So lagern Sie Ihren Wein



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Das Wichtigste bei der Weinlagerung: „Lass ihn nicht heiß werden“, sagt Weinexperte Scott Atkinson Der letzte Platz für Ihren Wein ist in Ihrer Küche. Denn beim Kochen schwanken die Temperaturen, was dem Wein nicht gut tut. Auch Geräte strahlen Hitze aus -- die Spülmaschine gibt heißen Dampf ab, der Kühlschrank erzeugt Wärme, die bleibt kalt, und die Kaffeekanne, sie schwimmt nur in Dampf und Hitze.Denken Sie an Ihren Wein wie an einen Salatkopf: Er würde bei diesem Wetter verwelken und Ihr Wein auch.

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Wenn Sie Wein für kurze Zeit, ein paar Tage oder ein paar Wochen lagern, sollte er auf Ihrer Küchentheke in Ordnung sein. Aber wenn Sie darüber nachdenken, es für eine Weile festzuhalten, sollten Sie es in eine Speisekammer oder einen Schrank stellen. Richtig, ein Schrank. In einem Schrank sind die Temperaturen nicht nur gleichmäßiger, sie sind auch kühler und sie bekommen oft auch nicht viel Sonnenlicht. Sonnenlicht, so das Magazin Wine Spectator, lässt Wein vorzeitig altern und dämpft seinen Geschmack. Achten Sie auch darauf, den Wein auf der Seite zu lagern. Dadurch bleibt der Kork feucht und schützt die kostbare Flüssigkeit in der Flasche richtig.

Sobald Sie Ihren Wein geöffnet haben, stellen Sie diese Flasche in den Kühlschrank, rät Atkinson. Rot oder weiß, es spielt keine Rolle. Merlot, Pinot Noir, werfen Sie alles hinein. Bei diesen niedrigeren Temperaturen hält er länger als bei Raumtemperatur auf Ihrer Theke.

Zuerst möchten Sie jedoch einen Korken wieder hineinstecken. Halten Sie ein paar schicke Weinverschlüsse bereit, nur für den Fall, dass Sie den Korken verlegen – nicht, dass Sie das tun würden, das tut nie jemand. Oder gönnen Sie sich eine Vakuumversiegelung für etwa 10 US-Dollar. Es ist nicht notwendig, aber es trägt dazu bei, dass Ihr Wein länger hält. In jedem Fall sollte Ihr Wein 4 oder 5 Tage lang haltbar sein, sagt Atkinson.

Wenn Sie nicht vorhaben, ein Weinkenner zu werden und eine aufwendige Lagereinrichtung in Ihrem Haus zu bauen, werden diese Grundlagen Ihnen helfen, Ihre Flasche geöffneten Vino etwas länger haltbar zu machen, sagt Atkinson.


Wie man seinen eigenen Alkohol herstellt

Erin Huffstetler ist Autorin mit Erfahrung und schreibt über einfache Möglichkeiten, zu Hause Geld zu sparen.

Es ist einfach zu lernen, wie man aus Grundzutaten seinen eigenen Alkohol herstellt. Sammeln Sie einfach ein paar Ausrüstungsgegenstände, stellen Sie sicher, dass Ihre Behälter sterilisiert sind, und genießen Sie hausgemachten und kostengünstigen Wein, Likör und Bier.

Es gibt einige Tricks für selbstgemachte Alkohole und jeder Typ erfordert einen anderen Ansatz. Beginnen Sie damit, einem vertrauenswürdigen Rezept zu folgen, damit Sie sich mit dem Prozess und allen beteiligten Faktoren vertraut machen. Nehmen Sie sich Zeit, seien Sie geduldig und machen Sie sich unterwegs detaillierte Notizen. Auf diese Weise können Sie einen erfolgreichen Stapel wiederholen oder Anpassungen vornehmen, wenn etwas schief geht. Sobald Sie die Grundlagen erlernt haben, können Sie gerne experimentieren. Ob Sie Bier, Wein oder Likör herstellen, es ist eine Reise, die Spaß machen und Spaß machen soll. Das Endergebnis wird ein leckeres Getränk sein, auf das Sie stolz sein können, zu wissen, dass es ganz Ihnen gehört.


