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Rezept für Halloumi und geräuchertes Wild

Rezept für Halloumi und geräuchertes Wild



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Dies ist eine einfache, aber beeindruckende Vorspeise voller Geschmack. Die Kombination von geräuchertem schottischem Wild mit Halloumi passt perfekt und macht diese Vorspeise köstlich und anders.


London, England, Großbritannien

4 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 240g Halloumi-Käse
  • 100g Rannoch Smokery Kaltgeräuchertes Wild
  • 1 reife Birne
  • ein paar Basilikumblätter
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zitrone, geschält
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:10min ›Fertig in:20min

  1. Den Käse in 12 Scheiben schneiden.
  2. Auf jede Scheibe eine Birnenscheibe und ein Basilikumblatt legen und in eine Scheibe geräuchertes Wild einwickeln.
  3. Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, etwas geriebenes Basilikum und eine gute Prise schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
  4. Die eingewickelten Halloumi-Scheiben mit dem Dressing bestreichen und unter einem heißen Grill garen, dabei mindestens einmal wenden und begießen.
  5. goldgelb backen und mit Zitronenspalten und Basilikumgarnitur servieren.

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Kürbis & Reh-Tajine

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas 4 erhitzen. Den Kürbis 30 Minuten rösten, bis er fast weich, aber nicht zu weich ist. In der Zwischenzeit die Schalotten in die Pfanne geben und ab und zu wälzen, bis sie goldbraun sind. Die Schalotten herauskratzen und beiseite stellen.

Gib das restliche Öl in die Pfanne und bräune das Wildbret – du musst dies in Portionen tun, damit du die Pfanne nicht überfüllst. Nehmen Sie sich Zeit und sorgen Sie dafür, dass das Fleisch eine schöne dunkelbraune Kruste hat, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen – dies verleiht der Tajine einen guten, reichen Geschmack.

Während das Fleisch braun wird, eine Pfanne erhitzen und Kreuzkümmel, Koriandersamen, Pfefferkörner, Zimtstange und Nelken hineingeben. Die Gewürze erwärmen und dabei ab und zu umrühren, bis sie eine Nuance dunkler werden und aromatisch duften. Die Zimtstange mit dem Wild beiseite legen und die restlichen Gewürze in die kleine Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mörsers geben. Mit einem Stößel zu einem Pulver schlagen oder zerstoßen. Korianderstängel, Ingwer, Knoblauch, Chili und 1 TL Salz hinzufügen und zu einer Paste verrühren (bei Verwendung einer Küchenmaschine muss eventuell etwas Wasser hinzugefügt werden).

Wenn alle Hirschstücke gebräunt sind, das Fleisch mit der Zimtstange wieder in die Pfanne geben. Die Gewürzpaste einrühren und 1-2 Minuten brutzeln lassen, dabei etwas Wasser einspritzen, falls die Paste anfängt, am Pfannenboden zu kleben. Safran zugeben und mit der Brühe aufgießen. Zum Köcheln bringen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 1 Std. 30 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Die gebräunten Schalotten, Pflaumen und Granatapfelmelasse zur Tajine geben, die Hitze etwas erhöhen und weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Tajine reichhaltig und schmackhaft ist. Würze und rühre den Kürbis 10 Minuten bevor die Tajine fertig gekocht ist. Durch die Korianderblätter rühren und mit Ihrem Lieblingskorn – Bulgharweizen, Quinoa oder brauner Reis passt gut – und einem Klecks Joghurt servieren. Noch besser, wenn gekühlt und am nächsten Tag serviert. Diese Tajine hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder kann 2 Monate eingefroren werden.


