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Natives Olivenöl Extra Schokoladenkekse

Natives Olivenöl Extra Schokoladenkekse

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F.

Mehl und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen; beiseite legen.

Beide Zucker, Salz und Vanille in eine Schüssel mit Nativem Olivenöl Extra geben und verquirlen, bis sie vollständig eingearbeitet sind.

Fügen Sie Ei und Eigelb hinzu und schlagen Sie, bis die Mischung glatt ist und keine Zuckerklumpen mehr übrig sind, etwa 30 Sekunden. Lassen Sie die Mischung 3 Minuten stehen und schlagen Sie dann 30 Sekunden lang. Wiederholen Sie den Vorgang des Ruhens und Rührens noch 2 Mal, bis die Mischung dick, glatt und glänzend ist.

Mit einem Gummispatel oder einem Holzlöffel die Mehlmischung etwa 1 Minute einrühren, bis sie sich gerade vermischt hat. Rühren Sie Schokoladenstückchen und Nüsse (falls verwendet) ein und rühren Sie den Teig abschließend um, um sicherzustellen, dass keine Mehltaschen zurückbleiben.

Mit einem Esslöffel so viel Keksteig auslöffeln, wie nötig, um die gewünschte Größe der Kekse zu erhalten. Ich habe für jeden Keks einen großen Esslöffel gemacht, was 2 Blättern mit 12 Keksen entsprach.

(optional) Fügen Sie eine Prise Espresso Brava Salt oder andere Fleur de Sel Salze hinzu.

Backen Sie die Kekse jeweils 1 Blech, bis die Kekse goldbraun und noch geschwollen sind und die Ränder sich zu setzen begonnen haben, aber die Mitten noch weich sind, 13 bis 15 Minuten.

Backblech auf Drahtgestell übertragen; und die Kekse abkühlen lassen.


Olivenöl-Schokoladenkekse: Nur Grundnahrungsmittel, total vegan

Ich habe mich vielleicht in der Vergangenheit mit veganen Schokoladenkeksen beschäftigt, aber ich bin nicht der Typ, der sich auf einen einzigen Ansatz für irgendetwas festlegt. Verschiedene Zutaten und Techniken passen zu verschiedenen Anlässen und Bedürfnissen, daher habe ich vor kurzem meine Möglichkeiten für einen veganen Schokoladenkeks untersucht, der nur aus Speisekammer-Grundnahrungsmitteln hergestellt wird, ohne Sonderzutaten wie raffiniertes Kokosöl oder Trockenmalzextrakt.

Das butterartige Rückgrat eines Schokoladenkekses zu ersetzen ist keine leichte Aufgabe, aber welcher ernsthafte Feinschmecker hat nicht eine schöne Flasche extra-natives Olivenöl zur Hand? Es ist vielleicht keine offensichtliche Wahl für Cookies, aber hören Sie mir zu. Wenn Sie regelmäßig italienisch-amerikanische Restaurants besuchen, werden Sie zweifellos viele Desserts zum Thema Olivenöl entdecken, von Olivenölkuchen und Kugeln Olivenöl-Eis bis hin zu mit Olivenöl versetzten Schokoladentrüffeln mignardises.

Diese Beispiele zeigen nur, dass ein großartiges Olivenöl genug Aroma und Komplexität hat, um in Süßigkeiten allein zu stehen, zusammen mit einer grasigen Frische, die es auch zu einem hervorragenden Nebenspieler macht.

Besonders für diejenigen von uns, die auf der Suche nach einem veganen oder milchfreien Ansatz für Schokoladenkekse sind, machen diese Eigenschaften natives Olivenöl extra zu einem starken Konkurrenten – besonders wenn Sie sich für eine Marke entscheiden, die auf ein weiches und weiches Profil abzielt, mit a buttrige Fülle und ein Aroma, das nicht zu pfeffrig oder scharf ist.

Wenn Sie noch keine Lieblingsmarke haben, kann Ihnen unser Leitfaden zum Kauf von Olivenöl helfen, eine Flasche zu finden, die Sie lieben werden. Ich war mit einer großen Auswahl an Olivenölen für dieses Rezept zufrieden, aber Cobram Estate ist eine sichere Wahl.

Wenn Olivenöl nicht Ihre Marmelade ist, egal wie mild es auch sein mag, dieses Rezept funktioniert genauso gut mit Haselnussöl, das Sie möglicherweise bei der Herstellung unserer hausgemachten Nutella übrig haben.

Wie meine veganen OG-Schokoladenkekse basiert dieses Rezept auf einer Haferaufschlämmung, die anstelle eines Ei als Bindemittel fungiert. Im Gegensatz zu vielen Ei-Alternativen bringt Hafer keine wackeligen Aromen auf den Tisch, sondern nur einen neutralen Getreidegeschmack, der sich nahtlos in den Teig einfügt. Und diese Option nutzt Dinge, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben: Haferflocken und Wasser.

Diese beiden Zutaten werden mit der Kraft eines Tauchmixers zu einer fast gallertartigen Aufschlämmung verarbeitet. Aufgrund des geringen Volumens der Haferaufschlämmung wird diese Technik wahrscheinlich nicht mit einer Küchenmaschine oder einem Aufsatzmixer oder mit einem klapprigen Kunststoff-Pürierstab von 1976 erfolgreich sein. (Siehe unseren Test der besten Stabmixer, wenn Sie in der Markt für einen neuen.)

Die Mischung wird dann durch ein feinmaschiges Sieb gesiebt, um die Haferfeststoffe zu entfernen, wodurch eine extrem dicke, aber seidenweiche Aufschlämmung zurückbleibt. Hier ist es wichtig, die richtige Textur zu erreichen. Die Technik kann versagen, wenn Sie die falsche Ausrüstung verwenden oder der Hafer nicht lange genug püriert wird.

Aber es ist der einzige auch nur annähernd knifflige Schritt im Rezept. Der Rest ist peinlich einfach – so einfach, dass Sie nicht einmal einen Standmixer benötigen.

Es braucht nur eine Schüssel und einen Schneebesen und etwas Geduld, um den hellbraunen Zucker, Salz, Backtriebmittel und eine Prise Zimt gründlich zu vermischen (um dem Teig eine weiche, warme Würze zu verleihen).

Wenn die Mischung gut vermischt ist, fügen Sie Ihr Olivenöl Ihrer Wahl zusammen mit Vanilleextrakt und der vorbereiteten Haferaufschlämmung hinzu.

glatt rühren, dann das Allzweckmehl einrühren.

Zum Schluss eine Auswahl an Schokoladenstückchen von Hand einkneten. Hier bevorzuge ich es, eine Mischung aus Stücken, Häppchen und handelsüblichen Chips in einigen verschiedenen Kakaoprozentsätzen zu verwenden, um den Keksen eine größere Geschmackstiefe zu verleihen. Verwenden Sie eine beliebige Mischung oder lesen Sie unseren Leitfaden zum Kauf von Schokoladenstückchen für einige meiner Lieblingsmarken und -stile.

Gehackte Schokoriegel können auch anstelle von handelsüblichen Chips verwendet werden, ein Austausch, der der Schokolade eine durchsetzungsfähigere Präsenz im Teig verleiht. Ich empfehle, eine ähnliche Auswahl an Kakaoanteilen und -stilen zu verwenden. Weitere Informationen finden Sie in unseren Top-Picks für Supermarkt-Schokoriegel.

In diesem Stadium wird der Teig ölig und seltsam erscheinen und die Schokolade wird unter einem Schimmer von Olivenöl seltsam glitzern. Aber das ist OK! Das Mehl nimmt das Öl beim Backen auf und diese seltsame Glätte wird verschwinden.

Portionieren Sie die Kekse mit einem Zwei-Esslöffel-Schaufel und ordnen Sie sie auf einer mit Pergament ausgelegten halben Blechpfanne an. Wenn Sie feststellen, dass sich einige der Chips aus dem Teig herausgeschleudert haben, stecken Sie sie dort zurück, wo Sie eine kahle Stelle entdecken, oder schnappen Sie sich ein paar zusätzliche Schokoladenstückchen, um den Teig zu garnieren.

