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Meeresfrüchteeintopf für zwei

Meeresfrüchteeintopf für zwei



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Wie gelingt eine elegante, mühelose Verabredung? Meeresfrüchtesuppe. Bereiten Sie die Brühe für diesen reichhaltigen Meeresfrüchteeintopf am Vortag zu, braten Sie dann ein paar Fischstücke an und erhitzen Sie den Eintopf während der Cocktailstunde.

Zutaten

  • 1 mittelgroße Fenchelknolle, halbiert
  • 6 EL Olivenöl, geteilt
  • 1 kleiner Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, in Scheiben geschnitten
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Pfund Head-on-, Shell-on-Garnelen oder große Garnelen
  • Prise Safran (optional)
  • 1 28-Unzen-Dose ganze geschälte Tomaten
  • 1 kleines Schnapperfilet, quer halbiert
  • 6 mittelgroße Jakobsmuscheln, seitliche Muskulatur entfernt
  • ¼ Pfund Tintenfisch, Mischung aus Tentakeln und Körper
  • ½ Pfund Herz- oder Kleinhalsmuscheln, geschrubbt
  • ½ Pfund Muscheln, geschrubbt, entbart
  • Kleine Zweige Estragon (zum Servieren)
  • ½ knuspriges Baguette, in Scheiben, geröstet
  • Ungesalzene Butter, Raumtemperatur (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Die Hälfte der Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden; beiseite legen. Andere Hälfte grob hacken. 2 EL erhitzen. Öl in einem mittelschweren Topf über mittel-niedrig. Gehackten Fenchel, Sellerie, Lauch, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, aber keine Farbe angenommen hat, 10–12 Minuten.

  • In der Zwischenzeit von allen Garnelen bis auf 2 Schalen und Köpfe entfernen (Schalen und Köpfe für die Brühe aufbewahren).

  • Sobald das Gemüse weich ist, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und Garnelenköpfe und -schalen und Safran (falls verwendet) hinzufügen. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Schalen hellrosa sind, etwa 4 Minuten. Wein hinzufügen und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie auf die Hälfte reduziert sind, etwa 3 Minuten. Fügen Sie die Hälfte der Tomaten und 4 Tassen Wasser hinzu. Stark köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis sie um etwa ein Drittel reduziert sind und die Aromen sich verschmolzen haben, 60–70 Minuten.

  • Vom Herd nehmen und die Mischung mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren (oder etwas abkühlen lassen und portionsweise in einem Mixer pürieren). Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in ein großes Messglas oder eine Schüssel abseihen (Sie sollten etwa 3½ Tassen haben).

  • Topf auswischen und 2 EL erhitzen. Öl über Medium. Fenchelsamen, in Scheiben geschnittenen Fenchel und restliche Tomaten hinzufügen und mit den Händen zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Fenchel weich ist und die Samen geröstet sind, etwa 5 Minuten. Brühe hinzufügen und zum Köcheln bringen.

  • In der Zwischenzeit die restlichen 2 EL erhitzen. Öl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Schnapper und Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnapper mit der Hautseite nach unten braten und mit der Rückseite eines Spatels leicht andrücken, um den Kontakt mit der Pfanne zu gewährleisten, bis die Haut braun und knusprig ist, etwa 4 Minuten. Fisch wenden und kochen, bis er gar ist, etwa 1 Minute länger. Auf einen Teller übertragen.

  • Jakobsmuscheln in derselben Pfanne (nicht auswischen) goldbraun und gerade durchgegart kochen, ca. 3 Minuten pro Seite; mit Schnapper auf den Teller übertragen.

  • Tintenfischkörper in ¼"-dicke Ringe schneiden. Herzmuscheln und Muscheln in den Topf mit Brühe geben. Kochen, bis sie sich gerade öffnen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und Tintenfisch und alle Garnelen hinzufügen und sicherstellen, dass sie in der Flüssigkeit eingetaucht sind köcheln lassen, bis Herzmuscheln und Muscheln geöffnet sind und Garnelen und Tintenfische gerade durchgegart sind, ca. 3 Minuten (nicht geöffnete Herzmuscheln und Muscheln entsorgen).

