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Marcella Hazan, berühmte italienische Kochbuchautorin, stirbt im Alter von 89 Jahren

Marcella Hazan, berühmte italienische Kochbuchautorin, stirbt im Alter von 89 Jahren



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Marcella Hazan starb in ihrem Haus in Flordia

Marcella Hazan mit ihrem Sohn Giuliano.

Marcella Hazan, geschichtsträchtige Autorin von Das klassische italienische KochbuchSie starb am Sonntag in ihrem Haus in Florida. Sie war 89.

„Marcella, meine unvergleichliche Gefährtin, ist heute Morgen wenige Schritte von ihrem Bett entfernt gestorben. Sie war die Wahrste und Beste, ebenso wie ihr Essen“, verkündete ihr Ehemann Victor Hazan heute Morgen auf Facebook.

Laut Entertainment Weekly wurde Marcella Hazan in Italien geboren und kam mit einem Ph.D. in Naturwissenschaften und Biologie. Sie kochte zunächst für ihren Mann, dann begann sie in ihrer New Yorker Wohnung italienische Kochkurse zu unterrichten, und diese Kurse wurden für beide Hazan zu einer lebenslangen Karriere. Hazan hat geschrieben Das klassische italienische Kochbuch 1973, was ihr den Ruf einbrachte, das Julia Child der italienischen Küche zu sein.

Sie schrieb fünf weitere Bücher und eröffnete Kochschulen in Bologna und Venedig. Der Sohn der Hazan, Giuliano, setzt die Familientradition fort, indem er online und von seiner Kochschule in Verona unterrichtet. Sein neuestes Kochbuch, Favoriten der Familie Hazan, kam Anfang des Jahres heraus.

Die Küche von Marcella Hazan ist berühmt für ihr Engagement für Frische und Einfachheit. Im Jahr 2000 wurde sie mit dem Lifetime Achievement Award der James Beard Foundation ausgezeichnet.

„Mir langweilt mich nie ein gutes altes Gericht und ich würde nicht davor zurückschrecken, etwas zuzubereiten, das ich vor 50 Jahren zum ersten Mal gemacht habe und meine Mutter vielleicht vor 50 Jahren“, schrieb sie. „Ich koche keine ‚Konzepte‘. Ich benutze meinen Kopf, aber ich koche mit dem Herzen, ich koche für den Geschmack.“


Marcella Hazan, berühmte Kochbuchautorin, ist gestorben

Chefkoch Marcella Hazan, Hazan, die in Italien geborene Kochbuchautorin, die Generationen von Amerikanern beibrachte, wie man einfaches, frisches italienisches Essen zubereitet, starb am 30. September 2013 in ihrem Haus in Florida, laut einer E-Mail ihres Sohnes Giuliano Hazan. Sie war 89. (AP Photo/Chris O'Meara, File) (Photo: Chris O'Meara, AP)

LONGBOAT KEY, Florida (AP) – Marcella Hazan, die in Italien geborene Kochbuchautorin, die Generationen von Amerikanern beibrachte, wie man einfaches, frisches italienisches Essen zubereitet, ist am Sonntag gestorben. Sie war 89.

Laut einer E-Mail ihres Sohnes Giuliano Hazan und Posts auf Facebook und Twitter von ihrem Ehemann und ihrer Schwiegertochter starb Hazan am Morgen in ihrem Haus in Florida.

Hazan war vor allem für ihre sechs Kochbücher bekannt, die von ihr auf Italienisch geschrieben und von Victor, ihrem 57-jährigen Ehemann, ins Englische übersetzt wurden. Die Rezepte waren traditionell, lecker und karg – ihre berühmte Tomatensauce enthielt nur Tomaten, Zwiebeln, Butter und Salz – und spiegelten den Geschmack ihres Heimatlandes wider, wo Wert auf die Frische der Lebensmittel gelegt wird und nicht auf die rasanten Rezepte im Inneren die Gedanken eines Kochs.

Sie vermied das italienische Essen nach amerikanischer Art, das matschige Nudeln in körnigen Fleischbällchen und geschmacklosem Käse erstickte. Sie bat die Hobbyköche, mehr Salz zu verwenden, und schrieb einmal, dass, wenn die Leser besorgt sind, dass Salz die Lebenserwartung beeinträchtigt, "nicht weiterlesen". Beim Thema Knoblauch vertrat Hazan eine scharfe Meinung.

"Die unausgewogene Verwendung von Knoblauch ist die größte Einzelursache für das Scheitern in der italienischen Küche", schrieb sie 2004 in ihrem Kochbuch Marcella sagt. „Es muss eine schattenhafte Hintergrundpräsenz bleiben. Es kann die Show nicht übernehmen."

Marcella Pollini wurde 1924 in Cesenatico in der Region Emilia-Romana in Italien geboren. Sie wollte keine professionelle Kochlehrerin oder Autorin werden, sie hat an der Universität von Ferrara in Naturwissenschaften und Biologie promoviert.

Doch dann lernte sie Victor Hazan kennen, der in Italien geboren, aber in New York aufgewachsen ist. Das Paar heiratete 1955 und zog in die USA, und ihr wurde klar, dass sie ihren Ehemann ernähren musste, der sich nach den Aromen Italiens sehnte. In einem Jahr besuchte sie einen chinesischen Kochkurs, aber der Lehrer sagte den Kurs ab. Die anderen Schüler beschlossen, dass Hazan ihnen das Kochen von italienischem Essen beibringen sollte.

