Hummersalat BLT



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Jeder liebt einen guten BLT, und einer, der mit der dekadenten Zugabe von Hummer serviert wird, wird sicher jeder Menge gefallen. Das Hinzufügen von Robinhood-Gemeindehaus Cream Cheese Biscuits sorgt für einen zusätzlichen Geschmacksschub.

Zutaten

  • 6 Robinhood Meetinghouse Cream Cheese Kekse
  • 1 Pfund Hummerfleisch, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse gewürfelte reife Mango
  • 1/2 Tasse fein gewürfelte Zwiebel
  • 1/2 Tasse fein gewürfelter Sellerie
  • 1/2 Tasse gehackter Koriander
  • 2 Jalapeños, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Mayonnaise nach Geschmack
  • 1 reife Tomate, in Scheiben geschnitten
  • Römersalatblätter, gewaschen und getrocknet
  • 6-8 Scheiben gebratener Speck

Rezept: B.L.T. (Speck, Hummer und Tomate) Nudelsalat

B.L.T. (Speck, Hummer und Tomate) Nudelsalat

Nicholas Deutmeyer, Küchenchef im Post 390, zaubert den ganzen Sommer über diesen gekühlten Nudelsalat voller gehacktem Hummer. Es ist ein Hingucker bei mondänen Dinnerpartys auf der Terrasse, aber auch lässig genug für ein Strandpicknick. Zu Hause habe ich Hummer, Mais und Speck am Morgen zubereitet und dann alles gekühlt, bis es Zeit war, das Ganze zusammenzuwerfen.

2Hummer, jeweils 1½ Pfund
1Maiskolben
1Quart gekochte Nudeln (jede Form ist in Ordnung – wählen Sie Ihren Favoriten)
Tasse Kirschtomaten
1-2Stangen Sellerie
½Tasse knuspriger Speck, in Stücke gebrochen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Hummer in einem großen Topf hellrot kochen und abtropfen lassen. Fleisch herausnehmen und kalt stellen.

2. Mais in einem separaten Topf 3 Minuten kochen. Abtropfen lassen und vom Kolben abschneiden und kalt stellen.

3. Wasser zum Kochen bringen und Nudeln kochen. Abgießen und kalt stellen.

4. Die Kirschtomaten halbieren. Sellerie in kleine Würfel schneiden, um ⅔ einer Tasse zu füllen. Mit Speck beiseite stellen.

1Tasse Mayonnaise
2Teelöffel Dijon-Senf
Saft von ½ Zitrone
½Teelöffel Tobasco-Sauce
½Teelöffel Worcestershiresauce
2Esslöffel gehacktes Basilikum
1Esslöffel gehackter Schnittlauch

1. In einer großen Schüssel Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Tobasco- und Worcestershire-Saucen verrühren. Basilikum und Schnittlauch unterrühren.

1. Alle Salatzutaten zusammen in eine große Schüssel geben. Mit dem Dressing gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.


1. Hummer Mac n’ Käse

Was könnte besser sein als würziger Hummer und cremige Makkaroni und Käse? Wie wäre es, sie zu dem leckersten Comfort Food zu kombinieren, das Sie je probiert haben?

Beginnen Sie damit, einen großen Hummerschwanz (oder kleine Schwänze) nicht länger als sieben Minuten zu dämpfen. Als nächstes stellen Sie eine Sauce mit einem oder mehreren Ihrer Lieblingskäse her. Gruyere und Fontina passen gut zu Hummer, aber Sie können auch mit Cheddar, Gouda oder Mascarpone experimentieren.

Den Käse mit zerlassener Butter, Milch und einem Schuss Mehl mischen. Sobald es dick und cremig ist, fügen Sie den gewürfelten Hummer hinzu und gießen Sie ihn über die gekochten Nudeln. 10-15 Minuten im Ofen backen oder bis die Oberseite braun ist und sprudelt.