  • Teilen Sie den Meeresfrüchteeintopf auf Schüsseln auf und legen Sie eine Garnele mit dem Kopf darauf; Schnapper und Jakobsmuscheln in die Brühe legen und Estragonzweige darüber streuen. Mit Brot und Butter zum Eintauchen in die Brühe servieren.

  • Voraus tun: Brühe kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden; abdecken und kalt stellen.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 1380 Fett (g) 47 Gesättigtes Fett (g) 7 Cholesterin (mg) 490 Kohlenhydrate (g) 130 Ballaststoffe (g) 14 Gesamtzucker (g) 16 Protein (g) 101 Natrium (mg) 3710Rezensionen Abschnitt Ganz einfach genial. Das Aroma, die Aromen und der Augenreiz waren alle großartig. Im Moment kein Schnapper, also sub Schellfischfilet. Die Sauce dauert eine Weile und wenn ich sie wieder mache, mache ich die Sauce am Vortag. AnonymousConnecticut 30.09.18

Einfaches Cioppino Meeresfrüchte-Eintopf-Rezept

Du musst mein versuchen Einfaches Rezept für Cioppino Meeresfrüchteeintopf wenn Sie irgendeine Art von italienischem Meeresfrüchteeintopf lieben.

Für diejenigen unter Ihnen, die mit Cioppino-Meeresfrüchte-Eintopf nicht vertraut sind, er stammt aus San Francisco und hat seine Wurzeln im italienischen und portugiesischen Meeresfrüchte-Eintopf.

Es wird normalerweise als italienisch-amerikanisches Gericht angesehen.

Mein Mann liebt es, klassischen Cioppino zu bestellen, wenn wir auswärts essen. (Ich auch!)


Zutaten

    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
    • 1 große Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
    • 1 kleine Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 große Prise Safran, eingeweicht in 2 EL Orangensaft für 10 Minuten (optional)
    • 1 Streifen Orangenschale
    • 1 (14-Unzen) Dose ganze geschälte Tomaten, in Saft
    • 6 Tassen Meeresfrüchtefond (auf den meisten Fischmärkten erhältlich) oder Muschelsaft
    • Einige oder alle der folgenden Meeresfrüchte (fragen Sie Ihren Fischverkäufer nach ausreichend für 4 bis 6 Personen): Heilbutt, Kabeljau, Tilapia oder Schnapper (in großen Stücken) Schale auf großen Garnelen oder Klumpenkrabbenfleisch Muscheln oder Muscheln
    • 1 Bund italienische Petersilie, gehackt

  • 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • ½ Teelöffel getrockneter Thymian
  • ½ Teelöffel Fenchelsamen
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • Prise zerbröckelte Safranfäden
  • 1 Tasse gewürfelte Tomaten ohne Salzzusatz, mit Saft
  • ¼ Tasse Gemüsebrühe
  • 4 Unzen grüne Bohnen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 4 Unzen Bay Jakobsmuscheln, harte Muskeln entfernt
  • 4 Unzen kleine Garnelen (41-50 pro Pfund), geschält und entdarmt

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu, kochen Sie unter ständigem Rühren für 3 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Thymian, Fenchelsamen, Salz, Pfeffer und Safran hinzu und kochen Sie 20 Sekunden lang.

Tomaten, Brühe und grüne Bohnen einrühren. Zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen.

Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, Jakobsmuscheln einrühren und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Garnelen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 2 Minuten kochen.


Einfacher Meeresfrüchteeintopf

Easy Seafood Stew ist vollgepackt mit gesunden Zutaten wie Gemüse, Brühe und Meeresfrüchten. Schnelles Kochen, aber schmeckt, als würde es den ganzen Tag köcheln! Gesponsert von Red Gold Tomatoes.