Altmodischer Muscadinewein

Muscadine-Trauben sind in den Vereinigten Staaten beheimatet, aber wenn Sie noch nie von ihnen gehört haben, liegt das daran, dass Muscadine-Trauben nicht wie andere Trauben kommerziell angebaut werden und ihr Wein nicht so begehrt ist wie Wein aus anderen Sorten. Aber diese Trauben werden immer noch im Süden angebaut, hauptsächlich weil sie sich in warmem, feuchtem Klima gut machen und weil sie dort ursprünglich gefunden wurden. Die Farbe der Trauben reicht von grün und bronze bis tiefviolett, ist größer als andere Trauben, die für die Weinherstellung verwendet werden, und haben härtere Schalen und Kerne. Sie reifen im Spätsommer und Frühherbst und haben sich in Form von Marmeladen, Gelees, Fruchtbutter, Pasteten, Saft und vor allem Wein in das kulinarische Repertoire des Südens eingearbeitet.

Muscadine-Trauben liefern sowohl Weiß- als auch Rotweine und sind als Süßweine berühmt, da in der Vergangenheit viel Zucker hinzugefügt wurde, um den Geschmack anderer Traubensorten zu ähneln. Jetzt, da sich die Prozesse ändern, verlagert sich die Produktion von Muscadine-Wein und bringt wunderbare Flaschen mit erfrischenden und mittelkräftigen Weinen hervor, die, obwohl sie typischerweise süßer sind als andere Weine, wunderbare Begleiter für Desserts oder großartig als Nachtisch-Caps sind. Muscadinewein hat einen durchschnittlichen Alkoholgehalt von 10 Prozent Alkohol.

Unser Rezept für Muscadinewein ergibt einen süßen, altmodischen Wein. Da dieses Rezept die Flüssigkeiten von den Feststoffen abseiht, ist es nicht notwendig, die Haut und die Kerne von den Trauben zu entfernen, bevor man sie zerdrückt. Das Rezept erfordert 1 Liter pürierte Trauben. Sie benötigen etwa 4 Pfund Trauben, um diese Menge zu produzieren. Diese Art von Prozess kann auch mit normalen Trauben oder Brombeeren durchgeführt werden.


Die Autorin und Food-Journalistin Katie Quinn kommt zu TODAY, um einige ihrer Lieblingsrezepte aus ihrem neuen Kochbuch "Cheese, Wine, and Bread: Discovering the Magic of Fermentation in England, Italy and France" zu teilen. Sie zeigt uns, wie man eine käsige Eierschicht mit karamellisierten Zwiebeln, mit Rotwein angereicherten Spaghetti und Brownies mit Cheddar-Topping zubereitet.

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Eierschichten mit karamellisierten Zwiebeln, Gruyère und Thymian

Dies ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Brot zu verwenden und gleichzeitig ein einfaches und leckeres Brunch-Party-Gericht zuzubereiten.

Spaghetti all'Ubriaco (Betrunkene Spaghetti)

Ich bin besessen von diesem Gericht, weil es außergewöhnlich einfach ist (fast ausschließlich aus Speisekammer-Grundnahrungsmitteln), aber auch ein Gewinner in Geschmack und Schönheit. Es ist ein beliebtes Gericht unter der Woche, weil es schnell und einfach ist, und aufgrund seiner atemberaubenden Schönheit und seines umwerfenden Geschmacks auch als Bereitschaft für eine Dinnerparty.

Cheddar-Brownies

Ich liebe dieses Gericht nicht nur wegen des Neuheitsfaktors (aber das macht es besonders lustig, auf einer Party zu servieren!), sondern vor allem auch wegen der perfekten süßen und herzhaften Kombination, die es bietet!

