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Bobby Flays Gato Nabs zwei Sterne von Pete Wells

Bobby Flays Gato Nabs zwei Sterne von Pete Wells


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Die Atmosphäre von Bobby Flays Gato ist ziemlich lässig, aber "Vampir-Chic", wie Pete Wells bemerkt.

Es scheint, dass der Eiserne Chef sich durchgesetzt hat. Pete Wells veröffentlichte seine Rezension zu Bobby Flays neues Restaurant Gato, und hat dem Restaurant die Top-Auszeichnungen der New York Times verliehen: zwei Sterne und eine Kritikerauswahl. Wie er in der Einleitung seiner begeisterten Kritik sagt: „Mr. Flay streicht mit dicken pastosen Strichen Geschmack auf seine Zutaten….Das Kochen bei Gato ist vieles, oft alles gleichzeitig, aber es ist selten schüchtern.“

Das Kochen selbst ist, wie Wells und andere Rezensenten festgestellt haben, nicht nur ausgelassen, sondern wird auch von Bobby Flay selbst zubereitet. Wie Wells feststellt, kochen oder besuchen viele Starköche selten ihre vielen Restaurants, aber Flay ist in der Küche, "nicht wirbelnde Korianderzweige am Pass, sondern mit dem Rücken zum Publikum wie Miles Davis den Brennern zugewandt."

Zu den Highlights des mediterran-amerikanischen Restaurants zählen laut Kritik seine kleinen Teller, wie die Burrata, die mit Rüben und schwarzen Oliven gestapelt „ein Gericht mit etwas zu sagen“ ist. Wells schwärmt auch von dem Kaninchen in Karotten-Scharf-Sauce und sagt, er habe "noch nie gesehen, dass ein Kaninchen Gemüse so annimmt wie Gatos saftige, geschmorte Kaninchenkeule."

Für diejenigen, die sich Sorgen um die Atmosphäre des Restaurants machen, schreibt Wells: "Es sieht aus wie ein Set für eine Fernsehsendung über sexy junge Vampire aus der Innenstadt, die sich bei Blutwürsten entspannen."

Joanna Fantozzi ist Associate Editor bei The Daily Meal. Folgen Sie ihr auf Twitter @JoannaFantozzi.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
  • 1 grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Pfund ungekochte mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
  • 1 Jalapenopfeffer, entkernt und gehackt
  • 1 Limette, entsaftet
  • 1 Teelöffel Pflanzenöl oder nach Bedarf
  • 6 große Mehltortillas
  • 3 Tassen zerkleinerte mexikanische Käsemischung, geteilt

2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen und rühren Sie Zwiebel, rote Paprika und grüne Paprika im heißen Öl unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend und die Paprika weich sind, 6 bis 8 Minuten.

Salz, Kreuzkümmel und Chilipulver unter die Zwiebel und Paprika rühren.

Garnelen in Zwiebel und Paprika rühren und kochen, bis die Garnelen undurchsichtig und in der Mitte nicht mehr rosa sind, 3 bis 5 Minuten.

Pfanne vom Herd nehmen, Jalapenopfeffer und Limettensaft in die Garnelenmischung einrühren.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwa 1 Teelöffel Pflanzenöl bestreichen.

Legen Sie eine Tortilla in das heiße Öl. Etwa 1/6 Garnelenfüllung und 1/2 Tasse mexikanische Käsemischung auf eine Seite der Tortilla geben. Tortilla halbieren.

Kochen, bis der Boden der Tortilla leicht gebräunt ist, etwa 5 Minuten umdrehen und die andere Seite 3 bis 5 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt ist. Mit den restlichen Tortillas und der Füllung wiederholen.

Aluminiumfolie hält Speisen feucht, sorgt für gleichmäßiges Garen, hält Speisereste frisch und erleichtert die Reinigung.


Richtungen

Tomaten in ein Sieb über einer Schüssel geben und mit 2 Teelöffeln (8 g) koscherem Salz würzen. Zum Beschichten werfen. Bei Zimmertemperatur zum Abtropfen beiseite stellen und gelegentlich schwenken, während Sie das Brot toasten. Mindestens 15 Minuten abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Rost in die mittlere Position bringen. In einer großen Schüssel Brotwürfel mit 2 EL (30 ml) Olivenöl vermischen. Auf ein Backblech mit Rand übertragen. 15 Minuten backen, bis sie knusprig und fest, aber nicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Sieb mit Tomaten aus der Schüssel mit Tomatensaft entfernen. Sieb mit Tomaten in die Spüle stellen. Schalotten, Knoblauch, Senf und Essig in die Schüssel mit Tomatensaft geben. Unter ständigem Rühren die restliche 1/2 Tasse (120 ml) Olivenöl einträufeln. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Geröstetes Brot, Tomaten und Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Basilikumblätter hinzufügen. Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren 30 Minuten ruhen lassen, gelegentlich schwenken, bis das Dressing vollständig vom Brot aufgenommen wird.


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Duff nimmt den Kuchen

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Besessen vom Ernährungsnetzwerk

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Guys Lebensmittelspiele

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Guys' Ranch Kitchen

Guy Fieri lädt einige seiner schlagkräftigen Kochfreunde zu spontanen Cook-Offs ein, bei denen jeder mit großen Aromen und leckeren Gerichten aufwartet, die in jeder Küche zubereitet werden können.

Halloween-Bäckermeisterschaft

Moderiert von Carla Hall werden die Nerven und Fähigkeiten der Teilnehmer wie nie zuvor auf die Probe gestellt, während sie sich in sieben Episoden durch ein Spukhaus voller Herausforderungen kämpfen. Die Richter Stephanie Boswell und Zac Young bestimmen gemeinsam mit Carla, wessen teuflisch köstliche Desserts 25.000 US-Dollar und den Titel Halloween Ba . einbringen

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Die Küche

Verbringen Sie einen unterhaltsamen und mit Essen gefüllten Morgen im The Kitchen!

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Die Küche: Quarantäne-Edition

Zum ersten Mal wird The Kitchen von Food Network an diesem Samstag, den 4. Begleiten Sie die Co-Gastgeber Sunny Anderson, Alex Guarnaschelli, Katie Lee, Jeff Mauro und Geoffrey Zakarian von den Engen ihres Zuhauses aus, während sie an einem Küchen-Pantry-Pull teilnehmen, sich teilen und

Lass uns essen

Die Gastgeber Jamika Pessoa, Stuart O'Keeffe und Brandi Milloy erklären alles mit köstlichen Rezepten und einfachen Tipps und Tricks, von der Zubereitung schmackhafter Gerichte bis hin zum Erlernen der Geheimnisse der beliebtesten Restaurants und Food-Trends. Besondere Gäste kommen zu dieser Feier rund ums Essen.

Macy's Thanksgiving Cake Spectacular

Unter der Moderation von Maureen McCormick kommen vier der besten Bäcker des Landes zusammen, um süße Meisterwerke zu entwerfen, die den beliebten Ballons und Wagen der Macy's Thanksgiving Day Parade Tribut zollen. Der erfolgreichste Kuchenkünstler wird den Hauptpreis von 10.000 US-Dollar mit nach Hause nehmen und seine Arbeit in Macys Flaggschiff New York C . präsentieren

Magnolientisch mit Joanna Gaines

In dem einstündigen Special The Making of Magnolia Table with Joanna Gaines sehen die Zuschauer, wie Chip und Joanna eine historische Getreidemühle in das atemberaubende Zuhause von Joannas neuer Kochshow Magnolia Table with Joanna Gaines verwandeln, in der beliebte Familienrezepte vorgestellt werden.

Martinas Tisch

Die Musiklegende aus County, Martina McBride, gilt in der Musikwelt als Könige, aber sie findet auch kreative Inspiration in ihrer Küche und liebt es, das perfekte Menü zu kreieren. Ob es sich um eine Geburtstagsfeier oder ein Buffet-Menü für ihre Band und ihre Road-Crew handelt, Martinas Tisch ist ein Ort, an dem Erinnerungen geweckt werden.

Kein Rezept-Roadtrip mit den Try Guys (AT)

Food Network hat ein bevorstehendes Special mit der preisgekrönten Comedy-Gruppe The Try Guys angekündigt – die besten Freunde und Schöpfer der Try Guys sind Keith Habersberger, Ned Fulmer, Zach Kornfeld und Eugene Lee Yang.

Unverschämte Kürbisse

In dieser vierteiligen Serie, die von Alyson Hannigan moderiert wird, wird ein traditioneller Halloween-Zeitvertreib auf die nächste Stufe gehoben, wenn sieben erfahrene Kürbisschnitzer auf einem Outdoor-Kürbisspielplatz um den Titel Outrageous Pumpkin Champion und einen süßen Halloween-Leckerbissen im Wert von 25.000 US-Dollar kämpfen. Jede Woche treten die Schnitzer in zwei unglaublichen Herausforderungen an

Die Pionierfrau

Nehmen Sie ein freches ehemaliges Stadtmädchen, ihren stämmigen Rancher-Ehemann und eine Gruppe bezaubernder Kinder, eine Großfamilie, Cowboys, 3000 wilde Mustangs, eine Rinderherde und einen ruhigen Basset-Hund und Sie haben The Pioneer Woman.

Realitäts-Cupcakes

Die New Yorker Bäckerin Ashley Foxen und ihre Familie kreieren einzigartige, unerwartete Cupcakes, die alles ähneln, was sich ihre Kunden in der Serie Reality Cupcakes vorstellen können.

Restaurant Hustle 2020: Alles auf der Linie

Von Executive Producer und Regisseur Guy Fieri, Restaurant Hustle 2020: All On The Line folgt den Weltklasse-Köchen Maneet Chauhan, Antonia Lofaso, Christian Petroni und Marcus Samuelsson, die jeweils eine Kamera in die Hand nahmen und mit Hilfe von Freunden und Familie dies dokumentierten Herausforderungen, mit denen ihre Restaurants während der o konfrontiert waren

Restaurant: Unmöglich

Robert ist zurück! Ein scheiterndes Restaurant umzukehren ist unter den besten Umständen eine gewaltige Herausforderung. Der Versuch, dies in nur zwei Tagen mit nur 10.000 US-Dollar zu tun, ist möglicherweise unmöglich. Aber Chefkoch Robert Irvine ist bereit, die Herausforderung anzunehmen.

Lächerliche Kuchen

Während jeder halbstündigen Episode erhalten die Zuschauer einen Blick hinter die Kulissen, während Tortenkünstler aus dem ganzen Land Tag und Nacht daran arbeiten, Süßwarenwunder zur Freude ihrer Kunden zu planen und zu kreieren.

Santa's Baking Blizzard

Drei Teams von Amerikas besten Bäckern arbeiten mit Meister-Eisbildhauern zusammen, um überwältigende Weihnachtsszenen zu kreieren, die den Gesetzen von Kuchen und Eis trotzen. Moderator Casey Webb stellt die temperamentvollen Bäcker vor Herausforderungen, während sie ihre Chance auf das Finale und einen Vorrat von 25.000 US-Dollar verfolgen.

Meisterschaft im Frühjahrsbacken

Es ist ein Hauch frischer Frühlingsluft, als Gastgeber Ali Khan 11 talentierte Bäcker begrüßt und sie herausfordert, atemberaubende und köstliche Frühlingsleckereien zu kreieren, um die Chance zu haben, zum Spring Baking Champion gekrönt zu werden und den Hauptpreis von 25.000 US-Dollar zu gewinnen. Die Bäcker müssen die Richter Kardea Brown, Nancy Fuller und Duff Goldman mit Spaß und Fantasie beeindrucken

Sommerrausch

In der kleinen Touristenstadt Bolton Landing, N.Y., explodiert die Bevölkerung mit Tausenden von Sommerbesuchern. Drei Mitglieder einer Familie mit jeweils eigenem Restaurant messen sich mit nur 60 Tagen Zeit, um ihr ganzes Geld für das ganze Jahr zu verdienen. Es ist Vater gegen Söhne und Bruder gegen Bruder, für 1

Supermarkt-Absteckung

Alex Guarnaschelli moderiert vier Köche in einer umkämpften Pop-up-Küche vor einem Lebensmittelgeschäft. Die Köche haben für jede Runde ein Thema zugewiesen und müssen die Käufer abschätzen und überfallen, wenn sie den Laden verlassen und versuchen, für ihre Einkaufstüten zu verhandeln. Die Jury schickt die Köche mit den am wenigsten gelungenen Gerichten nach Hause, und

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In sechs selbstgedrehten Episoden von zu Hause aus wird Michael sich mit einer Vielzahl von Gerichten auseinandersetzen, die sich perfekt zum Kochen im Freien eignen, während das Sommerwetter im ganzen Land einsetzt. Von traditionell gegrillten Speisen wie Sticky Ribs, Steak und BBQ Chicken bis hin zu unkonventionellen Vorspeisen wie Frikadellen-Parmesan, Hühnchen und Dump

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Tortenkunst wird schnell zum heißesten neuen Trend in der Lebensmittelwelt, also fordert Sunny Anderson vier Bäcker heraus, die Grenzen der Thanksgiving-Tortenherstellung zu überschreiten, um die Chance auf einen Einkaufsbummel im Wert von 10.000 US-Dollar zu gewinnen. In der ersten Herausforderung müssen sie sich von dem traditionellen flachen Kuchen mit einem vertikalen Kuchen befreien, der über 20 Zoll t . ist

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Guy Fieri ist zurück mit dem härtesten kulinarischen Wettbewerb im Bracket-Stil, bei dem 16 der besten Köche der Ost- und Westküste in plötzlichen Kochschlachten bei Tournament of Champions II gegeneinander antreten. Das actiongeladene, sportliche Turnier beginnt am Sonntag, den 7. März um 20 Uhr und jede 90-minütige Folge ist gefüllt

Triple-D-Nation

Jetzt besucht Guy Fieri zum ersten Mal einige der denkwürdigsten Orte, die er im ganzen Land gefunden hat, in einer völlig neuen Version von DDD.

Trishas südliche Küche

Country-Star und Bestseller-Kochbuchautorin Trisha Yearwood begrüßt Sie in ihrer Küche, um einige ihrer alten und neuen Lieblingsrezepte für Familien zu teilen.

Ultimative Chanukka-Herausforderung

Molly Yeh veranstaltet den allerersten speziellen Chanukka-Wettbewerb, die Ultimate Hanukkah Challenge. Inspiriert vom Festival of Lights müssen vier erfahrene Köche alle Register ziehen, um köstliche innovative Gerichte für die Juroren Duff Goldman und Sharone Hakman zu kreieren. In drei Runden müssen die Köche ihre Sp

Ultimativer Sommer-Cook-Off

Sechs talentierte Köche treten in vier Episoden in der neuen kulinarischen Primetime-Serie Ultimate Summer Cook-Off gegeneinander an. Jeder Teilnehmer muss sich zwei Runden kulinarischer Sommerhitze stellen, die sein Können und seine Kreativität auf die Probe stellen.

Ultimative Thanksgiving-Challenge

Fünf Spitzenköche treten gegeneinander an, um für Gastgeberin Giada De Laurentiis ultimative Thanksgiving-Gerichte zu kreieren.

Valeries Hausmannskost

Begleiten Sie Valerie Bertinelli, während sie ihre bewährte Leidenschaft für das Kochen köstlicher Mahlzeiten für ihre Freunde und Familie auf Valerie's Home Cooking teilt.

Vegas Chef-Preiskampf

Las Vegas ist ein Ort, an dem Träume gemacht werden, und Chefkoch Anne Burrell moderiert als acht handverlesene, heiße Köche Interviews für den Job ihres Lebens – eine Position als Chefkoch in einem brandneuen Restaurant im Flamingo Resort and Casino. Jede Woche übernehmen die Köche ein Restaurant im Caesars Empire für einen Dinner-Servi

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Hochzeitstorte Countdown mit Drew und Linda

Drew Scott und Linda Phan planen ihre Traumhochzeit und jedes Detail ist wichtig, vor allem die Torte!

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Winner Cake All bietet vier der besten Kuchenback-Tandems aus dem ganzen Land, die in jeder Episode gegeneinander antreten, um epische Kuchen für die unvergesslichen Feiern ihrer Kundschaft zu kreieren. Das Gewinnerteam erhält den Hauptpreis von 10.000 US-Dollar.

Schlechteste Bäcker in Amerika

Acht der schlechtesten Bäcker des Landes wurden in ein intensives Back-Bootcamp eingezogen, das von den erfahrenen Köchen Lorraine Pascale und Jason Smith geleitet wird. Die hoffnungslosen Rekruten werden fünf Wochen lang rasante Backherausforderungen durchlaufen, die sie von Küchendesastern zu Backmeistern machen sollen. Am Ende hat man Glück

Schlechteste Köche in Amerika

Die besten der schlechtesten Rekruten kehren zu einem All-Star-Showdown zurück, und Anne Burrell wird zum ersten Mal von Meisterkoch Michael Symon begleitet, um sie durch ein strenges kulinarisches Bootcamp zu führen. Die Herausforderungen sind härter und ungeheuerlicher denn je und reichen von einer Spielshow mit Vegas-Thema bis hin zu einem Camping-Cookout, bei dem Öfen a

Schlechteste Köche in Amerika: Celebrity Edition

Die Köche Anne Burrell und Tyler Florence sind Mentoren der schlechtesten Starköche Amerikas – Wells Adams, Johnny Bananas, Dave Coulier, Bridget Everett, Robin Givens, Sonja Morgan und Brian Posehn. Die Promis durchleben ein rigoroses kulinarisches Bootcamp mit der Hoffnung, sich von Küchenkatastrophen in Küchenmeister zu verwandeln. In diesem


Der Mann von nebenan

Eli, ein verurteilter Serienvergewaltiger, wird aus dem Gefängnis entlassen und versucht, seine bewegte Vergangenheit hinter sich zu lassen. Er versucht, in einer kleinen, engmaschigen Gemeinde ein neues Leben zu beginnen, doch schon nach kurzer Zeit lernen die Bewohner ihren ansonsten gut eingestellten neuen Nachbarn kennen. Entsetzt und empört schließt sich die Stadt zusammen, um ihre eigene Art der Gerechtigkeit auszusprechen. mit düsteren Folgen.


Kommen Sie bei diesem viertägigen Vegas Food and Wine Festival hautnah mit Starköchen in Kontakt

Von Michael Hiller|Special Contributor

03.04.2017, 11:22 Uhr CDT

Wenn Sie davon geträumt haben, mit Küchenchef Jose Andres zu Mittag zu essen, mit Food Network-Star Bobby Flay zu brunchen und mit Iron Chef Nobu Matsuhisa zu Abend zu essen, ist hier Ihre Chance.

Andres, Flay, Matsuhisa und mehr als ein Dutzend anderer Sterneköche werden vom 27. bis 30. April vor Ort sein, um sich unter die Gäste des 11. Vegas Uncork'd by zu mischen Guten Appetit, ein viertägiges Essen- und Weinfestival, das viele der kulinarischen Spitzentalente von Las Vegas für ein Wochenende des Essens, Trinkens und Mischens zusammenbringt.

Bei einer kürzlichen Überprüfung waren für die meisten Veranstaltungen noch Karten verfügbar, darunter Brunch mit Giada De Laurentiis, Mittagessen mit Wolfgang Puck, Tapas mit den "Two Hot Tamales" Mary Sue Milliken und Susan Feniger, Kuchen (und Cocktails) mit Kuchen-Boss Buddy V – und diese Mahlzeiten mit Andres, Flay und Matsuhisa.

Food-Fans werden wahrscheinlich auch Events wie das einzigartige Grand Tasting im Garden of the Gods im Caesars Palace (mit mehr als 100 Essens- und Weinstationen), ein Master Series-Dinner mit dem Michelin-Sternekoch Guy Savoy, ein VIP-Dinner mit Michael Chow in seinem Mr. Chow Restaurant und ein Picknick im Park mit den berühmten Köchen Akira Back, Alain Ducasse, Charlie Palmer, Michael Mina, Julian Serrano und Shawn McClain, unter anderem.

Im Gegensatz zu vielen Food-Festivals verkauft Vegas Uncork'd Tickets für jede seiner Veranstaltungen einzeln, es gibt keinen All-Access-Pass oder ein Unterkunftspaket zu kaufen. Wählen Sie nur die Ereignisse aus, die Ihnen gefallen, und verbringen Sie den Rest Ihrer Zeit damit, den Rest von Vegas zu genießen.

Wenn Sie große, lebhafte Szenen mögen, sollten das Grand Tasting und das Picknick im Park ganz oben auf Ihrer Liste stehen. Wenn kleine, intime Abendessen und viel Zeit mit einem Starkoch eher Ihr Stil sind, buchen Sie Plätze bei einem Master Dinner, das kleine Gruppen mit Sterneköchen in ihren eigenen Restaurants zusammenbringt.

Wie auch immer, Vegas Uncork'd bietet all den Glanz und Glamour, den Sie von einem Las Vegas-Festival erwarten.

Veranstaltungen werden einzeln verkauft und beginnen bei $79. vegasuncorked.com.

Michael Hiller schreibt über Las Vegas, Essen und Reisen. Folgen Sie ihm auf Instagram @checkingincheckingout.


Food Network-Chef Bobby Flay bringt mit einem engen Freund eine Katzenfutterlinie auf den Markt

Superstar-Koch Bobby Flay und seine Maine-Coon-Katze Nacho haben eine neue Katzenfutterlinie angekündigt. Sie behaupten, dass ihr Fokus auf der Bereitstellung schmackhafter, hochwertiger Nahrung für moderne Katzen liegt.

Mehr von Deadline

Die neue Linie Made by Nacho entstand nach zwei Jahren Rezeptentwicklung, Testen und Verkostung. Flay arbeitete mit Katja Lang, DVM, als seine Veterinärberaterin zusammen, um das Katzenfutter zu erstellen.

„Obwohl viele wissen, dass ich leidenschaftlich gerne koche, bin ich genauso leidenschaftlich für die Katzen in meinem Leben“, sagte Flay. „Made by Nacho vereint diese Leidenschaften und mit Nacho an meiner Seite bin ich stolz darauf, das zu teilen, was wir geschaffen haben. Während ich die Rezepte beeinflusse, macht Nacho die harte Arbeit, das Menü zu erstellen und jede Zutat auszuwählen.“

Flay Sterne in Besiege Bobby Flay im Food Network und hat eine Reihe von Shows als Gast moderiert. Er ist bekannt für seine südwestliche Küche in seinen Numbers-Restaurants, hat sich aber im Fernsehen als Meister in einer Vielzahl von Gerichten erwiesen.

Made by Nacho bietet Nassfutter für Katzen, Trockenfutter und gefriergetrocknete Proteinleckerlis. Die Formeln umfassen käfigfreies Huhn, grasgefüttertes Rindfleisch und Lachs aus nachhaltigem Anbau, abgestimmt mit Kürbis, Preiselbeeren, Blaubeeren und Grünkohl, um Antioxidantien und andere essentielle Nährstoffe zu liefern. Die Formeln enthalten auch Hirse und Hafer für zusätzliche Ballaststoffe sowie Präbiotika und Probiotika zur Unterstützung der Verdauungsgesundheit.

„Hunde haben lange genug Forschung und Entwicklung bei Tiernahrungsunternehmen geleitet, und ich freue mich, mit Nacho zusammenzuarbeiten und die größere Katzengemeinschaft über die Gesundheit von Katzen aufzuklären“, sagte Lang. „Ich habe mit Nacho zusammengearbeitet, um herauszufinden, was für die Ernährung von Katzen am besten geeignet ist, angefangen beim Nährstoffgehalt bis hin zum Geschmack – denn Schmackhaftigkeit ist für das Katzenfutter unerlässlich.“

Flay und Nacho haben außerdem über den New York Community Trust den Made by Nacho Charitable Fund gegründet, der der EveryCat Health Foundation und der Best Friends Animal Society finanzielle Zuschüsse gewähren wird.

Die Produkte sind auf der Website der Marke erhältlich und werden ab dem 19. April exklusiv in PetSmart Stores verkauft.

Nacho lehnte trotz zahlreicher Aufforderungen einen Kommentar ab.

