Brot mit Samen und Mohn

"Rezepte für Familienessen"
Ich habe kein Brot mehr gekauft, seit ich eine Brotmaschine habe. Ich bereite es in verschiedenen Kombinationen zu. Am besten nicht ganz weiß, mit Vollkorn- oder Roggenmehl. Diesmal habe ich Samen gesät. Der Unterschied war der Mohn, der mir sehr gut gefallen hat !!!


Blog-Rezept

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Brot mit Mohn

Brot mit Mohn aus: warmes Wasser, frische Hefe, Zucker, Salz, Essig, Mohn, Mehl.

Zutat:

  • 2 l lauwarmes Wasser
  • 1 Korn als frische Hefenuss
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Salz
  • 30 ml Essig
  • Mohn
  • so viel Mehl wie es enthält

Zubereitungsart:

Mischen Sie die Hefe mit dem Teelöffel Zucker in einer Tasse 5 Sekunden lang. Dann 10 Minuten ruhen lassen, bis sich die Hefe verflüssigt hat. Währenddessen das Mehl sieben. Wenn es Winter ist, sieben Sie es am Abend und lassen Sie es in der Hitze.

Separat in eine Schüssel geben, Wasser, Salz, Essig und dann die verflüssigte Hefe. Mischen Sie sie leicht von Hand. Das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben und ein Loch in die Mitte machen.

Gießen Sie das Wasser mit den anderen Zutaten in das Loch und mischen Sie, bis Sie eine Schale erhalten, die nicht mehr an Ihren Händen klebt. Das restliche Mehl auf eine Seite geben und die Coca auf die andere Seite legen, mit etwas Mehl darunter, mit einem Handtuch umwickeln und den Teig in einen warmen Raum stellen.

2 Stunden ruhen lassen. Bringen Sie die Bleche, in denen Sie es backen möchten, auf die Hitze.

Nach 2 Stunden die Kruste in 2 Teile teilen, einen Teil nehmen, kneten und in die Pfanne geben. Machen Sie dasselbe mit der anderen Seite. Sie verteilen sie, bis sie das gesamte Tablett einnehmen. Wenn sie sich stark dehnen, ist dies ein Zeichen dafür, dass das Brot viel wächst. Erhitzen Sie die Formen eine Stunde lang.

Schalten Sie nach einer Stunde den Elektroofen ein und lassen Sie ihn 10 Minuten lang aufheizen, nehmen Sie die erste Brotplatte, fetten Sie die Oberfläche mit Wasser ein, verwenden Sie eine Silikonbürste oder streuen Sie sie ein, wenn Sie keine Bürste haben und Mohnsamen über die gesamte Oberfläche streuen.

Das Blech in den Ofen schieben und je nach Ofen 35-45 Minuten ruhen lassen. Am Ende herausnehmen und auf einem Holzboden umdrehen. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Fach.


Aus der Bäckerei

Für mein erstes Saatbrot habe ich mich wieder auf ein Rezept von Jeffrey Hamelman verlassen und das Ergebnis war köstlich.

Der Hauptunterschied zu den Broten, die ich gemacht habe, war einweichen ul. Dies ist die vor einiger Zeit hergestellte Mischung aus Samen und Wasser, damit letztere ihre Härte reduzieren.

Vorzugsweise
28 g 100% feuchtigkeitsspendende Mayo
136 g Weizenweizenmehl Typ 650
170 g Wasser

Einweichen
62 g Leinsamen
190 g kaltes Wasser

Fertiger Teig
697 g weißes Weizenmehl
74 g Roggenvollkornmehl
108 g Sonnenblumenkerne (frittiert)
54 g Sesam (frittiert)
320 g Wasser
20 g Salz
252 g Einweichmittel (alle)
306 g flüssige Mayonnaise

1. Am Vorabend (12-16 Stunden) die Vorliebe und den Einweicher vorbereiten und mit Folie abdecken.

2. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben. 3 Minuten im ersten Gang und dann weitere 3 Minuten im zweiten Gang mischen, bis eine durchschnittliche Glutenentwicklung erreicht ist.

3. Wir fermentieren 2,5 Stunden mit einer Dehnung und falten nach 1 Stunde und 15 Minuten und (eventuell) nach weiteren 50 Minuten noch einmal.

4. Den Teig halbieren, vorformen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

5. Geben Sie dem Teig die endgültige Form und legen Sie ihn in Banner.

6. Die Endgärung erfolgt im Kühlschrank für 8 Stunden bei 10 Grad Celsius oder bis zu 18 Stunden bei 5 Grad Celsius.

7. Den Backofen mit dem Backstein darin 40 Minuten vorheizen. 10 Minuten vor dem Einlegen des Brotes stellen wir ein Tablett mit Wasser auf den Boden des Ofens, das wir nach dem Einlegen des Brotes weitere 10-15 Minuten aufbewahren.

8. Drehen Sie den Teig auf den Teller, mit dem wir ihn in den Ofen stellen. Wir schneiden, dann backen wir das Brot bei 240 Grad Celsius für 40-45 Minuten.


Semmelbrösel mit Mohn

Semmelbrösel mit Mohn aus: Mehl, Öl, Hefe, Zucker, Samen.

Zutat:

  • 400 g Weizenmehl
  • 12 Esslöffel Maismehl
  • 6 Esslöffel Öl
  • 400 ml Wasser
  • 7 g Trockenhefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 2 Teelöffel Salz
  • Mohn
  • 2 Eigelb, zum Einfetten

Zubereitungsart:

Lauwarmes Wasser mit Hefe, Zucker und 5 EL Maismehl mischen. Stellen Sie die Mischung für 15 Minuten beiseite. Anschließend die erhaltene Mayonnaise mit dem gesiebten Mehl, dem restlichen Maismehl, dem Salz und dem Öl mischen.