Wenn Sie diese kreativen Rezepte mögen, sollten Sie auch diese ausprobieren:


STACT ist die coolste Art, Ihren Wein zu lagern und spart Platz

Wenn Sie immer die perfekte Flasche Wein zur Hand haben, wissen Sie, wie schnell Ihre Weinsammlung Ihrem Weinregal entwachsen kann. Und wenn Sie auf kleinem Raum leben, wissen Sie, wie viel Platz diese Weinregale tatsächlich einnehmen können. Wenn Sie all das zusammenfassen, kann die organisierte Lagerung Ihres Weins zu einer großen Herausforderung werden. Aber hier kommt das brandneue STACT Pro-System ins Spiel.

Das STACT Pro-System wurde heute (5. Dezember) eingeführt und ist im Grunde das zugänglichste und vielseitigste Weinlagersystem, das Sie kaufen können. Es besteht aus 5 verschiedenen austauschbaren Paneelen, die auf einem Schienensystem an Ihrer Wand funktionieren, und es ermöglicht Ihnen, Ihren Wein zu präsentieren, ganz zu schweigen von viel mehr als Wein und was auch immer Sie wählen.

Auf einer Platte können Sie beispielsweise Flaschen mit dem Korken nach außen lagern, auf einer anderen können Sie sie seitlich lagern, um die Etiketten anzuzeigen. Ein weiteres Panel ist so konzipiert, dass Sie Ihre Lieblingsgläser präsentieren können, und ein viertes Panel dient als Ablage für mehr Wein oder Bargeschirr oder Dinge wie Bücher und Dekorationsartikel. Die fünfte Panel-Option ist ein einfaches, zubehörloses Erweiterungspanel, mit dem Sie Ihr STACT-System weiter anpassen können. Panels sind in 3 Farben (Silver, Space Grey und BlackOut) erhältlich und kosten zwischen 69,99 und 99,99 US-Dollar.

Mit diesem neuen Weinregalsystem können Sie laut STACT bis zu 10,67 Flaschen pro Quadratfuß lagern. Außerdem ist es einfach zu montieren und wird direkt aus der Verpackung geliefert. Das bedeutet auch, dass Ihr Weinregal mitwachsen kann, wenn Ihr Weinvorrat wächst. Sie können sie online über die STACT-Website kaufen oder unten kaufen.


Was ist der Unterschied zwischen Kochwein und normalem Wein?

Unsere Top-Tipps zum Auswählen, Kochen und Trinken von Wein – sie sind einfacher, als Sie vielleicht denken.

Im Zusammenhang mit:

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Foto von: Adrian Assalve & KopieAdrian Assalve

Adrian Assalve, Adrian Assalve

Der Hauptunterschied zwischen Kochwein und Wein, den Sie trinken, ist die Qualität. Aber so wie ein guter Wein feine Nuancen hat, so auch die Definition von Kochwein. Hier ist eine Einführung und ein paar Tipps, die Ihnen helfen, Trauben mit Trauben zu vergleichen und das Beste aus dem Kochen mit Wein zu machen (Tipp: Sparen Sie sich das Glas eines Kochs).

Vermeiden Sie das Zeug mit der Aufschrift "Wein kochen"

Wenn es um das Kochen mit Wein geht, vermeiden Sie Flaschen mit der Aufschrift "Kochwein". sogar metallisch.

Halten Sie sich an diese Faustregel: Kochen Sie nur mit Wein, den Sie trinken würden. Ihr erster Hinweis, dass Flaschen mit der Aufschrift "Kochwein" nicht zum Trinken geeignet sind, ist, dass sie normalerweise in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft neben den Essigen und Salatdressings stehen. Am besten wählen Sie eine Flasche aus der Weinabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts oder noch besser aus Ihrem örtlichen Weinladen.