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Einblicke in den globalen Markt für OP-Leuchten bis 2026 - Der Anstieg der Anzahl chirurgischer Eingriffe treibt die Nachfrage an

Dublin, 24. Mai 2021 (GLOBE NEWSWIRE) -- Der Bericht "Markt für OP-Leuchten - Prognosen von 2021 bis 2026" wurde dem Angebot von ResearchAndMarkets.com hinzugefügt. Der Markt für Operationsleuchten wird voraussichtlich mit einer CAGR von 5,75% wachsen und bis 2026 1.086,111 Millionen US-Dollar erreichen, von 734,793 Millionen US-Dollar im Jahr 2019. Chirurgisches Licht ist ein medizinisches Gerät, das Ärzte und Chirurgen bei der Durchführung chirurgischer Eingriffe unterstützt, indem es bei der Beleuchtung des Bereichs hilft wo operiert werden soll. OP-Leuchten werden auch als OP-Leuchten oder OP-Overheads bezeichnet. Meist ist es eine Kombination aus mehreren Leuchten und Zubehör. Die Nachfrage nach OP-Leuchten wächst aufgrund der steigenden Zahl von Krankenhäusern, der steigenden Zahl der Operationen, einer zunehmenden globalen Alterung der Bevölkerung und der steigenden Prävalenz von Zivilisationskrankheiten. Steigende Investitionen in die Gesundheitsinfrastruktur, insbesondere in Entwicklungsländern. Krankenhäuser konzentrieren sich auf die Bereitstellung besserer Gesundheitseinrichtungen und die Ausstattung von Krankenhäusern mit den besten Geräten und Technologien zur Verbesserung der Gesundheitsversorgung kurbelt das Marktwachstum von Operationsleuchten an. Unterstützende Regierungspolitiken und -initiativen wie Befreiungen von Steuern und Abgaben für importierte medizinische Systeme und Medikamente sowie subventionierte Tarife für Krankenhauseinrichtungen zur Verbesserung der Gesundheitseinrichtungen des Landes tragen weiter zum weltweiten Marktwachstum von OP-Leuchten bei. Die zunehmenden Standards und behördlichen Zulassungen, die von der Regierung für die Ausstattung von Operationssälen verlangt werden, lassen auch den Markt für Operationsleuchten wachsen, da die Hersteller zunehmend investieren, um ihr Produktportfolio gemäß den behördlichen Standards in verschiedenen Regionen oder Ländern zu erweitern. Integra LifeSciences führte im April 2019 einen neuen Codman ein, ein spezielles chirurgisches Produkt, darunter Integra Duo, ein LED-Chirurgiescheinwerfer. Die wachsende geriatrische Bevölkerung aufgrund der Einführung eines besseren Lebensstils, der Verfügbarkeit besserer Gesundheitseinrichtungen und der sinkenden Geburtenrate ist ein weiterer Faktor das wirkt sich positiv auf das Marktwachstum von OP-Leuchten aus. Nach Angaben der Weltbank ist die Bevölkerung ab 65 Jahren von 7,49 % im Jahr 2008 auf 8,87 % im Jahr 2018 gestiegen. Da ältere Menschen relativ mehr Operationen durchmachen, wird dieser kontinuierliche Anstieg der alternden Bevölkerung erhöhen die Nachfrage nach Operationen, was zu einem Marktwachstum von Operationsleuchten im Prognosezeitraum führt. Zu den Hauptakteuren des Marktes für Operationsleuchten gehören Hill-Rom Services Inc., Stryker, Getinge AB, Steris plc, Skytron, LLC, Shenzhen Mindray Bio -Medical Electronics Co., Ltd, SIMEON Medical GmbH & Co. KG, Signify Holding, Engineered Medical Solutions Company, LLC d/b/a/ BihlerMed und Integra LifeSciences CorporationMarkttreiberDie Nachfrage nach OP-Leuchten steigt aufgrund der steigenden Anzahl chirurgischer Eingriffe. Darüber hinaus wird erwartet, dass die zunehmenden behördlichen Zulassungen für die Operationssaalausrüstung, um eine bessere Patientenversorgung in den verschiedenen Gesundheitseinrichtungen zu bieten, die Nachfrage nach Operationsleuchten im prognostizierten Zeitraum ankurbeln werden. Zu den wichtigsten Treibern des Chirurgiemarktes zählen die Zunahme der Unfallzahlen, der zunehmende technologische Fortschritt und das Wachstum der geriatrischen Bevölkerung. Aufgrund der jüngsten Fortschritte auf dem Markt werden die LED-Leuchten zunehmend verwendet, da sie bei längerer Verwendung weniger dazu neigen, das Gewebe durch die erzeugte Wärme zu verbrennen. Die steigende Produktverfügbarkeit, die Erreichbarkeit der Gesundheitseinrichtungen und die hohe Nachfrage nach gut ausgestatteten Operationssälen durch medizinisches Fachpersonal und Chirurgen insbesondere in den Schwellenländern dürften den Markt der OP-Leuchten weiter stärken Gesundheitseinrichtungen ist ein weiterer wichtiger treibender Faktor des Marktes der OP-Leuchten. Das Gesundheitssystem in den Schwellenländern erlebt einen Zustrom privater Akteure, die direkt oder über Public-Private-Partnerships (PPPs) einsteigen, was die Nachfrage nach fortschrittlichen Gesundheitseinrichtungen in diesen Ländern erhöht. Die von der Regierung Chinas und Indiens ergriffenen Initiativen, um eine fortschrittliche Gesundheitsversorgung anzubieten, die Erhöhung der Investitionen in die verschiedenen Gesundheitseinrichtungen und die Subventionen, die den Organisationen für die Investitionen in die medizinischen Einrichtungen zur Verfügung gestellt werden. Auch die steigende Zahl von Herz-Kreislauf-, Zahn- und Neurochirurgen erhöht die Verwendung von OP-Leuchten, da die fortschrittlichen LED-Leuchten eine längere Lebensdauer haben und so zu einem schnelleren Austausch der Leuchten in den Operationssälen führenSegmentanalyseDer Markt für OP-Leuchten ist nach Typ in LED-Leuchten und Halogen-Leuchten unterteilt. Es wird beobachtet, dass LED einen erheblichen Marktanteil halten, da diese eine langfristige Kostensenkung bieten, Quantität und Qualität der Beleuchtung und die ausreichende Beleuchtungsstärke zu einer zunehmenden Bevorzugung der LED im Gesundheitswesen führt. Die steigende Nachfrage motiviert die Marktteilnehmer, fortschrittliche Produkte anzubieten. Die Einführung der fortschrittlichen LED-Leuchten hat betriebliche Vorteile gegenüber den Halogenleuchten, die sich als instrumentell erweisen und die Nachfrage von Chirurgen und anderen wichtigen Entscheidungsträgern anziehen. Während der Markt für OP-Leuchten nach Anwendung in Herzchirurgie, Neurochirurgie, Onkologie, Gynäkologische Chirurgie, HNO-Chirurgie und andere. Es wird geschätzt, dass die Herzchirurgie nach Anwendung einen erheblichen Anteil am Markt der Operationsleuchten hält und ihre Dominanz im prognostizierten Zeitraum fortsetzen wird. Laut dem Center for Disease Control and Prevention (CDC) sind Herzerkrankungen in den USA eine der häufigsten Todesursachen bei Frauen und Männern. Alle 37 Sekunden stirbt eine Person an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und jedes Jahr sterben etwa 647.000 Amerikaner an Herzerkrankungen. Der Markt für OP-Leuchten wird von Endverbrauchern in Krankenhaus-OPs, ambulante chirurgische Zentren und andere unterteilt. Operationssäle von Krankenhäusern dominieren den Markt der Operationsleuchten hauptsächlich aufgrund der steigenden Investitionen in den Bau und Ausbau neuer Krankenhäuser in verschiedenen Regionen und des exponentiellen Wachstums der fortschrittlichen Gesundheitseinrichtungen in Ländern wie China, den Vereinigten Arabischen Emiraten, Indien und Saudi-Arabien. Die sich schnell entwickelnde Krankenhausinfrastruktur, einschließlich Technologien und medizinischer Geräte, insbesondere während einer Pandemie, wird voraussichtlich die Nachfrage nach Operationsleuchten im prognostizierten Zeitraum antreiben. Es wird erwartet, dass das ambulante chirurgische Zentrum im prognostizierten Zeitraum ein höheres Wachstum verzeichnen wird, da die Patienten ihre Operation in ambulanten chirurgischen Zentren als in Krankenhäusern bevorzugen, um kostspielige Krankenhausrechnungen zu vermeiden Gesundheitspflege. Der Lockdown nach der Pandemie und die Änderung der Priorität für die Covid-19-Patienten wirkten sich auf den chirurgischen Markt für die Patienten aus, die mit den schweren Krankheiten zu tun hatten, und die Patienten, die sich den daraus resultierenden Operationen unterzogen. Die meisten Länder mit den meisten Fällen von Covid-19 haben ihre Krankenhausbetten auf die Covid-19-Stationen umgestellt. Dies beeinflusste und reduzierte die Zahl der zahnärztlichen, gynäkologischen, kardiovaskulären und anderen Operationen erheblich. Behandelte Schlüsselthemen: 1. Einführung 2. Forschungsmethodik3. Zusammenfassung4. Marktdynamik4.1. Markttreiber4.2. Marktbeschränkungen4.3. Porters Fünf-Kräfte-Analyse4.3.1. Verhandlungsmacht der Lieferanten4.3.2. Verhandlungsmacht der Käufer4.3.3. Bedrohung durch neue Marktteilnehmer4.3.4. Bedrohung durch Ersatzspieler4.3.5. Wettbewerbsrivalität in der Industrie4.4. Analyse der Wertschöpfungskette der Branche5. Globale Marktanalyse für Operationsleuchten nach Typ5.1. Einführung5.2. LED-Leuchten5.3. Halogenlichter6. Globale Marktanalyse für Operationsleuchten nach Anwendung6.1. Einführung6.2. Herzchirurgie6.3. Neurochirurgie6.4. Onkologie6.5. Gynäkologische Chirurgie6.6. HNO-Chirurgie6.7. Sonstiges7. Globale Marktanalyse für Operationsleuchten nach Endbenutzer7.1. Einführung7.2. Operationssäle im Krankenhaus7.3. Ambulante chirurgische Zentren7.4. Andere8. Globale Marktanalyse für Operationsleuchten nach Geografie8.1. Einführung8.2. Nordamerika8.2.1. Marktanalyse für Operationsleuchten in Nordamerika nach Typ8.2.2. Marktanalyse für Operationsleuchten in Nordamerika nach Anwendung8.2.3. Marktanalyse für Operationsleuchten in Nordamerika nach Endbenutzer8.2.4. Nach Land8.2.4.1. Vereinigte Staaten8.2.4.2. Kanada8.2.4.3. Mexiko8.3. Südamerika8.3.1. Marktanalyse für Operationsleuchten in Südamerika nach Typ8.3.2. Marktanalyse für Operationsleuchten in Südamerika nach Anwendung8.3.3. Marktanalyse für Operationsleuchten in Südamerika nach Endbenutzer8.3.4. Nach Land8.3.4.1. Brasilien8.3.4.2. Argentinien8.3.4.3. Sonstiges8.4. Europa8.4.1. Marktanalyse für chirurgische Lampen in Europa nach Typ8.4.2. Europa Marktanalyse für chirurgische Lampen nach Anwendung8.4.3. Europa Marktanalyse für chirurgische Lampen nach Endbenutzer8.4.4. Nach Land8.4.4.1. Deutschland8.4.4.2. Spanien8.4.4.3. Vereinigtes Königreich8.4.4.4. Frankreich8.4.4.5. Sonstiges8.5. Naher Osten und Afrika8.5.1. Marktanalyse für Operationsleuchten im Nahen Osten und in Afrika nach Typ8.5.2. Marktanalyse für chirurgische Lampen im Nahen Osten und in Afrika nach Anwendung8.5.3. Marktanalyse für chirurgische Lampen im Nahen Osten und in Afrika nach Endbenutzer8.5.4. Nach Land8.5.4.1. Saudi-Arabien8.5.4.2. Südafrika8.5.4.3. Sonstiges8.6. Asien-Pazifik8.6.1. Marktanalyse für OP-Leuchten im asiatisch-pazifischen Raum nach Typ8.6.2. Marktanalyse für OP-Leuchten im asiatisch-pazifischen Raum nach Anwendung8.6.3. Marktanalyse für Operationsleuchten im asiatisch-pazifischen Raum nach Endbenutzer8.6.4. Nach Land8.6.4.1. China8.6.4.2. Japan8.6.4.3. Australien8.6.4.4. Indien8.6.4.5. Andere9. Wettbewerbsumfeld und -analyse9.1. Hauptakteure und Strategieanalyse9.2. Emerging Players und Marktlukratie9.3. Fusionen, Übernahmen, Vereinbarungen und Kooperationen9.4. Wettbewerbsmatrix der Anbieter10. Unternehmensprofile10.1. Hill-Rom Services Inc.10.2. Stryker10.3. Getinge AB10.4. Steris plc10.5. Skytron, LLC10.6. Shenzhen Mindray Biomedizinische Elektronik Co., Ltd10.7. S.I.M.E.O.N. Medical GmbH & Co. KG10.8. Holding bedeuten.10.9. Engineered Medical Solutions Company, LLC d/b/a/ BihlerMed10.10. Integra LifeSciences CorporationWeitere Informationen zu diesem Bericht finden Sie unter https://www.researchandmarkets.com/r/gzgfym KONTAKT: KONTAKT: ResearchAndMarkets.com Laura Wood, Senior Press Manager [email protected] -0470 Für US/CAN gebührenfreier Anruf 1-800-526-8630 Für GMT Bürozeiten Anruf +353-1-416-8900

UPDATE 1-Euro-Anleihenrenditen dank Lagarde stabil unter Mehrmonatshochs

Die Renditen der Staatsanleihen der Eurozone waren am Montag weitgehend stabil, da die zurückhaltenden Kommentare der Chefin der Europäischen Zentralbank, Christine Lagarde, Ende letzter Woche die Kreditkosten unter den jüngsten Mehrmonatshochs hielten. Dies, zusammen mit einem schwächeren Angebotsausblick für die Woche, bedeutete, dass die Anleihemärkte von einem kürzlichen starken Ausverkauf eine Atempause bekommen sollten. Die Rendite zehnjähriger deutscher Bundesanleihen stieg auf Zweijahreshöchststände, während die italienischen Renditen auf ihren höchsten Stand seit September letzter Woche stiegen, da die Anleger darauf spekulierten, dass ein stärkeres Wirtschaftswachstum die EZB dazu verleiten könnte, das Tempo ihrer Notanleihenkäufe bald zu verlangsamen.

CEE MARKETS-Krone Firmen, andere FX steigen, da schwacher Dollar schwach bleibt

Die zentraleuropäischen Währungen stiegen am Montag leicht an, wobei die tschechische Krone ein neues 14-Monats-Eineinhalb-Hoch gegenüber dem Euro testete, angehoben durch die Wiederbelebung des Euro gegenüber einem schwachen US-Dollar. Die Eurozone ist der wichtigste Handelspartner Mitteleuropas. Am Dienstag wird die ungarische Nationalbank ihre nächste Zinsfestsetzungssitzung abhalten, bei der die Leitzinsen vor einer Sitzung im Juni, in der sie ihre erste Leitzinserhöhung seit fast einem Jahrzehnt durchführen könnte, unverändert bleiben könnten US-Dollar-Schwäche“, sagte ein in Prag ansässiger Händler.

Globaler Fast Fashion-Marktbericht (2021 bis 2030) – COVID-19-Wachstum und -Änderung – ResearchAndMarkets.com

Der Bericht "Fast Fashion Global Market Report 2021: COVID-19 Growth and Change to 2030" wurde dem Angebot von ResearchAndMarkets.com hinzugefügt.

Hal Robson-Kanu fehlt im Trainingslager vor der EM 2020 in Wales

Der Stürmer wurde am Montag nicht in die 28-köpfige Partei aufgenommen.

Urlauber aufgefordert, nicht nach Spanien zu fliegen

Spanien hat ab Montag offiziell die Beschränkungen für britische Reisende aufgehoben, sodass Besucher keinen PCR-Covid-19-Test mehr machen müssen.

Sah Franchise-Film Spiral mit Chris Rock, Samuel L. Jackson, verdient weltweit 6,7 Millionen US-Dollar

Mit den Einnahmen von Spiral hat das Splatter-Film-Franchise Saw einen Umsatz von 1 Milliarde US-Dollar überschritten

Einblicke in den globalen Markt für Luftreiniger bis 2030 - Identifizieren Sie Wachstumssegmente für Investitionen - ResearchAndMarkets.com

Der Bericht "Globaler Marktbericht für Luftreiniger 2021: COVID-19-Wachstum und Wandel bis 2030" wurde dem Angebot von ResearchAndMarkets.com hinzugefügt.

Der globale Markt für Präbiotika wird voraussichtlich von 2021 bis 2030 mit einer CAGR von 7 % wachsen.

Der globale Markt für Präbiotika wurde im Jahr 2020 auf 8,95 Milliarden USD geschätzt und wird im Prognosezeitraum bis 2030 voraussichtlich mit einer CAGR von 7 % wachsen.Pune, Indien, 24. Mai 2021 (GLOBE NEWSWIRE) – Die globale Marktgröße für Präbiotika betrug im Jahr 2020 auf 8,95 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird im Prognosezeitraum bis 2030 voraussichtlich mit einer CAGR von 7 % wachsen. Präbiotika sind Ballaststoffe, die eine wichtige Nahrungsquelle für die essentiellen Bakterien darstellen, die zum Schutz des Dickdarms beitragen. Präbiotika sind in natürlichen Lebensmitteln wie Weizenkleie, Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Lebensmitteln wie Getreide, Brot, Joghurt und Keksen enthalten. Präbiotika unterstützen das Wohlbefinden des menschlichen Körpers und werden daher auch für die gesundheitsbewusste Bevölkerung immer attraktiver. Präbiotika garantieren eine verbesserte Immunität und weniger Verdauungsprobleme, was ihre Nachfrage auf dem Markt antreibt. Holen Sie sich ein Musterexemplar dieses Berichts unter https://www.quincemarketinsights.com/request-sample-69461 Es wird erwartet, dass die steigende Nachfrage nach Nahrungsergänzungsmitteln zusammen mit dem zunehmenden Bewusstsein der Verbraucher für die gesundheitlichen Vorteile von Ballaststoffen die Marktentwicklung in den nächsten Jahren fördern wird .Es wird erwartet, dass der zunehmende Anbau und die Ernte von präbiotischen Naturkräutern in Europa den Markt weiter antreiben wird. Prebiotikum hat ein breites Anwendungsspektrum, einschließlich Texturverbesserung, und kann Lebensmittel ohne Zuckergehalt süßen. Es wird erwartet, dass die zunehmende Besorgnis über Zuckerkrankheiten die Produktentwicklung im Prognosezeitraum fördert. Darüber hinaus haben wichtige präbiotische Komponenten wie Inulin und Fructo-Oligosaccharid (FOS) einen großen Bedarf an Produkten, die einen kalorienarmen süßenden Geschmack benötigen. Dies verbessert die allgemeine Entwicklung des Präbiotikumsektors im prognostizierten Zeitraum. Der steigende Bedarf an essentiellen Inhaltsstoffen in der Ernährung und das wachsende Gesundheitsbewusstsein der Kunden auf der ganzen Welt werden den Herstellern von Präbiotika gute Chancen bieten. Es gibt einen steigenden Trend zur Verwendung von Präbiotika zur Behandlung verschiedener Magen-Darm-Erkrankungen wie Reizdarmsyndrom (IBS) und gastroösophagealer Refluxkrankheiten, was die Marktentwicklung unterstützen wird. Eine unausgewogene Verwendung von Präbiotika kann jedoch einige ungünstige Auswirkungen haben. Dies kann die Marktentwicklung behindern. Andererseits werden rigorose Forschungsanstrengungen zur Entwicklung moderner Inhaltsstoffe die Marktentwicklung zusätzlich fördern. Der zunehmende Einsatz von Präbiotika in Tierfutter zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit und des Stoffwechsels von Tieren wird ebenfalls zu einer bemerkenswerten weltweiten Marktentwicklung führen. Präbiotika werden in Viehfutter verwendet, um deren Leistung, Verdauung und Immunsystem zu verbessern. Weitere Faktoren, die die Marktentwicklung fördern, sind der zunehmende Einsatz von Präbiotika in Geflügelfutter zur Steigerung der Produktivität und die zunehmende Abhängigkeit von Tieren als Proteinquelle. Einige im Bericht berücksichtigte Entwicklungen: Im Mai 2020 hat R's KOSO, Inc. R's KOSO auf den Markt gebracht, ein jahrhundertealtes traditionelles japanisches präbiotisches Getränk. R's KOSO ist ein veganfreundliches Superfood, das aus einer Vielzahl von über 100 Algen, Pilzen, Früchten und Pflanzen besteht, die ein Jahr lang fermentiert wurden. Diese exklusive Mischung von Inhaltsstoffen bietet eine ausgewogene Ernährung durch die Integration von Präbiotika und Probiotika, von denen beobachtet wurde, dass sie die Darmgesundheit verbessern und gleichzeitig die Immunität verbessern Darmgesundheit, einschließlich Ballaststoffe, Probiotika und Präbiotika. Auswirkungen von COVID-19 auf den globalen Markt für Präbiotika Das QMI-Team hat die Auswirkungen von COVID-19 auf den globalen Markt für Präbiotika genau beobachtet und festgestellt, dass die Nachfrage nach Präbiotika während der Pandemiezeit gestiegen ist. Ab Mitte 2021 wird ein gesundes Wachstum erwartet. Um die Pandemie einzudämmen, haben viele Länder auf der ganzen Welt strenge Sperrnormen erlassen, die alle Arten von Geschäftsaktivitäten behindert haben. Der Ausbruch von COVID-19 hat bemerkenswerte Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit und alle Phasen verschiedener Branchen. Der Präbiotikamarkt erfährt vor allem aufgrund der großen Rolle von Präbiotika bei der Stärkung des Immunsystems positive Auswirkungen. Präbiotika gelten als wirksames ergänzendes Verfahren zur Bekämpfung des Virus. All diese Faktoren werden in diesem Bericht ausführlich erwähnt und analysiert. Jetzt kaufen Vollständiger Bericht @ https://www.quincemarketinsights.com/insight/buy-now/prebiotics-market/single_user_license Globaler Markt für Präbiotika, nach Inhaltsstoffen Basierend auf den Inhaltsstoffen ist der globale Markt für Präbiotika in Fructo-Oligosaccharide, Inulin, Galakto unterteilt -Oligosaccharide und Mannan-Oligosaccharide. Das Inulinsegment wird als das dominierende Segment angesehen. Die Entwicklung des Inulin-Segments wird aufgrund seiner Anpassungsfähigkeit auf den Einsatz bei der Herstellung von funktionellen Lebensmitteln zurückgeführt. Chicorée-Wurzeln sind die Hauptquelle für Inulin. Dieser Inhaltsstoff bietet verschiedene Vorteile für Diabetiker und Menschen mit Verdauungsproblemen, was die Marktentwicklung vorangetrieben hat. Der steigende Bedarf an Inulin in Getränken und Backwaren dürfte im prognostizierten Zeitraum eine wichtige Rolle bei der Förderung der Marktentwicklung spielen. Es wird geschätzt, dass der zunehmende Bedarf an Herstellung von Synbiotika und die zunehmende Anwendung in Säuglingsnahrung die Produktnachfrage über den prognostizierten Zeitrahmen erhöhen wird. Globaler Markt für Präbiotika nach Anwendung Je nach Anwendung ist der globale Markt für Präbiotika in präbiotische Lebensmittel und Getränke, präbiotische Nahrungsergänzungsmittel und Präbiotika für Tierfutter unterteilt. Präbiotische Lebensmittel und Getränke umfassen Milchprodukte, Getreide, gebackene Lebensmittel, fermentierte Fleischprodukte und Trockenfutter-Präbiotika. Präbiotische Nahrungsergänzungsmittel werden weiter in Nahrungsergänzungsmittel, Nahrungsergänzungsmittel, Spezialnährstoffe und Säuglingsnahrung unterteilt. Das Segment der präbiotischen Lebensmittel und Getränke hat die globale Präbiotikaindustrie dominiert. Es wird erwartet, dass die Existenz von gesundheitsfördernden Dickdarm-Mikroorganismen in Nahrungsmitteln und Getränken die Anwendung von Präbiotika in der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie erhöhen wird. Es wird geschätzt, dass das zunehmende Bewusstsein der Kunden für die Verwendung von Protein zur Unterstützung eines idealen Nährstoffgehalts und zum Erhalt der Muskelmasse die Marktnachfrage nach diesen Produkten erhöhen wird. Darüber hinaus wird geschätzt, dass ein gesunder und aktiver Lebensstil in Kombination mit einem zunehmenden Bewusstsein für die Vorteile von Protein eine wichtige Rolle bei der Förderung der Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln spielt. Globaler Markt für Präbiotika nach Regionen Der globale Markt für Präbiotika ist nach Regionen in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum, den Nahen Osten und Afrika sowie Südamerika unterteilt. Der asiatisch-pazifische Raum ist die dominierende Region in der Präbiotika-Industrie. Die Nachfrage wird von Ländern wie Japan, China und Indien angetrieben, die eine große Bevölkerung und eine hohe Nutzung von Milchprodukten aufweisen, wodurch die Marktentwicklung in der asiatisch-pazifischen Region vorangetrieben wird. Nordamerika hingegen wird aufgrund der zunehmenden Bedeutung von Tierfutterinhaltsstoffen im prognostizierten Zeitraum voraussichtlich die höchste CAGR verzeichnen, gefolgt von dem hohen Auftreten von Krankheiten wie Bovine Spongiforme Enzephalopathie (BSE) und Porcine Epidemic Diarrhea Virus (PEDv .). ) Dies hat dazu geführt, dass Futtermittelinhaltsstoffe von höherer Qualität benötigt werden. Einige wichtige Ergebnisse des globalen Marktberichts für Präbiotika umfassen: Analyse der wichtigsten globalen Markttrends und Prognosen sowie eine länderspezifische Marktanalyse für bis zu 25 Länder Eingehende globale Marktanalyse für Präbiotika durch die oben genannten Segmente zusammen mit einer Analyse trendbasierter Erkenntnisse und Faktoren.Profile der wichtigsten Marktteilnehmer, die auf dem globalen Markt für Präbiotika tätig sind, darunter Beneo GmbH, Abbott Laboratories, Cargill, Inc., DuPont de Nemours Inc., Royal FrieslandCampina NV, Clasado Ltd., Jarrow Formulas, Inc ., Yakult Pharmaceutical Industry Co, Ltd., Roquette America, Inc. Formula, Bright Food Group Co., Ltd., Danone SA und Kraft Foods Group. zusammen mit ihren Hauptinvestitionen in den letzten fünf Jahren Analyse der wichtigsten Einflussfaktoren in allen Regionen, die Analysen zusammen mit Treibern, Einschränkungen, Chancen und Herausforderungen umfasst, die sind auf dem globalen Markt für Präbiotika vorherrschendAuswirkungen von COVID-19 auf den globalen Markt für Präbiotika. Durchsuchen Sie die wichtigsten Brancheneinblicke auf 155 Seiten mit 85 Marktdatentabellen und 41 Zahlen und Diagrammen aus dem Bericht „Präbiotikamarkt nach Inhaltsstoffen (Fructo-Oligosaccharide, Inulin, Galacto-Oligosaccharide, Mannan-Oligosaccharide), Anwendung (präbiotische Lebensmittel und Getränke, Milchprodukte, Getreide, Backwaren, Fermentierte Fleischprodukte, Trockenfutter-Präbiotika, Präbiotische Nahrungsergänzungsmittel Nahrungsergänzungsmittel, Nahrungsergänzungsmittel, Spezialnährstoffe, Säuglingsanfangsnahrung Tierfutterpräbiotika). Nach Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika sowie Südamerika – Marktgröße und Prognose (2021-2030)“ eingehende Analyse zusammen mit dem Inhaltsverzeichnis (ToC). Anfrage vor dem Kauf dieses Berichts @ https://www.quincemarketinsights.com/enquiry-before-buying/enquiry-before-buying-69461 Für Abfrage: [email protected] oder https://www.quincemarketinsights.com/contact-us/ Durchsuchen Sie verwandte Berichte: Markt für Nahrungsergänzungsmittel, nach Form (Tabletten, Kapseln, Flüssigkeit, Pulver, andere), nach Inhaltsstoffen (Vitamin und Mineralstoff, Aminosäure, Omega-3-Fettsäure, Kräuter und Ballaststoffe, andere), nach Anwendung (Diabetiker, Herzgesundheit, allgemeine Gesundheit) , Knochen- und Gelenkgesundheitsmanagement, Energie- und Gewichtsmanagement) nach Endbenutzerregion (Erwachsene, Geriatrie, Schwangere, Frauen, Säuglinge) (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika sowie Südamerika) – Marktgröße und Prognose bis 2030 https://www.quincemarketinsights.com/dietary-supplements-market Markt für Lebensmittelaromen, nach Typ (natürlich, natürlich-identisch, künstlich / synthetisch), Anwendung (Lebensmittel, Getränke, andere) und Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika sowie Südamerika) – Marktgröße und Prognose bis 2030 https://www.quincemarketinsights.com/food-flavors-market Markt für fettgefüllte Milchpulver (FFMP), nach Typ (Fett 26% min, Fett 28% min), nach Endverbrauchern (Tierfutter, Milchprodukte, Käse, Eis, Schokolade, Konditoreikuchen), nach Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika sowie Südamerika) – Marktgröße und Prognose bis 2028 https://www.quincemarketinsights.com/fat -Milchpulver (FFMP)-Markt Markt für pränatale Vitaminergänzungen, nach Typ (Folsäure, Eisen, Kalzium, Vitamin D, andere), nach Endbenutzern (Einzelhandel, Direktverkauf, Online-Verkauf), nach Region ( Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika und Südamerika) – Marktgröße und Prognose bis 2028 https://www.quincemarketinsights.com/prenatal-vitamins-su pplements-market KONTAKT: Ajay D Quince Market Insights Pune Indien Telefon: USA +1 208 405 2835 Großbritannien +44 1444 39 0986 APAC +91 706 672 4848 E-Mail: [email protected] Web: www.quincemarketinsights.com