Also begann sie, Kochkurse von ihrer New Yorker Wohnung aus anzubieten. Diese Klassen entwickelten sich zu einem lebenslangen Lehrbetrieb. Sie und Victor eröffneten eine Kochschule in Bologna, dann in Venedig, wo der Unterricht in einem Palazzo aus dem 16. Jahrhundert mit einer maßgeschneiderten Küche stattfand.

Hazan brachte 1958 einen Sohn, Giuliano, zur Welt. Er teilte die Liebe seiner Eltern zum Essen und wurde auch Kochbuchautor. Giuliano und seine Frau betreiben eine Kochschule in Verona. Er macht auch häufige Besuche im Heute Show und lehrte die Rezepte seiner Mutter. Anfang dieses Jahres veröffentlichte Giuliano Hazan Favoriten der Familie Hazan, basierend auf seinen Erinnerungen an seine Eltern und Großeltern und das Essen, das sie jahrzehntelang gegessen haben.

"Die Kochwelt hat heute einen Giganten verloren", twitterte Schwiegertochter Lael Hazan am Sonntagnachmittag.

Es war Hazans Kochbuch von 1973, Das klassische italienische Kochbuch, die Gourmets dazu veranlasste, Vergleiche zwischen Hazan und einer anderen überlebensgroßen Kochbuchautorin zu ziehen: Julia Child.

Die beiden Frauen waren langjährige Freunde, erzählte Child People-Magazin 1998, dass Hazan "verbietet, weil sie grob ist. Das ist ihre Art und sie hat ein gutes Herz."

Im Jahr 2000 wurde Hazan der James Beard Foundation Lifetime Achievement Award verliehen.

Marcella und Victor Hazan zogen sich Ende der 1990er Jahre in eine Eigentumswohnung in Longboat Key, Florida, zurück. Dort renovierte das Ehepaar die Küche mit Blick auf das trübe blaue Wasser des Golfs von Mexiko. Unterbrochen von Anrufen und Besuchen von Fans und Reportern – und gelegentlich mit Auftritten in den Kochbüchern ihres Sohnes und bei Kochkursen im Nordosten – kehrte Hazan zu dem zurück, was sie am liebsten tat: für ihren Mann zu kochen.

Victor Hazan schrieb am Sonntag auf Facebook: "Marcella, meine unvergleichliche Gefährtin, ist heute Morgen ein paar Schritte von ihrem Bett entfernt gestorben. Sie war die Wahrste und Beste, und ihr Essen auch."

2004 schrieb Marcella Hazan: „Einfach heißt nicht einfach. Ich kann einfaches Kochen so beschreiben: Kochen, das auf diese Verfahren und Zutaten reduziert ist, die unverzichtbar sind, um die aufrichtigen Geschmacksabsichten eines Gerichts auszudrücken.“

Hazan sagte, das römische Gericht Spaghettini aio e oio – dünne Spaghetti mit Knoblauch, Öl, Petersilie, Chili und sonst nichts – verkörpere die einfache, aber komplexe Natur der italienischen Küche. Gerichte sollten nähren und gefallen, fügte sie hinzu, nicht "die Gäste mit meiner Originalität oder Kreativität blenden".

"Ich langweile mich nie bei einem guten alten Gericht und ich würde nicht davor zurückschrecken, etwas zuzubereiten, das ich vor fünfzig Jahren zum ersten Mal gemacht habe und meine Mutter vielleicht fünfzig Jahre zuvor", schrieb sie. „Ich koche keine ‚Konzepte'. Ich benutze meinen Kopf, aber ich koche mit dem Herzen, ich koche für den Geschmack."

Copyright 2013 The Associated Press. Alle Rechte vorbehalten. Dieses Material darf nicht veröffentlicht, gesendet, umgeschrieben oder weiterverbreitet werden.


Die italienische Kochbuchautorin Marcella Hazan ist im Alter von 89 Jahren gestorben

Hazan lebte in Longboat Key, Florida, mit ihrem Ehemann und lebenslangen Mitarbeiter und Schreibpartner Victor. Ihren Tod gab ihre Schwiegertochter Lael Sara Caplan Hazan auf ihrer Facebook-Seite bekannt.

"Die Welt der authentischen Hausmannskost hat heute einen Giganten verloren. Meine Schwiegermutter Marcella Hazan, friedlich dahingeschmolzen, mein Schwiegervater Victor, war an ihrer Seite", schrieb Caplan Hazan.

Köche und Prominente nutzten Twitter schnell, um ihren Respekt zu erweisen und ihre eigenen Erinnerungen an Hazan und ihre Kochbücher zu teilen.

Marcella+Hazan+ist+weg. Ich+trage+ihre+Kochbücher+aus+und+weiter+nutze+sie+was+eine+Inspiration+sie+war.

—+Bette+Midler+(@BetteMidler)+September+30,+2013

Marcella Hazan wurde 1924 in Italien geboren und zog nach dem Zweiten Weltkrieg mit ihrem Mann in die USA. Sie behauptete, dass sie das Kochen nicht wirklich gelernt hatte, bis sie verheiratet war und in New York lebte.

Ihren ersten Kochkurs gab sie mit Mitte 40 und das erste ihrer sechs Kochbücher, "The Classic Italian Cookbook", wurde im Alter von fast 50 Jahren veröffentlicht, so epicurious.com.

Ihr vielleicht berühmtestes Rezept – Tomatensauce – ist ein Beispiel für ihre kulinarische Philosophie der Einfachheit. Es brauchte eine Dose geschälte Pflaumentomaten, fünf Esslöffel ungesalzene Butter, eine kleine weiße Zwiebel und Salz.