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Check-In: Wie geht es uns mit unseren Neujahrsvorsätzen? Eines meiner Ziele für 2019 war es, mich weiterhin auf die Qualität der Lebensmittel zu konzentrieren, die ich kaufe und meiner Familie serviere. Als ersten Schritt habe ich mich letztes Jahr für zwei Dienste angemeldet, die grasgefüttertes/fertiges Rindfleisch und Bio-Hähnchen sowie wild gefangene Meeresfrüchte direkt zu uns nach Hause liefern.

Taucher Jakobsmuscheln an meine Haustür geliefert – was für eine Zeit, um am Leben zu sein!

Wie auch immer, letztes Wochenende wurden wir von Snomageddon Runde 4 (oder war es 5? Ich habe den Überblick verloren – GAHHH!) Mit einem Gefrierschrank voller Meeresfrüchte beschloss ich, ein paar Portionen aufzutauen und sie dann in einem köstlichen Meeresfrüchteeintopf zu sternen. Dieser einfache, herzhafte Eintopf schmeckt langsam gekocht, braucht aber nicht den ganzen Tag, um ihn zuzubereiten, und er ist voll von Küchenutensilien wie Brühe, Knoblauch, getrockneten Kräutern, Kartoffeln und Tomatenkonserven, also musste ich nicht auf diese eingehen snomageddon für die Zutaten.

Ich fühle mich nicht nur warm und verschwommen wegen der wild gefangenen Meeresfrüchte, die in diesem Eintopf enthalten sind, sondern die Brühe, in der er herumschwimmt, wird von Red Gold Tomatoes aufgepumpt und aromatisiert, von denen dieser Beitrag gesponsert wird!

Ich benutze Red Gold Tomato Produkte im letzten Jahr (habe 2018 bei einigen TV-Kochspots damit gearbeitet – so viel Spaß!) und bin ein Mega-Fan. Die Tomaten, die in den Produkten von Red Gold verwendet werden, werden von Familienbetrieben im Mittleren Westen nachhaltig angebaut und haben keinen „Dosen“-Geschmack. Wissen Sie, was Sie normalerweise tun müssen, wenn Sie Dosentomaten verwenden? Fügen Sie Zucker hinzu, um diesen blechernen Geschmack zu überdecken, den ich mit Red Gold Tomaten noch nie hatte. Sie alle schmecken wirklich frisch, was ich, wenn ich frische Meeresfrüchte in einem Eintopf verwende, nicht mit minderwertigen Zutaten reduzieren möchte.

Thailändische Kokos-Garnelen-Suppe

Red Gold bat mich, zu Hause ein kleines Experiment durchzuführen, um den Qualitätsunterschied zwischen ihren Produkten – in diesem Fall ganzen Tomatenkonserven – und einer anderen führenden Marke zu sehen. Rotgold ist links, während die andere Marke rechts ist.

Sie können den Unterschied zwischen den beiden absolut sehen! Ist das nicht cool!?

Schließlich muss ich Red Gold dafür loben, dass es ALLE seine Tomatenprodukte als glutenfrei anbietet. Eine der anderen führenden Tomatenkonservenmarken bietet EINIGE ihrer Produkte glutenfrei an, was so verwirrend und anstößig ist. Ich schätze Red Gold sehr, weil es ein "One-Stop-Shop" für Tomatenkonservenprodukte ist, wenn Sie so wollen.

Nun zurück zu diesem Eintopf. Ich habe Jumbo-Golf-Garnelen, Jakobsmuscheln, die ich der Breite nach halbiert habe, und gewürfelten Heilbutt verwendet, obwohl Sie alle Fische / Schalentiere verwenden können, die Ihre Familie mag. Tintenfischringe, Branzino, Muscheln oder Venusmuscheln könnten alle gleichermaßen funktionieren. Ich liebe besonders die Jakobsmuscheln hier. Ich ging nach meiner dritten (!!) Schüssel zurück, in der Hoffnung, noch mehr herausfischen zu können (siehe was ich dort gemacht habe), aber tragischerweise waren sie alle aufgegessen. Alleine. SO GUT!