Damals zerstörten die Avengers St. John's

Der Marvel-Comics-Autor Fabian Nicieza ging davon aus, dass New York genug Schaden gesehen hatte, um Ärger zu machen, und suchte nach einer kanadischen Hafenstadt, um St. John's ins Visier zu nehmen , die florierende lokale Live-Musikszene genießen, auswärts essen oder einfach nur auf der Durchreise. Für das lässige Auge mag St. John's wie eine geschichtsträchtige Stadt erscheinen, die mit der wirtschaftlichen Flut abebbt und fließt, aber weitergeht. Lebendig und wachsend. Man könnte nie vermuten, dass diese geschäftige Metropole vor nur 30 Jahren zu einem Krater aus Rauch, Schlamm und verstrahlter Asche reduziert wurde. Wie konnte eine Stadt, die einst für ihre Jellybean-Häuser und ihre ebenso farbenfrohe lokale Kultur bekannt war, auf einen solchen Ruin fallen? Nun, beschuldige Amerika. Kapitän Amerika. Ich schätze, sie haben ihr Mitspracherecht gegeben. Marvels kanadisches Superteam Alpha Flight zeigt eine gute Leistung, aber es reicht nicht aus, um die Stadt zu retten. (Marvel) Die mächtigsten Helden der Erde Das Ende der Stadt wird in der Marvel Comics-Serie The Avengers beschrieben, die in Ausgabe 319 beginnt und diesen Sommer vor 31 Jahren veröffentlicht wurde. "St. John's ist keine Stadt, die es gewohnt ist, im Mittelpunkt der weltweiten Aufmerksamkeit zu stehen“, heißt es dort, „und ist auch nicht bereit, im Laufe der Geschichte als der Ort bekannt zu werden, an dem der Dritte Weltkrieg begann!“ Ich meine, wer wäre das? Die Geschichte The Crossing Line wurde in erster Linie von dem Schriftsteller Fabian Nicieza geschaffen, dem Mitschöpfer der Figur Deadpool. Es beschreibt die Suche nach einem vermissten Atom-U-Boot, das von Terroristen entführt wurde, die darauf aus waren, New York zu zerstören, aber nach einem kurzen Gefecht mit einigen Superhelden, einigen Robotern und einigen Fischmännern begnügen sie sich stattdessen mit St. John's. Nicieza sagt, während es 1990 nicht schwierig war, Informationen über St. John's und Neufundland zu finden, war es eine andere Geschichte, Fotos zu finden, was zu einer ausgesprochen ländlichen Stadt führte. (Marvel) Nicieza hatte Alpha Flight geschrieben, ein Buch über kanadische Superhelden, als er wurde gebeten, nach dem Weggang des Schriftstellers und Künstlers John Byrne kurzfristig einzuspringen, um eine Geschichte für The Avengers zu schreiben. Er sagte dem CBC: "Ich erinnere mich kaum an das eigentliche Schreiben, es war eine Verschwommenheit von zu wenig Zeit und zu viel Arbeit. ... Unser Zeitplan war in einem schrecklichen Zustand, bevor wir überhaupt mit der Arbeit an den Themen begannen." , Nicieza hatte schon viel recherchiert. Es machte also zur Not Sinn, es in dieser Umgebung zu belassen und Alpha Flight in die Situation in St. John einzuführen. "Ich wollte eine Hafenstadt in Kanada, da Atlantis involviert sein würde, und ich wusste, dass ich wollte, dass die Avengers außerhalb ihrer Zuständigkeit liegen. Ich dachte, eine andere Stadt hat es verdient, verwüstet zu werden“, scherzte er. »Betrachten Sie es als einen Präventivschlag, um alles zu stoppen, was Sie geplant haben. Wir alle wissen, dass man den Kanadiern nicht trauen kann.“ Eine evakuierte Stadt Im Wissen um die Gefahr einer nuklearen Explosion evakuieren die Helden die Stadt (vorsichtig wie sich herausstellt) in die 770 Kilometer entfernte Gemeinde Port au Port. Abgesehen von einer achtstündigen Fahrt zurück zu den rauchenden Ruinen ihrer Häuser nehme ich an, dass die Bürger von St. John's für die Rettung dankbar waren. Dies ist nicht die A-Liste Avengers. Captain America ist da, ebenso wie die Vision, aber anstelle von Iron Man oder Thor wird das Team von Quasar (einem Soldaten mit außerirdischen Waffen), Stingray (einem Ozeanographen) und Sersi (einer unsterblichen Hexe) abgerundet. Es ist auch nicht die A-Liste St. John's, die als viel ländlicheres Fischerdorf erscheint. Nicieza erklärt die Forschung in der Zeit vor Google: "Damals betet man für einen guten National Geographic-Artikel mit Fotos. Ich hatte eine Geographie-Enzyklopädie, die viele Textinformationen enthielt, aber nicht viele Fotoreferenzen." Weltkrieg. Nicht so sehr die Skyline von St. John'. St. John's wird zerstört, nachdem eine Nutzlast nuklearer Sprengköpfe in einem gestohlenen britischen U-Boot von den Avengers versehentlich gezündet wurde. Hoppla. (Marvel) Explodieren: eine Tradition von St. John's In der Avengers'-Verteidigung (nicht zu verwechseln mit der Defenders'-Rache) wurde St. John's schon einmal zerstört und ist immer in Ordnung gekommen. Der Große Brand von 1892 zerstörte die Stadt und hinterließ 11.000 Obdachlose. Im Jahr 1846 hatte ein Feuer in einer Schreinerei, das von Seebottichöltanks angeheizt wurde, ebenfalls die Stadt zerstört und 12.000 Menschen ohne Obdach zurückgelassen. Dreißig Jahre zuvor brach am King's Beach (in der Nähe des heutigen National War Memorial) mitten in einem besonders stürmischen Februar ein Feuer aus und verwüstete die Stadt. Kein Wunder also, dass Mitte des 19. Jahrhunderts ein Versicherungsagent aus London St. John's als „die am schlechtesten gebaute Stadt, die ich gesehen habe, seit ich England gesehen habe“ bezeichnete von den Sprengköpfen. Hier zeigt er vielleicht einen Anflug von Reue in der Disney+-Serie WandaVision. (Marvel Studios/Disney) In den Comics war die Vision am direktesten für die Zerstörung verantwortlich, ein kybernetischer Avenger, der wahllos Tränen weinte Drähte aus dem Bedienfeld, ohne sich die Mühe zu machen, zu prüfen, ob eine Failsafe-Funktion vorhanden ist. Dort war. Weit entfernt von irgendwelchen Konsequenzen für seine Handlungen, spielt Vision jetzt die Hauptrolle in der Serie WandaVision, die auf Disney+ gestreamt wird. Nicieza, die ebenfalls einem Gerichtsverfahren entgangen ist, veröffentlicht diesen Sommer einen neuen Roman, eine Komödie/Mordmysterium namens Suburban Dicks. Die Enge, die Einfahrt zum Hafen von St. John, verwandelt sich in einen Wasserfall, der sich in den Krater ergießt, der den größten Teil der Stadt verschlungen hat, obwohl er anscheinend Häuser auf den südlichen Hügeln verschont. (Marvel) Keine Hilfe von den Feds Wer auch immer schuld ist, St. John's verschwindet in einer Pilzwolke, obwohl es scheint, als ob nur die Nachbarschaft von Shea Heights, die hoch oben in den südlichen Hügeln liegt, stehen geblieben ist, wenn sich der Staub klärt . Ich bin sicher, die Bewohner von St. John's werden froh sein zu erfahren, dass sie selbst bei der zuvor erwähnten Evakuierung größtenteils gerettet wurden. Für eine kurze Sekunde am Ende fühlt sich Captain America ein gewisses Maß an Verantwortung und fragt nach den Menschen in der Stadt. Guardian, der Anführer von Alpha Flight und als solcher Vertreter der Bundesregierung, verrät, dass sie im Wesentlichen auf sich allein gestellt sind: "Neufundländer sind ein herzlicher Haufen, Cap. Die Townies und die Baymen werden sich zusammenreißen.« Danke für nichts, Helden. Niciezas Nachforschungen sagten ihm genug über die Provinz, um über 'townies' und ➺ymen' zu wissen, aber nicht genug, um zu wissen, dass sie, abgesehen von der Herzlichkeit, etwas Hilfe gebrauchen könnten, um sich von einer nuklearen Explosion zu erholen. (Marvel) Du kannst Lesen Sie die tragische Geschichte in ihrer Gesamtheit in der Marvel Unlimited-App. Lesen Sie mehr von CBC Neufundland und Labrador

UTStarcom ernennt Hua Li zum neuen Chief Executive Officer und gibt Änderungen im Vorstand bekannt

HANGZHOU, China, 24. Mai 2021 (GLOBE NEWSWIRE) -- UTStarcom („UT“ oder das „Unternehmen“) (NASDAQ: UTSI), ein globaler Anbieter von Telekommunikationsinfrastruktur, hat heute Herrn Hua Li zum neuen Chief Executive Officer des Unternehmens ernannt , mit Wirkung zum 16. Juni 2021 und kündigte Änderungen im Vorstand mit Wirkung zum 19. Mai 2021 an. Neuer Chief Executive Officer Herr Li, ein von TDI nominierter Mitarbeiter, bringt fast acht Jahre Geschäfts- und Managementerfahrung in das Unternehmen ein. Zuvor war er General Manager von Hangzhou Yi Yi Tai Di Information Technology Co., Ltd. Davor war Herr Li stellvertretender General Manager von Jiangsu Tongding Broadband Co., Ltd. Zuvor war er Direktor des Pekinger Büros von Jiangsu Tongding Optoelectronic Co., Ltd. Im Jahr 2021 erhielt er von der Zhejiang Software Industry Association die Qualifikation als leitender Ingenieur. Herr Li erhielt 2017 ein Diplom in Kommunikationstechnologie von der University of Electronic Science and Technology of China durch Online-Ausbildung. Ich fühle mich geehrt, mit unserem talentierten Team zusammenzuarbeiten, um unsere Technologieführerschaft auszubauen. Heute ist für mich ein neuer Ausgangspunkt, eine neue Herausforderung und eine neue Chance. Ich freue mich darauf, UTStarcom zu leiten und unsere Ziele für 2021 und darüber hinaus zu erreichen“, sagte Herr Li. Dr. Zhaochen Huang wird die Position des Chief Executive Officer am 15. Juni 2021 räumen. Dr. Huang war seit dem 1. Januar 2021 Chief Executive Officer und Mitglied des Board of Directors des Unternehmens und seit März 2020 amtierender Chief Executive Officer Dr. Huang wird weiterhin Mitglied des Board of Directors von UTStarcom sein. Änderungen im Verwaltungsrat Mr.Ning Shan, ein TDI-Kandidat, wurde mit Wirkung zum 19. Mai 2021 zum Vorstandsvorsitzenden und nicht unabhängigen Direktor des Unternehmens ernannt. Herr Shan bringt mehr als 30 Jahre Erfahrung in der Telekommunikations- und Maschinenbauindustrie mit. Er hatte Führungspositionen in verschiedenen Unternehmen inne, darunter das Beijing Design Institute des Ministeriums für Post und Telekommunikation, das Design Institute der CMCC Group und die Datang Telecom Technology Industry Group. Bevor er zu UTStarcom kam, war er stellvertretender Vorsitzender von Hangzhou Yi Yi Tai Di Information Technology Co., Ltd. Herr Shan erwarb 1984 einen Bachelor-Abschluss in Telekommunikationstechnik vom Changchun College of Telecommunication (Jilin University). Er erhielt einen MBA-Abschluss in Information Communication Management von der norwegischen BI und der Fudan University im Jahr 2004 und erhielt 2007 einen EMBA-Abschluss von der HEC Paris. „Ich freue mich sehr, zu UTStarcom zu kommen. Es ist eine Ehre, in den Vorstand berufen zu werden und als Vorsitzender des Vorstands zu fungieren. Ich schätze diese Gelegenheit sehr“, sagte Herr Shan. „Ich freue mich darauf, mit dem Vorstand und dem Senior Management Team zusammenzuarbeiten, um unsere Geschäftsstrategien umzusetzen und Geschäftsmöglichkeiten weiter zu erkunden.“ Herr Yongqing Yan legte sein Amt als Vorstandsvorsitzender und Direktor nieder, das er seit September 2019 innehatte. Herr Yan wird UT bis zum 31. August beraten, um einen reibungslosen Übergang zu unterstützen. Über UTStarcom Holdings Corp. UTStarcom hat es sich zum Ziel gesetzt, Netzbetreibern dabei zu helfen, ihren Kunden die innovativsten, zuverlässigsten und kostengünstigsten Kommunikationsdienste anzubieten. UTStarcom bietet hochleistungsfähige fortschrittliche Geräte, die für die am schnellsten wachsenden Netzwerkfunktionen optimiert sind, wie z. B. mobiles Backhaul, Metro-Aggregation und Breitbandzugang. UTStarcom hat Niederlassungen und Kunden auf der ganzen Welt, mit besonderem Fokus auf Japan und Indien. UTStarcom wurde 1991 gegründet und notierte seine Aktien im Jahr 2000 am Nasdaq-Markt (Symbol: UTSI). Weitere Informationen zu UTStarcom finden Sie unter http://www.utstar.com. Für Investoren- und Medienanfragen wenden Sie sich bitte an: UTStarcom Holdings Corp.Tel: +86 571 8192 8888Ms. Ning Jiang, Investor RelationsE-Mail: [email protected] / [email protected] In den USA: The Blueshirt Group Herr Ralph FongTel: +1 (415) 489-2195E-Mail: [email protected]

Ein nachhaltiges Jahr: CNH Industrial präsentiert seine Highlights 2020 mit einer speziellen interaktiven Sit

CNH INDUSTRIAL N.V. CNH Industrial Ein nachhaltiges Jahr 2020 CNH Industrial hat den Begleitleitfaden zu seinem Nachhaltigkeitsbericht 2020 veröffentlicht. Zum ersten Mal wird diese Ausgabe von A Sustainable Year als interaktives Online-Magazin angeboten. Besuchen Sie Publications.cnhindustrial.com/a-sustainable-year, um zu erfahren, wie das Unternehmen das Beste aus einem herausfordernden Jahr gemacht hat, vom Schutz der Mitarbeiter über die Verbesserung seiner Umweltbilanz bis hin zur Verbesserung seiner Produkte, Technologien und digitalen Fähigkeiten zum Wohle aller und zum Erreichen von aus, um bedürftige Gemeinden zu unterstützen. London, 24. Mai 2021 CNH Industrial (NYSE: CNHI / MI: CNHI), zehnmaliger Branchenführer in der Dow Jones Sustainability World und Europa-Indizes, verfolgte seine Nachhaltigkeitsziele und machte im Bereich der sozialen Verantwortung von Unternehmen und den damit verbundenen Innovationen weitere Fortschritte. In seiner fünften Ausgabe umfasst A Sustainable Year eine Auswahl von Nachhaltigkeitshighlights, die das Unternehmen und seine Stakeholder im Jahr 2020 erreicht haben. Es folgt auf die Veröffentlichung des Nachhaltigkeitsberichts 2020 am 15. April 2021 und fungiert als ergänzende, leserfreundliche Momentaufnahme der wichtigsten im Bericht vorgestellten Themen zu den wesentlichen sozialen, wirtschaftlichen und ökologischen Aktivitäten des Unternehmens sowie zu seinen strategischen Nachhaltigkeitszielen. Ein nachhaltiges Jahr 2020 erzählt von zahlreichen wichtigen Entwicklungen, angefangen damit, wie das Unternehmen weltweit auf die COVID-19-Pandemie reagierte, seine Standorte und Betriebe zum Schutz der Mitarbeiter sicherte und die Gemeinden über seinen Solidaritätsfonds mit Hilfsgütern und Spenden unterstützte. Über die Pandemie hinaus befasst sich diese Ausgabe damit, wie CNH Industrial die CO2-Emissionen aus seinem Betrieb durch alternative Energieprodukte und Konzepte zur Umsetzung der Digitalisierung reduziert, um Produkttests zu verbessern und die Ergonomie für Mitarbeiter in der Fertigung zu verbessern. Es bietet aktuelle Informationen zur zirkulären Lebenszyklusforschung und berührt, wie das Unternehmen mit seinen Mitarbeitern und Gemeinschaften im Allgemeinen zusammenarbeitet, Initiativen für Vielfalt und Inklusion fördert und seine Lieferanten auf ihren eigenen Nachhaltigkeitsreisen unterstützt. Die Neuheit dieser neuesten Ausgabe von A Sustainable Year ist die begleitende interaktive Version, die jetzt HIER online ist. CNH Industrial N.V. (NYSE: CNHI / MI: CNHI) ist ein weltweit führendes Unternehmen im Investitionsgütersektor mit fundierter Industrieerfahrung, einer breiten Produktpalette und weltweiter Präsenz. Jede der zum Unternehmen gehörenden Einzelmarken ist in ihrem jeweiligen Industriebereich eine bedeutende internationale Kraft: Case IH, New Holland Agriculture und Steyr für Traktoren und Landmaschinen Case und New Holland Construction für Erdbewegungsmaschinen Iveco für Nutzfahrzeuge Iveco Bus und Heuliez Bus für Busse und Reisebusse Iveco Astra für Steinbruch- und Baufahrzeuge Magirus für Feuerwehrfahrzeuge Iveco Defence Vehicles für Verteidigung und Katastrophenschutz und FPT Industrial für Motoren und Getriebe. Weitere Informationen finden Sie auf der Unternehmenswebsite: www.cnhindustrial.com Melden Sie sich für Unternehmensnachrichten im CNH Industrial Newsroom an: bit.ly/media-cnhindustrial-subscribe Medienkontakt: Francesco PolsinelliCorporate Communications Manager, EuropeCNH IndustrialTel: +39 335 1776091 E-Mail: [email protected] Anhänge 20210524_PR_CNH_Industrial_ASY2020 CNH INDUSTRIAL NV

Paian IT Solutions wählt ComPaaS™ von Corent Technology zum Aufbau kontinuierlicher Cloud-Optimierungs- und -Modernisierungsdienste

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Bobby Flays Gato Nabs zwei Sterne von Pete Wells - Rezepte

Einige Kochbücher sind unvollständig ohne Anmerkungen an den Rändern, zerknitterte Seiten und gelegentliche Fettflecken. Andere, wie Great, Grand, & Famous Chefs und ihre Signature Dishes, gehören nicht einmal in die Küche. Diese elegante Kollektion, präsentiert vom australischen Hotelier Fritz Gubler, präsentiert einen Überblick über ikonische Köche der modernen Haute Cuisine. Jedes Kochprofil enthält persönliche Anekdoten und kulinarische Philosophien, schöne Fotos und das Rezept für das charakteristische Gericht eines Kochs. Die Rezepte sind eher illustrativ als spezifisch und sollen dem Leser ein tieferes Verständnis des Kochs vermitteln und nicht eine detaillierte Methode. Aber seien Sie gewarnt: Großartige, großartige und berühmte Köche können eine kulinarische Entdeckungsreise anregen, die zum Bankrott und einem überfüllten Kühlschrank führen könnte. Aber laut Fritz Gubler und den Profilen im Buch nach wird es gut angelegtes Geld sein.

Ardie A. Davis, der selbsternannte „Doktor der Grillphilosophie“ (oder Ph. B.) bietet dieses wertvolle Werkzeug für jeden Möchtegern-Griller, der von der Vielfalt der Praktiken, Ausrüstungen und frechen Ausstattungen des Grillens eingeschüchtert ist. Davis unterteilt Grilltechniken in erster Linie nach den Zutaten und nicht nach der Ausrüstung, z.B. „Grilling Duck“ (die indirektes Feuer erfordert) versus „Herb Grilled Potatoes“ (die einen Grillkorb erfordern). Dies macht das Buch für Grillanfänger leicht zu navigieren, obwohl es auch eine hervorragende Ressource für erfahrene Griller ist, da es ein Erbe regionaler Gewürze und Zubereitungen weitergibt, die zu Lebzeiten von Dr. Davis gesammelt wurden.

Manche nennen el Bulli das wichtigste Restaurant unserer Zeit, es ist sicherlich das mysteriöseste. Das Verhältnis von Gästen, die Reservierungen wünschen, zu denen, die Reservierungen erhalten, beträgt etwa 400:1, und obwohl viele Mahlzeiten gut dokumentiert sind, bleibt die Erfahrung schwer fassbar und einzigartig. Das deftige A Day at el Bulli ist ein genauer Blick auf einen Tag im Leben des gastronomischen Denkmals, von den ersten Sonnenstrahlen auf dem Wasser bis zum Schließen der Tür um 2 Uhr morgens. Aber es ist mehr als nur ein Bilderbuch. Beilagen besprechen die Geschichte des Restaurants, die kreative Methodik, sogar den Weg eines Gastes von der Haustür bis zum Tisch. Abgesehen von dem bloßen Wunder einer so detaillierten Bilddokumentation kommt der Reiz und die Wirkung des Buches von seiner Menschlichkeit. Es erinnert fromme Anhänger daran, dass el Bulli einfach ein Restaurant ist, es ist menschlich und lebendig, gefüllt mit Menschen, die durch eine gemeinsame Sache zusammengeführt werden: Hingabe an Essen, Wein und das Streben nach hoher Küche.

Jonathan Waxmans Philosophie „weniger ist mehr“ ist in diesem Kochbuch überall sichtbar, mit Rezepten, die sich auf unterschiedliche Geschmäcker und einfache Zutaten konzentrieren – die Art, wie er zu Hause kocht. Dieses Buch macht das Kochen wirklich zu einem angenehmen Erlebnis. Jonathan Waxman, der weithin als einer der Väter der neuen amerikanischen Küche anerkannt ist, wurde zum Mentor für Hunderte von Köchen an beiden Küsten. Hier zeigt er Ihnen, wie Sie Ihre kulinarischen Muskeln spielen lassen und gleichzeitig Spaß in der Küche haben.

Ein großer amerikanischer Koch präsentiert die besten Gerichte von Waxman, wie er sie zu Hause zubereitet. Dazu gehören die Red Pepper Pancakes mit Mais und Kaviar, die er kreiert hat, als er die Küche von Alice Waters's Chez Panisse leitete, sein berühmtes Grilled Chicken mit JW Fries und eine heimelige Pizza mit Speck, Frühlingszwiebeln, Parmesan und Tomate, die unter der Woche ein Liebling der Familie ist . Seine Kombinationen sind einfach, aber unerwartet, ausgelassen, aber bodenständig. Viele der Gerichte stellen kontrastierende Aromen und Texturen gegenüber und kombinieren kühles Rindercarpaccio mit warmem Kartoffelsalat, weiche Krabbenkuchen mit knusprigem Krautsalat oder Vollkornnudeln mit würzigen Muscheln. Andere Rezepte wie Shrimp BLT, Knusprige Hühnchen- und Ziegenkäse-Burritos und Lebkuchen mit Brandied Plums sind freigeistige Anspielungen auf Klassiker.

Waxman zeigt, wie man aus wenigen Zutaten herrliche Speisen zubereiten kann, wie man Auberginen und rote Paprika für eine kräftig gewürzte Suppe röstet oder Spargel mit Orangen und Haselnüssen für einen erfrischenden ersten Gang schwenkt.

"Je erfolgreicher du wirst, desto weiter bist du von der Arbeit entfernt, die dich überhaupt erfolgreich gemacht hat, von dem, was du am liebsten gemacht hast." Und so nimmt sich Eric Ripert, der Küchenchef von Le Bernadin, New Yorks Mekka der Meeresfrüchte, ein Sabbatical aus seiner Küche und begibt sich auf eine Reise nach Puerto Rico, dem Napa Valley, der Küste von Long Island und der Landschaft von Vermont, um noch einmal zu werden ein „Koch" für sich und sein Gefolge von Freunden. Die Reise ermöglicht es Ripert, lokale und saisonale Produkte zu zelebrieren und mit Techniken wie dem Feuerbraten zu experimentieren, die in einer Restaurantküche nicht verfügbar sind. Unterwegs kombiniert Ripert 150 köstliche Rezepte mit Mini- Tutorials zur Technik Das Buch wird von Reproduktionen überbordender Gemälde von Riperts Freund, dem kolumbianischen Künstler Valentino Cortazar . begleitet

Für diejenigen, die Thomas Keller im Kontext der preisgekrönten Restaurants The French Laundry und Per Se gewohnt sind, kommt die glückliche Überraschung dieses schönen Führers für hervorragende Hausmannskost. Der Vollblutprofi Keller lässt sozusagen die Seele baumeln und handelt mit Hightech-Equipment gegen Kochlöffel und familiäre Servierplatten. Mit der einfachen Gleichung „Großartiges Produkt plus großartige Rezepte gleich großartiges Kochen“ erhebt Keller das scheinbar bescheidene Forum der heimischen Küche zu einem Ort, an dem außergewöhnliches Essen möglich ist. Keller beginnt mit einer kurzen Einführung in die Werkzeuge und Techniken, die für eine gute Hausmannskost unerlässlich sind, und beschreibt sogar die „großen Vier“ Auftischgeräte, auf denen jede leistungsfähige Küche aufgebaut ist. Am Ende des Buches befindet sich ein Index zu unverzichtbaren kulinarischen Grundnahrungsmitteln wie geklärter Butter, Mornaysauce, Schweinefleischlake und einem Basiskräuterbeutel. Dazwischen die Rezepte, die Kellers Hausmannskost-Repertoire ausmachen, von Klassikern bis hin zu kreativen Neuinterpretationen – Gerichte, die den Anspruch der Hausmannskost der Profiküche ein Stück näher bringen.

