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Knott's Berry Farm debütiert einen frittierten Boysenberry-Käsekuchen für das jährliche Festival

Knott's Berry Farm debütiert einen frittierten Boysenberry-Käsekuchen für das jährliche Festival

Es werden rund 70 süße und herzhafte Leckereien mit Boysenbeeren-Thema angeboten

Diese brandneue Kreation mit dem Namen "The Fun Stick" kombiniert Boysenberry-Käsekuchen, Trichterkuchen und Boysenberry-Creme.

Das jährliche Knott's Berry Farm Boysenberry Festival steht vor der Tür, was Dutzende von süßen und herzhaften Leckereien zum Thema Beeren bedeutet, aber keine so wie erwartet wie ein frittierter Käsekuchen.

NBC Los Angeles berichtet, dass auf dem diesjährigen Festival etwa 70 Esswaren vorgestellt werden.

Neu im Jahr 2016 ist „The Fun Stick“, das als „kulinarisches Meisterwerk, das cremigen Boysenberry-Käsekuchen, Trichterkuchen und Boysenberry-Creme perfekt kombiniert“ beschrieben wird.

EssenBeast beschreibt „The Fun Stick“ im Detail. Es ist ein Käsekuchen am Stiel, der in Trichterkuchenteig getaucht und dann frittiert wird. Es wird mit Boysenberry-Creme (natürlich frisch im Park hergestellt) gekrönt und mit Puderzucker bestäubt. Als Ergebnis des Frittierens zerfällt die Graham-Cracker-Kruste des Käsekuchens, was dem Endprodukt ein „empanada-ähnliches Aussehen“ verleiht.

Das Boysenberry Festival beginnt am 19. März und dauert bis zum 3. April.


Knott's Berry Farm zollt mit seinem jährlichen Boysenberry Festival den Aromen seiner Vergangenheit auf unterhaltsame neue Weise Tribut

Besuchen Sie diese Woche einen Händler und entdecken Sie die Überbleibsel von Ostern. Peeps und Co. zum halben Preis.

Doch Ferien, die schon im Rückspiegel sind, interessieren Russ Knibbs nicht. Als Vice President of Food & Beverage bei Knott's Berry Farm sind ihm immer mehr Anlässe wichtig, die noch Monate entfernt sind. Nehmen Sie zum Beispiel, wie Amerikas erster Freizeitpark 2017 Weihnachten feiern will.

„Wir sprechen bereits über Knott’s Merry Farm, die im November, Dezember und teilweise im Januar in unserem Park läuft“, gab Knibbs kürzlich in einem Telefoninterview zu. „Mein Küchenteam und ich besprechen bereits einige lustige neue saisonale Lebensmittel, die wir auf der diesjährigen Veranstaltung anbieten können. Ebenso Haunt. Wir freuen uns immer, all jenen Gästen, die zu unserem alljährlichen Halloween-Event kommen, einen neuen Leckerbissen zu verpassen.“

Was nicht heißen soll, dass – obwohl Russ & seine Crew mitten in der Planung von Menüpunkten für Events sind, die noch Monate entfernt sind – diese Leute auch nicht noch im Moment leben können. Was – da dies das letzte Wochenende von Knott’s Boysenberry Festival ist – eine ziemlich leckere Zeit ist, diesen Themenpark zu besuchen.

„Das ist unser viertes Jahr“, schwärmte Knibbs. „Und die Leute kommen einfach gerne zu dieser Veranstaltung, weil – wie Sie wissen – die Boysenberry war, die Knotts Ende der 1920er und Anfang der 1930er Jahre zum ersten Mal auf die Landkarte brachte. Die Leute kamen, um die Beeren zu kaufen, die Walter hier zu verkaufen hatte. Und als seine Frau Cordelia anfing, ihre Brathähnchen-Abendessen zu verkaufen … Nun, dieses gute Essen, diese starken Aromen sind der Grund, warum die Leute immer wieder in den Buena Park zurückkehrten. Und beim Knott's Boysenberry Festival suchen wir immer nach neuen Wegen, all das gute Essen und die starken Gefälligkeiten zu präsentieren.“

Und da Frau Knott nicht nur für ihr Brathähnchen, sondern auch für ihre frischen Boysenberry Pies gefeiert wurde, muss man davon ausgehen, dass sie mit den Boysenberry Chicken Wings, die bei dieser Veranstaltung angeboten werden, nicht zu spaßen wäre. Aber was hätte Cordelia von dem Durchbruch beim Boysenberry Festival 2017 gehalten? Das ist – wenn Sie es glauben können – Boysenberry-Pizza.

„Was – ich weiß – wenn man diesen Namen zum ersten Mal hört, denkt man ‚Was zum Teufel?‘“, lachte Knibbs. „Aber es hat Schichten und Schichten großartiger Zutaten. Wir beginnen mit Boysenberry-Frischkäse und krönen das mit etwas Schinken und sautierten Zwiebeln. Dann eine schöne milde Boysenberry-Sauce, die noch dazu passt. Und dann – sobald diese Pizza aus dem Ofen kommt – beträufeln wir sie mit Rucola & Olivenöl. Und dann toppen wir es mit ein paar geworfenen Mandeln und Ziegenkäse.“

„Und das ist – wenn man es glauben kann – einer der wahren Favoriten der diesjährigen Veranstaltung. Die Leute, die zu diesem Festival zu Knott's kommen, können einfach nicht genug von unserer Boysenberry-Pizza bekommen“, fuhr Russ fort. „Sie lieben auch unsere Boysenberry-Ravioli. Was nicht wirklich süß ist. Da diese Ravioli mit Boysenberry-Ricotta-Käse hergestellt werden, haben sie einen eher herzhaften Geschmack. Wir haben diese Weißwein-Sahnesauce, auf die wir die Ravioli legen und dann mit Parmesan und Tomatenwürfeln bestreuen. Sie sind unglaublich und man kann sie nur hier während unseres Boysenberry-Festivals bekommen.“

Was nicht heißen soll, dass Sie am kommenden Wochenende Knott's Berry Farm besuchen würden, würden Sie nur Lebensmittel mit Boysenberry-Geschmack finden. Russ besteht darauf, dass – egal zu welcher Jahreszeit Sie diesen Themenpark besuchen – Ihre alten Favoriten immer noch serviert werden. Noch wichtiger ist, sind so, wie Sie sie in Erinnerung haben.

„Ich sage den Leuten immer, dass – wenn es um das Essen geht, das wir in Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant servieren – ich nur die Verwalterin dieser Speisekarte bin. Es ist meine Aufgabe, dafür zu sorgen, dass wir uns an die Rezepte halten, die diesen Ort seit 1934 berühmt gemacht haben. Dieser hoffrische Geschmack“, sagte Knibbs. „Deshalb gehen wir jeden Tag im Restaurant Kisten und Kisten mit Yukon Gold-Kartoffeln durch. Wir bauen unseren eigenen frischen Kohl an. Für unseren Kirschrhabarber verwenden wir echten Rhabarber. Bei unseren Klassikern – vom Chicken Pot Pie bis hin zu den Knödeln – haben wir immer die Rezepte von Frau Knott verwendet.“

Was nicht heißen soll, dass Sie – würden Sie bei Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant vorbeischauen – nicht ein paar Veränderungen bemerken würden. Wie zum Beispiel die fehlende Schlange vor dem Eingang.

