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Kens würziges Hühnchen-Thai-Grün-Curry-Rezept

Kens würziges Hühnchen-Thai-Grün-Curry-Rezept



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Dieses Hühnchen-Curry ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt genauso wie die Currys, die Sie in thailändischen Restaurants bestellen. Als zusätzlicher Bonus – Sie können alles in einem Topf zubereiten, sodass Sie es anschließend leicht abwaschen können.

135 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 2 (400ml) Dosen Kokosmilch
  • 2 Esslöffel grüne Currypaste
  • 160ml Hühnerbrühe
  • 1 (220g) Dose in Scheiben geschnittene Wasserkastanien, abgetropft
  • 1 (225g) Dose in Scheiben geschnittene Bambussprossen, abgetropft
  • 1 grüne Paprika, in 2 cm große Stücke geschnitten
  • 75g frische Champignons in Scheiben
  • 3 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen, ohne Haut, gewürfelt
  • 3 Esslöffel Fischsauce
  • 4 EL gehacktes frisches Basilikum

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:20min ›Fertig in:30min

  1. Bei mittlerer Hitze Kokosmilch und Currypaste in einem großen Topf verquirlen. 5 Minuten köcheln lassen.
  2. Hühnerbrühe, Wasserkastanien, Bambussprossen, Pfeffer, Champignons und Hühnchen einrühren. Mit Fischsauce und Basilikum würzen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Hühnchen gar, aber noch zart ist.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(77)

Bewertungen auf Englisch (62)

Ich liebe es absolut - das dritte Mal heute, es ist so einfach und schmeckt wirklich fantastisch nach thailändischer Restaurantqualität, ich füge nur ein paar Erbsen und manchmal Zwiebeln hinzu, aber es ist großartig

fantastisches Rezept - unglaublich einfach zuzubereiten und sehr sehr lecker!-13. Dez. 2009

Verschiedene Zutaten verwendet. Bambussprossen und Wasserkastanien gegen Butternusskürbis ausgetauscht und frisches Zitronengras hinzugefügt-18. August 2009


Gebratene Gurke mit scharfen Gewürzen

Ich bin immer überrascht, wenn Leute Gurken roh essen! Wir Chinesen essen sie fast nie so. Wenn sie nicht eingelegt sind, müssen sie gekocht werden. Wir bevorzugen sie, wenn sie Saison haben, jung, zart und voller Saft. Dies ist ein einfaches gebratenes Gurkengericht aus Westchina. Sobald die Zutaten zusammengefügt sind, ist es sehr schnell zubereitet. Chili und Knoblauch kontrastieren gut mit der kühlen, knackigen Gurke. Wenn Sie sich erst einmal angewöhnt haben, Gurken zu kochen, werden Sie von ihrer Verwandlung in ein echtes Gemüse begeistert sein.

Zubereitungszeit: 10-12 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Serviert: 4 als Beilage 2 als vegetarisches Hauptgericht

Zutaten:

  • 675g (1½lb) Gurken (ca. 1½ Teelöffel) Salz und schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Erdnuss- oder Pflanzenöl
  • 1½ Esslöffel fein gehackter Knoblauch
  • 2 Esslöffel schwarze Bohnen, abgespült und grob gehackt
  • 1 Esslöffel fein gehackter frischer Ingwer
  • 2 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln
  • 1 Esslöffel Chili-Bohnen-Sauce
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 120ml (4fl oz) Wasser
  • 2 Teelöffel Sesamöl

Gurken schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen. Dann die Gurkenhälften in 2,5 cm große Würfel schneiden. Mit 2 Teelöffel Salz bestreuen und gut mischen, dann in ein Sieb geben und etwa 20 Minuten abtropfen lassen. Dadurch wird die Gurke von überschüssiger Flüssigkeit befreit. Wenn die Gurkenwürfel abgetropft sind, spüle sie mit Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.

