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Zutaten
- 2 Tassen Kartoffelpüree
- 3/4 Tassen Milch
- 3/4 Tassen Sahne
- 1 1/2 Tasse Hühner- oder Putenbrühe
- 1 1/2 Tasse gekochter Truthahn, von Hand in Streifen zerrissen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Cayenne, nach Geschmack
- 1 Esslöffel Butter
- 3/4 Tassen Greyerzer, gerieben
- 2 Teelöffel Paprika, zum Garnieren
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten, zum Garnieren
Richtungen
Das Kartoffelpüree in einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze geben und Milch, Sahne und Brühe hinzufügen. Zum Einarbeiten vorsichtig verquirlen, aber nicht überarbeiten. Den Truthahn dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze leicht aufkochen und zum Schluss die Butter einrühren.
Zum Servieren Gruyère auf den Boden einer Schüssel geben und Suppe hinzufügen. Mit Paprika und Frühlingszwiebeln bestäuben.
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