Hummer-Cobb-Salat

Wir freuen uns sehr, dass Chefkoch David Burke, der von der Kritik gefeierte kulinarische Meister hinter BLT Prime by David Burke in Washington, D.C., sein Rezept für Lobster Cobb Salad teilt.

Cobb Salat ist einer meiner Favoriten. Es ist frisch und unkompliziert, mit köstlichen Zutaten beladen und ist eine perfekte Vorspeise. Traditionelle Cobbs haben normalerweise gehacktes Gemüse, Hühnchen, Tomaten, gekochte Eier sowie Speck und Käse, gekrönt mit einer Vinaigrette.

Küchenchef David Burke: Foto: BLT Prime von David Burke.

Chefkoch Burkes gehobene Version dieses amerikanischen Klassikers ist ein grünes Fest mit Römersalat, Brunnenkresse, Eisbergsalat, Rucola, Estragonblättern und Frühlingszwiebeln. Das Dressing ist einfach luxuriös mit Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Oregano, Chilipulver in einer Basis aus fettarmer Mayonnaise und Buttermilch.

Ein kulinarischer Superstar

Wir könnten keinen besseren kulinarischen Mentor finden. Burke ist Absolvent des Culinary Institute of America und perfektioniert sein Handwerk seit mehr als 25 Jahren. Er hat ein Gespür für Spaß und Laune mit einem dazu passenden Herz aus Gold. Zu seinen Ehrungen gehört das begehrte Meilleurs Ouvriers de France Diplome d’Honneur von seiner Zeit in Frankreich Aufnahme durch die James Beard Foundation in die Who’s Who von Food & Beverage in Amerika –, ganz zu schweigen von seinem Turn in der zweiten und fünften Staffel von Bravo’s Spitzenkochmeister.

Gleiche Mischungen aus Erfinder (sein Dry-Aging-Verfahren für Steaks mit rosa Himalaya-Salz ist patentiert), Philanthrop, Berühmtheit und leidenschaftlicher Koch, ist er wirklich einer der Pioniere der amerikanischen Küche.

Nutzen Sie diese Gelegenheit, um seinen köstlichen Hummer-Cobb-Salat nachzukochen.


03 Mittwoch Okt. 2012

Während ich ein Reinster bin und meinen Hummer frisch aufgeschlagen mit zerlassener Butter genieße, muss man sich manchmal absetzen und etwas Neues ausprobieren. Ich entschied, dass der Besuch meiner Mutter die perfekte Gelegenheit war. Zugegeben, wir haben ein paar Hummer auf die altmodische Art genossen, während wir sie für das Fleisch dafür knackten!

Dieses Rezept wurde von den Leuten von Stonewall Kitchen kreiert, von denen ich glücklicherweise sagen kann, dass es nicht weit von mir entfernt ist. Ich liebe ihre Produkte und ihre Rezepte. Kein Produktstecker, nur eine Tatsache, dass ich ihren einfachen Ansatz mag. Wie auch immer, dieses Rezept kann lange im Voraus zubereitet werden und ergibt zwei sehr großzügige Sandwiches oder vier normale Sandwiches! Sie können auch den Sandwichteil überspringen und den Hummer in die Basilikum-Aioli werfen und einen schönen Salat essen. Ich hatte noch nie daran gedacht, Basilikum mit Hummer zu kombinieren, aber der Geschmack war eine schöne Abwechslung und sehr frisch.

*Hinweis: Die Aioli sind mehrere Tage haltbar. Sie haben mehr als für dieses Rezept benötigt, also verwenden Sie es auf Ihrem Lieblingssandwich anstelle von Mayonnaise und genießen Sie es!

