubereitet habe, sollte er für das Abendessen an diesem Abend aufbewahrt werden. Ich dachte, es wäre so perfekt, wir brauchten ein einfaches Abendessen, ich wusste, dass ich nach dem ganzen Tag in der Küche keine Lust zum Kochen haben würde, und dieser Nudelsalat enthält im Grunde alles, was Sie für ein leichtes Frühlingsessen brauchen.

Nun, innerhalb von etwa 10 Minuten nach der Aufnahme war es weg. Völlig verschlungen von mir und meiner Familie. Am Ende gingen wir zum Abendessen aus.

So gut war dieser Nudelsalat. Ich will nicht lügen, ich habe nicht zu viel davon erwartet. Ich wusste, dass ich mit Artischocken kochen wollte, denn schließlich ist es Frühling und sie sehen wunderschön aus. Ich wusste auch, dass ich eine Art spritziges Zitronendressing machen wollte, und ich fand die süßesten Baby-Meyer-Zitronen zum Grillen und Entsaften.

Von da an wusste ich wirklich nicht, was damit passieren würde. Ich mache oder esse nicht allzu oft Nudelsalat, aber aus irgendeinem Grund hatte ich wirklich Lust darauf. Allein die Idee klang frisch und lecker. Um es anfangs nicht so zu mögen, ist es erstaunlich, dass dieses Rezept jetzt zu meinen Favoriten auf dem Blog gehört. Die Aromen, Texturen und einfach alles daran ist unwiderstehlich.

Das Grillen der Zitronen extrahiert so viel tiefen, süßen Geschmack. Ich entsafte sie und verrühre sie einfach zu einem einfachen Dressing mit vielen frischen Kräutern. Die Pasta wird mit dem Dressing vermischt und an diesem Punkt ist es wichtig, zu schmecken. Passen Sie die Würze nach Ihren Wünschen an, aber ich habe eine großzügige Menge Salz hinzugefügt, damit der ganze Geschmack des Dressings zum Vorschein kommt.

Da es Frühling ist, habe ich mir ein paar Artischocken sowie ein paar Zucchini besorgt und diese auch gegrillt. Wenn Sie neu in der Arbeit mit Artischocken sind, lesen Sie diesen Artikel über wie man Artischocken reinigt sollte hilfreich sein. Sobald das Gemüse hineingeworfen wurde, sind nur noch die beiden BESTEN Zutaten übrig: Burrata-Käse und Prosciutto. Ich meine, da kann man nichts falsch machen.

Ich achte darauf, jedes Stück Käse zu würzen und dann alles mit einer Prise gerösteten Pistazien für etwas Crunch zu bestreuen. Genießen!


Die Küche

Gebratene Gnocchi und Gemüse-Blechpfanne Abendessen 04:19

Einfache geröstete Tomatensuppe 05:49

Gebratener Reis in der Pfanne mit Tofu 05:15

Sunny's Chicken Cordon Bleu 02:20

Spaghetti Aglio und Olio 04:03

Picadillo gefüllte Paprikaschoten 03:53

Brauner Zucker gewürzter Lachs 02:13

Slow Cooker BBQ Pulled Pork 01:48

Sunnys chinesischer Hühnersalat 02:37

Jalapeno Popper Gegrillter Käse 01:43

Geoffreys Fettuccine Alfredo 05:01

Die Küchen-Extras

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Muttertag leicht gemacht

The Kitchen gibt Mama den freien Tag und macht den Muttertag einfach. Geoffrey Zakarian beginnt mit seiner köstlichen Speck-Zwiebel-Käse-Tarte, und dann kreieren die Gastgeber wunderschöne, farbenfrohe Obstbretter. Sunny Anderson segelt mit ihren Easy Shrimp and Rice Pineapple Boats durch, und Jeff Mauro teilt eine Shortcut-Sheet-Pfanne Chicken A L'Orange. Alex Guarnaschelli stößt Mama mit ihrem Peach Lemonade Spritz an und Katie Lee Biegel rundet die Party mit ihrem Limoncello Ginger Tiramisu süß ab.

Erhöhe den Grill

The Kitchen legt die Messlatte für all Ihre Grillfavoriten höher! Zuerst heizt Jeff Mauro mit seinen Honey-Glazed Pork Belly Burnt Ends ein. Dann rührt Katie Lee mit ihren Peach Bourbon Baked Beans auf und Sunny Anderson serviert Easy Apple Slaw mit Apple-Jalapeno Dressing. Pitmaster Moe "Big Moe" Cason bringt die Hitze mit seinen BBQ Chicken Thighs im Memphis-Stil, dann kommt Baked in Vermonts Gesine Prado vorbei, um einen Blackberry Cornbread Cake zu backen. Nachdem alles angerichtet ist, ist es Zeit für eine Grillparty mit perfekten Ideen, die jeden Hinterhof in einen Grillplatz verwandeln.

Frühling in den Sommer

The Kitchen serviert eine Woche lang einfache Gerichte, die sich perfekt für wärmeres Wetter eignen, wie Katie Lees mediterranes gegrilltes Hühnchen und Auberginen und Jeff Mauros thailändische Fleischbällchen und Zucchini-Nudeln. Die Verbraucherschützerin Janice Lieberman teilt ihre Tipps für den Kauf zubereiteter Zutaten im Supermarkt und verwendet sie dann in einer neuen Variante von Chicken Salad. Die Gastgeber teilen ihre brillanten Küchenhacks, um ein Steak Panzanella zuzubereiten, und Sunny Anderson kreiert ein einfaches Shrimp "Boil" mit nur einer Blechpfanne. Schließlich raten die Gastgeber, welche Food-Trends echt und einen Versuch wert sind und welche Fake.

Sommer im Handumdrehen

The Kitchen hält es einfach und luftig für den Sommer mit Rezepten, die Sie im Handumdrehen zubereiten können. Katie Lee verwendet den Grill, um eine ganze Mahlzeit aus Sesamgarnelen und Gemüse mit Reisfolienpackungen zu kochen, und dann reichen die Gastgeber die gefüllten gegrillten Avocados mit ihren Lieblings-Guacamole-Zutaten. Geoffrey Zakarian macht eine einfache Sommernudeln, Fusilli mit Rucola, Basilikumpesto und knuspriger Pancetta. Christian Petroni von Food Network grillt seine Tenderoni Pizza und Jeff Mauro serviert zum Nachtisch einen Atlantic Beach Pie. Schließlich teilen die Gastgeber ihre neuen Lieblingskürzel für Lebensmittelgeschäfte für den Sommer.

Knisternder Sommer

The Kitchen startet mit einem heißen Menü in den Sommer, beginnend mit Sunny Andersons Sizzling Summer Burger und Jeff Mauros Beilage, Double Potato Salad with Pesto. Bev Weidner von Food Network begeistert mit ihren gegrillten Lachstacos auf dem Grill, und Chefkoch Robert Irvine bringt sein Pfirsich-BBQ-Hähnchen mit Gurken-Tomaten-Salat. Geoffrey Zakarian dreht einen Klassiker, Grilled Pineapple Upside Down Cake, und die Gastgeber läuten den Sommer mit intensiven S'mores ein.

Hot Dogs, neue Tricks

Jeff Mauro teilt alle Wendungen, Wendungen und neuen Versionen des geliebten Standbys – des Hot Dogs – und bringt sein Rezept für Hot Dog Curly Fries mit Dippers heraus! Von Sunny Andersons erfinderischem Bulgogi Dog bis hin zu Katie Lee Biegels Barkin' Buffalo Dog haben die Kitchen-Gastgeber diese Wiener zu Gewinnern gemacht. Jeff zeigt seine narrensicheren Ultimate Cheesy and Spicy Reuben Brats, und es gibt drei Versionen von Schweinen in einer Decke: Sunnys BK Currywurst Pull-Aparts und Gastkoch Mary Giulianis Cacio e Pepe und Carbonara Versionen. Dann präsentieren Jeff, Sunny und Katie neue Ideen für Hot-Dog-Toppings, um diesen amerikanischen Klassiker zu feiern.

Bester Brunch aller Zeiten

Jeff Mauro hat seine Brunch-Favoriten liebevoll zusammengestellt. Er greift die Rezepte der anderen Gastgeber auf und kreiert eine Corned Beef Hash Brown Muffuletta, für die man sterben kann! Katie Lee Biegel feuert eine Frühstückspizza mit geräuchertem Lachs an und Sunny Anderson wird mit ihrem Crazy Rich Chicken and Waffles dekadent. Gastkoch Patrick Connolly überzeugt mit Banana Bread French Toast mit Peanut Butter Mousse Topping. Jeff serviert sein Corned Beef Hash Benedict mit klebriger, käsiger Mornay-Sauce und Geoffrey Zakarians Lucky Green Baked Eggs sind ein Riesenerfolg.

