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Garam Masala Gewürzmischung

Garam Masala Gewürzmischung

  • 10 Minuten vorbereiten
  • Gesamt10min
  • Portionen8

Diese Gewürzmischung ist großartig, um sie zur Hand zu haben. Fügen Sie herzhaften Gerichten eine Prise hinzu, um etwas Komplexität zu erhalten, würzen Sie Proteine ​​​​damit oder verwenden Sie sie in indischen Rezepten.MEHR+WENIGER-

VonDas Essen in meinem Bart

Aktualisiert am 21. Oktober 2014

Zutaten

2

Esslöffel Pfefferkörner

2

Esslöffel Koriandersamen

1

Esslöffel entschälter Kardamom

Schritte

Bilder ausblenden

  • 1

    Gewürze in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften, etwa 5 Minuten. Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen!

  • 2

    Mahlen Sie Gewürze in einer Kaffeemühle, Gewürzmühle, einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Mörser und Stößel.

Ernährungsinformation

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden


Garam Masala, das ist nur für meine Aufzeichnungen, wirklich, weil ich ständig vergesse, was in was steckt, oder verwirrt werde, wenn ein Rezept eine Gewürzmischung verlangt, aber dann -mehr- von einem Gewürz hinzufügt, das bereits in der Mischung ist. Ich habe insbesondere ein Rezept gesehen, das nach Garam Masala verlangt, dann aber 6 der 7 Gewürze hinzufügt, was ziemlich sinnlos ist.

Garam Masala

  • Kreuzkümmel
  • Koriander
  • Kardamom
  • schwarzes Pfefferkorn
  • Zimt
  • Nelken
  • Muskatnuss

Zitiert aus All Recipes, und ich habe keine Ahnung, wie man hier einen Quellennachweis oder eine Fußnote postet.

“Die Gewürzmischung: Einfach Garam Masala

Garam Masala ist eine duftende Mischung aus gemahlenen Gewürzen, die es in unzähligen Variationen gibt. Dieses Grundrezept kombiniert Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, schwarzen Pfeffer, Zimt, Nelken und Muskatnuss. Vergleichen Sie es mit Kashmiri Garam Masala, einer trocken gerösteten Gewürzmischung, die diese sieben Gewürze plus Lorbeer, Fenchelsamen und Muskatblüte enthält, oder Tandoori Masala, die die sieben plus Knoblauchpulver, Ingwer, Bockshornklee und Muskatblüte enthält.”


Fünf köstliche Rezepte für Gewürzmischungen

Egal, ob Sie diese als Geschenk machen oder die Mischungen einfach selbst genießen, Sie werden es lieben, wie einfach es ist, Ihre eigenen köstlichen Gewürzmischungen herzustellen.

Nummer 6 …

Vergessen Sie langweilige geschmacklose Gewürze.

Ihre eigenen frischen Mischungen sorgen für besten Geschmack und beste Qualität.

Viele im Laden gekaufte Gewürzmischungen sind alt und schmecken im Vergleich zu den lebendigen Mischungen, die Sie mit frisch getrockneten Bio-Kräutern und Gewürzen herstellen können. Mountain Rose Herbs verkauft unglaubliche Gewürzpulver. Sie können es sogar noch steigern, indem Sie ganze Samen und Gewürze kaufen und sie selbst für die Mischungen mahlen. Frischer geht es nicht!

Nummer 5 …

Handgemachte Geschenke sind durchdacht und viel bedeutungsvoller als zufällige Dinge, die Sie im Laden kaufen.

Wenn es um Geschenke von Freunden und Familie geht, hätte ich lieber etwas, das sie sich die Zeit genommen haben, selbst zu machen.

Neben der Selbstherstellung dieser Mischungen können Sie mit den Gewürzmischungen auch Ihre Lieblingsrezepte hinzufügen. (Spoiler-Alarm: Ich mache meinen Freunden und meiner Familie ein Rezeptbuch zusammen mit den Gewürzmischungen).

