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Rezept für Lachs-Spinat-Suppe

Rezept für Lachs-Spinat-Suppe


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Eine einfache Lachs-Gemüse-Suppe, die super schmeckt! Sie können für diese Suppe auch übrig gebliebenen Lachs verwenden - geben Sie ihn einfach etwa 5 Minuten vor dem Kochen zu den Kartoffeln.

Seien Sie der Erste, der das schafft!

ZutatenPortionen: 4

  • 1L Wasser
  • 2 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200g Lachsfilet, in Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Karotte, fein gehackt oder gerieben
  • 150g gefrorener Spinat

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:15min ›Fertig in:25min

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kartoffelwürfel, Lorbeerblatt dazugeben und mit Salz und Pfeffer gut würzen.
  2. Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen; Fügen Sie Zwiebel und Karotte hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist, ungefähr 5 Minuten.
  3. Lachs dazugeben und noch einige Minuten kochen lassen, dann den Fisch direkt in der Pfanne mit einem Holzlöffel flocken.
  4. Lachs und Gemüse zu den Kartoffeln in den Topf geben; weitere Minuten weiterkochen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. In den letzten 2 Minuten gehackten Spinat dazugeben. Nur eine Sekunde aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und servieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(3)


Lachs-Spinat-Suppe

Wenn Sie ein Stück Fisch kaufen und zu Hause filetieren, was können Sie dann mit den Gräten machen? Sie machen Fischfond, oder? Und wenn noch viel Fleisch an den Knochen hängt? Mir fallen Suppe oder Frittata ein. Diese Lachs-Spinat-Suppe wurde aus Weihnachtsresten hergestellt.

Als wir unser Heiligabend-Menü planten, waren wir uns einig, dass es auf Meeresfrüchte ausgerichtet sein würde, aber welche Meeresfrüchte genau wir hätten, brauchten etwas mehr Diskussion. Am Ende haben wir uns für Lachs, Garnelen und Tintenfisch entschieden.

Wenn Sie wie wir in den Boondocks leben, ist es nicht immer einfach, gut geschnittenes Fischfilet auf dem Markt zu finden. Es gibt nur zwei Anbieter, die auf dem Antipolo-Markt Lachs verkaufen, und ihre Filetierkünste sind beide katastrophal. Wir kaufen den Fisch ganz (mit oder ohne Kopf) und ich filetiere zu Hause.

Letzten Heiligabend habe ich ein Kilo Lachs filetiert, eine Portion in Sashimi geschnitten und der Rest kam auf den Grill.

Wir waren wie immer nur zu viert. Nachdem wir den Lachs und die Garnelen zubereitet und Krautsalat gemacht hatten, sah es so aus, als hätten wir viel zu viel zu essen, wenn wir den Tintenfisch mit einbeziehen würden. Also, den Tintenfisch habe ich im Gefrierschrank gelassen.

Wenn Sie sich fragen, warum wir nicht die üblichen philippinischen Weihnachtsgerichte wie Schinken haben, queso de bola (Edamer Käse), Obstsalat und heiße Schokolade, na ja, wir sind nicht wirklich sehr traditionell.

Den Knochen, an dem noch eine beträchtliche Menge Fleisch befestigt war, wickelte ich fest ein und hielt ihn im Gefrierschrank.

Ein paar Tage später taute ich den Knochen auf, pochierte ihn, trennte vorsichtig das Fleisch und warf den Knochen zurück in den Topf, wo er köchelte, bis die Kochflüssigkeit würzig war. Die Brühe und das Fleisch wurden zu dieser Lachs-Spinat-Suppe.


Ausrüstung


Wie man eine cremige Spinat-Lachs-Suppe macht

6-8 Portionen

Zutaten:

  • 2 Pfund Lachsfilet
  • 3 EL Olivenöl extra vergine geteilt
  • geräuchertes Meersalz nach Geschmack
  • frisch geknackte schwarze Pfefferkörner nach Geschmack
  • 1 große Zwiebel gehackt
  • 1 Tassen geschnittener Sellerie
  • 1 Tasse geschnittene Karotten
  • 3 große Knoblauchzehen gehackt
  • 4 EL ungesalzene Butter
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1 EL Old Bay Gewürz
  • 2 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 13,5 Unzen können Kokosmilch
  • 2 Tassen Cashewmilch
  • 4 Tassen Babyspinat
  • 3 Tassen zerkleinerter scharfer oder milder Cheddar
  • 2 Tassen Lachs gehackt