Family Style: Sommerfaves mit einem Twist

The Kitchen teilt beliebte Sommerrezepte mit köstlichen Wendungen! Jeff Mauro zündet den Grill für seinen Boneless Riburger an und Sunny Anderson teilt ihren Easy Grilled Garden State Salad, der von ihren Lieblingsprodukten aus New Jersey inspiriert ist. Geoffrey Zakarian macht seine sommerlichen Meeresfrüchte-Grundnahrungsmittel Fish and Chips mit würziger Tartar-Sauce. Alex Guarnaschelli und Katie Lee haben Wassermelonen mit Alex's Lime Cocktail with Watermelon Ice Cubes und Katies LA Fruit Stand Fruit Salad auf den Punkt gebracht. Die Gastgeber machen Cupcakes, die von klassischen Eiswagen-Leckereien inspiriert sind, von Jeff's Strawberry Shortcake Cupcake bis Katies Drumstick Cupcake, und werfen Sie einen Blick zurück auf die beliebtesten Sommerspiele von The Kitchen!

Sonne raus, Brötchen raus

Die Sommersonne und die Brötchen sind draußen – Burger-, Sandwich- und Hot-Dog-Brötchen, das heißt! Geoffrey Zakarian beginnt mit seinen Tipps für einen feuchten und würzigen Mushroom Turkey Burger. Katie Lee macht ein fleischloses gegrilltes Halloumi-Sandwich mit Watermelon Relish und Sunny Anderson legt ihren Hackbraten zwischen zwei Brötchen für ihre Hackbraten-Burger. Dann veredelt Alex Guarnaschelli mit ihren Hot Dogs with Mustard and Relish einen traditionellen Hot Dog, und Jeff Mauro teilt sich einen Burger aus seinem Wald, seinen Smashed Burger im Nordwesten Indiana-Stil. Schließlich machen Geoffrey und seine Frau Margaret einen Boozy Cherry Milkshake, der perfekt zu jedem Burger oder Hot Dog passt.

Hot Dogs, neue Tricks

Jeff Mauro teilt alle Wendungen, Wendungen und neuen Versionen des geliebten Standby - dem Hot Dog - und bringt sein Rezept für Hot Dog Curly Fries mit Dippers heraus! Von Sunny Andersons erfinderischem Bulgogi Dog bis hin zu Katie Lee Biegels Barkin' Buffalo Dog haben die Kitchen-Gastgeber diese Wiener zu Gewinnern gemacht. Jeff zeigt seine narrensicheren Ultimate Cheesy and Spicy Reuben Brats, und es gibt drei Versionen von Schweinen in einer Decke: Sunnys BK Currywurst Pull-Aparts und Gastkoch Mary Giulianis Cacio e Pepe und Carbonara Versionen. Dann präsentieren Jeff, Sunny und Katie neue Ideen für Hot-Dog-Toppings, um diesen amerikanischen Klassiker zu feiern.

Leichte luftige Sommermahlzeiten

The Kitchen teilt die einfachsten Sommerrezepte, die für einfache, luftige Sommergerichte sorgen. Katie Lee macht ihre einfache Lieblingspasta, Baked Rigatoni with Tomato and Aubergine, und Jeff Mauro macht seinen Crispy Grilled Harissa Shrimp Greek Salad. Alex Guarnaschelli teilt ihre Summery Corn Soup, die perfekte kalte Suppe für den Sommer, und Geoffrey Zakarian verwandelt Thunfisch in Dosen in einen köstlichen Salat Nicoise. Sunny Anderson macht ein einfaches Sommerdessert, ihren Easy Raspberry Brookie Pie, und die Gastgeber spielen Try or Deny mit einigen trendigen Mocktails.

Gießen Sie etwas Sommer

Sommersaucen sind der Star der Speisekarte, beginnend mit Katie Lees süßem und würzigem gegrilltem Hühnchen- und Gurkensalat und Geoffrey Zakarians gebratenen Jakobsmuscheln mit einer Kapern-Honig-Sauce. Sunny Anderson und Jeff Mauro teilen zwei neue Saucen, um gegrilltes Hähnchen aufzupeppen: Zitronen-Pfeffer-Sauce und Kirschpfeffer-Honig-Senf. Sunny macht auch ein T-Bone-Steak mit einer "Any Herb"-Sauce, und die Pitmasters Jason und Megan Day aus Kansas City kommen vorbei, um einen BBQ-inspirierten Kartoffelsalat zuzubereiten. Zum Nachtisch ist es ein Kopf-an-Kopf-Eisbecher-Sauce-Off mit Katies Roasted Peach Sauce und Geoffreys Boozy Chocolate Sauce.

Mach deinen Grill an

Die Küche geht nach draußen, während die Gastgeber ihren Grill für den Frühling vorbereiten und einige Grill-Gadgets in einem Tool Takedown auf die Probe stellen. Jeff Mauro macht einen köstlichen Grilled Braciole und Marcela Valladolid macht Grilled Cole Slaw. Grubenmeister Shannon Ambrosio übernimmt mit seinem Grilled Jerk Chicken den Grill und Geoffrey Zakarian mischt eine Smoking Margarita auf.

Ein Dreh im Frühling

Die Gastgeber der Küche drehen das saisonale Rad der Produkte, um Rezepte zu kreieren, die ihre Lieblingszutaten für den Frühling auf köstliche neue Weise präsentieren. Sunny Anderson rückt Spargel mit ihrer gegrillten Spargelsuppe mit Chili-Käse-Ciabatta-Toast ins Rampenlicht. Alex Guarnaschelli veredelt gedämpfte ganze Artischocken mit einer würzigen Zitronen-Kapern-Mayonnaise. Geoffrey Zakarian überarbeitet Rhabarber für sein Schweinefilet mit Rhabarberglasur und gerösteten Frühlingszwiebeln, und Katie Lee Biegel tauscht Blumenkohl-"Risotto" mit Frühlingserbsen aus. Jeff Mauro frischt Radieschen mit seinem Rettich-Avocado-Spargel-Salat auf und Pepper Teigen kommt mit dem Löffel zu ihrem neuen Kochbuch vorbei.

Unsere hellsten Sommergerichte

The Kitchen teilt eine helle und farbenfrohe Auswahl der besten Sommeraromen, beginnend mit Geoffrey Zakarians Hanger Steak mit gegrillter Salsa und Katie Lees Farmers Market Flatbread. Es gibt auch coole Dips gegen die Hitze, wie Jeff Mauros Chili Dipped Pineapple Guacamole und Geoffreys Feta Yogurt Dip with Watermelon Sticks. Die Gastgeber arbeiten an einer Sommerrollenschüssel zusammen, und dann teilen Doug Quint und Bryan Petroff von Big Gay Ice Cream unerwartete herzhafte Eiscreme-Toppings. Schließlich stoßen alle mit Rainbow Mimosas auf den Sommer an.

Picknick perfekt

The Kitchen kreiert das perfekte Picknick mit Gerichten, die einfach zuzubereiten und zu verpacken sind. Jeff Mauro macht das ideale Sandwich für eine Menge, seine Sausage Muffuletta, und Katie Lee gibt einfache Tipps für schnelle Gurken. Sunny Anderson und Geoffrey Zakarian mixen Maisbrot-Mix mit zwei leckeren Supermarkt-Twists und Chefkoch Eden Grinshpan kommt vorbei, um einen Getreide- und Sauerkirschsalat zuzubereiten. Katie teilt ihre geheime Zutat für die besten Schokoladenkekse aller Zeiten und die Gastgeber teilen ihre Lieblingsideen, um wie ein Profi zu picknicken.

Mach deinen Grill an

Die Küche geht nach draußen, während die Gastgeber ihren Grill für den Frühling vorbereiten und einige Grill-Gadgets in einem Tool Takedown auf die Probe stellen. Jeff Mauro macht einen köstlichen Grilled Braciole und Marcela Valladolid macht Grilled Cole Slaw. Grubenmeister Shannon Ambrosio übernimmt mit seinem Grilled Jerk Chicken den Grill und Geoffrey Zakarian mischt eine Smoking Margarita auf.

Herdfreie Sommernächte

Die Küche trotzt der Sommerhitze mit Gerichten, die keinen Herd benötigen. Geoffrey Zakarian begeistert am Grill, während er sein ganzes Hühnchen mit Red Bliss Potatoes, Summer Squash und Chili Garlic Butter zubereitet. Der ehemalige Chefkoch des Weißen Hauses, Sam Kass, serviert einen schnellen und einfachen Dosensalat und Katie Lee wirft alles in die Tasche, um ihre Bloody Mary Shrimp Ceviche Rice Bowl zuzubereiten. Jeff Mauro stellt Slow Cooker Crispy Carnitas zusammen, und Geoffrey verwendet die Reste für ein einfaches Cubano-Sandwich. Zum Nachtisch sammelt Sunny Anderson im Laden gekaufte Leckereien, um eine dekadente Nunya' Business Chocolate, Cherry and Whip Trifle zuzubereiten.