Kneten, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht. Decken Sie es ab und lassen Sie es eine Stunde lang an einem warmen Ort stehen.

Teilen Sie den Teig in 12 gleiche Teile. Aus jedem Stück entweder ein Brötchen oder einen Laib Brot formen und auf ein Papierblech legen.

30 Minuten mit einem Handtuch abdecken. Dann mit geschlagenem Eigelb einfetten und mit Samen bestreuen. Das Brot 30 Minuten bei 180 °C backen.


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Nachdem der Teig aufgegangen ist, streuen Sie etwas Mehl darüber und fügen Sie die Kerne hinzu und kneten Sie zum Glätten. Noch 10 Minuten ruhen lassen, dann noch etwas Mehl darüberstreuen und direkt in das mit Backpapier ausgelegte Blech geben.

Den Backofen vorheizen und eine hitzebeständige Schüssel mit ca. 2 Liter Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Die Brotform etwa 50-55 Minuten backen. In den ersten 20 Minuten bei 240 Grad Celsius und dann bei 200 Grad Celsius backen. Am Ende sollte das Brot schön gebräunt sein.


Frisches Brot mit Kleie, Öl und Samen

Von Balotești rechts Richtung Kloster Căldărușani. Die Straße führt durch lange Dörfer, die von den Überresten der Wälder von Vlasia bewacht werden. Bis Sie das Wasser von Cociovaliște & # 8211 erreichen, dessen Name von dem Plaur gegeben wird, dass die Einwohner in der Vergangenheit anstelle von Kork verwendet haben, um das Wasser von einem Ufer zum anderen zu leiten "cocioc" bedeutet "plaur" & # 8211 Stop beim Bäcker Brot kaufen. Rundes, halbweißes Brot mit einem Geschmack, der genau dem von Fleisch vom Holzkohlegrill im Schatten des Waldes zugeordnet werden kann. Oder wenn Sie zum Kloster gehen und an einem Tag der Toten gedenken, halten Sie hier auch an, um Brötchen oder Precuri zu kaufen. Es ist bekannt, dass Sie in der Bäckerei in Moara Vlasiei (Ilfov) Brot zum Essen oder zur Erinnerung finden, je nach Bedarf.

Das frische Brot mit Kleie, Kernen und Öl wird nach Bäckerrezept wie folgt hergestellt:

Du brauchst: 1 kg Mehl, 500 g Weizenkleie, einen Esslöffel Salz, walnussgroße Hefe, Sesam, Mohn, Mandeln, 300 ml Wasser oder Borschtsch, 150 ml Öl.

Das Mehl mit der Kleie in einer Schüssel mischen. In einer Schüssel, in der es knetet, Wasser oder Borschtsch mit Öl, unverdünnter Hefe, Salz, Mohn, Sesam und etwas Mehl mit Kleie mischen, kneten, bis ein dicker Teig entsteht. Er darf nicht zu laut sein, aber richtig flauschig. Den Teig etwas schlagen, damit der Teig fest wird. Zu Brötchen formen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten backen. Das Brot aus dem Ofen nehmen, wenn es etwas gebräunt ist.

& # 8211 Rezept gefunden von Simona Lazăr aus Elena Mănescu aus Moara Vlăsiei


Kartoffelpuffer mit Marmelade und Mohn & #8211 ein leichtes und leckeres Rezept für Hausfrauen

Möchten Sie Ihre Familie mit einem besonderen Gericht überraschen? Probieren Sie Kartoffelpuffer mit Marmelade und Mohn. Ich bin überzeugt, dass jeder von diesen leckeren Pfannkuchen begeistert sein wird. In den folgenden Zeilen wird das Rezept Schritt für Schritt erklärt.

Zutat:

  • 400 gr Salzkartoffeln
  • 120 g Weizenmehl, eine Prise Salz
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter

Zutaten für die Füllung:

  • Aprikosenmarmelade
  • Weißer Mohn
  • Erdbeerkonfitüre
  • Schwarzer Mohn

Zubereitungsart:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, das Wasser abgießen, mit einem vertikalen Mixer passieren und abkühlen lassen. Fügen Sie etwas Salz zum Weizenmehl hinzu und mischen Sie es dann mit den Kartoffeln.Kneten Sie einen nicht klebrigen Teig, den wir in zwei Teile teilen. Aus jedem Teigstück machen wir eine Rolle, die wir in kleinere Stücke schneiden.Auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte jedes Teigstück in einem runden Blech verteilen, um die Pfannkuchen zu formen. Wir legen die Teigblätter übereinander. Alle mit Mehl bestäuben, damit sie nicht fehlen.Stellen Sie eine trockene Pfanne auf den Herd. Wenn die Pfanne heiß wird, die Kartoffelpuffer von beiden Seiten backen.Wir nehmen sie aus der Pfanne und legen sie in einen tiefen Teller. Fetten Sie sie mit zerlassener Butter ein.

Mit einem weiteren tiefen Teller die gebackenen Pfannkuchen abdecken, um sie warm zu halten. Nachdem Sie sie alle angebraten haben, fetten Sie sie mit Marmelade ein. Einige der Pfannkuchen werden mit Aprikosenmarmelade eingefettet, andere mit Erdbeermarmelade.

Wir haben gemahlenen weißen Mohn über die Aprikosenmarmelade-Pfannkuchen gestreut. Der Weißmohn hat einen nussigen Geschmack.Streuen Sie den gemahlenen schwarzen Mohn über die Pfannkuchen mit Erdbeermarmelade.Die Pfannkuchen rollen und mit Vanillezucker bestäuben. Guten Appetit und mehr kochen!


Video: Макови питки. Бон Апети (Januar 2022).