Richtungen:

  1. den Ofen auf 350 vorheizen&gradF, die Vorder- und Rückseite des Lachses mit Olivenöl bestreichen und großzügig mit geräuchertem Meersalz und frisch geknackten schwarzen Pfefferkörnern würzen. Das Lachsfilet auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten backen.
  2. Wählen Sie die Saute-Funktion am Instant Pot, fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu, wenn das Öl heiß ist, fügen Sie Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch hinzu. Sauteé, bis die Zwiebeln weich werden, verwenden Sie einen Schaumlöffel und entfernen Sie das Gemüse in etwa fünf Minuten in eine Schüssel.
  3. Geben Sie die Butter in den Instant Pot, wenn die Butter geschmolzen ist, rühren Sie das Allzweckmehl ein, schlagen Sie weiter und fügen Sie das Old Bay-Gewürz hinzu. Fügen Sie nach und nach die Hühner- oder Gemüsebrühe hinzu, bis keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind.
  4. Gießen Sie die Kokosmilch und Cashewmilch hinzu und rühren Sie weiter, wenn die Mischung zu dampfen beginnt, fügen Sie den Spinat hinzu, heben Sie das gekochte Gemüse wieder in den Instant Pot und fügen Sie den geriebenen Cheddar-Käse hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis der Käse mit den Zutaten geschmolzen ist.
  5. Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab, verriegeln Sie den Deckel nicht. Stellen Sie den Instant Pot auf die Warm-Einstellung ein.
  6. Wenn der Lachs fertig gekocht ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie den Lachs zehn Minuten ruhen.
  7. Teilen Sie die Suppe in Servierschüsseln auf und hacken Sie 3 Unzen Lachs in jede Schüssel. Nach Belieben mit mehr geriebenem Cheddar-Käse belegen.
  8. Aufschlag.


Sinigang na Lachsrezept

„Sinigang na ulo ng Salmon“ wird übersetzt als Lachskopf, gekocht in einer sauren Brühe aus Tomaten und Tamarinde (andere Säuerungsmittel wie Bilimbi und Guave können verwendet werden). Sinigang ist der Begriff, der verwendet wird, um Fleisch oder Meeresfrüchte zu kochen, indem es mit einer sauren Basis wie Tamarinde gekocht wird. Je nach Region, in der Sinigang gekocht wird, sind andere Varianten erhältlich.

Einige verwenden Guave, während andere grüne Mangos und Calamansi bevorzugen. Dabei spielt es keine Rolle, aus welchen Früchten die saure Basis hergestellt wird. Dieses Ergebnis dieses sinigang na Lachsrezepts wird immer geschätzt, solange die Suppe sauer genug ist und sich der Geschmack des Fleisches oder der Meeresfrüchte gut vermischt.

Ich habe erst im College gelernt, Fischkopf zu essen. Jeder von uns erreicht ein bestimmtes Alter, in dem wir in Bezug auf unsere Lebensmittelauswahl abenteuerlustig werden. Das war die Zeit, in der ich jede Delikatesse probieren wollte, egal ob skurril oder regelmäßig.


  • 1 ¾ Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • ¼ Tasse Sahne
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel Salz, geteilt
  • ⅛ Teelöffel gemahlener Pfeffer plus ¼ Teelöffel, geteilt
  • 1 ½ Tassen geschnittene Champignons
  • 1 Tasse Vollkorn-Orzo
  • 4 Tassen leicht verpackter Babyspinat
  • 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
  • 1 ¼ Pfund Lachs in der Mitte geschnitten, in 4 Portionen geschnitten

Brühe, Sahne, Knoblauchpulver, ¼ Teelöffel Salz und ⅛ Teelöffel Pfeffer in einer großen Pfanne verrühren. Champignons und Orzo dazugeben, abdecken und bei starker Hitze aufkochen. Spinat einrühren, Hitze reduzieren, um ein lebhaftes Köcheln zu erhalten, abdecken und kochen, bis die Orzo zart ist und die Sauce reduziert und eingedickt ist, 10 bis 12 Minuten.

In der Zwischenzeit die Lachsstücke beidseitig mit Öl bestreichen. Mit den restlichen ¼ Teelöffeln Salz und Pfeffer bestreuen. Auf ein Backblech legen und 8 bis 10 Minuten braten, bis sie gerade gar sind. Servieren Sie den Lachs mit dem Orzo.