„Wenn es ums Kochen geht, gibt es zwölf Jahreszeiten“, sagt Weltklassekoch Alfred Portale, und in seinem Restaurant Gotham Bar and Grill wechselt die Speisekarte alle vier Wochen. Er verwendet nur die frischesten Zutaten, wenn sie ihre Blütezeit erreichen. Sein Ansatz ist genau auf die sich ändernden Rhythmen unseres Lebens und die Art und Weise, wie sich unser Fokus von Monat zu Monat ändert, abgestimmt.

Die Zutaten, Vorbereitungen und "Wie zum Teufel hat er das gemacht?" Elemente der typischen Gerichte von Achatz bei Alinea werden schließlich zu einem Band zusammengestellt, das dem Normalsterblichen zur Verfügung steht. Wenn Sie noch nie in gegessen haben Alinea, aber wünschte, du hättest es getan, das bringt dich einen Schritt näher. Die Fotografie ist aus nächster Nähe und atemberaubend und die Fülle an detaillierten Informationen in jedem Rezept ist atemberaubend. Jedes Gericht wird in seine verschiedenen Komponenten zerlegt, die von einfach bis hochkomplex reichen, gefolgt von einer sorgfältigen Anleitung zum Anrichten und Präsentieren. Außerdem wiederholt sich kein Element von einem Gericht zum anderen – und das sagt bei 100 Rezepten viel aus. Alinea enthält die erforderlichen Erfahrungsberichte von Food-Medien-Schwergewichten (z. Die Schönheit und Raffinesse der Alinea Kochbuch bringt es in das oberste Perzentil der diesjährigen Kochbücher und ist das großartigste Geschenk.

In den frühen 1970er Jahren erschütterte das revolutionäre Ethos des Chez Panisse-Chefs Jeremiah Tower frische Zutaten, einfach zubereitet und präsentiert, die nationale kulinarische Szene und befeuerte den kometenhaften Aufstieg der amerikanischen Regionalküche. Die folgenden Erfolge sind legendär, von seiner bahnbrechenden Santa Fe Bar and Grill in Berkeley bis zum gefeierten Stars Restaurant in San Francisco.

Dieses wunderschön fotografierte Buch ist mehr als nur eine Sammlung von Rezepten und führt Sie in die gesamte Saison 2002 der Serie America's Test Kitchen. Sie werden die Besetzung kennenlernen – durch Fotos, Biografien und Zitate von jedem Mitglied – und den Küchenprozess von America's Test verfolgen, während Christopher Kimball und der Rest der Besetzung ein gemeinsames Kochproblem identifizieren und dann Dutzende von Variationen testen, um zu kommen die besten Methoden für die Zubereitung von Rezepten.

Obwohl klein, erfüllt das Amuse-Bouche viele Aufgaben: Es öffnet den Gaumen, es zeigt das Niveau der zukünftigen kulinarischen Raffinesse und – am wichtigsten – es heißt den Gast willkommen, stellt ihn dem Koch vor und öffnet ihn für mehr aufwendige Erfahrung des Essens. Von komplexen, avantgardistischen kleinen Häppchen bis hin zu Klassikern, Amuse Bouche sind ein fester Bestandteil der gehobenen Küche und werden immer beliebter bei gehobenen zwanglosen Restaurants, die Gastfreundschaft betonen. Mit diesem treffend benannten kleinen Geschmack eines Kochbuchs teilt Rick Tramonto, gefeierter Küchenchef und Partner von Chicagos TRU, das Geheimnis seiner delikaten, köstlichen Amüsements mit einem Mainstream-Publikum.

Die Chefköche/Besitzer der New Yorker Restaurants La Palapa, Barbara Sibley und Margaritte Malfy, haben ihre gemeinsame Expertise in der mexikanischen Küche in diese Rezeptsammlung für Antojitos eingebracht. Die kleinen Teller oder Vorspeisen der mexikanischen Küche, Antojitos, umfassen die ganze Skala von frischen Fisch-Ceviche bis hin zu fleischigen Empanadas und gewürzten Elote oder gegrilltem Maiskolben, aber Sibley und Malfy bieten auch ergänzende Rezepte für verschiedene authentische Salsas und La Palapas eigene Guacamole . Das Buch enthält auch Menüs für besondere Anlässe, wie eine Taquiza (oder Taco-Fest) für Geburtstagsfeiern und ein Neujahrsmenü mit „Hangover Specials“. Ein gründlicher Abschnitt mit den Grundlagen am Ende des Buches hilft, jede Küche für die mexikanische Küche auszustatten, und ermöglicht dem inspirierten Leser, seine Lieblings-Antojitos zu entdecken und mit dem Kochen zu beginnen!

Nigel Slater hat die Bewunderung, die Herzen und den Gaumen der britischen Kochwelt gewonnen. Seine respektlose und unwiderstehliche Herangehensweise an die Zubereitung großartiger Mahlzeiten mit Leichtigkeit und Fantasie wird auf dieser Seite des Atlantiks für Furore sorgen.

In einem der aufsehenerregendsten Kochbücher des Jahres präsentiert Marcus Samuelsson die gewagten Interpretationen skandinavischer Küche, die ihm weltweite Anerkennung eingebracht haben. Ausgiebig getestet für die heimische Küche und reich illustriert mit beeindruckenden Fotografien, ist Aquavit and the New Scandinavian Cuisine ein Buch, das den ernsthaften Koch inspiriert und selbst Anfänger mit exquisiten Ergebnissen belohnt.

Vom preisgekrönten Restaurant Araxi kommt dieses wunderschön fotografierte Kompendium von Rezepten mit der regionalen Küche des pazifischen Nordwestens. Küchenchef James Walt und Konditor Aaron Heath zeigen ihren ultra-saisonalen Stil vom Bauernhof bis zum Tisch mit Rezepten für Goldmuscheln mit eingelegter Schwarzwurzel, Lauch und Apfelvinaigrette und Mascarpone-Käsekuchen mit Honig-Karamell-Äpfeln und Mandelpraline. Araxi wird oft als eines der besten Restaurants Kanadas bezeichnet und ist vor allem für seine konsequente Verwendung regionaler Aromen und Zutaten bekannt. Das Kochbuch, das in die Jahreszeiten Sommer, Ernte und Winter unterteilt ist, liest sich wie ein Leitfaden für die Fülle von Meeresfrüchten, Produkten und Wild in Westkanada und bringt die bewährten Talente von Küchenchef Walt in das Forum der Restaurantkochbücher.

Ein atemberaubendes Kochbuch, das sowohl für den Couchtisch als auch für die Küchentheke geeignet ist. The Artist's Palate enthält eine beispiellose Sammlung von Lieblingsrezepten einiger der berühmtesten internationalen Künstler der Geschichte – von Michelangelo, Henri Matisse und Mary Cassatt bis hin zu Jackson Pollock , Andy Warhol und Jeff Koons. Mit über 125 Rezepten von 89 großen Künstlern und begleitet von mehr als 150 Fotografien der Künstler und ihrer Arbeit, Familienschnappschüssen, Kunstwerken, Dokumenten und Erinnerungsstücken bietet dieses Buch einen einzigartigen Einblick in das Privatleben und den Appetit einiger der Welt kreativsten Persönlichkeiten.

Jean-Georges Vongerichten, Küchenchef und Inhaber von 18 Restaurants auf der ganzen Welt, war Vorreiter der asiatischen Fusionsküche. In Asiatische Aromen von Jean-Georges, präsentiert er Dutzende von Rezepten, um die Gerichte zu reproduzieren, die seine Restaurants hergestellt haben.Vong, Gewürzmarkt, und 66– einige der heißesten Restaurants des Landes. Die Rezepte spiegeln das außergewöhnliche Talent von Jean-Georges wider, geschmacksintensive Gerichte zu kreieren, die von einfacher Hausmannskost und Streetfood inspiriert sind. Das Geheimnis liegt in seinen subtilen und überraschenden Kombinationen, die asiatische Aromen in traditionelle westliche Gerichte und Kochtechniken einbringen. Jedes Rezept ist in einem klaren, leicht verständlichen Stil aufgebaut, und im gesamten Buch werden unschätzbare Tipps zur Optimierung der Zubereitung und des Kochens gegeben.Von verführerischen Vorspeisen, Suppen und Salaten über unwiderstehliche Fisch-, Fleisch-, Geflügel- und Gemüsegerichte bis hin zu speziellen Saucen und einzigartigen Süßigkeiten sind die Rezepte in Asiatische Aromen von Jean-Georges versprechen, selbst die würzigsten Köche zu einem asiatischen Fusionsexperten zu machen.

Nach einer privilegierten Erziehung in Beverly Hills zogen Fred Astaires Tochter Ava und ihre Familie in ein 200 Jahre altes Bauernhaus an der irischen Küste. Hier entdeckte sie die Freuden des Kochens sowie die unzähligen Freuden des Anbaus von Blumen und Gemüse in ihrem Garten am Meer. Avas vielseitige Rezepte und einfallsreiche Dekorationsideen wurden von diesen reichhaltigen Produkten und von den wilden Lebensmitteln, die sie aus der umliegenden Landschaft und dem nahe gelegenen Meer sammelt, geprägt. Neben den einfach zu befolgenden Rezepten werden unvergessliche Partys und Weihnachtsfeiern mit Hollywoodstars und lokalen Freunden aufgezeichnet.

Die Amerikaner haben endlich Mexikos Leidenschaft für aufregendes Essen entdeckt. Wir haben uns in die großartige mexikanische Kombination aus reichen, erdigen Aromen und zwanglosem, festlichem Essen verliebt. Aber wir können uns nicht vorstellen, wie üppig und abwechslungsreich die Küche Mexikos wirklich ist.
Nach zehn Jahren liebevoller Erkundung gibt uns Rick Bayless zusammen mit seiner Frau Deann Authentic Mexican, das einzige vollständige und einfach zu bedienende Kompendium der Küche unseres südlichen Nachbarn.

Über das Erlernen der Pasta-Herstellung von der italienischen Köchin Giovana Carcasci schreibt Ripert: „Obwohl ich gelernter Koch bin und viele verschiedene Kochtechniken kenne, gibt es nichts Besseres, als eine Technik von einem Künstler zu lernen.“ Der gleiche Gedanke könnte dem Leser von Avec Eric: A Culinary Journey with Eric Ripert in den Sinn kommen. Von Sonoma über die Cayman Islands bis zum Chianti begleitet das Buch Ripert, den national gefeierten Küchenchef des Le Bernadin und zahlreicher Restaurants mit The Ritz Carlton Hotels, auf einer kulinarischen Reise mit eleganten Rezepten und kunstvollen Fotografien. Ripert passt die klassische französische Technik an die verschiedenen regionalen Küchen an, die in Avec Eric behandelt werden, mit resultierenden Rezepten, die einfach und dekadent, schön und verführerisch sind. Da die Hälfte der Freude an Riperts Küche der Einfluss der Lage ist, wecken Angie Mosiers malerische Aufnahmen von Küsten und Berghängen den Appetit ebenso effektiv wie der Duft von Riperts Cacciucco Alla Livornese

Im wachsenden Restaurantimperium Mario Batali bleibt Babbo das Juwel in der Krone und eines der heißesten Reservate der Stadt. Hier wird das Babbo-Erlebnis neu erschaffen. Neben den reichhaltigen Rezepten gibt es saisonale Menüs und Sidebars, die die kleinen Details beleuchten, die Babbo auszeichnen, von der Zubereitung der Weingläser bis hin zu den frischen, lokalen Zutaten, die die Grundlage für die unvergesslichen Gerichte des Restaurants bilden.

Prächtige klassische französische Brasserie-Rezepte aus einem der berühmtesten Restaurants des Landes. Das Balthazar Cookbook sorgt als erstes großes französisches Kochbuch seit dem Pariser Kochbuch von Patricia Wells bereits für Aufsehen bei Feinschmeckern und Kritikern. 1997 von Keith McNally gegründet, wurde Balthazar schnell zu einem New Yorker Hotspot, berühmt für seine hochkarätige Kundschaft, seine lebendige, freundliche Atmosphäre und seine hervorragend zubereiteten Versionen der "Komfort"-Gerichte, die in Pariser Brasserien serviert werden. Das The Balthazar Cookbook ist wunderschön gestaltet und mit herrlichen Vollfarb- und Schwarzweißfotos versehen und fängt den unvergleichlichen Stil des Restaurants ein und bietet mehr als 100 Rezepte aus seinen typischen Gerichten.

Ina Garten weiß, dass die besten Mahlzeiten die sind, bei denen sich Freunde so wohl fühlen, dass sie sich wie eine Familie fühlen – und Familienmitglieder fühlen sich so viel besonderer. Vor diesem Hintergrund hat sie eine weitere herausragende Sammlung beliebter Rezepte zusammengestellt, die einfach zuzubereiten sind und jeden begeistern werden. Mit wunderbaren Fotos von Ina beim Kochen in ihrem Zuhause sowie hilfreichen Menüvorschlägen und praktischen Einkaufstipps ist der Band der heutige Must-Have-Guide, um das tägliche Essen elegant einfach und unterhaltsam so warm und einladend wie ein Familienessen zu gestalten.

In diesem atemberaubenden Buch zelebriert Ina eine entspannte und innovative Art der Unterhaltung, die Gastgeber und Gastgeberin ebenso viel Freude bereitet wie den Gästen. Nach Jahreszeiten geordnet, geht es bei Inas 16 Partys mehr um das Zusammenstellen von Speisen als um das stundenlange Kochen.

Amerikas angesehenster Kochlehrer James Beard teilt seine Erfolgsgeschichten mit Hühnchen, Truthahn, Gans, Ente und Wild. Dieser Klassiker, der Teil der James Beard Library of Great American Cooking ist, ist ein Muss für Hobbyköche aller Niveaus diejenigen mit mehr Erfahrung in der Küche. Die Rezepte von James Beard sind elegant, einfach und zeitlos und werden bei einer ganz neuen Generation von Köchen Anklang finden.

Da immer mehr Köche Berühmtheit erlangt haben, ist das Interesse an der aufregenden Welt der Spitzenköche von heute größer denn je. Becoming a Chef ist eine unverzichtbare Lektüre für alle, die Essen lieben. Mehr als 60 führende Köche – darunter einige der neuesten Nachwuchsköche – diskutieren über Inspiration, Mühe und Eigenheiten des Schicksals, die aus Möchtegern-Malern, Anthropologen und Fußballspielern Kochkünstler wurden.

2004 IACP Award Winner in der Kategorie Köche und Restaurants Bistro-Küche – fett und vollmundig – ist eher die beste Hausmannskost als Restaurantküche, mit langsam gekochten Eintöpfen, exquisit gebratenen Hähnchen, perfekt gebratenen Steaks, kräftigen Salaten, frischem Obst Torten und tröstende Puddings. Jetzt hilft Gordon Hamersley vom renommierten Hamersley's Bistro in Boston Hobbyköchen, diese klassischen Gerichte in ihre eigene Küche zu bringen.

Mit sieben Außenposten und mehr in seiner BLT-Linie war es nur eine Frage der Zeit, bis Tourondel (Go Fish: Fresh Ideas for American Seafood) ein Kochbuch schrieb, um sein Credo der französischen Bistroküche im amerikanischen Stil zu kodifizieren. Viele der Gerichte stammen aus Tourondels Restaurantmenüs, aber er macht sie dem Hauskoch mit uneinschüchternden Zubereitungen zugänglich, die die Qualität und den Geschmack ausgewählter Zutaten zur Geltung bringen. Im einleitenden Kapitel geht es um die Auswahl und Zubereitung verschiedener Fisch- und Fleischstücke, während kurze Einführungen in jedes Rezept zu dem angenehm ungezwungenen Gefühl beitragen. Die Küche ist weit gereist, darunter asiatische Salate, eine typisch amerikanische Maiscremesuppe, Gnocchi nach römischer Art und eine herzhafte, würzige Chicken-Chorizo-Basquaise. BLT-Gäste werden begierig darauf sein, Menüfavoriten wie Giant Cheese Popovers, Mariniertes Kobe Skirt Steak und Erdnussbutter-Schokoladen-Parfait zu probieren. Tourondel enthält Kommentare zu leicht austauschbaren Zutaten und Wein- oder Bierpaarungen. Sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche werden diese umfassende Ausbildung im typischen Tourondel-Stil begrüßen.

Mit Mundgerecht, zeigt der legendäre Konditor François Payard Hausköchen, wie man einfache, sensationelle Vorspeisen zubereitet, die die Gäste beeindrucken und die Gastgeber mit Energie versorgen. Kein Wunder – Payard weiß, wie man eine gute Party schmeißt. Neben seinem verstorbenen, aber renommierten New Yorker Restaurant Payard Pâtisserie & Bistro (in Vegas immer noch sehr lebendig) Payard leitete das gehobene Cateringunternehmen Tastings. Und jetzt präsentiert Payard eine Sammlung seiner Lieblingsrezepte, die dem täglichen Koch leicht gemacht werden. Neben Kapiteln über Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Käsevorspeisen enthält Payard eine Fülle von hilfreichen Tipps, Tipps und Serviervorschlägen – versuchen Sie beispielsweise, Suppe in Schnapsgläsern zu servieren. Die innovativen Rezepte verwenden einfache, leicht zu findende Zutaten für spektakuläre Ergebnisse wie Gnocchi im Prosciutto-Wrakel, Mais-Madeleines mit Kaviar und Crème Fraîche und Krabben- und Mangosalat in Apfelbechern. Jedes Rezept wird von einem üppigen Farbfoto begleitet, um den Appetit anzuregen.

Rezensionen von Gabrielle Hamiltons nüchternen Memoiren werden über Zeitungen und Zeitschriften verteilt, ähnlich wie die (zögerliche) Köchin ihre karierte – gelesen: zuordenbare, menschliche – Vergangenheit auf den 291 Seiten des Buches verteilt. Der Bestseller-Status von „Triple B“ ist keine Überraschung. Die Öffentlichkeit ist nicht nur ständig hungrig nach düsteren Memoiren, sondern die Köche scheinen sich auch einig zu sein, dass Hamilton den Ton und den Geist des Kampfes hinter dem Brenner direkt auf seinen knorrigen Kopf getroffen hat. Emotional nackt, tätowiert mit Küchenverbrennungen und Messernarben, lässt Hamilton auf ihrem Weg zum Kochdom keine Steine ​​​​oder vergangene Indiskretion unversucht. Sie folgt dem mäandernden und unwahrscheinlichen Weg von einer idyllischen und bizarren Kindheit in Ost-Pennsylvania zu ihrem ersten zufälligen und kurzlebigen Aufenthalt vor dem Haus und kurz darauf in der Küche. „Und so kann ein ganzes Leben beginnen“, die Pflaume Chefkoch erinnert sich an ihren ersten Ausflug ins Hinterhaus. So viel Geschichtenerzählerin wie Köchin – ihre andere berufliche Laufbahn war das Schreiben – teilt sich Hamilton mit einer fast verblüffenden Offenheit. Was dabei herauskommt, ist nicht per se kulinarisch, sondern ein Kochbuch und am Ende eine sehr menschliche Geschichte. Unabhängig davon, ob die Öffentlichkeit weiterhin in die Koch-Subkultur der Küche eintaucht oder nicht, gelingt es Hamilton hier zu beweisen, dass eine Köchin weder übermenschlich noch untermenschlich oder gar ein Rockstar ist – auch wenn sie wie einer feiern kann. Sie ist nur ein Mädchen, das einen Job bekommen hat und ihn behalten hat.

Ein angesehener New Yorker Koch, der für seine neue amerikanische Küche bekannt ist, die scharfe Gewürze, Grillgerichte und einzigartige Kombinationen kombiniert, bietet mehr als zweihundert einfallsreiche und leicht verständliche Rezepte, begleitet von farbenfrohen Fotos.

Der Star von zwei Kochshows im Television Food Network präsentiert mehr als 125 Rezepte für köstliche Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichte sowie Suppen und Salate, die teilweise oder komplett auf dem Grill zubereitet werden können.

Ein Sternekoch setzt seine beeindruckenden kulinarischen Talente in eine neue Kollektion von Gerichten ein, die alle in Familiengröße sind, leicht zu findende Zutaten verwenden, leicht verständliche Anweisungen enthalten und im Voraus Informationen zum Kochen geben. 45 Farbabbildungen. 30 Fotos.

Der Autor und weltbekannte Koch Paul Bocuse hat nur einfache, klassische französische Rezepte ausgewählt, die leicht zu befolgen und zuzubereiten sind. "Einfache Kost ist meiner Meinung nach die beste, die ich gerne zu Hause für meine Familie und meine Freunde zubereite", sagt der Küchenchef Flair für gutes Essen. Das Buch ist in 15 Kapitel nach Gerichten gegliedert, von Suppen über Fleisch, Gemüse und Desserts, jedes der 220 Rezepte wird Schritt für Schritt erklärt. Die sorgfältig ausgewählten Gerichte von Bocuse – von Beef Bourguignon, Blanquette de Veau und Kartoffel-Lauch-Suppe, Oliventapenade und Senfsauce nach alter Art bis hin zu Rhabarbermarmelade, Birnen in Weinsauce und Tarte Tatin – heben den Geschmack jeder Zutat hervor, was zu Speisen führt, die behält seine Frische und Integrität. Bocuse in Your Kitchen enthält 60 anschauliche Fotos, die der Inspiration dienen, sowie ein Glossar mit kulinarischen Begriffen und Techniken.

Daniel Bouluds BRAISE ist der Leitfaden für Superstar-Köche zum Schmoren. Mit Schmorrezepten aus der ganzen Welt wird dieses Buch zu einem sofortigen Klassiker und zum ultimativen Kochbuch für diese Technik, das Eintopfgerichte auf ein ganz neues Niveau hebt. BRAISE ist Daniel Bouluds ultimatives Kochbuch über die altehrwürdige Kochtechnik des Schmorens. Schmoren ist das Garen mit feuchter Hitze, bei dem eine kleine Menge Flüssigkeit zusammen mit den Speisen in einem geschlossenen Behälter über längere Zeit gegart wird. Mit Gerichten aus Thailand, Italien, Mexiko, der Türkei, dem Libanon, Frankreich, Russland, China und vielen anderen Orten ist BRAISE ein umfassender Leitfaden zum Schmoren. Mit einfachen Rezepten für alle Arten von Schmorgerichten – von Fleisch über Fisch bis hin zu Gemüse – wird das Buch Köche jeder Könnerstufe begeistern. Ob Sie sich für das Gewöhnliche (Schmorbraten) oder das Exotische (Quiabebe aus Brasilien) interessieren, Bouluds fachkundige Anleitung und leicht verständliche Rezepte bringen Ihnen die Welt des Schmorbratens mit willkommener Einfachheit und intensivem Geschmack.

Dieses wunderschön illustrierte, hochentwickelte Kochbuch ist auch zugänglich und benutzerfreundlich. Bevor das Backen überhaupt beginnt, erklärt Silverton sorgfältig und liebevoll das Wunder der Brotalchemie: Wie man eine Hefe-Vorspeise anbaut (das Geheimnis wirklich großartigen Brotes) und wie diese Vorspeise mit den anderen Elementen eines Brotes interagiert, um ein festes und dennoch helles Inneres zu erzeugen und eine knusprige, knusprige Außenseite. Dann kommen die Rezepte, die von skurril (Rosinenbrioche, Paprika-Schalzbrot und Feigen-Anis-Brot) über praktisch (Baguettes, Bagles und Hamburgerbrötchen) bis hin zu erhaben (Kürbisbrot, Pilzbrot und vielleicht das Beste) reichen alle, Schokoladen-Sauerkirsch-Brot.

Sein erstes Kochbuch, Bradley Ogden's Breakfast, Lunch, and Dinner, das 1991 von Random House veröffentlicht wurde, gewann den renommierten International Association of Culinary Professionals Award.
Hier ist das Beste der zeitgenössischen amerikanischen Küche von den besten zeitgenössischen amerikanischen Köchen in einer originellen, einladenden Kollektion, die zu einem kulinarischen Klassiker geworden ist.

Mit C Food haben Küchenchef Robert Clark und Inhaber Harry Kambolis das sonst inhaltsintensive Kochbuchformat auf den Kopf gestellt. Zusammen mit dem Vancouver-Fotografen Hammid Attie haben Clark und Kambolis ein Buch zusammengestellt, das exquisite kulinarische Fotografie auf Augenhöhe mit Rezepten präsentiert. C Food ruht seine Lorbeeren unkonventionell auf der bewährten Formel, dass ein Bild tatsächlich mehr sagt als tausend Worte (in diesem Fall mindestens tausend), mit Nahaufnahmen von geschnörkelten gegrillten Tintenfischen und hellen, strukturierten Porträts von Lachs-Sashimi im Kontrast dazu ein sauberer schwarzer Hintergrund – die visuelle Stille, gegen die Atties konzeptueller Minimalismus singt. Vom Sitz ihres preisgekrönten, nachhaltigen Meeresfrüchte-Außenpostens C aus haben Clark und Kambolis bewiesen, dass umweltfreundliche und gehobene Küche keine sich gegenseitig ausschließenden Konzepte sein müssen. Aufgrund der bewussten Zugeständnisse des Teams an Mutter Erde gibt es keine bodenständige, volkstümliche Ästhetik, und das Kochbuch ist keine Ausnahme mit Rezepten, die den inspirierten, einflussreichen und unerschütterlich respektvollen Umgang des Restaurants mit Meeresfrüchten vermitteln.

Nach fast zwei Jahrzehnten Ausübung seiner Kunst hat sich Charlie Trotter als einer der wahren Visionäre der modernen amerikanischen Küche etabliert. Charlie Trotters Meat and Game findet den Küchenchef in Topform und wie die Weine aus dem renommierten Weinkeller seines Restaurants perfekt zum jeweiligen Festessen. Exotische Fleischsorten wie Fasan, Ente, Wildschwein und Wild finden ihren Platz neben vielseitig einsetzbarem Lamm, Schwein und Hühnchen, und solch robuste Kost erweist sich als die ultimative Plattform für Trotters Synthese aus französischer Technik, asiatischem Minimalismus und improvisatorischer Verve.

Chez Panisse präsentiert zum ersten Mal seit fünf Jahren eine völlig neue Rezeptsammlung, die die ganze Bandbreite der Innovationen der großartigen Küche des einflussreichsten Restaurants der Vereinigten Staaten widerspiegelt. 16 Fotos.