Einen Wok oder eine große Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sie heiß ist. Fügen Sie das Öl hinzu, und wenn es sehr heiß ist und leicht raucht, fügen Sie Knoblauch, schwarze Bohnen, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie es etwa 30 Sekunden lang. Gurken, Chili-Bohnensauce, Zucker, 1 TL Salz und ½ TL schwarzer Pfeffer zugeben und weitere 30 Sekunden rühren, bis sie gut mit den Gewürzen und Aromen überzogen sind, dann das Wasser dazugeben und unter Rühren weiter braten 3-4 Minuten bei hoher Hitze, bis das meiste Wasser verdampft ist und die Gurken gar sind. An dieser Stelle das Sesamöl hinzufügen und sofort auf den Tisch bringen.


Dieses Gericht präsentiert das aromatische Kokos-Hähnchen nach thailändischer Art, gepaart mit zarten Kartoffeln, Paprika, Karotten und Spinat. Leicht zuzubereiten und perfekt für alle, die ihre Palette erweitern möchten. Eine ausgewogene Mahlzeit war noch nie so einfach und saftig!

Cremig, knusprig und würzig, dieser Hühnchensalat hat alle Ihre Lieblingsgeschmacksrichtungen. Die cremige Thai-Kokosnuss-Sauce passt perfekt zu knusprigem Rotkohl, Karotten, Frühlingszwiebeln und Erdnüssen, die alle mit einem pikanten Spritzer Limette gekrönt sind. Servieren Sie es auf Paleo-Brot oder einem Wrap oder löffeln Sie es auf einem grünen Bett für einen herzhaften Salat.

Bringen Sie im Handumdrehen mehrschichtige Köstlichkeiten in Ihre Küche und seien Sie an jedem Ihrer arbeitsreichen Tage Ihr „Wow-Faktor“.


Mein Küchentisch: 100 einfache chinesische Abendessen

Ein Follow-up zu Ken Homs beliebtem Buch über Pfannengerichte, 100 Chinesische Abendessen unter der Woche bietet Kens schnelle und einfache chinesische Lieblingsrezepte, perfekt für ein gemütliches Essen nach der Arbeit.

Von Eintöpfen und Currys über einfache Pfannengerichte bis hin zu gesunden gedünsteten und geschmorten Gerichten gibt es auch einige tolle leichte Häppchen und einfache unterhaltsame Rezepte.

Ken Hom ist der beliebteste chinesische Koch der Nation und diese Rezepte werden Sie vom Take-Away zum Wok machen.

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Авторе (2012)

Ken Hom ist eine international anerkannte Autorität der chinesischen und orientalischen Küche und hat 25 Jahre Erfahrung als Fernsehkoch. Er begann seine kulinarische Karriere im Alter von elf Jahren im Restaurant seines Onkels in Chicago, bevor er schließlich an der kalifornischen Culinary Academy lehrte. Nach einem Gastronomiestudium in Frankreich präsentierte Ken 1984 seine erste TV-Serie - Ken Homs Chinese Cookery auf der BBC.
Seitdem hat er über 30 Kochbücher geschrieben und zahlreiche international verbreitete Fernsehserien moderiert und ein äußerst erfolgreiches Wok- und Zubehörsortiment mit bis heute über 7 Millionen verkauften Woks in 59 Ländern auf den Markt gebracht. 2008 wurde ihm die Ehrendoktorwürde der Oxford Brookes University für „herausragenden Erfolg in der internationalen Lebensmittelwelt“ verliehen, und 2009 wurde ihm die Ehrendoktorwürde für „Verdienste um die Kochkünste“ und in Anerkennung der sozialen und historischen Auswirkungen seiner Arbeit verliehen Rolle bei der Einführung der chinesischen Küche in Großbritannien. Sein neuestes Kochbuch The Vollständiges chinesisches Kochbuch erscheint im Januar 2011


Grünes Thai-Curry mit Frühlingsgemüse

Ich war in letzter Zeit auf einem mit Gemüse gefüllten Kokos-Curry-Kick – sie sind einfach das perfekte Übergangsessen für diese Jahreszeit. Dies vegetarisches thailändisches grünes Curry-Rezept enthält frischen Spargel, Karotten und Spinat in einer köstlichen grünen Kokossauce. Es ist voller Geschmack und einfach genug für Abendessen unter der Woche.