Bei 180 °C backen, bis die Kekse schön aufgebläht, vom Rand bis zur Mitte goldbraun sind und sich an den Rändern fest anfühlen. Für mich sind das in der Regel etwa 15 Minuten, aber (wie bei jedem Rezept) variiert dies von Küche zu Küche, abhängig von einer Vielzahl von Faktoren, wie den Besonderheiten der verwendeten Geräte, der Teigtemperatur, der genauen Größe und Gleichmäßigkeit der Portionen usw. Ganz zu schweigen von Ihrem eigenen Geschmack in der Cookie-Textur!

Jeder Keks kann mit weniger Backen weicher gemacht werden und jeder Keks kann mit mehr Backen knuspriger gemacht werden. Es kann ein wenig Experimentieren erfordern, um Ihren persönlichen Sweet Spot zu finden, daher kann es bei diesem oder jedem Rezept hilfreich sein, ein paar Probekekse zu backen, bevor Sie sich auf eine Backzeit für die gesamte Charge festlegen.

Lassen Sie die Kekse lange genug auf dem Blech abkühlen, genießen Sie sie dann weich und warm oder kühlen Sie sie weiter auf Raumtemperatur ab, damit die Kekse an den Rändern (oder überall, wenn sie länger gebacken wurden) knusprig werden.

Das Ergebnis ist eine köstliche Variation von Schokoladenkeksen mit dem Duft und der Fülle von Olivenöl und klebrigen Schokoladenstücken. Ich mag sie am liebsten, wenn sie an den Rändern knusprig und in der Mitte weich und zäh sind. Aber mit einigen Anpassungen der Backzeit können sie alles sein, was Ihr Herz begehrt.


Olivenöl-Schokoladenkekse: Nur Grundnahrungsmittel, total vegan

Ich habe mich vielleicht in der Vergangenheit mit veganen Schokoladenkeksen beschäftigt, aber ich bin nicht der Typ, der sich auf einen einzigen Ansatz für irgendetwas festlegt. Verschiedene Zutaten und Techniken passen zu verschiedenen Anlässen und Bedürfnissen, daher habe ich vor kurzem meine Möglichkeiten für einen veganen Schokoladenkeks untersucht, der nur aus Speisekammer-Grundnahrungsmitteln hergestellt wird, ohne Sonderzutaten wie raffiniertes Kokosöl oder Trockenmalzextrakt.

Das butterartige Rückgrat eines Schokoladenkekses zu ersetzen ist keine leichte Aufgabe, aber welcher ernsthafte Feinschmecker hat nicht eine schöne Flasche extra-natives Olivenöl zur Hand? Es ist vielleicht keine offensichtliche Wahl für Cookies, aber hören Sie mich an. Wenn Sie regelmäßig italienisch-amerikanische Restaurants besuchen, werden Sie zweifellos viele Desserts zum Thema Olivenöl entdecken, von Olivenölkuchen und Kugeln Olivenöl-Eis bis hin zu mit Olivenöl versetzten Schokoladentrüffeln mignardises.

Diese Beispiele zeigen nur, dass ein großartiges Olivenöl genug Aroma und Komplexität hat, um in Süßigkeiten allein zu stehen, zusammen mit einer grasigen Frische, die es auch zu einem hervorragenden Nebenspieler macht.

Besonders für diejenigen von uns, die auf der Suche nach einem veganen oder milchfreien Ansatz für Schokoladenkekse sind, machen diese Eigenschaften natives Olivenöl extra zu einem starken Konkurrenten – besonders wenn Sie sich für eine Marke entscheiden, die auf ein weiches und weiches Profil abzielt, mit a buttrige Fülle und ein Aroma, das nicht zu pfeffrig oder scharf ist.

Wenn Sie noch keine Lieblingsmarke haben, kann Ihnen unser Leitfaden zum Kauf von Olivenöl helfen, eine Flasche zu finden, die Sie lieben werden. Ich war mit einer großen Auswahl an Olivenölen für dieses Rezept zufrieden, aber Cobram Estate ist eine sichere Wahl.

Wenn Olivenöl nicht Ihre Marmelade ist, egal wie mild es auch sein mag, dieses Rezept funktioniert genauso gut mit Haselnussöl, das Sie möglicherweise bei der Herstellung unserer hausgemachten Nutella übrig haben.

Wie meine veganen OG-Schokoladenkekse basiert dieses Rezept auf einer Haferaufschlämmung, die anstelle eines Eies als Bindemittel fungiert. Im Gegensatz zu vielen Ei-Alternativen bringt Hafer keine wackeligen Aromen auf den Tisch, sondern nur einen neutralen Getreidegeschmack, der sich nahtlos in den Teig einfügt. Und diese Option nutzt Dinge, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben: Haferflocken und Wasser.

Diese beiden Zutaten werden mit der Kraft eines Tauchmixers zu einer fast gallertartigen Aufschlämmung verarbeitet. Aufgrund des geringen Volumens der Haferaufschlämmung wird diese Technik wahrscheinlich nicht mit einer Küchenmaschine oder einem Aufsatzmixer oder mit einem klapprigen Kunststoff-Pürierstab von 1976 erfolgreich sein. (Siehe unseren Test der besten Stabmixer, wenn Sie in der Markt für einen neuen.)

Die Mischung wird dann durch ein feinmaschiges Sieb gesiebt, um die Haferfeststoffe zu entfernen, wodurch eine extrem dicke, aber seidenweiche Aufschlämmung zurückbleibt. Hier ist es wichtig, die richtige Textur zu erreichen. Die Technik kann versagen, wenn Sie die falsche Ausrüstung verwenden oder der Hafer nicht lange genug püriert wird.

Aber es ist der einzige auch nur annähernd knifflige Schritt im Rezept. Der Rest ist peinlich einfach – so einfach, dass Sie nicht einmal einen Standmixer benötigen.

Es braucht nur eine Schüssel und einen Schneebesen und etwas Geduld, um den hellbraunen Zucker, Salz, Backtriebmittel und eine Prise Zimt gründlich zu vermischen (um dem Teig eine weiche, warme Würze zu verleihen).

Wenn die Mischung gut vermischt ist, fügen Sie Ihr Olivenöl Ihrer Wahl zusammen mit Vanilleextrakt und der vorbereiteten Haferaufschlämmung hinzu.

glatt rühren, dann das Allzweckmehl einrühren.

Zum Schluss eine Auswahl an Schokoladenstückchen von Hand einkneten. Hier bevorzuge ich es, eine Mischung aus Stücken, Häppchen und handelsüblichen Chips in einigen verschiedenen Kakaoprozentsätzen zu verwenden, um den Keksen eine größere Geschmackstiefe zu verleihen. Verwenden Sie eine beliebige Mischung oder lesen Sie unseren Leitfaden zum Kauf von Schokoladenstückchen für einige meiner Lieblingsmarken und -stile.

Gehackte Schokoriegel können auch anstelle von handelsüblichen Chips verwendet werden, ein Austausch, der der Schokolade eine durchsetzungsfähigere Präsenz im Teig verleiht. Ich empfehle, eine ähnliche Auswahl an Kakaoanteilen und -stilen zu verwenden. Weitere Informationen finden Sie in unseren Top-Picks für Supermarkt-Schokoriegel.

In diesem Stadium wird der Teig ölig und seltsam erscheinen und die Schokolade wird unter einem Schimmer von Olivenöl seltsam glitzern. Aber das ist OK! Das Mehl nimmt das Öl beim Backen auf und diese seltsame Glätte wird verschwinden.

Portionieren Sie die Kekse mit einem Zwei-Esslöffel-Schaufel und ordnen Sie sie auf einer mit Pergament ausgelegten halben Blechpfanne an. Wenn Sie feststellen, dass sich einige der Chips aus dem Teig herausgeschleudert haben, stecken Sie sie dort zurück, wo Sie eine kahle Stelle entdecken, oder schnappen Sie sich ein paar zusätzliche Schokoladenstückchen, um den Teig zu garnieren.

Bei 180 °C backen, bis die Kekse schön aufgebläht, vom Rand bis zur Mitte goldbraun sind und sich an den Rändern fest anfühlen. Für mich sind das im Allgemeinen etwa 15 Minuten, aber (wie bei jedem Rezept) variiert dies von Küche zu Küche und hängt von einer Vielzahl von Faktoren ab, wie z Gleichmäßigkeit der Portionen usw. Ganz zu schweigen von Ihrem eigenen Geschmack in der Cookie-Textur!

