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Mini-Süßkartoffel-Cupcakes mit braunem Zucker-Frischkäse-Frosting

Mini-Süßkartoffel-Cupcakes mit braunem Zucker-Frischkäse-Frosting


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Dekadente Mini-Cupcake-Häppchen mit cremigen Süßkartoffeln und einem Zuckerguss aus braunem Zucker.MEHR+WENIGER-

1

Tasse Gold Medal™ ungebleichtes Allzweckmehl

1/2

Teelöffel gemahlener Zimt, plus mehr zum Bestäuben

1/2

Tasse ungesalzene Butter, weich

8 1/2

oz oder 1 großzügige Tasse fein pürierte Süßkartoffel

1/4

Teelöffel reiner Vanilleextrakt

1/2

Dose (16 oz) Betty Crocker™ Rich & Creamy Frosting Cream Cheese

2

Esslöffel brauner Zucker

Bilder ausblenden

  • 1

    Backofen auf 350 ° F vorheizen. Zwei 24-Tassen-Mini-Cupcake-Formen mit Backförmchen auslegen und beiseite stellen.

  • 2

    In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, gemahlenen Zimt und Salz verquirlen. Beiseite legen.

  • 3

    In einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz, Butter und Zucker schaumig schlagen, ca. 2 Minuten. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, schlagen Sie auf niedriger Stufe und kratzen Sie nach jeder Zugabe die Seiten der Schüssel ab, bis sich alles gut vermischt hat. Süßkartoffel und Vanille dazugeben und umrühren.

  • 4

    Mehlmischung hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist.

  • 5

    Den Teig gleichmäßig in Backförmchen verteilen und 12-15 Minuten backen oder bis die Oberseiten der Cupcakes goldbraun sind und bei leichter Berührung zurückspringen. Aus dem Ofen nehmen und in den Formen 2 Minuten abkühlen lassen. Aus den Formen nehmen und auf einem Kühlregal etwa 30 Minuten vollständig abkühlen lassen.

  • 6

    Inzwischen Zuckerguss und braunen Zucker verrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Frosting auf die abgekühlten Cupcakes spritzen und servieren.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Es versteht sich von selbst, dass viele Dinge in Miniaturform einfach süßer sind. Babys zum Beispiel. Teetasse schweine. So ziemlich jedes Essen, von Hackbraten bis Muffins. Es ist also keine Überraschung, dass diese Mini-Süßkartoffel-Cupcakes mit braunem Zucker-Frischkäse-Zuckerguss (langer Name, kleine Statur) auch umwerfend süß sind. Aber diese Babys sind noch besser, weil sie auch KÖSTLICH sind. Lass dich nicht von der Süßkartoffelkomponente dieser kleinen Kerle aufhängen. Tatsächlich ist das Süßkartoffelpüree das, was den Kuchen wirklich braucht. Der Geschmack und die Textur, die durch die süße und stärkehaltige Natur des Gemüses erzeugt werden, machen diese winzigen, mundgerechten Cupcakes so feucht, dicht und reichhaltig, dass Sie nicht wissen, ob Sie nicht in der Lage sind, sich selbst zu beherrschen, oder der Geschmack (wahrscheinlich beides). Mit dekadentem Betty Crocker Frischkäse-Zuckerguss gemischt mit braunem Zucker (oh, im Ernst) ist es der perfekte Grad an Genuss fertig (aber die süße Überladung!) – ist, dass Sie nur ein oder zwei davon in Ihr Kuchenloch stecken können und es genau die richtige Menge an Süße ist (obwohl niemand hier ist, um zu beurteilen, ob Sie noch ein paar mehr runterfallen. Nur sagen). Außerdem können Sie in der gleichen Zeit und mit dem gleichen Aufwand genug für eine Menschenmenge zubereiten, um die Hälfte der Menge in normaler Cupcake-Größe zuzubereiten. Und komm schon, das Essen macht einfach mehr Spaß. Weil sie ENTZÜCKEND sind. Gah.Blame es auf die Niedlichkeit oder auf die Köstlichkeit – der Weg zu meinem Herzen ist eine Charge dieser Mini-Süßkartoffel-Cupcakes. Und wenn Sie sie einmal ausprobiert haben, wird es auch der Weg zu Ihnen sein.