Teriyaki Lachs Soba Nudeln Schüssel

Geschrieben von Savita

Liebst du Teriyaki in deinem asiatischen Lieblingsrestaurant? Stellen Sie sich vor, Sie servieren die gleiche aromatische Teriyaki Bowl zu Hause. Heute teile ich mein ultimatives Teriyaki-Marinadenrezept, das nur 15 Minuten Vorbereitung benötigt. Beginnen Sie heute Abend mit meiner Teriyaki Salmon Soba Noodles Bowl zum Abendessen. Probieren Sie als nächstes Teriyaki-Marinade mit Hühnchen, Garnelen, Fleisch oder sogar Tofu für ein vegetarisches Abendessen. Im Ernst, die Möglichkeiten sind endlos!

Auch wenn ich von Teriyaki Salmon total begeistert bin. Dieses Rezept hat eigentlich zwei Highlights:

1. Teriyaki Lachs
2. Soba-Nudeln unter Rühren mit Spinat und Enoki-Pilzen anbraten.

Diese Schüssel ist so erfrischend und sommertauglich. Buchweizen-Soba-Nudeln sind leicht, Spinat und Enoki-Pilz sind zart und harmonieren wunderbar mit leichten Nudeln. Es ist schwer zu sagen, ob Nudeln oder Lachs der Star dieser Mahlzeit sind. Sagen wir, sie sind füreinander geschaffen.

Teriyaki Marinade:

Die karamellisierte, üppige Farbe der Teriyaki-Glasur mag sehr komplex klingen, um sie zu Hause zu bekommen. Sie denken vielleicht sogar, es braucht einen Haufen asiatischer Zutaten. Aber ehrlich gesagt ist Teriyaki Marinade/Sauce eine super einfache Sauce, die man zu Hause zubereiten kann. Die Glasur der Sauce ist aus Zucker/Süße, dunkle Farbe ist teils Süße, teils Sojasauce. Ruhe, sind alltägliche Marinadenzutaten, die der Sauce mehr Geschmackstiefe verleihen.

Eine Zutat, die häufig in Teriyaki verwendet wird, ist Mirin. Keine Sorge, wir brauchen es nicht. Aber ich möchte gerne teilen, was es ist und wie Sie es einfach ersetzen können. Mirin ist ein süßer Reiswein, der in der japanischen Küche verwendet wird. Es aromatisiert Speisen wie normaler Wein und seine Süße verleiht dem Essen Glanz und Glanz. Wenn ich Teriyaki zu Hause machen möchte, kaufe ich Mirin nicht extra für ein Rezept. Stattdessen verwende ich normalen Weißwein oder Sake, japanischen Reiswein, und mische Zucker für die Süße hinzu. Ein kleines Geheimnis: Statt all dem kann auch Portwein oder ein Dessertwein verwendet werden.

Sobald Süße und Wein herausgefunden werden. Teriyaki-Marinade ist so gut wie Ihre Lieblings-Hühnermarinade - Öl, Sojasauce, Salz, schwarzer Pfeffer.

Teriyakisauce und Lachs ist eine köstliche Kombination. Die wunderschöne Lachsfarbe und die schnelle Kochzeit profitieren von der Süße der Sauce. Ich mariniere Lachs mindestens 30 Minuten in Teriyaki-Sauce-Marinade. Um eine dicke, üppige Glasur zu erhalten, ist es am besten, den Lachs in einer gusseisernen Pfanne anzubraten oder auf dem Holzkohlegrill zu grillen. Lachs braucht nur etwa 3 Minuten pro Seite. Wenn der Lachs kocht, haftet die Sauce außen und verleiht ihm Glanz und eine dunkle, satte Karamellfarbe. Ich hebe die Marinade auf und bürste sie auf die hautlose Seite des Lachses, um mehr Geschmack und Farbe zu erhalten.

Soba nudeln:

Wenn der Lachs mariniert, bereite ich die Soba-Nudeln zu. Diese Nudelpfanne hat drei Highlights:

Soba-Nudeln aus Buchweizen sind leicht, leicht verdaulich und einer meiner Favoriten in asiatischen Suppen, Salaten und Pfannengerichten. Die erfrischende leichte Textur ist eine gute Ergänzung zu Teriyaki Lachs.

