Rezept für Tigerbrot

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Meine Kinder lieben Tigerbrot, das ich immer im Supermarkt gekauft habe, aber ich habe mein eigenes Tigerbrot-Rezept entwickelt, um es selbst zu machen - viel billiger und schmackhafter!


Yorkshire, England, Großbritannien

308 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 32

  • 1 (7g) Beutel getrocknete aktive Backhefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 525ml warmes Wasser (40 - 45 Grad C), geteilt
  • 2 Teelöffel Salz
  • 750 g Mehl
  • 'Tiger'-Paste
  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • 150ml Milch

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:35min ›Extra Zeit:10min › Fertig in:1h15min

  1. In einer großen Rührschüssel Hefe und 1 Teelöffel Zucker in 60 ml Wasser auflösen; 10 Minuten stehen lassen.
  2. Fügen Sie Salz und restliches Wasser zur Hefemischung hinzu. 400 g Mehl einrühren; schlagen, bis es glatt ist. Fügen Sie so viel restliches Mehl hinzu, dass ein weicher Teig entsteht. Auf eine bemehlte Oberfläche wenden; kneten, bis sie glatt und elastisch sind, etwa 6 bis 8 Minuten. Legen Sie den Teig in eine geölte Schüssel und drehen Sie ihn einmal, um die Oberseite zu fetten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
  3. Maisstärke und Milch mischen und glatt rühren.
  4. Teig nach unten stanzen; zu zwei Laiben formen. In zwei geölte 1kg Kastenformen füllen. Mit der 'Tigerpaste' bedecken (ich streiche sie großzügig mit einem Backpinsel ein). Zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Bei 180 C / Gas Stufe 4 35 bis 40 Minuten backen. Sie werden sehen, dass die „Tigermarkierungen“ auf der Kruste erscheinen, während sie gebacken wird. Sobald das Brot fertig ist, aus den Formen nehmen und auf Drahtgestellen abkühlen lassen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(19)

Bewertungen auf Englisch (22)

Etwas anderes. Ein paar Hauptzutaten von Tigerbrot sind Sesamöl, das in der Teigmischung verwendet wird, und eine Paste aus Reismehl und Wasser, die während des Backens auf das Brot gestrichen wird, um dieses unverwechselbare Muster zu erhalten. Alles andere ist einfach kein Tiger Brot sorryPaul-28 Mai 2010

Es war ganz nett, aber meine waren nicht wie die, die man in den Läden bekommt, was ich wollte, also war ich etwas enttäuscht, aber ansonsten waren sie in Ordnung!

Nun, das Rezept war leicht zu befolgen, aber das Ergebnis war nicht so gut, zuerst funktionierte die Paste überhaupt nicht und das Ergebnis war möglicherweise das Schlimmste, was ich je gemacht habe, selbst mein Hund würde es nicht essen, also mag ich dieses Rezept nicht. -14. August 2012


Um das Brot zu backen, geben Sie das Mehl, die Hefe und das Salz in eine große Schüssel (oder eine freistehende Küchenmaschine mit Knethaken) und vermischen Sie sie schnell. Fügen Sie 275 ml Wasser hinzu und mischen Sie mit den Händen (oder dem Mixer auf niedriger Stufe), bis der Teig zusammenkommt. Entweder auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und 10 Minuten kneten oder die Geschwindigkeit des Mixers auf höchste Stufe erhöhen und 8 Minuten kneten. Der Teig sollte glatt, federnd und elastisch sein.

Fetten Sie eine große, saubere Schüssel leicht mit Öl ein und fügen Sie den Teig hinzu. Mit einer großen Plastiktüte, Frischhaltefolie oder einem feuchten Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 30–45 Minuten gehen lassen oder bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.

Für das Topping das Reismehl in einer kleinen Schüssel mit Zucker, Hefe und Salz vermischen. Öl und 25 ml warmes Wasser einrühren, bis eine dickflüssige Paste entsteht – die Konsistenz sollte gut streichbar sein, wenn sie zu dick ist, noch etwas warmes Wasser hinzufügen. Abdecken und an einem warmen Ort bis zur Verwendung beiseite stellen.

Um zu überprüfen, ob der Teig genug aufgegangen ist, tauchen Sie Ihren Finger in etwas Mehl und tauchen Sie ihn dann in die Seite des Brotes, um eine kleine Vertiefung zu bilden. Springt der Teig zur Hälfte zurück, ist er fertig.

