Kirschmarmelade


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Wir reinigen die Kirschen vom Schwanz, waschen sie und entfernen die Samen (mit dem Samenentferner lohnt sich der Kauf). Wir legen sie in einen Wasserstrahl (um das "Fleisch" zu entfernen, falls es etwas anderes gibt und wir es nicht bemerken), danach fügen wir den Zucker und die Zitronenschale hinzu.

Etwa 30 Minuten ruhen lassen, um etwas Saft zu hinterlassen, und dann auf das Feuer legen.

Nach 30 Minuten den Zitronensaft hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen lassen, bis er eingedickt ist. Ich habe sie ein bisschen gelassen und sie kamen zu stark heraus.

Am Ende fügen wir die Mandelessenz hinzu und geben sie dann in Gläser. Da die Zusammensetzung heiß ist, drehen wir sie auf den Kopf und lassen sie abkühlen.


Erdbeermarmelade mit Zitrone

Portionen 8 Gläser / 1 empfohlene Portion = 30 gr.

Eine der aromatischsten und beliebtesten Konfitüren ist natürlich die Erdbeermarmelade. Und einer meiner Favoriten ist Erdbeermarmelade mit Zitrone. Auch die Konsistenz der Erdbeermarmelade mit Zitrone ist wunderbar. Obwohl diese Früchte keinen Pektingehalt haben, haben Zitronen dagegen einen hohen Gehalt. Durch das in der Zitrone enthaltene Pektin geliert die Erdbeermarmelade mit Zitrone nach dem Kochen sehr schön. Es ist ein Geheimnis, das meine Großmutter gut kannte und wunderbare Marmeladen machte!

Eine solche Freude konnte ich mir nicht entgehen lassen, zumal meine Eltern zu Besuch kamen und Geschenke für ein Gourmethaus mitbrachten. Geräucherter Speck, Büffelcreme und zwei Kisten voll mit den wunderbaren Erdbeeren von Halmeu, Satu Mare. So kann ich euch heute meine Erdbeermarmelade mit Zitrone präsentieren.

ANDERE REZEPTE VON SÜßIGKEITEN UND ERDBEERENMarmelade


Es ist wichtig, Karotten auf dem Markt zu kaufen. Beim Bauern ist es duftender und schmackhafter.

Karottenmarmelade

Dieses Rezept ähnelt jedem anderen Marmeladenrezept.

Zutaten

Zubereitungsart

Waschen Sie die Karotten und reinigen Sie sie von Verunreinigungen. Halbieren, dann längs aufschneiden und in 3 Liter Salzwasser aufkochen. Wenn sie erweicht sind, werden sie aus dem Salzwasser entfernt.

Waschen Sie die Zitronen und schneiden Sie sie dann in Stücke, einschließlich der Schale. Es ist gut, die Samen vorher zu entfernen.

Die gekochten Karottenscheiben mit den Zitronenstücken mischen und in einem 3-Liter-Topf mit einem Liter Wasser zum Kochen bringen. Den Zucker dazugeben und die Marmelade aufkochen, bis sie dickflüssig ist.

Nach dem Kochen, wenn es noch heiß ist, wird die Marmelade in Gläser gefüllt. Um den Geschmack zu unterstreichen, können Sie kleine Stücke gekochter Karotten in das Glas geben. Dann die Gläser fest verschließen und in Handtücher einwickeln. 12 Stunden abkühlen lassen. Vergessen Sie nicht, Metalldosen (Messer) darunter zu stellen, damit sie beim Einfüllen der heißen Marmelade nicht zerbrechen.

Nach dem Servieren kann die Marmelade mit Minzblättern dekoriert werden.

Karottenmarmelade

Es gibt keinen großen Unterschied zur Karottenmarmelade, nur die Zubereitung unterscheidet sich.

Zutaten

Zubereitungsart

Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen. Es sollte ein Kilogramm Karotten sein, für die die gleiche Menge Zucker verwendet wird.

Die Karotten und den Zucker, den gefilterten Zitronensaft und die abgeriebene Schale in einen Topf geben. Geben Sie so viel Wasser, dass die Zutaten bedeckt sind, und bringen Sie es zum Kochen.