„Die Qualität des Kochweins ist so gering … Sie müssen daran denken, dass Sie das in Ihren Körper und in Ihre Gerichte geben. Es lohnt sich also, das zusätzliche Geld auszugeben, um einen Wein zu bekommen, der das Gericht wirklich repräsentiert“, sagt Maria Rust, die Weindirektorin und Gründerin der Somm Time Wine Bar in New York City. "Wenn Sie wirklich gut kochen wollen, lohnt es sich, einen Abstecher in den Spirituosenladen zu machen und sich einen richtigen Wein von Leuten zu besorgen, die richtige Weinherstellung betreiben."

Das Kochen mit einem guten Wein kann einem Gericht wirklich den Wow-Faktor verleihen, aber Sie müssen nicht die Bank sprengen. Da viele der subtilen Eigenschaften des Weins beim Kochen verbrennen, macht es keinen Sinn, sich für diese Charge Boeuf Bourguignon eine schicke Flasche zu gönnen.

Suchen Sie zum Kochen nach einem Wein zu moderaten Preisen. Obwohl Wein eine Zutat wie jede andere ist und Sie das Beste kaufen sollten, das Sie sich leisten können, können Sie sicher sein, dass selbst Köche nicht mit 40-Dollar-Flaschen kochen.

"Es gibt so viel guten Wein für 10 bis 15 Dollar", sagt Rust. "Suchen Sie etwas Anständiges – einen schönen Sangiovese aus der Toskana, der für 10 bis 12 Dollar im Einzelhandel erhältlich ist, oder einen schönen sauberen, knackigen Weißwein wie Pinot Grigio oder sogar einen Muscadet. Sie wollen Geschmack, aber nichts zu großes."

Verstehen Sie, was Wein zum Gericht bringt

Die Hauptsache, die Wein beim Kochen liefert, ist Säure, die bei der Verwendung in einer Marinade hilft, zähere Fleischstücke zu zersetzen, oder sie bei längeren Garmethoden wie Schmoren zart hält. Die Säure des Weins trägt auch dazu bei, dass empfindlichere Zutaten in schneller kochenden Rezepten, wie pochiertem Gemüse oder gedünstetem Fisch, zart und feucht bleiben.

Wenn Wein kocht, konzentriert sich sein Geschmack, so dass er einem Gericht auch Würze oder Süße verleiht. Generell werden trockene Rot- und Weißweine für herzhafte Speisen empfohlen. Egal, ob Sie mit Rot- oder Weißwein kochen, vermeiden Sie holzige Weine (wie Cabernet Sauvignon oder Chardonnay), da diese beim Kochen bitter werden.

Sparen Sie Süßweine wie Sauternes, Moscato oder süßer Riesling für Dessertrezepte wie pochierte Birnen.

Holen Sie sich mehr für Ihr Geld

Mit dem gleichen Wein zu kochen, den Sie zum Essen servieren, ist eine Möglichkeit, mehr Geld für Ihr Geld zu bekommen (vorausgesetzt, das Rezept verlangt nicht die ganze Flasche), was besonders schön ist, wenn Sie näher herankommen bis 15 Dollar pro Flasche.

Rust folgt dieser Philosophie für einige der auf Wein basierenden Gerichte auf der kleinen Speisekarte des Somm Time. Der Chianti, der verwendet wird, um Fleischbällchen in einer reichhaltigen Tomatensauce zu stärken, passt auch gut zum Schlürfen, da seine Säure die Reichhaltigkeit des Gerichts gut durchschneidet. Wenn Rust zu Hause Risotto macht, verwendet sie oft etwas von ihrer Liste, wie einen Muscadet oder Pinot Grigio. (Aber wenn sie Risotto auf traditionelle Weise kocht, gibt sie etwas mehr für eine Flasche Amarone aus.)

Nach dem Öffnen einer Flasche empfiehlt Rust, Weinreste im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von vier Tagen entweder damit zu trinken oder zu kochen. Andernfalls oxidiert es (oder wird schlecht).