Frischkäse-Frosting mit braunem Zucker


Wie man Süßkartoffel-Cupcakes macht

  1. Ofen auf 350 Grad F vorheizen und 12 Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen.
  2. In eine große Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Zucker, Süßkartoffel, Ei und Buttermilch geben. Mischen Sie, bis alles gut vermischt ist, etwa 15 bis 30 Sekunden mit einem großen Löffel. Vorbereitete Muffinförmchen zu 3/4 mit Teig füllen.
  3. 20-25 Minuten backen, bis sie gar sind. Vollständig abkühlen lassen.

Die Muffinförmchen auslegen und zu 3/4 voll füllen. Sie werden diese 20-25 Minuten bei 350 Grad F backen, sie riechen beim Backen unglaublich! Testen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher in der Mitte.

Während die Cupcakes backen, bereiten Sie Ihr Frosting vor. Frischkäse und Butter cremig aufschlagen. Stellen Sie sicher, dass sie beide Raumtemperatur haben, macht den Unterschied in der Welt.


Süßkartoffel-Cupcakes

Backen, bis die Oberseiten bei Berührung zurückfedern und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, 20 bis 25 Minuten. Abkühlen lassen.

Montage: Die Cupcakes mit dem Brown Sugar Cream Cheese Frosting einfrieren. Mit den kandierten Pekannüssen bestreuen.

BRAUNER ZUCKER-CREME-KÄSE-FROSTING:
Eine 8-Unzen-Packung Frischkäse, bei Raumtemperatur
3 Stangen Butter, bei Raumtemperatur (Originalrezept fordert 3, aber ich habe 2 verwendet)
1/2 Tasse hellbrauner Zucker
6 Tassen Puderzucker (gesiebt)
2 Teelöffel Vanilleextrakt

In einem Mixer mit Rühraufsatz den Frischkäse cremig schlagen. Fügen Sie die Butter hinzu und schlagen Sie, bis sie gut eingearbeitet ist. Den hellbraunen Zucker hinzufügen und schaumig schlagen. Fügen Sie den Puderzucker jeweils 1 Tasse hinzu und schlagen Sie, bis er gut eingearbeitet ist. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie, bis sich alles verbunden hat.

KANDIERTE PEKANNÜSSE:
Antihaft-Kochspray zum Einfetten
1 Eiweiß
1 Esslöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Zucker
2 Teelöffel Zimt
3/4 Teelöffel Salz
1 Pfund gehackte Pekannüsse

Backofen auf 300 Grad vorheizen. Sprühen Sie ein Backblech mit Antihaft-Kochspray ein.
Das Eiweiß in einer Schüssel schaumig schlagen, 4 Teelöffel Wasser und den Vanilleextrakt in das Ei rühren. Zucker, Zimt und Salz unter die Eimasse rühren. Fügen Sie die gehackten Pekannüsse hinzu, rühren Sie um, um sie vollständig zu beschichten. Die Pekannüsse auf dem Backblech verteilen. Die Pekannüsse unter Rühren etwa alle 20 Minuten backen, bis die Beschichtung eine Glasur bildet, etwa 1 Stunde. Auf dem Backblech abkühlen lassen. Passen Sie auf, während Sie aus persönlicher Erfahrung backen, dass sie im Handumdrehen von fertig zu verbrannt werden können.

Tipps: Fühlen Sie sich frei, ein normales Frischkäse- oder Vanille-Zuckerguss zu verwenden. Für dein Topping eine Prise Muskatnuss hinzufügen oder kristallisierten / kandierten Ingwer verwenden. Die Pekannüsse fügten einen schönen Crunch hinzu, aber Sie können ihn nach Belieben ändern. Denken Sie daran, Rezepte sind ein Leitfaden, der Ihrer Fantasie freien Lauf lässt!