Ich habe im Laden gekaufte Thai-Curry-Paste anstelle von rohen Zutaten verwendet, da einige (wie Galgant) schwer zu finden und zeitaufwändig in der Zubereitung sind. Ich habe in Thailand einem Koch bei der Zubereitung von Currypaste zugesehen, und er kam wirklich ins Schwitzen! Dieses Rezept ist zwar nicht perfekt authentisch, aber es ist viel einfacher zuzubereiten.

Dieses Curry basiert auf meinem alten thailändischen Green Curry Rezept. Ich liebte das Grundrezept für dieses Gericht (ich habe in einem lustigen Kochkurs gelernt, wie man es zubereitet), aber ich war mit meiner Wahl der Mix-Ins nie ganz zufrieden.

Hier sind wir also drei Jahre später mit einer verbesserten und extragrünen Version. Diesmal habe ich mich für Spargel (Schneerbsen gehen auch), Karotten und welken Spinat entschieden. Ich liebe es und ich denke, du wirst es auch!


Geschirr Spiele

Wir haben die Spiele, wie sie Mama früher gemacht hat! Unsere Kochspiele werden Sie unterhalten und Ihnen alles beibringen, was Sie über die Küche wissen müssen. Reservierungen sind nicht erforderlich, denn bei unseren Restaurantspielen wartet ein Tisch auf Sie! Die beste Torte ist handgemacht und du erfährst in unseren Pizza-Spielen genau, was du an Teig-, Saucen- und Topping-Kombinationen benötigst, oder bereite mit unseren Essensspielen ein Fünf-Gänge-Fünf-Sterne-Dinner für die ganze Familie zu!

Wenn Sie mehr Naschkatzen haben, machen Sie sich keine Sorgen, denn wir haben viele Eiscreme-Spiele, um Ihre Liebe zu Fudge zu befriedigen! Oder wenn Sie Backspiele lieben, haben wir eine ganze Liste von Kuchenspielen von Karotte bis Käse, Pfund bis Gewürz! Wenn es Mehl, Eier und Zucker enthält, dann sind Sie bei uns richtig!

Mit neuen Rezepten, die in Küchen auf der ganzen Welt entstehen, können Sie sich natürlich darauf verlassen, dass wir Ihnen die neuesten Rezepte so liefern, wie Sie es möchten, mit der wöchentlich erscheinenden New Cooking Games-Kollektion! Wir bieten köstliche kostenlose Kochspiele in jeder Kategorie und Geschmacksrichtung, die Sie sich vorstellen können! Mit all den herzhaften Kochspielen, die wir anbieten, ist es einfach, Ihren eigenen Stil und Ihr eigenes Flair an jedes Gericht anzupassen und Ihre neuen Kochkünste zu zeigen. Sie wählen aus, was unsere Liste der beliebtesten Kochspiele ausmacht. Wählen Sie also die saftigsten Spiele aus, die alle unsere Fans probieren und genießen können.

Schnappen Sie sich also Ihren Löffel und Spatel und fangen Sie an, mit Cooking Games zu mischen, zu braten und zu sautieren!


Kens würziges Hühnchen-Thai-Grün-Curry-Rezept - Rezepte

Allrounder-Koch und Food-Journalist

BETRETEN SIE DIE GRÜNE SEITE MIT DEM NEUEN KFC GREEN CHILI CRUNCH

Meine Freunde aus Sabah schwärmten vom neuen Green Chili Crunch von KFC und gaben ihm ziemlich gute Kritiken. Wie von meinem Freund Ken Wong hier geteilt.