„An einem typischen Tag standen 200 oder 300 Leute draußen in der Schlange und warteten darauf, hereinzukommen. Aber nach unserer kürzlichen Renovierung des Restaurants begannen wir mit OpenTable. Und das bedeutet, dass Sie jetzt anrufen oder online reservieren können “, sagte Russ. „Oder – wenn Sie möchten – kommen Sie einfach zum Host-Stand und wir notieren dann Ihre Handynummer. Danach können Sie losfahren und die 15 Geschäfte erkunden, die wir hier im California MarketPlace haben. Und wir schreiben dir dann eine SMS, sobald dein Tisch fertig ist.“

Wohlgemerkt, sobald Sie zu Mrs. Knott's Chicken Restaurant zurückkehren, werden Ihnen einige Dinge bekannt vorkommen (Bsp.: das Familiengeschirr, auf dem Cordelia ihre ersten Mahlzeiten serviert hat, ist immer noch in der Speisekammer ausgestellt), es gibt jedoch einige brandneue Funktionen. Nehmen Sie zum Beispiel die Full-Service-Bar, die den Garden Dining Room dieses Restaurants ersetzt hat.

„Hier konnten wir einige unserer neuen Getränke für Erwachsene mit Boysenberry-Geschmack präsentieren. Wir haben einen Boysenberry Mojito, einen Boysenberry Zitronenbonbon. Ganz zu schweigen von Boysenberry-Wein und Boysenberry-Bier. Das ist das Bier Nr. 1, das wir innerhalb und außerhalb des Parks verkaufen“, sagte Knibbs. „Und um diese Getränke für Erwachsene zu begleiten, können Sie einige Vorspeisen wie Mrs. Knotts berühmte Hühnchenschieber bestellen. Und in ein paar Wochen werden wir handgemachte, hoffrische Hühnerfleischbällchen vorstellen, die mit einer Marinara-Sauce serviert werden. Ich freue mich auf die.“

Aber jetzt, da Mrs. Knott's Chicken Dinner Restaurant seine Reha erfolgreich hinter sich hat, haben Russ und sein kulinarisches Team ihre Aufmerksamkeit auf andere Restaurants in der Umgebung gerichtet, die wirklich eine Erfrischung brauchten. Einer davon ist Boardwalk Barbeque im Knott's Soak City Water Park.

„Wir haben das Restaurant tatsächlich abgerissen. Wir haben es bis zur Zementplatte gefahren und dann wieder aufgebaut“, erinnert sich Knibbs. „Wenn Boardwalk Barbeque später in diesem Frühjahr / Anfang dieses Sommers wiedereröffnet wird, wird es im Grunde eine brandneue Einrichtung sein. Aber das Essen, das wir dort servieren, wird genauso großartig sein wie immer. Pulled Pork, Tri-Tipps, Rippchen, Brathähnchen. Es wird alles unglaublich."

Das Faszinierende an solchen Abrissprojekten ist … Nun, man weiß nie, was man finden wird. Nehmen Sie zum Beispiel, was Russ und sein Team bei der Renovierung von Mrs. Knott's Chick Dinner Restaurant im letzten Jahr entdeckt haben.

„Als wir die Wände abrissen, fanden wir tatsächlich eines der Originalfenster von Walters Gehöft. Die wir jetzt in der Speisekammer rumhängen“, erinnert sich Knibbs.

Was also, wenn das diesjährige Boysenberry-Festival am Sonntag zu Ende geht, hat Russ (der offensichtlich ein Typ, der es liebt, im Voraus zu planen) schon etwas für 2018 in Arbeit? Etwas, das sich als so beliebt erweisen könnte wie die Boysenberry-Pizza? Oder – übrigens – das Fun Bun (das auf Knotts Boysenberry Festival 2015 vorgestellt wurde und aus einem Zimtbrötchen bestand, das zuerst in Trichterkuchenteig getaucht, frittiert und dann mit Boysenberry-Frischkäse bestrichen wurde) oder der Fun Stick (der debütierte im Jahr 2016. Diese kalorienreiche Schönheit bestand aus einer Platte Boysenberry-Käsekuchen, die – nachdem sie in Trichterkuchenteig getaucht und frittiert wurde – dann mit Puderzucker bestäubt wurde)?

„Ich möchte nichts vorab verschenken“, sagte Knibbs. „Aber was wir Ihnen sagen werden, ist, dass wir das ganze Jahr wieder in der Küche sind und diese Menüpunkte entwickeln. Nicht nur für das Boysenberry Festival, sondern auch für Haunt and Knott’s Merry Farm.“

„Was mich daran erinnert: Wir haben hier bei Knott eine Churro-Fabrik. Niemand sonst macht hausgemachte Churros. Sie kaufen die gefrorenen“, schloss Russ. „Aber alle von uns sind immer handgefertigt.“

Und als Knibbs offensichtlich überlegte, wie er und sein kulinarisches Team diese Churros fröhlich machen könnten (oder zumindest zum Servieren während des diesjährigen Laufs von Knott’s Merry Farm geeignet sind), endete unser mit Essen gefülltes Telefonat.


Knott's Berry Farm zollt mit seinem jährlichen Boysenberry Festival den Aromen seiner Vergangenheit auf unterhaltsame neue Weise Tribut

Besuchen Sie diese Woche einen Händler und entdecken Sie die Überbleibsel von Ostern. Peeps und dergleichen zum halben Preis.

Doch Ferien, die schon im Rückspiegel sind, interessieren Russ Knibbs nicht. Als Vice President of Food & Beverage bei Knott's Berry Farm sind ihm immer mehr Anlässe wichtig, die noch Monate entfernt sind. Nehmen Sie zum Beispiel, wie Amerikas erster Freizeitpark 2017 Weihnachten feiern will.

„Wir sprechen bereits über Knott’s Merry Farm, die im November, Dezember und teilweise im Januar in unserem Park läuft“, gab Knibbs kürzlich in einem Telefoninterview zu. „Mein Küchenteam und ich besprechen bereits einige lustige neue saisonale Lebensmittel, die wir auf der diesjährigen Veranstaltung anbieten können. Ebenso Haunt. Wir freuen uns immer, all jenen Gästen, die zu unserem alljährlichen Halloween-Event kommen, einen neuen Leckerbissen zu verpassen.“

Was nicht heißen soll, dass – obwohl Russ & seine Crew mitten in der Planung von Menüpunkten für Events sind, die noch Monate entfernt sind – diese Leute auch nicht noch im Moment leben können. Was – da dies das letzte Wochenende von Knott’s Boysenberry Festival ist – eine ziemlich leckere Zeit ist, diesen Themenpark zu besuchen.

