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Rezept für Thunfisch-Filo-Dreiecke

Rezept für Thunfisch-Filo-Dreiecke



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Dieses Gebäck aus dem Nahen Osten wird auch als Brik bezeichnet. Sie sind das perfekte Fingerfood.

12 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 20

  • 15g Butter
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 (160g) Dosen Thunfischsteak in Öl, abgetropft
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 TL Kapern oder nach Geschmack
  • 2 EL geriebener Parmesankäse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 10 Blätter Filoteig
  • 1 Liter Pflanzenöl zum Braten
  • 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:10min ›Fertig in:40min

  1. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel einrühren und kochen, bis die Zwiebel weich und glasig geworden ist, etwa 5 Minuten. Die Zwiebel in eine Rührschüssel geben und Thunfisch, Petersilie, Kapern und Parmesan unterrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Filoblätter der Länge nach halbieren, sodass am Ende lange, schmale Blätter entstehen. Legen Sie jeweils einen Filostreifen mit einem der schmalen Enden zu Ihnen auf Ihre Arbeitsfläche. Platzieren Sie einen gehäuften Esslöffel Füllung 2,5 cm von dem Ende entfernt, das Ihnen am nächsten ist. Die untere rechte Ecke über die Füllung zum linken Rand falten, sodass ein Dreieck entsteht. Falten Sie das Dreieck nach oben und bringen Sie den Punkt unten links nach oben, um entlang der linken Kante zu liegen. Drehen Sie die untere linke Ecke um, um die rechte Kante zu berühren. Drehen Sie das Dreieck auf diese Weise weiter, bis Sie das Ende des Filo erreichen. Die letzten 2,5 cm Filo leicht mit Wasser bestreichen, um sie zu versiegeln. Mit der restlichen Füllung und dem Filoteig wiederholen.
  3. Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 180 °C erhitzen.
  4. Die Filo-Päckchen im vorgeheizten Öl portionsweise ca. 3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Filo-Päckchen auf einem mit Küchentüchern ausgelegten Teller abtropfen lassen. Mit Zitronenspalten servieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(11)

Bewertungen auf Englisch (6)

von Daniel Weems

Ich hatte noch etwas Fyllo-Teig übrig und beschloss, dies auszuprobieren. Das erste, das ich gefaltet habe, war ein wenig schlampig, aber dann wurde mir klar, dass ich beim Falten nicht ganz bis zu den Kanten gehen musste und sie kamen viel enger heraus. Anstatt sie zu braten, habe ich sie 25 Minuten oder etwas länger bei 350 ° F gebacken, je nachdem, wie knusprig Sie sie haben möchten. Ich habe das Backblech mit Öl besprüht und dann die Briks besprüht. Vielen Dank für dieses Rezept! Ich werde das wieder machen.-04 Dez 2011


    sprühen
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 250g Cavolo Nero, von dicken Stielen beschnitten und grob gehackt
  • 250 g Spinat, grob gehackt
  • 250 g Mangold, gehackt (einschließlich Stiele)
  • 250 g fettarmer Fetakäse, zerbröckelt
  • 50 g Pinienkerne, geröstet
  • Bund Dill (20g/¾oz), grob gehackt
  • ½ Muskat, frisch gerieben
  • 1 ungewachste Zitrone, nur fein abgeriebene Schale
  • 6 Blätter Filoteig, je 45cm x 25cm/17½ in x 9½ in
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Bestreuen

Für die Tomaten-Chilisauce


Gebackener Thunfisch und Ei in Phyllo

1. Den Ofen auf 220°C vorheizen. Thunfisch abtropfen lassen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerkleinern. Den geriebenen Gruyère und die gehackte Petersilie oder Koriander dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen.

2. Schneiden Sie ein Blatt Phyllo in drei Teile. Jedes Stück mit zerlassener Butter bestreichen. Verwenden Sie zwei Teigstücke, die Sie übereinander drapieren, um eine "X" -Formation zu bilden. Das dritte Teigstück genau mittig über die „X“-Formation legen, es sollte dann eher wie ein Kreis oder ein Rad aussehen. (Möglicherweise möchten Sie vier Drittel.)