In einem Interview mit epicurious.com gefragt, was ihrer Meinung nach der Schlüssel zum Erfolg der Hausmannskost sei, antwortete sie: "Geschmack. Das ist sehr wichtig. Sie müssen nicht sehr komplizierte Dinge tun. Und gute Zutaten."

Zu den Girlanden, die sie während ihrer langen Karriere als Kochlehrerin und Autorin erhielt, gehörten der James Beard Foundation Lifetime Achievement Award und eine Ritterschaft in ihrer Heimat Italien.


Marcella Hazan, beliebte italienische Kochbuchautorin, stirbt im Alter von 89 Jahren

Die Food-Welt verlor am Wochenende eines ihrer beständigsten Aushängeschilder, als die legendäre Kochbuchautorin Marcella Hazan im Alter von 89 Jahren in ihrem Haus in Florida starb. Als Mentorin sowohl für Koryphäen der professionellen kulinarischen Welt als auch für Hausköche im ganzen Land brachte Hazan durch eine Reihe von sechs Kochbüchern einfache, unberührte italienische Küche in die USA, beginnend mit ihrem bahnbrechenden Das klassische italienische Kochbuch, veröffentlicht 1973. Sie setzte sich für Salz ein, schimpfte über den übermäßigen Gebrauch von Knoblauch und machte ihre Tomatensauce bekanntermaßen nur aus Tomaten, Zwiebeln und Butter.

Als Einwanderer, der 1955 aus Italien nach Queens zog, war Hazan entsetzt über die amerikanisierten Interpretationen der italienischen Küche. Obwohl Hazan selbst keine Köchin war, war sie entschlossen, die frischen Aromen Italiens in ihr neues Zuhause in den Vereinigten Staaten zu bringen. Zusätzlich zu ihren mangelnden Kochkenntnissen sprach Hazan auch kein Englisch, ihr Ehemann Victor übersetzte ihre Kochnotizen tatsächlich in englische Rezepte. Schließlich lernte sie die Sprache, indem sie fernsah und „den Brooklyn Dodgers folgte“, so die Mal.

Die weit verbreitete Popularität des italienischen Essens in diesem Land lässt sich weitgehend auf die Hazan zurückführen. „Da die Hazaner sich für frisches Gemüse einsetzten, von dem viele Menschen noch nie etwas gehört hatten (Artischocken, Fenchel), Olivenöl und vor allem Einfachheit und Klarheit beim Kochen, kann man argumentieren, dass sie noch mehr Einfluss auf die Kochkunst der Amerikaner hatten als Julia Child. “ erklärt Corby Kummer von Bloomberg. Im Jahr 2000 erhielt Hazan den James Beard Lifetime Achievement Award.

Hazan hinterlässt Victor, ihr 57-jähriger Ehemann, ihr Sohn Giuliano Hazan, der auch Kochen unterrichtet, und ihre beiden Enkelinnen.

Die Kochwelt hat heute einen Giganten verloren. Meine Schwiegermutter Marcella Hazan ist friedlich dahingeschmolzen, mein Schwiegervater an ihrer Seite.

— Lael Hazan (@educatedpalate) 29. September 2013

Sie hat auch von der kulinarischen Welt im Allgemeinen überlebt, die ihr Licht in der Freude an der italienischen Küche verloren hat.

Ich habe Marcella Hazan kennengelernt, als ich anfing zu kochen, und sie machte mir obszön gebutterten Toast mit frischen Sardinen. Ich werde niemals vergessen. RUHE IN FRIEDEN

— alex guarnaschelli (@guarnaschelli) 29. September 2013

Marcella Hazan brachte mehr als jeder andere italienische Aromen in die USA. ihre Bücher inspirieren weiterhin. ein echter Chefkoch. Sie wird vermisst werden

— Mario Batali (@Mariobatali) 29. September 2013

Die große Marcella Hazan ist weg. RUHE IN FRIEDEN. Mache jetzt ihre Tomatensauce. Als ich sagte, wie sehr ich es liebe, antwortete sie "Der mit dem Honig?"

— ruthreichl (@ruthreichl) 29. September 2013

Marcella Hazan ist weg. Ich trug ihre Kochbücher aus und benutze sie weiterhin, was für eine Inspiration sie war.

— Bette Midler (@BetteMidler) 30. September 2013


Kulinarische Welt trauert um Kochbuchautorin Marcella Hazan

Hazan wurde 1924 in der Stadt Cesenatico, Italien, geboren und schrieb Berichten zufolge in ihrer Muttersprache, dann übersetzte ihr Ehemann Victor Hazans Bücher ins Englische. Ihr Einstieg in die kulinarische Welt war ein glücklicher Zufall. Nach ihrem Umzug in die USA beschloss Hazan, einen chinesischen Kochkurs zu besuchen, aber als der Lehrer nicht auftauchte, brachte sie den Schülern italienische Küche bei, berichtet die Zugehörige Presse. Bald unterrichtete sie in ihrem Haus in New York City. Nachdem ihr Geschäft boomte, eröffneten Hazan und ihr Mann eine Kochschule in Bologna, gefolgt von einer in Venedig.

Hazan konnte Julia Child als eine ihrer engen Freundinnen bezeichnen und erhielt im Jahr 2000 einen Lifetime Achievement Award der James Beard Foundation. Hazan war wahrscheinlich am besten für ihren Fokus auf schnörkelloses Kochen bekannt. Ihren Stil hielt sie jedoch nicht für komplex. Laut Zugehörige Presse, schrieb Hazan 2004: "Einfach bedeutet nicht einfach. Ich kann einfaches Kochen beschreiben: Kochen, das bis auf diese Verfahren und Zutaten reduziert ist, die unverzichtbar sind, um die aufrichtigen Geschmacksabsichten eines Gerichts auszudrücken."