Jeder Keks kann mit weniger Backen weicher gemacht werden und jeder Keks kann mit mehr Backen knuspriger gemacht werden. Es kann ein wenig Experimentieren erfordern, um Ihren persönlichen Sweet Spot zu finden, daher kann es bei diesem oder jedem Rezept hilfreich sein, ein paar Probekekse zu backen, bevor Sie sich auf eine Backzeit für die gesamte Charge festlegen.

Lassen Sie die Kekse lange genug auf dem Blech abkühlen, genießen Sie sie dann weich und warm oder kühlen Sie sie weiter auf Raumtemperatur ab, damit die Kekse an den Rändern (oder überall, wenn sie länger gebacken wurden) knusprig werden.

Das Ergebnis ist eine köstliche Variation von Schokoladenkeksen mit dem Duft und der Fülle von Olivenöl und klebrigen Schokoladenstücken. Ich mag sie am liebsten, wenn sie an den Rändern knusprig und in der Mitte weich und zäh sind. Aber mit einigen Anpassungen der Backzeit können sie alles sein, was Ihr Herz begehrt.


Olivenöl-Schokoladenkekse: Nur Grundnahrungsmittel, total vegan

Ich habe mich vielleicht in der Vergangenheit mit veganen Schokoladenkeksen befasst, aber ich bin nicht der Typ, der sich auf einen einzigen Ansatz für irgendetwas festlegt. Verschiedene Zutaten und Techniken passen zu verschiedenen Anlässen und Bedürfnissen, daher habe ich vor kurzem meine Möglichkeiten für einen veganen Schokoladenkeks untersucht, der nur aus Speisekammer-Grundnahrungsmitteln hergestellt wird, ohne Sonderzutaten wie raffiniertes Kokosöl oder Trockenmalzextrakt.

Das butterartige Rückgrat eines Schokoladenkekses zu ersetzen ist keine leichte Aufgabe, aber welcher ernsthafte Feinschmecker hat nicht eine schöne Flasche extra-natives Olivenöl zur Hand? Es ist vielleicht keine offensichtliche Wahl für Cookies, aber hören Sie mich an. Wenn Sie regelmäßig italienisch-amerikanische Restaurants besuchen, werden Sie zweifellos viele Desserts zum Thema Olivenöl entdecken, von Olivenölkuchen und Kugeln Olivenöl-Eis bis hin zu mit Olivenöl versetzten Schokoladentrüffeln mignardises.

Diese Beispiele zeigen nur, dass ein großartiges Olivenöl genug Aroma und Komplexität hat, um in Süßigkeiten allein zu stehen, zusammen mit einer grasigen Frische, die es auch zu einem hervorragenden Nebenspieler macht.

Besonders für diejenigen von uns, die auf der Suche nach einem veganen oder milchfreien Ansatz für Schokoladenkekse sind, machen diese Eigenschaften natives Olivenöl extra zu einem starken Konkurrenten – besonders wenn Sie sich für eine Marke entscheiden, die auf ein weiches und weiches Profil abzielt, mit a buttrige Fülle und ein Aroma, das nicht zu pfeffrig oder scharf ist.

Wenn Sie noch keine Lieblingsmarke haben, kann Ihnen unser Leitfaden zum Kauf von Olivenöl helfen, eine Flasche zu finden, die Sie lieben werden. Ich war mit einer großen Auswahl an Olivenölen für dieses Rezept zufrieden, aber Cobram Estate ist eine sichere Wahl.

Wenn Olivenöl nicht Ihre Marmelade ist, egal wie mild es auch sein mag, dieses Rezept funktioniert genauso gut mit Haselnussöl, das Sie möglicherweise bei der Herstellung unserer hausgemachten Nutella übrig haben.

Wie meine veganen OG-Schokoladenkekse basiert dieses Rezept auf einer Haferaufschlämmung, die anstelle eines Eies als Bindemittel fungiert. Im Gegensatz zu vielen Ei-Alternativen bringt Hafer keine wackeligen Aromen auf den Tisch, sondern nur einen neutralen Getreidegeschmack, der sich nahtlos in den Teig einfügt. Und diese Option nutzt Dinge, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben: Haferflocken und Wasser.

Diese beiden Zutaten werden mit der Kraft eines Tauchmixers zu einer fast gallertartigen Aufschlämmung verarbeitet. Aufgrund des geringen Volumens der Haferaufschlämmung wird diese Technik wahrscheinlich nicht mit einer Küchenmaschine oder einem Aufsatzmixer oder mit einem klapprigen Kunststoff-Pürierstab von 1976 erfolgreich sein. (Siehe unseren Test der besten Stabmixer, wenn Sie in der Markt für einen neuen.)

Die Mischung wird dann durch ein feinmaschiges Sieb gesiebt, um die Haferfeststoffe zu entfernen, wodurch eine extrem dicke, aber seidenweiche Aufschlämmung zurückbleibt. Hier ist es wichtig, die richtige Textur zu erreichen. Die Technik kann versagen, wenn Sie die falsche Ausrüstung verwenden oder der Hafer nicht lange genug püriert wird.

Aber es ist der einzige auch nur annähernd knifflige Schritt im Rezept. Der Rest ist peinlich einfach – so einfach, dass Sie nicht einmal einen Standmixer benötigen.

Es braucht nur eine Schüssel und einen Schneebesen und etwas Geduld, um den hellbraunen Zucker, Salz, Backtriebmittel und eine Prise Zimt gründlich zu vermischen (um dem Teig eine weiche, warme Würze zu verleihen).

Wenn die Mischung gut vermischt ist, fügen Sie Ihr Olivenöl Ihrer Wahl zusammen mit Vanilleextrakt und dem zubereiteten Haferbrei hinzu.

glatt rühren, dann das Allzweckmehl einrühren.

Zum Schluss eine Auswahl an Schokoladenstückchen von Hand einkneten. Hier bevorzuge ich es, eine Mischung aus Stücken, Häppchen und handelsüblichen Chips in einigen verschiedenen Kakaoprozentsätzen zu verwenden, um den Keksen eine größere Geschmackstiefe zu verleihen. Verwenden Sie eine beliebige Mischung oder lesen Sie unseren Leitfaden zum Kauf von Schokoladenstückchen für einige meiner Lieblingsmarken und -stile.

Gehackte Schokoriegel können auch anstelle von handelsüblichen Chips verwendet werden, ein Austausch, der der Schokolade eine durchsetzungsfähigere Präsenz im Teig verleiht. Ich empfehle, eine ähnliche Auswahl an Kakaoanteilen und -stilen zu verwenden. Weitere Informationen finden Sie in unseren Top-Picks für Supermarkt-Schokoriegel.

In diesem Stadium wird der Teig ölig und seltsam erscheinen und die Schokolade wird unter einem Schimmer von Olivenöl seltsam glitzern. Aber das ist OK! Das Mehl nimmt das Öl beim Backen auf und diese seltsame Glätte wird verschwinden.

Portionieren Sie die Kekse mit einem Zwei-Esslöffel-Schaufel und ordnen Sie sie auf einer mit Pergament ausgelegten halben Blechpfanne an. Wenn Sie feststellen, dass sich einige der Chips aus dem Teig herausgeschleudert haben, stecken Sie sie dort zurück, wo Sie eine kahle Stelle entdecken, oder schnappen Sie sich ein paar zusätzliche Schokoladenstückchen, um den Teig zu garnieren.

Bei 180 °C backen, bis die Kekse schön aufgebläht, vom Rand bis zur Mitte goldbraun sind und sich an den Rändern fest anfühlen. Für mich sind das im Allgemeinen etwa 15 Minuten, aber (wie bei jedem Rezept) variiert dies von Küche zu Küche und hängt von einer Vielzahl von Faktoren ab, wie z Gleichmäßigkeit der Portionen usw. Ganz zu schweigen von Ihrem eigenen Geschmack in der Cookie-Textur!

Jeder Keks kann mit weniger Backen weicher gemacht werden und jeder Keks kann mit mehr Backen knuspriger gemacht werden. Es kann ein wenig Experimentieren erfordern, um Ihren persönlichen Sweet Spot zu finden, daher kann es bei diesem oder jedem Rezept hilfreich sein, ein paar Probekekse zu backen, bevor Sie sich auf eine Backzeit für die gesamte Charge festlegen.

