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Geschmorte Tomaten mit gerösteten Buttercroutons

Geschmorte Tomaten mit gerösteten Buttercroutons

Geschmorte Tomaten mit Basilikum und frisch zubereiteten gerösteten Buttercroutons.

Fotokredit: Elise Bauer

Geschmorte Tomaten sind ein Gericht, das ich noch nie gegessen habe, außer zu Hause, gekocht von meiner Mutter.

Ich habe sie noch nirgendwo auf einer Speisekarte gesehen, oder? Schade auch; denn sie sind wirklich lecker und so einfach zuzubereiten.

Wie man gedünstete Tomaten macht

Alles, was Sie tun müssen, ist geschälte, gehackte Tomaten auf dem Herd zu kochen, mit etwas Butter, etwas Zucker, Salz und Pfeffer und Kräutern (ich verwende gerne Basilikum), bis die Tomaten vollständig zerfallen und die Aromen eine Chance hatten, sich zu vermischen. Top die heißen gedünsteten Tomaten mit ein paar knusprigen hausgemachten Croutons und du hast eine schöne Tomatenbeilage.

Tipp: Butter und Zucker nicht weglassen! Sie können den Zucker zwar etwas reduzieren, wenn Sie möchten, aber etwas Zucker wird benötigt, um den Säuregehalt der Tomaten auszugleichen, es sei denn, Sie verwenden normalerweise süße Tomaten. Butter ist für den Geschmack dieses Gerichts unbedingt notwendig.

Diese Charge gedünsteter Tomaten wurde mit frischen Erbstücktomaten vom Markt hergestellt; Je besser die Tomate ist, mit der Sie beginnen, desto besser wird das Ergebnis sein. Das heißt, während des größten Teils des Jahres, wenn keine frischen saftigen Tomaten vom Bauernhof verfügbar sind, werden wir gedünstete Tomaten mit hochwertigen Dosentomaten herstellen.

Was zu gedünsteten Tomaten servieren?

Sie können geschmorte Tomaten als Beilage zu Brathähnchen, gebackenem Fisch oder als Basis für pochierte Eier wie in Shakshuka servieren. Sie können es neben oder mit Nudeln oder mit weißen Bohnen servieren. Ein Leser erwähnte, dass sie es lieben, es mit Mac und Käse zu servieren.

Unser Lieblingsgericht zu gedünsteten Tomaten? THUN Makkaroni-Salat. Die butterartigen, warmen gedünsteten Tomaten haben etwas an sich, das die perfekte Balance für einen kühlen frischen Thunfischsalat ist.

Geschmorte Tomaten mit Butter-gerösteten Croutons Rezept

Dieses Rezept verwendet ungesalzene Butter. Wenn Sie gesalzene Butter verwenden, reduzieren Sie das Salz und das Knoblauchsalz im Rezept.

Der Zucker gleicht die Säure der Tomaten aus. Verwenden Sie nach Geschmack weniger oder mehr.

Zutaten

Tomaten:

  • 3 Tassen entkernte, geschälte, grob gehackte, frische, reife Tomaten (ca. 2 Pfund) ODER eine 28-Unzen-Dose ganze geschälte Tomaten
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 4 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 6 Basilikumblätter, gehackt

Croutons

  • 2 oder 3 Scheiben knuspriges französisches oder italienisches Brot, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • Knoblauchsalz

Methode

1 Die Tomaten mit Butter, Zucker und Gewürzen kochen: Geschälte, gehackte Tomaten, Butter, Zucker, Salz und Pfeffer in einen kleinen Topf geben. Erhitzen Sie zu einem Köcheln, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. 20-30 Minuten köcheln lassen oder bis die Tomaten gar sind, weich sind und sich die Aromen vermischt haben.

Fügen Sie gehacktes Basilikum hinzu und fügen Sie bei Bedarf mehr Butter, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu, um das Gleichgewicht zu halten.

2 Croutons auf dem Herd zubereiten: 1 EL Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Brotwürfel hinzu und ordnen Sie sie in einer einzigen Schicht auf der Pfanne an. Bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen, damit das Brot austrocknet und leicht geröstet wird. Drehen Sie die Stücke um, um andere Seiten zu rösten.

Etwa 10 Minuten kochen lassen oder bis die Croutons knusprig trocken und leicht geröstet sind. Mit Knoblauchsalz bestreuen. Vom Herd nehmen.

Servieren Sie geschmorte Tomaten mit einigen Croutons auf jeder einzelnen Portion und den Rest der Croutons in einer kleinen Schüssel, um sie nach Belieben hinzuzufügen.

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Einfache gedünstete Tomaten mit frischen Tomaten

Dieses grundlegende Rezept für geschmorte Tomaten wird einfach mit frischen Tomaten, Salz, Pfeffer, Butter und Zucker zubereitet.

Verbrauchen Sie die reifen Tomaten aus Ihrem Garten oder holen Sie sich für dieses Rezept eine schöne Auswahl an Tomaten aus dem Lebensmittelgeschäft oder Bauernmarkt. Die Zubereitung dauert von Anfang bis Ende nur 30 Minuten, sodass Sie die einfache Zubereitung und den köstlichen Geschmack genießen können.