Gerichte für Papa

The Kitchen feiert Papas überall mit Pop-gefälligen Gerichten wie Sunny Andersons Pulled Pork Eggs Benedict und Katie Lees Breakfast Sausage Egg and Cheeseburgers. Die Gastgeber verdoppeln das Dessert mit Jeff Mauros Peanut Butter and Banana Milkshake und Geoffrey Zakarians Rum Raisin Milkshake. Jeffs Vater Gus Mauro kommt vorbei, um Cheesesteak-Tacos zuzubereiten, und dann teilen die Gastgeber drei Geschenkideen zum Vatertag. Schließlich lassen Jeff und Geoffrey ihre Kinder mit einem Dad Joke Cookie Cake mitmachen.

Danke für einen Brunch, Papa!

The Kitchen serviert einen leckeren Brunch, den jeder Papa lieben wird! Katie Lee Biegel beginnt mit ihrem Everything Bagel Breakfast Casserole. Jeff Mauro und Alex Guarnaschelli versüßen Papa den Tag mit Caramelized Grapefruit, Two Ways. Als nächstes ehrt Jeff Mauro seinen eigenen Vater mit Gus' Kitchen Sink Frittata Croissant Sandwich - auch bekannt als "Croissata" - und Alex zaubert einen Strawberry Pandowdy, der gut genug ist, um die Naschkatzen jedes Vaters zu befriedigen. Geoffrey Zakarian mischt einen Haselnuss-Shakerato-Kaffeecocktail, um auf Papa anzustoßen, und Sunny Anderson schmückt schließlich den perfekten "Tassenkuchen" zum Vatertag zu einem spektakulären Spiegelei-Speck-Kuchen von allen Gastgebern.

Kochen außer Kontrolle!

Die Kitchen-Gastgeber bereiten sommerliche Speisen für eine epische Sommerfeier zu. Alex Guarnaschelli eröffnet die Grillparty mit ihrem Triple Decker Burger mit geröstetem Gemüse und Käsesauce. Als nächstes bringt Katie Lee Biegel mit ihrer Lobster Roll Panzanella Meeresfrüchte-Flair für eine Menge, und Sunny Anderson teilt den besten Hack für perfekte Racked Wings mit Mustard BBQ Sauce. Geoffrey Zakarian zaubert Pistazien-Falafel mit Kardamom-Joghurt-Sauce für einen leckeren Party-Häppchen und zu guter Letzt denkt Jeff Mauro auf die Beine und bringt die Party mit seinem Grilled Biscuit Sundae with Peaches and Blueberries auf die nächste Stufe.

Sommerblockparty

The Kitchen veranstaltet eine Sommer-Blockparty-Bash! Jeff Mauro grillt Publikumsliebling geräucherte knusprige Drumsticks mit Maple Butter Hot Sauce und TV-Moderatorin Sunny Hostin kommt mit ihrer perfekten Beilage Shrimp, Corn and Bean Salad vorbei. Katie Lee zaubert geräucherten Hummus und Sunny Anderson macht ihre Orange Jalapeno Party Ribs. Baker Jocelyn Delk Adams bringt mit ihrem Pink Lemonade Cake etwas Sommersüße auf die Party, und die Gang gibt die besten Tipps zur Vorbereitung von Blockpartys. Schließlich stoßen alle mit Pink Lemonade Popcorn und einer DIY Wine Spritzer Station auf die Nachbarschaft an.

Frischen Sie Ihre Favoriten auf

The Kitchen mischt unter der Woche Lieblingsrezepte auf, wie Geoffrey Zakarians mediterranes Steak und Kartoffeln. Jeff Mauro steigert die klassische Routine mit roten Saucen mit einem One Pot Super Easy Fusilli, und Kochbuchautorin Gaby Dalkin übernimmt die Taco-Nacht mit einem Taco Skillet Bake. Sunny Anderson peppt Hühnchen und Reis mit gegrillten süßen und würzigen Hähnchenschenkeln und Reis auf, und Katie Lee überrascht ihr Dessert mit Peanut Butter Cup Stuffed Chocolate Chip Cookies. Schließlich sagen die Gastgeber die coolsten Sachen voraus, um den Gefrierschrank aufzufrischen.

Danke für einen Brunch, Papa!

The Kitchen serviert einen leckeren Brunch, den jeder Papa lieben wird! Katie Lee Biegel beginnt mit ihrem Everything Bagel Breakfast Casserole. Jeff Mauro und Alex Guarnaschelli versüßen Papa den Tag mit Caramelized Grapefruit, Two Ways. Als nächstes ehrt Jeff Mauro seinen eigenen Vater mit Gus' Kitchen Sink Frittata Croissant Sandwich - auch bekannt als "Croissata" - und Alex zaubert einen Strawberry Pandowdy, der gut genug ist, um die Naschkatzen jedes Vaters zu befriedigen. Geoffrey Zakarian mischt einen Haselnuss-Shakerato-Kaffeecocktail, um auf Papa anzustoßen, und Sunny Anderson schmückt schließlich den perfekten "Tassenkuchen" zum Vatertag zu einem spektakulären Spiegelei-Speck-Kuchen von allen Gastgebern.

Sommerteller-Liste

The Kitchen jammt zu einer Playlist – oder Tellerliste – der größten Hits des Sommers, und Jeff Mauro taucht mit Charred Tacos Al Pastor ein, die perfekt für eine Poolparty sind. Die Gastgeber bereiten ein paar einfache Snacks für einen Roadtrip zu und bringen sie dann mit einem Snack-Shack-Favoriten, Katie Lees Shrimp Salad Roll, ans Ufer. Geoffrey Zakarian wagt sich mit Grilled Whole Branzino zu einem Lagerfeuer-Cookout in die Natur, und Sunny Anderson kommt mit Easy S'mores Funnel Cakes auf den Staatsmarkt. Schließlich dreht die Bande die sommerliche Cocktailstunde mit zwei neuen Charcuterie-Häppchen auf.

Hotline zum Sommerfest

Die Kitchen Helpline beantwortet Fragen zu Sommerpartys und teilt Rezepte wie Geoffrey Zakarians gegrillte Meeresfrüchteplatte und Katie Lees Peach Caprese mit Balsamico-Kirschen. Es gibt neue Möglichkeiten, eine Rohkostplatte zu aktualisieren, und die Foodbloggerin Alejandra Ramos teilt ihre Geheimnisse für Slow Cooker Pineapple Habanero Chicken Sandwiches. Die Gastgeber verraten ihre besten Tipps und Tricks für eine einfache Sommerparty und Kochbuchautorin Fanny Slater kommt vorbei, um mit ihrem Tropical Beach Bum Cake mitzumachen.


100+ vegetarische Rezepte

Wenn Sie auf der Suche nach vegetarischen Rezepten sind, sind Sie hier richtig. Alle Rezepte in 101 Cookbooks sind vegetarisch, aber(!) hebt dieser Abschnitt einige Favoriten hervor, zusammen mit vielen Ideen für Hauptgerichte und Beilagen, um eine Mahlzeit aufzubauen.

1. Gegrillter Keilsalat mit würzigem Ranch-Dressing

Ein köstlicher, knuspriger gegrillter Keilsalat mit einem würzigen Ranch-Dressing, Schnittlauch und Nüssen. Der beliebteste Sommersalat aller Zeiten.

2. Einfache sautierte Zucchini

Um einfache sautierte Zucchini herzustellen, werden Zucchini-Münzen in einer Pfanne gebräunt. Das Besondere an dieser Version sind die gerösteten goldenen Knoblauchsplitter kombiniert mit viel frischem Dill oder Frühlingszwiebeln. Zum Schluss mit einer Prise Mandeln für ein bisschen Crunch abschließen.

3. Gebackener Artischocken-Dip

Dieser einfache Artischocken-Dip trifft alle publikumsfreundlichen Noten der klassischen Version, schneidet aber den Mayobomben-Aspekt weit zurück. Und rate was? Niemand kann den Unterschied erkennen. Ich verwende immer noch ein bisschen Mayo, verwende aber etwas Seidentofu und griechischen Joghurt.

4. Wie man Pesto wie eine italienische Großmutter zubereitet

Das einzig Wahre. Ein lebendiges Pesto-Rezept, das mir die Mutter meiner Freundin Francesca beigebracht hat, die aus Genua, Italien, zu Besuch kam - handgehacktes Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl und Pinienkerne.

