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Rassige Auberginen-Omeletts mit herzhaftem rotem Chile

Rassige Auberginen-Omeletts mit herzhaftem rotem Chile

Zutaten

  • 5 Esslöffel Speckbraten oder Pflanzenöl
  • 1 mittelgroße weiße Zwiebel, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Aubergine, oben abgeschnitten, Fleisch in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 Tasse milde rote Chile-Salsa*
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 1/2 Esslöffel gehackter Chipotle aus der Dose en adobo
  • 1 Teelöffel Salz
  • 8 große Eier
  • 1/4 Tasse Milch
  • Gehackter Koriander zum Garnieren

Richtungen

In einer großen beschichteten Pfanne 3 Esslöffel der Speckstreifen bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis sie durchscheinend ist, etwa 3-4 Minuten. Die Aubergine einrühren und unter regelmäßigem Rühren kochen, bis die Aubergine reich gebräunt und weich ist und fast zerfällt, etwa 15 Minuten. Die Salsa, die Sojasauce und die Chipotle-Dosen einrühren. Mit Salz würzen und vom Herd nehmen.

Schalten Sie den Backofen auf die niedrigste Stufe ein. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit der Milch und etwa einem halben Teelöffel Salz leicht schlagen. Eine kleine antihaftbeschichtete oder gut gewürzte Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Wenn es ziemlich heiß ist, fügen Sie ½ Esslöffel des restlichen Specktropfens hinzu und lassen Sie es einige Sekunden erhitzen, dann fügen Sie ¼ der Eimischung hinzu. Rühren Sie alle paar Sekunden um, um einen großen Quark zu erhalten, und wenn er noch cremig ist, aber fest genug ist, um zusammenzuhalten, löffeln Sie ¼ der Auberginenmischung über die Mitte. Rollen Sie Ihr Omelett sofort auf einer Servierplatte aus und halten Sie es im Ofen warm. Bereiten Sie die restlichen Omeletts auf die gleiche Weise zu. Wenn die Omeletts fertig sind, löffeln Sie großzügig 2-3 Esslöffel Salsa in einem dekorativen Band über jedes und bestreuen Sie es mit Koriander.

Nährwerte

Portionen4

Kalorien pro Portion378

Folatäquivalent (gesamt)87µg22%

Riboflavin (B2)0,6mg33,7%


Rick Bayless Chili-Rezept

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Einfaches vietnamesisches Rührei mit Frühlingszwiebeln (Trung Chien Hanh La)

Rührei nach vietnamesischer Art (Trung Chien) wird mit Fischsauce (dem Salz des Ostens), etwas Zucker (ein asiatisches Geheimnis des ausgewogenen Geschmacks), gemahlenem schwarzem Pfeffer und optional grünen Zwiebeln für die Farbe gewürzt. Es wird entweder mit Butter oder Pflanzenöl flauschig gebraten.

Anstelle von zerbröckelten flauschigen Eiern wird das Rührei nach vietnamesischer Art normalerweise intakt mit Bändern aus gekochten Eiern gebraten. Um es mit einem schönen Bandeffekt intakt zu halten, wird während des Kochvorgangs mit wenigen Bewegungen eine dünne Schicht geschlagenes Ei über eine heiße Pfanne verteilt. Die einzige erforderliche Bewegung besteht darin, die Ränder des Eies in die Mitte der Pfanne zu drücken. Kippen Sie die Pfanne und lassen Sie das Flüssigei in die jetzt leeren Räume gleiten. Mache so weiter, bis kein Flüssigei mehr übrig ist.

Ich schalte gerne die Hitze aus und breche den Kochvorgang ab, wenn die Oberseite des Rührei noch leicht nass ist. Die Restwärme beendet normalerweise das Kochen der Eier, ohne den Boden zu verbrennen.

Um das Rührei fluffig zu machen, ist es sehr wichtig, die Eier zu einer glatten, homogenen Masse zu verquirlen. Vor dem Kochen sollten keine Klumpen von Eigelb oder Eiweiß vorhanden sein. Es hilft auch, die Eier mit großen Schlägen zu schlagen, um so viel Luft wie möglich in die Eier zu bringen.