„Der Einfluss, den Mrs. Hazan auf die Art und Weise hatte, wie Amerika italienisches Essen kocht, ist nicht zu überschätzen. Sogar Leute, die noch nie von Marcella Hazan gehört haben, kochen und kaufen wegen ihr anders ein.“ New York Times Anmerkungen. Hazan wurde von vielen ihrer Kollegen leicht als Meisterin angesehen. "Sie war die erste Mutter der italienischen Küche in Amerika", sagte Lidia Bastianch der New York Times. Aber die britische Köchin April Bloomfield hat es in ihrem Kochbuch von 2012 wahrscheinlich am besten gesagt: Ein Mädchen und ihr Schwein: "Marcella Hazan ist eine meiner Helden und wirklich eine Gottheit."

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Marcella Hazan, berühmte Kochbuchautorin, stirbt im Alter von 89 Jahren

LONGBOAT KEY, Florida &mdash Marcella Hazan, die in Italien geborene Kochbuchautorin, die Generationen von Amerikanern beibrachte, wie man einfaches, frisches italienisches Essen zubereitet, ist am Sonntag gestorben. Sie war 89.

Hazan starb am Morgen in ihrem Haus in Florida, wie eine E-Mail von ihrem Sohn Giuliano Hazan und Beiträgen ihres Mannes und ihrer Schwiegertochter auf Facebook und Twitter zeigen.

Hazan war vor allem für ihre sechs Kochbücher bekannt, die von ihr auf Italienisch geschrieben und von Victor, ihrem 57-jährigen Ehemann, ins Englische übersetzt wurden. Die Rezepte waren traditionell, lecker und sparsam &mdash ihre berühmte Tomatensauce enthielt nur Tomaten, Zwiebeln, Butter und Salz &ndash und spiegelte den Geschmack ihres Heimatlandes wider, wo Wert auf die Frische der Lebensmittel gelegt wird und nicht auf die skurrilen Rezepte im Inneren der Geist eines Kochs.

Sie vermied das italienische Essen nach amerikanischer Art, das matschige Nudeln in körnigen Fleischbällchen und geschmacklosem Käse erstickte. Sie bat die Hobbyköche, mehr Salz zu verwenden, und schrieb einmal, dass sie, wenn sich die Leser Sorgen machen, dass Salz die Lebenserwartung beeinträchtigt, "nicht weiterlesen".

&bdquoDie unausgewogene Verwendung von Knoblauch ist die größte Einzelursache für das Scheitern in der italienischen Küche&ldquo, schrieb sie 2004 in ihrem Kochbuch &ldquoMarcella Says&ldquo&ldquo&bdquoEs muss eine schattenhafte Hintergrundpräsenz bleiben. Es kann die Show nicht übernehmen.&rdquo

Marcella Pollini wurde 1924 in Cesenatico in der italienischen Region Emilia-Romana geboren. Sie wollte professionelle Kochlehrerin oder Autorin werden. Sie hat an der Universität von Ferrara mit einem Doktortitel in Naturwissenschaften und Biologie studiert.

Doch dann lernte sie Victor Hazan kennen, der in Italien geboren, aber in New York aufgewachsen ist. Das Paar heiratete 1955 und zog in die USA, und ihr wurde klar, dass sie ihren Ehemann ernähren musste, der sich nach den Aromen Italiens sehnte. In einem Jahr nahm sie an einem chinesischen Kochkurs teil, aber der Lehrer sagte den Kurs ab. Die anderen Schüler beschlossen, dass Hazan ihnen das Kochen von italienischem Essen beibringen sollte.

Also begann sie, Kochkurse von ihrer New Yorker Wohnung aus anzubieten. Diese Klassen entwickelten sich zu einem lebenslangen Lehrbetrieb. Sie und Victor eröffneten eine Kochschule in Bologna, dann in Venedig, wo der Unterricht in einem Palazzo aus dem 16. Jahrhundert mit einer maßgeschneiderten Küche stattfand.

Hazan brachte 1958 einen Sohn, Giuliano, zur Welt. Er teilte die Liebe seiner Eltern zum Essen und wurde auch Kochbuchautor. Giuliano und seine Frau betreiben eine Kochschule in Verona. Er besucht auch häufig die &ldquoToday Show&rdquo und bringt seiner Mutter Rezepte bei. Anfang dieses Jahres veröffentlichte Giuliano Hazan &ldquoHazan Family Favorites&rdquo, basierend auf seinen Erinnerungen an seine Eltern und Großeltern und das Essen, das sie jahrzehntelang gegessen haben.

Es war Hazans Kochbuch von 1973, &bdquoDas klassische italienische Kochbuch&rdquo, das Feinschmecker dazu brachte, Vergleiche zwischen Hazan und einer anderen überlebensgroßen Kochbuchautorin zu ziehen: Julia Child.

Die beiden Frauen waren langjährige Freunde. Child erzählte dem People Magazine 1998, dass Hazan &ldquoverbietet, weil sie grob ist „das ist ihr Benehmen, und sie hat ein gutes Herz."

Im Jahr 2000 wurde Hazan der James Beard Foundation Lifetime Achievement Award verliehen.