GERÄUCHERTE MACKEREL KEDGEREE

9. Juni 2021 • Simon Rimmer

Portionen: 4 Zubereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Zutaten 4 x 125 g geräucherte Makrele 300 g Arborio-Reis 100 g gekochte Puy-Linsen 1 fein gehackte Zwiebel Knoblauchzehe 75 ml Pflanzenöl 750 ml warme Gemüsebrühe 2 EL Currypulver Muskatnuss 1 Zimtstange gehackte Korianderblätter zu Garnieren 6 EL Sojajoghurt Methode 1 fein gehackte Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in 75 ml Pflanzenöl 5 Minuten weich braten. 300 g Arborio-Reis hinzufügen und rühren, bis die Schale zu knacken beginnt (3-4 Minuten). Eine gute Schöpfkelle warme Gemüsebrühe dazugeben.


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Halloumi Linsensalat

Da wir ein gutes Stück Halloumi-Käse zum Spielen hatten, wählten wir Zutaten, die ihn ergänzten. Etwas Robustes und Aromatisches mit einem Hauch von Mittelmeer schien angemessen.

Halloumi-Käse ist eine magische Substanz, da er beim Kochen nicht schmilzt und sich daher perfekt zum Braten eignet. Dies erzeugt ein schönes knuspriges Äußeres mit einem weichen, warmen milchigen Inneren.

Dies ist schön angerichtet mit etwas Fruchtessig, der allem ein wenig Glanz verleiht.

Zutaten

  • Halloumi-Käse
  • schwarzer Pfeffer
  • einfaches Mehl
  • Olivenöl
  • grüne Linsen (ca. 60g pro Person)
  • 2 Knoblauchzehen
  • Lorbeerblatt
  • süßer roter Pfeffer (die lange spitze Art)
  • Salz
  • grüne Oliven
  • Kirschtomaten
  • rote Zwiebel
  • Zitronensaft
  • glatte Petersilie
  • gemischte Salatblätter
  • Fruchtessig nach Wahl

Um eine druckbare Rezeptkarte herunterzuladen, klicken Sie einfach auf das Symbol.

Methode

Grüne Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Linsen, Knoblauchzehen und Lorbeerblatt in einen Topf geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken. Auf die Herdplatte stellen und zum Kochen bringen, dann auf Köcheln reduzieren und etwa 30 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen, Lorbeerblatt und Knoblauch entfernen.

Zwiebel der Länge nach schälen und halbieren. Längs in dicke Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren leicht goldbraun braten. In eine große Schüssel geben.

Verkohlen Sie die rote Paprika über Gasflamme oder unter sehr heißem Grill. 10 Minuten in eine Plastiktüte legen. Aus der Tüte nehmen und die verkohlte Haut abziehen. Wenn du den Pfeffer sanft unter kaltem Wasser abspülst, hilft das, die Haut abzulösen.
Stiel und Samen entfernen. In etwa 6 cm lange Streifen schneiden.
Die Paprikastreifen in die Schüssel mit der Zwiebel geben.

Nehmen Sie eine Handvoll grüner Oliven und halbieren Sie sie. In die Schüssel geben.

Nehmen Sie ein paar Kirschtomaten und halbieren Sie sie. In die Schüssel geben.

Die abgetropften Linsen hineingeben. Fügen Sie etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, etwas Olivenöl und einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Umrühren, um sich gut zu vermischen.

Einige ganze Petersilienblätter zupfen und unterrühren.

Einige Salatblätter in Schüsseln geben und mit etwas Salatdressing nach Wahl beträufeln.

Halloumi trocken tupfen und in halbe Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen und andrücken, damit er klebt. Etwa einen Esslöffel Mehl auf einem Teller verteilen. Den Halloumi von allen Seiten mit dem Mehl bestreichen.
In der Pfanne, in der du die Zwiebeln gegart hast, den Halloumi von beiden Seiten vorsichtig goldbraun braten.

Die Linsensalatmischung über die Salatblätter geben und mit dem gebratenen Halloumi belegen und mit einem guten Fruchtessig und Olivenöl abschließen.

HINWEISE ZU INHALTSSTOFFEN

Wählen Sie für eine Reihe von Fruchtessigen etwas aus Womersley – eine Himbeere, schwarze Johannisbeere oder sogar Erdbeere wäre gut.

