Gehirn-Käse-Frikadellen

Meine Kleine mag kein gebrochenes Gehirn.

Um nicht zwei Gerichte zum Mittagessen zuzubereiten, dachte ich daran, das Gehirn in einer Schüssel zu "verstecken". Glaubst du, er wusste, was er aß? Auf keinen Fall! :))) Er hat sogar den guten Geschmack der Frikadellen gelobt

  • 300 gr Schweinehirn
  • 150 gr geriebener Käse
  • eine Zwiebel
  • zwei Knoblauchzehen
  • ein Brötchen / 2 Scheiben Brot
  • 100 ml Milch
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Eier
  • Keks
  • Mehl

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Gehirn-Käse-Frikadellen:


  1. Salzwasser zum Kochen in eine Schüssel geben.

  2. Wenn es kocht, fügen Sie das gewaschene und gereinigte Gehirn hinzu.

  3. Zwei bis drei Minuten kochen lassen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.

  4. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zwei Minuten in heißem Öl anbraten.

  5. Die weiche Milch gut backen und dann in der Hand ausdrücken.

  6. Das Brötchen in einer Schüssel mit dem Käse, dem Gehirn, der abgetropften Zwiebel, der gehackten grünen Petersilie, Salz, Pfeffer, zwei Eiern mischen. Gut mischen und das Gericht 20 Minuten abkühlen lassen.

  7. Wenn es zu weich ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel oder zwei Semmelbrösel hinzu.

  8. Mit nassen Händen aus der Zusammensetzung Frikadellen formen, die Sie gut mit Mehl mischen und runden.

  9. Tauchen Sie sie in heißes Öl und bräunen Sie sie von allen Seiten schön an.

  10. Wir servierten sie mit Ofenkartoffeln und hausgemachtem Joghurt.


Schweine- (oder Rinder-) Gehirn Bevor es gekocht wird, wird es in geeignete Stücke gebrochen, die hineingelegt werden kaltes Wasser mit Salz und 3-4 EL Essig (oder Zitronensaft), ca. 30 Minuten (um alle im Gehirn verbliebenen Knochen aus dem Blut zu entfernen).

In einen Topf mit 1 l kaltem Wasser und einer Prise Salz geben Schweinehirn Sieden, ca. 5-10 Minuten (nicht zu viel, da es sich im Wasser ausbreiten kann).

Nach der Kochzeit werden die Hirnstücke in einem Sieb abgetropft.

In der Zwischenzeit a Teig wie Pfannkuchen etwas dicker ab: Eier, Milch, Weißmehl, Salz und Pfeffer, mit einem Schneebesen mischen, bis sie vollständig homogen sind.

Der Backofen heizt auf 200 Grad vor.

In dem Tablett großer Herd, ausgekleidet mit Backpapier, gut mit Öl gefettet, wird die zuvor gegebenen Gehirnstücke durch den vorbereiteten Teig stecken.

Das Blech wird sofort in den Ofen gestellt, und die panierten Gehirnstücke werden gelassen, bis sie eine Toastkruste (rot) bilden, etwa 20-25 Minuten.

Süßigkeiten in einer Kalenderbox

Schoko-Fruchtbouquet

Schokoladenkorb

Schachtel mit 4 Schokoladenherzen

Optional, sie können sich vorbereiten Kartoffeln für die Dichtung, die gesetzt wird in einem mit Backpapier ausgelegten Blech in dicke Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer, Rosmarinpulver würzen und mit etwas Öl beträufeln (sie werden ruhen lassen, bis sie eine goldene Farbe bekommen..ca. 25-30 Minuten)

Das panierte Gehirn wird mit Ofenkartoffeln mit Zitronenscheiben serviert.


Fleischbällchen gefüllt mit Käse und Schinken

In eine Schüssel geschnittenes Brot und genug Milch geben, um es zu bedecken, und nach einigen Minuten, wenn das Brot bereits weich ist, aus der Milch nehmen, morgens gut ausdrücken, um die restliche Milch zu entfernen und zu zerbröckeln.

Dann die Semmelbrösel in eine andere Schüssel geben und darüber das Ei, Esslöffel Mehl, Esslöffel Parmesan, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchzehen, Karotten und eine halbe geriebene Paprika, gehackte Petersilienblätter und alle Zutaten gut vermischen.

Dann werden die Frikadellen aus der Zusammensetzung geformt und in die Mitte jeder Frikadelle werden die Käse- und Schinkenstücke gelegt.

Die geformten Frikadellen werden in ein Tablett gelegt, in das zuvor Backpapier und etwas Olivenöl gelegt wurden, und das Tablett wird in den Ofen gestellt, bis sie gebraten sind (es dauert etwa 25 Minuten bei 180 Grad).

Auf einer Küchenserviette frittieren und abkühlen lassen. Kalt servieren!


Zutaten für das Rezept für Kartoffel-Frikadellen

  • 500 g Kartoffeln
  • 150 g Käse
  • 60 g Sauerrahm
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Eier
  • 100 g Semmelbrösel
  • Frittieröl.