Das amerikanische Rührei verwendet Milch, um es flauschig zu machen, aber das finde ich unnötig.

Unten ist ein sehr einfaches vietnamesisches Rührei-Rezept. Ich habe es einfach gehalten und nur minimale Zutaten verwendet.

Sie können dieses Rezept verbessern, indem Sie Knoblauch erhitzen und in der Butter anbraten, bevor Sie die Eimischung hinzufügen. Sie können es auch zu einer kompletten Mahlzeit machen, indem Sie mehr Protein und Gemüse hinzufügen, wie bei diesem anderen ausgefallenen Eieromelett-Rezept. Mit den Worten meines Superhelden aus meiner Kindheit: "Die Macht liegt bei dir!"


Sanfte rote Chili-Salsa mit süßem Knoblauch und gerösteten Tomaten

Von Salsas That Cook: Mit klassischen Salsas unsere Lieblingsgerichte beleben Salsas That Cook von Rick Bayless und Jean Marie Brownson und Deann Groen Bayless

Möchten Sie dieses Rezept wirklich aus Ihrem Bücherregal löschen? Dadurch werden alle Lesezeichen entfernt, die Sie für dieses Rezept erstellt haben.

  • Kategorien: Dips, Aufstriche & Salsas Mexikanisch Vegan Vegetarisch
  • Zutaten: New Mexico Chilis Tomaten getrockneter Oregano Apfelessig Knoblauch

Flug 3: Altes Bordeaux


Erik brachte: 1970 Château Mouton Rothschild. IWC 94. Leuchtendes Rot mit bernsteinfarbenem Rand. Fesselnde Nase nach dunkler Pflaume, schwarzer Johannisbeere, Eiche, Kaffee, Kakao und Blumen. Saftig, süß und sanft am Anfang, dann hell konzentriert in seinen roten Früchten und schwarzen Aromen, die von Zedernholz und Zitrusfrüchten kompliziert sind. Abgerundet mit kieseligen, salzigen Nuancen und sehr sanften Tanninen. Dieser hervorragende Wein ist perfekt ausbalanciert und leichtfüßig, noch sehr jung und sehr langlebig. Es mag diejenigen enttäuschen, die nach einem Blockbuster suchen, aber ich liebe seinen allgemeinen Sinn für Raffinesse. Eine Essenz von Weinrot.

agavin: unsere flasche war fabelhaft


Walker brachte: 1982 Château Gruaud Larose. IWC 96. Leuchtendes Rot mit hellem Rand. Die noch geschlossene Nase setzt Aromen von roter Kirsche, süßen Gewürzen, aromatischen Kräutern und Kaffee widerwillig frei. Dicht, reich und fleischig, mit Aromen von reifen roten Kirschen, Tabak und Waldboden, die durch harmonische Säure und weiche Tannine geformt werden. Der sehr lange, leicht zähe Abgang zeigt eine pfeffrig-schokoladige Persistenz. Dies entwickelt sich im Schneckenhaus und könnte in einem kalten Keller noch drei oder vier Jahrzehnte dauern, aber obwohl seine Tanninstruktur edel und beeindruckend ist, möchte ich es wahrscheinlich in fünf Jahren noch einmal überprüfen Sehen Sie, wie sich die Frucht hält.

agavin: unsere flasche davon war auch fabelhaft. Ausgereift, hat aber noch Jahrzehnte drin.


Char Siu Barbecue Entenfladenbrot. geräucherter Mozzarella, Maracuja-Emulsion, Schalotten-Sesam. Fabelhafte Pizza mit einer Fülle und einer süßen und herzhaften Atmosphäre.

Gebratenes Schweinefleisch Banh Mi Fladenbrot. eingelegtes Gemüse, Jalapeño.

Ganze gegrillte Garnelen. Hummerbutter, Knoblauch. Ziemlich gute große Garnelen.


Meeresfrüchte Pasta. Garnelen, Muscheln, Manilla-Muscheln, Taucher-Jakobsmuscheln, Uni-Sahnesauce. Dies war etwas umstritten. Die Nudeln waren eigentlich eine Ramen-Eiernudel. Sie wurden durch das reichhaltige Gericht sehr matschig. Davon abgesehen hat es super geschmeckt und die Meeresfrüchte waren sehr frisch. Mit dem Rotwein war es auch todschlecht, aber das ist Uni. Insgesamt hat es uns gut gefallen.