Nummer 4 …

Sie sind ein elegantes Kräutergeschenk, das Ihre Freunde und Familie tatsächlich genießen und verwenden werden.

Ich bin ständig auf der Suche nach frischen hausgemachten Ideen für meine Freunde und Familie. Ich bestehe darauf, jedes Jahr die meisten meiner Geschenke mit der Hand zu machen, aber ich möchte auch etwas machen und verschenken, das meine Lieben tatsächlich verwenden werden. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich einige Jahre lang Salben überdosiert habe, bevor ich gemerkt habe, dass sie einfach in den Schubladen der Leute verstauben.

Gewürzmischungen sind lecker und praktisch. Sie werden geliebt!

Nummer 3 …

Sie sind ein erschwingliches Geschenk.

Der Kauf dieser Gewürze in großen Mengen (oder besser noch mit eigenen Kräutern aus eigenem Anbau) macht dieses Geschenk unglaublich günstig, viel billiger als der Kauf minderwertiger Gewürzmischungen im Supermarkt.

Nummer 2 …

Wenn Sie Gewürzmischungen verschenken, können Sie Ihre Leidenschaft für Kräuter und Gesundheit teilen.

Letzte Ferienzeit habe ich das Buch gekauft Heilende Gewürze von Dr. Bharat Aggarwal. Zugegeben, ich war schon davon überzeugt, dass Gewürze gut für die Gesundheit sind, aber dieses Buch hat mich total umgehauen. Ich habe es von vorne bis hinten gelesen und war total erstaunt, wie stark Küchenkräuter und Gewürze unsere Gesundheit beeinflussen können.

Von der Verbesserung der Verdauung (eine schlechte Verdauung wird oft als die Wurzel chronischer Krankheiten angesehen) über die Verbesserung der Herz-Kreislauf-Gesundheit bis hin zur Verringerung des Krebsrisikos und allem dazwischen sind Gewürze wirklich unglaublich.

Gewürze zu verschenken ist wie Gesundheit zu verschenken!

Viele US-Haushalte sind frei von Gewürzen! Das Teilen von Gewürzmischungen mit Ihren Freunden und Ihrer Familie (insbesondere mit Ihren Lieblingsrezepten) ist eine großartige Möglichkeit, sowohl Ihre Leidenschaft für Kräuter als auch Ihre Leidenschaft für ein gesundes Leben zu teilen.

UND DER NUMMER EINS Grund, Gewürzmischungen herzustellen …

Wir haben es für Sie super einfach gemacht.

Haben Sie schon einmal diese Pinterest-Fail-Fotos gesehen?

Im Wesentlichen zeigen diese Artikel das makellos schöne Pinterest-Projekt zusammen mit dem komischen Versuch von jemandem, es neu zu erstellen.

Aber keine Sorge. Das wirst du nicht sein!

Wir haben Downloads unserer genauen Etiketten und Geschenkkarten. Und bei Bergrosenkräutern können Sie die wunderschönen verkorkten Gewürzflaschen und alle Kräuter und Gewürze kaufen, die Sie brauchen.

Zubereitung Ihrer Gewürzmischungen

Nun, da ich Ihnen 6 Gründe gegeben habe, Gewürzmischungen in dieser Weihnachtszeit herzustellen, wollen wir sehen, wie Sie sie herstellen.

Ich habe fünf verschiedene Gewürzmischungsrezepte ausgewählt, um Ihnen eine Vielzahl von Optionen zu bieten. Erwägen Sie, alle fünf für ein komplettes Geschenkset zu machen.

Die folgenden Rezepte sind in Teilen. Ich habe mich dafür entschieden, dies zu tun, um es Ihnen leicht zu machen, so kleine oder große Mengen herzustellen, wie Sie möchten.

Wenn Sie noch nie in Teilen gemessen haben, gehen Sie wie folgt vor.

Sie entscheiden, wie viel ein Teil sein soll. Wenn Sie beispielsweise eine große Charge von etwas herstellen möchten, können Sie das Teil als Tasse auswählen. Dann ersetzt du jedes Mal eine „Tasse“, wenn „Teil“ steht.