5. Einfache Bruschetta

Gute Tomaten sind das Wichtigste bei der Zubereitung von Bruschetta – der klassischen italienischen Antipasti. Es ist eine so einfache Zubereitung, dass es wichtig ist, auf die kleinen Details zu achten.

6. Ein maximalistischer Kartoffelsalat

Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen Kartoffelsalat sind, ist dies nicht der Fall. Aber diese maximalistische Einstellung lohnt sich trotzdem. Die Details: Zarte Kartoffeln werden mit Chilis, gehackten Kräutern, Knoblauch und allem, was Sie an hellem, frischem Gemüse zur Hand haben, beladen.

7. Hausgemachte Pasta

Alles, was ich über die Herstellung von hausgemachter Pasta weiß. Vier Zutaten! Wenn Sie Mehl, zwei Eier, einen Spritzer Olivenöl und etwas Salz haben, können Sie es jetzt tun.

8. Sonnige Zitrusrezepte + Wie man viel Zitrus verwendet

Lieblingsrezepte für Zitrusfrüchte und all die Möglichkeiten, wie ich diese Woche eine große Kiste Zitrusfrüchte verwende. Orangen, Meyer- und Eureka-Zitronen, Mandarinen und Grapefruits sind alle in der Mischung.

9. Hausgemachter Cavatelli

Einfache, hausgemachte Cavatelli-Nudeln sind eine super lustige Form! Hier abgebildet, mit Kurkuma und schwarzem Pfeffer versetzt und mit geröstetem Wintergemüse und Parmesan belegt.

10. Sauerteig Galette mit Delicata Squash

Eine voll beladene Winter-Sauerteig-Galette mit Feinkostkürbis, grünem Chili-Joghurt, Schalotten und Frühlingszwiebeln.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (8 Unzen) Behälter Ricotta-Käse
  • 2 Eier
  • ½ Tasse frisch geriebener Parmesankäse
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Tasse Allzweckmehl oder nach Bedarf
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1 (15,5 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
  • 1 Spritzer zerdrückte Paprikaflocken (optional)
  • 6 Basilikumblätter, fein gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 8 Unzen frischer Mozzarella-Käse, in kleine Stücke geschnitten

Ricotta-Käse, Eier, Parmesan, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver in einer großen Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. 1 Tasse Mehl untermischen. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Mehl hinzu, um einen weichen Teig zu bilden.

Teilen Sie den Teig in 3 oder 4 Teile und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Oberfläche zu 1/2 Zoll dicken Strängen. Schneiden Sie jedes Seil in 1-Zoll-Stücke und legen Sie es auf ein leicht bemehltes Backblech. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch einrühren und etwa 1 Minute kochen, bis er weich ist und duftet. Tomatenwürfel und Paprikaflocken hineingeben, bei mittlerer Hitze köcheln lassen und 10 Minuten kochen lassen. Gehacktes Basilikum unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während die Sauce köchelt, einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Gnocchi 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann abtropfen lassen.

Um das Gericht zusammenzustellen, rühren Sie den gewürfelten Mozzarella-Käse in die Sauce und lassen Sie die Hitze der Sauce weich werden, aber den Käse nicht schmelzen. Gnocchi in eine Servierschüssel geben und die Sauce darüber geben.


Menüs

Wir bemühen uns, ein nahtloses und unvergessliches Erlebnis zu schaffen, das Sie von Ihrer ersten Begegnung mit unseren Mitarbeitern bis lange nach dem Verlassen einer Veranstaltung genießen werden.

Unsere vielfältigen Menüpakete und Dienstleistungen sind so konzipiert, dass die meisten unserer Gäste die Anforderungen ihrer Veranstaltung erfüllen. Wir bieten maßgeschneiderte Vorschläge, um sicherzustellen, dass die Speisekarte, der Service und die Bedürfnisse Ihrer Gäste erfüllt werden. Bitte überprüfen Sie die Menüs unten.

Saison- und Feiertagsmenü

Frühlingsgastronomie & Specials

Wir veranstalten große Veranstaltungen im Freien und bis zu 250 in einigen Hallen (je nach Kapazität) – Beeilen Sie sich mit der Buchung, da die Verfügbarkeit begrenzt ist!

Silvesterabendessen

Wähle 1 Erkältung

Käseplatte, gemischter grüner Salat mit Craisins und Ziege, Balsamico-Vinaigrette oder Antipasti-Platte.

Dinner Rolls mit Butter. Das Entrée umfasst Seiten mit Kartoffelpüree und Spargel, verschiedene Dessertteller und Papierwaren – Gourmet Plastic

Land & Meer (Huhn & Fisch)
27,99 $ pro Person (mindestens 8)

Wählen Sie ein Hühnchen und Meeresfrüchte

Chicken Francaise, Chicken Marsala, Chicken Cordon Bleu, Asian Glazed Salmon, Flunder Francaise, Gefüllte Flunder oder Shrimp Scampi

Surf & Turf
54,98 $ pro Person (mindestens 8)

4 Unzen. Hummerschwanz und geschnittenes Filet Mignon mit Meerrettich- oder Sauce Béarnaise

Weihnachtsdinnerpaket 19,99 $ pro Person (Mindestens 10)

Wählen Sie 1 kalte Platte: Gemischter grüner Salat, Käse & Cracker oder Antipasti

Vorspeisen: Cordon Bleu mit Hühnchen, Lasagne und gebackenem Virginia-Schinken

Seiten: Petersilienkartoffeln & gewürztes Gemüse-Medley

Wählen Sie 1 Dessert: Milchreis, Weihnachtskekse oder Mini-Käsekuchen

Beinhaltet auch Brötchen, Butter und Papierprodukte

Optionales Add-On 3,99 USD p.P.
Shrimp Cocktail oder traditionelle Hot Hors D’oeuvres

Picknick zum Baumschneiden 12,49 USD pro Person (Mindestens 10)

Sub-Party-Platte
Roastbeef, Truthahn, italienische Combo und Thunfisch
Deviled Eggs, Red Skin Potato Salad, Cole Slaw,
Verschiedene Gourmet-Kekse und Papierprodukte

Komplette Feiertagsbüroparty

$23,99 pro Person (mind. 25)
Hot Hors d’Oeuvres
Schweine in einer Decke
Mini Rubens
Mini-Quiche
Speck Wraps

Buffet
Gemischter grüner Feldsalat mit Craisins & Ziegenkäse
Gemischtes Frühlingsgrün mit Craisins, Walnüssen, Kirschtomaten und Ziegenkäse mit Balsamico-Vinaigrette an der Seite.

Hähnchen Marsala
Penne ala Wodka
Auberginen Parmigiana
schwedische Fleischbällchen
Dinner Rolls mit Butter

Papierwaren
Chinet-Teller, Servietten, weiße Kunststoffgabeln und Messer

Alkoholfreier Punsch
Alkoholfreie Mischung aus Fruchtsäften, Sherbert und Limonaden. Schüsseln und Tassen inklusive.

Verschiedene Weihnachtsplätzchen

Kaffeeservice
Frisch gebrühter normaler und entkoffeinierter Kaffee, heißes Wasser für Tee, Kaffeeweißer, Zucker, Süßungsmittel, Rührer und heiße Tassen.

Erntedankpaket

$18,99 pro Person (mindestens 12)
Ganzer frisch gebratener Truthahn & Soße, Wurst nach Wahl -oder- Gemüsefüllung, Kartoffelpüree nach Wahl -oder- Süßkartoffeln mit Marshmallows, Bohnen, Mandeln, glasierte Karotten, warmer Apfel-Schuster, Cranberry-Sauce nach Wahl -oder- Cranberry Relish, Butter Pats, Dinner Rolls & Papierwaren.