Etwa eine Stunde köcheln lassen, und wenn der Saft fest geworden ist, den geriebenen Ingwer hinzufügen.

Löschen Sie das Feuer und geben Sie die Marmelade in heiße Gläser, die Sie vollständig abkühlen lassen.

Für einen besonderen Geschmack legen manche Hausfrauen eine Dose mit 400 Gramm Ananas, gehackten Walnüssen oder einer Orange bei.


Kirschmarmelade / Marmelade

Um es Marmelade zu nennen & # 8230, um es Marmelade zu nennen ..
Ich weiß, dass meine Mutter, als sie nach Hause ging, es mit Sirup gemacht hat, wie ich Rosenmarmelade gemacht habe und die Marmelade mehr mit dem Zucker gekocht wurde ... also, wie ich es jetzt getan habe, was wäre es?

Zutaten
1 kg schwarze Kirschen
650 gr Zucker
3 Wasserhunde

In einem dicken Topf mit doppeltem Boden habe ich die Kirschen mit Wasser gekocht.
Ich habe es in seinem Gesetz köcheln lassen, währenddessen habe ich einen guten Kuchen gebacken (ich werde ihn morgen posten).
Wenn sich der Saft halbiert hat (Kirschen weglassen) habe ich Zucker hinzugefügt.
Ich lasse es weitere 35-40 Minuten köcheln und reinige den Schaum von Zeit zu Zeit. Es war so gut, dass ich die Zitrone, die ich hinzufügen wollte, nicht hineingelegt habe, ich habe sie nicht hineingelegt. Nun ..je nachdem welchen Topf du kochst, ich habe einen Topf, der zwar recht teuer war, aber sehr gut ist, er hat einen dicken Boden und ich muss nicht zu viel mischen, wenn ich etwas koche. Wenn Sie keinen dicken Topf haben, empfehle ich eine Schüssel Tuci, da sie genauso gut ist oder wenn Sie nach dem Hinzufügen von Zucker nicht öfter mischen, rauchen Sie keine Marmelade / Marmelade.
Ich nahm die Untertasse immer wieder heraus, um zu sehen, wie dick sie nach dem Abkühlen war, und als ich dachte, sie sei fertig, stoppte ich das Feuer. Es dickt nach dem Abkühlen stark ein, nicht zu viel kochen.

Ich goss in saubere, sterilisierte, heiße Gläser und schraubte die Deckel auf.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten, die Sie in der Speisekammer aufbewahren, fügen Sie etwas Konservierungsmittel hinzu.

Ich bekam zwei Gläser mit 320 Stück plus eine Schüssel, die uns zwei Tage lang zum Frühstück mit Milch und Butter erreichen würde.

Nachdem ich probiert hatte, was dabei herauskam, sagte ich grinsend: Ich mag Kirschmarmelade.
Und den Kindern hat es sehr gefallen.)


Lernen Sie, eine bittere Kirschmarmelade zuzubereiten

Die Kirschen waschen, schälen und mit einem Zahnstocher die Kerne entfernen. Legen Sie sie beim Reinigen in eine emaillierte Pfanne von 3-4 l, damit der Saft nicht verloren geht. Nach dem Entfernen der Kerne bleiben noch etwa 1 kg Früchte übrig. Den Puderzucker darüberstreuen, den Zitronensaft, 2-3 cm von einer Vanillestange, dazugeben und leicht mischen.

Lassen Sie sie 2-3 Stunden ruhen, um den Saft zu lassen, und lassen Sie die Pfanne dann auf dem Feuer laufen. Kochen Sie die Früchte wie bei jeder Marmelade. Fügen Sie kein Wasser hinzu, sie hinterlassen genug Saft.

Wenn die Frucht im ganzen Sirup schwimmt, bis zum Boden der Pfanne, die Marmelade vom Herd nehmen, den Schaum auffangen, abdecken und nach dem Abkühlen in Gläser füllen.

Wie Sie sehen können, ist dies bittere Kirschmarmelade es erfordert nicht viel Aufwand und der Geschmack wird Sie sicherlich auf angenehme Weise überraschen.