„Auch die Oxidation geht in das Gericht, sodass man auch diese muffige, nussige, fast Sherry-Qualität bekommt“, erklärt sie. Mit anderen Worten, wenn der Wein schlecht wird, wird er dem Gericht auch diese unerwünschten Aromen verleihen. Wenn Sie uns fragen, ist das ein weiterer guter Grund, sich ein Glas des Chefkochs einzuschenken oder den Wein zum Abendessen zu servieren.

Stärken Sie Ihr Repertoire: oxidierte und angereicherte Weine

Einige Weine, insbesondere Sherry, werden absichtlich oxidiert, um ihnen nussige, komplexe Aromen zu verleihen. Ein trockener Sherry kann zum Beispiel herzhaften Gerichten eine angenehme Nussigkeit verleihen – aber auch hier ist es wichtig, etwas auszuwählen, das Sie tatsächlich trinken möchten. Der Wein sollte auch einer sein, der vom Winzer absichtlich oxidiert wurde (anstatt eine Flasche Rotwein zu oxidieren und im Kühlschrank verderben zu lassen, um einem Gericht Nussigkeit zu verleihen).

Likörweine sind eine weitere Kategorie, die beim Kochen nützlich sein kann. Wie Harold McGee in seinem Buch On Food and Cooking erklärt, werden angereicherte Weine so genannt, weil die Stärke des Grundweins durch die Zugabe von destilliertem Alkohol verstärkt wird, um den Alkoholgehalt auf 18 bis 20 % zu bringen. Dies ist ein Wert, der den Verderb verhindert, sodass Winzer diese Weine monate- oder jahrelang der Luft aussetzen können, um aus der Oxidation wünschenswertere Geschmacksprofile abzuleiten. Sie halten sich auch viel länger, in einigen Fällen bis zu einem oder sogar zwei Monaten, solange sie gekühlt werden.

Zwei Arten von Likörweinen, die in Rezepten am häufigsten genannt werden, sind Madeira und Marsala. Sie sind auch eine häufige Quelle der Verwirrung, da Sie im Lebensmittelgeschäft oft Flaschen mit "Madeira-Wein kochen" und "Marsala-Wein kochen" bemerken.

"Viele Leute haben noch nie etwas von Madeira oder der winzigen Inselgruppe gehört, von der es stammt", sagt Michael Corcoran, der Sommelier im Peppervine, einem Restaurant in Charlotte, North Carolina, das für seinen Weinservice gelobt wird. "Diese Weine sind oft nicht billig und auf manchen Märkten schwer zu finden. Verwenden Sie kein Madeira kochen! Es ist einfach eklig."

Corcoran sagt, dass Sie beim Kauf von Madeira auch auf die Süße achten sollten: Sercial ist trocken, Verdelho ist halbtrocken, Bual ist süß und Malmsey ist sehr süß. „Beim Kochen mit Madeira reduziert sich der Wein und wird noch süßer, also seien Sie bei der Auswahl Ihrer Flasche vorsichtig“, rät er. „Es sei denn, Sie machen eine süße Halbglasur, werden Sie wahrscheinlich eine Sercial oder Verdelho wollen – und sie sind außerdem weniger teuer.“

Das gleiche gilt für Marsala, einen italienischen Likörwein aus Sizilien, der trocken oder süß erhältlich ist. Die Verwendung von süßem Marsala verleiht Pilzsaucen in Gerichten wie Hühnchen-Marsala einen reichen, nussigen, fast karamellisierten Geschmack. Sweet Marsala kann auch in Desserts verwendet werden, wie mit Zabaglione, einer klassischen Vanillesoße, die gut zu frischen Beeren passt. Verwenden Sie trockenen Marsala, um eine Pfanne mit gebratenen Schalentieren oder fleischigerem Fisch abzulöschen, um der Sauce eine pikante Tiefe zu verleihen.