Sobald sich der Teig ausreichend bewährt hat, klopfen Sie ihn zurück und formen Sie ihn um. Streuen Sie etwas mehr Mehl auf die Arbeitsfläche und ziehen Sie die Teigränder nach unten, um eine Kugelform zu erhalten. Drehen Sie den Teig mit den Händen und legen Sie ihn um den Boden der Kugel, um ihn zu einer festen Kugel mit einer glatten Oberseite zu formen. Auf ein bemehltes Backblech geben.

Nochmals gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat. Nach etwa 20 Minuten reiben Sie die Topping-Paste mit den Händen in einer schönen gleichmäßigen Schicht über die gesamte Oberseite und die Seiten des Brotes und lassen Sie es dann fertig gehen.

Backofen auf 200 °C/190 °C Umluft/Gas vorheizen 6.

Das Brot 25-30 Minuten backen. Das Brot sollte oben knusprig sein und beim Klopfen unten hohl klingen (verwenden Sie ein sauberes Geschirrtuch, um Ihre Hände zu schützen.

Sobald es fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie es anschneiden.


Die Geschichte des Tigerbrots

Tigerbrot stammt aus den Niederlanden, wo es bekannt ist als tijgerbrut (Tigerbrot) oder tijgerbol (Tigerbrötchen).

Ich habe nicht wirklich viele tatsächliche Quellen der Geschichte finden können, aber viele Vermutungen. Laut Johnathan Law auf Quora könnte es von einem asiatischen Brötchen namens “Bo Lua Bao” inspiriert oder entstanden sein, das ein Ananasbrötchen ist.

Das Aussehen von ihnen ist ziemlich ähnlich, aber nicht der Geschmack. Seine Hypothese ist, dass ein asiatischer Bäcker versuchte, einen Streuselbelag zu imitieren, der in holländischen Broten gefunden wurde (in Asien aufgrund der niederländischen Kolonialisierung gefunden), aber nicht die richtigen Zutaten hatte und daher das Tigerbrot erfand.

Dieses Tigerbrot ist in den Niederlanden seit den frühen 1900er Jahren im Handel bekannt, gelangte jedoch in die Bay Area von San Francisco. Es kam wahrscheinlich mit niederländischen Einwanderern, die ihm auch den Namen ‘Dutch Crunch’ gaben.

Hyperbowler auf Chow Hound betrachtete, als der Begriff ‘Dutch Crunch’ in nationalen Zeitungen in den Vereinigten Staaten verwendet wurde. Es scheint, dass es um 1940 zum ersten Mal erwähnt wurde, aber es scheint, dass der Dutch Crunch aus Sesamsamen und nicht aus dem später verwendeten Reismehl-Topping stammt. Möglicherweise wurde um 1950 der Reismehlbelag verwendet.

Das Brot wurde beschrieben als “A traditionelle, runde, ungeschnittene, süße französische Ladung (Laib?), zu der die alten niederländischen Bäckermeister der Niederlande nach dem Aufgehen und vor dem Backen den Brauch begannen, die Oberseite des Teigs mit zu polieren eine Glasur, die in einem Golden Dutch Crunch-up-Backen auftaucht.”

Egal woher, es ist sehr lecker.


Ich liebe es Brot zu backen, um ein wenig zu schummeln, lasse ich die Butter langsam in den 300ml Wasser schmelzen. Das erspart das fummelige Einreiben der Butter in das Mehl. Es stellt sich einfach gut heraus.

Das Brot ist wie immer perfekt, aber meine Paste war viel dünner als im Video! Ich habe noch etwas Reismehl hinzugefügt, um es zu verdicken. Das Endprodukt war für meinen ersten Versuch sehr schön. Ich werde es wieder backen, sagt mir die Frau.

Tipp hier für diejenigen, die ein 'shop-ähnliches' zu ihrem Tigerbrot suchen – fügen Sie 5 g Marmite hinzu! Ja, ich hasse das Zeug auch, aber mit der Hefereismehlbeschichtung hat es genug Kick, um diesen leicht salzigen, würzigen Geschmack zu verleihen :)

Dies ist ein großartiges Rezept, es ist so gut, dass ich es in 3 Tagen zweimal gebacken habe. Ich fand dies das perfekte Tigerbrot - fast so gut wie im Laden gekauft. Es blieb 2 Tage weich. Das Rezept kommt in meinen Keep-Ordner.