Geschmorte Tomaten können so gegessen werden, wie sie sind, oder einige Croutons darüber geben, um diese extra knusprige Textur zu erhalten. Sie eignen sich auch hervorragend für Eintöpfe, Suppen und Chilis.

Klicken Sie auf Play, um zu sehen, wie dieses Rezept zusammenkommt


Rezeptzusammenfassung

  • 6 große Tomaten - geschält, entkernt und gehackt
  • ¾ Tasse gehackte grüne Paprika
  • ½ Tasse gehackte süße Zwiebel
  • ½ Tasse gehackter Sellerie
  • 1 Teelöffel weißer Zucker
  • ½ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel getrockneter Oregano
  • ¼ Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1 ½ Teelöffel Maisstärke

Kombinieren Sie Tomaten, grüne Paprika, Zwiebeln und Sellerie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis sie duften, etwa 10 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis die grüne Paprika und die Zwiebel weich sind, ungefähr 5 Minuten mehr. Zucker, Salz, Oregano, Basilikum und Pfeffer einrühren.

Wasser und Maisstärke in einer kleinen Schüssel verquirlen. In die Pfanne rühren. Die Tomatenmischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.


Wie man gedünstete Tomaten macht

  • 1 große Zwiebel
  • 1 TL Butter oder Öl zum Anbraten
  • 4 Speckscheiben, gekocht und zerbröselt (oder eine Packung Real Bacon Bacon Bits)
  • 3 14,5-Unzen-Dosen kleine gewürfelte Tomaten
  • 4 Scheiben Brot (getoastet, in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  1. Zwiebeln in einem holländischen Ofen anbraten.
  2. Speck (oder Real Bacon Bacon Bits) hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
  3. Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  4. Abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen. (Sie können die gedünsteten Tomaten tatsächlich so lange kochen, wie Sie möchten. Je länger Sie sie kochen, desto mehr Geschmack entwickeln diese südlichen gedünsteten Tomaten.)
  5. Kurz vor dem Servieren geröstete Brotstücke hinzufügen, um den Saft aufzunehmen und einen eingedickten Tomateneintopf zuzubereiten.

Rezept für geschmorte Tomaten aus der Dose

Dieses Rezept für gedünstete Tomaten in Dosen ist eine großartige Möglichkeit, eine Fülle von gartenfrischen Tomaten zu verbrauchen.

Während der Blütezeit unserer Gartenernte sammeln wir normalerweise jeden Tag 2-3 Scheffel Tomaten.

Obwohl wir viele frische Tomaten direkt vom Strauch essen, ist es unmöglich, sie alle zu essen, bevor sie schlecht werden.

Ein Glas gedünstete Tomaten aus der Dose.

Natürlich machen wir in den Monaten Juli, August und September viel Konservieren.

Wir werden frische Tomaten verwenden, um große Mengen Suppe zuzubereiten. Einer unserer Favoriten ist Lagerfeuergarten Chili.

Wir verwenden aber auch die Tomaten zum Zubereiten Gemüsesuppe und Tomatensuppe.

Dann frieren wir sie in rechteckigen Behältern in Quartgröße ein. Sobald sie fest sind, füllen wir die Suppe &lsquobrick&rsquo in unsere Lebensmittelsparbeutel.

Deshalb heizen wir im Winter und Frühjahr, wenn uns frische Lebensmittel aus dem Garten fehlen, einfach unsere hausgemachte Suppe auf.

Aber wir machen nicht nur Suppe aus unseren Gartentomaten. Wir machen und können auch Tomatensaft, gewürfelte Tomaten, Rotel-Tomaten, Salsa, pikante Sauce und mehr!

Mir ist jedoch aufgefallen, dass ich unser Rezept für gedünstete Tomaten in Dosen noch nie geteilt hatte.

Geschmorte Tomaten in Dosen

Was genau sind gedünstete Tomaten aus der Dose?

Sie unterscheiden sich von gewürfelten Tomaten, da geschmorte Tomaten mit größeren Tomatenstücken in Dosen abgefüllt werden. Und sie haben auch gewürfelter Sellerie, Zwiebel und grüne Paprika zu der Mischung hinzugefügt.

Geschmorte Tomaten in Dosen mit Sellerie, Zwiebeln und grünem Pfeffer.

Sie eignen sich perfekt für Suppen und Eintöpfe, da sie Ihnen den klassischen Geschmack von geschmorten Tomaten verleihen. Aber sie haben auch den zusätzlichen Geschmack des Gemüses, der sie fantastisch für Rezepte macht.

Wir werden sie auch zu Rinderbraten- und Hühnchenrezepten hinzufügen, um den klassischen Komfortessen-Geschmack zu erhalten.

Wie man gedünstete Tomaten aus der Dose macht

Ehrlich gesagt ist die Zubereitung von geschmorten Tomaten in Dosen eines der einfachsten Konservenrezepte auf dem Markt.

Der umständlichste und zeitaufwendigste Teil ist das Schälen der Tomaten.

Obwohl Sie die Tomaten nicht unbedingt schälen müssen, ist es sehr zu empfehlen. Es verbessert die Konsistenz beim Hinzufügen der geschmorten Tomaten zu anderen Rezepten.

Tomaten schälen ist ganz einfach, wenn Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser geben.