3. Machen Sie einen Ring aus der Füllung, wie einen flachen Donut in der Mitte des Teigs, wo sie sich übereinander schichten. Schlage ein Ei in den Ring. Jahreszeit. Ziehen Sie die Phyllo-Ränder zu einem Bündel und legen Sie sie auf ein Backblech. Machen Sie die restlichen Bündel. Sie sollten sechs haben.

4. Bürsten Sie die Bündel mit geschmolzener Butter. 5 Minuten für ein laufendes Ei im Inneren und 10 Minuten für ein festes Ei backen. Dazu passt ein einfacher Tomatensalat als Beilage.


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Wie man Meeresfrüchte-Filo-Dreiecke macht – Deniz Ürünleri Muska Böreği

Wir haben zum ersten Mal unser Rezept für Filoteig-Dreiecke mit Meeresfrüchten im Jahr 2012 veröffentlicht, aber seitdem haben wir die Zutaten zahlreiche Male optimiert. Also Zeit für ein komplettes Update, finden wir!

Yufka oder Filo (oder Phyllo)

Zuallererst haben wir diese Filoteigs genannt, weil, wenn Sie nicht in der Türkei sind oder keinen Zugang zu einem türkischen Geschäft in Ihrer Nähe haben, Sie höchstwahrscheinlich Filoteig für dieses Rezept verwenden werden.

Wenn Sie wie wir in der Türkei sind, verwenden Sie Yufka-Teig. Dies ist der Teig, der für die meisten türkischen Börek-Rezepte verwendet wird und ist nur etwas dicker als Filoteig. Beide liefern ähnliche Ergebnisse.

Und wenn Du sind Besuchen Sie in der Türkei Ihren lokalen Yufkacı (Spezialisten für die Herstellung von Yufka) für frischen Yufka. Das frische Gebäck ist viel angenehmer zu verarbeiten als die vakuumverpackten Supermarktprodukte, die nach dem Öffnen leicht trocknen und knacken.

So machen Sie Ihre Meeresfrüchte-Füllung

Wenn Sie denken, dass Meeresfrüchte wie eine teure Füllung für Ihre Filo-Dreiecke klingen, lassen Sie sich nicht abschrecken. Ein bisschen geht sehr weit. Und die Herstellung des Böreks ist tatsächlich eine großartige Möglichkeit, um eventuelle Reste loszuwerden.

Und wir haben auch einen Hack / Cheat für Sie, den wir ziemlich anfällig sind.

Die Basis für Ihre Meeresfrüchtefüllung ist eine Mischung aus Gemüse – geriebener Karotte und Zucchini. Es ist frisches Grün, Frühlingszwiebeln und frische, gehackte Petersilie oder Dill. Es ist Würze und Würze. Und dann haben wir noch ein paar kleine Käsewürfel für einen kleinen Hauch cremiger Textur und Geschmackskontrast.

Und für die Meeresfrüchte können Sie nur eine Sorte oder eine Mischung verwenden. In kleine Stücke geschnittene Riesengarnelen sind ideal.

Das letzte Mal, als wir diese Filo-Dreiecke gemacht haben, war Weihnachten und wir hatten einige Reste gefüllter Calamari von Heiligabend. Also haben wir das fein gehackt und mit einem Löffel der Tomatensauce vermischt, in der die Calamari gekocht wurden. Das gab uns einen noch stärkeren Meeresfrüchte-Geschmack.

Und hier ist der kleine Fisch-Filo-Dreieck-Hack. Zu Weihnachten, als wir unsere Calamari für Heiligabend und unser Fleisch für den Weihnachtstag und all die anderen Leckereien, die zu Weihnachten gehören, gekauft hatten, schienen die Kosten für Riesengarnelen einfach einen Schritt zu weit zu gehen.

Wir wissen nicht wie es dir geht, aber wir Liebe Krabbenstäbchen. Ja, sie werden verarbeitet. Aber sie sind so lecker. Großartig, wenn Sie ein begrenztes Budget haben. Und ihre Meeresfrüchtearomen sind perfekt für Ihre Filo-Dreiecke.

In der Türkei können wir auch ‘Hummersticks’ bekommen, also haben wir diese beim letzten Mal verwendet. Gleicher Preis und vollgepackt mit dem Geschmack des Meeres.