Marcella und Victor Hazan zogen sich Ende der 1990er Jahre in eine Eigentumswohnung in Longboat Key, Florida, zurück. Dort renovierte das Ehepaar die Küche mit Blick auf das trübe blaue Wasser des Golfs von Mexiko. Unterbrochen von Anrufen und Besuchen von Fans und Reportern &mdash und gelegentlichen Auftritten in den Kochbüchern ihres Sohnes und bei Kochkursen im Nordosten &mdash kehrte Hazan zu dem zurück, was sie am liebsten tat: für ihren Mann zu kochen.

Victor Hazan schrieb am Sonntag auf Facebook: &ldquoMarcella, meine unvergleichliche Begleiterin, ist heute Morgen wenige Schritte von ihrem Bett entfernt gestorben. Sie war die Wahrste und Beste, und ihr Essen auch.&rdquo

Im Jahr 2004 schrieb Marcella Hazan, &ldquoEinfach bedeutet&rsquot einfach. Einfaches Kochen kann ich so beschreiben: Kochen, das auf die Verfahren und Zutaten reduziert ist, die unabdingbar sind, um die aufrichtigen Geschmacksabsichten eines Gerichts auszudrücken.&rdquo

Hazan sagte, das römische Gericht Spaghettini aio e oio &mdash dünne Spaghetti mit Knoblauch, Öl, Petersilie, Chili und sonst nichts &mdash verkörpere die einfache, aber komplexe Natur des italienischen Essens. Gerichte sollen nähren und gefallen, fügte sie hinzu, und nicht &bdquodie Gäste mit meiner Originalität oder Kreativität überwältigen.&rdquo

»Mir wird nie langweilig von einem guten alten Gericht, und ich würde davor zurückschrecken, etwas zuzubereiten, das ich vor fünfzig Jahren zum ersten Mal gemacht habe und meine Mutter vielleicht fünfzig Jahre davor«, schrieb sie. &ldquoIch koche nicht &lsquoKonzepte.&rsquo Ich benutze meinen Kopf, aber ich koche mit dem Herzen, ich koche für den Geschmack.&rdquo


Marcella Hazan stirbt im Alter von 89 Jahren italienische Kochbuchautorin, Lehrerin

Für Marcella Hazan war italienisches Essen keine Spaghetti und Fleischbällchen oder Pizza, die in Käse vergraben sind, und gab es tatsächlich nie wirklich als einfache Mahlzeit auf einer rotkarierten Tischdecke. Das Essen ihres Heimatlandes war in Wirklichkeit das Essen einzelner Regionen, die im Laufe der Jahrhunderte unabhängig, manchmal feindselig gewesen waren und sicherlich nicht dazu neigten, die Küche ihrer Feinde am Esstisch der Familie nachzuahmen.

Sie hat es sich zur Lebensaufgabe gemacht, Rezepte zu bewahren und zu erneuern, die das Beste der regionalen Küche Italiens widerspiegeln, und dabei Legionen von Amerikanern die wahren Lebensmittel ihrer Heimat nähergebracht.

Hazan, eine ehrliche Kochbuchautorin und Lehrerin, starb am Sonntag in ihrem Haus in Longboat Key, Florida, sagte ihr Ehemann Victor. Sie war 89 Jahre alt und befand sich seit mehreren Monaten in einem angeschlagenen Gesundheitszustand.

Hazan, die in einem kleinen italienischen Fischerdorf an der Adria geboren wurde und nach ihrer Heirat Ende der 1950er Jahre nach New York City zog, wurde in der Lebensmittelwelt verehrt und von Hobbyköchen geliebt, die ihren erdigen Rat als belebend und belebend empfanden ihre Rezepte sind machbar und lecker.

Julia Child nannte Hazan einmal „meinen Mentor in Sachen Italienisch“. Craig Claiborne von der New York Times, die Hazan entdeckte, als sie, wie sie sich erinnerte, „meine Küche einfach fraulich und mütterlich war“, nannte sie „einen nationalen Schatz“.

Im Jahr 2000 erhielt sie den Lifetime Achievement Award der James Beard Foundation, eine der höchsten Auszeichnungen der Kochkunst.

Hazans „The Classic Italian Cook Book“, 1973 veröffentlicht, und „More Classic Italian Cooking“ (1978) wurden aktualisiert und 1992 zu „Essentials of Classic Italian Cooking“ zusammengefasst Zutaten: frisches Gemüse, Obst und Kräuter bestes Fleisch, Geflügel und Fisch.

„Marcella Hazan war eine der einflussreichsten Lehrerinnen und Kochbuchautorinnen ihrer Generation“, sagt Nach Waxman, Inhaberin von Kitchen Arts and Letters in New York City. Zusammen mit Child und einigen anderen ernsthaften Kochbuchautoren sagte er, Hazan „hat uns geholfen, uns von den allzu häufig schlampigen und kompromittierten ausländischen Kochbüchern der Nachkriegszeit zu entfernen“.

Hazan gab detaillierte Anweisungen – oft viele bebilderte Seiten lang – wie man aus diesen Zutaten Ravioli al Plin, in Milch geschmortes Schweinelende, Risotto con funghi e le mandorle und viele andere Gerichte verarbeitete, an die sie sich aus ihrer Kindheit in Italien erinnerte.

Hazan glaubte nicht daran, gutes Essen mit zu viel Gewürzen oder schweren Saucen zu maskieren, und tat letzteres als "Nassfutter" ab. Sie verurteilte den übermäßigen Gebrauch von Knoblauch und verließ ein Restaurant, das zu stark danach roch.