Spinat: Habe ich dir schon mal gesagt, dass ich welken Spinat in Pfannengerichten oder einfach so als Beilage liebe?! Verwelkter Spinat ist eine perfekte Seite und damit kann man nie etwas falsch machen. Es ist nahrhaft und lecker. Die Zugabe von Spinat in diesem Soba-Nudeln-Rezept ist von meinem früheren Rezept inspiriert - Spinat-Soba-Nudeln mit Kokos-Limetten-Tofu.

Enoki-Pilz sind zart, fleischig und haben einen sehr subtilen Pilzgeschmack. Diese sehen aus wie kleine Buchweizennudeln. In der Tat, sobald ich Pilze mit Nudeln sautierte, waren beide unzertrennlich. Wenn Sie einen wählerischen Esser haben, wird er nicht wissen, dass Pilze in Nudeln enthalten sind. Garantiert!

Schauen Sie sich die Nudeln genau an, wenn Sie kleine Nudelschnüre mit einer streichholzgroßen Zwiebel oben erkennen können. Sehen Sie sich für eine gute Sicht die Stufenbilder an.

Fleischiger zarter Enoki-Pilz, Soba-Nudeln, Spinat, Teriyaki-Lachs und ein Spritzer Limettensaft. Es ist eine Nudelschüssel, die Sie immer wieder herstellen werden.

Oft fragt mich jeder, wo ich Soba-Nudeln kaufe. Wenn Sie sich auch fragen. Überprüfen Sie die Marken, die ich verwende, auf meiner Amazon-Markenseite.

Freunde, ich freue mich sehr, Ihnen mein Teriyaki-Lachs-Rezept präsentieren zu können. Ich hoffe, Sie werden die Gelegenheit haben, es mit Soba-Nudeln, Spinat und Pilzpfanne zu probieren!


Wenn Sie unter der Woche ein schnelles Teriyaki-Lachs-Reis-Bowl-Dinner unter der Woche wünschen, bereiten Sie die Teriyaki-Sauce zu und rösten Sie die Sesamsamen und Nori im Voraus. Reis und Lachs werden am besten frisch zubereitet.

Dies ist ein sehr anpassungsfähiges Rezept. Essen Sie es heiß, kalt oder bei Zimmertemperatur. Probieren Sie es mit verschiedenen Gemüsesorten wie sautierten Zuckerschoten, Zuckerschoten oder Spargel (diagonal in mundgerechte Stücke schneiden). Verwenden Sie Tofu, Hühnchen oder Rindfleisch anstelle von Lachs. Machen Sie eine Teriyaki-Lachs-Reisschüssel mit braunem Kurzkornreis anstelle von weißem, für einen großen Schub an Ballaststoffen.

Ich bin mir sicher, dass dir noch viele andere Variationen einfallen und lass es mich wissen, wenn dir etwas wirklich Gutes einfällt!

ZWEI KÖSTLICHE JAPANISCHE REZEPTE VON PANNING THE GLOBE

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Hier&rsquos die Rezept für eine Teriyaki-Lachs-Reisschüssel. Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, hoffe ich, dass Sie zurückkommen, um eine Sternebewertung und einen Kommentar zu hinterlassen. Ich liebe es zu wissen, was Sie denken.


Kartoffel-Lauchsuppe mit Lachs und Spinat

Ich weiß, dass die meisten Leute nicht allzu oft ein zusätzliches Stück frischen Lachs herumliegen, übrig. ich auch nicht. Aber oh, wenn Sie noch etwas Lachs übrig haben, ist das Leben gut. Sie müssen sich öfter in diese Situation bringen. Lassen Sie mich Ihnen helfen, den Weg hinein zu finden.

Ich habe letztes Wochenende eine Dinnerparty veranstaltet, deren Thema Lachs war. Im Vergleich zu den meisten Dinnerpartys gab es aufgrund dieses Schwerpunkts kaum Reste. Trotzdem verdienten die ein oder anderen verirrten Lachsstücke eine gute Zugabe, und nach all dem gemeinsamen Genuss fiel es mir schwer, einen Weg zu finden, da frischer Fisch nur so lange so bleibt.