„Dies ist unser viertes Jahr“, schwärmte Knibbs. „Und die Leute kommen einfach gerne zu dieser Veranstaltung, weil – wie Sie wissen – die Boysenberry war, die Knotts Ende der 1920er und Anfang der 1930er Jahre zum ersten Mal auf die Landkarte brachte. Die Leute kamen, um die Beeren zu kaufen, die Walter hier zu verkaufen hatte. Und als seine Frau Cordelia anfing, ihre Brathähnchen-Abendessen zu verkaufen … Nun, dieses gute Essen, diese starken Aromen sind der Grund, warum die Leute immer wieder in den Buena Park zurückkehrten. Und beim Knott's Boysenberry Festival suchen wir immer nach neuen Wegen, all das gute Essen und die starken Gefälligkeiten zu präsentieren.“

Und da Frau Knott nicht nur für ihr Brathähnchen, sondern auch für ihre frischen Boysenberry Pies gefeiert wurde, muss man davon ausgehen, dass sie mit den Boysenberry Chicken Wings, die bei dieser Veranstaltung angeboten werden, nicht zu spaßen wäre. Aber was hätte Cordelia von dem Durchbruch beim Boysenberry Festival 2017 gehalten? Das ist – wenn Sie es glauben können – Boysenberry-Pizza.

„Was – ich weiß – wenn man diesen Namen zum ersten Mal hört, denkt man ‚Was zum Teufel?‘“, lachte Knibbs. „Aber es hat Schichten und Schichten großartiger Zutaten. Wir beginnen mit Boysenberry-Frischkäse und krönen das mit etwas Schinken und sautierten Zwiebeln. Dann eine schöne milde Boysenberry-Sauce, die noch dazu passt. Und dann – sobald diese Pizza aus dem Ofen kommt – beträufeln wir sie mit Rucola & Olivenöl. Und dann toppen wir es mit ein paar geworfenen Mandeln und Ziegenkäse.“

„Und das ist – wenn man es glauben kann – einer der wahren Favoriten der diesjährigen Veranstaltung. Die Leute, die zu diesem Festival zu Knott's kommen, können einfach nicht genug von unserer Boysenberry-Pizza bekommen“, fuhr Russ fort. „Sie lieben auch unsere Boysenberry-Ravioli. Was nicht wirklich süß ist. Da diese Ravioli mit Boysenberry-Ricotta-Käse hergestellt werden, haben sie einen eher herzhaften Geschmack. Wir haben diese Weißwein-Sahnesauce, auf die wir die Ravioli legen und dann mit Parmesan und Tomatenwürfeln bestreuen. Sie sind unglaublich und man kann sie nur hier während unseres Boysenberry-Festivals bekommen.“

Was nicht heißen soll, dass Sie am kommenden Wochenende Knott's Berry Farm besuchen würden, würden Sie nur Lebensmittel mit Boysenberry-Geschmack finden. Russ besteht darauf, dass – egal zu welcher Jahreszeit Sie diesen Themenpark besuchen – Ihre alten Favoriten immer noch serviert werden. Noch wichtiger ist, sind so, wie Sie sie in Erinnerung haben.

„Ich sage den Leuten immer, dass – wenn es um das Essen geht, das wir in Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant servieren – ich nur die Verwalterin dieser Speisekarte bin. Es ist meine Aufgabe, dafür zu sorgen, dass wir uns an die Rezepte halten, die diesen Ort seit 1934 berühmt gemacht haben. Dieser hoffrische Geschmack“, so Knibbs. „Deshalb gehen wir jeden Tag im Restaurant Kisten und Kisten mit Yukon Gold-Kartoffeln durch. Wir bauen unseren eigenen frischen Kohl an. Für unseren Kirschrhabarber verwenden wir echten Rhabarber. Bei unseren Klassikern – vom Chicken Pot Pie bis hin zu den Knödeln – haben wir immer die Rezepte von Frau Knott verwendet.“

Was nicht heißen soll, dass Sie – würden Sie bei Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant vorbeischauen – nicht ein paar Veränderungen bemerken würden. Wie zum Beispiel die fehlende Schlange vor dem Eingang.

„An einem typischen Tag standen 200 oder 300 Leute draußen in der Schlange und warteten darauf, hereinzukommen. Aber nach unserer kürzlichen Renovierung des Restaurants begannen wir mit OpenTable. Und das bedeutet, dass Sie jetzt anrufen oder online reservieren können “, sagte Russ. „Oder – wenn Sie möchten – kommen Sie einfach zum Host-Stand und wir notieren dann Ihre Handynummer. Danach können Sie losfahren und die 15 Geschäfte erkunden, die wir hier im California MarketPlace haben. Und wir schreiben dir dann eine SMS, sobald dein Tisch fertig ist.“

Wohlgemerkt, sobald Sie zu Mrs. Knott's Chicken Restaurant zurückkehren, werden Ihnen einige Dinge bekannt vorkommen (Bsp.: das Familienporzellan, auf dem Cordelia ihre ersten Mahlzeiten serviert hat, ist immer noch in der Speisekammer ausgestellt), es gibt jedoch einige brandneue Funktionen. Nehmen Sie zum Beispiel die Full-Service-Bar, die den Garden Dining Room dieses Restaurants ersetzt hat.

„Hier konnten wir einige unserer neuen Getränke für Erwachsene mit Boysenberry-Geschmack präsentieren. Wir haben einen Boysenberry Mojito, einen Boysenberry Zitronenbonbon. Ganz zu schweigen von Boysenberry-Wein und Boysenberry-Bier. Das ist das Bier Nr. 1, das wir innerhalb und außerhalb des Parks verkaufen“, sagte Knibbs. „Und um diese Getränke für Erwachsene zu begleiten, können Sie einige Vorspeisen wie Mrs. Knotts berühmte Hühnchenschieber bestellen. Und in ein paar Wochen werden wir handgemachte, hoffrische Hühnerfleischbällchen vorstellen, die mit einer Marinara-Sauce serviert werden. Ich freue mich auf die.“

Aber jetzt, da Mrs. Knott's Chicken Dinner Restaurant seine Reha erfolgreich hinter sich hat, haben Russ und sein kulinarisches Team ihre Aufmerksamkeit auf andere Restaurants in der Umgebung gerichtet, die wirklich eine Erfrischung brauchten. Einer davon ist Boardwalk Barbeque im Knott's Soak City Water Park.

„Wir haben das Restaurant tatsächlich abgerissen. Wir haben es bis zur Zementplatte gefahren und dann wieder aufgebaut“, erinnert sich Knibbs. „Wenn Boardwalk Barbeque später in diesem Frühjahr / Anfang dieses Sommers wiedereröffnet wird, wird es im Grunde eine brandneue Einrichtung sein. Aber das Essen, das wir dort servieren, wird genauso großartig sein wie immer. Pulled Pork, Tri-Tipps, Rippchen, Brathähnchen. Es wird alles unglaublich."

Das Faszinierende an solchen Abrissprojekten ist … Nun, man weiß nie, was man finden wird. Nehmen Sie zum Beispiel, was Russ und sein Team bei der Renovierung von Mrs. Knott's Chick Dinner Restaurant im letzten Jahr entdeckt haben.

„Als wir die Wände abrissen, fanden wir tatsächlich eines der Originalfenster von Walters Gehöft. Die wir jetzt in der Speisekammer rumhängen“, erinnert sich Knibbs.