Habe das vor ein paar Wochen gemacht, hat gut geschmeckt, war aber etwas dicht, ich bin mir nicht sicher, wer es noch einmal machen möchte, aber wie bekomme ich es leichter heraus?

Hallo, ich habe das vor ein paar Wochen gemacht hat super geschmeckt. Ich wünsche, dass im Rezept Reismehl und kein gemahlener Reis angegeben ist. Das Brot war ein bisschen dicht, nicht sicher, warum dem Rezept Schritt für Schritt gefolgt wurde. Werde es wieder machen, aber wie mache ich es heller?
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Hallo,

Das Brot könnte zu stark aufgegangen sein, es könnte zu viel Salz im Brotrezept sein, Sie haben es nicht geknetet oder nicht lange genug gehen lassen, oder Sie könnten die Hefe abgetötet haben, indem Sie den Teig an einer zu großen Stelle aufgehen lassen heiße.
Es kann sehr schwierig sein, Brot richtig zu machen, aber wenn Sie es tun, ist es sehr lohnend. Hoffentlich wird es beim nächsten Mal mit ein paar Optimierungen ein toller Kuchen.
Viel Spaß beim Backen!


Richtungen

Schritt 1 Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer großen Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Fügen Sie nach und nach das warme Wasser hinzu und mischen Sie es gut, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst.
Schritt 2 Den Teig auf ein bemehltes Brett stürzen und 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 3 Den Teig zurückschlagen und weitere 5 Minuten auf einem bemehlten Brett kneten, bis er sich weich und geschmeidig anfühlt. Den Teig zu einem großen Oval (Blütenform) formen und auf ein gefettetes Backblech legen.
Schritt 4 Reismehl und Sesamöl zu einer weichen Paste vermischen. Mit einem Messer die Paste auf der Oberseite des Brotes verteilen, bis sie die Oberfläche bedeckt. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 10 bis 15 Minuten gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 5 In einem vorgeheizten Ofen (220C/425F/Gas Stufe 7) 25 bis 30 Minuten backen oder bis der Reismehlbelag braun geworden ist und anfängt zu knacken.
Schritt 6 Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Was ist in einem Namen? Tigerbrot, Giraffenbrot oder Dutch Crunch – Tigerbrot-Rezept

Mit Dank an Garden Trading für die Zusendung des schönen Brotkastens in Ton (28:00 £) zur Überprüfung – Ich liebe den Stil, die Farbe und die Größe – er ist perfekt für alle meine Anforderungen an hausgemachtes Brot. Ich werde es wieder vorstellen, wollte aber im heutigen Beitrag hervorheben, wie ich mein Tigerbrot darin lagere!

Tiger Bread and Garden Trading Brotkasten

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Erdmandelbrot

Wir alle wollen über die Feiertage am Brotbrechen teilnehmen. Das metaphysische Teilen von Mahlzeiten mit Familie und Freunden ist für unser spirituelles Wohlbefinden unerlässlich. Leider stellen die Feiertage für viele von uns Essens- und Essensstress dar. Wenn Sie versuchen, Ihre Gesundheit zu erhalten und Lebensmittel zu sich zu nehmen, die Ihnen ein gutes Gefühl geben, kann das Essen im Urlaub ein Albtraum sein. Deshalb können wir nicht genug betonen, wie wichtig es ist, Verantwortung zu übernehmen und eine positive Erfahrung für alle zu schaffen.

Brot ist ein guter Anfang. Jeder liebt es, aber leider wird die Qualität des Brotes in unserer Kultur wirklich übersehen + Alternativen treffen einfach nicht den Punkt.

Die Kunst des alternativen Backens scheint sich verbessert zu haben. Oder vielleicht werden wir besser. Oder kann sein es ist wegen unserer neuen Lieblingszutat TigerNut Flour von Organic Gemini, dass ich wirklich angefangen habe, von den Backvibes hoch zu fliegen.

Die Sache, die uns am Ersatzbacken nervt, ist, dass es am Ende leicht zu vielen verarbeiteten Zutaten kommt. Reismehl, Pflanzenöle und Zucker sind alles andere als gesund. Zu Vollkornprodukten, glutengefüllt oder nicht, gibt es etwas zu sagen, das Sie beim glutenfreien Backen wirklich vermissen. Die Textur ist oft teigig, wie Pappe, oder einfach nur sehr flach im Geschmack. Hier kommt Erdmandelmehl zur Rettung – im Ernst!