Das Abendessen wurde verworfen, nachdem ich kürzlich dank Iliamna Fish Co., geleitet von Emily und Christopher Nicholson, meine jährliche Charge von in Bristol Bay gefangenem Rotlachs abgeholt hatte. Seit fünf Jahren freue ich mich auf den September, wenn sie ihren Fang zurück nach Brooklyn bringen, eingefroren in festen Filets. Es hat im Laufe der Jahre auch Spaß gemacht, sie mit anderen zu genießen – und die beste Verwendung für wirklich gute Zutaten ist, eine Art epische Dinnerparty zu veranstalten.

Ein Stück frischer Rotlachs, einsam und übrig.

Lassen Sie mich Ihnen also sagen, dass es eine gute Idee ist, sich in einem Dinnerparty-Hallaballo zu verwickeln. Es kann Ihnen eine große lästige Pflicht sein, ja, aber auch gute Zeiten mit Menschen, die Sie lieben, und wirklich gute Reste – oder Dinge, die für zukünftige Mahlzeiten übrig bleiben. Folgen Sie einfach meiner Logik hier.

Abblättern nach einem schnellen Grillen.

Eine Dinnerparty zu veranstalten ist jedoch für mich eine so eindringliche Handlung, dass ich mich nicht die Mühe machen kann, zu bloggen oder mir Notizen darüber zu machen, was ich mache. Das Leben ist zu kurz und manchmal müssen Erinnerungen einfach gewinnen. Aber um der Erinnerung willen – und für alle Mitwirkenden an diesem Abendessen, von seinen Essern über seine Fischfänger bis hin zu Rezeptautoren – werde ich das Menü des Abends teilen, was es wert ist.

Essen
Warmer Lachs-Dip mit Brot

Trio
Eierpudding mit Lachsrogen & Shiso, Lachs-Avocado-Tartar, Lachs-Sashimi

Duo
Crispy Salmon Skin Roll, Cured Salmon Roll Nicoise

Bohnenkraut
Miso-marinierter gegrillter Lachs mit japanischen Rüben und Orangen-Sake-Butter (nach diesem Rezept)

Familie
In Olivenöl pochierter Lachs serviert im Familienstil mit Fenchel, französischen Linsen, gerösteten würzigen Karotten und grünem Salat

Süss
Zitronengelato mit kandierter Lachshaut und Pinienkernen

Wie Sie sehen, hatte ich fast genauso viel Spaß beim Schreiben und Vorstellen der Speisekarte wie beim Kochen und Genießen während der Party. Ich werde darauf hinweisen, dass das Servieren von Kugeln zitternder japanischer Eiercreme (oder chawanmushi) in Suppenlöffeln mit glänzenden Zwiebeln von Lachsrogen (oder ikura) ist ein großer Hit und die Verwendung von Lachshaut ähnlich wie bei Speckstreifen (durch Kandieren von Streifen davon, geröstet bei sehr niedriger Hitze mit braunem Zucker oder durch Frittieren mit Salz) ist eine gute Folie für diesen zusätzlichen, oft unterschätzten Teil des Fisches. Und ich muss Hillary Davis danken, deren Rezepte für diesen warmen Lachs-Dip (eine gebackene Terrine mit Weißwein, Schalotten und einem viel größeren Verhältnis von frischem Lachs zu Sahne) in Französische Hausmannskost und in Olivenöl pochierter Lachs nach ihrem Rezept in Le French Oven hat mich wirklich inspiriert. (Hören Sie den Autor auf Eat Your Words!)

Schließlich noch ein besonderer Dank an die Olivenölpresse, an der ich vor zwei Wochen zufällig in der Provence vorbeigekommen bin, als ich in Frankreich für einen Mutter-Tochter-Roadtrip war, Moulin du Calanquet, ihr gerade geerntetes Herbst-Olivenöl, ungefiltert und grasig auf diese Lachs-Sashimi-Scheiben geträufelt und war bei den Gästen so beliebt, dass man es aus Löffeln schlürfte oder die ganze Nacht mit Brot genossen wurde. (Was nützen gute Zutaten, wenn Sie sie nicht mit anderen genießen?)

Frischer Spinat für etwas anderes.

Am Tag nach der Dinnerparty war es an der Zeit, mein normales CSA auf Gemüsebasis abzuholen. Ich habe Spinat. Ich habe Lauch. Ich habe Kartoffeln. Ich hatte eine Suppe in Arbeit, obwohl ich es anfangs nicht wusste. Wer legt Lachs in eine Kartoffel-Lauch-Suppe?

Fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um die weichen Kartoffeln und den Lauch zu bedecken.

Nun, das tue ich, entschied ich. Und ich füge auch gerne Spinat hinzu. Es hat etwas Zufälliges, wenn eine lokale Farm jede Woche über ihre zufälligen Farmpakete entscheidet, was Sie zum Abendessen machen – und nicht Ihre eigenen Berechnungen und Brainstorming-Bemühungen. Am Sonntag nach der Dinnerparty verzichtete ich auf diesen Luxus und machte mir diese ungewöhnlich wohltuende Suppe.

Es folgt dem gleichen Muster wie jede Kartoffel-Lauch-Suppe, nur frisch, Babyspinat und gekochte Lachsstücke werden am Ende hineingeworfen. Dazu noch etwas Vollmilch oder Sahne und ein Hauch Dill zum Garnieren. Ich verstehe nicht, warum wir jetzt immer Kartoffel-Lauchsuppe ohne Spinat und Lachs essen. Vielleicht ist die Kartoffel-Lauch-Suppe wie eine leere Leinwand fertig und bereit, jeden guten Rest, den Sie haben, gastfreundlich zu sein.

Nach ein paar schnellen Impulsen für eine stückige, halb pürierte Konsistenz.

Ich beschloss, die Suppe ein wenig stückig zu halten und die Kartoffel-Lauch-Brühe-Mischung nur kurz zu pürieren, nachdem sie eine Weile geköchelt hatte, um durchweg weiche, unregelmäßige Kartoffelstücke zu erhalten (passend zu den unregelmäßigen Stücken von gegrilltem Lachs und Spinatstücken ).

Nachdem ich die ganze Schüssel auf dem Foto oben gegessen habe, bin ich kurz davor, ein anderes Mal zu einem weiteren Lachsessen zu rufen. Aber wie sie geschehen sollten und warum – und was Sie als Nebenprodukt des Anlasses daraus lernen oder machen werden – ist das große und wunderbare Geheimnis von Dinnerpartys. Das ist genau das zufällige Ergebnis, das Sie erreichen möchten.

Kartoffel-Lauchsuppe mit Lachs & Spinat
(ergibt 3-4 Portionen)

2 große Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, gehackt
2 Esslöffel Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Pfund Kartoffeln, geschält und gewürfelt
3-4 Tassen Wasser
½ Pfund frischer Lachs
1 Esslöffel Olivenöl
1 Bund frischer Spinat, lange Stiele abgeschnitten
½ Tasse Vollmilch (oder mehr nach Wunsch)

Salz und Pfeffer nach Geschmack
frischer Dill zum Garnieren (optional)

Die Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei schwacher Hitze erhitzen und den Lauch und eine Prise Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind, 6-8 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren eine weitere Minute. Die Kartoffeln hinzufügen und die Hitze erhöhen. So viel Wasser hinzufügen, dass das Gemüse bedeckt ist, und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und decken Sie es ab. 20-30 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl bestreichen. Etwa 4 Minuten unter einen Grill legen, oder bis das Stück gerade durchgegart ist. Aus der heißen Pfanne nehmen. Den Fisch mit einer Gabel vorsichtig auseinander hacken und beiseite stellen.

Mit einem Stabmixer (oder vorsichtig in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben) die Suppe kurz pürieren, bis sie eine glattere und dickere Textur hat, aber einige sichtbare Stücke behält. Zurück zum Herd bei mittlerer Hitze. Den Spinat dazugeben und vollständig zusammenfallen lassen, dabei gelegentlich umrühren (ca. 2-3 Minuten). Milch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bringen Sie die Suppe nicht zum Kochen, nachdem die Milch hinzugefügt wurde. Zum Schluss die Lachsstücke hinzufügen, nochmals umrühren und mit dem frischen Dill zum Garnieren servieren.