Wie bereiten wir das Rezept für Kartoffel-Frikadellen vor?

Die Kartoffeln schälen und in kleinere Würfel schneiden, damit sie schneller kochen.

Einen Teelöffel Salz in das Wasser geben und aufkochen.

Nach dem Kochen die Kartoffeln passieren und den geriebenen Käse, Eier, Pfeffer und Salz nach Geschmack und saure Sahne darüber geben.

Rühren, bis eine Paste entsteht, über die die Semmelbrösel gegeben wird.

Gut mischen, dann Frikadellen der gewünschten Größe formen.

In sehr wenig Öl braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Mit nassen Händen die Frikadellen formen, damit sie sich leicht formen lassen, ohne an den Händen zu kleben.

Das Rezept und die Fotos gehören Dorina Sabau und nehmen mit diesem Rezept am Großen Winterwettbewerb 2019 teil: kochen und gewinnen


  • Einen Kürbis schälen, reiben und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen, dann auf das Nager mit großen Löchern geben, mit & frac12 Teelöffel Salz mischen und 30 Minuten ruhen lassen, um ihr Wasser zu verlassen.
  • Nun mit Salz abspülen, mit der Faust zusammendrücken und in eine Schüssel geben. Das ganze Ei, geriebenen Käse, Mehl, Dill und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gut vermischen.
  • Die Pfanne 4 Minuten ohne Fett und nicht direkt auf der Flamme erhitzen, dann so viel Öl hinzugeben, dass die Oberfläche bedeckt ist (3 mm Schicht). Nehmen Sie einen Teelöffel mit der Spitze der Zusammensetzung und legen Sie ihn in eine runde Form (wie eine Frikadelle) direkt in die Pfanne, die nicht dicker als 1 & 12 cm Frack ist. Legen Sie einige Fleischbällchen auf den Grill, ohne zu kleben. Bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Sie drehen sie mit der Messerklinge. Während einige sie aus der Pfanne nehmen, legen Sie andere hinzu und füllen Sie bei Bedarf das Öl ein.

Sie können sie sowohl heiß als auch aufgewärmt im Ofen servieren, einfach, mit Sauerrahm oder mit Saucen.


500 gr Gehirn
2 Esslöffel Essig
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Öl zum Einfetten der Pfanne
2 Esslöffel Semmelbrösel
6 Eier
2 Esslöffel Sauerrahm
Salz und Pfeffer
200 gr Käse

Das Gehirn wird eine Stunde lang in Wasser mit Essig belassen, damit das Blut austritt. Abspülen und dann 10-15 Minuten in Salzwasser kochen.
Anschließend lässt man es abtropfen und portioniert es.
Ein Keramikblech mit etwas Öl einfetten und mit einer großzügigen Schicht Semmelbrösel bedecken.
Die Eier salzen und pfeffern und verquirlen. Die Sahne einarbeiten und gut vermischen. Das Gehirn wird in das Tablett gelegt. Gießen Sie die Eiermischung über das Gehirn. Wir reiben Käse darüber. 30 Minuten backen. Es kann sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden. Es kann zum Frühstück oder als Aperitif serviert werden.


Gebackene Frikadellen & #8211 flauschige und zarte Frikadellen

Gebackene Frikadellen & # 8211 flauschige und zarte Frikadellen. Wie macht man Frikadellen im Ofen? Rezept für flauschige und zarte Fleischbällchen auf einem Blech gebacken. Welches Fleisch verwenden wir für Frikadellen? Welche Gewürze geben wir in die Frikadellen? Wie viel Grad backen die Frikadellen im Ofen und wie lange?

In letzter Zeit fragen viele Leute nach dem Rezept Gebackene Fleischbällchen weil sie gesünder sind als im Ölbad gebratene. Hängt vom Rezept für Frikadellen & # 8230 ab. Sie können gebratene Fleischbällchen in einer Pfanne zubereiten, die nicht in Öl einweicht. Es hängt alles von der Temperatur des Öls und manchmal von der Kruste der Frikadellen (Mehl, Semmelbrösel) ab.

Wenn wir uns entscheiden zu tun Gebackene Fleischbällchen Wir müssen von Anfang an verstehen, dass wir ein fetteres Fleisch verwenden und die Frikadellen mit etwas Öl einfetten müssen. Die flauschigen Frikadellen kommen nicht aus dem sehr mageren Hähnchen im Ofen! Aus dem Schweinefleisch oder Schweinefleischmischung mit dem Rindfleisch & # 8230 ja! Auch die rote Kruste dieser Frikadellen im Ofen erhält man nur, wenn wir sie vor dem Backen mit etwas Öl einfetten. Sonst trocknen sie aus, zerbröckeln (Rosinen) und sehen schrecklich aus. Das gleiche passiert, wenn wir sie in Mehl oder Paniermehl wälzen und dann in den Ofen geben. Sie sind einfach schrecklich, weil das Mehl und die Semmelbrösel einfach austrocknen, anstatt zu bräunen.