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Pfund Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • ½ Tasse Orangensaft oder nach Bedarf
  • 1 Tasse Butter bei Zimmertemperatur
  • 1 Tasse hellbrauner Zucker
  • 1 Tasse weißer Zucker
  • 4 Eier bei Zimmertemperatur
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 große Orange, gerieben
  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Puderzucker, gesiebt
  • ¾ Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
  • ½ Tasse Sahne
  • ¼ Tasse ungesalzene Butter
  • ¼ Teelöffel Vanilleextrakt

Setzen Sie einen Dampfgareinsatz in einen Topf und füllen Sie ihn bis knapp unter den Boden des Dampfgarers mit Wasser. Abdecken und das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die Süßkartoffelwürfel hinzu, bedecken Sie sie und dämpfen Sie sie, bis sie gerade weich sind, je nach Dicke 15 bis 20 Minuten. Die Süßkartoffel aus dem Dampfgarer nehmen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Süßkartoffel in einen Mixer geben. Den Orangensaft einfüllen. Blender abdecken und glatt pürieren. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie mehr Orangensaft hinzu, jeweils 1 Esslöffel, bis die Süßkartoffel vermischt ist.

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. 48 Muffinförmchen mit Papier-Muffinförmchen auslegen.

1 Tasse Butter, hellbraunen Zucker und weißen Zucker mit einem elektrischen Mixer in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und lassen Sie jedes Ei mit der Buttermischung vermischen, bevor Sie das nächste hinzufügen. Mit dem letzten Ei 2 Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren, dann das Süßkartoffelpüree und die Orangenschale unterrühren.

Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. Mischen Sie die Mehlmischung in die Süßkartoffelmischung, jeweils 1 Tasse und mischen Sie, bis sie gerade vermischt sind. Der Teig wird dick. Den Teig in die vorbereiteten Muffinformen füllen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in die Mitte eines Cupcakes gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 18 Minuten. In den Pfannen 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig abgekühlt werden.

Zuckerguss herstellen: Den Puderzucker in eine große Schüssel sieben. Braunen Zucker, Sahne und 1/4 Tasse Butter in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, dabei gelegentlich umrühren. Hitze auf mittlere Hitze erhöhen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Kochen, bis die braune Zuckermischung eindickt, etwa 3 Minuten. Vom Herd nehmen, dann 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt einrühren. Die braune Zuckermischung mit dem Puderzucker glatt rühren, 1 bis 2 Minuten. Lassen Sie die Zuckermischung abkühlen und eindicken, bevor Sie die abgekühlten Cupcakes glasieren.


Süßkartoffel-Cupcakes mit Brown Butter Cream Cheese Frosting (Just Desserts Challenge)

Oh Gott, das ist unsere zweite Top Chef Just Desserts Elimination Challenge … Challenge!

In der letzten Folge von Top Chef Just Desserts wurden die Kochtestanten herausgefordert, Leckereien für den Kuchenverkauf zu kreieren. Ich liebe Backwaren-Leckereien, wie meine Oberschenkel bezeugen, also war ich voll dabei. Kuchenverkaufs-Leckereien sollen heimelig sein, aber das bedeutet nicht, dass sie einfach sind. Da die Luft plötzlich knackig geworden ist (ich weiß, es kann nicht dauern, es ist Texas) verspürte ich einen herbstlichen Backtrieb! Ich wollte etwas Herzhaftes, Erdiges, Komplexes und entschieden für den Herbst. Damit blieb mir nur eine verfügbare Option hier in Texas. Süßkartoffeln!

Diese Cupcakes erinnern mich an Süßkartoffelkuchen, aber besser, weil sie Zuckerguss haben. Ich habe diesen Cupcakes nicht viele Gewürze hinzugefügt und mich für Zimt und ein wenig Piment entschieden. Süßkartoffeln haben einen delikaten Geschmack, der leicht von zu viel Gewürz überwältigt wird, aber wenn Sie andere Geschmacksrichtungen hinzufügen möchten, können Sie dies tun. Das Frosting ist bei weitem mein Lieblingsteil dieser Cupcakes. Es schmeckt nach würzigem Toffee, was seltsam klingt, bis man es tatsächlich schmeckt. Kombinieren Sie das Zuckerguss mit dem Süßkartoffel-Cupcake und Sie haben einen Leckerbissen, der jeder Herbstparty oder Zusammenkunft würdig ist!

