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Um Brownies zu meistern, brauchen Sie nur ein bisschen „Butter & Schokolade“

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Es besteht eine gute Chance, dass Sie, wenn Sie Disney World besucht haben, auf einige lächerlich gute Cookie-Teig-Brownies gestoßen sind (sie waren drei Jahre in Folge die meistverkauften Desserts bei Disney). Es besteht eine ebenso gute Chance, dass Sie beim Bummeln durch die Gänge Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts auf Pakete mit stoßen Brownie-Krokant — ein schokoladiges Dessert, das den Essern nur ihren Lieblingsteil von Brownies gibt: die knusprigen Ränder. Netz.

In einem früheren Leben war Mains CFO für eine industrielle Werbebranche, aber ihre Leidenschaft für Backen und Schokolade überwältigte sie. Sie begann ihr Backgeschäft, das skurril Brownie Points genannt wurde, im Jahr 1992 und hat es seitdem nicht bereut.

Aufbauend auf ihrem Erfolg veröffentlichte Mains kürzlich ein Brownie-zentriertes Kochbuch. Sheila G's Butter & Chocolate: 101 kreative Süßigkeiten und Leckereien mit Brownie-Teig, bietet Hausbäckern einfache und köstliche Rezepte mit Grundnahrungsmitteln, die normalerweise in den meisten Vorratskammern zu finden sind: Butter, Kakao, Schokolade, Mehl und Zucker.

Abgesehen von der Anziehungskraft, die mit Butter und Schokolade gefüllte Desserts von Natur aus auf den Menschen ausüben, ist das herausragende Merkmal dieses Buches Mains’ Stimme, als sie die Rezepte vorstellt. Es macht Spaß, ist unbeschwert und macht Lust, in die Küche zu springen, um eine schnelle Portion Brownie-Güte zuzubereiten. Was dieses Buch auch von anderen unterscheidet, ist, dass Mains in der Lage ist, die Vielseitigkeit von Brownie-Teig zu zeigen und die Basis ihres Lieblingsdesserts in eine Reihe verschiedener Leckereien zu verwandeln, wie zum Beispiel Brownie-Scones, Brownie Buckeye Kekse, Mit Brownie gefüllte Donutlöcher, und Glasierte Brownie-Bonbons. Mains teilte uns auch einige Leckereien ohne Schokolade (auch bekannt als Blondies) wie sie Weiße Schokolade-Kirsch-Macadamianuss-Quadrate und sie Weiße Schokolade-Zimt-Blondies.

Wir haben uns mit Mains getroffen, der gerade auf Tour ist – National Brownie Day ist Immerhin 8. Dezember (morgen), und sie hat uns großzügig die Chance gegeben, mehr über sie und ihre Brownie-Besessenheit zu erfahren. Lesen Sie das Interview unten:

The Daily Meal: Was ist Ihre Kochphilosophie?

Sheila G. Netz: Kochen? Wer kocht? Ich mache eine gemeine Reservierung! Was das Backen angeht, meine Philosophie ist jedoch: Es muss einfach sein. Niemand hat Zeit für komplizierte, zeitaufwendige Rezepte, und natürlich habe ich immer geglaubt, dass es sich lohnt, sich zu gönnen. Diese beiden Philosophien gehen Hand in Hand. Wenn Sie die Rezepte einfach halten, können Sie schneller etwas Hausgemachtes für Freunde und Familie zubereiten, als zum Bäcker oder Supermarkt zu laufen, um etwas abzuholen. Außerdem riecht nichts besser als etwas frisch gebackenes im Ofen.

Wie hat es die Rezepte inspiriert, die Sie in dieses Buch aufgenommen haben?

Butter & Schokolade ist gefüllt mit einfachen Rezepten mit den gleichen hochwertigen und doch grundlegenden Zutaten. Es ist nicht nötig, für besondere Zutaten in den Laden zu rennen, um einen Last-Minute-Genuss für die Familie zuzubereiten. Sobald Sie meinen Signature Brownie im Griff haben, können Sie so viele köstliche Variationen wie Brownie-Trüffel, Brownie-Kekse, Brownie-Mini-Häppchen oder Brownie-Bonbons kreieren.

