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Der irische Meisterkoch Kevin Dundon verfasst das neue Kochbuch „Raglan Road“

Der irische Meisterkoch Kevin Dundon verfasst das neue Kochbuch „Raglan Road“


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Raglan Road Restaurant und Pub ist ein echtes Stück Irland, innerhalb der magischen Tore von Disney World, nicht weniger. Bemerkenswert ist, dass es der erste authentische irische Pub in Amerika ist, der vollständig von Iren gehört, entworfen und verwaltet wird.

Die Website scherzt: „Sie kümmern sich also um Ihre eigenen Angelegenheiten, wenn Sie auf ein sehr ansprechendes Gebäude stoßen. Sie wandern hinein und finden sich sofort mitten in Dublin wieder.

„Was ist das?“, fragst du, „ein Riss im blutenden Raum-Zeit-Kontinuum?“

„Sei nicht albern; es ist nur so, dass unsere Haustür 4.052 Meilen dick ist. Willkommen im irischen Pub & Restaurant Raglan Road. Willkommen in Irland."

„Wir wollten in vielerlei Hinsicht einen noch reineren Pub schaffen, einen echten Dubliner Pub“, sagt John Cooke, Mitinhaber. “Ragland würde aussehen und sich anfühlen wie ein Dubliner viktorianischer Pub, der von den Straßen Dublins abgehoben und mitten in Walt Disney World platziert wurde.”

Die Küche wird von Kevin Dundon geleitet, einem beliebten irischen Koch, produktiven Kochbuchautor und Medienpersönlichkeit. Raglan Road erhält ständig Auszeichnungen für Restaurants wie die Diners Choice Awards von Open Table in den Jahren 2015 und 2016 und ein Certificate of Excellence von Trip Advisor für sein Essen, seine Unterhaltung und seine Atmosphäre.

Dundon, der auch ein kleines Luxushotel besitzt und betreibt, The Dunbrody Country House Hotel, mit seiner Frau an Irlands Südküste, hat kürzlich sein neuestes Kochbuch mit dem Titel . veröffentlicht Das Raglan Road Cookbook: In Amerikas beliebtestem Irish Pub zu Ehren des amerikanischen Strebens.

In dem Buch ist der „Weg“ zu Raglans Gründung durch und um Dundons Lieblingsrezepte verwoben, die detailliert beschreiben, wie die Besitzer zusammenarbeiteten.

Was die Rezepte selbst angeht, enttäuscht Dundon nicht. Er legt Wert auf herzhafte und wohltuende Gerichte, die bequem zu Hause nachgekocht werden sollen. Dies wird durch eine inhärente Eigenschaft der Küche selbst erleichtert: Irisches Essen ist direkt. Die Zutatenliste ist übersichtlich und meist unkompliziert gehalten, denn „irisches Essen spricht für sich“, heißt es im Kochbuch.

Traditionelle irische Rezepte wie Tomaten-Gin-Suppe, Rindfleisch Curry Pie, Gefülltes Hühnchen mit gebratenem Wurzelgemüse, Rindfleisch und Irish Stout Stew, und Traditioneller irischer Brot- und Butterpudding alle machen Auftritte in Raglanstraße und werden auch hier auf The Daily Meal vorgestellt.

The Daily Meal hatte auch die Gelegenheit, mit Dundon zu sprechen, um mehr über seine neue Veröffentlichung zu erfahren. Lesen Sie weiter unten für das Interview:

The Daily Meal: Was ist Ihre Kochphilosophie?

Kevin Dundon: Ich glaube fest daran, so viel wie möglich saisonale Produkte aus der Region zu essen. Dieses Ethos spiegelt sich nicht nur in dem, was wir zu Hause als Familie essen, sondern auch in unserem Restaurant hier bei Dunbrody, und natürlich in der Raglan Road. Während unsere Vorfahren vielleicht keine andere Wahl hatten, als saisonale Lebensmittel zu essen, können wir andererseits fundierte Entscheidungen darüber treffen, was wir essen und kochen.

Wie hat es die Rezepte inspiriert, die Sie in dieses Buch aufgenommen haben?

Die Rezepte in diesem Buch sind perfekt für den Familientisch, mit saisonalen Zutaten und Rezepten für jede Mahlzeit von Brot, Suppen, Vorspeisen, Hauptgerichten und natürlich leckeren Familiendesserts, alle mit einigen charmanten Anekdoten und Schnappschüssen aus meinem irischen Leben.

Was ist dein Lieblingsrezept im Buch und warum?

Brathähnchen ist mein Lieblings [sic], es ist auch ein Familienfavorit. Es ist so vielseitig und natürlich macht es das perfekte Sonntagsessen. Versuchen Sie, der Bratbutter etwas Zitrone oder Knoblauch hinzuzufügen, um die wunderbarsten Aromen und Geschmacksrichtungen zu erhalten. Ich liebe ein Hühnchen-Sandwich, bei dem übrig gebliebene Hühnchenscheiben zwischen zwei Scheiben Sauerteigbrot mit geschnittenen Tomaten, Frühlingszwiebeln, Gurken, Relish und einem Klecks Mayo eingelegt sind – lecker!

Wie, hoffen Sie, werden die Leser dieses Buch nutzen? Was hoffen Sie, nehmen sie mit?

Jedes Kochbuch erzählt eine Geschichte, dieses mehr als die meisten! Die Rezepte sind Familienfavoriten, und dies ist ein Kochbuch mit saisonalen Rezepten für das ganze Jahr.


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