In ihren Kursen und Kochbüchern forderte sie Hobbyköche auf, mutiger zu sein. Sie unterrichtete sie über den Unterschied zwischen altem Olivenöl und wirklich feinem Olivenöl und lehrte die Feinheiten, wann – und wann nicht – man Dinge wie einen teuren Balsamico-Essig verwenden sollte.

„Was Sie draußen lassen, ist genauso wichtig wie das, was Sie hineinstecken“, schrieb sie 1997 in ihrem Kochbuch „Marcella Cucina“.

Hazan schrieb einmal, dass sie eine Leidenschaft nicht nur für gutes Essen verspürte, sondern auch für die praktische Zubereitung. Sie sagte einmal, dass "80% der italienischen Küche in einer Bratpfanne zubereitet werden." Selbst das Kochen im Ofen brachte sie „auf Distanz“.

„Ich muss seine Gerüche riechen, seine Geräusche hören, Essen in einem Topf sehen, das köchelt, blubbert, brutzelt“, schrieb sie in „Marcella Cucina“. „Ich genieße die körperliche Anstrengung beim Rühren, Wenden, Stochern, Zerstampfen, Schaben.“

Ihre Rezepte hatten Maße, aber sie benutzte sie nicht, als sie selbst kochte.

„Geschmack, Textur, Zeit“ war ihr Mantra.

Hazan wurde am 15. April 1924 als Marcella Polini in Cesenatico, Italien, geboren. Als sie heranwuchs, zog ihre Familie von Gutsbesitzern durch Italien und hatte ein Dienstmädchen, das ihre Mahlzeiten zubereitete.

Hazan zeigte als Wissenschaftlerin kein Interesse an der Küche, sie promovierte in Biologie und Naturwissenschaften an der Universität Ferrara.

1953 lernte sie Victor Hazan kennen, einen Italiener, der 1939 als Junge in die USA gezogen war. Das Paar lernte sich in Italien kennen, und Hazan fand sich bald verheiratet und lebte in New York, wo sie versuchte, einem Ehemann zu gefallen, der ihn liebte gutes Essen.

„Victor kann mit vielen schlechten Dingen im Leben fertig werden, aber er kann nicht mit einer schlechten Mahlzeit fertig werden“, würde Hazan sagen.

Anhand eines Kochbuchs von Ada Boni, die damals den Maßstab für die italienische Küche setzte, verfeinerte Hazan ihre Fähigkeiten in einer kleinen Küche.

Als ihr Sohn ein Kind war, nahm sie an einem Kochkurs von Grace Chu teil, die viele Amerikaner in die feine chinesische Küche einführte.

Bald drängten Hazans Klassenkameraden sie, ihnen italienisches Kochen beizubringen. Sie verlangte 80 Dollar für Anfängerkurse in ihrer Wohnung – ein Bruchteil dessen, was ihre späteren Kurse kosten würden.

Die Nachricht sprach sich herum und erreichte im Herbst 1970 Claiborne von der New York Times. Als er anrief, wusste Hazan nicht, wer er war, lud ihn jedoch ein, mit ihr und Victor zu Mittag zu essen.

Sie bereitete Tortelloni di biete (Tortelloni mit Mangoldfüllung), Spaghetti all’ortolana (Spaghetti mit Auberginen) und Artischocken nach römischer Art zu. Claiborne fügte die Rezepte in die Geschichte mit der Überschrift "Es gab eine Zeit, in der sie nicht kochen konnte" ein.

„Als der Artikel erschien, war sie verblüfft“, sagte Claiborne 20 Jahre später dem Food-Autor der Los Angeles Times, Russ Parsons. "Sie wurde der breiten Öffentlichkeit von New York fast sofort bekannt."

Eifrige Hobbyköche strömten in New York vor ihre Haustür und später in Schulen in Bologna und Venedig.

Als ihre Karriere begann, arbeitete ihr Mann, der im Kürschnergeschäft seiner Familie arbeitete, mit ihr zusammen, um einige der erfolgreichsten Kochbücher ihrer Zeit zu produzieren.

Marcella kochte und kochte ihre Rezepte neu, wobei sie die Reaktion ihres Mannes sorgfältig abschätzte. Victor, eine Kennerin des italienischen Weins, die selbst angesehene Bücher schrieb, übersetzte ihre Rezepte aus dem Italienischen und schrieb für das Kochbuch. Niemand, der die Hazaner kannte, dachte an das eine, ohne an das andere zu denken.

„In gewisser Weise sind alle Kochbücher das Ergebnis der eifrigen, liebevollen Gespräche über die Mahlzeiten des Tages, die die beiden in ihrer ersten New Yorker Wohnung hatten“, schrieb die Food-Autorin Anne Mendelson in der Rezension von „Marcella Cucina“ für die LA Times .

Bei Hazans ersten Versuchen, Rezepte zu kodifizieren, hatte sie Mühe, geeignete Ersatzstoffe für die in Italien verwendeten feineren Zutaten zu finden. Aber als „Marcella Cucina“ veröffentlicht wurde, verlangten die Hausköche und erhielten das native Olivenöl extra, Radicchio und andere Produkte, die zuvor nicht erhältlich waren.

Schließlich führte Marcellas Erfolg die Hazan zurück nach Italien. Jahrelang unterrichtete sie in der Küche eines umgebauten Palazzo aus dem 16.

In den letzten Jahren lebte Hazan mit ihrem Mann in Florida in der Nähe ihres Sohnes Giuliano, einem Koch und Kochbuchautor. Beide überleben sie, ebenso wie zwei Enkel.

Luther ist ein ehemaliger Mitarbeiter der Times.