Wenn Sie die Häute anlassen, lösen sie sich und kräuseln sich. Und niemand möchte in Ihrem Rezept Stränge von Tomatenschalen haben.

Außerdem ist es wirklich ein einfacher Prozess, Tomaten zu schälen. Bringen Sie einfach einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie Ihre ganzen Tomaten in den Topf.

Die heißen Tomaten in ein Eiswasserbad legen und die Haut sofort abziehen!

1 Minute kochen lassen und sofort in ein Eiswasserbad stellen. Sobald die Tomaten kühl genug sind, lösen sich die Schalen.

Dann schneide sie in große Stücke und gib sie in deinen Topf! Als nächstes das gewürfelte Gemüse untermischen und die Mischung zum Kochen bringen.

Verwenden Sie ein gezahntes Messer, um Ihre Tomaten zu schneiden.

Nachdem es 10 Minuten kocht, können Sie mit dem Konservenvorgang beginnen!

Druckdosierung

Da sich durch die Zugabe des Gemüses der pH-Gehalt der gedünsteten Tomaten ändert, MÜSSEN Sie dieses Rezept unter Druck setzen.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Gemüse heute viel anders ist als vor 30 Jahren, obwohl Sie vielleicht schon seit Jahrzehnten Konserven herstellen oder ein Rezept von Ihrer Großmutter haben, das Sie verwenden möchten.

Daher kann es sein, dass auch der Konservenprozess unterschiedlich sein muss.

Und das ist bei diesem Rezept für geschmorte Tomaten aus der Dose definitiv der Fall. Auch hier ist die einzige sichere Möglichkeit, dieses Rezept zu dosieren, die Verwendung eines Druckdosierers.

Die Gläser sind gefüllt und bereit für die Druckdosierung.

Wir haben gekauft Presto gewichteter Druckdosierer vor vielen Jahren und benutze es noch heute.

Dieser einmalige Kauf wird Ihnen Jahre dauern und ermöglicht Ihnen, eine Vielzahl von Rezepten sicher zuzubereiten. Und um ehrlich zu sein, ist es viel schneller als die empfohlenen Heißwasserbadzeiten, die vom National Center for Home Food Preservation, USDA Agency, genehmigt wurden.

Wir können dieses Rezept in Pint-Gläsern mit 10 Pfund Druck für 15 Minuten abfüllen.

Glauben Sie mir, es lohnt sich, zu wissen, dass Ihre Konserven sicher gegessen werden können.


Überbackene Tomaten mit Croutons

The Food Network hatte die Kühnheit (ich scherze ein bisschen), um eine Folge von Barefoot Contessa auszustrahlen, in der sie ein &8220-überbackenes&8221-Gericht mit Brotwürfeln, Knoblauch, Basilikum, Parmesan und dem hellsten sommerlich-hervorbrannten macht , musta-schmeckte-wie-der-himmel-oben, danke-für-das-einreiben-tomaten über den Winter, als ich absolut nichts tun konnte, um dieses Gericht in meine Küche zu bringen. Es war nicht fair. Es fühlte sich geradezu gemein an. Für Leute, die so verrückt nach Sommertomaten sind wie ich, — Menschen, die sie in der Nebensaison meiden, wenn sie nur dem Namen nach Tomaten sind, —, die an das erinnert werden, was so unmöglich weit entfernt ist wie die Vorstellung, dass es Tage gibt Im heißen Sommer sehnen wir uns eigentlich nach dem Wetter, das Gore-Tex und heißen Kakao erfordert. Es ist im Grunde verrücktes Gerede.


Nun, dieser Tag ist heute. Im Ernst, jedes Mal, wenn ich in diesem jämmerlichen Juli auf den Markt komme, ist mir so heiß, dass mir fast schwindelig wird (Erinnere ich mich an meine Wasserflasche? Natürlich nicht Leute, die den ganzen Tag auf dem Feld arbeiten? Ähm, yup.) und ich kann mich an nichts erinnern, was ich kaufen wollte, weil die Sonne, es ist wie Blasen in meinem Gehirn und ooh schau! Tomaten! Ah, Sommer, deshalb halte ich dich hier.

Ich erinnerte mich jedoch daran: Tomaten kaufen, viele davon. Basilikum kaufen, ein bisschen davon. Kaufen Sie ein Brot. Nach Hause gehen. Mach es möglich. Ich habe dich nicht vergessen, Ina, und deine charmante Scheunenküche witzige Freunde überbackene Tomaten. Ich schnitt und würfelte und sautierte und hackte und schaltete sogar den Ofen ein und fuhr fort, das beste Mittagessen zu essen, das ich den ganzen Sommer gegessen habe. Ich bin buchstäblich dabei, zurück in die Küche zu gehen und noch mehr zu holen. Ja, ich weiß, es ist 16 Uhr. und ich könnte mein Abendessen ruinieren, aber es ist mir egal. Wenn es auch nur einen Hauch von Tomate hätte, wäre es sowieso ruiniert, es wäre nie vergleichbar. Freunde (und zukünftige) Tomaten-Junkies, kommen Sie und holen Sie sich unten Ihre Lösung.

PS Reste am Wochenende am Morgen? Versuchen Sie es mit einem pochierten Ei obenauf.