Ein weiterer angereicherter Wein, den Sie zur Hand haben sollten, ist Port, der süße Saucen bereichert, die gut zu Schokoladendesserts passen oder über Käse geträufelt werden können – und dann mit demselben Dessert oder Käse getrunken werden.


Erhöhtes Risiko für Leberzirrhose.

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Wenn Sie im Laufe der Zeit zu viel Wein trinken, kann dies Ihre Leber ernsthaft schädigen, insbesondere wenn Sie ihn täglich trinken. Die Million Women Study ergab beispielsweise, dass unter den über 175.000 gesunden Frauen mittleren Alters, die jede Woche sieben oder mehr alkoholische Getränke tranken, diejenigen, die täglich tranken, hatten ein höheres Risiko, eine Leberzirrhose (Narben im Spätstadium) zu entwickeln, als Frauen, die nicht täglich tranken.

Leberzirrhose wird oft durch viele Formen von Lebererkrankungen und sogar durch chronischen Alkoholismus verursacht. Wenn es nicht behandelt wird, kann es zu verschiedenen gesundheitlichen Komplikationen wie Leberkrebs und Knochenerkrankungen führen. Seien Sie also nicht so großzügig mit Ihrem Gießen!


Reiswein herstellen

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Reiswein ist eine köstliche Ergänzung zu allen möglichen ostasiatischen Rezepten. Mal ist er herzhaft, mal süß und kann pur als starkes Getränk mit einzigartigem Geschmack genossen werden. Für die Herstellung deines eigenen Reisweins sind nur zwei Zutaten erforderlich, aber die Fermentation dauert einige Zeit. Mit etwas Geduld werden Sie mit einem köstlichen, vielseitigen Wein belohnt, den Sie zum Kochen verwenden oder pur schlürfen können.


Trockenhefe

Theoretisch ist ungeöffnete Aktiv-Trockenhefe bis zu zwei Jahre nach dem Verpacken haltbar. Aktive Trockenhefe, die kurz vor oder nach ihrem Verfallsdatum steht, sollte geprüft werden, denn es ist viel besser, es vor dem Backen zu wissen, als zuzusehen, wie Ihr Brot komplett zerfällt. Geöffnete Aktiv-Trockenhefe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.

Instanthefe

Wie aktive Trockenhefe, Instanthefe ist zwei Jahre haltbar und führt am besten durch, wenn es von Hitze und Feuchtigkeit ferngehalten wird. Nachdem es geöffnet wurde, müssen Sie es in einem luftdichten Behälter verschließen und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.

Frische Hefe

Frische Hefe hält sich normalerweise zwei Wochen im Kühlschrank und bis zu drei Monate im Gefrierschrank. Wenn Ihre frische Hefe dunkelbraun, hart oder knusprig geworden ist, hat sie ihre Blütezeit überschritten, und wenn Schimmel vorhanden ist, werfen Sie sie weg.

Hier finden Sie eine praktische Tabelle, damit Sie genau wissen, wo und wie lange Sie Hefe lagern müssen:

Kühler, dunkler Ort
Kühlschrank
Gefrierschrank

2 Jahre (ungeöffnet)
4 Monate (geöffnet, Kühlschrank)
6 Monate (geöffnet, Gefrierschrank)

2 Wochen (Kühlschrank)
3 Monate (Gefrierschrank)


'Das inoffizielle ALDI-Kochbuch' feiert den Supermarkt mit Rezepten

Ein neues Kochbuch zelebriert die Artikel aus dem Stammlager des Lebensmitteldiscounters ALDI. Das Kochbuch ist wie der Laden streng. Aber ohne Zweifel finden sich auf den Seiten die Favoriten der Käufer.

„Das inoffizielle ALDI-Kochbuch: Leckere Rezepte mit Fan-Favoriten aus dem preisgekrönten Lebensmittelladen“ von Jeanette Hurt (Ulysses Press, 17,95 $).

Alle Rezepte verwenden budgetfreundliche Zutaten der Marke ALDI und verwandeln sie in hausgemachte Gerichte.