Mein Feinschmecker-Freund Ken tapao tatsächlich den KFC und brachte ihn nach Hause, um sein eigenes Fotoshooting zu machen. Sprechen Sie über das Engagement für Food-Fotografie!

Nachdem ich diese lecker aussehenden Bilder gesehen habe

wie kann ich widerstehen? Ich beschloss, die neue Serusop-Filiale von KFC auszuprobieren. Hier können Sie ihre Bestellung und Abholpunkte sehen.

Die oberste Etage verfügt über eine großzügige, trendige Aufteilung und Glasfenster, die natürliches Licht in das Restaurant lassen.

Es war ein strahlend sonniger Tag, also werde ich den Lichtvorteil nutzen, um Bilder vom neuen KFC Green Chili Crunch zu schießen

Mal sehen, ob ich mit Kens schönen Fotos konkurrieren kann! Aber natürlich – ich’m hier, um das Essen auch zu genießen

Ich habe die KFC-Mitarbeiter gefragt, was das Besondere am Green Chili Crunch ist. Sie sagten mir, es sei ein originelles Spiel mit frischen und lebendigen Aromen von Petersilie, Limette und Chili. Im Einklang mit dem Plan von KFC, einem Finger Lickin’ Good Essen aufregende neue Geschmacksrichtungen anzubieten, wird diese neue Ergänzung der Speisekarte diejenigen zufriedenstellen, die einen anderen würzigen Limetten-Kick als ihre KFC-Mahlzeit suchen.

“Bei KFC sind wir stolz darauf, das beste Brathähnchen zuzubereiten, um alle knusprigen und herzhaften Heißhungerattacken zu befriedigen. Unser Ziel ist es auch, neue Geschmacksrichtungen zu kreieren, um unsere Kunden zu begeistern. In unserem neuesten KFC Green Chili Crunch gibt Ihnen die Mischung aus Kräutern und Gewürzen sicherlich das Gefühl, auf der grüneren Seite des Lebens zu stehen,”, sagte Mr. Ooi, General Manager von KFC Brunei.

Ich bin fasziniert von den satten grünen Farben des Brathähnchens. Es fühlte sich an wie zerdrückte Pistazien oder Matcha

was normalerweise auf Desserts zu sehen ist

aber das Aroma der Gewürze setzte ein, als ich diese Makroaufnahme machte

ahhh ich erwarte einen ziemlich scharfen Chiligeschmack

Der KFC Green Chili Crunch ist in einer 2-teiligen und 3-teiligen Hühnchen-Kombination sowie als Box-Mahlzeit erhältlich. Zu einem Preis ab 7,50 BND wird jede Kombi-Mahlzeit mit den typischen KFC-Beilagen und einem Getränk serviert. Die Box-Mahlzeit wird mit einem Stück KFC Green Chili Crunch Chicken, Zinger Burger, Beilagen und einem Getränk geliefert.

Ich denke, die Box-Mahlzeit wäre fantastisch, aber ich denke, die 2-teilige Mahlzeit für heute mit Kartoffelpüree und Krautsalat sollte für mich ausreichen.

Persönlich kann ich verstehen, warum meine Sabah-Freunde davon schwärmten. Die Aromen von Limetten-würzigem Geschmack auf der knusprigen Haut, wenn ich darauf beiße, hat es wirklich in sich und ist sehr geeignet für die südostasiatischen Geschmacksknospen. Karen Lee, meine Feinschmecker-Freundin, teilte das gleiche Gefühl und hat es sehr genossen!


[Anfrage] Trader Joe's Thai Aubergine mit Basilikum. Wir haben gerade Reiskleieöl in Vorbereitung bestellt, sind uns nur nicht sicher, wie wir das Rezept so nah wie möglich an ihres heranbringen können. Vielen Dank für alle Tipps!

Dieses Bild lässt es ein wenig unappetitlich und gallertartig aussehen, aber da wir wissen, wie gut es schmeckt, probieren wir es aus, danke! Muss zurück nach Chinatown, um Thai-Basilikum zu holen. So etwas findet man sonst nirgendwo in Manhattan!