Überbackene Tomaten mit Croutons
Nur leicht adaptiert von Sarah Chase, die diese Version von Ina Garten inspiriert hat

Obwohl es sich blasphemisch anfühlt, dem, was so perfekt ist, wie es angekommen ist, Wärme hinzuzufügen, Sommertomaten, werden sie dadurch nicht zu Tode gekocht, sondern eher leicht welken. Sie sind immer noch saftig (saftigähm, eigentlich, weil die Hitze all ihre Großartigkeit freigesetzt hat) und anstatt diese süße Pfütze zu verlieren, saugen die Brotwürfel sie auf und Sie verpassen nichts. Der Zucker scheint seltsam, ich weiß, aber ich vertraue der Ina, ich habe darauf vertraut, dass sie mich nie in die Irre geführt hat und tatsächlich funktioniert es hier drin. Es rundet das ganze Gericht einfach ab. Es tut mir nur leid, ich kann nicht reden. Ich muss Drittel holen.

3 EL Olivenöl (reduziert vom Original)
2 Tassen Brot von einer französischen Boule, in einem 1/2-Zoll-Würfel, Krusten entfernt (ich ging näher an 3 Tassen heran, nachdem ich versehentlich einen Laib sehr geschwollenes italienisches Brot gekauft hatte)
2 1/2 Pfund Pflaume was auch immer du an guten Tomaten hast, in 1/2-Zoll-Würfel schneiden
3 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 1 Esslöffel)
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel koscheres Salz (lesen Sie dies)
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse dünn gehobelte Basilikumblätter, leicht verpackt
1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse

Den Backofen auf 350°F vorheizen. Olivenöl in einer großen Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Brotwürfel dazugeben und umrühren, bis sie gleichmäßig mit Öl bedeckt sind. Kochen Sie die Würfel unter häufigem Wenden, bis sie von allen Seiten toastet sind, etwa 5 Minuten.

In der Zwischenzeit Tomaten, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Wenn die Brotwürfel geröstet sind, fügen Sie die Tomatenmischung hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 5 Minuten lang. Vom Herd nehmen und das Basilikum einrühren. In eine flache Auflaufform (6 bis 8 Tassen) gießen und mit Parmesankäse bedecken. 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberseite gebräunt ist und die Tomaten sprudelnd sind. Heiß oder warm mit einem großen grünen Salat, einem Bohnensalat und/oder einem pochierten Ei servieren.


Wundo Zuckermais

Wundo Pate'

1lb Braunschweiger
8 Unzen Kreppkäse
Mittlere Zwiebel, fein gehackt

COLONEL WUNDO'S ERSTER PLATZ WISCONSIN GEGRILLTER KÄSE

Am besten bewertet in der Kategorie Professional Classic plus One

Der Wisconsin Grilled Cheese Competition Iowa County Fairgrounds, Mineral Point 21. April 2012

Zutaten Sauerteigbrot Pumpernickelbrot Shullsburg Butter (Raumtemperatur) Geräucherter Blauschimmelkäse Jalapeno Havarti-Käse Gruyere-Käse Wundoemus Gewürzmischung

Vorbereitung Schütteln Sie Ihre Flasche Wundoemus Gewürzmischung gleichmäßig auf dem Brot, großzügig, aber nicht verkrustet. Das Brot buttern. Brot passend zur Butterseite beiseite stellen. Bereiten Sie alle Sandwiches vor, die serviert werden.

Schneiden Sie den Käse so dünn wie möglich, damit der Käse gleichmäßig über das Sandwich geschichtet werden kann.

Zünden Sie den Brenner an, um die Pfanne vorzuheizen, mittlere Hitze. Gib einen Krümel Käse in die Pfanne, um zu sehen, ob er heiß genug ist, um zu blubbern. Eine heiße Pfanne ist der Schlüssel für das kontrastierende Knirschen auf der Außenseite des Sandwichs.

Stellen Sie das Sandwich schnell zusammen und schichten Sie den Käse gleichmäßig über das Sandwich mit einer Bestäubung von Wundoemus Gewürzmischung. Als Abschluss habe ich die beiden Sandwiches in der Pfanne gebaut, aber wenn eine größere Menge zubereitet wird, würde ich die Sandwiches zusammenbauen, bevor ich die Pfanne schlage, um beim Kochen genau im Auge zu bleiben.

Legen Sie das Sandwich in die heiße Pfanne und legen Sie einen weiteren Käsekrümel neben das Sandwich. Wenn diese Krume geröstet, sprudelnd und braun aussieht, ist es an der Zeit, das Sandwich umzudrehen. An dieser Stelle drehe ich den Brenner herunter und lasse Käse zusammenschmelzen.

Auf das Brett legen und zum Bestreichen in dreieckige Viertel schneiden. Wenn Sie so schneiden, wird der am meisten geschmolzene Käse freigelegt! Sofort servieren. Yum lecker!