Erdmandeln sind eine falsche Bezeichnung, weil sie überhaupt keine Nüsse sind – sie sind ein stärkehaltiges Knollengemüse.

Der Geschmack ist nussig, reich und leicht süß und bietet ein wirklich komplexes Geschmacksprofil in gebackenen Gerichten. Anfangs war ich etwas skeptisch, aber Erdmandeln haben meine Einstellung zum Backen verändert. Erdmandeln sind nicht nur ein großartiger glutenfreier Backersatz, sondern weil sie kein Getreide sind (auch bekannt als getreidefrei), fallen sie auch in das Paleo-Lager des traditionellen Essens.

Dieses Brotrezept ist mehr als gut – und mehr als einfach. Es ist getreidefrei, glutenfrei, zuckerfrei, paläo + proteinreich – egal ob Sie Eier verwenden oder nicht!

Unser Rezept ist eine Adaption des Bio-Gemini-Rezepts.

| Zutaten |

  • 6 Weide-Eier (oder Leinsamen-Eier – 1 Esslöffel gemahlener Flachs + 3 Esslöffel Wasser)
  • 3-4 Tropfen Omica flüssiges Stevia
  • ¼ Tasse Kokosöl
  • ½ TL Apfelessig
  • 1 Tasse + 3 EL TigerNussmehl**
  • ¼ Tasse gemahlener Flachs
  • 1 TL Backpulver
  • Großzügige Prise Meersalz

| Anfahrt |

  1. Backofen auf 350 °F vorheizen.
  2. Eier, Stevia, Kokosöl und Essig in einer Schüssel verquirlen.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Flachs, Backpulver und Salz vermischen.
  4. Trockene Zutaten langsam unter die nassen Zutaten mischen.
  5. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und 35-40 Minuten backen. (Wir haben die vollen 40 Minuten gebacken).

** Wir empfehlen Erdmandelmehl in einer Kaffee- oder Gewürzmühle zu mahlen. Erdmandelmehl enthält noch einige Schalen, sodass die Textur etwas körnig sein kann, wenn Sie nicht gründlich mahlen.


Brot- und Butterpudding muss nicht nur süß sein. Rascheln Sie einen köstlichen und wärmenden herzhaften Pudding mit ein paar Resten. Ich liebe diese Parmesan-, Brokkoli- und Schinkenversion, aber Sie können alles hinzufügen, was Sie im Kühlschrank haben.

Dies ist ganz einfach das ultimative Komfortessen. Weiches und käsiges Knoblauchbrot in der Mitte, knusprig außen. Mmmmm! Ich habe das vor kurzem gemacht und auch etwas knusprigen Speck hinzugefügt. Denn mit Speck schmeckt alles besser, oder?! Sehen Sie sich hier die Version von Fish Fingers For Tea an.


THERMOMIX ® REZEPT

1. Geben Sie Hefe, Zucker und warmes Wasser in die Thermoskanne. 20 Sek. auf Stufe 4 mischen. 10 Min. in der Kanne stehen lassen, bis es zu schäumen beginnt.

2. Fügen Sie Salz, Mehl, Brotverbesserer und Öl hinzu und mischen Sie 5 Sekunden lang auf Stufe 7.

"Geschlossener Deckel" und "Teigmodus" für 1 Minute 30 Sekunden

3. Wickeln Sie den Teig in eine Thermomatte oder verwenden Sie alternativ Plastik (gehen Sie dazwischen) und legen Sie ihn mit dem Deckel in Ihre Thermoserve. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.

4. Nach 45 Minuten das Tigerpasten-Topping herstellen, indem Reismehl, Salz und Hefe in einer kleinen Schüssel kombiniert werden. In einer anderen kleinen Schüssel das warme Wasser, das Sesamöl und den Zucker vermischen. Gießen Sie diese Mischung in die trockenen Zutaten und rühren Sie langsam um, bis Sie eine dicke Paste haben. 15 Minuten ruhen lassen.

4. Drücken Sie nach unten und kneten Sie leicht, bis es glatt ist. Dann den Teig in 12 gleichmäßige Portionen teilen und jedes Stück in eine gefettete Muffinform (Öl einsprühen) oder alternativ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech im Abstand von 5 cm legen.