ALDI begann 1913 als Albrechts Lebensmittelgeschäft in Deutschland. Schließlich übernahmen die Albrecht-Brüder ihre Mutter und machten daraus Albrecht Discount, kurz ALDI. 1976.

In Iowa eröffnete ALDI seinen ersten Store in den USA. Heute hat das Unternehmen mehr als zweitausend Filialen.

Zu den Standorten in Rhode Island gehören Providence, Cranston, Rumford, Middletown, North Smithfield, Warwick, Westerly und Johnston.

Die Rezepte umfassen eine abwechslungsreiche Auswahl an Getränken, Vorspeisen, Frühstücksangeboten, Vorspeisen und Desserts, darunter Wine Slushie, Dalgona Coffee Two Ways, Jade&rsquos Jalapeño Dip, Baked Onion Soup, Pancake Cereal, Cake Mix Coffee Cake, Baked Salmon with Honey-Senf Sauce, gefüllte Hähnchenbrust und mehr.

ALDI begann 1913 als Albrechts Lebensmittelgeschäft in Deutschland. Schließlich übernahmen die Albrecht-Brüder die Nachfolge ihrer Mama und machten daraus Albrecht Discount, kurz ALDI. 1976 eröffnete ALDI in Iowa seinen ersten Store in den USA. Heute ist das Unternehmen auf dem besten Weg, die drittgrößte Lebensmittelkette in den Vereinigten Staaten zu werden, mit mehr als zweitausend geöffneten Geschäften.

Hier sind einige Rezepte aus dem Kochbuch.

Cannoli-Dip

1 Tasse Special Emporium Vollmilch-Ricotta-Käse oder anderer Ricotta-Käse Ihrer Wahl

1 (8-Unzen) Packung Happy Farms Frischkäse oder ein anderer Frischkäse Ihrer Wahl

¾ Tasse Puderzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Packung (10 Unzen) Schokoladen-Minichips

Graham Cracker, Kekse oder frisches Obst zum Servieren

Ricotta, Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine Küchenmaschine mit Standardmesser geben. 1 bis 2 Minuten auf niedriger Stufe mixen, bis sie glatt und cremig sind.

Schokoladen-Minichips unterrühren. Mit Graham Crackern, Keksen oder frischem Obst servieren.

Hinweise Wenn Sie süßen Brandy, Schokoladenlikör oder Tuaca (einen süßen italienischen Brandy mit Vanille- und Gewürzgeschmack) haben, fügen Sie 1 Esslöffel für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Wenn Sie eine etwas gesündere Version suchen, können Sie den Ricotta durch fettarmen Hüttenkäse ersetzen und den Frischkäse durch Neufchâtel-Käse. Es ist immer noch lecker!

Damit ergibt sich auch eine leckere Füllung für einen Schichtkuchen.

Ausbeute: 3 Tassen oder etwa 12 (¼-Tasse) Portionen

Rezepte aus "The Inofficial ALDI Cookbook" von Jeanette Hurt, Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Ulysses Press. New York, NY.

Gebackener Lachs mit Dijon-Parmesan-Sauce

1/3 Tasse Burman&rsquos Dijon-Senf oder ein anderer Dijon-Senf Ihrer Wahl

1/3 Tasse Burman&rsquos Mayonnaise oder eine andere Mayonnaise Ihrer Wahl

1/3 Tasse geriebener Parmesankäse

3/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

2 Pfund frischer, nie gefrorener Atlantiklachs oder anderer frischer Lachs Ihrer Wahl

1/2 Teelöffel Paprika

2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Backofen auf 375 Grad vorheizen.

In einer mittelgroßen Schüssel Senf, Mayonnaise, Parmesan und Pfeffer verrühren.

Das Lachsfilet auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech oder eine Silikonbackmatte legen. Die Sauce mit einem Spatel auf dem Lachs verteilen. Paprika darüberstreuen.