Wenn Sie eine kleinere Mischung herstellen möchten, können Sie einen Esslöffel als Ihren Teil wählen.

Sobald Sie sich entschieden haben, wie groß Ihre Teile sein sollen, messen Sie sie einfach in eine Schüssel ab. Gut mischen. Und dann in Ihren Gewürzmischungsbehälter umfüllen. Beschriften Sie den Behälter und voila!

Einige Hinweise

  • Achte darauf, dass alle Gewürze in deiner Mischung die gleiche Konsistenz haben. Wenn einige große Blätter haben und andere Pulver sind, verschiebt sich das Pulver einfach an den Boden der Mischung.
  • Sieben Sie Ihr Pulver, um große Klumpen zu vermeiden.
  • Wenn Sie Ihre eigene Gewürzmischung herstellen, stellen Sie eine kleine Menge her, damit Sie sie zuerst selbst ausprobieren können.

Rezepte für Gewürzmischungen

Allzweckwürze

Für diese Mischung habe ich alle Gewürze leicht gemahlen, bis sie ungefähr die gleiche Konsistenz hatten. Wenn Sie Ihre Oregano- und Rosmarinblätter ganz lassen, sinkt das Knoblauchgranulat in die Flasche der Mischung. Es ist besser, sie alle näher an einer pulverförmigen Konsistenz zu haben.

Diese Mischung ist perfekt zum Grillen von Fleisch und für eine Vielzahl von herzhaften Haupt- oder Beilagen.

  • 2 Teile Oregano
  • 1 Teil Rosmarin
  • 1 Teil Fenchel
  • 1 Teil Thymian
  • 1/2 Teil Knoblauchgranulat

Brauchen Sie Gewürze oder Gewürzflaschen? Holen Sie sie hier.

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Kürbis geschmack

Wie Sie sich vorstellen können, passt diese Kürbis-Gewürzmischung gut in Kürbiskuchen. Aber lassen Sie sich nicht vom Namen des Gewürzes einschränken. Es kann auf Eiscreme, in Eierlikör, in Haferflocken, in heißer Schokolade, in Keksen und vielen anderen süßen Leckereien verwendet werden.

  • 4 Teile Zimtpulver
  • 2 Teile Ingwerpulver
  • 1 Teil Nelkenpulver
  • 1/2 Teil Muskatnusspulver

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Garam Masala

Diese traditionelle indische Gewürzmischung eignet sich gut in Currys und auf Fleisch und Gemüse. Wir kochen viel indisch inspirierte Küche und diese Mischung passt in praktisch jedes Gericht.

  • 2 Teile Kreuzkümmelpulver
  • 2 Teile Korianderpulver
  • 1 Teil Kurkumapulver
  • 1/2 Teil Zimtpulver
  • 1/4 Teil Nelkenpulver
  • 1/4 Teil Kardamompulver

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Sellerie Salz

Selleriesalz wird häufig in Krautsalat und auf Popcorn verwendet. Als ich zum ersten Mal hausgemachtes Selleriesalz hatte, war ich über den köstlichen Geschmack erstaunt. Es ist viel besser als das im Laden gekaufte Zeug!

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Tacogewürz

Auf Tacos, Fajitas, Fleisch und Chili verwendet, belebt diese Gewürzmischung Fleisch- und Bohnengerichte. Das optionale Cayennepulver kann je nach gewünschter Wärmemenge erhöht oder verringert werden.

  • 2 Teile Chipotle-Pulver
  • 1 Teil Paprikapulver
  • 1 Teil Kreuzkümmelpulver
  • 1/2 Teil Zwiebelpulver
  • 1/2 Teil Knoblauchpulver
  • 1/4 Teil Cayennepulver (optional)

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Gewürzmischungs-Etiketten: Unser Geschenk an Sie!