Ich habe dieses Rezept noch nicht ausprobiert, aber die Zutaten scheinen von allen, die ich gefunden habe, am nächsten zu sein!

Ich werde es mir anschauen, danke! Wir haben zwei Rezepte online ausprobiert, sehr unterschiedliche, aber hoch bewertete. Das eine war sehr einfach mit dunkler Sojasauce, das andere eher komplex mit ein paar Zutaten, die wir in der Küche nicht hatten.
Beide waren in Ordnung und wir fügen das Rezept dem TJ-Rezept hinzu, damit es zwei- oder dreimal weitergeht. aber in der Hoffnung, dass sich Ihr Vorschlag nahtloser einfügt.
Wir könnten dieses Gericht auf jeden Fall täglich als Mahlzeit oder Beilage essen.
Auf jeden Fall noch einmal vielen Dank und falls noch jemand unsere Rezeptempfehlungen für das Gericht findet, schick sie bitte mit!

Edit: Okay, habe mir das Rezept angeschaut, und es ist eher ein Curry als ein Auberginengericht.
Ich habe diesen ohne Tofu und ein paar Paprika probiert, mich aber auf die Sauce konzentriert. Es war gut, aber zeitaufwendiger und nicht viel wie das von TJ'.
Ich habe auch dieses ausprobiert, auch nicht so ähnlich wie TJ.


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Setzen Sie ein großes rotes Lächeln auf. Jetzt können Sie Ihre eigene Version des beliebten Convenience-Store-Slush machen, komplett mit Brain Freeze. Sie müssen einen Mixer haben, um diesen Klon von 7-Eleven's Slurpee herzustellen, und genug Platz, um diesen Mixer in Ihren Gefrierschrank zu stecken, um ihn schön dick zu machen. Dieses Rezept kommt dem Original mit Kool-Aid-Mix und ein wenig Hilfe von Kirschextrakt nahe, aber Sie können dieses Getränk mit jedem Geschmackskool-Aid-Mix zubereiten (wenn Sie sich für einige Variationen entscheiden, machen Sie sich keine Sorgen über die Zugabe von Extrakt) . Dieses Rezept reicht aus, um einen dieser riesigen 32-Unzen-Becher zu füllen, die Sie im Supermarkt finden. Jetzt sollte ich die Löffelstrohhalme hacken.

Jetzt können Sie im Handumdrehen einen Heimklon für dieses erfrischende Zitrusgetränk herstellen. Einfach Zitronen- und Limettensaft in eine Siruplösung geben, zusammen mit etwas Kool-Aid Limonaden-Getränkemix für den besonderen Geschmack dank enthaltener Zitronensäure, und schon sind Sie fast am Ziel. Wenn der Sirup abgekühlt ist, mischen Sie ihn im Verhältnis 1 zu 4 in etwas kaltes Sodawasser. Das ist es. Sie haben gerade diesen Klon von 7-UP zu Ihrem gemacht.

Sicher, Roy Allen und Frank Wright sind besser bekannt für das exquisite Root Beer-Gebräu, das zuerst von kalifornischen Drive-up-Ständen unter dem Markennamen A & ampW verkauft wird. Aber heutzutage stellt das Unternehmen auch eine verdammt gute Vanille-Creme-Soda her. Und die Formel ist eine, die wir leicht zu Hause klonen können, indem wir ein paar einfache Zutaten kombinieren. Der Großteil des Geschmacks kommt von Vanille, aber Sie benötigen auch ein wenig Limonadengeschmack Kool-Aid ungesüßtes Getränkepulver. Diese Mischung ist in 0,23-Unzen-Paketen erhältlich und enthält die essentielle Zitronensäure, die diesem A&W-Creme-Soda-Nachahmer-Rezept den leicht säuerlichen Geschmack des Originals verleiht. Sobald Sie den Sirup hergestellt haben, lassen Sie ihn im Kühlschrank abkühlen, kombinieren Sie dann den Sirup mit kaltem Sodawasser in einer 1-zu-4-Ration, fügen Sie ein wenig Eis hinzu und nippen Sie.

