Cocktailrezepte, Spirituosen und lokale Bars

Wachteln mit gebackenem Speck

Wachteln mit gebackenem Speck



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Die Wachteln nach Belieben mit Salz / Delikatesse, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Dill würzen (das habe ich verwendet, man kann beliebiges Grün dazugeben), mit etwas Öl beträufeln und für einige Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen .

Es ist nicht obligatorisch, die Wachteln für ein paar Stunden mit Gewürzen zu belassen, wenn sie jung sind, aber so haben sie Zeit, die Gewürze zu probieren, das Fleisch einzufrieren (wenn sie älter sind) und sie sind viel schmackhafter. Jede Wachtel in eine Speckscheibe wickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.

Wachteln mit Speck in das Blech legen, mit etwas Öl, Wein, Lorbeerblättern und Alufolie abdecken, dann ca. 1 Stunde in den vorgeheizten Backofen geben. Von Zeit zu Zeit mit etwas Sauce aus dem Blech bestreuen, damit der Speck nicht austrocknet.

Wachteln können mit jeder Art von Beilage oder auch einfach serviert werden, sie sind so lecker, dass sie neben ihnen nichts mehr brauchen.

Ein Rezept mit einfachen gebackenen Wachteln, mit dem Sie nichts falsch machen können und mit dem Sie Ihre Gäste sicher beeindrucken werden.



Norwegische Kartoffelgratin mit Speck und Sauerrahm

Norwegische Kartoffeln gratiniert mit Speck und Sauerrahm. Ein einfaches Rezept für Ofenkartoffeln mit geräucherten Schinkenscheiben (Kaiser, Speck) und einer tollen Sauerrahmsauce. Das Rezept geht ganz schnell: Kartoffeln schneiden, Schinken aufschneiden und in den Ofen formen. Du wirst sehen!

Warum nennen Sie sie norwegische Kartoffeln? Vielleicht taucht dieses Rezept auch im norwegischen kulinarischen Repertoire & # 8230 auf, obwohl ich den Eindruck habe, dass das Ding ungefähr dasselbe ist wie & # 8222 französische Kartoffeln & # 8221. Das heißt, der Name hat keinen Bezug zum Herkunftsland. Das Rezept für französische Kartoffeln findest du hier.

Meine Oma aus Sibiu fand das Rezept in einer deutschen Zeitschrift aus den & # 821770 Jahren und dort hießen sie so: & # 8222 Norwegische Kartoffeln & # 8221. Ich glaube, ich habe noch irgendwo das Stück Papier, das aus dieser Zeitschrift geschnitten wurde. Fest steht, dass diese Kartoffelgratinierungen sehr lecker und sättigend sind und sich ganz einfach zubereiten lassen. Es ist ein Winterrezept, weil es viele Kalorien enthält. Es ähnelt auch dem Dauphinoise-Kartoffelrezept.

Sie können auch eine Version ohne Schinken machen & # 8211 wie folgt wie ich es hier getan habe.

Wenn wir für französische Kartoffeln Eier und Kartoffeln kochen müssen, verwenden wir bei norwegischen Kartoffeln direkt rohe Kartoffeln. Sie kochen direkt in der Sauce aus Milch und Sahne und nehmen diese auf. Ein Wahnsinn! Wenn ich darüber nachdenke, kochen Skandinavier viele Milchgerichte & #8211 wie Fisch & #8211 Rezept für Milchforelle. Der so zubereitete Fisch hat einen phänomenalen Geschmack!

Mein hitzebeständiges Gefäß hat die Maße 30 x 23 x 6 cm. Sie können Jenaer Glaswaren verwenden. Ja, Jena (nicht & # 8222yena & # 8221) wird & # 8222iena & # 8221 ausgesprochen und ist der Name der deutschen Stadt, aus der diese Schiffe stammen. Aus den untenstehenden Zutaten ergeben sich 6-8 Portionen. Der Vorteil ist, dass diese norwegischen Kartoffeln problemlos in der Mikrowelle aufgewärmt werden können.