Jan Bosman, Design Director von LearningHerbs, hat diese wunderschönen Geschenkanhänger und Etiketten entworfen, die Sie hier kostenlos herunterladen können.

Drucken Sie diese auf Ihrem Lieblingspapier aus. Sie können die Etiketten mit durchsichtigem Klebeband an den Flaschen befestigen und ankleben.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Herstellen Ihrer eigenen lebendigen Gewürzmischungen als Geschenk in dieser Weihnachtszeit. Wie ich das gemacht habe, seht ihr oben auf den Fotos.


Variationen aus ganz Indien

Wir haben Foodies aus dem Land gefragt, was in ihrer eigenen speziellen Gewürzmischung steckt, das haben wir herausgefunden. (Die Mengen der einzelnen Gewürze variieren je nach Haushalt und Geschmack.)

Bengalischer Garam Masala: Zimt, grüner Kardamom und Nelken. Probieren Sie dieses Rezept aus.

Tamil Garam Masala: Koriander, Pfeffer, Kreuzkümmel, Nelken, Fenchelsamen, Muskatblüte, Sternanis, Kardamom, Zimtstange und Lorbeerblätter

Kerala garam masala: Fenchelsamen, grüner Kardamom, Nelken, Zimt, Sternanis, Muskatnuss, Muskatblüte, Lorbeerblätter und schwarzer Pfeffer. Hier ist ein Rezept, das alles zusammenbringt!

Kashmiri garam masala: Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken, Zimtstange, Koriandersamen, schwarze Pfefferkörner, Fenchelsamen und Lorbeerblätter. Probieren Sie dieses Rezept aus.

Gujarati garam masala: Lorbeerblatt, Sternanis, Muskatblüte, schwarzer Kardamom, Zimtknospen, schwarze Pfefferkörner, Zimt, Nelken, Kalpasi, Shah Jeera und Koriandersamen


Gibt es eine niedrigere Hitze oder eine Alternative zu Garam Masala?

Hallo zusammen, ich habe gerade dieses Unter gefunden. Wir machen oft ein Butter-Hähnchen-Rezept, das wir lieben und wollen es bald für ein Paar, das wir kennen, wiederholen. Dieses Rezept ist köstlich, die Kinder lieben es, alle lieben es. Leider kommt die Frau dieses Paares nicht mit scharfen Gewürzen zurecht, aber der Geschmack dieser Butter-Hühnchen-Gerichte ist meiner Meinung nach soooo gut, ich möchte nicht, dass sie darauf verzichtet. Ich kann nur vermuten, dass das scharfe Gewürz vom Garam Masala stammt, das gemäß dem von uns befolgten Rezept verwendet wird. Meine Frage ist, gibt es eine Alternative zu Garam Masala oder eine Option mit niedrigerer Hitze?

Garam Masala Gewürzmischungen enthalten keine scharfen Gewürze. Die Schärfe in Ihren indischen Rezepten ist höchstwahrscheinlich Cayennepfeffer.

Das dachte ich mir, aber diese Marke von Garam Masala enthält keinen Cayennepfeffer. Es enthält Koriander, Chili, Kreuzkümmel, Kassiablätter, schwarzen Pfeffer, Kassia, Gewürznelken, schwarzen Kardamom, Sternanis, Fenchel, getrockneten Ingwer, Kochsalz und Kümmel. Dies ist die Everest-Marke. Ich kenne fast die Hälfte der Namen dieser Gewürze.

Ich denke, es gibt eine häufige Verwechslung von "scharf" und "scharf", wenn man über indisches Essen und ähnliche Küchen spricht. Grundsätzlich gilt "spice" wie bei Geschmack und "spice" wie bei Hitze.

Die meisten Leute werden davon ausgehen, dass das Problem darin besteht, dass das Gericht heiß ist, aber basierend auf Ihren Antworten hört es sich an, als wäre es legitim das "Gewürz". Gericht, das Sie zubereiten, ist überhaupt nicht scharf.