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Zitronen

Mit Basilikum angereichertes Olivenöl 200ml

Rote Perlentomaten an der Rebe

Produktinformation

Der aus Zypern importierte Halloumi ist ein fester, leicht federnder Weißkäse, der traditionell aus Schafsmilch hergestellt und als Konservierungsmittel in Salzlake verpackt wird. Halloumi hat einen salzig-süßen Geschmack, der dank seines hohen Schmelzpunktes beim Garen des Käses erst richtig zur Geltung kommt. Lieferung vorverpackt für Frische.

Ursprünge

Halloumi, ein wichtiger Bestandteil der traditionellen zypriotischen Küche, wird seit Jahrhunderten auf Zypern hergestellt. Das Rezept für diesen unverwechselbaren Käse, der möglicherweise von Nomadenstämmen im Nahen Osten stammt, wurde von Generation zu Generation weitergegeben und ist ein wichtiger Teil des kulturellen Erbes Zyperns. Von Hawkridge importiert.

Produktspezifikation

Nährwertangaben Typische Werte pro 100g: Energie: 1335KJ/321Kcal. Fett 24,87 g, davon sättigen 14,9 g. Kohlenhydrate: 2,5g, davon Zucker 2,5g. Eiweiß: 22,1 g, Salz 3,0 g.
Quelle Griechenland/EU

Lieferung

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Click & Collect KOSTENLOS - Bestellen Sie online und holen Sie sie in unserem Hofladen ab.

Lieferung vor Ort £ 4,95 (KOSTENLOS, wenn Sie mehr als £ 50 ausgeben) - Wir bieten lokale Lieferung für Kunden, die in den PLZ-Gebieten EX1 bis EX15, EX24 leben. Wählen Sie während des Bestellvorgangs einen "angegebenen Tag".

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Nationale Samstags- oder Sonntagszustellung ab 15,00 £ - Wir bieten auch am Wochenende eine landesweite Lieferung an! Wählen Sie während des Bestellvorgangs ein Lieferdatum aus.

Frische Greendale-Produkte - Fleisch und Meeresfrüchte werden in Säcken verpackt und können bei der Lieferung gekocht oder eingefroren werden. Alle frischen Fleisch- und Fischprodukte werden vakuumverpackt und mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum und einer empfohlenen gefrorenen Haltbarkeit gekennzeichnet. Verpackung oder Etikettierung können sich je nach Vorbereitung oder Lieferbeschränkungen ändern. Wenn das Fleisch oder der Fisch verpackt ist, wird es sofort in eine isolierte Umhüllung gelegt und mit gekühlten Gel-Packs umgeben, um es kühl und in einwandfreiem Zustand zu halten.


Anweisungen

Wie macht man hausgemachte Wurstpasteten? Es ist einfach! Scrollen Sie nach unten zur Rezeptkarte, um detaillierte Anweisungen zu erhalten. Hier sind die grundlegenden Schritte:

Mischen. Sie mischen einfach frisches Schweinehackfleisch mit vielen Gewürzen. Die Gewürze sind hier die geheime Zutat. Sie fügen eine Menge Geschmack hinzu!

Form. Aus der Masse nun Patties formen. Sie werden nicht so perfekt geformt sein wie kommerzielle - machen Sie sich keine Sorgen! Selbstgemacht soll nicht perfekt sein.

Kochen. Die Patties in Olivenöl braten, bis sie gar sind. Sehen? Einfach!