Hummer BLT

Zutaten

  • 2 1 1/4 lb lebende Hummer oder 1 3/4 Tassen gekochtes Hummerfleisch
  • Salz
  • 4 Scheiben geräucherter Speck
  • 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Scheiben Briochebrot, Weißbrot oder ein knuspriges Brötchen
  • 4 Blätter Romana- oder Buttercrunch-Salat
  • 4 dicke Scheiben rebengereifte Tomate
  • 1 Tasse Mayonnaise
  • 1/4 Tasse dünn geschnittene Basilikumblätter
  • 2 1/2 TL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wenn Sie lebende Hummer verwenden, füllen Sie einen großen Topf mit so viel Wasser, dass er etwa fünf Zentimeter über den Topfrand kommt. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Die Hummer mit der Schale nach unten hinzugeben, zudecken und 12 Minuten dämpfen lassen. Den Hummer abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Wenn der Hummer kühl genug zum Anfassen ist, das Fleisch von den Schwänzen und Krallen entfernen und sehr grob hacken. Sie sollten zwischen 1 2/3 und 1 3/4 Tassen Fleisch haben. In einer mittelgroßen Schüssel beiseite stellen. Bewahren Sie die Körper und Schalen zum Naschen oder für die Zubereitung einer Hummerbrühe auf.

Den Speck in einer Pfanne anbraten, bis er von beiden Seiten knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Basilikum und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und kühl stellen.

Fügen Sie dem Hummer Sellerie hinzu. 2 Esslöffel Aioli und Zitronensaft unterheben, um die Zutaten leicht zu überziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Kühlschrank p bis 6 Stunden lagern, wenn die BLT’ nicht auf einmal zubereitet werden.

Das Brot leicht toasten. Den Toast mit einem Klecks Basilikum-Aioli bestreichen, knapp unter einem Esslöffel auf jedem Stück Brot. Die Salat-, Speck- und Tomatenscheiben sowie den Hummersalat auf die beiden Toastscheiben verteilen. Mit den restlichen zwei Toastscheiben bedecken und servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (16 Unzen) Packung mittlere Muschelnudeln
  • 1 Pfund geschnittener Speck
  • 1 ½ Tassen leichtes Salatdressing nach Ranch-Art
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 2 Tomaten, gehackt

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, etwa 8 Minuten. Abgießen und zum Abkühlen unter kaltem Wasser abspülen.

In der Zwischenzeit den Speck in einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis er gebräunt und knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In einer großen Schüssel das Ranch-Dressing, die Zwiebel und die Tomaten verrühren. Die abgekühlten Nudeln untermischen. Die Nudeln nehmen etwas von dem Dressing auf, also mach dir keine Sorgen, wenn es dir zu viel vorkommt. Mehrere Stunden oder über Nacht kühl stellen. Kurz vor dem Servieren Speck darüber bröseln.


Mini Blt Cheese Puffs mit Hummersalat

Dies ist eine lustige Vorspeise zu jeder Jahreszeit. Die meisten Leute denken an BLT und sie denken an den Sommer, was diese zu einer so fantastischen, unerwarteten Geschmackskombination rund um die Feiertage macht. Außerdem sind sie rot und grün, also perfekt für Weihnachten! Kombinieren Sie diese eleganten kleinen Gougeres mit einem knackigen, fruchtigen Weißwein.

ergibt ungefähr 30 Vorspeisen

für die Käsewürfel :

6 Esslöffel ungesalzene Butter

1 und 1/4 Tassen Allzweckmehl

6 Unzen. geriebener Greyerzerkäse

1 großes Eigelb + 1 Teelöffel Wasser (zum Eierwaschen)

Backofen auf 400 Grad F vorheizen.

In einem mittelgroßen Topf Butter, Salz, Muskatnuss und 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen. Rühren Sie nur, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen. Mehl hinzufügen und verrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter kräftigem Rühren kochen, bis sich die Mischung vom Topfrand löst und eine weiche Kugel bildet. Unter kräftigem Rühren weitergaren, bis der Teig nicht mehr klebrig ist und sich ein dünner Film am Pfannenrand bildet (ca. 2 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und den Teig 2 Minuten abkühlen lassen. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu, wobei Sie das erste Ei vollständig einarbeiten, bevor Sie das zweite hinzufügen. Käse und weißen Pfeffer untermischen.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer 1/2″ runden Spitze kratzen. 1-Zoll-Runden auf mit Pergament ausgekleidete Backbleche spritzen und 2 Zoll auseinander halten. Das Eigelb mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen. Die Gougeres mit Eiwaschmittel mit einer Backbürste bestreichen. Backen, bis sie in der Mitte aufgeblasen und golden und trocken sind (ca. 25 Minuten). Sie werden wissen, dass sie fertig sind, wenn Sie darauf klopfen und sie hohl klingen.