Kostenrechner
(für 3-4 Portionen)

1 Pfund Kartoffeln: 1,00 $
2 Lauch: 1,50 $
½ Pfund frischer Lachs: 6,00 $
1 Bund Spinat: 3,00 $
2 EL Butter: 0,50
1 EL Olivenöl: 0,20
½ Tasse Milch: 0,40
½ Bund frischer Dill: $1,00

Gesundheitsfaktor
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Vier Brownie-Punkte: Diese Suppe fühlt sich an, schmeckt und riecht köstlich reichhaltig – aber das ist sie tatsächlich nicht. Diese samtige Textur kommt von Kartoffeln, nicht von Sahne (passen Sie nach Belieben mit mehr, weniger oder keiner Butter oder Milch an). Das ist das Schöne an der Kartoffel-Lauch-Suppe. Aber wenn Sie Spinat und Lachs dazugeben, wird es zu einer Supersuppe: Beladen mit Omega-3-Fettsäuren und Proteinen sowie Antioxidantien aus dem Superfood-Gemüse.

Grüner Faktor

Sechs Ahornblätter: Ohne den Lachs und die kleinen Mengen Milchprodukte wäre diese Suppe ein sehr gesunder und saisongerechter veganer Traum (sprich: Low Carbon Toll). Beim Hinzufügen von Lachs macht es einen Unterschied, wo und wie – oder ob – dieser Fisch gefangen wurde. Der größte Teil des Lachses wird heute unter fragwürdigen Bedingungen gezüchtet, die sowohl gesundheitliche als auch kulinarische Bedenken hinsichtlich seiner Qualität aufkommen lassen. Wild gefangener Lachs aus einer der nachhaltigsten Fischereien, Bristol Bay, ist viel teurer als gezüchteter Lachs, aber Sie unterstützen ein verantwortungsvolles Fischereimanagement in der Region, wenn Sie es sich leisten.


Lachs Sinigang

Lassen Sie sich nicht an der Aussprache von “sinigang” hängen – diese würzige, herzhafte philippinische Suppe ist perfekt, wenn Sie bei schlechtem Wetter sind. Alles zusammen in einen Topf geben und am Ende erhalten Sie eine bunte Schüssel mit köstlicher Suppe. Um es herzhafter zu machen, fügen Sie Ihren Lieblingsreis oder Quinoa hinzu.

4 in große Stücke geschnittene Wildlachsfilets oder Fisch nach Wahl

5 Tassen Wasser, hochwertige Gemüse-/Fisch-/Hühnerbrühe oder Knochenbrühe

1 große rote Zwiebel, fein geschnitten

4 fette Knoblauchzehen, fein gewürfelt

frische Ingwerwurzel, 5 cm großes Stück in dünne Scheiben oder fein gewürfelt

20 Kirschtomaten, halbiert oder 5 mittelgroße Tomaten, geviertelt

2-3 Esslöffel Tamarindenpaste (nach Geschmack, je nach Stärke der Paste)

2 EL Fischsauce (oder nach Geschmack)

2 ½ Tassen grüne Bohnen, Spitzen abgeschnitten und halbiert, oder eine Mischung aus grünen Bohnen und Broccolini oder Spargel

1 mittelgroße Aubergine in mundgerechte Stücke geschnitten oder 1 Zucchini

3 Tassen Bok Choi, grob gehackte Blätter und Stängel oder anderes Gemüse (Achten Sie auf asiatisches Gemüse wie Mizuna, wenn Sie einen lokalen asiatischen Lebensmittelladen in der Nähe haben.)

1 Pfund Spinat oder anderes Blattgemüse

Meersalz und eine großzügige Prise schwarzer oder weißer Pfeffer

Chiliflocken (optional) oder eine ganze Chili in der Brühe geköchelt

fein geschnittener Daikon-Rettich

1. In einem großen Topf die Zwiebeln im Öl 3 Minuten anbraten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen.

2. Fügen Sie Aubergine, Tomaten, grüne Bohnen, Tamarindenpaste, Fischsauce sowie Salz und Pfeffer hinzu. Brühe hinzufügen und stark köcheln lassen, dann 5 Minuten auf mittleres Köcheln reduzieren

3. Fügen Sie den Lachs und das Gemüse (nicht den Spinat) hinzu und köcheln Sie 5 Minuten lang, bis der Lachs gerade durchgegart ist, und schmecken Sie nach Würzen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Tamarindenpaste hinzu, um einen saureren Geschmack zu erzielen.

4. Rühren Sie den Spinat für 1 letzte Minute ein, nehmen Sie dann die Hitze und servieren Sie jede Schüssel.

MELISSA SAGT: “Ich füge gerne eine große Kugel gekochten Quinoa in meine Schüssel und garniere meinen Sinigang mit ein paar Chiliflocken und knusprigem Rettich.”


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