Was also, wenn das diesjährige Boysenberry-Festival am Sonntag zu Ende geht, hat Russ (der offensichtlich ein Typ, der es liebt, im Voraus zu planen) schon etwas für 2018 in Arbeit? Etwas, das sich als so beliebt erweisen könnte wie die Boysenberry-Pizza? Oder – übrigens – das Fun Bun (das auf Knotts Boysenberry Festival 2015 vorgestellt wurde und aus einem Zimtbrötchen bestand, das zuerst in Trichterkuchenteig getaucht, frittiert und dann mit Boysenberry-Frischkäse bestrichen wurde) oder der Fun Stick (der debütierte im Jahr 2016. Diese kalorienreiche Schönheit bestand aus einer Platte Boysenberry-Käsekuchen, die – nachdem sie in Trichterkuchenteig getaucht und frittiert wurde – dann mit Puderzucker bestäubt wurde)?

„Ich möchte nichts vorab verschenken“, sagte Knibbs. „Aber was wir Ihnen sagen werden, ist, dass wir das ganze Jahr wieder in der Küche sind und diese Menüpunkte entwickeln. Nicht nur für das Boysenberry Festival, sondern auch für Haunt and Knott’s Merry Farm.“

„Was mich daran erinnert: Wir haben hier bei Knott eine Churro-Fabrik. Niemand sonst macht hausgemachte Churros. Sie kaufen die gefrorenen“, schloss Russ. „Aber alle von uns sind immer handgefertigt.“

Und als Knibbs offensichtlich überlegte, wie er und sein kulinarisches Team diese Churros fröhlich machen könnten (oder zumindest zum Servieren während des diesjährigen Laufs von Knott’s Merry Farm geeignet sind), endete unser mit Essen gefülltes Telefonat.


Knott's Berry Farm zollt mit seinem jährlichen Boysenberry Festival den Aromen seiner Vergangenheit auf unterhaltsame neue Weise Tribut

Besuchen Sie diese Woche einen Händler und entdecken Sie die Überbleibsel von Ostern. Peeps und dergleichen zum halben Preis.

Doch Ferien, die schon im Rückspiegel sind, interessieren Russ Knibbs nicht. Als Vice President of Food & Beverage bei Knott's Berry Farm sind ihm immer mehr Anlässe wichtig, die noch Monate entfernt sind. Nehmen Sie zum Beispiel, wie Amerikas erster Freizeitpark 2017 Weihnachten feiern will.

„Wir sprechen bereits über Knott’s Merry Farm, die im November, Dezember und teilweise im Januar in unserem Park läuft“, gab Knibbs kürzlich in einem Telefoninterview zu. „Mein Küchenteam und ich besprechen bereits einige lustige neue saisonale Lebensmittel, die wir auf der diesjährigen Veranstaltung anbieten können. Ebenso Haunt. Wir freuen uns immer, all jenen Gästen, die zu unserem alljährlichen Halloween-Event kommen, einen neuen Leckerbissen zu verpassen.“

Was nicht heißen soll, dass – obwohl Russ & seine Crew mitten in der Planung von Menüpunkten für Events sind, die noch Monate entfernt sind – diese Leute auch nicht noch im Moment leben können. Was – da dies das letzte Wochenende von Knott’s Boysenberry Festival ist – eine ziemlich leckere Zeit ist, diesen Themenpark zu besuchen.

„Dies ist unser viertes Jahr“, schwärmte Knibbs. „Und die Leute kommen einfach gerne zu dieser Veranstaltung, weil – wie Sie wissen – die Boysenberry war, die Knotts Ende der 1920er und Anfang der 1930er Jahre zum ersten Mal auf die Landkarte brachte. Die Leute kamen, um die Beeren zu kaufen, die Walter hier zu verkaufen hatte. Und als seine Frau Cordelia anfing, ihre Brathähnchen-Abendessen zu verkaufen … Nun, dieses gute Essen, diese starken Aromen sind der Grund, warum die Leute immer wieder in den Buena Park zurückkehrten. Und beim Knott's Boysenberry Festival suchen wir immer nach neuen Wegen, all das gute Essen und die starken Gefälligkeiten zu präsentieren.“

Und da Frau Knott nicht nur für ihr Brathähnchen, sondern auch für ihre frischen Boysenberry Pies gefeiert wurde, muss man davon ausgehen, dass sie mit den Boysenberry Chicken Wings, die bei dieser Veranstaltung angeboten werden, nicht zu spaßen wäre. Aber was hätte Cordelia von dem Durchbruch beim Boysenberry Festival 2017 gehalten? Das ist – wenn Sie es glauben können – Boysenberry-Pizza.

„Was – ich weiß – wenn man diesen Namen zum ersten Mal hört, denkt man ‚Was zum Teufel?‘“, lachte Knibbs. „Aber es hat Schichten und Schichten großartiger Zutaten. Wir beginnen mit Boysenberry-Frischkäse und krönen das mit etwas Schinken und sautierten Zwiebeln. Dann eine schöne milde Boysenberry-Sauce, die noch dazu passt. Und dann – sobald diese Pizza aus dem Ofen kommt – beträufeln wir sie mit Rucola & Olivenöl. Und dann toppen wir es mit ein paar geworfenen Mandeln und Ziegenkäse.“

„Und das ist – wenn man es glauben kann – einer der wahren Favoriten der diesjährigen Veranstaltung. Die Leute, die zu diesem Festival zu Knott's kommen, können einfach nicht genug von unserer Boysenberry-Pizza bekommen“, fuhr Russ fort. „Sie lieben auch unsere Boysenberry-Ravioli. Was nicht wirklich süß ist. Da diese Ravioli mit Boysenberry-Ricotta-Käse hergestellt werden, haben sie einen eher herzhaften Geschmack. Wir haben diese Weißwein-Sahnesauce, auf die wir die Ravioli legen und dann mit Parmesan und Tomatenwürfeln bestreuen. Sie sind unglaublich und man kann sie nur hier während unseres Boysenberry-Festivals bekommen.“

Was nicht heißen soll, dass Sie am kommenden Wochenende Knott's Berry Farm besuchen würden, würden Sie nur Lebensmittel mit Boysenberry-Geschmack finden. Russ besteht darauf, dass – egal zu welcher Jahreszeit Sie diesen Themenpark besuchen – Ihre alten Favoriten immer noch serviert werden. Noch wichtiger ist, sind so, wie Sie sie in Erinnerung haben.

„Ich sage den Leuten immer, dass – wenn es um das Essen geht, das wir in Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant servieren – ich nur die Verwalterin dieser Speisekarte bin. Es ist meine Aufgabe, dafür zu sorgen, dass wir uns an die Rezepte halten, die diesen Ort seit 1934 berühmt gemacht haben. Dieser hoffrische Geschmack“, so Knibbs. „Deshalb gehen wir jeden Tag im Restaurant Kisten und Kisten mit Yukon Gold-Kartoffeln durch. Wir bauen unseren eigenen frischen Kohl an. Für unseren Kirschrhabarber verwenden wir echten Rhabarber. Bei unseren Klassikern – vom Chicken Pot Pie bis hin zu den Knödeln – haben wir immer die Rezepte von Frau Knott verwendet.“

Was nicht heißen soll, dass Sie – würden Sie bei Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant vorbeischauen – nicht ein paar Veränderungen bemerken würden. Wie zum Beispiel die fehlende Schlange vor dem Eingang.