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Marcella Hazan, berühmte Autorin italienischer Kochbücher, stirbt im Alter von 89 Jahren

LONGBOAT KEY, Florida &mdash Marcella Hazan, die in Italien geborene Kochbuchautorin, die Generationen von Amerikanern beibrachte, wie man einfaches, frisches italienisches Essen zubereitet, ist am Sonntag gestorben. Sie war 89.

Hazan starb in ihrem Haus in Florida, so eine E-Mail von ihrem Sohn Giuliano Hazan und Posts von ihrem Mann und ihrer Schwiegertochter auf Facebook und Twitter.

Hazan war vor allem für ihre sechs Kochbücher bekannt, die von ihr auf Italienisch geschrieben und von Victor, ihrem 57-jährigen Ehemann, ins Englische übersetzt wurden.

Die Rezepte waren traditionell, lecker und spärlich &mdash ihre berühmte Tomatensauce enthielt nur Tomaten, Zwiebeln, Butter und Salz &ndash und spiegelte den Geschmack ihres Heimatlandes wider, wo Wert auf die Frische der Lebensmittel gelegt wird und nicht auf die skurrilen Rezepte im Inneren der Verstand eines Kochs.

Es war Hazans Kochbuch aus dem Jahr 1973, „The Classic Italian Cookbook“, das Feinschmecker dazu veranlasste, Vergleiche zwischen Hazan und einer anderen überlebensgroßen Kochbuchautorin zu ziehen: Julia Child.

Die beiden Frauen waren Freunde. Child erzählte dem People Magazine im Jahr 1998, dass Hazan “verbietet, weil sie rau ist, das ist ihr Benehmen, und sie hat ein gutes Herz.” Im Jahr 2000 wurde Hazan mit dem Lebenswerk der James Beard Foundation ausgezeichnet Vergeben.


Kochbuchautorin Marcella Hazan im Alter von 89 Jahren gestorben

Legendärer Kochbuchautor Marcella Hazan starb an diesem Wochenende im Alter von 89 Jahren. Zusammen mit ihrem Ehemann Victor schrieb Hazan im Laufe ihres Lebens sechs Kochbücher, darunter das bahnbrechende Klassisches italienisches Kochbuch. Hazan, die in Italien geboren wurde, widmete ihre Karriere der Ermutigung Amerikaner, das zu kochen, was sie als richtiges italienisches Essen ansah, im Gegensatz zu den bastardisierten amerikanischen Versionen davon, die sie bei ihrem Umzug in die Staaten fand. Auf Facebook hat Victor Hazan gestern gepostet: „Marcella, meine unvergleichliche Gefährtin, ist heute Morgen wenige Schritte von ihrem Bett entfernt gestorben. Sie war die Wahrste und Beste, und ihr Essen auch."

Hazan veröffentlichte ihr erstes Kochbuch, Das klassische italienische Kochbuch, 1973, und sein Einfluss auf die italienische Küche in diesem Land kann nicht genug betont werden. Sie wurde im Jahr 2000 mit dem James Beard Lifetime Achievement Award ausgezeichnet, und bis heute werden ihre Bücher in Bezug auf den Einfluss oft mit denen von Julia Child verglichen.

Hazan schrieb Kochnotizen auf Italienisch, die ihr Mann dann 2008 in verständliche englische Rezepte übersetzte New York Times nannte die Tatsache, dass Victor Hazan "jedes Wort Englisch in den Büchern von Frau Hazan ist. das am schlechtesten gehütete Geheimnis beim Kochen." Hazan unterrichtete auch Kochkurse, so hörte Craig Claiborne in den 70er Jahren zum ersten Mal von ihr und war gelegentlich im Fernsehen zu sehen. Tatsächlich drehte April Bloomfield einen Teil ihrer kommenden Staffel Geist eines Kochs mit Hazan. (Anscheinend waren die passenden Shirts unten ein totaler Zufall.)

Hazan war bekannt für ihren starken Willen (und ihre Liebe zu Whisky und Zigaretten). Sie verbrachte ihr ganzes Leben damit, Amerikaner dazu zu bringen, einfaches italienisches Essen mit saisonalem Gemüse, mehr Salz und weniger Knoblauch zu kochen. Zu ihren bekanntesten Rezepten zählen die für frische Pasta, ihr Ragu Bolognese und eine Tomatensauce mit Zwiebeln und Butter. Hazan beeinflusste Köche und Hobbyköche gleichermaßen. Mario Batali sagte dem Mal, "Ich habe Julia Child nicht so aufgepasst, wie alle anderen sagten, sie hätten es getan. Ich habe auf Marcella Hazan geachtet."

Twitter-Erinnerungen

Die Kochwelt hat heute einen Giganten verloren. Meine Schwiegermutter Marcella Hazan ist friedlich dahingeschmolzen, mein Schwiegervater an ihrer Seite.

— Lael Hazan (@educatedpalate) 29. September 2013

Marcella Hazan brachte mehr als jeder andere italienische Aromen in die USA. ihre Bücher inspirieren weiterhin. ein echter Chefkoch. Sie wird vermisst werden

— Mario Batali (@Mariobatali) 29. September 2013

Ich habe Marcella Hazan kennengelernt, als ich anfing zu kochen, und sie machte mir obszön gebutterten Toast mit frischen Sardinen. Ich werde niemals vergessen. RUHE IN FRIEDEN

— alex guarnaschelli (@guarnaschelli) 29. September 2013

Sehr, sehr traurig, den Tod von Marcella Hazan zu hören. Meine Gedanken sind bei ihrer Familie. Du hast meine Seele berührt .RIP Liebling Marcella

— April Bloomfield (@AprilBloomfield) 29. September 2013

In Italien währte John zu unserem Jubiläum und hörte gerade die traurige Nachricht, dass Marcella Hazan verstorben ist. Wir werden sie in unseren Herzen und unserem Essen in Erinnerung behalten.