Der Teig kann 4 Stunden im Voraus zubereitet werden (abdecken und kühlen). Gougeres können 2 Stunden im Voraus gebacken werden. Vor dem Servieren etwas erwärmen.

So bereiten Sie die BLT Puff-Vorspeisen zu:

1/2 Tasse bis 1 Tasse Guacamole gemischt, bis sie ziemlich glatt ist

1/2 Tasse bis 1 Tasse hausgemachter oder im Laden gekaufter Hummersalat (ich liebe dieses einfache Rezept)

1/2 lb. bis 1 lb. Speck, knusprig gebraten und etwas abgekühlt

dünne Scheiben Cherrytomaten

echte Mayonnaise gemischt mit schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver, nach Geschmack

Spalten Sie die Gougeres vorsichtig auf. Auf jedem Boden etwas Guacamole verteilen, mit einem Löffel Hummersalat, etwas Speck und dann einer Tomatenscheibe belegen. Verteilen Sie einen dünnen Film der Knoblauch-Mayo auf der Innenseite der oberen Hälfte jeder Gougere. Tops auf die Vorspeisen legen und servieren.


Hummer-Niçoise-Salat

Dieser gehobene Spin auf einem klassischen Niçoise-Salat ist die perfekte Platte für Unterhaltung oder einen besonderen Anlass. Frisch gekochtes Hummerfleisch bietet den reichhaltigsten Geschmack und eignet sich am besten für einen kalten Salat wie diesen. Herzhafte lila Kartoffeln, blanchierte grüne Bohnen und hartgekochte Eier werden in Estragon und Dijon-Vinaiagrette geworfen, die den ganzen Salat zusammenhalten. Mit Kapern und Oliven für einen zusätzlichen Kick an Salzigkeit und Salzlake gekrönt, hat diese Niçoise alles. Maine New Shell Lobster wird während der Hauptsaison in Maine (ungefähr Ende Juni – Anfang November) geerntet, wenn Hummer ihre alten Schalen abwerfen und neue Schalen wachsen lassen. Meerwasser aus dem Golf von Maine füllt die neu geformte Schale und „mariniert“ das Fleisch auf natürliche Weise, wodurch ein intensiver und „hummerartiger“ Geschmack entsteht. New Shell ist zarteres Hummerfleisch mit zarter Textur. Durch die dünnere Schale lassen sich die Hummer sogar leicht von Hand knacken, pflücken und essen.


Hummersalat BLT - Rezepte

Wirklich einfacher Meeresfrüchtesalat

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Krabben-Klassiker-Nudelsalat

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Spiralisierter Zucchinisalat mit Krabben Classic

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Hummer Classic & Käse-Nudelsalat

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Krabben-Klassiker-Taco-Salat

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Crab Classic BLT Salatbecher

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Crab Classic Cobb Salat

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Klassischer griechischer Krabbensalat

Asiatische Krabben-Klassiker-Salatbecher

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Krabben-Klassiker-Salat mit Zitrone & Petersilie

http://trans-ocean.com/wp-content/uploads/2016/09/Crab-Classic-Salad-with-Lemon-Parslay.jpg 347 800 admin /wp-content/uploads/2016/05/trans-ocean -logo.png admin 2016-06-13 09:54:18 2017-09-13 10:46:16 Crab Classic Salat mit Zitrone & Petersilie