Einfacher Paprika-Dip

Das neue Jahr steht vor der Tür und wir sind alle gespannt, was 2013 bringen wird. Aber wenn es um die letzte Reihe von Urlaubspartys geht, wissen Sie, was Essen? Sie werden an den Tisch bringen? Es muss Ihren Neujahrsvorsatz ergänzen und lecker genug sein, um es zu genießen. Hier ist deine Lösung: herzhafter Paprika-Dip aus deiner Skinny Jeans und Geschmacksnerven im Kopf.

Dieser Power-Dip enthält nicht nur eines meiner Lieblingsgemüse, rote Paprika, sondern strotzt auch noch vor Ballaststoffen und Vitaminen. In diesem Rezept verleihen Cashewnüsse und Kichererbsen Ihrem Teller eine subtile Knusprigkeit und einen Nährstoffschub.

Was manche Leute glauben, dass ein Paprika-Dip oder irgendein anderer Dip köstlich schmeckt, ist Käse oder Butter, aber diese leeren Kalorien sind nicht erforderlich. Eines meiner gesunden Urlaubsgeheimnisse ist es, Butter durch gesündere Öle zu ersetzen, und in diesem Fall Olivenöl. Lehnen Sie sich an Ihren Freund, die pflichtbewusste Küchenmaschine, um diese Zutaten zusammenzuschlagen und einen glatten Dip zuzubereiten, den Sie als Vorspeise mit glutenfreien Crackern oder als Würze für Ihr Hauptgericht wie Fisch-Tacos, Burritos oder Hühnchen servieren können. Sie werden schnell sehen, dass dieses einfache Rezept eine der einfachsten Gesundheitsumstellungen ist, die Sie vornehmen können. Glauben Sie mir, Sie werden jede Woche eine Portion Dip zubereiten wollen, um sie in Ihrem Kühlschrank aufzubewahren und mit Frühstückseiern anstelle von Ketchup, Mittagssandwiches anstelle von Mayonnaise und Nachmittagssnacks wie Rohkost zu servieren.

Fühlen Sie sich gut bei den Veränderungen, die Sie in Ihrer täglichen Ernährung vornehmen, und geben Sie Ihr Wissen an andere weiter. Bringen Sie für die diesjährige Silvesterparty etwas anderes mit, das selbst die zögerlichsten Partygänger überzeugen wird, Gesundheit zu ihrem Neujahrsvorsatz zu machen. Auf diese Weise besteht eine höhere Chance, dass jemand anderes einen roten Paprika-Dip mitbringt Ihre nächste Versammlung.


Veganer Linsen-Kartoffel-Salat – Herzhaft und Gesund

Salate mögen die gesunde Mahlzeit sein, aber manchmal sind Sie einfach zu hungrig für eine leichte Schüssel Gemüse…. Geben Sie unseren veganen Linsen-Kartoffel-Salat. Die Sauce auf Senfbasis mischt sich wunderbar mit dem frischen &hellip


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Teelöffel Olivenöl, geteilt
  • ½ Tasse fein gehackte Zwiebel, geteilt
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt, geteilt
  • 2 Tassen Rinderbrühe
  • 2 (15 Unzen) Dosen Tomatensauce
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
  • 2 Teelöffel weißer Zucker
  • 1 ½ Teelöffel getrocknete Petersilie
  • ½ Teelöffel Thymian
  • ½ Teelöffel getrocknetes Bohnenkraut
  • ½ Teelöffel rote Paprikaflocken
  • ¼ Teelöffel gemahlener Majoran
  • 1 Pfund Hackfleisch
  • ½ Tasse gewürfelte grüne Paprika
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 (16 Unzen) Packung Mostaccioli-Nudeln
  • 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
  • 1 (8 Unzen) Päckchen frischer Mozzarella-Käse, in Scheiben geschnitten

1 Teelöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und 1/4 Tasse Zwiebel und 2 Knoblauchzehen im heißen Öl rühren, bis die Zwiebel leicht durchsichtig ist, ca. 5 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe fügen Sie Rinderbrühe, Tomatensauce, Oregano, Basilikum, Zucker, Petersilie, Thymian, Bohnenkraut, Paprikaflocken und Majoran hinzu. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischt haben, 15 bis 20 Minuten.