Beginnen Sie mit dem Schmelzen 4 Esslöffel Butter mit einem etwas Olivenöl extra vergine in einem großen Schmortopf oder Suppentopf bei mittlerer Hitze. Hinzufügen 2 kleine oder 1 große Lauchscheiben Plus 1 gehackte Schalotte, Saison mit Salz und Pfeffer, dann braten, bis der Lauch weich ist, 15 Minuten. Hinzufügen 4 Zehen gehackter Knoblauch dann braten, bis sehr duftend, 2-3 weitere Minuten.

Als nächstes fügen Sie a . hinzu 14,5oz Dose Rotgold Tomatenwürfel mit Basilikum, Knoblauch und Oregano, ein 15oz Dose Red Gold Crushed Tomatoes, 2-1/2 Tassen Meeresfrüchtefond (Ich mag Kitchen Basics oder die Marke Imagine), 1 Tasse Hühnerbrühe, 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, Plus 1 Lorbeerblatt. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen und 10 Minuten köcheln lassen.

Hinzufügen 2 Tassen gewürfelte geschälte rotbraune Kartoffeln (etwa 1 mittelgroße Kartoffel) dann den Topf teilweise abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, 20-30 Minuten, gelegentlich umrühren.

Als nächstes wenden wir uns den Meeresfrüchten zu. Du brauchst 1-1/4 Pfund Meeresfrüchte Verwenden Sie also, was Ihrer Familie am besten gefällt.

Ich habe eine Kombination aus verwendet Jakobsmuscheln der Breite nach halbiert, Heilbutt in 1-Zoll-Würfel geschnitten, geschält und entdarmt Riesen-Garnele. Wie ich bereits erwähnt habe, würden auch Branzino, Lachs, Tintenfisch, Miesmuscheln und / oder Venusmuscheln funktionieren.

Sobald die Kartoffeln weich sind, die Hitze auf eine hohe Stufe stellen, um die Suppe zum Kochen zu bringen, dann die Meeresfrüchte mit einem in den Topf schieben kleine Handvoll fein gehackte Petersilie und 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Hitze des Topfes und der Brühe kocht die Meeresfrüchte auch nach dem Ausschalten weiter, koche also nicht zu lange.

Der letzte Schritt ist das Hinzufügen von a Spritzer frischer Zitronensaft (Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich glaube, Meeresfrüchte werden am besten mit Zitrone, Butter und Kräutern genossen. Überprüfen, überprüfen und überprüfen!) Dann in Schüsseln schöpfen und mit frischen Salaten oder knusprigen Crostini servieren, um diese reichhaltigen und dekadente Brühe – Ich werde ein einfaches Crostini-Rezept in den Anmerkungsabschnitt unten aufnehmen. Wie auch immer Sie es servieren, ich hoffe, Sie lieben dieses einfache, leckere Eintopfrezept! Genießen!


Meeresfrüchteeintopf mit Knoblauchbrot Rezept

Vollgepackt mit Meeresfrüchten und Geschmack wird Jake Smolletts Meeresfrüchteeintopf Sie nicht enttäuschen!