Krabben-Klassiker-Salat mit Spargel

http://trans-ocean.com/wp-content/uploads/2016/09/Crab-Classic-Salad-with-Asparagus.jpg 347 800 admin /wp-content/uploads/2016/05/trans-ocean-logo .png admin 2016-06-13 09:52:06 2019-07-16 15:20:04 Krabben-Klassiker-Salat mit Spargel
  • 2 reife Tomaten
  • 2 kleine Hummer (jeweils etwa 1 Pfund)
  • 2 bis 3 Esslöffel narrensichere hausgemachte Mayonnaise
  • 2 Teelöffel frischer Saft von 1 Zitrone
  • 2 Esslöffel fein geschnittener Schnittlauch
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Pfund dick geschnittener Speck
  • 2 kleine Laibe Ciabatta, waagerecht halbiert
  • 1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Eisbergsalatblätter, nur knusprige weiße/blassgelbe Teile

Für die Tomaten: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser, in den ein Dampfgaraufsatz passt, zum Kochen. In den Boden jeder Tomate ein kleines X schneiden. Tomaten in Wasser legen und 30 Sekunden kochen lassen, dann sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Beiseite legen. Gießen Sie alles bis auf 1 Zoll Wasser aus dem Schmortopf ab und fügen Sie den Dampfeinsatz hinzu. Abdecken und heiß halten.

Für den Hummer: Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Töte in der Zwischenzeit jeden Hummer, indem du die Spitze eines schweren Kochmessers in den Spalt direkt hinter den Augen in der Mitte des Panzers drückst. Drücken Sie fest nach unten, dann teilen Sie den Kopf in zwei Hälften. Mit Küchentüchern Schwanz und Krallen (einschließlich Knöchel) vom Panzer abdrehen. Bewahren Sie den Panzer für eine andere Verwendung auf.

Hummerscheren und -schwänze in den Dampfgareinsatz legen. Abdecken und genau 2 Minuten dämpfen, dann Hummer auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech geben (Hummer zucken möglicherweise noch leicht - dies ist eine Reflexreaktion. Keine Sorge, sie sind tot). Mit dem restlichen Hummer wiederholen. In den Ofen geben und rösten, bis die Krallen in der Mitte 135 ° F erreichen, gemessen mit einem sofort ablesbaren Thermometer, etwa 7 Minuten. Krallen entfernen und auf einem großen Teller beiseite stellen. Braten Sie weiter, bis die Schwänze in der Mitte 135 ° F erreichen, 7 bis 15 Minuten länger (abhängig von der genauen Form der Schwänze). Aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.

Wenn es kalt ist, Hummerfleisch schälen. Grob hacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in eine große Schüssel geben. Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Mayonnaise (je nach Geschmack), Zitronensaft und Schnittlauch hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bewahren Sie den Hummersalat bis zur Verwendung gekühlt auf.

Für den Speck: Speckscheiben auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und jede Scheibe der Länge nach leicht überlappen lassen, um eine feste Speckplatte zu bilden. In den Ofen geben und ca. 20 Minuten knusprig backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Grill auf Hoch vorheizen.

Während der Speck kocht, Tomaten schälen (die Haut sollte abrutschen). Jede Tomate vierteln, dann mit einem scharfen Kochmesser das innere Fruchtfleisch und die Kerne entfernen, um 8 Tomatenfilets zu formen. Beiseite legen.

Speckblatt auf ein Schneidebrett legen, Fett separat aufbewahren. Speckblech in große Stücke schneiden, die gerade auf das Brot passen. Beiseite legen.

Die Schnittfläche jedes Brotstücks mit 1 Teelöffel ausgelassenem Speckfett bestreichen. Mit der Schnittseite nach oben grillen, bis sie gut gebräunt sind.

Zusammensetzen: Auf jeder unteren Brothälfte Mayonnaise nach Geschmack verteilen. Avocadoscheiben darauf anrichten. Speckblatt auf der Avocado anrichten. Tomatenfilets hinzufügen. Auf jeder Brothälfte Mayonnaise nach Geschmack verteilen. Salatblätter hinzufügen. Hummersalat in Salatblätter drücken, Brot leicht zusammendrücken. Sandwiches schließen. Halbieren und servieren.


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