Mit aromatisierter Butter im Ofen backen

Zutat:

  • 8 ganze Wachteln, je etwa 180-200 Gramm, gewaschen und mit einer Küchenserviette gewaschen
  • 1 kleine Zitrone
  • 100 Gramm Butter
  • 2-3 große Knoblauchzehen
  • 4-5 Zweige frischer Thymian
  • 2 Rosmarinzweige (ca. 12-15 cm. Länge jeweils)
  • 2-3 Salbeiblätter
  • 60ml. von entfetteter Hühnersuppe
  • Salz und Pfeffer
  • gedünstetes oder püriertes Gemüse (nach Geschmack) als Beilage

Als erstes habe ich eine duftende Butter zubereitet, für die ich Butter, abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone, 1 große Knoblauchzehe, Salbei, 1 Zweig Rosmarin (nur Blätter), 2 Zweige Thymian verwendet habe, die Blätter brechen ab die Zweige), den Saft von 1/2 Zitrone, Salz und Pfeffer nach Geschmack (da es auf den Geschmack ankommt, ist der Geschmack dieser aromatischen Butter großartig). Ich habe alle oben genannten Zutaten in den Mixer gegeben und kräftig gemischt, bis sie homogen waren. Als nächstes wird die Haut der Wachteln vorsichtig entfernt, oberhalb der Brust und wenn es seitlich gelingt (große Aufmerksamkeit, die Haut ist brüchig). Verdicken Sie die aromatische Butter unter der Haut, 1-2 Teelöffel jeder Wachtel, und verteilen Sie sie gleichmäßig, massieren Sie sie leicht ein.

Restliche Hälfte der Zitrone in 8 Stücke schneiden (mit der ganzen Haut), eingelegten Rosmarinzweig und Thymianzweig in 8 Stücke brechen, restliche Usutroi-Scheiben in Scheiben schneiden. In jede Wachtel 1 Stück Zitrone, Thymian, Rosmarin, Knoblauchscheiben geben und die restliche aromatisierte Butter verteilen.Die Wachtelhöhle schließen, indem man die Keulen fest zusammenzieht und mit einem Zahnstocher einsticht. Die so zubereiteten Wachteln werden oberflächlich gesalzen und gepfeffert und zusammen mit der Hühnersuppe in ein ofengeeignetes Blech gelegt. Das Blech mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius stellen.

Die Wachteln werden ca. 30 Minuten abgedeckt, dann wird die Folie entfernt und weitere 25-30 Minuten kalt gestellt, bis sie schön gebräunt sind. Die Wachteln kochen schnell, weil sie klein sind, aber im Prinzip werden sie aufgehängt, wenn sie mit einer Gabel in die dickste Stelle der Oberschenkel gestochen werden, klaren Saft ohne Blut abgeben und das Fleisch weich ist. Die Wachteln mit Alufolie abdecken und vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.


So bereiten Sie die Spargelgarnitur zu

In der Zwischenzeit habe ich die Garnitur vorbereitet, ich habe mich für Spargel entschieden, weil ich ihn einfach liebe und dann wollte ich die Farblinie des Martisors behalten :).

Um den Spargel zu putzen benutze ich den Sparschäler, danach habe ich ihn durch einen kalten Wasserstrahl geführt und die Holzenden abgeschnitten, mit Küchengarn zu einem Strauß gebunden und in einem hohen Topf zugedeckt 12 Minuten senkrecht gekocht Ich gebe Wasser auf den Fuß der Spitzen, weil sie sehr zart sind und im Dampf, der sich im Topf bildet, kochen.
Dann habe ich es abgetropft und in Butter und Salz gebraten.

Ich habe die Wachteln mit Spargel und einem Glas Rotwein serviert. Gute Arbeit und guten Appetit!

Wenn Sie sich im Geschmack der Rezepte auf diesem Blog wiederfinden, warte ich jeden Tag auf Sie Facebook Seite. Dort finden Sie viele Rezepte, neue Ideen und Diskussionen mit Interessierten.