Die Früchte waschen, die Kerne entfernen, eventuell in kaltem Wasser lassen, um die Würmer loszuwerden, aber ich habe keine gefunden, also war es relativ einfach :) In eine tiefe Schüssel geben, je nach Süße mit Zucker bedecken die früchte sind aber auch je nach vorliebe jedes einzelnen. Lassen Sie es über Nacht und am nächsten Tag in einem großen Topf mit einem Glas Wasser zum Kochen bringen (weil ich mehr Sirup haben möchte). Bei schwacher Hitze aufkochen, bis der Sirup bindet, den Schaum nach Bedarf entnehmen und ständig umrühren, damit er nicht klebt. Die Marmelade so heiß in die Gläser füllen, Deckel auflegen, Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Es wird beschriftet, verkostet und posiert, dann mit den Lieben geteilt :) :)

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + Zeit zum Verlassen des Saftes (ich habe sie über Nacht stehen lassen)

Kochzeit: ca. 45 Minuten Portionen: 2 Gläser à 450 g und 1 Glas à 700 g.


Kirsche oder Kirschmarmelade, altes Rezept

Kirschmarmelade oder Kirschmarmelade, altes Rezept, einfach, schnell, Schritt für Schritt Video. Die Früchte bleiben stark, perfekt kandiert und der Sirup ist gut gebunden, rubinrot, mit einem fantastischen Aroma. Das Garen dauert nicht länger als 1 Stunde und ist viele Jahre haltbar & # 128578

Lassen Sie uns die einfache rumänische Küche überall bekannt machen, wie unsere Mütter und Großmütter gekocht haben!


Von Blattschwänzen gut gereinigte Johannisbeeren werden in etwas Wasser gut gewaschen und gut abtropfen lassen, wobei sie in einem Sieb belassen werden.

Wir müssen sie gut waschen, weil sie zwischen den Bewegungen, die normalerweise nicht entfernt werden, unrein bleiben, auch das wäre eine gigantische Arbeit.
Nachdem Sie sichergestellt haben, dass sie gut abgetropft sind, geben Sie sie in eine Schüssel und streuen Sie den Vanillezucker darüber.
Wir lassen sie so, bis wir den Sirup vorbereiten.
In eine Schüssel mit Doppelwänden Zucker und Wasser geben und die Schüssel auf mittlere Hitze stellen, dabei gelegentlich umrühren.
Fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu, damit der Zucker nicht an den Wänden der Schüssel kristallisiert.

Lassen Sie den Sirup kochen, bis wir eine dicke und nicht kursive Konsistenz haben, wenn wir den Test durchführen, indem Sie einen Teelöffel Sirup in einen Teller geben und abkühlen lassen.
Dann fügen wir die Johannisbeeren hinzu, mischen leicht und lassen sie ihr Aroma belassen, aber wir kochen sie nicht zu stark, da wir riskieren, den Sirup sehr zu verdünnen, wenn die Früchte durch die lange Hitzebehandlung ihren ganzen Saft verlieren.

Aber vergessen Sie nicht, es zwischendurch zu probieren, indem Sie ein wenig Marmelade in den Teller geben und abkühlen lassen, um zu sehen, ob der Sirup gut gebunden ist.

Sollte sich Schaum bilden, kümmern wir uns darum, diesen zu entfernen.
In der Zwischenzeit die gut gewaschenen Gläser im heißen Ofen sterilisieren und sofort mit heißer Marmelade füllen.
Wir schrauben die Deckel auf, wischen die Gläser außen gut aus und stellen sie in den heißen Ofen, lassen sie dort bis zum Abkühlen und geben sie dann in die Speisekammer.

Es kam sehr duftend heraus, aber im Vergleich zu anderen Marmeladen leicht kursiv, aber es ist ziemlich verwandt.


Kirschmarmelade in Zuckersirup

Für mich ist es eine völlig neue Methode, ich weiß nicht, ob sie im Raum Siebenbürgen populärer ist, weil ich herausgefunden habe, dass viele von euch, die in verschiedenen anderen Gegenden leben, sie kennen und sich darauf vorbereiten. Diese Variante hat mich überzeugt und ich empfehle sie, weil: die Früchte kurz kochen (außer in den regnerischen Jahren, in denen die Früchte besonders saftig sind und man den Sirup am nächsten Tag nur noch etwas aufkochen muss) und ich gehe davon aus, dass die Früchte enthalten mehr Vitamine als lange gekochte. Ein weiterer Vorteil aus meiner Sicht ist, dass er einen Farbton nahe bei reifen und ungekochten Früchten behält, also rötlich aber nicht braun oder schwarz ist (wenn die Kirschen nicht schwarz/bitter sind).