Als Roy Allen und Frank Wright 1919 begannen, ihr neues Root-Beer-Getränk an ein durstiges Amerika zu verkaufen, nahm die nationale Prohibition das Land in den Griff. Ihr Timing hätte nicht besser sein können. Da man kein echtes Bier mehr legal trinken konnte, mussten sich durstige Patrioten mit diesem süßen, schaumigen Gebräu aus Wurzeln, Kräutern und Beeren zufrieden geben. Roy und Frank hatten dreizehn Jahre Prohibition, um sich mit diesem erfrischenden Getränk einen Namen und ihr Vermögen zu machen. Als die Prohibition 1933 zum Erliegen kam, hatten Roy und Frank im ganzen Land 171 Stände in verschiedenen Formen und Größen, jeder mit dem bekannten A&W-Logo darauf. Diese Drive-Up-Stände mit ihren Tablett-Boys und Tablett-Girls, die kalte Getränke zu den Autos brachten, waren eine Inspiration für viele andere Straßenstände und Diners und der Auftakt für die beliebte Fast-Food-Drive-Thrus von heute. Sie können immer noch eine schaumige Tasse A&W Root Beer in Outlets im ganzen Land bekommen oder einfach etwas aus einer 12-Unzen-Dose genießen.

Aber wenn Sie sich mit dem Klonen zu Hause beschäftigen möchten, schauen Sie sich dieses A&W-Rootbier-Rezept an, das erstmals in gedruckt wurde Weitere streng geheime Rezepte. Das Schöne ist, dass Sie sich keine Gedanken über das Sammeln von Wurzeln, Kräutern und Beeren machen müssen, wie es die Profis bei der Herstellung von A&W Root Beer tun. Stattdessen brauchen Sie nur etwas Root Beer-Extrakt, hergestellt von McCormick, das Sie in der Nähe der Vanille in Ihrem örtlichen Supermarkt finden. Stellen Sie etwas Wurzelbiersirup her, lassen Sie ihn im Kühlschrank abkühlen, und Sie können 10 Portionen aufschlagen, indem Sie den Sirup mit Sodawasser kombinieren, wenn Sie bereit sind zu trinken.

Vor über einem Jahrhundert wurde Detroit, Michigan, zur Welthauptstadt der Chili-Hunde von Coney Island, obwohl Coney Island nicht in der Nähe ist. Griechische Einwanderer, die über Ellis Island in die USA einreisten, passten auf ihrem Weg in den Mittleren Westen ein Rezept für die Hot Dogs an, die sie aßen, als sie Coney Island, New York, besuchten. Als sie sich im Süden Michigans niederließen, eröffneten viele Restaurants, um ihre Klone des Essens zu verkaufen, das sie aßen, als sie in Amerika ankamen, was Coney Dogs im New Yorker Stil zu einem Phänomen des Mittleren Westens machte.

Zwei der berühmtesten Restaurants auf Coney Island in Detroit sind Lafayette Coney Island und sein Nachbar, American Coney Island. Die beiden Gebäude waren ursprünglich ein Gebäude mit einem einzigen Restaurant im Inneren, das 1915 von den Brüdern Gus und Bill Keros gebaut wurde. Aber irgendwo auf dem Weg zerstritten sich die Brüder und teilten das Restaurant in der Mitte in zwei Hälften, und es blieb dabei Weg. Heute befinden sich die beiden Restaurants auf Coney Island in unterschiedlichem Besitz, aber sie bleiben immer noch Rivalen von nebenan.