Halloween

$ 22,99 pro Person (mindestens 20)
Deviled Egg Augäpfel & Spinat-Dip-Platte

Hot Hors Doevres – Wählen Sie 4
Buffalo Chicken Bites, Artischocke & Chicken Fladenbrot, Bacon Wraps, Antipasti Cups und Schweine in einer Decke

Mini-Buffet
Gebackene Makkaroni & Käse & Captain Crunch Chicken Fingers

Wähle 1 Station
Kartoffelpüree-Riegel oder Schieberiegel
Frisch gebackene Cupcakes
Wählen Sie 1

Apple Crisp Donut, schokoladenüberzogene Brezeln oder Reis-Krispy-Särge
Papierwaren

Oktoberfest

22,49 USD pro Person (mindestens 20)
Bratwurst, Knockwurst, Kartoffel-Hot-Dog-Brötchen, Sauerbraten, Rotkohl, glasierte Karotten, Kartoffelpüree, gemischter Feldsalat mit Craisins & Ziegenkäse, scharfe Brezeln, Apfelstrudel & Papierwaren

Super Bowl-Paket

16,49 $ pro Person (mind. 10)
Spinat-Dip-Platte
Karotten, Sellerie & Brot
Verschiedene Sub-Platten
Öl & Essig auf der Seite
Büffelflügel (W/Bleu Cheese & Amp Sellerie)
Mini Reubens & Schweine in einer Decke

Wählen Sie 1:
Penne ala Wodka, Mac & Cheese, gefüllte Muscheln oder Chili Con Queso

Upgrade auf ein Giant Sub by the Foot – $ 2,50 pP mehr

Beliebte Add-Ons
Kalt
Krabbencocktail
Käse- und Crackerplatte
Spinat-Dip-Platte
Teufelsei-Tablett
Gemüseplatte
Heiße
Wurst, Paprika & Zwiebeln
Gebackene Ziti oder Lasagne
BBW Pulled Pork oder Rippchen
Tacos, Chili oder Slider Bar

St. Patrick's Dinner

15,99 $ pro Person (mindestens 12)
Corned Beef und Kohl, glasierte Karotten, Petersilienkartoffeln, Irish Soda Bread Roggenbrot, Butterpasteten, Senf & Papierwaren

Oster-Dinner-Paket

$18,99 pro Person (mindestens 8)
Caesar Salad, geschnittener gebackener Virginia-Schinken in unserer braunen Zuckerglasur, Chicken Francaise (oder Ersatz für Marsala, Divan, Florentiner, Balsamico oder Cordon Bleu), Penne Wodka, Petersilienkartoffeln, glasierte Karotten, Dinner Rolls, Butter, Minigebäck & Papierwaren

Hochzeits- und Veranstaltungsservice

Wir haben seit 1988 Tausende von Full-Service-Events an unvergesslichen und einzigartigen Veranstaltungsorten veranstaltet. Wir werden Ihre Gäste von der Erfahrung, dem großartigen Essen und dem Service schwärmen lassen, wenn Sie uns für Ihre Veranstaltung auswählen. Unsere professionellen Mitarbeiter helfen Ihnen bei der Entscheidungsfindung und finden die perfekte Balance, um alle Ihre Bedürfnisse zu erfüllen.

Klicken Sie unten, um unsere Hochzeitspakete zu durchsuchen, oder kontaktieren Sie uns, um einen Vorschlag für Menü und Service zu erstellen.

Wir verstehen, dass dies ein aufregender und überwältigender Prozess ist. Unsere Mitarbeiter sind hier, um dies zu einem angenehmen Erlebnis zu machen, das Spaß macht und stressfrei ist.

Wir helfen Ihnen auch bei der Planung und Koordination von:

  • Veranstaltungsorte in ganz New Jersey
  • Verleih – Zelte & Ausrüstung
  • Planung & Eventkoordination
  • Anbieterempfehlungen

Buffet-Pakete

Frühstückspakete

Kontinentales Frühstück
8,99 $ pro Person (mindestens 12)
Kaffee- und Teeservice, verschiedene hausgemachte Muffins, verschiedene Streuselkuchen, verschiedene Mini-Bagels, verschiedene Säfte, Papierprodukte, Gewürze.

Warmes Frühstücksbuffet
11,99 USD pro Person (mindestens 25)
Dick geschnittener French Toast oder flauschige Pfannkuchen, Rührei, Rührei mit Käse, frisch gekochter Speck, hausgemachte Pommes, Croissants mit Butter, verschiedene Säfte, Kaffeeservice, Gewürze, Papierprodukte.

A-la-carte-Frühstücksfavoriten

Joghurtparfaits
Überlagerter Vanillejoghurt, geschnittene Erdbeeren, Blaubeeren und frisches Müsli.
3,99 $ pro Stück (mindestens 10)

Frischer Fruchtsalat
Wassermelone, Honigtau, Melone, Trauben, Erdbeeren und Blaubeeren
7,18 USD pro Pfund (mindestens 3 Pfund)

Hausgemachter Quiche-Kuchen
Wählen Sie Swiss & Onion oder Veggie & Cheese. Fügen Sie $2,00 für Schinken oder Speck hinzu.
13,99 $ (8 Scheiben pro Kuchen)

Verschiedene Frühstückssandwiches
Schweinebrötchen/Ei und Käse, Wurst/Ei und Käse, Speck/Ei und Käse und Eier-Käse-Sandwiches auf frischen Kaiserbrötchen mit Salz, Pfeffer und Ketchup als Beilage.
5,49 USD pro Sandwich (mindestens 10)

Frühstücks-Wraps
Wurst oder Speck, Rührei und Cheddar-Käse in weichen Tortillas gerollt. Salz, Pfeffer und Ketchup an der Seite.
5,99 USD pro Packung (mindestens 10)

Frittata-Muffins
Gemüse-Käse-Omelett-Muffin.
1,99 USD pro Muffin (mindestens 12)

Pakete mit kaltem Mittagessen

Sandwichplatten-Buffet
$11.99 per person (minimum 10)
Assorted full size sandwiches on Fresh Bakery Rolls and Bread. Includes Roast Beef, Turkey, Deli Sloppy Joes and Tuna Salad. Choose 2 Homemade Salads. Choose 1 Dessert. Cold Soda, Condiments and Paper Products.

Sub Platter Buffet
$13.99 per person (minimum 10)
Assorted full-sized cut Subs. Includes Roast Beef, Turkey Breast, Italian Combo and Tuna Salad. Topped with Lettuce, Tomato, Onion and Spices. Choose 2 Homemade Salads. Choose 1 Dessert. Cold Soda, Condiments and Paper Products.

Corporate Buffet Package
$12.99 per person (minimum 10)
Assorted Paninis & Wraps. Wraps include Chicken Caesar, Tuna Salad, Black Bean Burgers, Turkey Club and Roast Beef/Cheddar. Paninis Include Reuben, Italian, Tuscan, Roasted Vegetables and Turkey Club/Pesto. Choose 2 Homemade Salads. Choose 1 Dessert. Cold Soda, Condiments and Paper Products.

Lunch Enhancements to Choices

Upgraded Beverage Service
Assorted Canned Sodas, Iced Tea and Bottled Water
Add .50 per person

Dessert Choices
Cookies & Brownies, Homemade Rice Pudding, Assorted Crumb Cake, Fruit Salad (add .50 per person)

Homemade Salad Choices
Spinach Pasta Salad, Famous Red Skin Potato Salad, Tuscan Tortellini, Health Salad, Cole Slaw, Vegetable Pasta, Tomato and Mozzarella, Macaroni Salad. Substitute salad choice with Caesar or House Salad (if adding on to other salads, additional charges will apply)

Hot Lunch Packages

Budget Friendly Hot Lunch
$12.99 per person (minimum 12)
Choose 1 Hot Dish – Baked Ziti with Italian Bread, Homemade Meatballs with Hoagie Rolls, Sausage/Peppers & Onions with Hoagie Rolls, Eggplant Parmigiana with Hoagie Rolls. Choice of Salad – Caesar Salad or House Salad with Balsamic Vinaigrette. Paper goods, Soda and Homemade Cookies.

Western BBQ Lunch
$14.49 per person (minimum 12)
Pulled BBQ Chicken, Pork Ribs, Home Baked Macaroni & Cheese, Corn on the Cob with Butter, Homemade Cole Slaw, Dinner Rolls, Wet naps and Paper Goods

Assorted Slider Buffet
$12.99 per person (minimum 15)
Pulled Pork, Lemon Pepper Grilled Chicken and Cheeseburger Sliders. Seasoned Fries, Cole Slaw and Paper Goods.

Family Hot Buffet Packages
$16.99 per person (minimum 20)
Choose Four Hot Entrees – Chicken Cutlets, Kielbasa & Sauerkraut, Swedish Meatballs, Chicken Francaise, Chicken Cutlet Parmigiana, Cavatelli & Broccoli, Pulled Pork, Baked Ziti, Meatballs, Sausage & Peppers, Eggplant Parmigiana, Baked Macaroni & Cheese, Penne ala Vodka. Tossed Salad with Balsamic Vinaigrette. Choice of Dinner Rolls or Italian Bread with Butter. Paper Products.

Super Value Hot & Cold Buffet
$14.99 per person (minimum 25)
Assorted full size subs cut and topped with Lettuce, Tomato, Onion and Spices. Includes Roast Beef, Turkey Breast, Italian Combo and Tuna Salad. Red Skin Potato Salad, Cole Slaw, Macaroni Salad. Choose 2 Hot Entrees – Penne ala Vodka, Baked Ziti, Italian Meatballs, Chicken Cutlets, Swedish Meatballs, Sausage/Peppers & Onions, Cavatelli & Broccoli.