Zutaten

  • 2 Stangen Butter
  • ¼ Tasse gehackter Knoblauch
  • 1 Zwiebel, kleine Würfel
  • 4 Lorbeerblätter
  • 1 Pfund rote Kartoffeln, geviertelt
  • ½ Teelöffel Cayennepfeffer
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Tasse gedünstete oder gewürfelte Tomaten
  • 3 Tassen Meeresfrüchtefond
  • 6 heiße italienische Putenwurst in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Tasse Weißwein
  • 2 Zitronen
  • 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Esslöffel frische Petersilie gehackt
  • 2 Esslöffel Chilipaste oder Sri
  • 1 Fresno-Chili
  • 1 Pfund extra große Garnelen, entdarmt mit Schalen an
  • 2 Königskrabbenbeine in Viertel geschnitten

Anweisungen

Einen großen Schmortopf oder einen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Butter schmelzen und dann den Knoblauch und die Zwiebeln hinzufügen und anbraten. Lorbeerblätter, Kartoffeln, Cayennepfeffer, Salz hinzufügen und umrühren, damit die Kartoffeln in der Butter einkochen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten weitergaren. Behalte die Mischung im Auge, damit die Butter nicht anbrennt. Fügen Sie die Tomaten und die Meeresfrüchtebrühe hinzu und erhöhen Sie die Hitze, um den Eintopf zum Kochen zu bringen. Dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Fügen Sie die Wurst, Weißwein, zwei Zitronen zusammen mit ihrem Saft hinzu und rühren Sie um. Getrocknetes Basilikum, frische Petersilie, Chilipaste oder Sriracha hinzufügen und unter die Eintopfmasse rühren. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und bringen Sie ihn zum Kochen. Sobald es zum Kochen kommt, fügen Sie das Fresno-Chili, die Garnelen und die Königskrabbenbeine hinzu und köcheln Sie weiter, bis die Meeresfrüchte rosa und zart sind, ca. 5-10 Minuten. Servieren Sie den Meeresfrüchteeintopf mit mehr Petersilie und Knoblauchbrot an der Seite.


Meeresfrüchteeintopf – CIOPPINO

*Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Details finden Sie in meiner Datenschutzerklärung.

Meiner Meinung nach ist die Suppensaison das ganze Jahr über lebendig! Gibt es einen besseren Weg, um zu feiern, als mit einer großen Schüssel Seafood Stew – Cioppino. Dieses Rezept ist super einfach für Sie zu machen und auch zu genießen. Ja, Sie können Stunden damit verbringen, eine Brühe von Grund auf neu zuzubereiten. Es gibt jedoch einige wirklich erstaunliche Marinaras, die perfekt funktionieren. Vielleicht möchte man es nur ein wenig aufpolieren.

Besuchen Sie The Carolina Meat & Fish Co. und holen Sie sich superfrischen Fisch und Meeresfrüchte zusammen mit ein oder zwei Gläsern Cannizzaros Marinara-Sauce. Als Alternative verwenden Sie Ihre Lieblingsmarinara im Glas. Es gibt definitiv einen Prozess, um die Meeresfrüchte und den Fisch perfekt zu kochen. Befolgen Sie unbedingt meine Schritt-für-Schritt-Methode, um sicherzustellen, dass nichts unter- oder verkocht wird.

Schauen Sie sich auch meinen Blog an, wie man Muscheln richtig reinigt. Dies ist ein Muss, bevor Sie sie zu diesem Rezept hinzufügen.

Sichern Sie sich auch einen dieser emaillierten Gusseisentöpfe von Lodge. Es ist nicht nur erstaunlich, sondern dieser Topf ist in vielen meiner Rezepte sehr nützlich. Klicken Sie hier, um zu kaufen!

Dieses Rezept für Meeresfrüchteeintopf – Cioppino ist ein Muss für Ihr Festmahl der Sieben Fische! Klicken Sie hier, um weitere großartige Optionen für Ihr Weihnachtsessen zu erhalten!

WIE MAN DIE BRÜHE FÜR MEERESFOOD STEW – CIOPPINO . ZUBEREITET

Zwei Esslöffel Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und die Schalotten hinzu, um das Öl zu ziehen. Ungefähr eine Minute, oder so wird es reichen. NICHT bräunen. Marinara, eine Tasse Weißwein, Muschelsaft, Lorbeerblätter, Thymian, rote Paprikaflocken, koscheres Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Stark köcheln lassen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Restlichen Wein hinzufügen. Wenn die Sauce etwas zu dickflüssig erscheint, fügen Sie noch etwas Wein oder Muschelsaft hinzu. Zum Kochen bringen.