Alice Waters und ihr legendäres Restaurant Chez Panisse haben eine bemerkenswerte Reihe von Kochbüchern inspiriert, darunter der Bestseller Chez Panisse Vegetables, der mit dem James Beard Cookbook Award ausgezeichnet wurde. In der gleichen Tradition ist Chez Panisse Fruit alphabetisch geordnet, von Äpfeln über Himbeeren bis hin zu Erdbeeren, und enthält hilfreiche Informationen zur Auswahl, Lagerung und Zubereitung jeder köstlichen Zutat. Einfallsreich und doch einfach spiegeln die Rezepte den kühnen, natürlichen Geist von Chez Panisse wider.

Dieses klassische Kochbuch vereint 87 Rezepte für Pastasaucen und 36 Pizza- und Calzone-Rezepte sowie leckere Pastateige wie Buchweizen, Paprika und Safran. Mit durchweg schönen Strichzeichnungen ist das Buch eine Augen- und Gaumenschmaus.

Dieses Buch mit über 200 Rezepten von Alice Waters und den Köchen von Chez Panisse präsentiert den unvermeidlichen Appell an Gemüse von A bis Z. In diesem Fall umfasst die alphabetische Ernte Auswahlmöglichkeiten wie Amaranth, Kardonen und Pastinaken zusammen mit den üblichen Artischocken , Karotten und Kartoffeln. Einige Gerichte haben einen raffinierten Reiz, während viele mit Einfachheit singen, darunter Green Bean and Cherry Tomato Salad und Aubergine Cooked in the Coals. Waters enthält sowohl genaue Rezepte als auch weniger spezifische Beschreibungen von Gerichten. Linoleum-Blockillustrationen von Gemüse von Patricia Curtan sind in diesem hübschen Buch eingearbeitet.

In Coco definieren zehn der legendären Köche der Welt die ausgewählte Bevölkerung – weltweit nur hundert – der talentiertesten jungen Köche der Welt. Das Ergebnis ist ein unbestreitbar maßgeblicher Führer zu den aufregendsten Küchen der Welt von Arles, Frankreich, bis Queens, NY, komplett mit Restaurantfotos, Beispielmenüs, Rezepten und einer kurzen Biografie für jeden der 100 ausgewählten Köche. Das Buch fasst die vitale Physik der kulinarischen Welt zusammen, die Kräfte der Inspiration und des Wettbewerbs, die die professionelle Küche katalysieren und beleben. Mit Beiträgen von Künstlern wie Ferran Adrià, Fergus Henderson, Mario Batali und Yoshihiro Murata, einschließlich persönlicher Erinnerungen an Gerichte, die das Leben und die Karriere großer Köche beeinflusst haben, wirkt Coco wie ein Leuchtturm kulinarischer Exzellenz, um die nächste Generation von Profis zu inspirieren und zu leiten Köche.

Wenn der Koch, der nicht eingeweiht ist, auf der Suche nach gutem, hausgemachtem Essen in die Küche käme, hätte er oder sie keine bessere und umfassendere Ressource als Kochen. Es ist ein Buch für diejenigen, die mit den Grundlagen zu kämpfen haben, von den Klassikern eingeschüchtert oder auf andere Weise den außergewöhnlichen Freuden eines hausgemachten Essens in Restaurantqualität entfremdet sind. Der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Küchenchef James Peterson hat sich das Kochen auf die harte Tour selbst beigebracht. Hier verbreitet er dieses Wissen in einem gut geschriebenen, umfassend illustrierten Ratgeber, der den Leser von Anfang bis Ende der Lebensmittelgrundlagen führt. Als Nachfolger von Petersons viel gelobten Sauces beweist Cooking, dass jeder, der bereit ist, die Reise über die Schwelle einer Küchentür antreten und mit etwas Außergewöhnlichem zurückkehren kann.

Die Ernährungswissenschaftlerin Diane Imrie und der Küchenchef Richard Jarmusz haben sich für dieses Buch mit gesunden und saisonalen Rezepten zusammengeschlossen. Dieses Kochbuch konzentriert sich auf die Produkte und Jahreszeiten des Heimatstaates des Autors, Vermont, und dient am besten als Prüfstein für Köche im Nordosten, die ihre saisonalen (und gesundheitsbewussten) Gewohnheiten verbessern möchten. Das Buch ist nach Rezepten für Vorspeisen, Suppen, Salate, Vorspeisen und Desserts gegliedert, die von Frühjahr bis Winter nach Saisonalität geordnet sind.Imrie und Jarmusz geben nützliche „Erntehinweise“ mit Tipps zu ungewöhnlichen Zutaten, wo man sie kaufen kann, worauf man auf dem Markt achten sollte und wie man sie am besten lagert und konserviert. Wenn das Buch einen Fehler hat, ist es, dass die Fotografie spärlich ist und die Gerichte selbst selten fotografiert werden. Was schade ist, denn einfache Gerichte wie Frühlingsspargel mit Gartenerbsen und Weizenbeeren oder Gekochtes Ernteobst mit Minz-Ricotta klingen ebenso malerisch wie verlockend.

Cooking for Kings ist ein einzigartiges Fest aus Biografie und Regency-Kochbuch und nimmt die Leser mit auf eine Kochreise durch die Genusspaläste Großbritanniens und Europas im ultimativen Zeitalter des kulinarischen Genusses. In Anlehnung an die reichen Memoiren des Patissier Royal verfolgt Ian Kelly Antonin Carêmes kometenhaften Aufstieg vom Pariser Waisenkind zur internationalen Berühmtheit und bietet eine dramatische Perspektive von unten auf eine der bedeutsamsten und sinnlichsten Epochen der europäischen Geschichte - First Empire Paris, Georgian England und das Russland von Krieg und Frieden.

Daniel Boulud, Chefkoch/Besitzer des überaus erfolgreichen Restaurants Daniel auf der Upper East Side von Manhattan, hat eine Reihe spektakulärer Rezepte zusammengestellt, nach denen die Gastronomie-Community begeistert schreit. Diese Sammlung von über 200 Rezepten umfasst alles von Hors d'oeuvres bis hin zu Desserts, die reich bebildert und für den Hauskoch angepasst sind.

Cooking with David Burke ist ein Buch voller Energie, Enthusiasmus und wahrer kulinarischer Erfindung, ein atemberaubendes Debüt für eine frische und willkommene neue Stimme in der amerikanischen Küche. Der Burke-Stil verbindet die Prinzipien der Haute Cuisine mit französischer Landküche, regionalen amerikanischen Spezialitäten und ethnischen Akzenten. Er hebt die europäische Technik, ein Gericht zu bauen, auf neue Höhen, anstatt das Essen flach auf einem Teller zu präsentieren.

In diesem wunderschön gestalteten Buch haben über 50 der bekanntesten Köche Amerikas – darunter Charlie Trotter, Emeril Lagasse, Jacques Pepin und Alice Waters – zusammengearbeitet, um ihrem Kochkollegen Patrick Clark auf die beste Art und Weise zu gedenken, die sie kennen. . . mit gutem Essen.

Im New Yorker Restaurant Craft von Tom Colicchio dreht sich alles ums Essen. Nicht Lebensmittel als Medium für kulinarische Kunststücke, sondern Lebensmittel, die unverkennbar nach sich selbst schmecken – nur noch mehr. Dies ist einfaches Essen, das nicht einfach ist, Gerichte, deren Zweck es ist, frische, saisonale, normalerweise lokale Zutaten zu zelebrieren. Die 125 Rezepte in Craft erfordern selten die Fähigkeiten eines professionellen Kochs, aber sie erfordern immer die Einsicht von jemandem, der es versteht, den wesentlichen Geschmack und die Textur hochwertiger Zutaten hervorzuheben.

Dale DeGroff, ein Superstar unter den Barkeepern, bietet das bisher hochwertigste, informativste und unterhaltsamste Cocktailbuch mit 500 Rezepten, verführerischen Farbfotos und dem Witz und der Weisheit, die aus den Jahren hinter den einladendsten Bars der Welt geboren wurden.

Der aufstrebende Star Fabio Trabocchi wurde von Food & Wine als Best New Chef in America und Best Chef: Mid-Atlantic von der James Beard Foundation ausgezeichnet . Die Seele von Fabio Trabocchi liegt in der italienischen Provinz Le Marche. Gleich weit von Rom und Florenz entfernt, liegt Le Marche an der Adriaküste, die im Norden von der Emilia-Romagna, im Westen von der Toskana und Umbrien und im Süden von Latium und Abruzzen begrenzt wird. Diese Geographie erklärt die reiche Vielfalt der kulinarischen Traditionen von Le Marche. Die ersten Köche von Le Marche haben Rezepte, Zutaten und Techniken von besuchenden Seefahrern aus Griechenland und Nordafrika übernommen. In seinem Debüt-Kochbuch präsentiert Trabocchi seinen unverkennbaren Kochstil – von Food & Wine als „seelenvoll und leidenschaftlich – nicht protzig“ bezeichnet – und kombiniert traditionelle Elemente der italienischen Küche mit einer zeitgenössischen europäischen Sensibilität, die sich auf die vielen Geschmacksrichtungen stützt, die er während seiner ausgedehnten Reisen erlebt hat und Techniken, die in Restaurants auf der ganzen Welt verfeinert werden.

In David Burkes neue amerikanische Klassiker, präsentiert Chefkoch Burke einen einfachen Schritt-für-Schritt-Prozess, der den Leser von einer grundlegenden klassischen Interpretation eines Gerichts über den Innovationsprozess bis zur gleichnamigen Phase zwei seines kulinarischen Abenteuers „New American Classics“ führt. Der letzte Schritt des dreigliedrigen Prozesses bietet Optionen für Reste, die hier „Second Day Meals“ genannt werden, die auf spielerische und praktische Weise die restlichen Zutaten oder das fertige Produkt verwerten. Mit Burkes souveränem Manövrieren geht Hühnchen von einer klassischen Bratenpräsentation im „Farmhouse Style“ zum zeitgenössischen „Meerwasser-getränktes Hühnchen mit Thymian und Mohn-Gnocchi“, während übrig gebliebenes Hühnchen in Kartoffelpuffer mit Apfel-Sauerrahm-Sauce endet. Burkes Rezepte, von French Toast bis Pot Roast, folgen alle diesem Format und bieten eine praktische Verfahrensrichtlinie für alle, die die Einkaufsliste einer Mahlzeit in die Praxis des innovativen, einfallsreichen Kochens übersetzen möchten.

In David Burkes New American Classics präsentiert Chefkoch David Burke einen einfachen Schritt-für-Schritt-Prozess, der den Leser von einer grundlegenden klassischen Interpretation eines Gerichts über den Innovationsprozess bis zur gleichnamigen Phase zwei seines kulinarischen Abenteuers „New American Classics“ führt. Der letzte Schritt des dreigliedrigen Prozesses bietet Optionen für Reste, die hier „Second Day Meals“ genannt werden, die auf spielerische und praktische Art und Weise die restlichen Zutaten oder das fertige Produkt verwerten. Mit Burkes souveränem Manövrieren geht Hühnchen von einer klassischen Bratenpräsentation im „Farmhouse Style“ zum zeitgenössischen „Meerwasser-getränktes Hühnchen mit Thymian und Mohn-Gnocchi“, während übrig gebliebenes Hühnchen in Kartoffelpuffer mit Apfel-Sauerrahm-Sauce endet. Burkes Rezepte, von French Toast bis Pot Roast, folgen alle diesem Format und bieten eine praktische Verfahrensrichtlinie für alle, die die Einkaufsliste einer Mahlzeit in die Praxis des innovativen, einfallsreichen Kochens übersetzen möchten.

San Francisco hat sich als Brutstätte interessanter Konditorei erwiesen, deren Weg teilweise von Elizabeth Falkner gelegt wurde, einer rebellischen Konditorin mit stacheligen Haaren, die dafür bekannt ist, ihr Süßes mit Herzhaftem zu würzen und umgekehrt, und für freche Gerichttitel (wie „Waking Up in a City that Never Sleeps“ und „Battleship Potemkin“, benannt nach dem Film von Sergei Eisenstein, der Falkner sicherlich mehr beeindruckte als die Tausenden von Film Before WWII-Studenten, die ihn jedes Jahr durchziehen ). Ihre Desserts bei Bürgerkuchen sind in San Francisco und darüber hinaus berühmt, und Abriss Desserts bleibt ihrem Charakter und Stil treu, mit Illustrationen, gotischen Schriftzügen und gelegentlich verspielten Layouts. Die Prosa ist für Hausköche geschrieben und es gibt viele Back-Basics, aber die Stars des Buches sind Falkners raffiniert komponierte Desserts wie „Tiramisushi“ und „Lovelova“ mit schönen ganzseitigen Fotos von jedem Gericht.

Jacques Torres erklärt alles in klarer, einfacher Sprache, wie ein Lehrer an Ihrer Seite. Genießen Sie hausgemachte Erdnussbutter-Cups. Wie wäre es mit dekorativen Shortbread-Keksen oder altmodischen Makronen? Aber das ist nicht alles. Jacques hat Rezepte für alle seine typischen Desserts beigefügt. Jedes Rezept wird von einem Farbfoto des fertigen Desserts und gegebenenfalls Schritt-für-Schritt-Fotos begleitet.

Kaum jemand hätte ahnen können, dass ein jugendlicher Tellerwäscher in den Catskills mit 26 Jahren Chefkonditor von Daniel werden würde. Aber genau das tat Johnny Iuzzini, ehemaliger Club-Kid, der zum Vier-Sterne-Konditor wurde. Nach einem Flirt mit der herzhaften Seite des Kochens erkannte Iuzzini seine wahre Leidenschaft für Desserts und widmete die nächsten Jahre seines Lebens intensiven Studien, Reisen, Verkostungen – und einer ernsthaften Zeit in der Küche. Aus dieser aggressiven Kampagne der Selbsterziehung resultierte ein erweiterter kulinarischer Horizont, der Kontakt zu Zutaten und Methoden, die Iuzzini unbedingt in seine Arbeit einbringen wollte. Von Daniel wechselte Iuzzini zu Jean Georges, wo er den klassischen Tastings des Restaurants ein weiteres Element hinzufügte, um die Titelpräsentationen des Buches zu kreieren: vierteilige Dessertteller, die eine Zutat, eine Jahreszeit oder ein Gebäckkonzept präsentieren, oft spielerisch umgekehrt oder aufgedreht Kopf. Der Geist und die technische Exzellenz der „Fourplays“ zeigen Iuzzinis Hingabe an die konzeptionelle Tiefe seiner Desserts und ihren Wert nicht als Beilage zum Essen, sondern als ein Erlebnis für sich.

Der Vier-Sterne-Koch Grey Kunz und der Food-Autor Peter Kaminsky haben sich zusammengetan, um ein Kochbuch der anderen Art zu erstellen – und zeigen, wie jeder wie ein Koch denken und zu Hause Vier-Sterne-Gerichte kreieren kann.

Es ist Zeit, Weihnachten auf kreolische Art zu feiern: Maiskuchen mit Kaviar, gebackener Zuckerrohrschinken mit gewürzten Äpfeln und Birnen, Jiffy Pop Firecracker Shrimps - dies sind die Gerichte, die Ihre Weihnachtszeit garantiert festlich machen. Neben großartigen Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts bietet Emeril einige tolle Strumpffüller-Ideen - alles von seiner hausgemachten Worcestershire-Sauce bis hin zu einem köstlichen Rezept für Orangenpralinen, die so gut sind, dass Sie sie vielleicht einfach für sich selbst behalten.

In Emeril's New Orleans Cooking teilt Emeril Lagasse die Rezepte, die sein Restaurant "Emeril's" sowohl zu einem lokalen Favoriten als auch zu einem der beliebtesten Ziele für Besucher von New Orleans gemacht haben. Er verbindet die reichen Traditionen der kreolischen Küche mit den besten regionalen Küchen Amerikas und fügt eine lebendige neue Palette an Geschmacksrichtungen, Zutaten und Stilen hinzu.

Emeril's TV Dinners ist ein weiteres herausragendes Kochbuch von Meisterkoch und Fernsehstar Emeril Lagasse. Enthalten sind 150 von Emerils Lieblingsrezepten aus seinen preisgekrönten Shows. Aber dieses Kochbuch ist nicht nur eine Wiederholung einiger alter Fernsehsendungen, das ist Vintage Emeril - großartige Rezepte von einem der besten Köche Amerikas.

Als Auguste Escoffier 1882 zum ersten Mal an diesen endgültigen Leitfaden für die Kanone der französischen Küche dachte, war er „für die jüngere Generation … Mit der Veröffentlichung dieser neuesten englischen Übersetzung, fast 130 Jahre nach dem ersten Funken der Inspiration, wird Escoffier sein Wunsch erfüllt. (Wieder.) Denn es ist die nächste Generation kulinarischer Talente, die jetzt in den sorgfältig katalogisierten Führer der klassischen französischen Küche des Meisters eintauchen wird, der von seiner Authentizität überzeugt ist. Amateure aufgepasst: Escoffiers berühmte Erzählrezepte setzen ein Maß an kulinarischer Meisterschaft voraus (Oeufs Mignon setzt die Kenntnis von Sauce Périgueux voraus, was die Kenntnis einer „wohlschmeckenden Demi-Glace“ voraussetzt usw.) . Und besonders für diejenigen, die die reiche Vergangenheit (noch) nicht kennen, Einführungen von Heston Blumenthal Abendessen) und CIA-Präsident Dr. Tim Ryan stellten Escoffiers Genie in eine historische Perspektive. „Der Mann wirft einen langen Schatten“, sagt Blumenthal. „Wegen Auguste essen wir so, wie wir essen.“

2009 Seattle Rising Star Ethan Stowell adaptiert meisterhaft die italienische kulinarische Philosophie in kreativen Rezepten, die die lokalen Zutaten aus dem Nordwesten hervorheben, für die der Chefkoch des Seattle's , Wie man einen Wolf kocht, Sardellen & Oliven, und Staple & Fancy Mercantile sind bekannt. Stowell bringt es einfach auf den Punkt: "Es muss gut sein, aber es muss auch Spaß machen." In diesem Sinne gibt es Rezepte, die ein Gastgeber mit einem Glas Wein in der Hand zubereiten könnte, sanft anbraten und möglicherweise einen Witz erzählen. Die Rezepte decken die Bandbreite der italienischen Küche ab, aber wenn es eine Region gibt, auf die er sich bei der Beschaffung seiner Zutaten konzentriert, dann ist es der Nordwesten der USA. Wie die meisten italienischen Köche mag Stowell sein Essen aus der Nachbarschaft. Es ist dieser Fokus auf Zutaten, der New Italian Kitchen aus der Reihe der italienischen Kochbücher heraushebt.

Frucht - natürlich, ohne Zusatzstoffe, fettarm, herzhaft, gut für Sie. Mit jedem Tag, der vorbeigeht, drängen exotische Früchte – wie ihr tolles Pendant, die Chilis – immer mehr in unser Leben. So wie Nordamerikaner aufgrund ihrer Umarmung der mexikanischen, südamerikanischen, karibischen, thailändischen, indischen und chinesischen Küche (u in der Küche dieser Regionen. Erleben Sie einige der tropischen Rezepte von Küchenchef Van Aken für Getränke und Desserts!

Als renommierte Köchin und Besitzerin von Chez Panisse führt Alice Waters ihrer Tochter Fanny die Freuden und Freuden des Essens und Kochens näher. Alices neues Buch enthält 46 Rezepte für einfach zuzubereitende und köstliche Speisen, die sofort zum Liebling der Kinder werden – von Bananen-Milchshakes und grünem Apfel-Sherbert bis hin zu Spaghetti und Fleischbällchen, Pommes Frites und Pizza. Aquarell Abbildungen.

Rick Tramonto, einer der renommiertesten und preisgekrönten Köche Amerikas, hat ein Kochbuch geschrieben, das das Beste der italienischen Küche präsentiert, das Essen, das er aufgewachsen ist und das er auf seinen ausgedehnten Reisen durch das Land eingehend erforscht hat. Fantastisch! ist die ideale Quelle für eine atemberaubende Auswahl an Antipasti, Asaggios, Salumis und Käse, die perfekte Begleitung zu einer Vielzahl von Weinen und überraschende Ergänzungen zu alltäglichen und formellen Mahlzeiten. Tramontos grandiose Rezepte, begleitet von Weinempfehlungen und seinen Tipps zum Einkauf bester Zutaten, geben dem Leser die Inspiration und das Know-how, um im Kleinen Großes zu bewirken. Die Auswahl umfasst festliche Rezepte wie Tramontos Razor Clams Casino und geröstete Medjool-Datteln mit Gorgonzola, Speck und gerösteten Walnüssen innovative Ideen für gegrillte Brote mit robusten Belägen (Bruschetta) und kleine Toasts mit raffinierten Belägen (Crostini) eine außergewöhnliche Vielfalt an Panini sowie mit wunderbaren, offenen Mini-Sandwiches (Cicchetti) nach venezianischer Art Mit mehr als 100 einfachen Rezepten und wunderschönen Farbfotos bietet Fantastico! wird jeden begeistern, der den lässigen Charme der italienischen Küche liebt.

In dem großen und vielfältigen Literaturkatalog, der dem Koch, seiner Küche und dem Erbe von El Bulli gewidmet ist, sticht Colman Andrews' Berichterstattung als etwas Persönlicheres heraus – so intime Einblicke in den Mann hinter den Kulissen, wie wir es wahrscheinlich tun werden werden. Das Buch, angeblich die letzte Biografie, zu der Adrià beitragen wird, ist eigentlich keine Biografie, zumindest nicht im traditionellen Sinne. Es ist sicherlich eine Lebensgeschichte, eine Art Doppelbiografie, die parallel erzählt wird. Auf der einen Seite steht die Geschichte von Adrià als Küchenchef, der seinen mäandernden Weg vom glücklosen Partygänger über den halbernsten Koch bis hin zur treibenden Kraft hinter der nächsten großen Entwicklung der Küche zurücklegt. Auf der anderen Seite steht das Leben von El Bulli, der Institution, von seinen unglücklichen Anfängen als Möchtegern-Touristenfalle über seine verschiedenen kulinarischen Inkarnationen bis zu seiner Wiedergeburt als mit Stuck verziertes, luftiges, unwahrscheinliches Zentrum der modernen Gastronomie. Ob Andrews beabsichtigte oder nicht, die Parallele ist effektiv, nicht nur in narrativer Hinsicht, sie unterstreicht, wie die Entwicklungen Adrià und El Bulli untrennbar miteinander verbunden sind und mit ihnen die Zukunft des kulinarischen Erlebnisses, wie wir es kennen.

In Flavor zeigt DiSpirito den Lesern, wie man kühne, faszinierend köstliche Speisen durch Kombinationen von sowohl banalen als auch exotischen Zutaten zubereiten kann. Die Küche ist anspruchsvoll, aber überraschend einfach für Heimköche zu replizieren. Mit den vier Geschmacksrichtungen (sauer, süß, bitter und salzig) als Grundbausteine ​​zeigt Rocco, wie Aromen kombiniert und vermischt werden, um einzigartige Gerichte zu kreieren.
2004 James Beard Award Gewinner für Kochen aus professioneller Sicht

Küchenchef Vikas Khanna beschreitet einen Weg von einer Kindheit in Amritsar, Indien, bis ins Erwachsenenalter als erfolgreicher New Yorker Koch, der zur Vorhut der indischen Küche in diesem Land gehört. Die gemeinsame Verbindung, die den weltoffenen Koch mit seiner traditionellen indischen Erziehung verbindet, ist der Geschmack. Und Aromen zuerst ist die Hommage von Chefkoch Khanna – eine persönliche kulinarische Erinnerung, ein Leitfaden für die Speisekammer und die Praktiken der regionalen indischen Küche, die er in seiner Jugend kannte und in seine raffinierte Küche einbringt Junoon. Khanna weiß besser als die meisten, dass man, um die Aromen der indischen Küche zu beherrschen, sich mit der riesigen, bunten Auswahl an Zutaten, insbesondere den Gewürzen, vertraut machen muss. Bevor er sich also mit den vielen Rezepten des Buches beschäftigt, packt Khanna den indischen Gewürzschrank aus und geht von dort aus auf die vielen Facetten eines indischen Essens ein, von Chutneys und Parathas bis hin zu hausgemachtem Lammcurry (Khannas all-time favorite ). Durch das ganze Buch gewebt sind Khannas Reflexionen und Erinnerungen – mehr als eine Untersuchung wert von einem Mann, der sich buchstäblich in sein erstes Catering-Unternehmen eingearbeitet hat (siehe Seite 139). Khannas Input ist sowohl praktisch als auch emotional, ein Spiegelbild des Kochs und des Mannes – Weisheit, die in einem Leben erworben und geschätzt wird, das er mit der Erforschung eines großen kulinarischen Erbes verbracht hat.

2009 Boston Rising Star Chefkoch Joanne Chang kam ursprünglich mit dem Gedanken an Wirtschaftsmathematik nach Cambridge. Zum Glück für die süßen Bostoner tauschte sie ihren Grafikrechner schnell gegen eine Bäckerwaage ein. Mehl ist die Zusammenstellung von Dessert- und Brotrezepten, die sie in ihrer gemütlichen Bäckerei verfeinert hat Mehl. Changs präzise, ​​fast obsessive Anweisungen heben Flour von anderen ab: Ihre Aufmerksamkeit für die Temperatur und Zubereitung der Zutaten lehrt den Leser, wie ein Bäcker zu denken. Während Chang einen Großteil ihrer technischen Fähigkeiten aus der Beherrschung der französischen Technik bei Payard zusammen mit Chefkoch François zieht sie die Desserts im amerikanischen Stil an, die ihr als Kind verwehrt blieben. Grundlegende amerikanische Backwaren wie Oreos und Pop Tarts werden als heimelige Leckereien neu definiert, die eine überraschende Eleganz erzielen. Sehenswert ist auch das Kapitel „Other Sweets“, in dem Chang ihre Kreativität zeigt und den erwachsenen Gaumen mit Desserts wie Lemon Sherbert und Prosecco Sorbet und Ginger Tuile Cups mit Champagner Sabayon und frischen Beeren verwöhnt.

Nigella Lawson ist eine der einflussreichsten Food-Autoren Großbritanniens und eine brillante Hausfrau. Ihr preisgekröntes Kochbuch How to Be a Domestic Goddess wurde mehr als 100.000 Mal verkauft. Nigella Bites, ein weiterer großer Erfolg, zeichnete sich durch verführerische Rezepte aus, die mit minimalem Aufwand hergestellt wurden. In Forever Summer teilt Nigella Lawson ihre Lieblingsrezepte für warmes Wetter, die den Lesern das ganze Jahr über ein "faules Sommergefühl" vermitteln.