Ich habe gesehen, dass Sie bemerkt haben, dass Ihre Marke Garam Masala Chili enthält. Das ist ganz offensichtlich ein unmittelbarer Anfang. Das wäre die Hitze.

Aber ich kenne definitiv Leute, die nicht mit Gewürzen umgehen können. Zum Beispiel machen meine Frau und ich im Grunde einfach keine indischen Rezepte für ihre Mutter. Sie kann damit nicht umgehen. Es ist zu viel Geschmack. Sie beschreibt es als "zu scharf", auch wenn wir buchstäblich keine Peperoni (oder Gewürze, die es scharf machen) hineingeben.

Ich würde vorschlagen, die Marken zu tauschen und dann auch die Menge an Garam Masala zu halbieren, die Sie verwenden. Vielleicht sogar ein Viertel. Bring es waaaaay runter. Dann beginnen Sie sehr langsam, es zu erhöhen. Vielleicht möchten Sie nicht einmal erwähnen, dass Sie dies tun. Meine Erfahrung ist, dass Menschen, die extrem gewürzscheu sind, eine psychosomatische Reaktion auf das Konzept haben können, dass ein Gericht "scharf" sein könnte, und unabhängig von der Gewürzmenge, die tatsächlich in dem Gericht enthalten ist, können sie es ablehnen, ohne es zu probieren.

Für andere Leute, die es mögen, wie Sie es gerade zubereiten, müssen Sie möglicherweise die Lücke schließen, indem Sie scharfe Sauce oder so etwas hinzufügen - es ist alles andere als perfekt, aber Sie müssen eindeutig einen Kompromiss finden.

Schließlich könnten Sie versuchen, einzelne Gewürze, aus denen Garam Masala besteht, zu verwenden und sie nacheinander auszutauschen. Vielleicht gibt es ein oder zwei bestimmte Teile der Mischung, die das Problem sind.


Garam Masala – Indische Gewürzmischung

Mein Mann und ich lieben indisches Essen! ! Ich koche es jede zweite Woche und manchmal sogar noch öfter. Es gibt garam masala Mischungen, die fertig zum Verkauf angeboten werden, aber wie andere Mischungen können sie von Flasche zu Flasche stark im Geschmack variieren. Ich habe keine kommerziellen Mischungen gefunden, die mir gefallen, und die meisten wurden weggeworfen.

Nachdem ich mit so vielen experimentiert habe garam masala Rezepte, das ist eines, auf das wir immer wieder zurückkommen und das mittlerweile mein „dauerhaftes Rezept“ geworden ist. Diese Mischung ist es wert, Ihrem Gewürzregal hinzugefügt zu werden. Es ist ein bisschen schwer mit Zimt, aber wir mögen das, um den scharfen Koriander abzurunden, der in einigen Rezepten für diese Mischung zu stark sein kann. Sie werden es nicht bereuen, dass Sie dies zu Ihrem Arsenal an kulinarischen „Geheimnissen“ hinzugefügt haben. Ich habe festgestellt, dass es in allen Currys, auf allen gegrillten Fleischsorten und sogar auf gegrillten oder gegrillten Meeresfrüchten und indischen Gemüserezepten gut ist. Es ist auch schön in ein paar Dessertanwendungen. Fast 1.000 Follower haben dieses Rezept kopiert und keiner ist zurückgekommen, um sich zu beschweren, also denke ich, dass es dir gefallen wird. Wenn Sie sich mit seinem Geschmacksprofil vertraut gemacht haben, möchten Sie vielleicht ein Gewürz verstärken oder ein anderes nach Belieben verringern. So macht Kochen Spaß!

Geben Sie "Indisch" in das Suchfeld ein, um eine Reihe indischer Rezepte hier auf meiner Website zu sehen und dieses Gewürz irgendwann einmal auszuprobieren. Es sind alles bewährte Rezepte, die ich schon oft gekocht habe. Probieren Sie sie doch einmal aus!