Ich entschied, dass der beste Coney-Hund zum Hacken von American Coney Island stammt, nicht nur wegen der tiefen Geschichte des Restaurants, sondern auch, weil ich die Chili-Hunde in einem Kit zu mir nach Hause liefern konnte. Das ist immer eine gute Nachricht, da gelieferte Lebensmittel Zutaten auflisten müssen und ich genau sehen kann, was in der Chili steckt. Auf traditionelle Weise gebaut, bietet ein typischer Detroit Coney Island Chili Dog einen Hot Dog aus Naturdarm in einem weichen weißen Brötchen, der in Chilisauce übergossen, mit Senf beträufelt und mit einem Haufen gewürfelter süßer Zwiebeln belegt ist. Das Kit enthielt alles, was ich brauchte, einschließlich der Chilidose mit deutlich gekennzeichneten Zutaten, auf die ich mich verlassen konnte.

Mit Hilfe dieser Informationen konnte ich eine dicke, würzige Chilisauce kreieren, die Sie für Ihre Lieblings-Hotdogs verwenden können, um einen köstlichen Klon herzustellen. Zerkleinerte Soda-Cracker verdicken das Chili und zusätzliches Rinderfett sorgt für eine geschmeidige Qualität, die das berühmte 100 Jahre alte Rezept nachahmt.

Das Chili muss vier Stunden köcheln, um das Fleisch richtig zart zu machen, also plane dein Coney-Hundeklon-Abenteuer entsprechend.

Und jetzt, wenn Sie Lust auf Pommes haben, probieren Sie hier mein McDonald's Fries-Nachahmerrezept.


Anweisungen

Zubereitung des gedämpften Reis:

Geben Sie den Reis in eine große Schüssel und waschen Sie ihn mehrmals mit Wasser, bis das Wasser klar wird. Den Reis abgießen und mit 600 ml Wasser in einen schweren Topf geben und zum Kochen bringen. Kochen Sie weiter, bis der größte Teil der Oberflächenflüssigkeit verdampft ist – etwa 15 Minuten. Die Reisoberfläche sollte kleine Vertiefungen haben, wie ein entsteinter Krater. Decken Sie nun die Pfanne mit einem Deckel ab, drehen Sie die Hitze so niedrig wie möglich und lassen Sie den Reis 15 Minuten ungestört kochen. Vor dem Servieren 5 Minuten bei ausgeschalteter Hitze ruhen lassen.

Um den gebratenen Hühnerreis zuzubereiten:

Lassen Sie den gekochten Reis gut abkühlen, indem Sie ihn auf einem Backblech verteilen. Wenn es kühl ist, kühlen. Wenn der Reis kalt ist, fahren Sie mit dem Rest des Rezepts fort.

Die frischen Erbsen in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 5 Minuten kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn sie gefroren sind, einfach auftauen.

Einen Wok oder eine große Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sie heiß ist. Fügen Sie 1½ Esslöffel Öl hinzu, und wenn es sehr heiß ist und leicht raucht, fügen Sie die Schalotten, den Knoblauch, den Ingwer und die weißen Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie 1 Minute lang. Dann das Hühnchen, 2 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und 3 Minuten weiterbraten. Vom Herd nehmen und den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel geben. Wischen Sie die Pfanne sauber.

Eier, Sesamöl und eine Prise Salz in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen. Erhitzen Sie den Wok oder die Pfanne bei starker Hitze, bis er heiß ist. Fügen Sie die restlichen 1½ Esslöffel Öl hinzu, und wenn es sehr heiß ist und leicht raucht, drehen Sie die Hitze auf mäßig und fügen Sie die Eier hinzu. Die Eier 2 Minuten unter Rühren braten, dann den gekochten Reis hinzufügen und 3 Minuten unter Rühren braten. Erbsen, gekochtes Hühnchen, Chilibohnensauce und Garnelenpaste hinzufügen und weitere 5 Minuten bei starker Hitze braten. Die grünen Frühlingszwiebelspitzen dazugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren braten, dann die Mischung auf einem Teller anrichten und sofort servieren.


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