* Ich liebe die Verfügbarkeit der großen Auswahl an feinen Käsesorten, die hier in Wisconsin hergestellt werden. Hartkäse lässt sich bei Raumtemperatur leichter schneiden. Hartkäse (Gruyere, gealterter Schweizer usw.) haben weniger Feuchtigkeit und werden länger gereift. Ich verwende gerne ein französisches (Koch-)Messer, um schöne dünne Scheiben zu erhalten oder auch das Reiben funktioniert, aber geriebener Käse ist beim Wenden Ihres Sandwiches schwerer zu kontrollieren. Käse mit hohem Feuchtigkeitsgehalt (der Jalapeno Havarti und der Blauschimmelkäse) schneiden besser kalt, direkt aus dem Kühlschrank. Ich benutze gerne ein Schälmesser mit dünner Klinge. Diese weicheren Käsesorten haften an Messern mit breiten Klingen.

WUNDOEMUS GEBACKENES HÄHNCHEN

• 1 (3-3 1/2 Pfund) Hühnchen • 1/2 Stange ungesalzene Butter (geschmolzen) • Wundoemus® Gewürzmischung

VORBEREITUNG: Hähnchen in acht oder neun Teile schneiden und waschen. Trocken tupfen und großzügig mit Wundoemus® Gewürzmischung bestreichen. Ofen vorheizen auf 350 Grad. Hähnchen in eine Auflaufform geben und alle 10 Minuten 30 Minuten braten. Hähnchen wenden und weitergaren, bis es gebräunt und fertig ist, etwa 40 Minuten mehr. Häufig mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Mit Ihrem Lieblingsgemüse und einer Kartoffel nach Wahl servieren.

WUNDOEMUS GEBACKENER FISCH

• 2 8 ​​bis 10 Unzen Fischfilets (Kabeljau, Rotbarsch, grob) • 2 Esslöffel Wundoemus® Gewürzmischung • 2 Esslöffel Olivenöl VORBEREITUNG: Schütteln Sie Ihre Flasche Wundoemus® Gewürzmischung großzügig auf beiden Seiten der Fischfilets. In Olivenöl im vorgeheizten Ofen (350 Grad) backen, bis sie fertig sind.

WUNDOEMUS BAY GEBACKENE KARTOFFEL

• 4 Kartoffeln (medium) • 2 Lorbeerblätter • 3 Esslöffel Olivenöl • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch • 3 Esslöffel Wundoemus® Gewürzmischung

VORBEREITUNG: Kartoffeln schälen und in Wasser mit Lorbeerblättern kochen. Kochen, bis die Kartoffeln leicht zart, aber noch fest sind. Wenn die Spuds fertig sind, fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um sie abzukühlen, und lassen Sie sie dann abtropfen. Knoblauch in Olivenöl bei schwacher Hitze leicht bräunen (Knoblauch nicht zu stark anbraten). Kartoffeln mit Olivenöl und Knoblauch bestreichen. Streuen Sie Wundoemus® Spice Blend großzügig über die Kartoffeln. Kartoffeln auf ein Backblech legen und im Ofen bei 375 Grad 15 Minuten rösten. Nochmals wenden und leicht würzen und weiter rösten, bis sie goldbraun sind.

WUNDOEMUS BAKED POTATOES sind eine hervorragende Ergänzung zu WUNDOEMUS BAKED CHICKEN

SCHWÄRZUNG MIT WUNDOEMUS® SPICE BLEND

Outdoor-Kochen oder gewerbliche Dunstabzugshaube sehr rauchig!

• Propankocher Brenner (Coleman Propankocher funktionieren gut) • Gusseisenpfanne • Spatel • Backform zum Bestreichen der Filets mit Wundoemus® Gewürzmischung • Filets ohne Knochen nach Wahl: Hühnchen, Schwein oder Fisch. Sollte 1/2″ bis 3/4″ dick sein, Rind und Wild 1″ dick • Und Wundoemus® Gewürzmischung

VORBEREITUNG: Stellen Sie die gusseiserne Pfanne auf den Brenner (hohe Hitze), bis der Boden weiß ist (10-15 Minuten warten). Achtung: Dieser Prozess erfordert hohe Temperaturen! Wundoemus® Gewürzmischung in die Auflaufform geben und die Filets von beiden Seiten komplett damit bestreichen. In die Pfanne geben und drei Minuten braten, wenden und weitere drei Minuten braten. Die Zeit variiert mit der Dicke der Filets.

Optional: Mit Sauce Béarnaise oder Hollandaise toppen.

Hinweis für Fisch: Mit Olivenöl oder zerlassener Butter bestreichen, dann mit bestreichen

WUNDOEMUS® CHIPS

Schnappen Sie sich eine Tüte Ihrer Lieblingsmaischips (Fritos) oder Kartoffelchips und leeren Sie sie in eine große Schüssel. Schütteln Sie Ihre Flasche Wundoemus® Gewürzmischung großzügig, bis Sie den richtigen Geschmack erreicht haben. (Denken Sie daran, dass Sie nie zu viel Wundoemus® verwenden können.)

Das Rezept funktioniert auch mit Ihren Lieblings-Partymischungen, Popcorn, Erdnüssen und vielen anderen bald berühmten Rezepten, die noch von Ihnen erstellt werden müssen!