„An einem typischen Tag standen 200 oder 300 Leute draußen in der Schlange und warteten darauf, hereinzukommen. Aber nach unserer kürzlichen Renovierung des Restaurants begannen wir mit OpenTable. Und das bedeutet, dass Sie jetzt anrufen oder online reservieren können “, sagte Russ. „Oder – wenn Sie möchten – kommen Sie einfach zum Host-Stand und wir notieren dann Ihre Handynummer. Danach können Sie losfahren und die 15 Geschäfte erkunden, die wir hier im California MarketPlace haben. Und wir schreiben dir dann eine SMS, sobald dein Tisch fertig ist.“

Wohlgemerkt, sobald Sie zu Mrs. Knott's Chicken Restaurant zurückkehren, werden Ihnen einige Dinge bekannt vorkommen (Bsp.: das Familienporzellan, auf dem Cordelia ihre ersten Mahlzeiten serviert hat, ist immer noch in der Speisekammer ausgestellt), es gibt jedoch einige brandneue Funktionen. Nehmen Sie zum Beispiel die Full-Service-Bar, die den Garden Dining Room dieses Restaurants ersetzt hat.

„Hier konnten wir einige unserer neuen Getränke für Erwachsene mit Boysenberry-Geschmack präsentieren. Wir haben einen Boysenberry Mojito, einen Boysenberry Zitronenbonbon. Ganz zu schweigen von Boysenberry-Wein und Boysenberry-Bier. Das ist das Bier Nr. 1, das wir innerhalb und außerhalb des Parks verkaufen“, sagte Knibbs. „Und um diese Getränke für Erwachsene zu begleiten, können Sie einige Vorspeisen wie Mrs. Knotts berühmte Hühnchenschieber bestellen. Und in ein paar Wochen werden wir handgemachte, hoffrische Hühnerfleischbällchen vorstellen, die mit einer Marinara-Sauce serviert werden. Ich freue mich auf die.“

Aber jetzt, da Mrs. Knott's Chicken Dinner Restaurant seine Reha erfolgreich hinter sich hat, haben Russ und sein kulinarisches Team ihre Aufmerksamkeit auf andere Restaurants in der Umgebung gerichtet, die wirklich eine Erfrischung brauchten. Einer davon ist Boardwalk Barbeque im Knott's Soak City Water Park.

„Wir haben das Restaurant tatsächlich abgerissen. Wir haben es bis zur Zementplatte gefahren und dann wieder aufgebaut“, erinnert sich Knibbs. „Wenn Boardwalk Barbeque später in diesem Frühjahr / Anfang dieses Sommers wiedereröffnet wird, wird es im Grunde eine brandneue Einrichtung sein. Aber das Essen, das wir dort servieren, wird genauso großartig sein wie immer. Pulled Pork, Tri-Tipps, Rippchen, Brathähnchen. Es wird alles unglaublich."

Das Faszinierende an solchen Abrissprojekten ist … Nun, man weiß nie, was man finden wird. Nehmen Sie zum Beispiel, was Russ und sein Team bei der Renovierung von Mrs. Knott's Chick Dinner Restaurant im letzten Jahr entdeckt haben.

„Als wir die Wände abrissen, fanden wir tatsächlich eines der Originalfenster von Walters Gehöft. Die wir jetzt in der Speisekammer rumhängen“, erinnert sich Knibbs.

Was also, wenn das diesjährige Boysenberry-Festival am Sonntag zu Ende geht, hat Russ (der offensichtlich ein Typ, der es liebt, im Voraus zu planen) schon etwas für 2018 in Arbeit? Etwas, das sich als so beliebt erweisen könnte wie die Boysenberry-Pizza? Oder – übrigens – das Fun Bun (das auf Knotts Boysenberry Festival 2015 vorgestellt wurde und aus einem Zimtbrötchen bestand, das zuerst in Trichterkuchenteig getaucht, frittiert und dann mit Boysenberry-Frischkäse bestrichen wurde) oder der Fun Stick (der debütierte im Jahr 2016. Diese kalorienreiche Schönheit bestand aus einer Platte Boysenberry-Käsekuchen, die – nachdem sie in Trichterkuchenteig getaucht und frittiert wurde – dann mit Puderzucker bestäubt wurde)?

„Ich möchte nichts vorab verschenken“, sagte Knibbs. „Aber was wir Ihnen sagen werden, ist, dass wir das ganze Jahr wieder in der Küche sind und diese Menüpunkte entwickeln. Nicht nur für das Boysenberry Festival, sondern auch für Haunt and Knott’s Merry Farm.“

„Was mich daran erinnert: Wir haben hier bei Knott eine Churro-Fabrik. Niemand sonst macht hausgemachte Churros. Sie kaufen die gefrorenen“, schloss Russ. „Aber alle von uns sind immer handgefertigt.“

Und als Knibbs offensichtlich überlegte, wie er und sein kulinarisches Team diese Churros fröhlich machen könnten (oder zumindest zum Servieren während des diesjährigen Laufs von Knott’s Merry Farm geeignet sind), endete unser mit Essen gefülltes Telefonat.


Knott's Berry Farm zollt mit seinem jährlichen Boysenberry Festival den Aromen seiner Vergangenheit auf unterhaltsame neue Weise Tribut

Besuchen Sie diese Woche einen Händler und entdecken Sie die Überbleibsel von Ostern. Peeps und dergleichen zum halben Preis.

Doch Ferien, die schon im Rückspiegel sind, interessieren Russ Knibbs nicht. Als Vice President of Food & Beverage bei Knott's Berry Farm sind ihm immer mehr Anlässe wichtig, die noch Monate entfernt sind. Nehmen Sie zum Beispiel, wie Amerikas erster Freizeitpark 2017 Weihnachten feiern will.

„Wir sprechen bereits über Knott’s Merry Farm, die im November, Dezember und teilweise im Januar in unserem Park läuft“, gab Knibbs kürzlich in einem Telefoninterview zu. „Mein Küchenteam und ich besprechen bereits einige lustige neue saisonale Lebensmittel, die wir auf der diesjährigen Veranstaltung anbieten können. Ebenso Haunt. Wir freuen uns immer, all jenen Gästen, die zu unserem alljährlichen Halloween-Event kommen, einen neuen Leckerbissen zu verpassen.“

Was nicht heißen soll, dass – obwohl Russ & seine Crew mitten in der Planung von Menüpunkten für Events sind, die noch Monate entfernt sind – diese Leute auch nicht noch im Moment leben können. Was – da dies das letzte Wochenende von Knott’s Boysenberry Festival ist – eine ziemlich leckere Zeit ist, diesen Themenpark zu besuchen.