Kid-Friendly Options

Available in quarter, half and full trays

Chicken Fingers
Choice of 2 Sauces – Honey Mustard, BBQ or Ketchup.
$79.00 Full Tray

Baked Macaroni and Cheese
Creamy and Homemade Topped with Breadcrumbs
$79.00 Full Tray

Chicken and Cheese Quesadillas
Includes Sour Cream and Salsa.
$49.99 (24 slices)

Quesadilla Pizza
Choice of Plain, Pepperoni or Sausage.
$39.99 (24 slices)

Homemade Franks in a Blanket
Includes Ketchup and Mustard for Dipping.
$49.99 (50 pieces)

Cocktail Party

$43.99 per person (minimum 35)

Butler Served Appetizers – Bruschetta, Caprese Skewers, Lobster Mini Rolls, Shrimp Cocktail Shooters, Bacon Wraps, Sausage & Pepper Skewers, Mini Crab Cakes, and Mini Quiche

Vegetable Platter & Gourmet Cheese with Crackers

Choose 1 Mini Buffet Station – Classic (Penne Vodka & Chicken Francaise), Mac & Cheese Bar, Mashed Potato Bar, Slider Station, or Local Pub Station

Includes – Gourmet Plastic Paper Products, Condiments, and Servers for 4 hours. (Tax, Gratuity & Travel Additional)

Traditional Hot Buffet

$22.49 per person (minimum 25)
Tossed Salad or Caesar Salad, Dinner Rolls, Butter, Paper Products.

Entrees – Choose 3 – Chicken Cutlet Parmigiana, Chicken Cordon Bleu, Chicken Francaise, Chicken Marsala, Baked Virginia Ham, Eggplant Rollatini, Roast Beef with Gravy, Balsamic Chicken garnished with Mixed Fruit, Marinated London Broil with Caramelized Onions and Mushrooms, Shrimp over Fettuccine in a Pink Garlic Sauce.

Side Dish – Choose 1 – parslied or Roasted Potatoes, Mexican Rice, Baked Macaroni and Cheese, Quinoa, Penne ala Vodka, Rotini Pasta with Garlic Butter, Rice Pilaf.

Vegetables – Choose 2 – Broccoli and Cheese Amandine, String Beans with Oil and Garlic, Asparagus with Lemon Butter, Vegetable Medley, Glazed Carrots, Sauteed Zucchini, Oven Roasted Vegetables. Corn Niblets with Roasted Red Peppers.

Enhanced Entree Choices – Take it up a Notch!
(Substitute any Entree with the Options Below)

Meat Upgrades:
Chef Sliced Beef Wellington – $10.99pp
Sliced Filet Mignon with Horseradish Sauce – $10.99pp
Pin Wheel Filet Stuffed with Spinach, Garlic and Red Pepper – $5.99pp

Seafood Upgrades:
Asian Glazed Salmon – $1.99pp
Shrimp Francaise – $1.99pp
Maryland Style Crab Cakes – $3.49pp

A La Carte Menu

Cold Appetizers

Servings for most platters **based on menu selection and guests**
Small (serves 10-20)
Large (serves 20-30)

Assorted Cheese and Crackers
An assortment of domestic and imported cheeses served with Carr’s Crackers. Garnished with Grapes.
Large $59.99

Gourmet Cheese Display
Assortment of sliced Gouda, Bleu, Brie, Cheddar, Swiss, French Bread, with crackers and Fruit Garnish.
$79.99

Vegetable Platter
Assortment of Broccoli, Cauliflower, Celery, Carrots, Cucumbers, Red and Green Peppers served with choice of: Dill or Ranch dip.
Small $35.99
Large $47.99

Antipasto Platter
Colorful presentation of Pepperoni, Genoa Salami, Provolone Cheese, Black and Green Olives, marinated Mushrooms and Artichoke Hearts.
Small $32.99
Large $59.99

Shrimp Platter
Jumbo peeled Shrimp, served on a bed of lettuce with lemon and zesty cocktail sauce.
Small (30 Shrimp) $49.99
Large (60 Shrimp) $99.00

Shrimp Cocktail Shooters
Jumbo Shrimp served in individual shot glasses with a splash of Cocktail Sauce and a wedge of lemon on the side.
$1.99 each (Minimum 20)

Lobster Mini Rolls
Fresh cut Lobster Meat combined with savory spices, mayo and diced veggies spooned into soft potato rolls.
$5.49 each (Minimum 20)

Bruschetta Platter
Garlic Toast Rounds with fresh Tomato Bruschetta and topped with parmesan.
$49.99

Spinach Dip Platter
An irresistible dip made made with Sour Cream, Mayo, Spinach, Onions and Herbs and Spices. Served in large round Pumpernickel surrounded by Rye and Pumpernickel with Carrot and Celery sticks.
$49.99

Deviled Egg Tray
36 halves stuffed with whipped deviled egg filling and garnished with paprika and parsley.
$34.99

Sliced Tomato and Fresh Mozzarella
Drizzled with a Balsamic Reduction.
$49.99

Hors D’oeuvres by the Tray

Classic Hors D’oeuvres
Mini Franks in a Blanket – Stuffed Mushroom Caps – Mini-Reubens – Mini-Calzones – Mini Quiche – Bacon Cheese Wraps – Sweet Potato Puffs – Bleu Cheese Burger Puffs – Spinach Pizza w/ Artichokes – Kielbasa and Pineapple Bites – Sausage, Pepper and Onion Skewers
40 Total Pieces – Choose up to 2 per tray
$54.99

Gourmet Hors D’oeuvres
Beef Wellington en croute – Mini Crab Cakes w/ remoulade – Tuna Salad Canapes with cucumber slices – Crab Stuffed Deviled Eggs – Slices Brie and Raspberry Jam on rustic bread slices – Antipasto Cups – Grilled Chicken Skewers w/ Tzatziki Sauce – Coconut Shrimp – Chicken Satay Skewers w/ peanut sauce – Scallops wrapped in Bacon
40 Total Pieces – Choose up to 2 per tray
$85.99

Salate

Tossed Salad
Crisp Iceberg Lettuce, Tomatoes, Cucumbers, Carrots, Green and Red Peppers and House Dressing.
Small (feeds 8-12) $24.99
Large (feeds 15-20) $34.99

Caesar Salad
Chopped Romaine Hearts, Grated Parmesan, Croutons, Caesar Dressing.
Small (feeds 8-12) $24.99 w/ Chicken $34.99
Large (feeds 15-20) $34.99 w/ Chicken $47.99

Mixed Field Greens
Mesculin Greens with Dried Craisins, Walnuts, Cherry Tomatoes and Creamy Goat Cheese. Served with House Dressing.
Small (feeds 8-12) $29.99
Large (feeds 15-20) $45.99

Sandwich Platters

Assorted Panini Platter
Pressed paninis featuring our Turkey Club, Tuscan, Roasted Veggies, Reuben and Italian .
$9.99 per panini (minimum 5)

Assorted Sandwich Platter
Roast Beef, Roast Turkey, Tuna Salad and Deli Sloppy Joe Sandwiches on kaiser rolls, rye and wheat bread. Includes Mayo and Mustard.
$7.99 per sandwich (minimum 5)

Assorted Wrap Platter
Black Bean Burger, Turkey Club, Tuna Salad, Chicken Caesar and Roast Beef w/ Cheddar on a variety of wraps. Cut in half and garnished.
$8.99 per wrap (minimum 5)

Sloppy Joe Platter
Triple decker sandwiches with Ham, Turkey & Swiss Cheese on Rye with Russian Dressing and Coleslaw. Cut into thirds and garnished.
$8.99 per sandwich (minimum 5)

Dinner Roll Sandwich Platter
Assorted dinner roll sandwiches filled with Roast Beef, Ham, Turkey, Ham & Cheese. Cut in half and garnished. Includes mustard and mayo.
Small $45.99 (12)
Large $89.99 (24)

Finger Sandwich Platter
Assorted Tuna, Chicken Salad, Egg Salad, and Shrimp Salad sandwiches on Rye, Whole Wheat and White Bread. (33 pieces per platter)
$49.99

Assorted Sub Platter
Roast Beef, Turkey, Tuna and Italian Combo subs with lettuce, tomato and onion cut in fifths.
$14.49 per sub (minimum 5)

Coffee, Fruit and Desserts

Coffee Service Per Person
Fresh brewed regular, decaf, hot water for tea, cream, sugar, sweetener, and cups. Comes with equipment to serve.
$1.89 (minimum 15)

Fruit Tray
Sliced Cantaloupe, Honeydew, Watermelon, Oranges, Pineapple, Strawberries and Grapes.
Small $37.99
Large $69.99

Carved Watermelon
Filled w/ fresh cut Cantaloupe, Honeydew, Watermelon, Grapes, Strawberries and Blueberries. Carving Options: Basket, Cradle, Whale or Pig.
$72.99

Assorted Cookies
Homemade cookies garnished with chocolates.
$1.09 each (minimum 12)

Dessert Sampler
Fresh selection of Brownies, Crumb Cake and Cookies.
$2.25 each (minimum 10)

Brownie Tray
Fresh baked Brownies.
$2.25 each (minimum 10)

Fancy Mini Pastries
Fine selection of italian pastries including Eclairs, Creampuffs, Cannolis, Fruit Tarts, Napoleons and Mini Cheesecakes.
$1.99 each (minimum 20)

Kuchen
Fresh gourmet bakery cakes. Choice of cake, icing and a variety of fillings. All cakes are 3 layers, 2 fillings. Always fresh and baked to order. Delivery with catering available.