All das wird sanft sautiert, nur um ein wenig weicher zu werden. Und dann kommen die kleinen Käsewürfel dazu, wenn alles abgekühlt ist.

Wie rollt man Filo-Dreiecke?

Sobald Sie Ihre Meeresfrüchte-Füllung zubereitet haben, ist es Zeit, Ihre Filoteig-Dreiecke – Ihre Muska böreği zu rollen. Dies ist wirklich einfach und wir haben unten ein kleines Raster erstellt, um jeden Schritt zu zeigen.

Wie man Filo-Dreiecke rollt

In der Türkei wird Yufka in riesigen Kreisformen verkauft. Wir müssen diesen Kreis in lange dünne Streifen von etwa 8-10 cm Breite schneiden. Sobald Sie Ihre Streifen und Ihre Meeresfrüchtefüllung fertig haben, können Sie beginnen, Ihre Meeresfrüchtedreiecke zu rollen.

  • Legen Sie den Streifen senkrecht auf eine ebene Fläche (1).
  • Nehmen Sie eine der unteren Ecken und falten Sie sie zur gegenüberliegenden Kante – nur um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, wie groß Ihr Filo-Dreieck sein wird (2).
  • Ziehen Sie den Teig zurück. Nehmen Sie einen gehäuften Teelöffel Ihrer Füllung und platzieren Sie ihn ungefähr dort, wo Sie Ihre erste Falte machen (3).
  • Falte die Ecke über die Füllung auf die gegenüberliegende Seite deines Streifens, sodass du eine waagerechte Kante über den Teigstreifen hast (4). Den Rest des Filo- oder Yufka-Streifens mit einem Ei bestreichen.
  • Dann falten Sie Ihre abgedeckte Füllung über diese waagerechte Kante, sodass Sie jetzt eine diagonale Kante haben (5).
  • Über diese Kante diagonal falten, dann abwechselnd die geraden und die diagonalen Kanten falten, bis Sie das Ende Ihres Streifens erreichen und ein dreieckiges Paket haben.

Wichtiger Tipp: Ob Yufka-Teig oder Filo, während Sie jedes Dreieck rollen, halten Sie die anderen Streifen bedeckt, damit sie nicht austrocknen. Hier ist frisch zubereiteter Yufka sehr nachsichtig.

Legen Sie jedes Ihrer Filo-Dreiecke auf einen Teller und, wenn Sie sie nicht sofort kochen, bedecken Sie sie und stellen Sie sie in den Kühlschrank.


5 fabelhafte Phyllo-Vorspeisenrezepte

Wenn Sie sich von diesen hauchdünnen Blättern aus Phyllo-Teig einschüchtern lassen, haben wir fünf Vorspeisenrezepte, die Ihnen Fingerfood-Vertrauen für Ihre nächste Cocktailparty oder mehrgängige Dinnerparty geben. Die Verwendung von Phylloteig ist einfach und hier sind fünf Vorspeisenrezepte, um dies zu beweisen.

Rezept für frische Feigen- und Ziegenkäse-Phyllo-Dreiecke

Feigen und Ziegenkäse sind wie füreinander geschaffen, besonders wenn sie zwischen leichten, flockigen Phyllo-Blättern versteckt sind. Stellen Sie sicher, dass Phyllo-Blätter mit einem feuchten Handtuch bedeckt sind, bis Sie sie verwenden möchten, damit sie leichter zu handhaben sind und sie nicht austrocknen.

Zutaten:

  • 8 Unzen Ziegenkäse, weich
  • 1/4 Tasse fein gehackte Pekannüsse
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 20 Blätter Phyllo-Teig
  • 15 frische kleine Feigen, grob gehackt
  • 1/4 Tasse Balsamico-Essig

Richtungen:

  1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
  2. Mit den Fingern den Ziegenkäse in eine mittelgroße Schüssel zerbröseln. Pekannüsse und Honig hinzufügen und gut mischen.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel Ziegenkäse und Walnüsse mischen und gut mischen.
  4. Stapeln Sie vier Blätter Phyllo auf ein Schneidebrett und bestreichen Sie jedes Blatt leicht mit Öl. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Stapel in sechs Quadrate zu schneiden. (Halten Sie die restlichen Blätter des Phyllo mit einem feuchten Handtuch bedeckt.)
  5. Legen Sie einen Esslöffel oder so gehackte Feigen in die Mitte jedes Quadrats. Mit zwei bis drei Teelöffel Ziegenkäse-Mischung belegen. Mit etwas Essig beträufeln.
  6. Bürsten Sie die Kanten der Phyllo-Quadrate mit Wasser und bringen Sie gegenüberliegende Ecken zusammen, um ein Dreieck zu bilden, und drücken Sie die Kanten zusammen, um sie zu versiegeln. Auf ein großes Backblech legen und jedes Dreieck mit Olivenöl bestreichen.
  7. Wiederholen Sie den Vorgang vier weitere Male, um die restlichen Phyllo-Blätter und die Zutaten für die Füllung zu verwenden. Sie haben 30 Dreiecke.
  8. 12 bis 15 Minuten backen oder bis Phyllo goldbraun ist. Warm servieren.

Rezept für Avocado-Garnelenbisse

Wenn Sie mit Phyllo-Blättern arbeiten, können Sie die Vorteile von fertig gebackenen Phyllo-Bechern ausnutzen. Athens Foods bietet 15-Count-Pakete mit Mini-Phyllo-Schalen an, die nichts weiter als Füllen und Backen erfordern. Bei diesem einfachen Vorspeisenrezept müssen Sie nicht einmal den Ofen einschalten.

Zutaten:

  • 2 reife Avocados, halbiert, entkernt, geschält, püriert
  • 6 Unzen Salatgarnelen, gehackt
  • Fein abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette
  • 2 EL gehackter Koriander plus mehr zum Garnieren
  • 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
  • 1 Esslöffel leichte Mayonnaise mit Olivenöl
  • Prise Cayennepfeffer oder mehr nach Geschmack
  • 15 Athen Mini Fillo Muscheln (1 Schachtel)

Richtungen:

  1. In einer mittelgroßen Schüssel Avocado, Garnelen, Limettenschale und -saft, Frühlingszwiebeln, Mayonnaise und Cayennepfeffer mischen.
  2. Jede Schale mit Avocado-Mischung füllen und mit etwas Koriander bestreuen. Sofort servieren.

Rezept für in Phyllo verpackten gebackenen Brie mit Orangenmarmelade und Walnüssen

Baked Brie ist eine elegante und dennoch einfache Vorspeise, die Sie in wenigen Minuten zusammenstellen können. Die Backzeit beträgt 20 Minuten und Sie benötigen 10 Minuten zum Abkühlen, also planen Sie Ihre Zubereitung entsprechend.


Phyllo-Dreiecke

Eines der vielseitigsten, köstlichsten und am weitesten verbreiteten Hilfsmittel für den Partygeber ist Phyllo, der seidenpapierdünne Teig, der in Griechenland und anderen Ländern des Nahen Ostens häufig verwendet wird. Während wir in Großstädten Zugang zu einer ethnischen Konditorei haben, die täglich ihren eigenen frischen Phyllo herstellt, ist die gefrorene Sorte in fast allen großen Supermärkten und Lebensmittelgeschäften erhältlich. Das Beste daran ist, dass dieser gefrorene Phyllo praktisch mit der frischen Sorte austauschbar ist.

Der Teig wird normalerweise in 1-Pfund-Paketen geliefert, von denen jede 24 oder mehr Blätter enthält. Lassen Sie die Phyllo in der Originalverpackung mindestens 2 Tage in Ihrem Kühlschrank auftauen. (Gut verpackt und noch in der Originalverpackung versiegelt hält sich aufgetaute Phyllo im Kühlschrank bis zu einem Monat. Dies ist dem erneuten Einfrieren vorzuziehen, da der Teig krümelig werden kann.)

Stellen Sie sicher, dass das Phyllo vollständig aufgetaut ist, bevor Sie damit beginnen. Halten Sie ein feuchtes (nicht nasses) Handtuch bereit. Wickeln Sie den Teig aus, rollen Sie ihn aus und decken Sie ihn sofort mit dem Handtuch ab. 15 Minuten stehen lassen Feuchtigkeit erleichtert die Handhabung von Phyllo.