„Dies ist unser viertes Jahr“, schwärmte Knibbs. „Und die Leute kommen einfach gerne zu dieser Veranstaltung, weil – wie Sie wissen – die Boysenberry war, die Knotts Ende der 1920er und Anfang der 1930er Jahre zum ersten Mal auf die Landkarte brachte. Die Leute kamen, um die Beeren zu kaufen, die Walter hier zu verkaufen hatte. Und als seine Frau Cordelia anfing, ihre Brathähnchen-Abendessen zu verkaufen … Nun, dieses gute Essen, diese starken Aromen sind der Grund, warum die Leute immer wieder in den Buena Park zurückkehrten. Und beim Knott's Boysenberry Festival suchen wir immer nach neuen Wegen, all das gute Essen und die starken Gefälligkeiten zu präsentieren.“

Und da Frau Knott nicht nur für ihr Brathähnchen, sondern auch für ihre frischen Boysenberry Pies gefeiert wurde, muss man davon ausgehen, dass sie mit den Boysenberry Chicken Wings, die bei dieser Veranstaltung angeboten werden, nicht zu spaßen wäre. Aber was hätte Cordelia von dem Durchbruch beim Boysenberry Festival 2017 gehalten? Das ist – wenn Sie es glauben können – Boysenberry-Pizza.

„Was – ich weiß – wenn man diesen Namen zum ersten Mal hört, denkt man ‚Was zum Teufel?‘“, lachte Knibbs. „Aber es hat Schichten und Schichten großartiger Zutaten. Wir beginnen mit Boysenberry-Frischkäse und krönen das mit etwas Schinken und sautierten Zwiebeln. Dann eine schöne milde Boysenberry-Sauce, die noch dazu passt. Und dann – sobald diese Pizza aus dem Ofen kommt – beträufeln wir sie mit Rucola & Olivenöl. Und dann toppen wir es mit ein paar geworfenen Mandeln und Ziegenkäse.“

„Und das ist – wenn man es glauben kann – einer der wahren Favoriten der diesjährigen Veranstaltung. Die Leute, die zu diesem Festival zu Knott's kommen, können einfach nicht genug von unserer Boysenberry-Pizza bekommen“, fuhr Russ fort. „Sie lieben auch unsere Boysenberry-Ravioli. Was nicht wirklich süß ist. Da diese Ravioli mit Boysenberry-Ricotta-Käse hergestellt werden, haben sie einen eher herzhaften Geschmack. Wir haben diese Weißwein-Sahnesauce, auf die wir die Ravioli legen und dann mit Parmesan und Tomatenwürfeln bestreuen. Sie sind unglaublich und man kann sie nur hier während unseres Boysenberry-Festivals bekommen.“

Was nicht heißen soll, dass Sie am kommenden Wochenende Knott's Berry Farm besuchen würden, würden Sie nur Lebensmittel mit Boysenberry-Geschmack finden. Russ besteht darauf, dass – egal zu welcher Jahreszeit Sie diesen Themenpark besuchen – Ihre alten Favoriten immer noch serviert werden. Noch wichtiger ist, sind so, wie Sie sie in Erinnerung haben.

„Ich sage den Leuten immer, dass – wenn es um das Essen geht, das wir in Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant servieren – ich nur die Verwalterin dieser Speisekarte bin. Es ist meine Aufgabe, dafür zu sorgen, dass wir uns an die Rezepte halten, die diesen Ort seit 1934 berühmt gemacht haben. Dieser hoffrische Geschmack“, so Knibbs. „Deshalb gehen wir jeden Tag im Restaurant Kisten und Kisten mit Yukon Gold-Kartoffeln durch. Wir bauen unseren eigenen frischen Kohl an. Für unseren Kirschrhabarber verwenden wir echten Rhabarber. Bei unseren Klassikern – vom Chicken Pot Pie bis hin zu den Knödeln – haben wir immer die Rezepte von Frau Knott verwendet.“

Was nicht heißen soll, dass Sie – würden Sie bei Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant vorbeischauen – nicht ein paar Veränderungen bemerken würden. Wie zum Beispiel die fehlende Schlange vor dem Eingang.

„An einem typischen Tag standen 200 oder 300 Leute draußen in der Schlange und warteten darauf, hereinzukommen. Aber nach unserer kürzlichen Renovierung des Restaurants begannen wir mit OpenTable. Und das bedeutet, dass Sie jetzt anrufen oder online reservieren können “, sagte Russ. „Oder – wenn Sie möchten – kommen Sie einfach zum Host-Stand und wir notieren dann Ihre Handynummer. Danach können Sie losfahren und die 15 Geschäfte erkunden, die wir hier im California MarketPlace haben. Und wir schreiben dir dann eine SMS, sobald dein Tisch fertig ist.“

Wohlgemerkt, sobald Sie zu Mrs. Knott's Chicken Restaurant zurückkehren, werden Ihnen einige Dinge bekannt vorkommen (Bsp.: das Familienporzellan, auf dem Cordelia ihre ersten Mahlzeiten serviert hat, ist immer noch in der Speisekammer ausgestellt), es gibt jedoch einige brandneue Funktionen. Nehmen Sie zum Beispiel die Full-Service-Bar, die den Garden Dining Room dieses Restaurants ersetzt hat.

„Hier konnten wir einige unserer neuen Getränke für Erwachsene mit Boysenberry-Geschmack präsentieren. Wir haben einen Boysenberry Mojito, einen Boysenberry Zitronenbonbon. Ganz zu schweigen von Boysenberry-Wein und Boysenberry-Bier. Das ist das Bier Nr. 1, das wir innerhalb und außerhalb des Parks verkaufen“, sagte Knibbs. „Und um diese Getränke für Erwachsene zu begleiten, können Sie einige Vorspeisen wie Mrs. Knotts berühmte Hühnchenschieber bestellen. Und in ein paar Wochen werden wir handgemachte, hoffrische Hühnerfleischbällchen vorstellen, die mit einer Marinara-Sauce serviert werden. Ich freue mich auf die.“

Aber jetzt, da Mrs. Knott's Chicken Dinner Restaurant seine Reha erfolgreich hinter sich hat, haben Russ und sein kulinarisches Team ihre Aufmerksamkeit auf andere Restaurants in der Umgebung gerichtet, die wirklich eine Erfrischung brauchten. Einer davon ist Boardwalk Barbeque im Knott's Soak City Water Park.

„Wir haben das Restaurant tatsächlich abgerissen. Wir haben es bis zur Zementplatte gefahren und dann wieder aufgebaut“, erinnert sich Knibbs. „Wenn Boardwalk Barbeque später in diesem Frühjahr / Anfang dieses Sommers wiedereröffnet wird, wird es im Grunde eine brandneue Einrichtung sein. Aber das Essen, das wir dort servieren, wird genauso großartig sein wie immer. Pulled Pork, Tri-Tipps, Rippchen, Brathähnchen. Es wird alles unglaublich."

Das Faszinierende an solchen Abrissprojekten ist … Nun, man weiß nie, was man finden wird. Nehmen Sie zum Beispiel, was Russ und sein Team bei der Renovierung von Mrs. Knott's Chick Dinner Restaurant im letzten Jahr entdeckt haben.