Lassen Sie die Kekse lange genug auf dem Blech abkühlen, genießen Sie sie dann weich und warm oder kühlen Sie sie weiter auf Raumtemperatur ab, damit die Kekse an den Rändern (oder überall, wenn sie länger gebacken wurden) knusprig werden.

Das Ergebnis ist eine köstliche Variation von Schokoladenkeksen mit dem Duft und der Fülle von Olivenöl und klebrigen Schokoladenstücken. Ich mag sie am liebsten, wenn sie an den Rändern knusprig und in der Mitte weich und zäh sind. Aber mit einigen Anpassungen der Backzeit können sie alles sein, was Ihr Herz begehrt.


Olivenöl-Schokoladenkekse: Nur Grundnahrungsmittel, total vegan

Ich habe mich vielleicht in der Vergangenheit mit veganen Schokoladenkeksen befasst, aber ich bin nicht der Typ, der sich auf einen einzigen Ansatz für irgendetwas festlegt. Verschiedene Zutaten und Techniken passen zu verschiedenen Anlässen und Bedürfnissen, daher habe ich vor kurzem meine Möglichkeiten für einen veganen Schokoladenkeks untersucht, der nur aus Speisekammer-Grundnahrungsmitteln hergestellt wird, ohne Sonderzutaten wie raffiniertes Kokosöl oder Trockenmalzextrakt.

Das butterartige Rückgrat eines Schokoladenkekses zu ersetzen ist keine leichte Aufgabe, aber welcher ernsthafte Feinschmecker hat nicht eine schöne Flasche extra-natives Olivenöl zur Hand? Es ist vielleicht keine offensichtliche Wahl für Cookies, aber hören Sie mich an. Wenn Sie regelmäßig italienisch-amerikanische Restaurants besuchen, werden Sie zweifellos viele Desserts zum Thema Olivenöl entdecken, von Olivenölkuchen und Kugeln Olivenöl-Eis bis hin zu mit Olivenöl versetzten Schokoladentrüffeln mignardises.

Diese Beispiele zeigen nur, dass ein großartiges Olivenöl genug Aroma und Komplexität hat, um in Süßigkeiten allein zu stehen, zusammen mit einer grasigen Frische, die es auch zu einem hervorragenden Nebenspieler macht.

Besonders für diejenigen von uns, die auf der Suche nach einem veganen oder milchfreien Ansatz für Schokoladenkekse sind, machen diese Eigenschaften natives Olivenöl extra zu einem starken Konkurrenten – besonders wenn Sie sich für eine Marke entscheiden, die auf ein weiches und weiches Profil abzielt, mit a buttrige Fülle und ein Aroma, das nicht zu pfeffrig oder scharf ist.

Wenn Sie noch keine Lieblingsmarke haben, kann Ihnen unser Leitfaden zum Kauf von Olivenöl helfen, eine Flasche zu finden, die Sie lieben werden. Ich war mit einer großen Auswahl an Olivenölen für dieses Rezept zufrieden, aber Cobram Estate ist eine sichere Wahl.

Wenn Olivenöl nicht Ihre Marmelade ist, egal wie mild es auch sein mag, dieses Rezept funktioniert genauso gut mit Haselnussöl, das Sie möglicherweise bei der Herstellung unserer hausgemachten Nutella übrig haben.

Wie meine veganen OG-Schokoladenkekse basiert dieses Rezept auf einer Haferaufschlämmung, die anstelle eines Eies als Bindemittel fungiert. Im Gegensatz zu vielen Ei-Alternativen bringt Hafer keine wackeligen Aromen auf den Tisch, sondern nur einen neutralen Getreidegeschmack, der sich nahtlos in den Teig einfügt. Und diese Option nutzt Dinge, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben: Haferflocken und Wasser.

Diese beiden Zutaten werden mit der Kraft eines Tauchmixers zu einer fast gallertartigen Aufschlämmung verarbeitet. Aufgrund des geringen Volumens der Haferaufschlämmung wird diese Technik wahrscheinlich nicht mit einer Küchenmaschine oder einem Aufsatzmixer oder mit einem klapprigen Kunststoff-Pürierstab von 1976 erfolgreich sein. (Siehe unseren Test der besten Stabmixer, wenn Sie in der Markt für einen neuen.)

Die Mischung wird dann durch ein feinmaschiges Sieb gesiebt, um die Haferfeststoffe zu entfernen, wodurch eine extrem dicke, aber seidenweiche Aufschlämmung zurückbleibt. Hier ist es wichtig, die richtige Textur zu erreichen. Die Technik kann versagen, wenn Sie die falsche Ausrüstung verwenden oder der Hafer nicht lange genug püriert wird.

Aber es ist der einzige auch nur annähernd knifflige Schritt im Rezept. Der Rest ist peinlich einfach – so einfach, dass Sie nicht einmal einen Standmixer benötigen.

Es braucht nur eine Schüssel und einen Schneebesen und etwas Geduld, um den hellbraunen Zucker, Salz, Backtriebmittel und eine Prise Zimt gründlich zu vermischen (um dem Teig eine weiche, warme Würze zu verleihen).

Wenn die Mischung gut vermischt ist, fügen Sie Ihr Olivenöl Ihrer Wahl zusammen mit Vanilleextrakt und der vorbereiteten Haferaufschlämmung hinzu.

glatt rühren, dann das Allzweckmehl einrühren.

Zum Schluss eine Auswahl an Schokoladenstückchen von Hand einkneten. Hier bevorzuge ich es, eine Mischung aus Stücken, Häppchen und handelsüblichen Chips in einigen verschiedenen Kakaoprozentsätzen zu verwenden, um den Keksen eine größere Geschmackstiefe zu verleihen. Verwenden Sie eine beliebige Mischung oder lesen Sie unseren Leitfaden zum Kauf von Schokoladenstückchen für einige meiner Lieblingsmarken und -stile.

Gehackte Schokoriegel können auch anstelle von handelsüblichen Chips verwendet werden, ein Austausch, der der Schokolade eine durchsetzungsfähigere Präsenz im Teig verleiht. Ich empfehle, eine ähnliche Auswahl an Kakaoanteilen und -stilen zu verwenden. Weitere Informationen finden Sie in unseren Top-Picks für Supermarkt-Schokoriegel.

In diesem Stadium wird der Teig ölig und seltsam erscheinen und die Schokolade wird unter einem Schimmer von Olivenöl seltsam glitzern. Aber das ist OK! Das Mehl nimmt das Öl beim Backen auf und diese seltsame Glätte wird verschwinden.

Portionieren Sie die Kekse mit einem Zwei-Esslöffel-Schaufel und ordnen Sie sie auf einer mit Pergament ausgelegten halben Blechpfanne an. Wenn Sie feststellen, dass sich einige der Chips aus dem Teig herausgeschleudert haben, stecken Sie sie dort zurück, wo Sie eine kahle Stelle entdecken, oder schnappen Sie sich ein paar zusätzliche Schokoladenstückchen, um den Teig zu garnieren.

Bei 180 °C backen, bis die Kekse schön aufgebläht, vom Rand bis zur Mitte goldbraun sind und sich an den Rändern fest anfühlen. Für mich sind das im Allgemeinen etwa 15 Minuten, aber (wie bei jedem Rezept) variiert dies von Küche zu Küche und hängt von einer Vielzahl von Faktoren ab, wie z Gleichmäßigkeit der Portionen usw. Ganz zu schweigen von Ihrem eigenen Geschmack in der Cookie-Textur!

Jeder Keks kann mit weniger Backen weicher gemacht werden und jeder Keks kann mit mehr Backen knuspriger gemacht werden. Es kann ein wenig Experimentieren erfordern, um Ihren persönlichen Sweet Spot zu finden, daher kann es bei diesem oder jedem Rezept hilfreich sein, ein paar Probekekse zu backen, bevor Sie sich auf eine Backzeit für die gesamte Charge festlegen.

