Quittenkuchen Wüste

Die Quitten waschen und mit Flaum säubern, dann mit einem sauberen Tuch gut abwischen, in Scheiben schneiden und die Schalen und Stiele säubern.

In der Form für Arbeitsplatten, oder in einer speziellen Pfanne für diesen Zweck (ich verwende nur für Arbeitsplatten eine spezielle Pfanne, die perfekt zur Tortenplatte passt) Butterscheiben auf der gesamten Fläche verteilen und den Zucker darüber gießen die Basis. Da ich wusste, dass die Quitten etwas sauer sind, habe ich 250 Gramm Puderzucker verwendet.

Die Quittenscheiben werden radial kreisförmig um die Form des Kuchens gelegt und die Quittenstücke werden in die Mitte und zwischen die Scheiben gelegt. Streuen Sie 2-3 Esslöffel Puderzucker über die Quitte, stellen Sie dann die Pfanne bei mittlerer Hitze in den Ofen, bis die Butter schmilzt, sich der Zucker auflöst und die Quittenscheiben weich werden.

Wenn die Quitten weich sind und sich der Zucker aufgelöst hat, die Pfanne aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen und den Ofen ausschalten.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Komposition für die Arbeitsplatte vor. Eiweiß vom Eigelb trennen und mischen, dabei nach und nach den Zucker, die Vanille, das Eigelb, das Mehl und schließlich das Öl einarbeiten.

Die resultierende Zusammensetzung wird in die Pfanne / Form über die abgekühlten Quitten gegossen, nivelliert und in den Ofen gestellt, ca. 30-35 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Oberseite wächst und schön braun wird. Dann die Pfanne / Form aus dem Ofen nehmen und 7-8 Minuten abkühlen lassen.

Aus 4 EL Puderzucker und 6 EL Wasser einen gebundenen (aber nicht harten!) Sirup herstellen. Wenn der Sirup leicht gebunden ist, etwas abkühlen lassen und dann einige Tropfen Zitronenessenz (oder Zitronensaft) hinzufügen.

Wenn der Sirup etwas abgekühlt ist, gießen Sie ihn über den Kuchen, verteilen Sie ihn gleichmäßig über die gesamte Oberfläche (und vor allem an den Rändern), lassen Sie ihn 3-4 Minuten ruhen und wenden Sie ihn dann schnell und sicher im Blech oder Kuchenhalter .

Es kann mit Sahne, geriebener oder geschmolzener Schokolade, dekorativen Ornamenten, Marmelade ...



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