MEERESFRÜCHTE

Die Muscheln in den Topf geben und mit einem Deckel abdecken. Wenn sich die Muscheln öffnen, sofort herausnehmen und in einer Schüssel aufbewahren. Die Muscheln hinzufügen. Das Öffnen der Muscheln dauert weniger als eine Minute. Wieder, wenn sie sich öffnen, entfernen und in einer Schüssel mit den Muscheln aufbewahren. Wenn sich Muscheln und/oder Miesmuscheln nicht öffnen, entsorgen Sie sie sofort.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Den Kabeljau und die Jakobsmuscheln in den Topf geben. Etwa zwei Minuten kochen lassen. Garnelen unterheben. Kochen Sie weitere zwei bis drei Minuten oder bis die Garnelen nicht mehr durchscheinend sind.

Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen und entsorgen. Hitze reduzieren. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Die gekochten Muscheln und Muscheln wieder in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, damit der Fisch nicht zerbricht. Etwa eine Minute lang erhitzen lassen, oder so. Mit restlichem Zitronensaft, Zitronenschale und frischer Petersilie auffüllen. Einen Hauch mehr Olivenöl darüberträufeln. Sie können allein oder mit Linguine servieren. Unbedingt das knusprige Brot für die Sauce mitbringen! VIEL SPASS.

LASST UNS SOZIAL WERDEN!

Ich bin mehr als nur Rezepte. Ich liebe Mode und Stil auch! Am wichtigsten ist, ich liebe meine Familie (meinen Hubby und meine Pelzbabys). Mein Mann (auch bekannt als meine „Küchenschlampe“) bedeutet mir die Welt. Er ist auch verdammt cool. Er ist nicht nur einer der nettesten Typen, die Sie jemals treffen werden, er hat auch eine lange Karriere im professionellen Hockey hinter sich. Er gewann nicht nur Anfang der 90er Jahre zwei Stanley Cups mit den Pittsburgh Penguins, sondern zuletzt den Calder Cup mit den Charlotte Checkers, neben vielen anderen Auszeichnungen. Wenn Sie in Charlotte leben und Hockey spielen oder ein Familienmitglied haben, das spielt, wenden Sie sich unbedingt an ihn. Er gilt als einer der besten Schlittschuhschleifer der Welt!

Unser Leben hat sich in den letzten Jahren mit dem Tod unserer beiden Goldendoodles Vegas und Viva dramatisch verändert. Wir hatten das Glück, Vegas fünf Jahre lang zu haben (ich wünschte total, es wäre länger). Zuletzt verloren wir im Juli 2020 unsere Viva durch einen Hirntumor. Vor fast sieben Jahren haben wir unser Mini Goldendoodle 7 begrüßt. Wir haben gerade die erstaunliche Hazel hinzugefügt! Natürlich poste ich immer tonnenweise Fotos! Schauen Sie sich unbedingt mein Rezept für Pet Bone Broth an! Diese Brühe ist sehr nährstoffreich und bietet Ihrem Haustier eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen!

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Cioppino ist ein köstlicher italienisch-amerikanischer Fischeintopf mit frischen Meeresfrüchten in einer Tomaten-Wein-Brühe, die nach Meer schmeckt.