Der Sirup hat einen schönen rosa Farbton

und Sie können die Konsistenz nach Belieben kontrollieren, Sie müssen das Glas Wasser testen. Wenn du es zum Frühstück auf Brot isst, hält das geöffnete Glas es im Kühlschrank und dieser Sirup wird dicker und bleibt auf dem Brot (ich habe es versucht). Ein weiterer Vorteil ist, dass es schnell geht, wenn auch in zwei Schritten, ohne dass alles herumspritzt. Ich empfehle dieses Kriterium nicht, aber für die oben genannten Argumente.

Die ultimative Verfeinerung dieser Kirschmarmelade ist die Zugabe von etwas Mandelessenz (nicht viel, da sie stark aromatisiert ist und die Zubereitung bei Übertreibung bitter wird). Ich habe die Marmelade in zwei Teile geteilt (am Ende) und die Essenz halbiert, nachdem ich sie in einer Tasse probiert habe, um zu sehen, wie ich sie mag. Daher müssen Sie nicht alles würzen, es kann nicht jedermanns Geschmack sein. Zu dem mit weißen Kirschen habe ich hinzugefügt und ich lag nicht falsch.

Die Informationen zu diesem Rezept habe ich zufällig in einem Kommentar in der Blogosphäre, geschrieben von Oana savoriurbane.com, in Verbindung mit meiner eigenen Methode, den Sirup am nächsten Tag zu senken, ihn ohne Früchte zu kochen und so vor dem Ganzen zu schützen, erwischt. und glasig. Ich erinnerte mich an den sehr interessanten Aspekt, dass die Früchte nicht viel gekocht werden müssen und die tolle Beschreibung: & # 8220die Früchte behalten ihre Farbe und werden glasig, kandiert & # 8221. Meine Befürchtung war, dass es, wenn es lange nicht gekocht wird, in einem Jahr gären könnte. Sie versicherte mir, dass ihre Urgroßmutter Buia auch nach 3 Jahren noch solche Süße konsumiert (gealtert wie alter Wein. Aber vergessen wir nicht, dass sie ihn wahrscheinlich in einem Keller kalt gehalten hat und zu Zeiten ihrer Urgroßmutter gab es verschiedene Früchte, von Bäumen bestreut weiß ich nicht, ich kann es nicht schmecken, weil ich nicht mehr viele Kirschen vom Land hatte, ich habe nur zwei Gläser mit 800g Obst gemacht.

ZUTATEN
1 kg Kirschen / Kirschen (ohne Kerne) / Erdbeeren / etc.
1 kg Zucker
1 Glas Wasser (maximal 150-200ml, genug um den Zucker einzuweichen)
Saft einer kleinen Zitrone
OPTIONAL (aber ich empfehle): Mandelessenz & # 8211 1 Teelöffel

VORBEREITUNG
Waschen Sie die Früchte, lassen Sie sie gut abtropfen und reinigen Sie die Stiele und Kerne (ohne ihre Form zu verlieren).
1. In einem Topf mit hohen Wänden und großer Verdunstungsfläche Zucker, Wasser und Zitronensaft bei mittlerer Hitze aufkochen, damit die Früchte ihre Farbe behalten. Beim ersten Kochen die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Am Ende wird der resultierende Sirup eine Konsistenz haben, die fast wie hausgemachte Schokolade ist, wenn Sie sie zubereitet haben und wissen. Verringern Sie den Sirup, indem Sie von Zeit zu Zeit wie folgt versuchen: Tropfen in ein Glas kaltes Wasser und der Tropfen behält seine Form, wenn er auf den Boden fällt, zerstreut sich nicht sofort. Ich ließ eine Strähne fallen und hielt sie so auf dem Boden des Glases. Nun kommt es auch auf die Qualität des Zuckers an, wenn er an den Topfwänden kristallisiert, bewegen Sie den Sirup in eine saubere Pfanne, bevor Sie die Früchte hineingeben.