Rezept für Filo-Dreiecke

Filo oder Phyllo ist griechisch für &lsquoleaf&rsquo, und es ist kein Wunder, dass dieses Papiergebäck so genannt wird. Filoteig besteht aus Mehl und Wasser. Fühlen Sie sich durch diese Füllungen nicht eingeschränkt und experimentieren Sie mit Resten (wie Bolognese: chaotisch, aber lecker!) oder Marmelade und Frischkäse. Sie können einige von ihnen einfrieren, nachdem Sie sie gerollt haben und dann, wenn Sie einen Snack brauchen, einfach ein paar in den Ofen schieben, backen und verschlingen.

Zutaten

  • 115 g Ricotta-Käse
  • 65 g Feta-Käse
  • 2 Handvoll Babyspinatblätter, grob gehackt
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • 1 großzügige Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 8 Blätter Filoteig
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 4,1 Unzen Ricotta-Käse
  • 2,3 Unzen Feta-Käse
  • 2 Handvoll Babyspinatblätter, grob gehackt
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • 1 großzügige Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 8 Blätter Filoteig
  • 3,5 Unzen Butter, geschmolzen
  • 4,1 Unzen Ricotta-Käse
  • 2,3 Unzen Feta-Käse
  • 2 Handvoll Babyspinatblätter, grob gehackt
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • 1 großzügige Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 8 Blätter Filoteig
  • 3,5 oz Butter, geschmolzen

Einzelheiten

  • Küche: griechisch
  • Rezepttyp: Snack
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Dient: 12

Schritt für Schritt

  1. Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus, wenn Sie jetzt alle Dreiecke formen.
  2. Käse, Spinat, Eier und Muskat mischen.
  3. Filoblätter auf eine Arbeitsfläche legen und jeweils in drei Rechtecke schneiden. Nehmen Sie ein Rechteck und bestreichen Sie es vorsichtig mit geschmolzener Butter. 1 EL Käsemischung in eine Ecke geben. Falten Sie das Rechteck von dieser Ecke diagonal, um einen Punkt zu erzielen, und falten Sie es dann wieder in die entgegengesetzte Richtung. Falten Sie den Teig weiter, bis das gesamte Blatt in einer Dreiecksform um die Füllung gewickelt ist. Mit restlichem Teig und Füllung wiederholen.
  4. Auf Backbleche legen, dann die Oberseiten mit etwas mehr Butter bestreichen. 15–20 Minuten goldbraun backen.

Rezepte und Bilder aus Nach Toast von Kate Gibbs (£14.99), herausgegeben von Allen und Unwin.

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Rezeptzusammenfassung

  • 1 Esslöffel Butter
  • 3 Esslöffel gehackte rote Paprika
  • 1 Esslöffel gehackte Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 4 Unzen Brie-Käse, gewürfelt
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Estragon
  • 1 Pfund alaskisches Königskrabbenfleisch
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 (16-Unzen) Packung Phyllo-Teig, aufgetaut
  • 1 Tasse Butter, geschmolzen

1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Paprika, Schalotte und Knoblauch zugeben und 2 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen und Käse und die nächsten 5 Zutaten einrühren.

Nehmen Sie Phyllo aus der Packung und schneiden Sie sie in 4 gleiche Stücke, jedes etwa 3 Zoll breit. (Einige Marken teilen den Teig in 2 Abschnitte. Wenn Sie ihn verwenden, schneiden Sie jeden Abschnitt in zwei Hälften. Jeder Abschnitt ist größer als 3 Zoll breit.)

Phyllo ausrollen und mit einem leicht feuchten Tuch abdecken, damit es nicht austrocknet. 1 Stück Phyllo auf eine Oberfläche legen und leicht mit zerlassener Butter bestreichen. Mit einem weiteren Stück Phyllo belegen. Einen gehäuften Esslöffel Krabbenmischung an den Rand des Streifens geben. Falten Sie die obere Ecke des Phyllo über die Meeresfrüchte und bilden Sie ein Dreieck. Weiter über das Dreieck falten und mit Butter bestreichen, um die Kante zu versiegeln. Auf ein leicht gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Phyllo, der Krabbenmischung und der Butter.


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