Diese Gewürzmischung ist, wie die meisten Kräuter und Gewürze, induktionsfreundlich. Wenn Sie andere Gewürzkombinationen von Garam Masala erkunden möchten, werfen Sie einen Blick auf diese Liste anderer Garam Masalas:

Noch mehr köstliche Low-Carb-Rezepte stehen Ihnen mit Ihrem eigenen Set der Bestseller-Kochbücher von Jennifer Eloff und Freunden zur Verfügung LOW CARBING UNTER FREUNDEN. Sie hat mit dem berühmten Low-Carb-Koch George Stella und mehreren anderen talentierten Köchen zusammengearbeitet, um Ihnen eine Fülle köstlicher Rezepte zu bieten, die Sie probieren möchten. Sogar einige meiner Rezepte sind in ihren Kochbüchern! Bestellen Sie noch heute Ihr 5-teiliges Set! (einzeln erhältlich) ab Amazonas oder: http://amongfriends.us/order.php

ZUTATEN:

6 T. Koriandersamen
3 T. Kreuzkümmelsamen
2 T. schwarze Pfefferkörner
1 T. ganze Kardamomkapseln (äußerer Teil und Samen innen)
5 kleine Zimtstangen in kleine Stücke gebrochen
2 TL. ganze Nelken
1 ganze geriebene Muskatnuss (ca. 1 TL)

RICHTUNGEN: In einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze die ersten 6 Gewürze erhitzen, bis sie sehr duften. Dieser Schritt ist am wichtigsten, also überspringen Sie ihn nicht, sonst werden Ihre Ergebnisse nicht so gut. Wenn es duftet, schalten Sie die Hitze aus und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Verwenden Sie eine Gewürz-/Kaffeemühle (ich habe eine billige spezielle Kaffeemühle nur für Gewürze), mahlen Sie alle gerösteten Gewürze zu einem ziemlich feinen Mahlgrad, aber es muss nicht so fein wie Salz sein. Fügen Sie an dieser Stelle geriebene Muskatnuss hinzu. Wenn ich dieses Gewürz zu Curry-Rezepten hinzufüge, erhitze ich noch einmal die trockene Pfanne und erhitze diese erneut, bis sie duften und gehe dann mit jedem Rezept fort, das ich mache. Dies ist hervorragend in allen Hühnchen-, Rindfleisch- und Fischcurrys. Es ist auch großartig auf Holzkohlegrill, gebuttertem Fisch und Hühnchen!

NÄHRWERT-INFORMATION: Jeder Teelöffel enthält:

6 Kalorien, 0,31 g. Fett, 1,1 g. Kohlenhydrate, 0,6 g. Faser, 0,23 g. Eiweiß, 0,5g. NETTO-KOHLENSTOFFE


Video-Rezept-Blog

Diese Woche zeige ich dir, wie du aus allen biologischen und fair gehandelten Gewürzen eine tolle Garam Masala Gewürzmischung herstellst. Genießen!

Kommentare (3 Kommentare)

Gepostet von Saul am 08. März 2011

Wie gut könnt ihr sein? Ich mag diese erstaunlichen Informationen, die mit uns geteilt werden. Ich weiß nicht, wie ihr dieses Zeug schreibt. Ich bin letzte Woche auf Ihre Seite gestoßen, als ich das Kashmiri Chai-Rezept von dieser Seite gelesen habe. Ich halte hier für eine Sekunde an und fing an, mir Ihre Website anzusehen und verschiedene Posts durchzugehen. Ich bin erstaunt, weil ihr da so hervorragende Informationen habt.

Gepostet von Alina John am 16. Juni 2015

Wie gut könnt ihr sein? Ich mag diese erstaunlichen Informationen, die mit uns geteilt werden. Ich weiß nicht, wie ihr dieses Zeug schreibt. Ich bin letzte Woche auf Ihre Seite gestoßen, als ich das Kashmiri Chai-Rezept von dieser Seite gelesen habe. Ich halte hier für eine Sekunde an und fing an, mir Ihre Website anzusehen und verschiedene Posts durchzugehen. Ich bin erstaunt, weil ihr da so hervorragende Informationen habt.
Gepostet von Alina John am 16. Juni 2015


Ähnliches Video

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, ein gutes Garam-Masala für dieses Rezept zu finden, habe ich die frisch gemahlene Garam-Masala-Gewürzmischung von RawSpiceBar verwendet und es war wunderbar in diesem Gericht.