KREOLISCHE KAROTTEN

• 1/4-Tasse Sellerie (gehackt) • 2 lbs. Karotten (in runde 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten) • 1/2 Tasse Zwiebeln (gehackt) • 1/4 Tasse Paprika (gehackt) • 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce • 1 Teelöffel Tabasco-Sauce • 1/2 Tasse Weißweinessig • 1/4 Tasse Zucker • 1/4 Tasse Pflanzenöl • 11 Unzen kondensierte Tomatensuppe • 1 Esslöffel WUN-DOE-MUS • 1/2 Teelöffel Kerbel • 1/2 Teelöffel Majoran • 1/2 Teelöffel süß Basilikum • 1/2 Teelöffel Selleriesamen

VORBEREITUNG: Karotten schälen und in runde Scheiben von 1/4 Zoll (oder kleiner) schneiden. Sellerie hacken und zu den Karotten geben. Möhren und Sellerie 20 Minuten dämpfen oder 10 Minuten in kochendem Wasser kochen. Karotten und Sellerie 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Paprika und Zwiebeln hacken und dann zu Karotten und Sellerie geben. In einer separaten Schüssel Worcestershire-Sauce, Tabasco-Sauce, Weißweinessig, Zucker, Pflanzenöl, Tomatenkondensationssuppe, Wundoemus® Gewürzmischung, Kerbel, Majoran, süßes Basilikum und Selleriesamen mischen. Alle Zutaten gut vermischen. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren.

HINWEIS: KREOLISCHE KAROTTEN können als Salatgang einer Mahlzeit serviert werden und sind ein ausgezeichnetes Gericht für ein Picknick.

Eingereicht von: Freddie Lott

WUNDOEMUS STEAK AUF DEM GRILL

• 1 gut marmoriertes Steak • 1 Esslöffel Wundoemus® Gewürzmischung • 4 Zehen frischer Knoblauch VORBEREITUNG: Reiben Sie Ihr Lieblingssteak mit gepresstem frischem Knoblauch ein. Mit Wundoemus® Gewürzmischung großzügig würzen. Bis zum gewünschten Gargrad grillen.

WUNDOEMUS JAMBALAYA

• 2 Tassen ungekochter Langkornreis (Ich mag Onkel Ben’s Converted Rice, er klumpt nicht.) • 1/4 Tasse Olivenöl • 4 Tassen Hühnerbrühe • 1/2 Tasse gehackte Zwiebel • 1/2 Tasse gehackt Paprika • 4 Tisch Wundoemus® Gewürzmischung • 1/2 Tasse gewürfelter Schinken • 1/2 Tasse gewürfelte Rauchschweinewurst • 1/4 Tasse gehackter Sellerie • 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebel • 1 Pfund geschmorte Tomaten • 8 Unzen Tomatensauce • 1 Esslöffel gehackte Zwiebel • 1/2 Tasse gewürfeltes gekochtes Hühnchen

VORBEREITUNG: Reis in Olivenöl anbraten bis er braun ist. Reis in eine 9 x 11 Bratpfanne geben und Hühnerbrühe hinzufügen, bis sie bedeckt ist, und Knoblauch hinzufügen. Zwiebel, Paprika, Sellerie und Frühlingszwiebel mischen. Nehmen Sie die Hälfte der Gemüsemischung und geben Sie sie zum Reis. Das restliche Gemüse mit den Hähnchenwürfeln anbraten und den Reis mit den geschmorten Tomaten, Tomatensauce, Wundoemus® Gewürzmischung, Schinkenwürfeln und Räucherwurst dazugeben. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und backen Sie sie 20 Minuten lang in einem 350-Grad-Ofen. Folie entfernen, gut umrühren und ohne Deckel 15 Minuten backen. Super mit Wundoemus® CREOLE SAUCE.

ÜBER: Dieses Rezept für Jambalaya und kreolische Sauce wurde bei den heute denkwürdigen Wundo-Dinners im Hoist House Anfang der 1990er Jahre vorgestellt. Nach dem frischen Spinatsalat servierten wir ein Bett aus Jambalaya mit kreolischer Soße, dann gekrönt von einer in Wundo geschwärzten Hähnchenbrust mit kreolischer Soße und einer Garnitur aus grob gehackten Frühlingszwiebeln. Frisch gedämpfter und gebutterter Spargel ist eine gute Ergänzung zu dieser Vorspeise.

Eingereicht von: Freddie Lott

WUNDOEMUS KREOLISCHE SAUCE

• 3 Esslöffel ungesalzene Butter • 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln • 1/2 Tasse Paprika (gehackt) • 1/4 Tasse gehackter Sellerie • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch • 3 Esslöffel Wundoemus® Gewürzmischung • 8 Unzen gedünstete Tomaten • 2 Lorbeerblätter • 1 Teelöffel Tabasco • 8 Unzen Tomatensauce

VORBEREITUNG: Butter in einem großen Topf schmelzen und Sellerie hinzufügen. braten, bis der Sellerie leicht gebräunt ist. Zwiebeln und Paprika einrühren und die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und langsam köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und die Aromen sich vermischen (ca. 20 Minuten). Gelegentlich umrühren und vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.

WUNDOEMUS ZWIEBELAUFTRITT

• 1 große gelbe Zwiebel • 1 große weiße Zwiebel • 8 Unzen Selleriecremesuppe • 1 Tasse Croutons • 3 Esslöffel Wundoemus® Gewürzmischung • 1/2 Pfund geriebener gereifter Schweizer Käse

VORBEREITUNG: Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Ringe teilen. Alle Zutaten gleichmäßig schichten und mit Croutons belegen. Im 350-Grad-Ofen ohne Deckel 40 Minuten backen.