„Als wir die Wände abrissen, fanden wir tatsächlich eines der Originalfenster von Walters Gehöft. Die wir jetzt in der Speisekammer rumhängen“, erinnert sich Knibbs.

Was also, wenn das diesjährige Boysenberry-Festival am Sonntag zu Ende geht, hat Russ (der offensichtlich ein Typ, der es liebt, im Voraus zu planen) schon etwas für 2018 in Arbeit? Etwas, das sich als so beliebt erweisen könnte wie die Boysenberry-Pizza? Oder – übrigens – das Fun Bun (das auf Knotts Boysenberry Festival 2015 vorgestellt wurde und aus einem Zimtbrötchen bestand, das zuerst in Trichterkuchenteig getaucht, frittiert und dann mit Boysenberry-Frischkäse bestrichen wurde) oder der Fun Stick (der debütierte im Jahr 2016.Diese kalorienreiche Schönheit bestand aus einem Stück Boysenberry-Käsekuchen, der – nachdem er in Trichterkuchenteig getaucht und frittiert wurde – dann mit Puderzucker bestäubt wurde)?

„Ich möchte nichts vorab verschenken“, sagte Knibbs. „Aber was wir Ihnen sagen werden, ist, dass wir das ganze Jahr wieder in der Küche sind und diese Menüpunkte entwickeln. Nicht nur für das Boysenberry Festival, sondern auch für Haunt and Knott’s Merry Farm.“

„Was mich daran erinnert: Wir haben hier bei Knott eine Churro-Fabrik. Niemand sonst macht hausgemachte Churros. Sie kaufen die gefrorenen“, schloss Russ. „Aber alle von uns sind immer handgefertigt.“

Und als Knibbs offensichtlich überlegte, wie er und sein kulinarisches Team diese Churros fröhlich machen könnten (oder zumindest zum Servieren während des diesjährigen Laufs von Knott’s Merry Farm geeignet sind), endete unser mit Essen gefülltes Telefonat.


Knott's Berry Farm zollt mit seinem jährlichen Boysenberry Festival den Aromen seiner Vergangenheit auf unterhaltsame neue Weise Tribut

Besuchen Sie diese Woche einen Händler und entdecken Sie die Überbleibsel von Ostern. Peeps und dergleichen zum halben Preis.

Doch Ferien, die schon im Rückspiegel sind, interessieren Russ Knibbs nicht. Als Vice President of Food & Beverage bei Knott's Berry Farm sind ihm immer mehr Anlässe wichtig, die noch Monate entfernt sind. Nehmen Sie zum Beispiel, wie Amerikas erster Freizeitpark 2017 Weihnachten feiern will.

„Wir sprechen bereits über Knott’s Merry Farm, die im November, Dezember und teilweise im Januar in unserem Park läuft“, gab Knibbs kürzlich in einem Telefoninterview zu. „Mein Küchenteam und ich besprechen bereits einige lustige neue saisonale Lebensmittel, die wir auf der diesjährigen Veranstaltung anbieten können. Ebenso Haunt. Wir freuen uns immer, all jenen Gästen, die zu unserem alljährlichen Halloween-Event kommen, einen neuen Leckerbissen zu verpassen.“

Was nicht heißen soll, dass – obwohl Russ & seine Crew mitten in der Planung von Menüpunkten für Events sind, die noch Monate entfernt sind – diese Leute auch nicht noch im Moment leben können. Was – da dies das letzte Wochenende von Knott’s Boysenberry Festival ist – eine ziemlich leckere Zeit ist, diesen Themenpark zu besuchen.

„Dies ist unser viertes Jahr“, schwärmte Knibbs. „Und die Leute kommen einfach gerne zu dieser Veranstaltung, weil – wie Sie wissen – die Boysenberry war, die Knotts Ende der 1920er und Anfang der 1930er Jahre zum ersten Mal auf die Landkarte brachte. Die Leute kamen, um die Beeren zu kaufen, die Walter hier zu verkaufen hatte. Und als seine Frau Cordelia anfing, ihre Brathähnchen-Abendessen zu verkaufen … Nun, dieses gute Essen, diese starken Aromen sind der Grund, warum die Leute immer wieder in den Buena Park zurückkehrten. Und beim Knott's Boysenberry Festival suchen wir immer nach neuen Wegen, all das gute Essen und die starken Gefälligkeiten zu präsentieren.“

Und da Frau Knott nicht nur für ihr Brathähnchen, sondern auch für ihre frischen Boysenberry Pies gefeiert wurde, muss man davon ausgehen, dass sie mit den Boysenberry Chicken Wings, die bei dieser Veranstaltung angeboten werden, nicht zu spaßen wäre. Aber was hätte Cordelia von dem Durchbruch beim Boysenberry Festival 2017 gehalten? Das ist – wenn Sie es glauben können – Boysenberry-Pizza.

„Was – ich weiß – wenn man diesen Namen zum ersten Mal hört, denkt man ‚Was zum Teufel?‘“, lachte Knibbs. „Aber es hat Schichten und Schichten großartiger Zutaten. Wir beginnen mit Boysenberry-Frischkäse und krönen das mit etwas Schinken und sautierten Zwiebeln. Dann eine schöne milde Boysenberry-Sauce, die noch dazu passt. Und dann – sobald diese Pizza aus dem Ofen kommt – beträufeln wir sie mit Rucola & Olivenöl. Und dann toppen wir es mit ein paar geworfenen Mandeln und Ziegenkäse.“

„Und das ist – wenn man es glauben kann – einer der wahren Favoriten der diesjährigen Veranstaltung. Die Leute, die zu diesem Festival zu Knott's kommen, können einfach nicht genug von unserer Boysenberry-Pizza bekommen“, fuhr Russ fort. „Sie lieben auch unsere Boysenberry-Ravioli. Was nicht wirklich süß ist. Da diese Ravioli mit Boysenberry-Ricotta-Käse hergestellt werden, haben sie einen eher herzhaften Geschmack. Wir haben diese Weißwein-Sahnesauce, auf die wir die Ravioli legen und dann mit Parmesan und Tomatenwürfeln bestreuen. Sie sind unglaublich und man kann sie nur hier während unseres Boysenberry-Festivals bekommen.“

Was nicht heißen soll, dass Sie am kommenden Wochenende Knott's Berry Farm besuchen würden, würden Sie nur Lebensmittel mit Boysenberry-Geschmack finden. Russ besteht darauf, dass – egal zu welcher Jahreszeit Sie diesen Themenpark besuchen – Ihre alten Favoriten immer noch serviert werden. Noch wichtiger ist, sind so, wie Sie sie in Erinnerung haben.