Lassen Sie die Kekse lange genug auf dem Blech abkühlen, genießen Sie sie dann weich und warm oder kühlen Sie sie weiter auf Raumtemperatur ab, damit die Kekse an den Rändern (oder überall, wenn sie länger gebacken wurden) knusprig werden.

Das Ergebnis ist eine köstliche Variation von Schokoladenkeksen mit dem Duft und der Fülle von Olivenöl und klebrigen Schokoladenstücken. Ich mag sie am liebsten, wenn sie an den Rändern knusprig sind, aber in der Mitte weich und zäh. Aber mit einigen Anpassungen der Backzeit können sie alles sein, was Ihr Herz begehrt.


Olivenöl-Schokoladenkekse: Nur Grundnahrungsmittel, total vegan

Ich habe mich vielleicht in der Vergangenheit mit veganen Schokoladenkeksen beschäftigt, aber ich bin nicht der Typ, der sich auf einen einzigen Ansatz für irgendetwas festlegt. Verschiedene Zutaten und Techniken passen zu verschiedenen Anlässen und Bedürfnissen, daher habe ich vor kurzem meine Möglichkeiten für einen veganen Schokoladenkeks untersucht, der nur aus Speisekammer-Grundnahrungsmitteln hergestellt wird, ohne Sonderzutaten wie raffiniertes Kokosöl oder Trockenmalzextrakt.

Das butterartige Rückgrat eines Schokoladenkekses zu ersetzen ist keine leichte Aufgabe, aber welcher ernsthafte Feinschmecker hat nicht eine schöne Flasche extra-natives Olivenöl zur Hand? Es ist vielleicht keine offensichtliche Wahl für Cookies, aber hören Sie mich an. Wenn Sie regelmäßig italienisch-amerikanische Restaurants besuchen, werden Sie zweifellos viele Desserts zum Thema Olivenöl entdecken, von Olivenölkuchen und Kugeln Olivenöl-Eis bis hin zu mit Olivenöl versetzten Schokoladentrüffeln mignardises.

Diese Beispiele zeigen nur, dass ein großartiges Olivenöl genug Aroma und Komplexität hat, um in Süßigkeiten allein zu stehen, zusammen mit einer grasigen Frische, die es auch zu einem hervorragenden Nebenspieler macht.

Besonders für diejenigen von uns, die auf der Suche nach einem veganen oder milchfreien Ansatz für Schokoladenkekse sind, machen diese Eigenschaften natives Olivenöl extra zu einem starken Konkurrenten – besonders wenn Sie sich für eine Marke entscheiden, die auf ein weiches und weiches Profil abzielt, mit a buttrige Fülle und ein Aroma, das nicht zu pfeffrig oder scharf ist.

Wenn Sie noch keine Lieblingsmarke haben, kann Ihnen unser Leitfaden zum Kauf von Olivenöl helfen, eine Flasche zu finden, die Sie lieben werden. Ich war mit einer großen Auswahl an Olivenölen für dieses Rezept zufrieden, aber Cobram Estate ist eine sichere Wahl.

Wenn Olivenöl nicht Ihre Marmelade ist, egal wie mild es auch sein mag, dieses Rezept funktioniert genauso gut mit Haselnussöl, das Sie möglicherweise bei der Herstellung unserer hausgemachten Nutella übrig haben.

Wie meine veganen OG-Schokoladenkekse basiert dieses Rezept auf einer Haferaufschlämmung, die anstelle eines Eies als Bindemittel fungiert. Im Gegensatz zu vielen Ei-Alternativen bringt Hafer keine wackeligen Aromen auf den Tisch, sondern nur einen neutralen Getreidegeschmack, der sich nahtlos in den Teig einfügt. Und diese Option nutzt Dinge, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben: Haferflocken und Wasser.

Diese beiden Zutaten werden mit der Kraft eines Tauchmixers zu einer fast gallertartigen Aufschlämmung verarbeitet. Aufgrund des geringen Volumens der Haferaufschlämmung wird diese Technik wahrscheinlich nicht mit einer Küchenmaschine oder einem Aufsatzmixer oder mit einem klapprigen Kunststoff-Pürierstab von 1976 erfolgreich sein. (Siehe unseren Test der besten Stabmixer, wenn Sie in der Markt für einen neuen.)

Die Mischung wird dann durch ein feinmaschiges Sieb gesiebt, um die Haferfeststoffe zu entfernen, wobei eine extrem dicke, aber seidenweiche Aufschlämmung zurückbleibt. Hier ist es wichtig, die richtige Textur zu erreichen. Die Technik kann versagen, wenn Sie die falsche Ausrüstung verwenden oder der Hafer nicht lange genug püriert wird.

Aber es ist der einzige auch nur annähernd knifflige Schritt im Rezept. Der Rest ist peinlich einfach – so einfach, dass Sie nicht einmal einen Standmixer benötigen.

Es braucht nur eine Schüssel und einen Schneebesen und etwas Geduld, um den hellbraunen Zucker, Salz, Backtriebmittel und eine Prise Zimt gründlich zu vermischen (um dem Teig eine weiche, warme Würze zu verleihen).

Wenn die Mischung gut vermischt ist, fügen Sie Ihr Olivenöl Ihrer Wahl zusammen mit Vanilleextrakt und der vorbereiteten Haferaufschlämmung hinzu.

glatt rühren, dann das Allzweckmehl einrühren.

Zum Schluss eine Auswahl an Schokoladenstückchen von Hand einkneten. Hier bevorzuge ich es, eine Mischung aus Stücken, Häppchen und handelsüblichen Chips in einigen verschiedenen Kakaoprozentsätzen zu verwenden, um den Keksen eine größere Geschmackstiefe zu verleihen. Verwenden Sie eine beliebige Mischung oder lesen Sie unseren Leitfaden zum Kauf von Schokoladenstückchen für einige meiner Lieblingsmarken und -stile.

Gehackte Schokoriegel können auch anstelle von handelsüblichen Chips verwendet werden, ein Austausch, der der Schokolade eine durchsetzungsfähigere Präsenz im Teig verleiht. Ich empfehle, eine ähnliche Auswahl an Kakaoanteilen und -stilen zu verwenden. Weitere Informationen finden Sie in unseren Top-Picks für Supermarkt-Schokoriegel.

In diesem Stadium wird der Teig ölig und seltsam erscheinen und die Schokolade wird unter einem Schimmer von Olivenöl seltsam glitzern. Aber das ist OK! Das Mehl nimmt das Öl beim Backen auf und diese seltsame Glätte wird verschwinden.

Portionieren Sie die Kekse mit einem Zwei-Esslöffel-Schaufel und ordnen Sie sie auf einer mit Pergament ausgelegten halben Blechpfanne an. Wenn Sie feststellen, dass sich einige der Chips aus dem Teig herausgeschleudert haben, stecken Sie sie dort zurück, wo Sie eine kahle Stelle entdecken, oder schnappen Sie sich ein paar zusätzliche Schokoladenstückchen, um den Teig zu garnieren.

Bei 180 °C backen, bis die Kekse schön aufgebläht, vom Rand bis zur Mitte goldbraun sind und sich an den Rändern fest anfühlen. Für mich sind das im Allgemeinen etwa 15 Minuten, aber (wie bei jedem Rezept) variiert dies von Küche zu Küche und hängt von einer Vielzahl von Faktoren ab, wie z Gleichmäßigkeit der Portionen usw. Ganz zu schweigen von Ihrem eigenen Geschmack in der Cookie-Textur!

Jeder Keks kann mit weniger Backen weicher gemacht werden und jeder Keks kann mit mehr Backen knuspriger gemacht werden. Es kann ein wenig Experimentieren erfordern, um Ihren persönlichen Sweet Spot zu finden, daher kann es bei diesem oder jedem Rezept hilfreich sein, ein paar Probekekse zu backen, bevor Sie sich auf eine Backzeit für die gesamte Charge festlegen.

Lassen Sie die Kekse lange genug auf dem Blech abkühlen, genießen Sie sie dann weich und warm oder kühlen Sie sie weiter auf Raumtemperatur ab, damit die Kekse an den Rändern (oder überall, wenn sie länger gebacken wurden) knusprig werden.