30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und Frühlingszwiebeln darüber streuen.

Hinweise: Wenn Sie frischen Dill aus Ihrem Garten oder getrockneten Dill in Ihrem Schrank haben, können Sie diesen auch über den Lachs streuen (ca. 1 Teelöffel frisch oder ½ Teelöffel getrocknet).

Sie können eine Packung mit zwei Zucchini in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Sauce darüber geben und das Gemüse mit dem Lachs für eine komplette Mahlzeit backen.

Basic Käseplatte

1 großes Stück oder Laib Käse, wie Happy Farms Preferred Cranberry White Cheddar, Emporium Selection Brie Cheese oder Specially Selected Cranberry Cinnamon Hand Rolled Goat Cheese Log

1 Schüssel Cracker oder Brotstücke

1/2 Tasse Beeren oder Trauben

1/2 Tasse gemischte Nüsse zum Garnieren

1/2 Tasse Marmelade oder Honig

Legen Sie den Keil in die Mitte des Tellers. Servieren Sie mit Crackern, Beeren und Nüssen, die um den Teller herum angeordnet sind, mit einer kleinen Schüssel Marmelade an der Seite und einem Messer, damit die Leute den Käse selbst schneiden können.

Aufgestufter Käse- und Wurstteller

Grünkohlblätter oder Römerblätter (optional)

5 verschiedene Käsesorten, wie Emporium Selection Ziegenkäse (die mit Preiselbeeren oder Blaubeeren besetzten sind eine tolle Ergänzung für Ihren Käseteller), Emporium Selection Manchego, Gouda, eine cremige Blau-Brie-Mischung, ein gealterter oder aromatisierter Cheddar , oder frische Mozzarellakugeln

2 verschiedene Aufschnitte, wie z.B. Simms Beef Sommerwurst, speziell ausgesuchter Schwarzwälder Schinken oder andere Aufschnitte nach Wahl

1 Tasse gemischte Nüsse wie Mandeln, Cashewnüsse und Pistazien

1 Tasse Trauben oder geschnittene Erdbeeren

1 Tasse getrocknete Aprikosen, gerieben

1/2 Tasse Dijon-Senf

1/2 Tasse Berryhill Clover Honey oder ein anderer Honig Ihrer Wahl

Verwenden Sie eine große Servierplatte oder einen Teil Ihrer Küchentheke oder Insel. Wenn Sie Ihre Küchentheke verwenden, reinigen, desinfizieren und trocknen Sie sie und legen Sie sie dann mit Pergamentpapier aus (optional). Wenn Sie die Grünkohlblätter oder Römerblätter verwenden, können Sie sie auf dem Boden der Platte oder auf der Küchenarbeitsplatte verteilen.

Wenn du Ziegenkäse und eine blumige Rinde wie Brie oder eine Brie-Blau-Mischung verwendest, platziere sie an den gegenüberliegenden Ecken des Tellers oder der Oberfläche.

Schneiden Sie alle Hart- und Halbhartkäse. Wenn Sie große Scheiben frischen Mozzarella verwenden, schneiden Sie sie in Scheiben, wenn Sie kleine verwenden, lassen Sie das Wasser einfach ab.

Ordnen Sie die verschiedenen Käse in Gruppierungen um die ungeschnittenen Käse. Versuchen Sie, sie an den gegenüberliegenden Enden der Platte oder zwischen den Käsesorten zu platzieren.

Fügen Sie die Würste hinzu und platzieren Sie sie zwischen den Käsesorten und vorzugsweise an den gegenüberliegenden Enden der Platte.

Dann die Nüsse und die Früchte dazugeben.

Gießen Sie den Senf und den Honig in zwei kleine Schüsseln. Mit kleinen Tauchlöffeln neben der Platte servieren.

Fügen Sie ein Messer für ungeschnittenen Käse hinzu und fügen Sie dann Serviergabeln, Zahnstocher oder Zangen für die anderen Käse- und Fleischsorten hinzu.