Das Rezept erfordert 1 T Kardamomkapseln. Einige Köche wissen vielleicht nicht, dass die Schoten geöffnet und winzige Samen entfernt werden sollten. Nur die Samen kommen in die Gewürzmühle und die trockenen Schoten werden weggeworfen.

Ein gutes Rezept für Ihre Sammlung.

An den Koch aus Iowa: Ich glaube, der Koch in Portland stimmt Ihnen zu und lehnte die Vorschläge des vorherigen Rezensenten ab, einfach gemahlene Gewürze von der Stange zu verwenden. Dies ist ein gutes Rezept und tatsächlich macht es den Unterschied, frische Gewürze zu verwenden und zu rösten.

An den Rezensenten in Portland, wenn Sie nicht wissen, wovon Sie sprechen, sollten Sie keinen Kommentar abgeben. Es gibt einfach KEINEN Ersatz für frisch geröstete und gemahlene Gewürze, wenn es um die indische Küche geht. Dieser eine Schritt ist der Schlüssel, um die wahre Essenz der Küche einzufangen. Viele Köche hier in den Staaten probieren indisches Essen zu Hause und beschweren sich, dass es einfach nicht so schmeckt wie in ihrem indischen Lieblingsrestaurant. Wieso den. weil sie die Gewürze im Restaurant rösten, deshalb. Die erste Bewertung lautet also DEAD ON Toasten Sie die Gewürze und mahlen Sie sie dann frisch und Sie werden über den Unterschied staunen. Oh und ja, ich komme aus Iowa. Aber ich habe jahrelang mit mehreren sehr guten indischen Köchen zusammengearbeitet. Sie alle sind sich einig, dass frisch geröstete und gemahlene Gewürze entscheidend sind.

Obwohl ich dieses spezielle Rezept noch nicht ausprobiert habe, stimme ich dem anderen Rezensenten nicht zu, dass die Gewürze frisch geröstet und gemahlen werden müssen. Vielleicht gibt es sie in Indien frisch gemahlen, aber hier ist kein Vergleich zu gemahlenen Gewürzen von der Stange, und zwar frisch geröstet und gemahlen!

Ich bin gerade von einem Jahr in Madras, Indien, zurückgekommen. Ich muss sagen, mein indischer Koch und andere, die ich getroffen habe (egal wie arm) haben ihr Garam Masala nicht auf diese Weise zubereitet - Sie können alle diese Gewürze frisch gemahlen kaufen (solange Sie sie in kleinen Mengen kaufen) und dann nur trocken braten vor Gebrauch. Ich bin sicher, es ist fast so gut und viel einfacher! (vor allem, wenn Sie täglich viel Curry verwenden). Wenn Sie ein besonderes Gericht zubereiten möchten, können Sie diesen Weg gehen.


Garam Masala Gewürzmischung - Rezepte

2 TL geröstete ganze Kreuzkümmelsamen

1TL getrocknete Granatapfelkerne

Alle Zutaten zusammen zu einem Pulver zermahlen.

Tipp: Granatapfelkerne sind schwer zu mahlen, daher können Sie zuerst den Mörser verwenden.

(Chaat masala hat einen salzigen Test. Mangopulver und getrocknete Granatapfelkerne tragen zur Säure bei, während die Hitze der schwarzen Pfefferkörner die Mischung ausgleicht. Nussiger Kreuzkümmel unterstützt neben seinem offensichtlichen Geschmack beim Rösten die Verdauung.