* Sie können sich auch anmelden für Rezeptgruppe aller Art. Dort können Sie Ihre Fotos mit bewährten Gerichten aus diesem Blog hochladen. Wir werden in der Lage sein, Menüs, Essensrezepte und vieles mehr zu besprechen. Ich bitte Sie jedoch dringend, sich an die Regeln der Gruppe zu halten!

Sie können uns auch auf Instagram und Pinterest folgen, unter dem gleichen Namen "Rezepte aller Art".


Kochen mit Oana: Wie man Wachteln (nicht) im Ofen kocht

Nun, es ist an der Zeit, dir zu zeigen, wie man so etwas wie mich nicht macht. Es ist wahr, dass es das erste Mal war, dass ich Wild gekocht und probiert habe (ich rede von der Vergangenheit, weil es eine Weile gedauert hat, bis ich mich entschieden habe, diesen Beitrag zu veröffentlichen), aber ich sagte, ich solle versuchen zu kochen und dann Wachteln zu essen / essen Ofen.

Ich habe im Netz recherchiert und in meiner "Inspiration" beschlossen, mehrere Rezepte zu kombinieren, weil ich "gefühlt" habe, dass es klappen würde…)

Ich hatte acht gefrorene Wachteln, die aussehen wie ein Miniaturhuhn, dessen Hals ich mit einer Schere abgeschnitten habe, weil ich nicht mochte, wie lang und unverhältnismäßig zu diesen Hälsen sie aussahen. Dann dachte ich, es wäre gut, sie abends einzufrieren, also in eine Salzlake zu legen. Ich habe sie mit einer Schere geteilt, wo ich konnte, dann habe ich sie mit ein paar Lorbeerblättern, ein paar Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Olivenöl und etwas Rotwein in eine Schüssel gegeben. Dann habe ich das Gericht abgedeckt und von Abend bis Morgen im Kühlschrank gelassen.

Ich fand ihren Wein tödlich, weil sie morgens so Auberginen waren, als ich sie aus dem Kühlschrank holte, dass man sich vor ihnen fürchten wollte. Ich habe jedoch angefangen, sie zu kochen, weil ich sie nicht verschwenden wollte, und ich bin immer eifrig, etwas Neues auszuprobieren. Es ist gut, dass ich die Operation nicht gefilmt habe, weil ich mich über die Wunder lustig gemacht habe, die ich an jeder Wachtel hatte, die ich in die Hand nahm.

Vorbereitung für den Backofen:

Ich habe sie mit einer Küchenserviette so gut es ging abgetropft und vorbereitet, was ich für den nächsten Schritt brauchte: eine Zitrone in Scheiben geschnitten und jede Scheibe halbiert, eine ganze Knoblauchzehe, Salz, 100 g Butter, Rosmarin, Pfeffer, Thymian dann habe ich die aromatische Butter gemacht, die ich im Mixer wie folgt zubereitet habe: Butter, abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone, Knoblauchzehe, Rosmarin- und Thymianblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Ich habe mich dann schwer getan, die Wachtelbutter aufzutragen, wodurch ich die violette Haut etwas entfernt hatte und die ich mit der Serviette nicht genug trocknen konnte.

Ich habe auch Zitronen-, Knoblauch- und andere Rosmarinfäden eingeführt.

Ich legte sie leicht in das Tablett, nicht bevor ich das "Loch" mit Zahnstochern geschlossen hatte, die in den Beinen gefangen und stecken blieben. Dann habe ich Wein drauf.

Und ich habe sie mit Alufolie abgedeckt, nicht bevor ich etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugefügt habe.

Ich habe sie von Zeit zu Zeit herausgenommen, um sie zu drehen und zu sehen, wie sie aussehen…

Dann nahm ich die Folie heraus und ließ sie ein wenig knusprig. Sie machten keine Kruste (sie hatten nicht einmal Häute), aber die Auberginen kamen sehr gut heraus und inspirierten die Familie beim Mittagessen nicht sehr. Ich habe sie probiert und sie waren nicht wirklich schlecht, obwohl das Wildfleisch einen besonderen Geschmack hat, zerbrechlich aber gleichzeitig stark, dicht. Ich habe sie mit sonnengetrockneten Tomaten in Öl gewürzt, weil ich das Bedürfnis nach etwas Pastösem neben ihnen verspürte.