Der Herausgeber von Fresh From Maine: Recipes and Stories from the State’s Best Chefs möchte, dass Sie Maine besuchen. Was ist seine Tonhöhe? Die kulinarische Szene floriert. Junge Köche können ihren Lebensunterhalt leicht mit einem kostengünstigen, hochwertigen Lebensstil verdienen, den es in Maine in Hülle und Fülle gibt.Versorgen Sie diese Köche mit den lokalen Meeresfrüchten und der biologischen Landwirtschaft, die seit jeher Tradition von Maine sind, und Sie haben alle Zutaten für großartige Restaurants. Das Buch ist nach Regionen unterteilt: Sanders führt den Leser das Küstenrestaurant für Restaurant, Koch für Koch und Rezept für Rezept. Einige der Rezepte sehen gut aus, andere sehen fantastisch aus. Die handgemachten Gnocchi von Town Hill Bistro sehen köstlich aus – und die Bang Island Muscheln mit Great Hill Blue Cheese bei Anneke Jans schau nicht von dieser Welt. Aber das ist der Punkt, den das Buch ansprechen möchte: Das Gericht ist nicht von dieser Welt – es kommt aus Maine. Natürlich können Sie die Erfahrung zu Hause ausprobieren und reproduzieren. Aber lassen Sie lieber Maine es für Sie machen!

Frisch vom Markt mag ein elegantes Kochbuch für den heimischen Koch sein, aber es enthält wertvolle Einblicke für Profis, die eine hoffrische Perspektive mit raffinierter Küche verbinden möchten. Denn es ist von Meisterkoch Laurent Tourondel, dem Stammvater des BLT Restaurantimperiums verbinden die Rezepte die üppigen Produkte lokaler Bauernhöfe mit einer kosmopolitischen kulinarischen Finesse. Und weil es Tourondel ist, balancieren die Gerichte Dekadenz mit Subtilität, Raffinesse mit Rustikalität. Fotografien von Quentin Bacon ergänzen Tourdondels kulinarische Erzählung Bacons eindrucksvolle Bilder erzählen die Geschichte jedes Gerichts vom Bauernhof bis auf den Tisch. Das Buch ist nach Jahreszeiten in Kapitel unterteilt, mit einer umfassenden Liste saisonaler Zutaten und Rezepte, die vom Cocktail und Amuse Bouche bis hin zu Vorspeisen und Desserts reichen. Anrührend bekannte und doch raffinierte Menüs für die Feiertage runden das großzügige Angebot ab. Schweine in einer Decke „Ritz Carlton“ eröffnet ein Thanksgiving-Menü mit Entenconfit und Truthahn mit Kastanien-Wurst-Füllung. Mit solchen Gegenüberstellungen gelingt es Tourendel, die Gourmetküche so vertraut wie in seinen vielen Restaurants wirken zu lassen.

Brathähnchen und ein Glas Champagner? Ja bitte. Das IACP-preisgekrönte Kochbuch von Chefkoch Lisa Dupar erforscht sowohl die Heimatstadt als auch die Haute-Elemente der Küche, die Dupar am meisten liebt. Als Mädchen aus Georgia, die in ganz Europa kochte und im pazifischen Nordwesten landete, wuchs Dupar mit Southern Fried Chicken auf, entwickelte aber schnell eine Vorliebe für die raffinierteren und weltlicheren Aromen des Lebens. Und sie kombiniert High- und Low-Brow-Food mit Gusto in Gebratenes Huhn und Champagner. Ihr Rezept für „Frogmore Stew: Shrimp, Crab, Andouille Sausage, Sweet Corn in Shellfish Broth“ vereint elegante Zutaten mit einem Hauch rustikaler Schlamperei. Und Ingwer-Melasse-Kekse haben all die heimelige Einfachheit, die Sie sich von einem Keks wünschen können – aber Dupar scheut sich nicht, schwarzen Pfeffer als Kick hinzuzufügen. Wenn Sie mit einiger Vorstellungskraft nichts finden, was Sie unbedingt ausprobieren möchten Gebratenes Huhn und Champagner, es ist gut möglich, dass Sie Essen einfach nicht mögen.

Rachael Ray, die beliebte Moderatorin von "30-Minute Meals" und "$40 a Day", die täglich im TV Food Network zu sehen sind, bringt mit dieser aufregenden Sammlung von Rezepten, die alle dazu gedacht sind, eine Menschenmenge oder eine kleinere Versammlung zu ernähren, den Spaß wieder in die Unterhaltung zurück 30 Minuten oder weniger. Mit ihrem typischen freihändigen Kochstil und leicht verfügbaren Zutaten lässt Rachael "Menschen bei sich haben" mühelos erscheinen. Sie gibt überall hilfreiche Koch- und Organisationstipps. Wenn es um Unterhaltung geht, glaubt Rachael, dass weniger mehr ist. Halten Sie es einfach, und Sie werden Ihre eigene Party mehr genießen. Ihre Rezepte werden Sie "so cool" aussehen lassen.

Während der berauschenden Glanzzeit der Haute Cuisine in den 1970er Jahren speisten Feinschmecker aus der ganzen Welt in feinen Restaurants in Paris, Lyon, Roanne und anderen Teilen Frankreichs. Ein weiteres illustres kulinarisches Ziel befand sich in einem renovierten Rathaus in einem Dorf außerhalb von Lausanne in der Schweiz, wo Frédy Girardet erhabene französische Küche mit internationaler Anerkennung kreierte und drei Michelin-Sterne erhielt. Küchenchef Girardet trat 1996 in den Ruhestand, und jetzt, 20 Jahre nach der Veröffentlichung seines ersten Kochbuchs, ist das mit Spannung erwartete zweite Buch erschienen. Über 100 klassische Rezepte werden präsentiert, darunter typische Gerichte mit klassischen Girardet-Zutaten wie Gänseleber, Trüffel und Zitrusfrüchten.

Für Al Brown, Koch von Beruf und lebenslanger Fischer von Beruf, "befriedigt es mich mehr als fast alles andere, einen Fisch zu fangen und dann zu kochen, so einfach es klingen mag." In Go Fish sammelt Brown seine Leidenschaft für die Schätze des Salzwassers tief in einem farbenfrohen, herzlichen Kompendium von Rezepten, praktischen Tipps und persönlichen Geschichten, die Jahrzehnte des Angelns, Kochens und Essens umfassen. Brown teilt großzügig seine eigenwillige und sehr persönliche Beziehung zum Fischen und gibt den Lesern ein Gefühl von Eigenverantwortung und Verantwortung, ähnlich dem, was er selbst als kleiner Junge gelernt hat. Nach einer Einführung, in der er von seinen ersten prägenden schlammigen Tagen beim Aalfischen am Bach bis zu seinen ersten Erfahrungen beim Fischen im Meer erzählt, vertieft sich Brown in Gerichte, die die besten und weniger bekannten Arten Neuseelands enthalten. Und die Philosophie des Küchenchefs, so einfach wie möglich zu kochen, die er täglich im Wellington's Logan Brown praktiziert, lässt die unverfälschte Reinheit des Fisches in jedem Gericht durchscheinen und macht dieses Kochbuch ebenso zu einer regionalen Repräsentation neuseeländischer Meeresfrüchte wie zu einem Kochführer. Mit raffinierten Rezepten, die Experimentierfreude und Flexibilität fördern, sowie Tipps, die nicht nur praktisches, sondern auch kulturelles Wissen vermitteln, wirkt Go Fish wie eine literarische Einführung in die reiche Tradition und kulinarische Kultur der neuseeländischen Fischerei.

Francoise Bernard und Alain Ducasse sorgen für eine ungewöhnliche, aber sehr komplementäre kulinarische Paarung. Françoise Bernard ist die Autorin von Les Recettes Faciles, einem der Prüfsteine ​​der französischen Küche, das Generationen von Köchen inspiriert hat. Mit ihrer Botschaft vom sparsamen, einfachen Kochen erreicht sie weiterhin Millionen ihrer Landsfrauen über ihre Fernsehauftritte. Alain Ducasse ist ein Meisterkoch und Restaurantfachmann, der für seine Drei-Sterne-Michelin-Restaurants in Paris und Monaco und für das außergewöhnliche Erlebnis, das er denjenigen bietet, die im Ducasse in Manhattan speisen, weltweit bekannt ist. Sie bewegen sich in unterschiedlichen Sphären und sind doch Erben einer gemeinsamen kulinarischen Tradition.

Kim Boyces aufschlussreiches Kochbuch über Vollkornprodukte kombiniert eine breite Palette von Vollkornmehlen nach Geschmacksprofilen und Texturen mit geeigneten (und verlockenden) Rezepten. Amaranth zum Beispiel „passt sehr gut zu stark schmeckenden Süßungsmitteln wie Honig … da sie die Kühnheit des Mehls mildern, ohne seinen Geschmack zu überdecken.“ Die folgenden Rezepte verschmelzen den anspruchsvollen Gaumen erfahrener Profis (Boyce zählt Nancy Silverton und Sherri Yard zu ihren Mentoren) mit einer mütterlichen Herzlichkeit. Sie wertet einfache Gerichte wie Muffins, Pfannkuchen und Kekse mit ungewöhnlichen Geschmacksprofilen auf – Waffeln werden mit Ingwer-, Karotten-, Orangen- und Maismehlkleie-Muffins gewürzt, die von Amaranth, Melasse und Trockenfrüchten belebt werden. Ganz gleich, ob Sie das Geschmacksspektrum Ihres Gebäckprogramms erweitern oder einen gesundheitsbewussteren Kundenstamm anlocken möchten, Boyces Erkenntnisse über Vollkorngebäck sind ein großer Gewinn.

Gordon Ramsay ist mit seinen fantasievollen Interpretationen klassischer britischer Gerichte in seinem gleichnamigen Londoner Restaurant zum Starkoch der Gegenwart geworden. Sein neues Kochbuch präsentiert seine typischen Gerichte und unterstreicht, wie der Titel schon sagt, seine Verliebtheit in die saisonalen Produkte der englischen Landschaft. Während sich einige der Rezepte wiederholen, sieht seine unprätentiöse Küche erdig und würzig aus, und im Gegensatz zu den übermäßig komplexen Rezepten in vielen Büchern von Starkochs können viele Ramsay-Gerichte in der heimischen Küche nachgebildet werden.

Ferran Adria stellt Chefkoch Jason Atherton, „einen großartigen Koch“, in einer kurzen, aber herzlichen Vorfreude auf dieses Kochbuch-Destillat von Gordon Ramsays mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetem Londoner Außenposten Maze vor. Unter der Leitung von Adria und dem britischen kulinarischen Kraftpaket Ramsay entwickelte Atherton seinen eigenen fantasievollen Ansatz für die Küche, der sowohl ehrgeizig als auch fest in den Grundlagen verwurzelt ist. Im Maze präsentiert Atherton die preisgekrönte Speisekarte des Restaurants, die östliche und westliche Elemente (z. Das Kochbuch ist als eine Art umgekehrte Pyramide aufgebaut, mit Rezepten (in den Kategorien „Savory“ und „Süß“) direkt aus der Speisekarte des Restaurants oben, gefolgt von zwei Rezepten, die das gleiche zentrale Protein- oder Geschmacksprofil in einfacheren Zubereitungen verwenden . Mit nur diesem kurzen Ausflug in die hintere Küche von Maze werden der Erfolg des Restaurants und das nachgewiesene Potenzial von Chefkoch Atherton sofort und erstaunlich deutlich.

Jamie Oliver glaubt daran, die besten Zutaten zu finden und leckere, einfache und gesellige Mahlzeiten zuzubereiten. Wie seine ersten beiden Bestseller-Kochbücher ist Happy Days gefüllt mit fantastischen Salaten, Pasta, Fleisch, Fisch, Brot und Desserts für alle Gelegenheiten.

Wenn Sie der Koch sind, der von einer seltsamen Besessenheit, Charlie und die Schokoladenfabrik zu lesen (nicht zuschauen!) in die Küche gezogen wurde, dann freuen Sie sich, denn Ihre Fortsetzung für das Erwachsenenalter wurde veröffentlicht. Hestons Fantastical Feasts lassen sowohl Roald Dahl als auch Ferran Adria um ihr Geld kämpfen, wenn es um essbare Fantasie geht. Dieses skurrile Buch entflieht den Sorgen der Erwachsenen mit Praktikabilität und Bequemlichkeit. Es ist eine Sammlung von sechs Festen, die von Mythologie, Fantasie, Märchen und Bizarre inspiriert sind. Nichts ist tabu für Blumenthal, dessen vielsagende Antwort auf den Souschef, der ihm ein Paar Eberaugenbälle anbietet, lautet: "Ich werde sie versuchen, wenn Sie wollen." Egal, ob Sie in „Titanic Feasts“ eine bekömmlichere Version des tödlichen Eisbergs formen oder seinem Mentor mit seinem „BFG und dem Goldenen Ticket“ einen Gruß aussprechen, Blumenthals fruchtbare Fantasie und perfekte Handwerkskunst lassen Sie raten, lachen und absolut verblüffen.

Raichlen hat Millionen von Amerikanern beigebracht, wie man fettarmes Kochen mit intensiven Aromen und raffinierten Kochtechniken in einen kulinarischen Triumph verwandelt. Hier bietet er über 40 Rezepte für verführerische Variationen der Lieblingsgerichte von Hühnchen, von geräuchertem Hühnchen-Gumbo über Hühnchensalat Nicoise bis hin zu Hühnchen-Nudelsuppe

Der maximale Geschmack und minimale Aufwand beim Kochen mit hoher Hitze können Sie jetzt das ganze Jahr über genießen, egal ob draußen auf dem Grill oder drinnen in Ihrem Ofen.
Der Powerhouse-Koch Waldy Malouf vom Beacon Restaurant in New York City und Stamford, Connecticut, spielt gerne mit dem Feuer. Braten und Grillen sind zu seinem Markenzeichen geworden, und High Heat läutet die Ankunft dieses brillanten Ansatzes für Hobbyköche ein. Mit 125 herzhaften Rezepten, die sowohl für das Grillen auf offener Flamme als auch für das Kochen im heißen Ofen geeignet sind, ist High Heat das erste Kochbuch, das Hobbyköchen diese Art von Flexibilität bietet. Tatsächlich enthalten die meisten Rezepte, die schnell und einfach zu befolgen sind, einfache Variationen für beide Zubereitungsarten, sodass Sie Ihre Lieblingsgeschmacksrichtungen bei jedem Wetter und zu jeder Jahreszeit genießen können. Sowohl das Braten im Ofen als auch das Grillen mit offener Flamme basieren auf hoher Hitze, um die köstlichsten und grundlegendsten Aromen aller Lebensmittel hervorzubringen – indem der natürliche Zucker karamellisiert und die Lebensmittel goldbraun werden.
Die Rezepte in High Heat sind für den Heimkoch konzipiert – es sind keine langen Zutatenlisten oder ganztägige Vorbereitungen erforderlich.
Malouf ist selbst Vater und hat Rezepte ausgewählt, die der ganzen Familie gefallen. Durch die Verwendung weniger Zutaten und grundlegender Kochtechniken lassen sich diese Gerichte leicht für Wochenabende und besondere Anlässe zubereiten. Das Kochen mit hoher Hitze ist sowohl schnell als auch gesund und intensiviert die Aromen, ohne zusätzliches Fett oder zusätzliche Kalorien zu benötigen. Erhöhen Sie also die Hitze und bereiten Sie eine Knockout-Mahlzeit in Ihrem Ofen oder auf Ihrem Grill zu.

Gillian Duffy, kulinarische Redakteurin des New Yorker Magazins, präsentiert eine Reihe ebenso köstlicher wie attraktiver Hors d'oeuvres, die uns durch das Jahr führen. Mit Sachverstand und Enthusiasmus bietet Gillian ihre eigenen Kreationen sowie Rezepte von New Yorker Spitzenköchen und Caterern. Schöne Farbfotos im ganzen Buch machen Appetit und machen es zu einem herrlichen Geschenk. Das Beste daran ist, dass die Rezepte einfach genug sind, um in jeder heimischen Küche zubereitet zu werden.

Hors d'Oeuvres bewegt sich von Winterhäppchen wie Raclette-Chips mit Pekannüssen und Basilikum zu sommerlichen Erfrischungen wie Shrimps mit Green-Chile-Pesto. Klassische Cocktails wie der Cosmopolitan Martini werden von Meister-Mixologen wie Dale DeGroff vom Rainbow Room erfunden. Egal, ob die Veranstaltung extravagant oder zurückhaltend, klassisch oder innovativ ist, Hors d'Oeuvres bietet genau das, was Sie brauchen, um eine Party zu eröffnen oder eine Mahlzeit mit Stil zu beginnen.

Hier ist die bahnbrechende One-Stop-Kochreferenz für die heutige Generation von Köchen!
Der landesweit bekannte Kochexperte Mark Bittman hat ein umfassendes Buch für jeden Koch - angehenden und erfahrenen - geschrieben, der sich nach einfachen Rezepten sehnt, die köstliche Speisen ergeben. Es richtet sich an Kochanfänger, die die Grundlagen des guten Kochens aus einer zuverlässigen, zeitgemäßen Quelle lernen möchten. Es ist für Köche, die unter Zeitdruck stehen und gesunde Mahlzeiten mit einem Minimum an Aufwand auf den Tisch bringen müssen. Es ist für alte Profis, die ihr Repertoire mit innovativen Rezepten und verführerischen Aromen bereichern möchten. How to Cook Everything enthält über 1500 Rezepte und Variationen für alle Gelegenheiten, die unsere heutige Kochweise widerspiegeln.

David Rosengarten hat ein definitives Kochbuch mit wahrhaft amerikanischen Favoriten erstellt, das von Küste zu Küste, zurück in die Vergangenheit und in die Küchen, die in den letzten Jahrzehnten mit dem amerikanischen Mainstream verschmolzen sind, reicht.

Das Begleitbuch zu einer neuen 26-teiligen öffentlichen Fernsehserie, die im Herbst 2001 debütiert. Ein fabelhaftes Buch für alle, die gerne kochen! Für Jacques Pepin ist jedes Essen ein Fest. Und seine Freude daran, köstliche Angebote für Familie und Freunde zu kreieren, ist ansteckend, da er die Geheimnisse der Mahlzeiten teilt, die er im Laufe der Jahre für Feiertage, besondere Anlässe und Familienfeiern zubereitet hat.

"Dies ist ein wegweisendes Werk wie kein anderes. Jacques Pépin ist nicht nur ein renommierter Koch, eine führende Autorität der französischen Küche und ein großartiger Lehrer, wie wir alle wissen, die ihn in Aktion gesehen haben, er ist wirklich ein Für uns ist es wirklich ein Schatz, all diese Informationen vollständig bebildert und erklärt in unseren Händen zu haben." -Julia Kind

Jamie's Kitchen – das Buch – ist als Kochkurs angelegt und wird Leser aller Niveaus begeistern. Einige der enthaltenen Kochtechniken sind Salatzubereitung, Kochen ohne Hitze, Pochieren und Kochen, Dämpfen, Dünsten und Schmoren, Braten, Grillen und Backen. Dabei teilt Jamie einzigartige, köstliche Rezepte wie Prosciutto und Pecorino, mit Zitrusfrüchten angebratenen Thunfisch mit knusprigen Nudeln, Kräutern und mit Chili geräuchertem Schellfischrisotto und gebackenem Schokoladenpudding.

Sowohl die Rezepte als auch die Fotos in diesem Buch geben einem das Gefühl, durch Italien zu reisen. Die Rezepte sind das Ergebnis von Jamie Olivers Reise durch ganz Italien und sie sind von italienischen Hausköchen für Hausköche. Das traditionelle und authentische Essen in diesem Buch wird Sie zum Kochen bringen und dann eine Reise nach Italien unternehmen, um den Mitwirkenden für ihre sizilianische Hummerbrühe und das Birnensorbet zu danken.

Der Hot Pot ist eine japanische kulinarische Tradition: frische Zutaten pochiert in ihrer eigenen würzigen Flüssigkeit in einem köchelnden, köstlichen Topf. Perfekt für wohlige Mahlzeiten unter der Woche, um die Kälte abzuwehren, können heiße Töpfe eine Vielzahl von Zutaten aufnehmen, obwohl sie am besten schmecken, wenn sie mit den würzigen Vorräten der japanischen Küche zubereitet werden. Küchenchef Ono und der Food-Journalist Salat bieten eine Einführung in die Bausteine ​​​​der Hot Pots, von umami-reichen Brühen bis hin zu Hot-Pot-spezifischen Kochtipps. Die Rezepte enthalten zusätzliche Informationen über weniger bekannte japanische Zutaten und Techniken, um sicherzustellen, dass selbst der unbekannte Koch einen der Tradition würdigen Hot Pot zubereiten wird.

Lust auf tolles Essen? Gut. Das erste, was Sie tun müssen, ist dieses Buch zu kaufen. Dann leeren Sie Ihren Kalender für die nächsten 150 Tage. Bei einem Rezept pro Tag dauert es so lange, bis es von Deckung zu Deckung geht. Dein altes Leben? Kaufen Sie dieses Buch und verabschieden Sie sich von Ihrem alten Leben. Sie werden es nicht bereuen.

Ein Geschmack von Kentucky ist nicht nur ein Geschmack des Südens. Kentucky ist eine Region für sich, mit kulinarischen Traditionen und lokalen Zutaten, die dem Essen einen unverwechselbaren Charakter verleihen. Küchenchef Jonathan Lundy bereitet seit Jahren die unverwechselbare Küche der Region im Jonathan at Gratz Park in Lexington zu. Er teilt die Geheimnisse seines kulinarischen Erfolgs in diesem verräterischen Rezeptführer für die Küche von Kentucky. Mit Rezepten, die die frischen lokalen Produkte der Region, handwerklich hergestellten Käse und Wildblumenhonig sowie die langjährigen Traditionen und Techniken enthalten, präsentiert Jonathan's Blue Grass Table eine reichhaltige und einladende kulinarische Tapete, ein Zeugnis der Aromen und Texturen des echten Kentucky Küche.

The Joy of Mixology bringt ein neues Verständnis in die Welt der Cocktails und wie man sie zubereitet. Die beispiellose Innovation des Expertenautors Gary Regan ist der frische Blick, den er auf verschiedene "Familien" von Getränken wirft.

Der von der CIA ausgebildete Bourdain, derzeit Chefkoch des gefeierten Les Halles, schrieb zwei kulinarische Mysterien, bevor sein erster (und berüchtigter) New Yorker Essay dieses offene Geständnis über das lustvolle und diebische wahre Leben von Köchen und Gastronomen veröffentlichte. Er ist obszön eloquent, ohne Entschuldigung rechthaberisch und ein verdammt guter Geschichtenerzähler – ein Jack Kerouac aus der Küche.

Latin Evolution von Jose Garces, oft als „der Pate der Nuevo Latino-Küche“ bezeichnet, ist ein anspruchsvolles, dringend benötigtes Kochbuch in der kulinarischen Verlagswelt. Wie Garces einfach sagt: „Diese Rezeptsammlung ist eine sehr persönliche Mischung aus meiner Familiengeschichte, kulinarischer Ausbildung und persönlicher Kreativität.“ Es konzentriert sich auf die moderne spanische und lateinamerikanische Küche mit originellen Rezepten, die in einem klaren Format präsentiert werden, jedes mit seiner eigenen kurzen historischen Einführung. Das Kapitel „Grundlagen“ enthält unter anderem Rezepte für aromatisierte Öle, verschiedene Confits und authentische Saucen, die in den vorangegangenen Rezepten gefordert wurden. Er enthält auch ein Glossar der regionalen Zutaten mit Ersatz für das internationale Publikum. Wir freuen uns, dass unser Philadelphia Rising Star aus dem Jahr 2004 seine gute Arbeit fortsetzt und das Evangelium der modernen lateinamerikanischen Küche verbreitet.

Schön ummantelt. Schlichte Eleganz für Hausköche in über 100 tadellosen Rezepten aus New Yorks einzigem Vier-Sterne-Fischrestaurant. Dreißig der berühmten Desserts sind auch hier. Alle Gerichte des Le Bernardin Kochbuchs sind für die häusliche Küche geeignet und können mit einem Minimum an Aufwand zubereitet werden, und viele von ihnen enthalten Gilbert Le Cozes einfache, zarte Kräutervinaigretten und Nages.

Als Gewinner des Outstanding Restaurant Award der James Beard Foundation führen Charlie Trotter und sein Servicepersonal das, was viele als Amerikas bestes Restaurant bezeichnen. Aber es geht nicht nur ums Essen in diesem renommierten Hotspot in Chicago. Es geht um eine subtile Beziehung zwischen Essen, Wein, Ambiente und Service - eine Beziehung, die Trotter durch die Einstellung leidenschaftlicher Mitarbeiter mit der Fähigkeit, seine unglaublich hohen Standards zu übertreffen, perfektioniert hat. In Lessons in Service enthüllt der Journalist Edmund Lawler die Geheimnisse des beispiellosen Erfolgs von Trotter und zeigt anderen Unternehmen, wie sie ihr Serviceniveau verbessern können.

Von der Neuerfindung des französischen Essens bis zur Fine-Dining-Revolution in Amerika war Daniel Boulud Zeuge und Schöpfer der heutigen Esskultur. In Letters to a Young Chef spricht Boulud nicht nur darüber, wie man in der heutigen Zeit als Koch Karriere machen kann, sondern auch darüber, warum man dies überhaupt tun sollte. Wie er selbst sagt, ist es "ein schmackhaftes Leben". Die Liebe zum Essen und die Besessenheit von Aromen, Zutaten und Techniken sind die Kraftquelle des Küchenchefs, die dem jungen Koch hilft, während der langen Lehrjahre und der notwendigen Opfer zu überleben und zu gedeihen. Teils Memoiren, teils Ratgeber, teils Kochbuch, teils Träumerei – dieses köstliche neue Buch wird Köche aller Art begeistern und erleuchten, vom leidenschaftlichen Amateur bis zum ernsthaften Profi.

Leben, lieben, essen! hat seinen Titel von Pucks charakteristischem Schlagwort und einer, die seine überschwängliche Herangehensweise an Kochen und Unterhaltung zusammenfasst. Dieses neue Angebot aus Pucks Küche besteht aus 150 Lieblingsrezepten, die in seiner Food Network-Show vorgestellt werden.