Sehen Sie hier das klassische Rezept in einer Pfanne gebratene Fleischbällchen. So macht meine Mutter sie und sie kommen sehr gut heraus! Es hängt alles von der Temperatur des Öls in der Pfanne ab und wenn es optimal ist (180 ° C), werden die Frikadellen NICHT mit Öl getränkt, da in den ersten Sekunden die äußere Kruste entsteht (Barriere).

Andererseits beträgt die Temperatur, bei der die Frikadellen im Ofen gebacken werden, 200 C! Es geht also auch darum, dort zu braten und ohne das Öl auf der Oberfläche machen wir keine Arbeit. So sollten sie aussehen: rosig und appetitlich. Wenn man hineinbeißt, spürt man, dass sie saftig sind. Es macht keinen Sinn, sie bei 170-180 C zu quälen, da sie an Volumen verlieren (austrocknen) und trocken und trocken werden.

Wenn Sie das folgende Rezept befolgen, erhalten Sie köstliche gebackene Fleischbällchen! Ich habe sie zu Hause aus Schweinehack (fetteres Fleisch und Brust) gemacht. Ich habe 14 kleine Frikadellen (ca. 4-5 Portionen) bekommen.


Wenn es dir gefällt, teile es mit deinen Freunden!





Zutat:

700g Gehirn
2 Eier
Mehl
Keks
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frittieröl

Zubereitungsart:
Wir legen das Gehirn in einen Topf mit Wasser und lassen es etwa 2 Stunden stehen, bis das Blut herauskommt. Nach 2 Stunden waschen wir es und legen es in ein Sieb, abtropfen lassen.

Nachdem es abgetropft ist, können wir es in eine Schüssel geben.

In einen Topf Salzwasser geben, das Gehirn hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Sollte sich in der Zwischenzeit im Topf, in dem er kocht, Schaum bilden, entfernen Sie ihn mit einem Schneebesen.

Nach dem Kochen das Gehirn aus dem Wasser nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Wir nehmen jedes Hirnstück einzeln, legen es schön auf einen flachen Teller und pudern es mit etwas Salz.

In einem Teller 2 Eier aufschlagen, salzen und pfeffern, dann mit einer Gabel gut schlagen.


In andere Teller separat Mehl und Semmelbrösel geben.

Wenn wir alles fertig haben, nehmen wir ein Stück Gehirn und legen es auf beiden Seiten in Mehl.

Wir stecken das Gehirn durch das Ei.

Dann durch die Semmelbrösel.

Danach braten wir das Gehirn von beiden Seiten in einer Pfanne mit etwas heißem Öl an, bis es schön gebräunt ist.

Nachdem sie genug gebräunt sind, nehmen wir die Gehirnstücke auf einem Teller heraus, in den wir eine saugfähige Serviette legen, um das überschüssige Öl abzulassen. Wir können ihn sowohl warm als auch kalt servieren, mit ein paar Zitronenscheiben oder mit einer beliebigen Beilage. Es ist ein köstliches Rezept.





1 Hähnchenbrust
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
1 oder
Dill
Petersilie
1 Karotte
2-3 Esslöffel Grieß
50 g Käse
Salz
Pfeffer

Hacken Sie das Fleisch mit der Karotte, Zwiebel durch den Fleischwolf.

Petersilie, Dill hacken, reiben und über das Fleisch geben, die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen.

Abdecken und 30 Minuten beiseite stellen.

Mit nasser Hand die Frikadellen formen und im Ölbad anbraten.

Wir nehmen sie auf einer saugfähigen Serviette heraus.

Probieren Sie auch dieses Videorezept aus


Wie man gratiniertes Gehirn macht

Das Gehirn, es wird gut gewaschen, eventuell von den restlichen Knochenspänen entfernt, dann darin belassen kaltes Wasser mit Essig etwa 15 Minuten lang (um Blut zu entfernen).

Für besseren Geschmack, Gehirne es wird mit ein paar kochen Gemüse (Karotte, ganze Zwiebel, 1 Scheibe Sellerie), gesäubert und mit wenigen in große Größen geschnitten Pfefferkörner, Lorbeerblatt, eine Prise Salz und Weinessig (erleichtert die Reinigung der Haut auf der Oberfläche des gekochten Gehirns).

Gehirne gekocht und abgekühlt, die Haut reinigen (optional), dann in dicke Scheiben oder Stücke entsprechender Größe schneiden, auf einer Arbeitsfläche bestreuen mit etwas Zitronensaft und warten bis zur Verwendung.

ein Runde Jena Schale (Durchmesser 20 cm oder 24 cm), gesalbt mit Butter und Semmelbrösel, wird gestellt eine Schicht warme Soße im Voraus vorbereitet, und drüber Gehirnstücke, Wille Rest der Soße übrig, eine großzügige Schicht bestreuen geriebener Käse.

Vasul Jena, wird in den vorgeheizten Backofen gestellt um 190 Grad, zum ca. 10-15 Minuten (wie lange es überbacken wird).

Das gratinierte Gehirn wird als dienen heiß schmecken.