Wenn Sie jetzt mehr über Wachteln wissen und verstehen, was ich falsch gemacht habe, sagen Sie es mir bitte, der Mann lernt es aus Versehen. Ehrlich gesagt weiß ich nicht einmal, ob ich die Möglichkeit haben werde, Wachteln zu erhalten oder zu kaufen, aber es ist gut zu wissen, womit ich in diesem Rezept gesündigt habe. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Oana Grecea, Ganduri si Bucatareala
PS: Weitere Gedanken, Eindrücke und Tipps auf Facebook.


Wachtelfarm

Wachtel
Speck
Pfeffer
Salz / zart
Lorbeerblätter
Gemüse (Oregano, Basilikum, Dill) oder was auch immer du magst
Öl
weiß werden 1 Glas
Zubereitungsart:

Die Wachteln nach Belieben mit Salz / Delikatesse, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Dill würzen (das habe ich verwendet, man kann beliebiges Grün dazugeben), mit etwas Öl beträufeln und einige Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen .

Es ist nicht zwingend erforderlich, sie in jungen Jahren einige Stunden mit Gewürzen zu belassen, aber auf diese Weise haben sie Zeit, das Fleisch aus den Gewürzen zum Einfrieren zu probieren (wenn sie älter sind) und sie sind viel schmackhafter.
Jede Wachtel in eine Speckscheibe wickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.

Die Wachteln in das Blech legen, mit etwas Öl, Wein, Lorbeerblättern und Alufolie abdecken, dann ca. 1 Stunde in den vorgeheizten Backofen geben.
Von Zeit zu Zeit mit etwas Sauce aus dem Blech bestreuen, damit der Speck nicht austrocknet.

Sie können mit jeder Art von Beilage oder auch einfach serviert werden, sie sind so lecker, dass sie nichts anderes neben sich brauchen.


Wachteln auf einem Gemüsebett

Marinade vorbereiten: In einer großen Schüssel Wein, Essig, Thymianblätter und eine Prise Salz vermischen.

Die Wachteln werden in zwei (lang) geschnitten und 1-2 Stunden mariniert.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in Ringe, den Speck in kleine Stücke und die Kartoffeln und Karotten in dünne Scheiben schneiden.

Die gehackten Zutaten und den Brokkoli in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.

Dann die Zutaten in die Schüssel in eine mit Butter gefettete hitzebeständige Schüssel geben, darauf die Thymianzweige, die Butterstücke und die marinierten Wachteln verteilen.

Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15-20 Minuten backen.

Die Form aus dem Ofen nehmen, die Wachteln mit Öl einfetten und weitere 15 Minuten ohne Alufolie backen.


Im Ofen backen

Eine weitere Spezialität, die wir oft probieren, sind Wachteln. Das Fleisch ist äußerst schmackhaft und hat ein besonderes Aroma. Gebackene Wachteln sind ein Genuss !!

8-10-12 Wachteln (wie viele hast du)
150 gr Speck
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 Glas halbsüßer Weißwein oder 1 Glas Apfelwein
Öl
Salz Pfeffer

Die Wachteln werden gereinigt, die Organe entnommen und gewaschen. Gut abtropfen lassen und gut trocknen. Mit reichlich Salz und Pfeffer bestreuen.

3-4 Esslöffel Öl erhitzen und die Wachteln schnell anbräunen, um die Poren zu schließen. Öl abtropfen lassen und zusammen mit der geviertelten Zwiebel, dem Lorbeerblatt und den in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen auf ein Backblech legen.

Den Speck in kleine Stücke schneiden und über die Wachteln streuen.

Mit Pergamentpapier abdecken und etwa eine Stunde backen.

Nehmen Sie das Blech heraus, gießen Sie den Wein ein und stellen Sie es für weitere 30 Minuten in den Ofen, währenddessen alle paar Minuten mit der Flüssigkeit im Blech beträufeln.
Mit Knoblauch-Dill-Sauce, Polenta oder Kartoffelpüree servieren.


Video: Wachteln (August 2022).