Dies ist ein durch und durch ein Roots-Kochbuch, und die erste Lektion, die Sie lernen müssen, ist, dass die Wurzeln in Louisiana tief liegen. Akadisch, kreolisch, Nord-Louisiana, Süd-Louisiana, Bayou, Land, Stadt – alle sind Teil der Mischung, und Emeril erforscht sie alle. Er zeigt Ihnen Gumbos, die man aus französischer Mehlschwitze, afrikanischer Okra oder einer Feile der indigenen Indianer herstellen kann. Es gibt berühmte Meat Pies aus Natchitoches, kreolische Gerichte aus Louisiana wie Catfish Pecan Meuniere und klassische Etouffees, Jambalayas und Frikassees - die Eintopfgerichte, die das Herz der akadischen (alias Cajun) Küche sind.

Neue Taschenbuchausgabe des Klassikers. Auguste Escoffier war der "King of Chefs and Chef of Kings", Gründer des berühmten Londoner Savoy Hotels und wahrscheinlich der größte Koch aller Zeiten. Unter den erhabenen Geschmäckern, die hier elegant präsentiert werden: Hot Lobster Mousse Chestnut Croquettes und Baiser mit Custard Cream. Ein kompletter Kochkurs in einem Band!

Vom renommierten in Spanien geborenen Koch und Gastronom Jose Andrés kommt sein zweites Kochbuch, ein Begleitbuch zu seiner PBS-Fernsehserie Made in Spain. In Made in Spain: Dishes for the American Kitchen konzentriert sich Andrés auf die regionale spanische Küche (von Madrid bis Andalusien und darüber hinaus) und erklärt, wie amerikanische Köche diese einfachen Rezepte für ihre Küche adaptieren können. Jeder Abschnitt (das Buch ist nach Geografie und Zutaten gegliedert) beginnt mit einem informativen Abschnitt über die politische und kulinarische Geschichte der Region. Die Rezepte beginnen mit einer kurzen Geschichte über die Inspiration oder den Hintergrund dahinter. Das Buch bietet eine Reise eines Kochs durch Spanien, ohne den Tisch verlassen zu müssen, und ist von Andrés' charakteristischem Witz und Charme durchdrungen.

Perfekt unverfälschte Zutaten, sinnvoll kombiniert und richtig gekocht, sind die unverkennbaren Markenzeichen bester italienischer Küche. Küchenchef Mario Batali, den Fans weit und breit als "Molto Mario" bekannt durch seine Auftritte im Food Network des Fernsehens und als Küchenchef des beliebten New Yorker Restaurants Pó, hat diese einfachen Prinzipien zur feinen Kunst erhoben und innovative neue Gerichte kreiert, die Tribut zollen zur traditionellen italienischen Hausmannskost auf eine ausgesprochen moderne Art und Weise. Jetzt sind zum ersten Mal mehr als 200 seiner unwiderstehlichen Rezepte für frische Pasta, spritzige Salate, Grillgerichte, herzhafte Ragus und vieles mehr in Simple Italian Food versammelt, einer Feier des Geschmacks und des Geistes Italiens.

„Mein Jahr umfasst verschiedene Zutaten“, sagt Martin Bosley in der Einleitung zu seinem neuen Buch, „jede Jahreszeit bringt etwas Neues, auf das man sich freuen kann.“ Chefkoch und Inhaber des beliebten Martin Bosley's in Wellington – der 2007 den Restaurant of the Year Award des Magazins Cuisine erhielt – könnte sich Bosley leicht auf seinen Lorbeeren ausruhen und das Erbe seines Restaurants für sich sprechen lassen. Aber Bosley ist im Herzen ein Koch, ein Koch in der Küche und ein Koch zu Hause. Und außerdem ist er ein Koch, der, ob in seinen wöchentlichen Rezeptkolumnen für den Hörer oder hier, in einem Buch, das jahrelange Rezepte sammelt, mit Sourcing- und Kochtipps und natürlich den Geschichten dahinter teilt. Und während Bosley seine Rezepte für die meisten heimischen Küchen zugänglich macht, werden seine Küchenkollegen zweifellos daran interessiert sein, warum Bosleys Perfect Steak Sandwich nach einer langen Nacht das Essen ist.

Vor 40 Jahren entfachte die Beherrschung der französischen Kochkunst Amerikas Leidenschaft für gutes Essen und brachte dieses Essen in unsere Häuser. Es ist heute genauso wichtig wie damals – ein großartiges Lehrkochbuch und das herausragende französische Kochbuch für die amerikanische Küche.

Von der bekannten Kochbuchautorin Joan Schwartz, der Schöpferin der köstlichen Makkaroni und Käse, kommt Meat and Potatoes/ eine neue Sammlung herausragender Rezepte von gefeierten Köchen aus dem ganzen Land. Hier sind die besonderen Rezepte berühmter Köche wie Anita Lo, Bobby Flay, Mitchel London und Patricia Yeo. Diese Köche entfalten ihre Magie mit Rind-, Lamm-, Kalb- und Schweinefleisch in Kombination mit einer Vielzahl von weißen und süßen Kartoffeln. Gebraten, geschmort oder gegrillt, zu Suppen, Salaten, Kroketten oder Eintöpfen verarbeitet, diese Zutaten bieten unendliche Möglichkeiten.

Bis jetzt hatten amerikanische Hausköche nur wenige Autoritäten, um das Herz dieser Weltklasse-Küche auf die alltägliche Küche zu übertragen. Mit mehr als 150 Rezepten bietet Küchenchef, Autor und Lehrer Rick Bayless die Inspirationen und Anleitungen, die Hobbyköche brauchen. Spannende kulturelle Hintergründe und praktische Kochtipps helfen den Lesern, diese Zubereitungen zu verstehen und zu ihren eigenen zu machen. Vertraute Rezepte mit innovativen mexikanischen Akzenten wie Baked Ham mit Yucatecan-Aromen, Spicy Chicken Salad, Ancho-Broiled Salmon und Very, Very Good Chili. Die unerschrockene Bayless rückt die Chilis in den Fokus und zeigt, dass mexikanische Köche diese Schoten für Geschmack, Reichtum, Farbe und, ja, manchmal für Hitze verwenden. Er beschreibt die einfachen Techniken, um das Beste aus jedem Chile herauszuholen - vom satten, rauchigen Chipotle bis zum brennenden, aber fruchtigen Habanero. Hier ist alles dabei: Vorspeisen wie Classic Seviche Tostadas oder Chorizo-Stuffed Anch Chiles Tortilla-basierte Zubereitungen wie Achiote-Roasted Pork Tacos oder Street-Style Red Chile Enchiladas sogar ein ganzes Kapitel über Fiesta-Gerichte und endend mit einer Auswahl an köstlichen Desserts wie Chocolate Flan mit Kahlua.

Rein technisch gesehen, Moderne Küche ist eine umfassende Kodifizierung kulinarischer Techniken. In kultureller Hinsicht ist es eine kulinarische Revolution, gedruckt und gebunden. Nicht, dass Nathan Myrvhold, Chris Young und Maxime Bilet die Grundlagen der Küche herausfordern wollen, im Gegenteil, sie wollen sie tiefer erforschen, so tief sie erforscht wurden. Und mit Bänden wie Geschichte und Grundlagen, Techniken und Ausrüstung, Tiere und Pflanzen, Zutaten und Zubereitungen und Tellerrezepte – mit einem Küchenhandbuch, denn seien wir ehrlich, Sie sind nicht in Ihrer Liga – sie erforschen ( und erklären) alles vom Wie und Warum traditioneller Methoden bis hin zur Wissenschaft hinter den Avantgarde-Techniken der letzten 30 Jahre. Und all dies aus einem Projekt, das als Exposition über Sous Vide und Lebensmittelsicherheit begann (die Myhrvold in Band eins in beispielloser Tiefe behandelt). Halbierte Fotografien geben den Erklärungen von Technik und Produkt eine unmittelbare visuelle Logik und machen dies zu einem unverzichtbaren Nachschlagewerk für jeden Koch, Koch oder Visionär, der mit der technischen, konzeptionellen und poetischen Präzision der modernen Küche Schritt halten oder sogar darüber träumen möchte.

Dieses inspirierende Kochbuch von einem der weltbesten Köche ist überraschend leicht zugänglich und führt den Leser durch 125 Rezepte, die Ihr Verständnis der japanischen Küche neu definieren werden. Mit wunderschönen Fotografien bietet Morimotos Buch Anleitungen wie man Sushi und Sashimi zubereitet und richtig isst, Hintergrundinformationen zu Zutaten wie Tofu und Sojasauce und Erklärungen seiner eigenen Philosophien über das Kochen.

Mourad Neumarokkaner ist wie eine Einladung, der Küche so zu begegnen, wie ihr Autor es tat: aus der Erinnerung. Als Doktorand der Wirtschaftswissenschaften ohne professionelle kulinarische Ambitionen kam Mourad Lahlou zufällig zum Kochen – oder genauer gesagt aus Tradition, indem er nostalgisch die Speisen seiner marokkanischen Heimat wiederbelebte und auf sie aufbaute. Und mit Mourad Neumarokkaner, erzählt Lahlou, wie er die Lücke zwischen den Okra- und Lammeintöpfen seines geschäftigen Familienhauses in Casablanca und den raffinierten Konturen seiner preisgekrönten Küche bei . schloss Aziza. Das Buch beginnt mit einer Einführung in sieben unverzichtbare Faktoren der marokkanischen (und insbesondere Mourad-marokkanischen) Küche, mit „Meisterkursen“, die zugängliche Titel wie „Dude. Konservierte Zitronen." Und „Der Charmoula-Effekt“. Vom Bild von Frauen, die Couscous rollen, bis hin zu der unglaublichen Vielseitigkeit der oben genannten Charmoula, ist es wie ein Insider-Leitfaden zu den menschlichen Traditionen hinter dem Geschmack. Und die folgenden Rezepte wie „Feigen, Crème Fraîche, Rucola, Minze“ und „Dungeness Crab, Meyer Lemon, Harissa Butter“ gesellen sich zu den Geschichten und genießen – eine warme, einladende Hommage der zweiten Generation an die Aromen der ersten Generation.

Ein Koch würde es schwer haben, ein paar kostbare Lieblingszutaten aus der Fülle herauszufiltern, aber Skye Gygnell vom Petersham Nurseries Café hat genau das getan. Mit My Favourite Ingredients teilt Gygnell ihre sechzehn beliebtesten Zutaten, alle saisonal und nachhaltig, von Spargel über Essig bis Honig und natürlich Schokolade. Köchin und Rezeptkolumnistin für den Independent on Sunday, Gygnell nimmt sich einige berechtigte Freiheiten bei bestimmten breiteren Zutatenkategorien wie zum Beispiel Leaves, wo sie unter anderem die Tugenden von Portulak, Eskariol und Brunnenkresse erläutert. Aber insgesamt ist das Buch eine Widmung von Gygnell an die Liste der Produkte, die ihren Mund glücklich machen und ihre Küche am Laufen halten. Rezepte und persönliche Erinnerungen begleiten jede Zutat, und man spürt, dass Gygnell nicht nur überzeugend argumentiert – dass diese Zutaten zu Recht ihre Favoriten sind –, sondern dass sie eine professionelle Andacht über die Lebensmittel schreibt, die sie jeden Tag inspirieren.

Der produktive Küchenchef und Louisiana-Champion John Besh präsentiert diese Ode an seine Heimatstadt in einem Format, das Memoiren und Kochbücher verbindet. Vor allem nach dem Hurrikan Katrina erscheinen New Orleans und Umgebung wie ein kostbares, aber wesentliches Element der Americana, die mit ihrer regionalen Spezialitätenküche das Äquivalent eines Gewürz-und-Zucker-Rands auf dem nationalen Cocktail bietet. Mit diesem wunderschön illustrierten Buch möchte Besh das Mosaik der regionalen Aromen Louisianas bewahren. Mit einem Schwerpunkt auf den unverwechselbaren Zutaten, die die Küche Louisianas ausmachen, unterteilt Besh das Buch nach Zutaten, Region und Ereignissen. Kapitel wie "Erdbeeren und Zitrusfrüchte", "Shrimp Season" und "Creole Tomatoes" erscheinen neben anlassorientierten Kapiteln wie "Feast Days" und "Thanksgiving". Besh beginnt jedes Kapitel mit einem persönlichen Bericht, entweder von seinen Begegnungen mit einer Zutat (z. B. „Kreolische Tomaten sollten warm gegessen werden, direkt von der Pflanze, darauf freue ich mich immer noch wie ein Kind.“) oder seine Erfahrung mit einer bestimmten Fest oder Anlass, wie das berühmte Erntedankfest seiner Schwiegereltern. Köche, die mit Louisiana nicht vertraut sind, können diese einheimische Ressource nutzen, um die exotischen Aromen und Texturen von New Orleans in ihre Küche zu integrieren.

„Was ich wollte, war meine eigene Interpretation der Küche, mit der ich aufgewachsen war – a neue Küche, die halb Mozart, halb Lou Reed war.“ Wie passend, dass Kurt Gutenbrunner auf diese Weise seine Inspiration einführt, eine wienerisch-amerikanische Kombination aus Mozarts erhaben vollendetem Genie und der Freiform-Inspiration des Musikers Lou Reed. Es spiegelt nicht nur die Küche des Küchenchefs wider, sondern bestimmt auch die Stimmung und den Ton des Kochbuchs. Von den künstlerischen Freiheiten der Wiener Secession bis hin zur Nightlife-Kultur des Kabaretts ist Österreich ein Land der künstlerischen und kulturellen Verflechtungen. Und jede Seite von Gutenbrunners Kochbuch ist ein Spiegelbild, eine kulinarische Manifestation der klassischen Wiener Weltoffenheit. Eine Einführung in das Wien der Jahrhundertwende, „die Stadt der Träume“, umfasst alles von Kunst und Architektur über die Kaffeehauskultur bis hin zur Geburtsstunde der Psychoanalyse. Und die kulturellen Einschlüsse enden hier nicht. Rezepte für die eleganten Updates des Küchenchefs zur traditionellen österreichischen Küche („Frische Morcheln mit Sherry- und Grießknödel“ und „Fasan im Salzteig gebraten a la Heinz Winkler“) werden mit Gemälden von Gustav Klimt, Fotos des Kochs in seiner Jugend und Meditationen unterbrochen auf klassischen österreichischen Zutaten.

2004 IACP Award-Nominierung in der Kategorie Köche und Restaurants Professionelle Köche von heute können die Welt als Speisekammer nutzen und frei aus einer globalen Palette von Geschmacksrichtungen schöpfen. Jetzt bringen Andrew Dornenburg und Karen Page einige der führenden kulinarischen Experten zusammen, um zu zeigen, wie man verschiedene Geschmacksrichtungen und Techniken verwendet, um eine neue Ebene der Kochkunst zu schaffen. Mario Batali, Daniel Boulud, Alain Ducasse, Paula Wolfert und viele andere teilen die Grundlagen von zehn einflussreichen Küchen:

2004 IACP-Award-Nominierung in der Kategorie „Compilations“ Jedes Jahr veröffentlicht das New Yorker Magazin zwei maßgebliche Guides zum Thema Unterhaltung – einen für den Sommer, einen für die Feiertage. New York Cooks sammelt die besten Rezepte aus diesen Ausgaben und zeigt die Kreationen der besten Köche der Stadt. Ihre köstlichen Gerichte lassen sich leicht zu Hause zubereiten – sie wurden alle getestet – ohne den ganzen Tag in der Küche zu verbringen.

Nobu Matsuhisa braucht wenig Einführung. Mit seinem multinationalen und ständig wachsenden Imperium von 13 Restaurants in den USA, Italien, Frankreich und Japan ist er zum meistdiskutierten Gastronomen der letzten Jahre und wohl zum größten Sushi-Koch der Welt geworden. In Nobu: The Cookbook – seinem ersten Kochbuch in einer beliebigen Sprache – enthüllt Nobu die Geheimnisse seines Essens und tatsächlich die Essenz der gesamten japanischen Küche: die Kunst, mit sehr einfachen Techniken die latenten Aromen in den besten Zutaten der Welt hervorzuheben Meere zu bieten haben.

Einige Restaurants handeln mit mehr als der Bereitstellung von Speisen – sie bieten ein Erlebnis. Wenn ein Kochbuch den Namen eines solchen Restaurants trägt, hat dieses Kochbuch einiges zu bieten. Noma: Time and Place in Nordic Cuisine verfehlt das Ziel nicht. Küchenchef René Redzepi hat in der Locavore-Küche neue Geschmacksprofile geschaffen, indem er sich ausschließlich auf nordische Zutaten konzentriert. Das Schöne an seinem Kochbuch ist, dass den Gerichten die gleiche Aufmerksamkeit bei der Kreation dieser Küche gewidmet wird. Redzepis Zeitschrift, die zusammen mit den Rezepten veröffentlicht wird, gibt den herrlichen Plattierungstechniken kulinarischer Meisterleistungen eine Bedeutung. Sie werden verstehen, dass es für Redzepi nicht nur Technik ist, es ist ein Akt der Liebe. Genauso wie das Buch mit seinem kühnen Stil, der eindrucksvollen Fotografie und den beeindruckenden Rezepten, bittet das zweite Noma Cookbook um einen Platz in Ihrem Bücherregal.

Der Küchenchef aus Florida, Norman Van Aken, ist berühmt für seine Art und Weise, wie er den Florida-Stil mit anderen "sonnenverwöhnten" Küchen kombiniert, insbesondere leichte und gesunde mediterrane und lebendige südwestliche / lateinamerikanische Gerichte. Hier stellt er 200 Rezepte zur Verfügung, die Hobbyköchen helfen, diesen herrlichen Kochstil mit Leichtigkeit zu meistern. von Farbfotos.

Dieses Buch enthält über 160 Rezepte - für alles von Cocktails und Snacks bei Sonnenuntergang (Machete Colada, Calypso Calamari) bis hin zu Suppen (White Bean, Chorizo ​​und Collard Greens Caldo Cracked-Hacked Conch Chowder with Safran, Coconut and Oranges) und Seviches, Salate und Paellas. Normans Fischgerichte sind unvergesslich - Zackenbarsch mit Rhum- und Pfefferbemalung, gegrillter Florida-Stachelhummer mit würzigem Kreuzkümmel-Nieselregen, Florida-Streifenbarsch mit Yuca-Crusted - und seine Rezepte für Vögel, wie Gebratene gefüllte Wildhenne mit Perlzwiebeln und Sherry , sind atemberaubend. Und dann sind da noch unsere Just Desserts: Ein Cubano Bread Pudding Brûlée, Havanna Bananen mit Barbados Rhum, ein Stirfry exotischer tropischer Früchte in aromatisch gewürzten Crêpes.

On the Line ist ein farbenfroher und unterhaltsamer Einblick in fast alles der New Yorker Institution Le Bernardin. Küchenchef Eric Ripert enthüllt Details zu allen Aspekten des Restaurants: Geschichte, Back-of-the-House-Betrieb und Planung des kulinarischen Erlebnisses von A bis Z. Sie finden eine Liste der 129 Kardinalsünden, die sich die Kellner merken und vermeiden müssen, eine tägliche Zeitleiste der Konditorei von Michael Laiskonis und ein Play-by-Play von dem, was während des Service in der Fischstation passiert. On the Line ist ein unterhaltsamer und unkonventioneller Einblick in das Innenleben eines der angesehensten Restaurants Amerikas und ist perfekt für neue kulinarische Absolventen oder diejenigen in der Branche, die sich für Riperts Methoden interessieren.

Dieses Kochbuch des Küchenchefs und Mitinhabers von Tabla in New York entmystifiziert die Aromen der indischen Küche und zeigt Ihnen, wie Sie sie in Gerichten verwenden, die von einfachen Suppen bis hin zu würzigen Chutneys reichen. Cardoz veranschaulicht die Bedeutung von „Fusion“ wirklich, indem es indische Gewürze und amerikanische Gerichte in köstlichen Rezepten wie gebratenem Schwarzmeerbarsch mit Senfcurry vereint.

Der strahlendste neue Star der Lebensmittelwelt liefert ein atemberaubendes Kochbuch-Debüt, das ihre geschmacksintensive "Fusion Home Cooking" präsentiert. Mit diesem Debüt gesellt sich Yeo zu ihren Spitzenköchenkollegen auf der höchsten Stufe des Kochbuchregals. Gefüllt mit mehr als 130 Rezepten, kulinarischen Informationen, saisonalen Notizen und wunderschönen Farbfotos wird dies mit Sicherheit eines der berühmtesten Kochbücher des Jahres.

Der weltbekannte Küchenchef teilt seine Geheimnisse der Provence mit Rezepten, Adressen und Orten. Alain Ducasse hat eine begründete Besessenheit, einen geheimen Garten, ein geschütztes Gebiet – nämlich die Provence. Ducasse kennt natürlich alle bekannten Orte, aber in diesem Buch hebt er Orte abseits der ausgetretenen Pfade hervor: die besten Märkte, Weingüter, Dörfer, die besten Terrassen für Ihren Aperitif. In jedem Kapitel finden Sie diese Adressen und Telefonnummern zur Orientierung.Er enthält sogar viele Rezepte, um Sie in der Küche zu inspirieren.

Über 100 Rezepte zeigen Ihnen, wie Sie eine Symphonie von Aromen in die täglichen Mahlzeiten bringen. Wenn Sie nach einem tiefen Geschmack kochen, sind Sie hier genau richtig. Hier finden Sie: Sticky Chicken, Lotsa Crab Cakes, Southern Smothered Spuds, Sweet Potato Omelet, Corn Chowder und Really Rich Beef and Mushrooms und mehr! Ebenfalls enthalten sind Louisiana-Favoriten wie Gumbos, Jambalayas und Etouffees.

Chefkoch Peter Gilmore von Kai kümmert sich in erster Linie um die Vielfalt der Lebensmittel. Auf der Speisekarte oder auf dem Teller wünscht er sich Abwechslung und Lebendigkeit. Sein künstlerisches Kochbuch zelebriert seine offene kulinarische Philosophie mit Rezepten und Fotografien aus seinem ikonischen Restaurant. Thomas Keller verfasste die Einleitung, in der er behauptet, „[Gilmore] beherrscht die Grundlagen hervorragend und ist auch in der Lage, die verschiedenen Kulturen, die die Region beeinflusst haben, mit Integrität und Verständnis erfolgreich zu verbinden.“ Kellers Favorit, „Mud Crab Congee“, spiegelt die Philosophie von Gilmore ebenso wider wie die von Keller, mit verschiedenen Texturen und lokalen Zutaten, aber mit der Tiefe des Wissens, die Gilmore unter australischen Köchen auszeichnet. Sein Buch ist wie sein Restaurant ein Kunstwerk.

Dieses Buch ist weit mehr als nur Rezepte für Meeresfrüchte, es ist ein vollständiger Leitfaden für die Zubereitung von Meeresfrüchten, der sowohl für Anfänger zugänglich als auch für Experten geeignet ist. Es gibt detaillierte Anweisungen zur Auswahl, Handhabung und richtigen Zubereitung praktisch jeder Art von Meeresfrüchten – bis hin zu Anweisungen, wie Sie den „garen“-Grad Ihres Filets bestimmen – und einen hilfreichen Anhang mit Zutatenquellen in Louisiana und anderswo. Dieses Buch ist voll von exzellenten Fotos und bietet alles, was Sie wissen müssen, von der Vorspeise bis zum Wein, der perfekt zu Ihren Fried Soft-Shell Crabs passt.

Simple Cuisine präsentiert die wegweisende Küche von Jean-Georges Vongerichten. Ein neuer und vielseitiger Kochstil, der den Geschmack und die Einfachheit maximiert und gleichzeitig die Zubereitungszeit und den Aufwand minimiert. Er ersetzte die schweren, mühsam zubereiteten Grundlagen der klassischen französischen Küche durch Grundbausteine ​​- Vinaigrettes, aromatisierte Öle, extrahierte Gemüsesäfte und gekochte Gemüsebrühen - um eine leichtere Küche zu schaffen.

Mehr als 200 einfache, originelle und köstliche Gerichte, darunter Jakobsmuscheln mit Knoblauch und Safranöl, glasierte Schalotten mit Honig-Ingwer, in Zitronengrasbrühe pochierter Hummer, Bouillon mit Basilikumknödeln, die alle mit gesunden Kochtechniken wie Dämpfen und Rühren zubereitet werden. braten. Diese außergewöhnlichen Rezepte helfen Ihnen, wie ein Vier-Sterne-Koch in Ihrem Zuhause zu kochen.

Was passiert, wenn ein Vier-Sterne-Koch und ein renommierter kulinarischer Minimalist gemeinsam kochen? Sie erfinden einen köstlichen Stil, der sich jedem Anlass und jedem Können anpasst. Dieses Buch stellt ein einfach spektakuläres Konzept vor, das von New Yorks heißestem Koch Jean-Georges Vongerichten und Mark Bittman, dem Autor der äußerst beliebten Kolumne "The Minimalist" der New York Times, kreiert wurde.

Mit mehr als 100.000 verkauften Exemplaren zeigte Ming Tsais Blue Ginger, wie bereit amerikanische Köche sind, sich an der Kreation der Ost-West-Gerichte zu versuchen, die Ming in seinen beliebten Food Network-Shows und in seinem gefeierten Restaurant zubereitet. Jetzt ist Simply Ming hier, um Ost-West einfacher denn je zu machen, ohne seinen pikanten Reiz zu verlieren.

Steak with Friends ist mehr als ein einfaches Kochbuch, es ist eine Einladung in das Haus von Chefkoch Tramonto, eine Einladung, Steak so zu genießen, wie er und seine Familie es tun, mit guten Freunden, raffinierten Beilagen und hochwertigem Fleisch. Als produktiver Koch, Gastronom und Kochbuchautor weiß Tramonto ein oder zwei Dinge darüber, wie man ein gutes Steak zubereitet, und dieses Kochbuch ist gleichbedeutend mit einem Insider-Blick auf seine mehr als dreißigjährige Erfahrung. Aber Steak with Friends ist nicht nur Fleisch. Es geht darum, gutes Essen mit guten Leuten zu feiern, und Tramonto achtet darauf, den Prozess, die Freude am Kochen sowie das Fest selbst hervorzuheben. Rezepte für Beilagen – die eigenen „Freunde“ des Steaks, wie Chef Tramonto sagt – begleiten die Hauptgerichte, wobei spezielle Kapitel zu Suppen und Sandwiches, Fisch und Geflügel das kulinarische Angebot abrunden. Es gibt viele Rezepte, und die Tipps stammen aus der Erfahrung eines Lebens, was das allgemeine Gefühl von Wärme und Großzügigkeit verstärkt, das Steak with Friends mehr als ein durchschnittliches Steak zu einem Kochbuch macht.