6. 20 Minuten in 180 ° C (Umluftofen) stellen oder bis der Boden der Rolle beim Klopfen hohl klingt.


Tigerbrötchen

Eine hefige Paste verleiht diesen Brötchen ihr charakteristisches rissiges Aussehen und herzhaftes Kauen. Verwenden Sie Vollmilch in Ihrem Teig für einen reicheren Geschmack.

Kochhinweise: plus Abkühlen und Aufgehen

ungesalzene Butter, plus extra zum Einfetten

starkes Weißbrotmehl, plus extra zum Bestäuben

Beutel schnell wirkende Trockenhefe

  1. Für den Teig 200 ml Milch und Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Zum Abkühlen beiseite stellen, bis es nur noch warm ist.
  2. Mehl, Hefe und 1 TL feines Salz in einem Standmixer mit Knethaken mischen. Gießen Sie die abgekühlte Milchmischung ein und kneten Sie sie 5 Minuten lang, bis sie glatt und elastisch ist (fügen Sie mehr Milch hinzu, wenn der Teig trocken aussieht). Alternativ in einer Schüssel mit einem Holzlöffel mischen, dann von Hand auf einer leicht bemehlten Fläche 10min kneten. Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  3. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jeweils zu einer ordentlichen Kugel rollen. Auf ein ausgekleidetes Tablett legen, Abstand voneinander halten. Mit gefetteter Frischhaltefolie abdecken (gefettete Seite nach unten). An einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, oder bis es merklich aufgeht.
  4. Backofen auf 220 °C (200 °C Umluft) Stufe 7 vorheizen. Wenn die Brötchen fast aufgegangen sind, den Belag herstellen, indem Sie alle Zutaten mit 2 EL lauwarmem Wasser und einer Prise Salz verquirlen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um eine streichfähige Konsistenz zu erhalten. 5min ruhen lassen.
  5. Die Rollen mit der Handfläche leicht platt drücken, dann über den Belag streichen. 20 Minuten backen, oder bis sie knusprig und golden sind. Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern.

Sesamöl ist traditionell und gibt einen schönen herzhaften Geschmack, aber Sie können stattdessen auch Pflanzenöl verwenden.


BEEINDRUCKEND! Englische Muffins mit eingeweichten Erdmandeln

Unsere gute Freundin Stephanie Labile, die zufällig auch Mitglied der "No-Nuts-Mom's"-Gruppe ist, zu der wir auch gehören, hat diese tolle Erdmandelbutter kreiert und wir alle lieben sie!

  • 1/2 Tasse Premium Bio Erdmandelmehl
  • 1/4 Tasse Bevorzugte Milch, die wir verwendet haben Good Karma Leinmilch (wenn Sie allergisch gegen Samen sind, ersetzen Sie die Milch Ihrer Wahl)
  • 1 Esslöffel Erdmandelöl
  • 1/2 Esslöffel Ahornsirup
  • 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
  • 1/4 Teelöffel Vanille
  1. Geben Sie alle Ihre Zutaten in einen Prozessor und pulsieren Sie 20 Sekunden lang, öffnen Sie die Abfallseiten und pulsieren Sie weitere 20 Sekunden lang, bis sie glatt sind.
  2. In ein Einmachglas geben. Im Kühlschrank bleibt es 3 Wochen frisch.

Das ist wirklich ein tolles Rezept und wenn du mehr von Stephanies Arbeit sehen möchtest, kannst du sie auf www.uniqueheartbeat.com besuchen und natürlich wenn du etwas von unseren haben möchtest Premium Bio Erdmandelmehl, und unser Erste Kaltpressung, Natives Erdmandelöl extra, bitte klicken Sie auf den Link oder besuchen Sie uns unter www.tigernutsusa.com

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Zu schön um wahr zu sein?

Erdmandeln sind KEINE NÜSSE, sondern Knollen! Sie sind auch glutenfrei, biologisch, NUSSFREI, allergenfrei, milchfrei, reich an präbiotischen Ballaststoffen, kalorien- und fettarm, reich an Nährstoffen, gentechnikfrei, Paleo Perfect, koscher und schmecken großartig, wie Kokos! Unsere Erdmandeln sind wahrscheinlich die „gesündesten Single-Source-Snacks auf dem Markt“. Wir verpacken alle unsere Tiger Nuts-Produkte in einer NUSS-FREIEN Umgebung in unseren zertifizierten Bio-Anlagen in New York.