Hot Foods by the Tray

Beef Dishes

BBQ Beef Brisket $164.00
Italian Meatballs $79.00
Marinated London Broil $164.00
Pin Wheel Filet Mignon $249.99
Roast Beef with Gravy $164.00
Sliced Filet Mignon $399.99
Swedish Meatballs $94.00

Chicken Dishes

Balsamic Chicken $94.00
BBQ Chicken $94.00
Breaded Chicken Cutlets $79.00
Chicken Cordon Bleu $94.00
Chicken Francaise $94.00
Chicken Marsala $94.00
Chicken Parmigiana $94.00
Chicken w/ Artichokes & Mushrooms $94.00
Fried Chicken $109.00
Grilled Marinated Chicken $79.00
Pineapple Chicken $94.00

Pork Dishes

Kielbasa and Kraut $79.00
Pulled Pork $94.00
Sausage, Peppers & Onions $94.00
BBQ Spare Ribs $109.00
Baked Virginia Ham $94.00
Whole Suckling Pig w/ Gravy $12.99 lb (minimum 30 lb)

Seafood Dishes

Asian Glazed Salmon $164.00
Coconut Shrimp $164.00
Flounder Francaise $164.00
Whole Maine Lobster Market Price
Lobster Tail Market Price
Maryland Crab Cakes $164.00
Mussels in Garlic and White Wine Sauce $94.00
Shrimp over Fettuccine in Pink Cream Sauce $109.00
Shrimp Scampi $164.00

Vegetable Dishes

Asparagus with Lemon Butter $94.00
Baked Eggplant Marinara $79.00
Glazed Carrots $64.00
Eggplant Parmigiana $79.00
Eggplant Rollatini $94.00
Garlic Mashed Potatoes $79.00
Roasted Mixed Vegetables $79.00
Parslied Potatoes $64.00
Roasted Potatoes $64.00
Corn on the Cob $1.80 ea.
Corn Niblets with Roasted Peppers $94.00
String Beans Amandine $94.00
String Beans with Oil and Garlic $94.00
Sweet Potatoes with Marshmallows $79.00
Vegetable Medley $64.00

Pasta Dishes

Baked Ziti $94.00
Cavatelli and Broccoli $94.00
Baked Lasagna (meat or veg.) $94.00
Macaroni and Cheese $79.00
Penne ala Vodka $79.00
Stuffed Shells Florentine $94.00
Spinach Pasta with Chickpeas $79.00

Other Sides

Rice Pilaf $64.00
Quinoa $79.00
Fried Rice $64.00
Spanish Rice $64.00
Sausage Stuffing $64.00

BBQ & Picnics

All BBQs include: Professionally trained chef and servers, buffet tables with linen, pop up tent to cover buffet, commercial cooking equipment, buffet display with chaffers, baskets, salads on ice, moist towelettes, condiment bar, setup and service. Taxes, gratuity and travel charges additional.

Traditional BBQ / Picnic
$25.99 per person (minimum 50)
Angus Burgers, Thumann’s Hot Dogs, Buns Choice of Crispy Fried Chicken or BBQ Chicken, Homemade Red Skin Potato Salad, Veggie Pasta Salad, Cole Slaw, Baked Beans, Corn on the Cob, Sliced Watermelon, Warm Chocolate Chip Cookies.
Homemade Brownies $2.25 each.

Classic BBQ / Picnic
$33.99 per person (minimum 50)
Angus Burgers, Thumann’s Hot Dogs, Buns Choice of Crispy Fried Chicken or BBQ Chicken, Homemade Red Skin Potato Salad, Veggie Pasta Salad, Cole Slaw, Baked Beans, Corn on the Cob, Sliced Watermelon, Warm Chocolate Chip Cookies.
Choose 1 Pork Dish – Sausage/Peppers & Onions, BBQ Pork Ribs, Pulled Pork.
Choose 1 Pasta Dish – Penne Vodka, Baked Ziti, Homestyle Macaroni & Cheese.
Smores Station $2.99 per person. Homemade Brownies $2.25 each.

Luau Pig Roast
$45.99 per person (minimum 50)
Thumann’s Hot Dogs, Angus Burgers, Buns, Homemade Red Skin Potato Salad, Homemade Cole Slaw, Corn on the Cob, Pineapple Chicken, Whole Roast Pig with Pork Gravy and Garnish, Fried Rice, Baby Back Ribs or Pulled Pork. Carved Watermelon Pig Filled with Fresh Fruit. Warm Chocolate Chip Cookies.

Clambaque
$59.99 per person (minimum 50)
Angus Burgers, Thumann’s Hot Dogs, Buns, Choice of Crispy Fried Chicken or BBQ Chicken, Broiled 4 oz. Lobster Tail per person, Steamed Littleneck Clams with Drawn Butter, Lemons in Netting, Homemade Red Skin Potato Salad, Veggie or Pasta Salad, cole Slaw, Baked Beans, Corn on the Cob, Sliced Watermelon.

BBQ / Picnic Enhancements

Steamed Jersey Crabs
Includes Cocktail Sauce and Lemons
$2.99 each (minimum 20)

Steamed Middleneck Clams
Includes Drawn Butter, Cocktail Sauce and Lemons
$125.00 Tray (125 Clams)

Homemade Pork Ribs
$109.00 Tray (48 Ribs)

Sausage, Peppers and Onions
With or without Tomato Sauce. Hoagie Rolls .80 each (minimum 2 dozen).
$94.00 Tray

Baked Homemade Macaroni and Cheese
$94.00 Tray

Fresh Fruit Salad
$7.18 per lb

Nachspeisen
Smores Station
$2.99 per person

Homemade Brownies
$2.25 each

Lobster Clambakes

Clambake Options

Pre-Cooked Clambake
$49.99 per person (minimum 8)
Cooked 1 ¼ lb. Maine Lobsters, Chilled Shrimp, Cooked Clams, Corn on the Cob, Signature Red Skin Potato Salad, Cole Slaw, Drawn Butter, Dinner Rolls and Butter, Lemons in Netting, Lobster Crackers, Bibs, Cocktail Forks, Cocktail Sauce, Paper Products, Wet Naps.

Traditional Clambake
$59.99 per person (minimum 25)
$57.99 per person (75 or more)
(Note: Saturdays & Holidays requires 35 person minimum)

Fresh 1 ¼ lb. Maine Lobsters cooked live on site. Steamed Littleneck Clams, Chilled Shrimp, Corn on the Cob, Homemade Pasta Salad, Signature Red Skin Potato Salad, Homemade Cole Slaw, Drawn Butter, Lemons in Netting, Dinner Rolls and Butter, Lobster Crackers, Bibs, Cocktail Forks, Cocktail Sauce, Paper Products, Wet Naps.

Popular Add-Ons:
Fried Chicken (40 pc tray) $109.00
Jersey Blue Claw Crabs, cooked and seasoned $2.99 each

Classic Clambake
$67.99 per person (minimum 35)
$65.99 per person (75 or more)
(Note: Saturdays & Holidays requires 35 person minimum)

Fresh 1 ¼ lb. Maine Lobsters cooked live on site. Steamed Littleneck Clams, Chilled Shrimp, Corn on the Cob, Homemade Pasta Salad with fresh Spinach & Basil, Homemade Cole Slaw, Parslied Potatoes, Drawn Butter, Lemons in Netting, Dinner Rolls and Butter, Lobster Crackers, Bibs, Cocktail Forks, Cocktail Sauce, Wet Naps. Caesar Salad. Chicken Marsala, Chicken Francaise or Fried Chicken. Paper Products.

Dessert Options
Carved Watermelon filled with Fruit $72.99
Gourmet Italian Pastries $1.99 each (minimum 25)

Gourmet Clambake
$82.99 per person (minimum 35)
$80.99 per person (75 or more)
Fresh 1 ¼ lb. Maine Lobsters cooked live on site. Steamed Littleneck Clams, Balsamic Chicken or Chicken with Mushrooms and Artichokes. Filet Mignon stuffed with fresh Spinach and Roasted Garlic. Parslied Potatoes, Corn Niblet with Roasted Red Peppers, Caesar Salad, Homemade Cole Slaw, Drawn Butter, Lemons in Netting, Dinner Rolls and Butter, Lobster Crackers, Bibs, Cocktail Forks, Cocktail Sauce, Wet Naps. Gourmet Italian Pastries. Paper Products with Upgraded China-Style Plastic Plates.