klick auf Fotos & gt & gt für ZOOM-OUT

2. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie alle Früchte + den restlichen Saft (dieses Jahr ist er im Überschuss) in den Sirup und kochen Sie sie dann bei schwacher bis mittlerer Hitze für ca. 6 Minuten. Die Kirschen, obwohl steinig, hinterließen etwas Saft und nach 6 Minuten sahen sie so aus:

Es kam mir eher wie ein Kompott vor. Lassen Sie sich nicht entmutigen. Die Hitze ausschalten und über Nacht (nicht im Kühlschrank) an einem kühlen Ort mit einem in kaltem Wasser getränkten und kräftig zusammengedrückten Handtuch lagern. Bis zum nächsten Tag ruhen lassen. Normalerweise zieht die Frucht den Sirup und das halbe Vertrauen, aber sie hinterlässt auch etwas Saft. Den Fruchtsirup habe ich am nächsten Tag 10 Minuten gekocht. Ich habe die Früchte mit dem Schäumer in einer Porzellanschüssel herausgenommen, damit sie nicht durchgeht, wobei darauf geachtet wird, dass der Sirup immer aus der Schüssel in die Pfanne abgelassen wird, da die Kirschen mit Sirup getränkt werden. Ich kochte den fruchtlosen Sirup etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze, bis er um fast die Hälfte gesunken ist. Ich fügte die gekühlten Früchte + Mandelessenz hinzu und brachte sie auf die gleiche Temperatur und ließ sie 10 Minuten köcheln. Jetzt sieht es aus wie eine glasige Frucht.

3. Ich sterilisierte die Gläser im Ofen rechtzeitig für 20 Minuten bei 200 Grad, direkt auf dem Grill liegend, und stellte sie in das Tablett vom kalten Metallherd auf dem Tisch, um sie zu füllen. Vergessen Sie die altmodische Art, die Messerklinge darunter zu legen, damit sie nicht zerbrechen, da die Gläser natürlich kalt sind. Geben Sie zuerst eine kleine Menge zum Erhitzen des Glases, und dann können Sie es in der Hand anheben, wenn es nicht brennt, sich dem Rand der Pfanne nähern und füllen. Schrauben Sie den Deckel auf und drehen Sie das volle Glas sofort für mindestens 10 Minuten auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen. Die Gläser können ohne Konservierungsstoffe auch über viele Jahre in der Speisekammer aufbewahrt werden.
Lebe es!
Ich hinterlasse Ihnen Rezepte für Marmeladenkuchen:
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& # 8211 Pudding mit Hüttenkäse und Rosinen


Kuchenrezept mit Kirschmarmelade von Râureni

Heute begeistern wir euch in der Küche mit einem Kuchenrezept mit Kirschmarmelade von Râureni. Gut zum Fingerlecken und einfach zuzubereiten, der Kuchen wird Sie sofort erobern. Und wenn Sie ihn gleich nach dem Herausnehmen aus dem Ofen servieren, genießen Sie seinen Geschmack außen etwas knusprig, innen aber fluffig.

Du brauchst:

  • 100 g ungesalzene, geschmolzene Butter
  • 250 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • eine Prise Salz
  • 6 große Eier
  • Zitronensaft
  • 1 Glas Kirschmarmelade von Râureni

So bereiten Sie es vor:

In eine Schüssel geeigneter Größe Mehl, Zucker, Salz und zerlassene Butter geben. Gut mischen, bis ein homogener Inhalt entsteht. Dann die Eier und den Zitronensaft dazugeben und erneut mischen.

Den Teig kühl stellen und 30 Minuten ruhen lassen.

Wenn Sie den Teig herausnehmen, teilen Sie ihn in 6 kleine Tortenformen auf.

Legen Sie die Formen in den Ofen und lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten ruhen. Wenn sie etwas kupferfarben sind, herausnehmen und je 2-3 Teelöffel Kirschmarmelade von Râureni darüber geben.

Lassen Sie die Mini-Törtchen noch 10 Minuten im Ofen und schalten Sie dann den Ofen aus.

Für einen besonderen Geschmack, wenn Sie die Torten aus dem Ofen nehmen, fügen Sie etwas Schlagsahne hinzu.

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