Zutaten

  • 6 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 2/3 Tasse fein gehackte Schalotten, von etwa 3 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse Weißwein, wie Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chardonnay usw.
  • 1 (28 oz) Dose zerdrückte Tomaten
  • 2 ( 8 oz ) Flaschen Muschelsaft
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1-3/4 Teelöffel Salz, geteilt
  • 1/2 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 7 Zweige frischer Thymian, plus 1 Teelöffel frisch gehackter Thymian
  • 1-1/2 Pfund festfleischige Fischfilets wie Heilbutt, Kabeljau, Lachs, Schnapper usw., in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1-1/2 Pfund (ca. 18) kleine Halsmuscheln, geschrubbt
  • 1-1/2 Pfund extra große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
  • Frisch gehackte italienische Petersilie zum Garnieren (optional)

Anweisungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor und stellen Sie einen Ofenrost in die mittlere Position. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und beiseite stellen.
  2. In einem großen Topf 4 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren noch 1 Minute lang. Nicht bräunen.
  3. Fügen Sie den Wein hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf hoch. Kochen Sie, bis der Wein etwa auf die Hälfte reduziert ist, 3 bis 4 Minuten.
  4. Zerdrückte Tomaten, Muschelsaft, Zucker, 1 Teelöffel Salz, Paprikaflocken, Oregano, Thymianzweige und 1 Tasse Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.
  5. Während der Eintopf köchelt, den Fisch mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl und den restlichen 3/4 Teelöffeln Salz vermischen. Ordnen Sie den Fisch auf dem vorbereiteten Backblech an und backen Sie ihn etwa 10 Minuten lang oder bis er gerade durch ist. Bis zum Servieren zugedeckt warm halten.
  6. Wenn der Eintopf fertig gekocht ist, entfernen und entsorgen Sie die Thymianzweige und rühren Sie die Butter unter. Die Muscheln hinzufügen und den Eintopf wieder zum Köcheln bringen. Zugedeckt ca. 6 Minuten kochen, bis sich die Muscheln weitestgehend geöffnet haben. Die Garnelen vorsichtig einrühren und den Eintopf wieder zu einem Siedepunkt bringen und kochen, bis die Garnelen gerade durchgegart sind und die Muscheln vollständig geöffnet sind, etwa 5 Minuten. Entsorgen Sie alle ungeöffneten Muscheln. Den gehackten Thymian hinzufügen, dann den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  7. Den warmen Fisch in Servierschüsseln verteilen. Schöpfkelle den Eintopf darüber und verteile die Muscheln und Garnelen gleichmäßig auf die Schüsseln. Bei Verwendung mit Petersilie garnieren und mit Knoblauchbrot, Focaccia oder einem Baguette zum Aufsaugen der Brühe servieren. Und denken Sie an eine zweite Schale für Muscheln und reichlich Servietten.
  8. Make Ahead: Der Eintopf – ohne Meeresfrüchte – kann 2 Tage im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn der Fisch servierfertig ist, backen Sie den Fisch und bringen Sie den Eintopf zum Köcheln, bevor Sie die Meeresfrüchte hinzufügen.

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Ernährungsinformation

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  • Pro Portion (6 Portionen)
  • Kalorien: 575
  • Fett: 23 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 6 g
  • Kohlenhydrate: 20 g
  • Zucker: 9 Gramm
  • Faser: 4 g
  • Protein: 69 g
  • Natrium: 2327 mg
  • Cholesterin: 287 mg

Diese Website wurde ausschließlich zu Informationszwecken geschrieben und erstellt. Ich bin kein zertifizierter Ernährungsberater und die Nährwertdaten auf dieser Website wurden nicht von einem Ernährungsberater oder der Food and Drug Administration bewertet oder genehmigt. Nährwertangaben werden aus Gefälligkeit angeboten und sollten nicht als Garantie ausgelegt werden. Die Daten werden durch einen Online-Ernährungsrechner, Edamam.com, berechnet. Obwohl ich mein Bestes tue, um genaue Nährwertangaben bereitzustellen, sollten diese Zahlen nur als Schätzungen betrachtet werden. Unterschiedliche Faktoren wie gekaufte Produkttypen oder Marken, natürliche Schwankungen bei frischen Produkten und die Art und Weise, wie Zutaten verarbeitet werden, verändern die effektiven Nährwertinformationen in einem bestimmten Rezept. Darüber hinaus liefern verschiedene Online-Rechner je nach ihren eigenen Nährwertquellen und Algorithmen unterschiedliche Ergebnisse. Um die genauesten Nährwertangaben in einem bestimmten Rezept zu erhalten, sollten Sie die Nährwertangaben mit den tatsächlich in Ihrem Rezept verwendeten Zutaten mit Ihrem bevorzugten Nährwertrechner berechnen.