Das Ergebnis ist eine köstliche Variation von Schokoladenkeksen mit dem Duft und der Fülle von Olivenöl und klebrigen Schokoladenstücken. Ich mag sie am liebsten, wenn sie an den Rändern knusprig und in der Mitte weich und zäh sind. Aber mit einigen Anpassungen der Backzeit können sie alles sein, was Ihr Herz begehrt.


Olivenöl-Schokoladenkekse: Nur Grundnahrungsmittel, total vegan

Ich habe mich vielleicht in der Vergangenheit mit veganen Schokoladenkeksen beschäftigt, aber ich bin nicht der Typ, der sich auf einen einzigen Ansatz für irgendetwas festlegt. Different ingredients and techniques suit different occasions and needs, so I recently set out to explore my options for a vegan chocolate chip cookie made from pantry staples alone, without any special-order ingredients, like refined coconut oil or dry malt extract.

Replacing the buttery backbone of a chocolate chip cookie is no small feat, but what serious food lover doesn't keep a nice bottle of extra-virgin olive oil on hand? It may not be an obvious choice for cookies, but hear me out. If you hit up Italian-American restaurants with any sort of frequency, you'll no doubt spot olive oil–themed desserts aplenty, from olive oil cake and scoops of olive oil gelato to chocolate truffles spiked with olive oil as mignardises.

These examples only go to show that a great olive oil has enough aroma and complexity to stand on its own in sweets, along with a grassy freshness that makes it an excellent supporting player as well.

Particularly for those of us on the lookout for a vegan or dairy-free approach to chocolate chip cookies, these traits make extra-virgin olive oil a strong contender—especially if you choose a brand that aims for a soft and mellow profile, with a buttery richness and an aroma that isn't too peppery or sharp.

If you don't have a favorite brand already, our guide to buying olive oil can help you find a bottle you'll love. I've been happy with a wide range of olive oils for this recipe, but find Cobram Estate to be a safe bet.

If olive oil isn’t your jam, regardless of how mild it may be, this recipe works equally well with hazelnut oil—which you might have left over from making our homemade Nutella.

Like my OG vegan chocolate chip cookies, this recipe relies on an oat slurry to act as a binder in lieu of an egg. Unlike many egg alternatives, oats don't bring any wonky flavors to the table, just a neutral cereal flavor that blends seamlessly into the dough. And this option makes use of things you likely already have in your kitchen right now: rolled oats and water.

These two ingredients are blitzed into an almost gelatinous slurry using the power of an immersion blender. Due to the small volume of the oat slurry, this technique is not likely to succeed with a food processor or countertop blender, or with some rickety plastic immersion blender from 1976. (See our review of the best immersion blenders if you're in the market for a new one.)

The mixture is then strained through a fine-mesh sieve to remove the oat solids, leaving behind an extremely thick but satiny-smooth slurry. It's important to achieve the right texture here the technique can fail if you use the wrong equipment, or if the oats aren't puréed long enough.

But it's the only even remotely tricky step in the recipe. The rest is embarrassingly simple—so simple, you won't even need a stand mixer.

All it takes is a bowl and a whisk, and a bit of patience to thoroughly combine the light brown sugar, salt, leavening agents, and a pinch of cinnamon (to lend the dough a soft note of warm spice).

When the mixture is well combined, add your olive oil of choice, along with vanilla extract and the prepared oat slurry.

Whisk until smooth, then stir in the all-purpose flour.

Finally, finish by kneading in an assortment of chocolate chips by hand. Here, I prefer to use a blend of chunks, morsels, and commercial chips, in a few different cacao percentages to add a greater depth of flavor to the cookies. Use whatever sort of blend you like, or check out our guide to buying chocolate chips for some of my favorite brands and styles.

Chopped chocolate bars can also be used in place of commercial chips, a swap that gives the chocolate a more assertive presence in the dough I recommend using a similar assortment of cacao percentages and styles. For more information, see our top picks for supermarket chocolate bars.

At this stage, the dough will seem oily and strange, and the chocolate will glisten weirdly under a sheen of olive oil. But that's okay! The flour will absorb the oil as it bakes, and that odd slickness will disappear.

Portion the cookies out using a two-tablespoon scoop, and arrange them on a parchment-lined half-sheet pan. If you find that any of the chips have ejected themselves from the dough, poke them back in wherever you spot a bare patch, or grab some extra chocolate chips to garnish the dough.

Bake at 350°F (180°C) until the cookies are nicely puffed, golden from edge to center, and firm to the touch around the edges. For me, this generally works out to be about 15 minutes, but (as with any recipe) this will vary from kitchen to kitchen depending on a host of factors, such as the specifics of the equipment involved, dough temperature, the exact size and evenness of the portions, and so on. Not to mention your own taste in cookie texture!

Any cookie can be made softer with less baking, and any cookie can be made crisper with more baking. It can take a little experimentation to find your personal sweet spot, so, with this or any recipe, it may help to bake off a few trial cookies before you commit to a bake time for the whole batch.

Let the cookies cool on the tray long enough to set, then enjoy them soft and warm, or continue cooling to room temperature so the cookies can crisp around the edges (or throughout, if they were baked longer).

The result is a delicious variation on chocolate chip cookies, with the fragrance and richness of olive oil and pops of gooey chocolate throughout. I like them best when they're crisp around the edges, yet soft and chewy in the middle. But with some adjustments to the bake time, they can be whatever your heart desires.


Olive Oil Chocolate Chip Cookies: Just Pantry Staples, Totally Vegan

I may have tackled vegan chocolate chip cookies in the past, but I'm not one to settle on a single approach to anything. Different ingredients and techniques suit different occasions and needs, so I recently set out to explore my options for a vegan chocolate chip cookie made from pantry staples alone, without any special-order ingredients, like refined coconut oil or dry malt extract.

Replacing the buttery backbone of a chocolate chip cookie is no small feat, but what serious food lover doesn't keep a nice bottle of extra-virgin olive oil on hand? It may not be an obvious choice for cookies, but hear me out. If you hit up Italian-American restaurants with any sort of frequency, you'll no doubt spot olive oil–themed desserts aplenty, from olive oil cake and scoops of olive oil gelato to chocolate truffles spiked with olive oil as mignardises.

These examples only go to show that a great olive oil has enough aroma and complexity to stand on its own in sweets, along with a grassy freshness that makes it an excellent supporting player as well.

Particularly for those of us on the lookout for a vegan or dairy-free approach to chocolate chip cookies, these traits make extra-virgin olive oil a strong contender—especially if you choose a brand that aims for a soft and mellow profile, with a buttery richness and an aroma that isn't too peppery or sharp.

If you don't have a favorite brand already, our guide to buying olive oil can help you find a bottle you'll love. I've been happy with a wide range of olive oils for this recipe, but find Cobram Estate to be a safe bet.

If olive oil isn’t your jam, regardless of how mild it may be, this recipe works equally well with hazelnut oil—which you might have left over from making our homemade Nutella.

Like my OG vegan chocolate chip cookies, this recipe relies on an oat slurry to act as a binder in lieu of an egg. Unlike many egg alternatives, oats don't bring any wonky flavors to the table, just a neutral cereal flavor that blends seamlessly into the dough. And this option makes use of things you likely already have in your kitchen right now: rolled oats and water.

These two ingredients are blitzed into an almost gelatinous slurry using the power of an immersion blender. Due to the small volume of the oat slurry, this technique is not likely to succeed with a food processor or countertop blender, or with some rickety plastic immersion blender from 1976. (See our review of the best immersion blenders if you're in the market for a new one.)

The mixture is then strained through a fine-mesh sieve to remove the oat solids, leaving behind an extremely thick but satiny-smooth slurry. It's important to achieve the right texture here the technique can fail if you use the wrong equipment, or if the oats aren't puréed long enough.

But it's the only even remotely tricky step in the recipe. The rest is embarrassingly simple—so simple, you won't even need a stand mixer.

All it takes is a bowl and a whisk, and a bit of patience to thoroughly combine the light brown sugar, salt, leavening agents, and a pinch of cinnamon (to lend the dough a soft note of warm spice).

When the mixture is well combined, add your olive oil of choice, along with vanilla extract and the prepared oat slurry.

Whisk until smooth, then stir in the all-purpose flour.

Finally, finish by kneading in an assortment of chocolate chips by hand. Here, I prefer to use a blend of chunks, morsels, and commercial chips, in a few different cacao percentages to add a greater depth of flavor to the cookies. Use whatever sort of blend you like, or check out our guide to buying chocolate chips for some of my favorite brands and styles.