WUNDOEMUS PARTY MIX

• 6 Tassen Crispix • 6 Tassen Cheerios • 6 Tassen Wheat Chex • 3 Tassen Erdnüsse • ​​2 Esslöffel Wundoemus® Gewürzmischung • 6 Tassen Brezelstangen • 1/3 Tasse Worcestershiresauce VORBEREITUNG: Eine Stange Butter oder Margarine schmelzen. Fügen Sie eine dritte Tasse Worcestershire-Sauce und zwei Esslöffel Wundoemus® hinzu. Gießen Sie über die trockenen Zutaten und werfen Sie sie. Die Mischung auf vier Backbleche verteilen und im 250-Grad-Ofen 45 Minuten backen. Abkühlen lassen. Noch mehr Wundoemus® Gewürzmischung darüberstreuen und für zusätzliches Kribbeln vermischen.

Eingereicht von: Susan Louthain

WUNDOEMUS SCHWEINEKOTELETTEN

• 6 Tassen Crispix • 6 Tassen Cheerios • 6 Tassen Wheat Chex • 3 Tassen Erdnüsse • ​​2 Esslöffel Wundoemus® Gewürzmischung • 6 Tassen Brezelstangen • 1/3 Tasse Worcestershiresauce VORBEREITUNG: Eine Stange Butter oder Margarine schmelzen. Fügen Sie eine dritte Tasse Worcestershire-Sauce und zwei Esslöffel Wundoemus® hinzu. Gießen Sie über die trockenen Zutaten und werfen Sie sie. Die Mischung auf vier Backbleche verteilen und im 250-Grad-Ofen 45 Minuten backen. Abkühlen lassen. Noch mehr Wundoemus® Gewürzmischung darüberstreuen und für zusätzliches Kribbeln vermischen.

Eingereicht von: Susan Louthain

WUNDOEMUS ROTE BOHNEN UND REIS

• 1 lb. Louisiana rote Bohnen (oder schwarze Bohnen) • 2 geräucherte Schinkenhaxen oder -haxen • 3 Teelöffel gehackter Knoblauch • 8 oz. Tomatensauce • 1/4-Tasse Essig • 1 Pfund geräucherte Schweinewurst • 1 Teelöffel Tabasco-Sauce • 1/2-Tasse Sellerie (gehackt) • 1-Tasse Zwiebeln (gehackt) • 3 Lorbeerblätter • 4 oz. Tomatenmark • 1/4 Tasse brauner Zucker • 2 Esslöffel Worcestershiresauce • 4 Esslöffel Wundoemus® Gewürzmischung

VORBEREITUNG: Durchsuchen Sie die Bohnen, um schlechte Bohnen zu entfernen. Die Bohnen einmal abspülen und über Nacht in Wasser einweichen. Bohnen, Schinken, Lorbeerblätter und Knoblauch in einen großen Topf geben und bei starker Hitze mit Wasser zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln. Zwiebeln und Sellerie in etwas Butter oder Pflanzenöl anbraten und dann in den Topf geben. Tomatensauce, Tomatenmark, Essig, brauner Zucker, geräucherte Schweinewurst, Worcestershiresauce, Tabascosauce, Wundoemus® Gewürzmischung hinzufügen. 3 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Eine Tasse Bohnen herausnehmen und gründlich zerdrücken. Bohnenpüree zurück in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Auf gekochtem weißem Langkornreis servieren.

HINWEIS: Für zusätzlichen Geschmack kochen Sie den weißen Langkornreis in Hühnerbrühe anstelle von Wasser. Verwenden Sie 2 Tassen Hühnerbrühe zu jeder Tasse Reis. Dies kann ein vegetarisches Gericht sein, indem ich das Fleisch heraushalte, dann füge ich gerne 2 Teelöffel Flüssigrauch hinzu.

GARNELEN BILOXI

Hier ist mein Lieblingsrezept! Ich habe neulich Shrimp Biloxi für meine Familie repariert und hatte vergessen, wie wirklich gut dieses Gericht ist! Informelle Kleidung ist am besten, weil dir die köstliche Soße von deinen Ellbogen tropft, während du nach mehr suchst. Biloxi ist einfach und schnell zubereitet und ist ein sehr festliches Abendessen.

• 2 lbs. Jumbo grüne oder weiße Garnelen in ihren Schalen • 2 Stangen ungesalzene Butter • 6 Unzen Bier • 1 Teelöffel Zitronensaft (am besten frisch gepresst!) • 2 Teelöffel gehackte Schalotten • 4 Esslöffel Wundoemus® Gewürzmischung • 1 Laib französisches Brot • 4 Esslöffel Worcestershire-Sauce • 3 Esslöffel gehackter Knoblauch

VORBEREITUNG: Ein Stück Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und eine Minute kochen lassen. Garnelen, Worcestershire-Sauce, Bier, Zitronensaft und Schalotten hinzufügen. Unter ständigem Rühren drei bis vier Minuten anbraten. Streuen Sie Wundoemus® Spice Blend über die Garnelen und kochen Sie zwei bis drei Minuten weiter. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die restliche Butter hinzu, rühren Sie um, bis die Butter geschmolzen ist. Sofort in einer Schüssel mit dem französischen Brot servieren, um es in die Sauce zu dippen. Dieses Gericht sollte Garnelen mit Köpfen und Schalen verwenden, um den vollen Geschmack zu erhalten.