1 Teelöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und 1/4 Tasse Zwiebel und 1 Knoblauchzehe im heißen Öl rühren, bis die Zwiebel zart und leicht transparent ist, etwa 5 Minuten. Kochen und rühren Sie das Hackfleisch in die Zwiebelmischung, bis es gebräunt und krümelig ist, 10 bis 15 Minuten. Überschüssiges Fett ablassen.

Hackfleischmischung und grüne Paprika in die Tomatensaucenmischung rühren und 15 Minuten köcheln lassen.

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Gießen Sie Fleischsauce, Wasser, Mostaccioli und geriebenen Mozzarella-Käse in eine 3-Liter-Glasauflaufform und rühren Sie gut um. Schüssel mit Alufolie abdecken.

Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Entfernen Sie die Aluminiumfolie und legen Sie Mozzarella-Käsescheiben über die Mostaccioli-Mischung. Backen, bis der Käse geschmolzen ist und sprudelt, etwa 10 Minuten.


Rezepte

Tahini ist eine vielseitige &ldquoPaste&rdquo aus Sesamsamen, die reich an Protein, Kalzium, Omega-3, sechs Fettsäuren und Antioxidantien sind. Soom verwendet nur Sesamsamen aus Äthiopien und ist der beste Ort dafür. Sie produzieren und verpacken ihr Produkt in Israel und importieren es, um es in den USA zu verkaufen. Das Schokoladen-Tahini ist erdnussfrei, milchfrei, glutenfrei, koscher, ohne Zusatz von Ölen und nur 10 Gramm Zucker!

Get Dressed Sesame Sensation Gebratene Auberginennudeln

Dieses Rezept von Get Dressed Sesame Sensation Roasted Auberginennudeln ist einfach perfekt für eine komplette fleischlose Mahlzeit. Wenn Sie möchten, können Sie Streichhölzer von kernlosen Gurken als Belag hinzufügen, zusammen mit den gehackten Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Koriander.

Almond Joy After-Dinner Drink mit Catskills Provisions NY Honey Whiskey Truffles

Okay, du versuchst dir etwas Spektakuläres zum Nachtisch zu servieren, besonders wenn die Gäste zu Ende sind und alles, was du wirklich willst, ein kleines, super spezielles Schokoladending ist, oder? Nun, wenn Sie das &ldquothingy&rdquo hätten, wie wäre es dann mit einem tollen, einfachen After-Dinner-Cocktail, der dazu serviert wird?
Es würde sogar besser funktionieren als ein Dessert, oder?.

Wilder Condiments Honig Jalapeño Senf mit Lauch auf gebratenem Wolfsbarsch

Dieser Honig Jalapeño Senf ist die perfekte Mischung aus Süße und Würze aus nachhaltig angebauten kalifornischen Jalapeños und Honig. Isabel sagt, &bdquoEs schmeckt am besten über gegrilltes Hähnchen gebürstet, mit einem knusprigen Sauv Blanc in einem Picknickkorb.&rdquo Ich bin da anderer Meinung, da ich so viele tolle Möglichkeiten gefunden habe, es zu verwenden, egal ob es direkt aus dem Glas kommt und mit etwas geworfen wird leicht angebratenes Gemüse oder weich gebraten mit etwas Fisch wie hier.

Huhn mit 40 Knoblauchzehen mit dem Joseph Joseph SmartBar, um alle Gerüche wegzuwaschen

Hier ist also meine Version des berühmten James Beard-Rezepts von vor langer Zeit, von Hühnchen mit 40 Knoblauchzehen. Und verwenden Sie den Joseph Joseph SmartBar, um Ihre Hände vom Knoblauchgeruch zu befreien!


Montag, 16. Oktober 2017

Agrotourismus-Abenteuer in Marietta, Ohio

Offenlegung: Ich verbrachte 3 Tage in Marietta, Ohio, auf einer Agrotourismus-Pressereise. Ich wurde mit freundlicher Genehmigung der Marietta CVB untergebracht, gefüttert und mir die Sehenswürdigkeiten gezeigt. Im Gegenzug habe ich diesen Beitrag geschrieben - und die beiden, die folgen werden, da ich von dieser Stadt so fasziniert bin und ich denke, dass Sie sie besuchen sollten.