Was ist dein Lieblingsrezept in dem Buch und warum?

Das Cookie Dough Brownie-Rezept ist aus zwei Gründen mein Favorit. Erstens sind der Geschmack und die Textur erstaunlich (sind das zwei?) Und zweitens hat dieses Rezept mein Brownie-Geschäft in den 1990er Jahren gerettet. Ich hatte gerade angefangen mit Disney zu arbeiten und hatte Mühe, unsere Brownies auffallen zu lassen. Als ich unsere Cookie Dough Brownies präsentierte, waren die Köche total begeistert. Bald wurde es das meistverkaufte Dessert in den MGM Studios und wurde auch von Animal Kingdom als eines der vorgestellten Desserts aufgenommen. Es hat uns wirklich viel Aufsehen erregt und uns geholfen, unser Geschäft auszubauen.

Wie, hoffen Sie, werden die Leser dieses Buch verwenden, und was hoffen Sie, nehmen sie mit?

Ich hoffe Butter & Schokolade wird zum „grundlegenden“ Back-Kochbuch der Leser – und findet seinen Platz auf der Theke und/oder griffbereit. Aus dem gleichen Grund glaube ich, dass es auch ein tolles Geschenk sein wird.

Möchten Sie noch etwas teilen?

Ich freue mich sehr, diese Sammlung meiner Lieblingsrezepte zu teilen, da ich weiß, dass sie von Generation zu Generation weitergegeben werden, genau wie das Rezept für den Signature Brownie von meiner Mutter an mich weitergegeben wurde, die es von meiner an sie weitergegeben hat Oma. Backen liegt mir wirklich im Blut und einige meiner schönsten Kindheitserinnerungen waren die Backzeiten am Wochenende mit meiner Mutter und Großmutter.


12 köstliche Möglichkeiten, Brownies ohne Butter zu machen

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Wenn Sie auf einen dieser Links klicken und einen Kauf tätigen, kann ich eine Provision erhalten, ohne dass Ihnen zusätzliche Kosten entstehen. Darüber hinaus verdiene ich als Amazon-Partner an qualifizierten Einkäufen.

Es gibt mehrere Gründe, warum Menschen versuchen, Butter in ihrer Ernährung zu eliminieren oder zu reduzieren.

Manche Menschen versuchen, ihren Cholesterinspiegel unter Kontrolle zu halten, weil Butter in der Menge an gesättigten Fettsäuren enthalten ist. Andere können laktoseintolerant sein und Butter wird aus Sahne oder Milch hergestellt, die geschlagen wird, bis das Endergebnis Butter ist.

Die meisten Rezepte für Backwaren erfordern eine Art Öl oder Butter, damit das Endprodukt feucht ist und die Aromen gleichmäßig verteilt werden. Aber was ist, wenn Sie alles zusammen haben, um eine Menge Brownies zuzubereiten, und Sie merken, dass Sie keine Butter mehr haben?

Gibt es Produkte, die Sie anstelle von Butter verwenden können, wenn Sie Brownies machen möchten? Glücklicherweise gibt es einige einfache Ersetzungen, die Sie verwenden können, die Sie möglicherweise bereits zur Hand haben.

Hier sind 8 Zutaten, die Sie in Ihrem Lieblings-Brownie-Rezept ausprobieren können.


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Manche Menschen versuchen, ihren Cholesterinspiegel unter Kontrolle zu halten, weil Butter in der Menge an gesättigten Fettsäuren enthalten ist. Andere können laktoseintolerant sein und Butter wird aus Sahne oder Milch hergestellt, die geschlagen wird, bis das Endergebnis Butter ist.

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Schau das Video: ChefSteps. Rich as Fk Brownies (August 2022).