Chopped chocolate bars can also be used in place of commercial chips, a swap that gives the chocolate a more assertive presence in the dough I recommend using a similar assortment of cacao percentages and styles. For more information, see our top picks for supermarket chocolate bars.

At this stage, the dough will seem oily and strange, and the chocolate will glisten weirdly under a sheen of olive oil. But that's okay! The flour will absorb the oil as it bakes, and that odd slickness will disappear.

Portion the cookies out using a two-tablespoon scoop, and arrange them on a parchment-lined half-sheet pan. If you find that any of the chips have ejected themselves from the dough, poke them back in wherever you spot a bare patch, or grab some extra chocolate chips to garnish the dough.

Bake at 350°F (180°C) until the cookies are nicely puffed, golden from edge to center, and firm to the touch around the edges. For me, this generally works out to be about 15 minutes, but (as with any recipe) this will vary from kitchen to kitchen depending on a host of factors, such as the specifics of the equipment involved, dough temperature, the exact size and evenness of the portions, and so on. Not to mention your own taste in cookie texture!

Any cookie can be made softer with less baking, and any cookie can be made crisper with more baking. It can take a little experimentation to find your personal sweet spot, so, with this or any recipe, it may help to bake off a few trial cookies before you commit to a bake time for the whole batch.

Let the cookies cool on the tray long enough to set, then enjoy them soft and warm, or continue cooling to room temperature so the cookies can crisp around the edges (or throughout, if they were baked longer).

The result is a delicious variation on chocolate chip cookies, with the fragrance and richness of olive oil and pops of gooey chocolate throughout. I like them best when they're crisp around the edges, yet soft and chewy in the middle. But with some adjustments to the bake time, they can be whatever your heart desires.


Olive Oil Chocolate Chip Cookies: Just Pantry Staples, Totally Vegan

I may have tackled vegan chocolate chip cookies in the past, but I'm not one to settle on a single approach to anything. Different ingredients and techniques suit different occasions and needs, so I recently set out to explore my options for a vegan chocolate chip cookie made from pantry staples alone, without any special-order ingredients, like refined coconut oil or dry malt extract.

Replacing the buttery backbone of a chocolate chip cookie is no small feat, but what serious food lover doesn't keep a nice bottle of extra-virgin olive oil on hand? It may not be an obvious choice for cookies, but hear me out. If you hit up Italian-American restaurants with any sort of frequency, you'll no doubt spot olive oil–themed desserts aplenty, from olive oil cake and scoops of olive oil gelato to chocolate truffles spiked with olive oil as mignardises.

These examples only go to show that a great olive oil has enough aroma and complexity to stand on its own in sweets, along with a grassy freshness that makes it an excellent supporting player as well.

Particularly for those of us on the lookout for a vegan or dairy-free approach to chocolate chip cookies, these traits make extra-virgin olive oil a strong contender—especially if you choose a brand that aims for a soft and mellow profile, with a buttery richness and an aroma that isn't too peppery or sharp.

If you don't have a favorite brand already, our guide to buying olive oil can help you find a bottle you'll love. I've been happy with a wide range of olive oils for this recipe, but find Cobram Estate to be a safe bet.

If olive oil isn’t your jam, regardless of how mild it may be, this recipe works equally well with hazelnut oil—which you might have left over from making our homemade Nutella.

Like my OG vegan chocolate chip cookies, this recipe relies on an oat slurry to act as a binder in lieu of an egg. Unlike many egg alternatives, oats don't bring any wonky flavors to the table, just a neutral cereal flavor that blends seamlessly into the dough. And this option makes use of things you likely already have in your kitchen right now: rolled oats and water.

These two ingredients are blitzed into an almost gelatinous slurry using the power of an immersion blender. Due to the small volume of the oat slurry, this technique is not likely to succeed with a food processor or countertop blender, or with some rickety plastic immersion blender from 1976. (See our review of the best immersion blenders if you're in the market for a new one.)

The mixture is then strained through a fine-mesh sieve to remove the oat solids, leaving behind an extremely thick but satiny-smooth slurry. It's important to achieve the right texture here the technique can fail if you use the wrong equipment, or if the oats aren't puréed long enough.

But it's the only even remotely tricky step in the recipe. The rest is embarrassingly simple—so simple, you won't even need a stand mixer.

All it takes is a bowl and a whisk, and a bit of patience to thoroughly combine the light brown sugar, salt, leavening agents, and a pinch of cinnamon (to lend the dough a soft note of warm spice).

When the mixture is well combined, add your olive oil of choice, along with vanilla extract and the prepared oat slurry.

Whisk until smooth, then stir in the all-purpose flour.

Finally, finish by kneading in an assortment of chocolate chips by hand. Here, I prefer to use a blend of chunks, morsels, and commercial chips, in a few different cacao percentages to add a greater depth of flavor to the cookies. Use whatever sort of blend you like, or check out our guide to buying chocolate chips for some of my favorite brands and styles.

Chopped chocolate bars can also be used in place of commercial chips, a swap that gives the chocolate a more assertive presence in the dough I recommend using a similar assortment of cacao percentages and styles. For more information, see our top picks for supermarket chocolate bars.

At this stage, the dough will seem oily and strange, and the chocolate will glisten weirdly under a sheen of olive oil. But that's okay! The flour will absorb the oil as it bakes, and that odd slickness will disappear.

Portion the cookies out using a two-tablespoon scoop, and arrange them on a parchment-lined half-sheet pan. If you find that any of the chips have ejected themselves from the dough, poke them back in wherever you spot a bare patch, or grab some extra chocolate chips to garnish the dough.

Bake at 350°F (180°C) until the cookies are nicely puffed, golden from edge to center, and firm to the touch around the edges. For me, this generally works out to be about 15 minutes, but (as with any recipe) this will vary from kitchen to kitchen depending on a host of factors, such as the specifics of the equipment involved, dough temperature, the exact size and evenness of the portions, and so on. Not to mention your own taste in cookie texture!

Any cookie can be made softer with less baking, and any cookie can be made crisper with more baking. It can take a little experimentation to find your personal sweet spot, so, with this or any recipe, it may help to bake off a few trial cookies before you commit to a bake time for the whole batch.

Let the cookies cool on the tray long enough to set, then enjoy them soft and warm, or continue cooling to room temperature so the cookies can crisp around the edges (or throughout, if they were baked longer).

The result is a delicious variation on chocolate chip cookies, with the fragrance and richness of olive oil and pops of gooey chocolate throughout. I like them best when they're crisp around the edges, yet soft and chewy in the middle. But with some adjustments to the bake time, they can be whatever your heart desires.


Olive Oil Chocolate Chip Cookies: Just Pantry Staples, Totally Vegan

I may have tackled vegan chocolate chip cookies in the past, but I'm not one to settle on a single approach to anything. Different ingredients and techniques suit different occasions and needs, so I recently set out to explore my options for a vegan chocolate chip cookie made from pantry staples alone, without any special-order ingredients, like refined coconut oil or dry malt extract.

Replacing the buttery backbone of a chocolate chip cookie is no small feat, but what serious food lover doesn't keep a nice bottle of extra-virgin olive oil on hand? It may not be an obvious choice for cookies, but hear me out. If you hit up Italian-American restaurants with any sort of frequency, you'll no doubt spot olive oil–themed desserts aplenty, from olive oil cake and scoops of olive oil gelato to chocolate truffles spiked with olive oil as mignardises.

These examples only go to show that a great olive oil has enough aroma and complexity to stand on its own in sweets, along with a grassy freshness that makes it an excellent supporting player as well.

Particularly for those of us on the lookout for a vegan or dairy-free approach to chocolate chip cookies, these traits make extra-virgin olive oil a strong contender—especially if you choose a brand that aims for a soft and mellow profile, with a buttery richness and an aroma that isn't too peppery or sharp.

If you don't have a favorite brand already, our guide to buying olive oil can help you find a bottle you'll love. I've been happy with a wide range of olive oils for this recipe, but find Cobram Estate to be a safe bet.

If olive oil isn’t your jam, regardless of how mild it may be, this recipe works equally well with hazelnut oil—which you might have left over from making our homemade Nutella.