— rachael ray (@rachael_ray) 29. September 2013

Die große Marcella Hazan ist weg. RUHE IN FRIEDEN. Mache jetzt ihre Tomatensauce. Als ich sagte, wie sehr ich es liebe, antwortete sie "Der mit dem Honig?"

— ruthreichl (@ruthreichl) 29. September 2013

Die italienische Kochbuchautorin Marcella Hazan ist im Alter von 89 Jahren gestorben

(Reuters) – Marcella Hazan, deren Kochbücher den reichen Geschmack authentischer italienischer Speisen in die Küchen der Vereinigten Staaten brachten, ist im Alter von 89 Jahren gestorben, teilte ihre Familie mit. Hazan lebte in Longboat Key, Florida, mit ihrem Ehemann und lebenslangen Mitarbeiter und Schreibpartner Victor. Ihren Tod gab ihre Schwiegertochter Lael Sara Caplan Hazan auf ihrer Facebook-Seite bekannt. "Die Welt der authentischen Hausmannskost hat heute einen Giganten verloren. Meine Schwiegermutter Marcella Hazan, friedlich dahingeschmolzen, mein Schwiegervater Victor, war an ihrer Seite", schrieb Caplan Hazan. Marcella Hazan wurde 1924 in Italien geboren und zog nach dem Zweiten Weltkrieg mit ihrem Mann in die USA. Sie behauptete, dass sie das Kochen nicht wirklich gelernt hatte, bis sie verheiratet war und in New York lebte. Ihren ersten Kochkurs gab sie mit Mitte 40 und das erste ihrer sechs Kochbücher, "The Classic Italian Cookbook", wurde im Alter von fast 50 Jahren veröffentlicht, so epicurious.com. Perhaps her most famous recipe - tomato sauce - exemplified her culinary philosophy of simplicity. It required a can of peeled plum tomatoes, five tablespoons of unsalted butter, one small white onion and salt. Asked in an interview with epicurious.com what she believed the keys to success were for the home cook was, she replied "taste. That is very important. They don't have to do very complicated things. And good ingredients." Among the garlands she received over a long career as both a cookery teacher and author were a James Beard Foundation Lifetime Achievement Award and a knighthood in her native Italy. (Reporting by Tim Gaynor Editing by Mary Wisniewski and Eric Walsh)

Ted Cruz reacts to 'Kremlin Cruz' nickname given to him by MSNBC anchor Brian Williams after the Texas senator shared Russian army propaganda

Brian Williams named the GOP senator "Kremlin Cruz" after noting that he hated being called "Cancun Cruz" when he fled Texas during a storm.

'She had to hold her little boy as he died': 6-year-old's family, California police seeking shooter in road rage death

The boy, identified by family as Aiden Leos, was in the backseat of his mother's car when another driver shot and killed him, authorities said.

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Ousted GOP Chairwoman Liz Cheney calls Marjorie Taylor Greene's statement comparing mask mandates to the Holocaust ɾvil lunacy'

In an interview on Thursday, Greene also called House Speaker Nancy Pelosi "mentally ill' for enforcing a mask mandate.

US CDC investigates reports of heart inflammation in young Covid vaccine recipients

Some teenagers and young adults who received Covid vaccines experienced heart inflammation, a US Centres for Disease Control and Prevention advisory group said, recommending further study of the rare condition. The CDC's Advisory Committee on Immunisation Practices in a statement dated May 17 said it had looked into reports that a few young vaccine recipients - predominantly male, adolescents and young adults - developed myocarditis, an inflammation of the heart muscle. The condition often goes away without complications and can be caused by a variety of viruses, the CDC group said. CDC monitoring systems had not found more cases than would be expected in the population, but members of the committee on vaccinations felt that healthcare providers should be made aware of the reports of the "potential adverse event", the committee said. It did not say how many people had been affected and recommended further investigation. Dr Amesh Adalja, senior scholar at the Johns Hopkins Centre for Health Security, said vaccines are known to cause myocarditis and it would be important to monitor to see if it is causally related to the vaccine. It is important to look at the risk-benefit ratio, he said: "Vaccines are going to unequivocally be much more beneficial outweighing this very low, if conclusively established, risk." The CDC said the cases typically occurred within four days after receiving the mRNA vaccines. It did not specify which vaccines. The United States has given emergency authorisation to two mRNA vaccines, from Moderna and Pfizer/BioNTech. Israel's Health Ministry in April said it was examining a small number of cases of heart inflammation in people who had received Pfizer's vaccine, although it had not yet drawn any conclusions. Most of the cases in Israel were reported among people up to age 30. Pfizer at the time said it had not observed a higher rate of the condition than would normally be the case in the general population and that a causal link to the vaccine had not been established. Pfizer and Moderna did not immediately respond to requests for comment on Saturday. The CDC in late April, after news of the Israeli investigation, said it did not see a link between the two. Earlier this month US regulators expanded authorisation of Pfizer and BioNTech's vaccine to children aged 12 to 15.

Simone Biles nailed a vault so dangerous that no woman had ever tried it in competition before her

Simone Biles became the first woman to attempt - or complete - a Yurchenko double pike during competition at the US Classic Saturday night.


Schau das Video: Marcella Hazans Tomato Sauce (August 2022).