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Warum nicht ein Wochenende mit deinen Freunden verbringen? Ich denke, Frauen, insbesondere Mütter, behandeln uns selbst nicht mit der gleichen Fürsorge, die wir anderen bieten. Als ich meiner Freundin Cathy von meinem kürzlichen Besuch in Marietta, Ohio, erzählte, sagte sie: "Wir sollten dorthin gehen". Es kam mir NIE in den Sinn, einen Wochenendurlaub für Mädchen zu planen, aber warum nicht? Rund um Marietta gibt es viel zu tun und zu sehen, und es ist eine schöne Fahrt von vielen größeren U-Bahn-Gebieten in OH, PA, WV und KY. In diesem Beitrag werde ich teilen, wo man übernachten, wo man essen kann und was man in Marietta, Ohio, unternehmen kann.


Das Wichtigste zuerst - Unterkunft in Marietta, Ohio. [Ich füge immer wieder den Ohio-Teil hinzu, damit du nicht mit einer anderen Marietta verwechselt wirst.] Ich übernachtete direkt in der Innenstadt am Ohio River im historischen Lafayette Hotel. Ich hatte ein sauberes und komfortables Zimmer im Hoag-Zusatz mit einem schönen Blick auf den Fluss - nicht, dass ich in meinem Zimmer verweilte! Der Aufenthalt im Lafayette war praktisch für viele Restaurants und Geschäfte und die Möglichkeit, direkt aus der Tür zu gehen und einen großen Blaureiher zu sehen, der am Fluss zum Frühstück fischt. . . Nun, das ist kein Anblick, den man normalerweise nur wenige Schritte von einem florierenden Geschäftsviertel entfernt sieht! Es war sehr praktisch, nach einem spektakulären Sonnenuntergang leicht nach Hause zu gehen.


Jetzt, wo Sie sich eingelebt haben, sprechen wir über das Essen--weil dies ein Food-Blog ist und ich nachlässig wäre, wenn ich nicht über die leckeren Mahlzeiten, die jemand anderes für mich in Marietta gemacht hat, erzählen würde! Neben dem Lafayette (French Toast zum Frühstück war ganz nett) habe ich mehrere Restaurants in Gehweite des Hotels probiert.
Wenn Sie den Tag gerne mit einem Koffein-Hit beginnen möchten, schlendern Sie zu Jeremiahs Coffee House. Ich bin kein Kaffeetrinker, aber wenn Sie Tee mögen, war ihre Haus-Chai-Mischung außergewöhnlich - würzig, nicht aufdringlich süß wie die üblichen nationalen Ketten, und unterwegs zu sein bedeutet, dass ich meinen DIY Iced Chai nicht machen kann. Es gibt Backwaren und bequeme Stühle, wenn Sie verweilen möchten, und Sie können es gerne grün halten, indem Sie Ihre eigene Tasse mitbringen, wenn Sie möchten.
Für ein herzhafteres Frühstück (denken Sie an Pfannkuchen von der Größe eines Costco-Kuchens!) Larry, der Besitzer, ist den Produkten aus der Region so verpflichtet, dass sie ihre eigene Butter aus der Sahne der Snowville Creamery herstellen! Ich bin ein Fan von Corned Beef Hash, und wenn das Brisket im Haus Corned ist, musste ich das probieren. Für Kaffeetrinker unterstützt Busy Bee ein lokales Unternehmen, Broaster's Coffee, das von einem jungen Unternehmer namens Ashton geführt wird.
Unser Gruppenessen im The Galley hat Spaß gemacht. Wir teilten uns mehrere Vorspeisen, und ich fand die Blue Cheese Kettle Chips besonders gut. Da ich so viel auswärts gegessen hatte, hatte ich Gemüse zu meinem Lammburger und sie waren perfekt zubereitet. Der Service war großartig für unsere große Gruppe und es war schön, auf dem Rückweg zum Lafayette Hotel einen Schaufensterbummel zu machen.