Samen von 4 schwarzen Kardamomkapseln

1 TL getrocknete Bockshornkleeblätter

1 TL schwarze oder gelbe Senfkörner

½ TL TL schwarze Pfefferkörner

5 bis 7 getrocknete rote Thai- oder Cayenne-Chilis (nach Geschmack)

½ TL TL schwarze Pfefferkörner

½ TL Kardamomsamen (aus schwarzen Schoten)

3 Zimtstangen (jeweils 3 Zoll lang), in kleinere Stücke gebrochen

3 frische oder getrocknete Lorbeerblätter

Die gemahlene Mischung wird rotbraun sein und das Aroma wird süß und komplex sein, ganz anders als die vorgerösteten und nachgerösteten ganzen Gewürze.

1 EL getrocknete, gespaltene gelbe Kichererbsen

115 g Knoblauchzehen, halbiert

115 g frische Ingwerwurzel, grob gehackt

2 Pfund rote Zwiebeln (längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten)

50 g frischer Ingwer, fein gerieben

12 Knoblauchzehen, 4 gehackte und 8 in dünne Scheiben geschnittene TL Bockshornkleesamen

2-3 EL Weißweinessig

500 g Tomaten, geschält,

Kardamomsamen aus 8 Schoten

Dies ist eine sehr scharfe würzige Paste. Chilis können mit ihren Samen verwendet werden, wenn Sie besonders feuriges Essen mögen.

PANEER - glatter, weißer Käse mit feinem Geschmack

3 EL Weißweinessig

½ Tassen Pflanzenöl, plus extra zum Versiegeln

Bockshornkleesamen, Fenchelsamen, Curryblätter und getrocknete rote Chilis in einer Gewürzmühle mahlen.

In eine Schüssel umfüllen und Kurkuma, Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel, Essig und Wasser zu einer glatten Paste verrühren.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden, fügen Sie die Paste hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten lang oder bis das gesamte Wasser vorhanden ist

Abkühlen lassen, dann in ein Glas mit Deckel füllen. Um die Currypaste zu konservieren, in einer sauberen Pfanne noch etwas Öl erhitzen und über die Oberfläche gießen.

Copyright Namaskaar Inc. 2006-2012 Webdesign und Foodfotografie Marzena K Saigal @


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Geschrieben von deiner veganen Familie

Stacy und Markus leben einen abenteuerlichen veganen Lebensstil und schreiben Artikel über ihre Erfahrungen beim Kochen globaler veganer Küche, bei der Gründung von Unternehmen, beim Aufziehen veganer Kinder und beim Reisen durch mehr als 65 Länder. Sie erwarben Abschlüsse in Molekularbiologie und Akupunktur, berieten jahrzehntelang Gesundheitsunternehmen und Einzelpersonen, gründeten Unternehmen in asiatischer Medizin, Ökotourismus, kulturellem Eintauchen und unterrichteten Yoga an unzähligen Orten.

Wir haben seit 25 Jahren viel durch unsere pflanzliche Ernährung gelernt und möchten gerne mehr mit Ihnen teilen. Erfahren Sie mehr auf unserer Seite Über uns.

Hausgemachte vegane Garam Masala indische Gewürzmischung Rezept Einkaufsliste:

Wir haben Links zum Kauf von Zutaten bereitgestellt, die in Ihrem lokalen Geschäft möglicherweise nicht leicht zu finden sind. Wir versuchen, unsere Stimme für eine bessere Welt abzugeben, wenn wir einkaufen, indem wir Bio wählen und von sozial und ökologisch ethischen und kleinen Familienunternehmen beziehen, bevor wir zu Amazon gehen. Wir helfen Ihnen, Ihre Zutaten unter Berücksichtigung dieser Werte über unsere Links zu beziehen. Wenn Sie eine hervorgehobene Zutat sehen, ist dies ein Link, über den Sie sie kaufen können. Wir erhalten möglicherweise eine kleine Provision, die Sie nicht extra kostet, und wir wissen Ihre Unterstützung sehr zu schätzen.

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Schau das Video: How to Make Garam Masala at Home. Graram Masala Recipe in Tamil. CDK #209. Chef Deenas Kitchen (Januar 2022).