Like my OG vegan chocolate chip cookies, this recipe relies on an oat slurry to act as a binder in lieu of an egg. Unlike many egg alternatives, oats don't bring any wonky flavors to the table, just a neutral cereal flavor that blends seamlessly into the dough. And this option makes use of things you likely already have in your kitchen right now: rolled oats and water.

These two ingredients are blitzed into an almost gelatinous slurry using the power of an immersion blender. Due to the small volume of the oat slurry, this technique is not likely to succeed with a food processor or countertop blender, or with some rickety plastic immersion blender from 1976. (See our review of the best immersion blenders if you're in the market for a new one.)

The mixture is then strained through a fine-mesh sieve to remove the oat solids, leaving behind an extremely thick but satiny-smooth slurry. It's important to achieve the right texture here the technique can fail if you use the wrong equipment, or if the oats aren't puréed long enough.

But it's the only even remotely tricky step in the recipe. The rest is embarrassingly simple—so simple, you won't even need a stand mixer.

All it takes is a bowl and a whisk, and a bit of patience to thoroughly combine the light brown sugar, salt, leavening agents, and a pinch of cinnamon (to lend the dough a soft note of warm spice).

When the mixture is well combined, add your olive oil of choice, along with vanilla extract and the prepared oat slurry.

Whisk until smooth, then stir in the all-purpose flour.

Finally, finish by kneading in an assortment of chocolate chips by hand. Here, I prefer to use a blend of chunks, morsels, and commercial chips, in a few different cacao percentages to add a greater depth of flavor to the cookies. Use whatever sort of blend you like, or check out our guide to buying chocolate chips for some of my favorite brands and styles.

Chopped chocolate bars can also be used in place of commercial chips, a swap that gives the chocolate a more assertive presence in the dough I recommend using a similar assortment of cacao percentages and styles. For more information, see our top picks for supermarket chocolate bars.

At this stage, the dough will seem oily and strange, and the chocolate will glisten weirdly under a sheen of olive oil. But that's okay! The flour will absorb the oil as it bakes, and that odd slickness will disappear.

Portion the cookies out using a two-tablespoon scoop, and arrange them on a parchment-lined half-sheet pan. If you find that any of the chips have ejected themselves from the dough, poke them back in wherever you spot a bare patch, or grab some extra chocolate chips to garnish the dough.

Bake at 350°F (180°C) until the cookies are nicely puffed, golden from edge to center, and firm to the touch around the edges. For me, this generally works out to be about 15 minutes, but (as with any recipe) this will vary from kitchen to kitchen depending on a host of factors, such as the specifics of the equipment involved, dough temperature, the exact size and evenness of the portions, and so on. Not to mention your own taste in cookie texture!

Any cookie can be made softer with less baking, and any cookie can be made crisper with more baking. It can take a little experimentation to find your personal sweet spot, so, with this or any recipe, it may help to bake off a few trial cookies before you commit to a bake time for the whole batch.

Let the cookies cool on the tray long enough to set, then enjoy them soft and warm, or continue cooling to room temperature so the cookies can crisp around the edges (or throughout, if they were baked longer).

The result is a delicious variation on chocolate chip cookies, with the fragrance and richness of olive oil and pops of gooey chocolate throughout. I like them best when they're crisp around the edges, yet soft and chewy in the middle. But with some adjustments to the bake time, they can be whatever your heart desires.


Olive Oil Chocolate Chip Cookies: Just Pantry Staples, Totally Vegan

I may have tackled vegan chocolate chip cookies in the past, but I'm not one to settle on a single approach to anything. Different ingredients and techniques suit different occasions and needs, so I recently set out to explore my options for a vegan chocolate chip cookie made from pantry staples alone, without any special-order ingredients, like refined coconut oil or dry malt extract.

Replacing the buttery backbone of a chocolate chip cookie is no small feat, but what serious food lover doesn't keep a nice bottle of extra-virgin olive oil on hand? It may not be an obvious choice for cookies, but hear me out. If you hit up Italian-American restaurants with any sort of frequency, you'll no doubt spot olive oil–themed desserts aplenty, from olive oil cake and scoops of olive oil gelato to chocolate truffles spiked with olive oil as mignardises.

These examples only go to show that a great olive oil has enough aroma and complexity to stand on its own in sweets, along with a grassy freshness that makes it an excellent supporting player as well.

Particularly for those of us on the lookout for a vegan or dairy-free approach to chocolate chip cookies, these traits make extra-virgin olive oil a strong contender—especially if you choose a brand that aims for a soft and mellow profile, with a buttery richness and an aroma that isn't too peppery or sharp.

If you don't have a favorite brand already, our guide to buying olive oil can help you find a bottle you'll love. I've been happy with a wide range of olive oils for this recipe, but find Cobram Estate to be a safe bet.

If olive oil isn’t your jam, regardless of how mild it may be, this recipe works equally well with hazelnut oil—which you might have left over from making our homemade Nutella.

Like my OG vegan chocolate chip cookies, this recipe relies on an oat slurry to act as a binder in lieu of an egg. Unlike many egg alternatives, oats don't bring any wonky flavors to the table, just a neutral cereal flavor that blends seamlessly into the dough. And this option makes use of things you likely already have in your kitchen right now: rolled oats and water.

These two ingredients are blitzed into an almost gelatinous slurry using the power of an immersion blender. Due to the small volume of the oat slurry, this technique is not likely to succeed with a food processor or countertop blender, or with some rickety plastic immersion blender from 1976. (See our review of the best immersion blenders if you're in the market for a new one.)

The mixture is then strained through a fine-mesh sieve to remove the oat solids, leaving behind an extremely thick but satiny-smooth slurry. It's important to achieve the right texture here the technique can fail if you use the wrong equipment, or if the oats aren't puréed long enough.

But it's the only even remotely tricky step in the recipe. The rest is embarrassingly simple—so simple, you won't even need a stand mixer.

All it takes is a bowl and a whisk, and a bit of patience to thoroughly combine the light brown sugar, salt, leavening agents, and a pinch of cinnamon (to lend the dough a soft note of warm spice).

When the mixture is well combined, add your olive oil of choice, along with vanilla extract and the prepared oat slurry.

Whisk until smooth, then stir in the all-purpose flour.

Finally, finish by kneading in an assortment of chocolate chips by hand. Here, I prefer to use a blend of chunks, morsels, and commercial chips, in a few different cacao percentages to add a greater depth of flavor to the cookies. Use whatever sort of blend you like, or check out our guide to buying chocolate chips for some of my favorite brands and styles.

Chopped chocolate bars can also be used in place of commercial chips, a swap that gives the chocolate a more assertive presence in the dough I recommend using a similar assortment of cacao percentages and styles. For more information, see our top picks for supermarket chocolate bars.

At this stage, the dough will seem oily and strange, and the chocolate will glisten weirdly under a sheen of olive oil. But that's okay! The flour will absorb the oil as it bakes, and that odd slickness will disappear.

Portion the cookies out using a two-tablespoon scoop, and arrange them on a parchment-lined half-sheet pan. If you find that any of the chips have ejected themselves from the dough, poke them back in wherever you spot a bare patch, or grab some extra chocolate chips to garnish the dough.

Bake at 350°F (180°C) until the cookies are nicely puffed, golden from edge to center, and firm to the touch around the edges. For me, this generally works out to be about 15 minutes, but (as with any recipe) this will vary from kitchen to kitchen depending on a host of factors, such as the specifics of the equipment involved, dough temperature, the exact size and evenness of the portions, and so on. Not to mention your own taste in cookie texture!

Any cookie can be made softer with less baking, and any cookie can be made crisper with more baking. It can take a little experimentation to find your personal sweet spot, so, with this or any recipe, it may help to bake off a few trial cookies before you commit to a bake time for the whole batch.

Let the cookies cool on the tray long enough to set, then enjoy them soft and warm, or continue cooling to room temperature so the cookies can crisp around the edges (or throughout, if they were baked longer).

The result is a delicious variation on chocolate chip cookies, with the fragrance and richness of olive oil and pops of gooey chocolate throughout. I like them best when they're crisp around the edges, yet soft and chewy in the middle. But with some adjustments to the bake time, they can be whatever your heart desires.


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