Casual Clambake Reception
$77.99 per person (minimum 50)


Ricotta Cavatelli with Toasted Walnuts & Baby Greens

This is a delicious pairing of chewy, pillowy pasta earthy, almost sweet walnuts toasted garlic slightly bitter greens and crisp pancetta punctuated with a creamy, bright tasting cheese.

Ingredient Note Five-ounce bags of baby power greens are available at Trader Joe’s. Baby spinach can be substituted if desired.

Ingredient Note Trader Joe’s sells nifty 4-ounce packages of cubed pancetta, which is the perfect amount for many dishes. I keep a couple extra in the freezer because running out of pancetta is not a trivial matter. Of course, you can usually substitute bacon, but the flavor is quite different.

12 ounces fresh ricotta cavatelli (about 3 cups)
1 tablespoon fine sea salt (for pasta water)

¼ cup cold-pressed, extra virgin olive oil
½ cup chopped pancetta (2 ounces)
4 large cloves garlic, peeled and thinly sliced
1 cup whole walnuts, coarsely chopped (3½ ounces)
2 large handfuls baby power greens, stems removed (baby spinach, baby kale, baby chard) (3-4 ounces)

fine sea salt, to taste
freshly ground black pepper, to taste

Garnierung
soft, crumbled feta or goat cheese

  1. Fill a large pasta or soup pot with four quarts cold water and add 1 tablespoon fine salt. Cover and bring to a rolling boil.
  2. Meanwhile, in a large saute pan, heat the olive oil and add the pancetta, garlic, and walnuts. With a metal spatula, turn often as the pancetta begins to crisp and the garlic and walnuts begin to toast. Add the greens, toss a few times, until they just begin to wilt, and then remove from the heat (but keep warm).
  3. When pasta water is boiling rapidly, add cavatelli. After cavatelli float to the top of the water, boil for 2 minutes.
  4. Scoop cavatelli from the water with a sieve and add to the sauté pan, along with ½ cup of the hot pasta water.
  5. Return pan to the heat, and saute for a minute or so, tossing the cavatelli to mix with the other ingredients. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Scoop the cavatelli onto a serving platter or into individual wide-rimmed pasta bowls, and garnish with the feta or goat cheese if using.
  7. Sofort servieren.

More Fabulous Pasta, Gnocchi & Spaetzle Recipes from LunaCafe

Cookin’ with Gas (inspiration from around the web)

Copyright 2013 Susan S. Bradley. Alle Rechte vorbehalten.

About Susan S. Bradley

Intrepid cook, food writer, culinary instructor, creator of the LunaCafe blog, author of Pacific Northwest Palate: Four Seasons of Great Cooking, and former director of the Northwest Culinary Academy.


Cavatelli Salad with Artichokes and Goat Cheese - Recipes

Seafood Salad

Makes enough for six to eight first-course servings, or four main-course servings, depending on your appetite

1/2 pound swordfish, thinly sliced

1 lb. medium shrimp, with the shells on

3/4 lb. scallops (if they’re large, cut in quarters as I did)

1/2 lb. squid, cleaned and cut into rings

Make a court-bouillon by filling a large pot with four cups of water, and add one onion, one carrot, a stalk of celery with the celery tops, a bay leaf and 10 peppercorns. Bring to a rolling boil and cook for ten minutes.

You want to only barely cook the seafood so don’t be concerned about the very short cooking times in the recipe below. The seafood will continue cooking in the dressing which contains a lot of citrus. Don’t forget, when you’re making ceviche, the seafood doesn’t get any prior cooking.

If the shrimp is frozen make sure it is thoroughly defrosted before cooking or it will get mushy. Add the shrimp to the boiling water and after one minute, add the scallops. Cook the scallops only one minute and add the thinly sliced swordfish and squid for only one minute more. This means you’ve cooked the shrimp for a total of three minutes, the scallops for two minutes and the swordfish and squid only one minute. That’s all you’ll need, but I stress, the water should have been at a rolling boil when you started and the fish should be totally thawed and not ice cold. It’s best if you take it out of the refrigerator a half hour or so before cooking so it’s closer to room temperature.

Drain the seafood from the hot water and immediately plunge the seafood into a bowl of ice water to stop the cooking. There will be bits of celery, peppercorns, etc. floating around in the water, so pick those out and throw them away. Drain out the cold water and pat the seafood dry on paper towels.

Mix the dressing and pour over the seafood, then refrigerate. It’s best to do this at least an hour before serving so the flavors can blend well.


Leek Recipes

Creamy brie, goat cheese, tender leeks, and just the right amount of heat turn this crustless quiche into an instant hit.

Mushroom & Leek Tarts

These tarts are as beautiful as they are delicious. Earthy flavors are saut together for an impressive appetizer or meatless main.

Cauliflower-Leek Puree

Substitute this dish for mashed potatoes when you&aposre looking for a healthy yet flavorful comfort food side dish.

Leek & Goat Cheese Tart

It&aposll aussehen like you slaved away in the kitchen for hours when you serve this tart, but the dough and filling come together in 20 minutes!

Potato-Leek Soup

Interested in a healthier version of potato soup? This one fits the bill but tastes just as rich and delicious!

Leeky, Creamy Chicken-and-Dumpling Soup

For an extra-filling stoup (stew-soup hybrid), add in fresh gnocchi. Those pillowy potato bites mesh perfectly with the sweet, creamy base.

Cauliflower, Sweet Onion & Leek Quiche

A frozen pie shell makes this quiche easy Gruyere and sweet onion make it rich and flavorful.

Leeky Linguine with Shrimp

Photography by Peter Ardito

Linguine is the perfect canvas for garlicky shrimp, fresh lemon and, of course, leeks!

Leek-and-Gnocchi Bake with Three Cheeses and Crispy Prosciutto

This easy, comforting bake is sure to chase the chill away on a cold winter night.

Pureed Broccoli-Leek Soup

The leek&aposs sweet, mild flavor works wonders in thick, savory soups like this one. Add in some chicken broth, Gruyere, and fresh nutmeg, and you&aposve got a delicious way to eat your greens.

Cream of Chicken & Leeks on Buttered Toast

Serve this impressive dish for an elegant brunch. Just spoon the chicken mixture over the toast right before serving.

Spring Pea Soup with Frizzled Leeks

Photography by Sarah Anne Ward

Cook thinly sliced leeks in butter over high heat until browned and crisp, then sprinkle them generously on your favorite soups, salads, or rice dishes. We love them over this spring pea soup.

Turkey & Leek Burgers

Leeks on burgers are better than they sound. Their slightly sweet flavor meshes perfectly with the ground turkey and garlicky mayo. 

Grilled Bacon-Wrapped Leeks with Honey-Lemon Glaze

This tasty app might just be better than the asparagus and bacon OG. Leeks, honey, lemon juice, and bacon work together to deliver a sweet, salty, savory snack that will appease any crowd.

Linguine with Butternut Squash & Leeks

Photography by Peter Ardito

Hello, fall pasta! Butternut squash and sage give this linguine an autumnal kick, and leeks build upon the squash&aposs sweetness for a veggie-packed sweet and savory dish.

White Fish with Creamy Leeks, Peas & Tarragon

Cook leeks and peas in a buttery cream mix and serve atop battered white fish and toast for a crispy, creamy, simple dinner. 

Souffle Frittata with Leeks

Treat yourself to a fancy weekend breakfast with this fluffy frittata. Filled with herbs and seasonings, two types of cheese, and plenty of leeks, it&aposll make your Saturday or Sunday feel extra special.

Beef Stir-Fry with Ginger, Leeks & Salt-and-Pepper Iceberg Lettuce

Photography by Kate Mathis

Break out of the weeknight dinner rut with this stir-fry. Peanut oil, tamari, and sesame oil give it plenty of nuttiness, and leeks and ginger add deeper flavor to the meaty mix. 

Potato Gratin with Leeks & Fontina

Photography by Christopher Testani

Cheesy potatoes in a sage-cream sauce? Say no more. 

Spinach, Leek & Gruyere Toasties

These veggie-egg sandwiches are great any time of day. Try them as a quick make-and-take breakfast, a not-sad desk lunch, or an easy weeknight dinner.

Cavatelli with Artichokes, Olives & Leeks

When we say this pasta is packed with flavor, we mean packed. Green olives, artichoke hearts, leeks, thyme, garlic, lemon zest, white whine, Parmigiano-Reggiano, and tarragon all combine with cavatelli to create your new favorite pasta dish.