Süßkartoffel-Cupcakes mit Brown Butter Cream Cheese Frosting Ausbeute 12

Für die Cupcakes:
1 1/4 Tassen Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Piment
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
3/4 Tasse Zucker
6 Esslöffel Butter, Zimmertemperatur
6 Unzen (oder eine kleine) Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
1/3 Tasse Buttermilch
1 Ei
2 Teelöffel Vanille

1 Stange (8 Esslöffel) ungesalzene Butter, gebräunt und abgekühlt
1 Block (8 Unzen) Frischkäse, bei Raumtemperatur
2 Teelöffel Vanille
1/4 Teelöffel Zimt
3 – 4 Tassen Puderzucker

Heizen Sie den Ofen auf 350 F und legen Sie eine 12-Tassen-Cupcake-Pfanne mit Papierförmchen aus

Die Süßkartoffeln etwa zehn Minuten dämpfen, bis die Gabel weich ist. Etwas abkühlen lassen und dann mit einer Gabel zu einem glatten Teig zerdrücken.

In einer mittelgroßen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis sie eine helle Farbe haben, etwa drei Minuten. Fügen Sie das Ei, die Süßkartoffel, die Buttermilch und die Vanille hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

In einer großen Schüssel Mehl, Gewürze, Backpulver, Natron und Salz zusammen sieben. Gießen Sie die feuchte Mischung in die trockene und schlagen Sie, bis keine großen Klumpen mehr übrig sind. Nicht übermischen.

Den Teig gleichmäßig auf die Backförmchen verteilen. 18 bis 20 Minuten backen, oder bis die Kuchen goldbraun sind und bei leichtem Drücken zurückspringen. Drei Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann die Cupcakes auf ein Kuchengitter heben, um sie vollständig abzukühlen.

Während die Cupcakes abkühlen, bereiten Sie das Frosting vor. In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse und die gebräunte Butter schaumig schlagen, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung kann leicht geronnen aussehen. Vanille, Zimt und Puderzucker dazugeben und glatt rühren.

Die Cupcakes nach Belieben dekorieren.

Zeit für die Zusammenfassung!! Also, welche anderen Leckereien für den Kuchenverkauf wären unsere? Just Desserts Elimination Challenge … Challenge Teilnehmer verkaufen??

  • Meine Freunde bei die pêche würde einige lecker aussehende Erdnussbutter-Knusperriegel verkaufen! Ziemlich sicher, die würden ausverkauft sein!
  • Marye aus Der ruhelose Chipotle wird unsere Geschmacksnerven mit Fluffernutter Whoopie Pies verführen. Wie konntest du nein sagen?
  • Spaß beim Gehen hat einige spektakuläre Himbeerriegel im Angebot … mit frischer Himbeerfüllung! Oh je, ja bitte!
  • Lara aus Essen. Boden. Gewinde. machte Zucchini-Kokos-Brot, für das ich mein Geld ausgeben würde!
  • Annie’s Teller kann mein Kryptonit im Angebot haben. Ernsthaft! Ich fordere Sie heraus, auf diese Fluffernutter Brownies zu verzichten
  • Der verdrehte Koch könnte mit Salted Caramel das Gesetz brechen. Im Ernst, es sollte illegal sein, es klingt SO gut!
  • Renee bei Flamingo-Gedanken einige sündhaft aussehende Pumpkin Rocky Mountain Brownies gemacht! Die sehen absolut mörderisch aus!

Die Leute von Bravo waren so freundlich, eine Vorschau auf die nächste Episode zu empfehlen! Schau es dir unten an!

Ich kann die nächste Herausforderung kaum erwarten! Wir sehen uns nächste Woche und wenn du teilnehmen möchtest, schick mir einfach den Link zu deinem von der Elimination Challenge inspirierten Post spätestens Mittwochmorgen um 9 Uhr CST.


Schau das Video: Gode chokolade muffins (Kann 2022).