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Probieren Sie Dolcetto, Rose oder Chablis zu Ihrem Fischeintopf

Die Kombination von Wein mit unserem Fischeintopf bringt uns jedes Mal Haken, Schnur und Senkblei. Sie könnten versucht sein, auf Nummer sicher zu gehen und sich an den Standard-Weißwein zu halten, wenn es um Meeresfrüchte geht (via Die Fichte isst), aber das ist möglicherweise nicht immer die optimale Paarung. Wenn Sie Cioppino einnehmen möchten, Weinliebhaber schlägt vor, eine Flasche Dolcetto zu öffnen, einen Rotwein, der mehrere der Zutaten ergänzt, die Cioppino-Rezepte üblicherweise enthalten, insbesondere Tomaten, rote Paprika und Rotwein, die bereits in der Schüssel enthalten sind. Der Wein passt auch gut zu Speck, Zwiebeln und Tomaten in Meeresfrüchte-Gumbo.

Die Fichte isst behauptet, dass Sie Ihren Cioppino wegen der Tomatenbasis auch mit einem Roséwein kombinieren können. Aber für eine Bouillabaisse, Weinliebhaber sagt, man solle Rot und Rosé auslassen und darüber nachdenken, neben diesem Gericht einen Chablis – einen Weißwein aus 100 Prozent Chardonnay – zu trinken, der möglicherweise nicht die richtige Schärfe zu den anderen Weinen hat. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welcher Wein zu Ihrem Fischeintopf passt, sollten Sie die Wine and Food Matcher-Website besuchen, auf der Sie Ihr Gericht anschließen und Weinempfehlungen ausspucken können.


Zutaten

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Schalotte, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Tasse Weißwein
  • 28 Unzen gewürfelte Tomaten aus der Dose mit Saft*
  • 2 Tassen Fischfond
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Paprika
  • 1 Pfund Aqua Star Premium Seafood Medley oder Seafood Medley
  • 1 Pfund Aqua Star Fischfilets nach Wahl (Lachs, Kabeljau, Heilbutt), nach Packungsanweisung aufgetaut
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Muscheln dämpfen

Um kleine Hälse zu dämpfen, geben Sie einfach etwa 1 &ndash 1/2 Tassen Wasser in einen 5-6 Liter Brühtopf, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie dann die Muscheln in den Topf und decken Sie den Topf ab. Das Öffnen dauert etwa 5-10 Minuten. Rühre sie in den ersten Minuten ein- oder zweimal um, um sie gleichmäßig zu dämpfen, damit sie sich ungefähr zur gleichen Zeit öffnen. Der Likör/Saft in den Muscheln wird ins Wasser abgegeben und gibt ihm einen salzigen Geschmack, der einfach so köstlich ist. Aber denken Sie daran, wenn sie sich zu öffnen beginnen, entfernen Sie sie sofort. Sie werden schnell zäh, wenn Sie sie auch nur eine Minute zu lange kochen, also müssen Sie sie genau beobachten. Wähle sie mit einer Küchenzange aus, wenn sie sich zu unterschiedlichen Zeiten öffnen (was wahrscheinlich ist) und stelle sie einige Minuten zum Abkühlen beiseite. Die Muschelbrühe von Sand und Sand abseihen und aufbewahren. Wenn die Muscheln nicht zu heiß zum Anfassen sind, entfernen Sie das Muschelfleisch aus den Schalen. Das Fleisch nach Belieben in kleinere Stücke schneiden. Persönlich füge ich sie gerne in ganzer Form zum Eintopf hinzu, aber das ist nur meine Meinung.


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