Rezeptzusammenfassung

  • 4 mittelgroße frische Poblano-Paprika
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 4 dünne Scheiben geriebener Cheddarkäse
  • in Scheiben geschnittenen Monterey-Jack-Käse
  • 1 (15 Unzen) Dose Enchilada-Sauce (wie Hatch®)
  • Aluminiumfolie
  • ¼ Tasse geriebener Cheddar-Käse

Drehen Sie den Brenner eines Gasherds auf hoch. Halten Sie die Poblano-Paprikaschoten mit einer Zange direkt auf die Flamme und drehen Sie sie, bis die Haut verkohlt ist. Paprika abkühlen lassen. Lassen Sie die Paprika so nah wie möglich ganz und entfernen Sie Häute, Samen, Membranen und Stiele.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch einrühren. Kochen und rühren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist, etwa 5 Minuten. Fügen Sie Rinderhackfleisch hinzu und rühren Sie das Rindfleisch in der heißen Pfanne, bis es gebräunt und krümelig ist, 5 bis 7 Minuten. Chilischote, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen.

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Paprika in eine antihaftbeschichtete Auflaufform geben. In jede Paprika eine Scheibe Cheddar-Käse und eine Scheibe Monterey-Jack-Käse geben. In jede Paprika etwas Hackfleischmischung geben. Das restliche Rindfleisch auf die Paprika legen und mit Enchilada-Sauce bedecken. Mit Alufolie abdecken.

Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und streuen Sie geriebenen Cheddar-Käse über die Paprika. Backen, bis die Paprikaschoten sprudelnd und duftend sind, weitere 45 Minuten.


Habe heute etwas Wildfleisch mit Peperoni-Geschmack gemacht

Willkommen bei r/ketorecipes! Unsere Regeln findest du hier und die Keto FAQs hier. Bitte fügen Sie Ihrem Beitrag unbedingt ein detailliertes Rezept bei (das bedeutet Zutaten, Richtungen, und Klartext).

Ich bin ein Bot und diese Aktion wurde automatisch ausgeführt. Bitte kontaktiere die Moderatoren dieses Subreddits wenn Sie Fragen oder Bedenken haben.

Einige Braten in viertel Zentimeter dicke Stücke schneiden. Jedes Stück Fett und Silberhaut, das ich sehen konnte, abgeschnitten.

Verwendete Hi Mountain-Kur und Würze gemäß den Anweisungen, die in der Box enthalten sind.

In der Gebrauchsanweisung wird betont, dass die Mengen der Heilmittel- und Gewürzmischung so genau wie möglich sein müssen.

Vier Pfund Muskelfleisch erfordert 2 Esslöffel Gewürz und 2 Esslöffel plus zwei Teelöffel Heilung. Ich habe mich so gut wie möglich angepasst, da ich nach dem Trimmen weniger als 4 Pfund hatte.

Mein Hund liebte den Schnitt und beschwerte sich überhaupt nicht.

Mischen Sie die Kur und das Gewürz zusammen und geben Sie es in den Shaker, der mit dem Kit geliefert wurde. Die Hälfte der Mischung auf einer Seite bestreuen, die Stücke umdrehen und den Rest bestreuen.

Geben Sie das gesamte Fleisch in eine Plastikwanne und massieren Sie alle Stücke, um die Mischung über das gesamte Fleisch zu verteilen.

Als nächstes alles in einen Gallonen-Druckverschluss und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen

Am nächsten Tag die Stücke auf Räuchergestellen anrichten. Dies dauerte 4 Racks meines Masterbuilt Elektrorauchers.

Ich habe etwas mehr als 3 Stunden bei 210F mit Pekannusschips geraucht.

Dies ist ein Bild davon, wie es noch ein paar Stunden trocknet, bevor ich Teile vakuumiere, um sie an die Kinder zu senden, und ein wenig für mich.

Ich habe noch genug Fleisch im Gefrierschrank für eine weitere Charge und versuche mich immer noch zwischen süß & scharf, Pfeffermischung oder Infernomischung zu entscheiden.

Dies ist mein zweites Mal, dass ich ruckelt. Die erste Charge war Mandarin Teriyaki Mischung und es war großartig. Ich werde diese Charge in ein paar Tagen geschmacklich testen, der warme Geschmackstest scheint bisher gut zu sein!


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