Ein mit dem James Beard Award ausgezeichnetes Kochbuch – wieder als Taschenbuch erhältlich. Susanna Foo wurde durchweg für ihre atemberaubenden Interpretationen chinesischer Speisen gelobt und von so unterschiedlichen Publikationen wie Esquire, Food & Wine und USA Today als eine der besten Köche Amerikas gefeiert. In diesem Buch teilt sie die revolutionären Rezepte, die ihren Ruf begründeten, von Crab Sui Mei mit roter Paprikasauce bis hin zu Soja-geschmorten Cornish Hennen. Jedes Rezept basiert auf einer unkomplizierten Zubereitung und leicht verfügbaren Zutaten, was Foos Überzeugung veranschaulicht, dass gutes chinesisches Essen genauso einfach zuzubereiten ist wie italienisches Essen und auf den gleichen Prinzipien der Einfachheit und Frische beruht.

Auch wenn sich sein neuestes Kochbuch als Hausfrauenbegleiter bewerben mag, huldigt Michael Richard mit jedem Rezept der Präzision und Technik. Zu sagen, dass die Rezepte einfach sind, heißt nicht, dass sie einfach sind: Crème Brulée und Galette des Rois erscheinen in ihrer ganzen Pracht. Die Rezepte sind „einfach“ aufgrund der selbstbewussten und klaren Anweisungen von Richard, der auch Klassiker aktualisiert – wie die „Chocolate Saint-Honore Lulu“, die dem Pariser Favoriten eine Schokoladenglasur hinzufügt – und kühne Geschmacksprofile einführt, die in der Gerichte wie „Maiskekse mit einem Hauch Curry“. Gepaart mit einfachen Strichzeichnungen der Gerichte, die an Saint Exuperys Le Petit Prince erinnern, ist Sweet Magic: Easy Recipes for Delectable Desserts eine Bereicherung für den Küchenprofi und Hobbybäcker an faulen Sonntagen, der ihre Lieblingsrezepte durchblättert.

Die Übersetzung japanischer Nudeltraditionen auf amerikanische Tische erreicht mit der Einführung dieser unschätzbaren Ressource des mit dem James Beard Award ausgezeichneten (und ICC-Moderators) Takashi Yagihashi einen Höhepunkt. Yagihashi kombiniert sein japanisches Erbe mit über zwanzig Jahren Berufserfahrung in Restaurants im Mittleren Westen und teilt eine Fülle von Nudelsorten und -zubereitungen, sowohl traditionell als auch innovativ, über seine kulinarische Karriere. Sowohl Hobbyköche als auch Profis werden sich von den eleganten Bildern und Rezepten des Buches inspirieren lassen, die nach Nudelkategorien gruppiert sind und denen eine kurze Erklärung der Nudel, ihrer traditionellen Verwendung und etwaiger Einkaufsrichtlinien vorausgeht. Vor jedem Rezept teilt Yagihashi entweder die kulturelle Bedeutung des Gerichts oder seine eigenen Erfahrungen damit, wenn nicht beides, und wiederholt diese wertvolle Ausgewogenheit von Lebensmitteln mit Erfahrung, die kulinarische Traditionen weltweit prägt.

Die originalen „Wraps“, Tamales, sind ein beliebtes Merkmal der südwestlichen und mexikanischen Küche. Die berühmten Köche Mark Miller (vom Coyote Café), Stephan Pyles und John Sedlar bieten klassische und moderne Interpretationen des Tamale, einschließlich unzähliger Geschmacksvariationen. Ein Genuss für Auge und Gaumen, Tamales ist das perfekte Buch für mexikanische Food-Fanatiker.

Inspiriert von ihren Reisen in einige der abgelegensten Ecken des Planeten, erzählt Padma den Köchen die Ursprünge ihrer neuesten exotischen Rezepte. Aber Sie werden nie das Gefühl haben, gerade die Welt bereist zu haben, um sie zuzubereiten. Padma macht es Ihnen leicht, Ihre Gäste mit mehr als zweihundert eleganten und herzhaften Gerichten zu beeindrucken, wie z mit Chutney aus grünem Apfel und Minze, geröstetem Zitrushuhn, koreanischen Short Ribs vom Grill und Wabeneis. Von Vorspeisen über Vorspeisen, Suppen bis hin zu Desserts – Tangy Tart Hot & Sweet ist das perfekte Buch für alle, die einfach, elegant und unvergesslich kochen möchten.

Willkommen beim Brot, nicht als Nahrung, sondern als Lebensart. Chad Robertsons Hingabe an die Geschichte und den Prozess des Brotbackens ist unübertroffen. Es ist es, was dem Küchenchef und Besitzer von Tartine Bakery in der Industrie Bewunderung und seinen Rezepten einen biblischen Status unter Bäckern und Kohlenhydratliebhabern einbringt. Tartine Bread reduziert Robertsons Bäckereirezepte für den Hausmann und enthält Kapitel über einfaches Landbrot, Grieß- und Vollkornmehl, Baguettes und angereichertes Brot. Und mit mehr als 30 Rezepten, die tagealtes Brot verwenden, können Köche die herzhafte, gesunde und mit Brot beladene Küche nachbilden, die den unvergleichlichen Ruf der Tartine Bakery für handwerkliche Café-Küche festigt. Die Fotografien von Sous-Chef Eric Wolfinger geben dem Kochbuch einen luxuriösen Ton und bringen den Lesern zusammen mit umgangssprachlicher Prosa so nah wie möglich daran, Robertson über die Schulter zu schauen.

Als Chefkoch David Thompson seinen zweiten Außenposten von . eröffnete Nahm in Bangkok mit der Absicht, die „verfallende“ kulinarische Tradition des thailändischen Essens in Bangkok zu bewahren, waren lokale Feinschmecker empört. Kann jemand sagen cojones auf thailändisch? Doch Leser von Thailändisches Streetfood Thompson wird es schwer fallen, ihm Vorwürfe zu machen, wenn er so deutlich macht, wie sehr er die thailändische Küche liebt. Das Buch, das sich ausschließlich der Streetfood-Küche der Stadtmärkte und -verkäufer widmet, ist eine Ausbildung für sich. Nach den Mahlzeiten von morgens, mittags und abends ist dieser kulinarische Tag im Leben randvoll mit urbanen frittierten Köstlichkeiten, exotischen Currys und sogar einem obligatorischen Pad Thai. Thompsons Restaurants mögen in Bangkok aus den falschen Gründen für Aufsehen gesorgt haben, aber dieses Buch wird für die richtigen Aufsehen erregen.

2004 James Beard Award Nominiert für Writing & Reference 2004 IACP Award Nominiert für Literary/Food Writing Kategorie In diesen offenen und witzigen Memoiren erzählt der weltbekannte Koch Jacques Pépin, wie er von einem verängstigten dreizehnjährigen Lehrling in einer Küche der Alten Welt auferstanden ist an einen Emmy-prämierten TV-Superstar, der Millionen von Amerikanern das Kochen beibringt.

Barefoot Contessa, das renommierte Lebensmittelfachgeschäft, kocht und backt seit über zwanzig Jahren außergewöhnliche Gerichte für begeisterte Kunden in den Hamptons. Viele dieser Jahre versuchten die Leute, die überschwängliche Besitzerin Ina Garten dazu zu bringen, die Geheimnisse ihres Ladens zu teilen. Schließlich werden die Energie und der Stil, die Barefoot Contessa zu einem so besonderen Ort machen, hier mit Dutzenden von Rezepten und mehr als 160 atemberaubenden Fotos im Barefoot Contessa Cookbook gezeigt.

Mit dem Caribbean Pantry Cookbook können Sie das ganze Jahr über die fröhlichen Aromen der Karibik auf Ihren Tisch bringen. Das Pantry-Kochbuch enthält 70 Rezepte, darunter Jerk Seasoning, Mojito, Bananen-Chutney, jamaikanische Lebkuchen, Passionsfrucht-Rum und andere Inselfavoriten.

Diese zeitlose Ergänzung der Taschenbuch-Kochbuchbibliothek des Chez Panisse umfasst 120 der besten Menüs des Restaurants, darunter Galas, Festivals und besondere Anlässe, die zu solch geschmacklichen Feiern geworden sind. Eine breite Palette von Menüs wird angeboten, von Picknicks bis hin zu informellen Abendessen. Strichzeichnungen.

Dies ist die Essenz von Robuchon, destilliert in einem dicken Wälzer. Aufgrund der schieren Größe vermuten wir, dass The Complete Robuchon eine Zusammenstellung fast aller Rezepte ist, die der große Koch in seiner Karriere in der französischen Post-Nouvelle-Küche gemacht hat. Sie werden in diesem Buch keine Farbfotos oder Hochglanzpapier finden, sondern nur einfache Rezepte für die Klassiker und seine eigenen Signature-Gerichte, von Vichyssoise und Pommes-Püree bis hin zu Wolfsbarsch-Tartar. Robuchon bezieht seine Gedanken über Kochmethoden, die Verwendung von Wein in Lebensmitteln ein und strukturiert den Rest wie ein klassisches französisches Kochbuch. Es beginnt mit Brühen und Saucen, geht über Salate, Eier, regionale Gerichte, Fleisch und Meeresfrüchte (ein ganzes Kapitel ist den Innereien gewidmet!) und endet mit dem Dessert. Über 800 Rezepte mögen nach viel klingen, aber die benutzerfreundliche Gestaltung und der vertraute Schreibstil reichen aus, um seine gläubigen Fans von diesem Wissensschatz zu begeistern, der sich wie ein romantischer Roman liest. Die Einfachheit dieses Buches macht die bewährte Küche von Robuchon für jedermann zugänglich und ist definitiv ein Muss für jeden, der sich für französische Küche interessiert.

Fleur De Lys ist das herausragende französische Restaurant in San Francisco und eines der besten Restaurants des Landes. Das Essen unter dem farbenfrohen, wogenden Baldachin aus handbemaltem Stoff ist ein dramatisches und romantisches Erlebnis, das durch Kellers schillerndes Essen und seinen echten Charme noch verstärkt wird.

In Der unverzichtbare Cocktail, Schutzpatron der Mixologie Dale DeGroff, bietet das ultimative Handbuch für jeden Amateur oder professionellen Barkeeper. DeGroff hat aus seiner jahrzehntelangen Erfahrung hinter der Bar geschöpft und vereinfachte – aber keineswegs verdummte – Rezepte für jeden grundlegenden klassischen und modernen Cocktail zusammengestellt, der in das Repertoire eines ernsthaften Mixologen gehören sollte. DeGroff bietet umfassende Rezepte basierend auf seiner langjährigen Erfahrung sowie situative Ratschläge, wie man eine Margarita in Partysituationen skaliert oder wo es angebracht ist, eigene Drink-Variationen der Klassiker zu machen. Darüber hinaus enthält DeGroff die Geschichte und Überlieferung jedes Getränks zusammen mit persönlichen Anekdoten, Lieblingsriffs und Ratschlägen, um den Leser zu einem besseren Barkeeper zu machen. DeGroff ist heute einer der führenden Experten für Cocktails, und sein neuestes Buch ist ein großartiges Geschenk, um sowohl Profis als auch Laien zu inspirieren und zu bilden.

„Es ist ein Buch über einfaches Kochen.“ Worte, die man normalerweise nicht zu Beginn von etwas Kulinarischem erwartet, veröffentlicht und sogar indirekt Ferran Adrià zuschreibt. Aber mit The Family Meal: Home Cooking mit Ferran Adrià stellt uns der geheiligte Pate der Avantgarde-Küche die andere Art der Küche vor, die aus elBulli hervorgeht: Familienessen. Entstanden aus der Inspiration, die Qualität dieser Vorspeise-Mahlzeit der Arbeitstierindustrie neu zu definieren (und angetrieben von Adriàs eigener tiefsitzender Liebe zur einfachen, reinen Küche), umfasst The Family Meal 31 Mahlzeiten – wie Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts, für zwei, sechs, 20 oder 75 Personen – erstellt und konsumiert von den Mitarbeitern von elBulli. Bevor Adrià auf die Rezepte selbst eingeht, die alle von Schritt-für-Schritt-Fotos begleitet werden, erklärt Adrià den Entstehungsprozess (von Produktionsblättern bis hin zu Tipps, die die Speisekarte des Restaurants mit dem Familienessen verbinden, wie in „Nach der Herstellung von Käsewasser, besonders bei Parmesan kann das übrig gebliebene Fett in einem Risotto verwendet werden“). Und während Adrià und Eugini de Diego (ein Chefkoch, der auch für das Familienessen verantwortlich ist) das Buch sicherlich als Inspiration innerhalb der Branche beabsichtigen, ist die einfache Natur der Küche („Türkei nach katalanischer Art“, „Kokos-Flan“, „Kartoffel Chip Omelett“) und gewöhnliche Ausrüstung (das „komplizierteste“ Werkzeug ist ein Soda-Siphon) bedeutet, dass Hobbyköche wie die professionelle Elite von elBulli essen können, die Karottenwolken und Caipirinha-Würfel auf einer Diät aus hausgemachter Pasta und – einem Hausliebling – herstellen. Hamburger.

„Der Zweck dieses Buches ist es nicht, die neueste Mode in Sachen Essen zu dokumentieren oder Menschen mit Essen auf der Grundlage einer Architekturschule zu blenden, sondern zu veranschaulichen, dass jeder mit ein wenig Konzentration und Leidenschaft schmackhafte und zutiefst sättigende Speisen zubereiten kann. " Zu den Rezepten gehören gerösteter Pfifferlingsalat, Entenconfit und Cannellini-Bohnen-Ravioli mit Portwein-Sauce Chess Pie zu Chocolate Chip Cookies.

Dieses Kochbuch, Kellers erstes, ist so befriedigend wie eine französische Wäscherei-Mahlzeit, eine Reihe kleiner, sehr raffinierter, intensiv fokussierter Gänge. 150 Rezepte und mehr als 200 Fotos Kellers Witz und Laune kommen in einzigartigen Rezepten (und Titeln) zum Ausdruck, wie zum Beispiel in Hummer gefüllten Crpes mit einer Karotten-Emulsionssauce, garniert mit einem Erbsensprossensalat, leicht mit Zitronenöl angereichert ("Peas and Carrots "), oder sautierter Seeteufelschwanz mit geschmorten Ochsenschwänzen, Schwarzwurzeln und Crpes ("Surf and Turf").

Das Hudson River Valley mit seinen herrlichen Wasserstraßen und Bergen, das seit langem für seine Schönheit und reiche Kulturgeschichte bekannt ist, inspirierte einst die frühen indianischen und amerikanischen Siedler sowie die Roosevelts und Vanderbilts. In seinem atemberaubenden kulinarischen Debüt bietet Chefkoch Waldy Malouf mehr als 200 Rezepte, die die außergewöhnliche Vielfalt an Produkten, Wild, Fisch und Milchprodukten der Region umfassen.

„Es gibt immer eine andere Ebene der Perfektion zu erreichen und eine andere Fähigkeit zu meistern.“ So beginnt das neueste Kompendium der Kochlehre des Culinary Institute of America. Es ist Nein Moderne Küche (obwohl es eine digitale iPad-App für 49,99 US-Dollar bietet), aber mit etwas mehr als 1000 Seiten ist das Gigant-Buch so umfassend wie effizient (genau das, was ein arbeitender Koch braucht). Und das Buch geht nicht nur auf die Grundlehre des CIA-Curriculums ein, sondern erforscht alle Facetten des Kochberufs, von seinen kulturellen Wurzeln bis zur hohen Kunst der Buchführung, vom immer wichtiger werdenden Vokabular der Ernährung bis hin zu den immer wichtiger werdenden Beschränkungen der Lebensmittelsicherheit. Erklärungen zu Ausrüstung, Produkt, Beschaffung und natürlich Technik setzen sowohl die Fähigkeiten als auch die Ambitionen des Profis (ganz zu schweigen vom Küchenbereich) voraus. Egal, ob Sie als Konditor auf der Suche nach alternativen Süßungsmitteln sind (siehe Piloncillo, Seite 229) oder als Küchenchef, der sein vegetarisches Angebot erweitern möchte (siehe Abschnitt „Methode im Detail“ zu Getreide und Hülsenfrüchten, Seite 755), Der professionelle Koch hilft Ihnen, seinem Namen gerecht zu werden.

Jacques Pépin, Amerikas beliebtester französischer Koch, erleichtert Ihnen das Kochen mit 150 zeitsparenden Rezepten.

Das Union Square Cookbook von Danny Meyer und Michael Romano bietet 160 der klassischen Gerichte des Cafés, von Vorspeisen, Suppen und Sandwiches bis hin zu Hauptgerichten, Gemüse und Desserts. Heiße Knoblauch-Kartoffel-Chips, Steinpilz-Gnocchi mit Prosciutto und Parmigiano-Creme, gegrilltes mariniertes Filet Mignon vom Thunfisch, Kräuter-gebratenes Hühnchen, Auberginen-Kartoffelpüree und gebackene Bananentarte mit Karamell und Macadamianüssen sind einige der absoluten Favoriten in diesem Long - erwartete Sammlung. Amateure und Profis finden die Gerichte hier ebenso zugänglich wie unwiderstehlich.

Julia Childs The Way to Cook ist ihr Magnum Opus, das ein Leben lang Kochen destilliert. Es ist ihr kreativstes und lehrreichstes Kochbuch, das klassische Techniken mit amerikanischer Freestyle-Küche verbindet und dabei auf Leichtigkeit, Frische und einfachere Zubereitungen Wert legt. Über 800 Rezepte, inklusive Variationen – von einer Schatzkiste an Geflügel- und Fischrezepten und einer großen Auswahl an frischem Gemüse, das auf neue Weise zubereitet wird, bis hin zu Brotteigen und köstlichen Genüssen wie Caramel Apple Mountain oder einem Queen of Sheba Chocolate Mandelkuchen mit Schokolade Laub.

Von dem Tag an, an dem Tom Aikens in die Restaurantszene eindrang, war er kaum aus dem Rampenlicht.Im Alter von 26 Jahren wurde er mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und wird immer wieder als einer der heißesten und talentiertesten Köche der heutigen Küche bezeichnet. Für Tom Aikens sind gutes Kochen und Essen „eine Lebenseinstellung“. Dieses Buch enthält Rezepte aus seinem Restaurant und Rezepte, die er zu Hause kocht. Die Verwendung frischer Zutaten ist für Aikens von entscheidender Bedeutung, und er gibt Ratschläge, wie man Einkaufen und Kochen unter Berücksichtigung dieser Aspekte angeht. Jedes Rezept wird entweder mit „leicht“ oder „mittel“ bewertet und die ansprechenden Fotos ermutigen Sie weiter, sich an Seabass with Lime and Lemongrass oder Cinnamon Truffles zu versuchen.

In Tom Valentis Suppen, Eintöpfen und Eintopfgerichten servieren Valenti und Co-Autor Andrew Friedman den Geschmack, den wir von einem gefeierten New Yorker Koch erwarten, ohne viel Aufhebens. Hier sind realistische Rezepte für den Hausmann - die meisten werden in einem einzigen Gefäß zubereitet - alle basierend auf der Tatsache, dass die richtigen Zutaten, die allein in einem Topf gekocht werden, praktisch ohne Zutun des Kochs, stetig einen herrlichen Geschmack entwickeln. Dies ist ein Fertiggericht, das ein oder zwei Tage später besser wird, das ist Essen für Dinnerpartys, Feiertagsessen, Essen, das am Wochenende zubereitet und während einer arbeitsreichen Woche genossen wird.

2004 IACP Award-Nominierung für die amerikanische Kategorie Tyler Florence – der charismatische Gastgeber von Food 911 von Food Network und ehemaliger Koch in einigen der angesagtesten Restaurants New Yorks – vereint bodenständige Praktikabilität und urbanes Flair und präsentiert eine herzhafte Portion seiner Lieblingsrezepte und Shows wie einfach es ist, vollmundige, einfache und doch elegante Gerichte zu Hause zu kreieren. Die Rezepte hier sind nach Anlass geordnet, von intimen Mahlzeiten für zwei über zwanglose Abendessen für Freunde bis hin zu Brunchs und Outdoor-Partys für eine Menge.

Ein kleiner Schritt für Thomas Keller…ein großer Sprung für Sous Vide. Mit Under Pressure hat Keller ein überzeugendes – und sehr hübsches! – Argument für die Technik gemacht, die von Köchen und Gästen im ganzen Land immer noch missverstanden wird. Under Pressure, eine gemeinsame Arbeit von Keller und den renommierten Köchen Jonathan Benno, Corey Lee und Sebastien Rouxel, beschreibt das Warum und Wie von Sous Vide (eine der bevorzugten Kochmethoden bei The French Laundry, Bouchon und Per Se) und enthält eine detaillierte Liste von Lebensmitteln, die von der Technik profitieren werden und nicht. Ganz zu schweigen von Deborah Jones' üppigen, kontrastreichen Fotografien von vakuumverpackten Lebensmitteln, Aufnahmen von Rohzutaten und exquisit angerichteten Gerichten sind hochkarätige Visionen, die für sich allein stehen. Kellers gründliche Auseinandersetzung mit dem Sous-Vide-Garen in Verbindung mit seinem Status als Ikone der amerikanischen Küche legitimiert diese moderne Technik und macht sie zur endgültigen Abhandlung zu diesem Thema.

Ein dringend benötigter Führer zu den Genüssen und Besonderheiten des italienischen Weins, mit Originalrezepten der Bestseller-Köche und Autoren Mario Batali und Lidia Bastianch, ist hier der einzige umfassende und maßgebliche amerikanische Führer zu den Weinen Italiens. Es untersucht die Weinanbaugebiete des Landes, identifiziert die wichtigsten Weinstile, Produzenten und Jahrgänge und bietet köstliche regionale Rezepte.

Es ist der richtige Zeitpunkt für ein Kochbuch der Voltaggio-Brüder. Unmittelbar nach „Top Chef“ wäre es zu früh gewesen. Warten Sie noch länger, und das brüderliche Drama lässt nach. Aber öffne dich VOLT-Tinte., ein maskulines Kochbuch mit der Raffinesse seiner Autoren, und Sie wissen, es ist ein Kochbuch für die Zeit. Die Kapitel des Buches sind nach Zutatenfamilien gegliedert, sodass die Leser von „Gänsefuß“ und „Säugetier“ zu „Nachtschatten“ und zurück springen können. Rezepte von jedem Bruder – wie „Spargel, Frühlingsknoblauch, Sorrel Leaves and Blooms, Prosciutto“ (Bryan) und „Green Garlic Milk Soup, Almonds, Green Financier, Fried Milk, Frog Leg Confit, and Almond Praline“ (Michael) – illustrieren die Vielseitigkeit ihrer Zutaten und den wesentlichen Einfluss der Persönlichkeit. Das Handwerk wird natürlich nie übersehen, da die Voltaggios auf verschiedene Weise hart erarbeitete Weisheiten teilen, von der Artischockenreinigung bis hin zu den char-akten Tugenden der Familie Laurel. Dual Forwards von den Mentoren José Andrés und Charlie Palmer und exquisite Fotografien von Gerichten und Zutaten beantworten die bescheidene Intensität des Buches mit einer Note klarer, herausragender Leistung.

Seit mehr als 15 Jahren kreiert Tom Valenti innovative und von der Kritik gefeierte Menüs für einige der beliebtesten Restaurants New Yorks. Hier teilt Valenti zum ersten Mal seine kreativen Küchengeheimnisse und Rezepte und hilft jedem Koch, seine kühnen, tiefen Aromen zu beherrschen.

Welcome to My Kitchen ist sowohl ein Lehrbuch als auch ein Rezeptbuch. Dabei geht es nicht nur um gutes Essen, das leicht zuzubereiten ist, sondern auch um einfache, zugängliche Techniken, um geschmacksintensive Gerichte in der heimischen Küche zu kreieren. Valenti enthüllt eine Reihe kulinarischer "Tricks", von der Regulierung der Hitze für den besten Geschmack und der besten Textur bis hin zur Verwendung von Zucker zum Würzen herzhafter Gerichte. Sowohl Anfänger als auch erfahrene Hobbyköche lernen mit Sicherheit neue Techniken und geben ihnen das nötige Selbstvertrauen, um ihr eigenes kulinarisches Repertoire aufzubauen. Und das Beste ist, Welcome to My Kitchen bietet 150 Rezepte, die alle den überwältigenden Erfolg von Valentis Kochstil veranschaulichen.

Die amerikanische Kochikone James Beard hatte eine Leidenschaft für das Leben und teilte seinen Eifer durch seine Küche mit anderen. Die James Beard Foundation hat sich der Fortführung seines Vermächtnisses verschrieben, indem sie aufstrebende Köche würdigt, die Beards Engagement und Hingabe bewahrt und verewigt haben. Das Jahr 2003 markiert den 100. Geburtstag von James Beard, und in einem beispiellosen kulinarischen Ereignis teilen 21 Meisterköche, die alle mit den renommierten James Beard Foundation Awards ausgezeichnet wurden, ihre Leidenschaft im Winning Styles Cookbook: Recipes from the James Beard Foundation Award Gewinner Köche.


Anmerkungen

  1. Für den besten Geschmack marinieren Sie dieses Steak so lange wie möglich. Idealerweise über Nacht, aber auch 8 Stunden geben dem Steak einen tollen Geschmack. Wenn Sie wenig Zeit haben, schneiden Sie das Steak in Stücke von 14 kg und marinieren Sie es 30 Minuten - 2 Stunden. Das zusätzliche Verhältnis von Oberfläche zu Marinade hilft der Marinade, das Steak in kürzerer Zeit besser zu durchdringen.
  2. Du kannst das Steak auch in einer wiederverschließbaren Plastiktüte marinieren. Gießen Sie einfach die Marinade über das Steak, während es sich in der Tüte befindet. Verschließen Sie den Beutel und bewegen Sie das Steak im Beutel herum, bis es mit der Marinade bedeckt ist.
  3. Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, ersetzen Sie die traditionelle Sojasauce durch glutenfreie Sojasauce oder flüssige Kokosnuss-Aminos.
  4. Sie können das Steak in der Marinade in gefriersicheren Behältern bis zu 2 Monate einfrieren.
  5. Übrig gebliebenes Steak hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank. Ich empfehle nicht, Reste einzufrieren.
  6. Sie können dieses Steak auch auf einer Grillpfanne auf dem Herd grillen. Kochen Sie das Steak bei mittlerer bis mittlerer Hitze und wenden Sie das Steak alle 3-4,5 Minuten oder bis sich Brandflecken bilden. 10-13 Minuten garen, oder bis das Steak den gewünschten Gargrad erreicht hat.
  7. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Gargrad Ihres Steaks am genauesten abzulesen: 125 Grad Fahrenheit für seltene 135 Grad sind für mittel bis selten 145 Grad für mittel 150 Grad für mittel-gut und 160 Grad für gut (Quelle).


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