Eingereicht von: Freddie Lott

EINFACHE FETTARME WUNDO-DIP

• 1 Pfund fettarmer Joghurt • 8 oz. Sauerrahm • 2 Esslöffel Wundoemus® Gewürzmischung • 1/4 Teelöffel Tabasco-Sauce (optional) VORBEREITUNG: Alle Zutaten vermengen und mit deinen Lieblings-Tortilla-Chips servieren. Funktioniert auch gut als würzige fettarme Alternative für Ofenkartoffel-Topping.


Die gut genährten Jungvermählten

Worauf ich mich freute (und oft doppelte Portionen bestellte) waren die gedünsteten Tomaten. Sie waren warm, ein bisschen süß und ein bisschen würzig. Sie wurden auch mit gerösteten Brotwürfeln belegt, die oben knusprig und an den Stellen, an denen sie die Tomaten berührten, etwas matschig waren. Diese geschmorten Tomaten haben meine Welt erschüttert.

Leider habe ich seit meinem Umzug nichts Vergleichbares gefunden. Überraschenderweise ist es mir nie in den Sinn gekommen, selbst geschmorte Tomaten zu machen. Erst als ich auf das heutige Rezept für überbackene Tomaten mit Croutons stieß, begannen sich meine Kochräder zu drehen. Und dann haben mein Freund und ich eines Tages das Rezept für das Mittagessen gemacht. Und ich wurde fast ohnmächtig – auf eine gute Art und Weise.

Während das Brot toastet, Tomaten, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.

Die Tomatenmischung zu den gerösteten Croutons geben. Unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und das Basilikum einrühren. (Ich habe das Basilikum an dem Tag vergessen, an dem ich die Bilder gemacht habe.) Gießen Sie die Tomatenmischung in eine flache (6 bis 8 Tassen) Auflaufform.

Mit dem Parmesankäse belegen.

35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberseite gebräunt ist und die Tomaten sprudelnd sind.


Wie man Croutons macht

Die besten Dinge im Leben sind einfach und diese Croutons sind keine Ausnahme. Nachfolgend finden Sie ein Grundrezept für einfache, knusprige gebackene Croutons, die Sie mit beliebigen Gewürzen anpassen können. Sie eignen sich das ganze Jahr über als Topping für leichte Sommersalate oder herzhafte Herbstsuppen oder einfach als Snack!

Wähle dein Brot

Wir bevorzugen ein knuspriges Brot wie eine Sauerteig-Boule oder ein Baguette nach französischer Art: Die offene Krumenstruktur schafft perfekte Taschen, in die die Gewürze fallen können, und die skurril unregelmäßigen Formen sehen bezaubernd aus. Am Ende des Tages sind Croutons nur knusprige Toastbrotstücke, daher können Sie für dieses Rezept absolut jede Art von Brot verwenden. Älteres, altbackenes Brot, das dehydrierter ist, wird schneller toasten und backen als frisches Brot. Auch hier spielt die Größe eine Rolle: Je kleiner die Brotwürfel, desto kürzer die Gesamtbackzeit.

Wähle dein Fett

Eine Mischung aus Olivenöl und geschmolzener Butter bietet Ihnen das Beste aus beiden Welten in Bezug auf Geschmack und Farbe. Fühlen Sie sich frei, nur Öl oder nur Butter zu verwenden, solange Sie diese allgemeine Faustregel beachten: Für die schmackhaftesten Croutons verwenden Sie einen Esslöffel Fett pro leicht gehäufter Tasse Brotwürfel.

Wähle deine Geschmacksrichtungen

Das einzige wirklich nicht verhandelbare "Gewürz" in dieser Zutatenliste ist koscheres Salz. Alles andere&mdashvon schwarzem Pfeffer über Rosmarin bis hin zu Parmesan&mdashis bis hin zu persönlichen Vorlieben. Sie können jedes getrocknete Gewürz oder Kraut verwenden, das sich leicht an dem geölten Brot festhält: Ranchpulver für ein bisschen Junkfood, geräucherter Paprika oder Cayennepfeffer für einen Hauch von Würze oder Currypulver für eine aromatische, herzhafte Mischung. (Wenn Sie Käse verwenden, wählen Sie einen harten, gereiften Käse mit sehr geringem Feuchtigkeitsgehalt für die knusprigsten Croutons.) Der Himmel ist die Grenze!

Wie lange sind Croutons haltbar?

Die erwartete Haltbarkeit für selbstgemachte Croutons beträgt etwa zwei Wochen. Feuchtigkeit fördert Schimmel, also stellen Sie sicher, dass Ihre Croutons während des Backens vollständig dehydriert sind und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Feuchtigkeit ist der Feind, also bewahren Sie sie für eine maximale Haltbarkeit an einem trockenen Ort auf.

Wenn Sie diese gemacht haben, hinterlassen Sie unten eine Bewertung und einen Kommentar, um uns mitzuteilen, wie es Ihnen gefallen hat!


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