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Mezze Rigatoni mit Schwertfisch und schwarzen Oliven

Mezze Rigatoni mit Schwertfisch und schwarzen Oliven

Zutaten

  • 3/4 Pfund Schwertfischsteak, etwa 2,5 cm dick
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, oder mehr, wenn nötig
  • 1/2 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Tassen ganze Tomaten aus der Dose, vorzugsweise San Marzano, abgetropft und grob gehackt
  • 1/2 Teelöffel zerbröckelte getrocknete rote Chilischote
  • 1/3 Tasse grob gehackte, entkernte schwarze Oliven, vorzugsweise Gaeta, Niçoise oder Taggiasca
  • 2 Esslöffel gesalzene Kapern, abgespült und gehackt
  • 1 Pfund Mezze Rigatoni oder andere kurze, stämmige Nudeln
  • 1/2 Tasse gemischte gehackte glatte Petersilie und frisches Basilikum

Richtungen

Den Schwertfisch mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Eine gusseiserne Pfanne erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Fügen Sie 2 Esslöffel des Öls hinzu und stellen Sie den Schwertfisch sofort in die Pfanne und kochen Sie ihn 3 bis 4 Minuten lang, bis sich auf einer Seite eine schöne goldene Farbe gebildet hat. Dann das Steak umdrehen und weitere 3 Minuten garen, bis der Schwertfisch durchgegart, aber nicht verkocht sein sollte. Wenn der Fisch fertig ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In einer separaten großen Pfanne, die groß genug ist, um alle Zutaten, einschließlich der Nudeln, aufzunehmen, die restlichen 2 Esslöffel Öl mit der Zwiebel und dem Knoblauch mischen und die Pfanne bei schwacher Hitze stellen. Unter Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, aber nicht braun werden lassen. Sobald die Zwiebel und der Knoblauch weich sind, die gehackten Tomaten in die Pfanne geben, die Hitze erhöhen und schnell kochen, bis die Tomaten vollständig weich sind und zu einer Sauce schmelzen. Chilischote, Oliven und Kapern zusammen mit etwa 2 Tassen Wasser einrühren. Die Pfanne abdecken und etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen.

Während die Sauce kocht, den Schwertfisch in mundgerechte Stücke brechen.

Wenn die Tomatensauce fertig gekocht ist, bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie Salz und die Nudeln hinzu und kochen Sie.

¼ Tasse Petersilie-Basilikum-Mischung in die Tomatensauce einrühren, abschmecken und nachwürzen. Die Schwertfischstücke in die Sauce geben und die Sauce weiter leicht köcheln lassen, während die Pasta kocht. Lassen Sie die Pasta nur 6 Minuten kochen. Abgießen, die Nudeln in die Sauce geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Sofort servieren, garniert mit der restlichen ¼ Tasse Petersilie-Basilikum-Mischung.

Nährwerte

Portionen6

Kalorien pro Portion466

Folatäquivalent (gesamt)26µg7%


Mezze Maniche Pasta ein königliches, aber billiges Essen?

Die Mezze Maniche-Pasta der Pastificio Artigianale Lagano fallen in jeder Hinsicht in die Kategorie der hochwertigen Pasta. Im Allgemeinen ist die Mezze Maniche Pasta auch als “Friar's Sleeves” bekannt. Ihren Namen verdanken sie der Kleidung, die sie in der heißen Jahreszeit tragen. Aus diesem Grund sind sie ideal für besonders sommerliche Rezepturen, basierend auf frischen und leichten Zutaten, auch wenn sie durch ihre Form auch für wichtigere Gewürze geeignet sind.

Diese Mezze Maniche (“halbe Ärmel”) sind Nudeln in Form einer kurzen, gestreiften Röhre, um die Sauce besser zu halten. Ein historisches, originelles und köstliches Format! Benedetto Cavalieriist weltweit für den einzigartigen Geschmack und die Qualität seiner Pasta bekannt. Lesen Sie weiter, um mehr über die interessanten Fakten und das Rezept der Meze Maniche zu erfahren.


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