„Ich sage den Leuten immer, dass – wenn es um das Essen geht, das wir in Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant servieren – ich nur die Verwalterin dieser Speisekarte bin. Es ist meine Aufgabe, dafür zu sorgen, dass wir uns an die Rezepte halten, die diesen Ort seit 1934 berühmt gemacht haben. Dieser hoffrische Geschmack“, so Knibbs. „Deshalb gehen wir jeden Tag im Restaurant Kisten und Kisten mit Yukon Gold-Kartoffeln durch. Wir bauen unseren eigenen frischen Kohl an. Für unseren Kirschrhabarber verwenden wir echten Rhabarber. Bei unseren Klassikern – vom Chicken Pot Pie bis hin zu den Knödeln – haben wir immer die Rezepte von Frau Knott verwendet.“

Was nicht heißen soll, dass Sie – würden Sie bei Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant vorbeischauen – nicht ein paar Veränderungen bemerken würden. Wie zum Beispiel die fehlende Schlange vor dem Eingang.

„An einem typischen Tag standen 200 oder 300 Leute draußen in der Schlange und warteten darauf, hereinzukommen. Aber nach unserer kürzlichen Renovierung des Restaurants begannen wir mit OpenTable. Und das bedeutet, dass Sie jetzt anrufen oder online reservieren können “, sagte Russ. „Oder – wenn Sie möchten – kommen Sie einfach zum Host-Stand und wir notieren dann Ihre Handynummer. Danach können Sie losfahren und die 15 Geschäfte erkunden, die wir hier im California MarketPlace haben. Und wir schreiben dir dann eine SMS, sobald dein Tisch fertig ist.“

Wohlgemerkt, sobald Sie zu Mrs. Knott's Chicken Restaurant zurückkehren, werden Ihnen einige Dinge bekannt vorkommen (Bsp.: das Familienporzellan, auf dem Cordelia ihre ersten Mahlzeiten serviert hat, ist immer noch in der Speisekammer ausgestellt), es gibt jedoch einige brandneue Funktionen. Nehmen Sie zum Beispiel die Full-Service-Bar, die den Garden Dining Room dieses Restaurants ersetzt hat.

„Hier konnten wir einige unserer neuen Getränke für Erwachsene mit Boysenberry-Geschmack präsentieren. Wir haben einen Boysenberry Mojito, einen Boysenberry Zitronenbonbon. Ganz zu schweigen von Boysenberry-Wein und Boysenberry-Bier. Das ist das Bier Nr. 1, das wir innerhalb und außerhalb des Parks verkaufen“, sagte Knibbs. „Und um diese Getränke für Erwachsene zu begleiten, können Sie einige Vorspeisen wie Mrs. Knotts berühmte Hühnchenschieber bestellen. Und in ein paar Wochen werden wir handgemachte, hoffrische Hühnerfleischbällchen vorstellen, die mit einer Marinara-Sauce serviert werden. Ich freue mich auf die.“

Aber jetzt, da Mrs. Knott's Chicken Dinner Restaurant seine Reha erfolgreich hinter sich hat, haben Russ und sein kulinarisches Team ihre Aufmerksamkeit auf andere Restaurants in der Umgebung gerichtet, die wirklich eine Erfrischung brauchten. Einer davon ist Boardwalk Barbeque im Knott's Soak City Water Park.

„Wir haben das Restaurant tatsächlich abgerissen. Wir haben es bis zur Zementplatte gefahren und dann wieder aufgebaut“, erinnert sich Knibbs. „Wenn Boardwalk Barbeque später in diesem Frühjahr / Anfang dieses Sommers wiedereröffnet wird, wird es im Grunde eine brandneue Einrichtung sein. Aber das Essen, das wir dort servieren, wird genauso großartig sein wie immer. Pulled Pork, Tri-Tipps, Rippchen, Brathähnchen. Es wird alles unglaublich."

Das Faszinierende an solchen Abrissprojekten ist … Nun, man weiß nie, was man finden wird. Nehmen Sie zum Beispiel, was Russ und sein Team bei der Renovierung von Mrs. Knott's Chick Dinner Restaurant im letzten Jahr entdeckt haben.

„Als wir die Wände abrissen, fanden wir tatsächlich eines der Originalfenster von Walters Gehöft. Die wir jetzt in der Speisekammer rumhängen“, erinnert sich Knibbs.

Was also, wenn das diesjährige Boysenberry-Festival am Sonntag zu Ende geht, hat Russ (der offensichtlich ein Typ, der es liebt, im Voraus zu planen) schon etwas für 2018 in Arbeit? Etwas, das sich als so beliebt erweisen könnte wie die Boysenberry-Pizza? Oder – übrigens – das Fun Bun (das auf Knotts Boysenberry Festival 2015 vorgestellt wurde und aus einem Zimtbrötchen bestand, das zuerst in Trichterkuchenteig getaucht, frittiert und dann mit Boysenberry-Frischkäse bestrichen wurde) oder der Fun Stick (der debütierte im Jahr 2016. Diese kalorienreiche Schönheit bestand aus einer Platte Boysenberry-Käsekuchen, die – nachdem sie in Trichterkuchenteig getaucht und frittiert wurde – dann mit Puderzucker bestäubt wurde)?

„Ich möchte nichts vorab verschenken“, sagte Knibbs. „Aber was wir Ihnen sagen werden, ist, dass wir das ganze Jahr wieder in der Küche sind und diese Menüpunkte entwickeln. Nicht nur für das Boysenberry Festival, sondern auch für Haunt and Knott’s Merry Farm.“

„Was mich daran erinnert: Wir haben hier bei Knott eine Churro-Fabrik. Niemand sonst macht hausgemachte Churros. Sie kaufen die gefrorenen“, schloss Russ. „Aber alle von uns sind immer handgefertigt.“

Und als Knibbs offensichtlich überlegte, wie er und sein kulinarisches Team diese Churros fröhlich machen könnten (oder zumindest zum Servieren während des diesjährigen Laufs von Knott’s Merry Farm geeignet sind), endete unser mit Essen gefülltes Telefonat.


Knott's Berry Farm zollt mit seinem jährlichen Boysenberry Festival den Aromen seiner Vergangenheit auf unterhaltsame neue Weise Tribut

Besuchen Sie diese Woche einen Händler und entdecken Sie die Überbleibsel von Ostern. Peeps und dergleichen zum halben Preis.

Doch Ferien, die schon im Rückspiegel sind, interessieren Russ Knibbs nicht. Als Vice President of Food & Beverage bei Knott's Berry Farm sind ihm immer mehr Anlässe wichtig, die noch Monate entfernt sind. Nehmen Sie zum Beispiel, wie Amerikas erster Freizeitpark 2017 Weihnachten feiern will.

„Wir sprechen bereits über Knott’s Merry Farm, die im November, Dezember und teilweise im Januar in unserem Park läuft“, gab Knibbs kürzlich in einem Telefoninterview zu. „Mein Küchenteam und ich besprechen bereits einige lustige neue saisonale Lebensmittel, die wir auf der diesjährigen Veranstaltung anbieten können. Ebenso Haunt. Wir freuen uns immer, all jenen Gästen, die zu unserem alljährlichen Halloween-Event kommen, einen neuen Leckerbissen zu verpassen.“

Was nicht heißen soll, dass – obwohl Russ & seine Crew mitten in der Planung von Menüpunkten für Events sind, die noch Monate entfernt sind – diese Leute auch nicht noch im Moment leben können. Was – da dies das letzte Wochenende von Knott’s Boysenberry Festival ist – eine ziemlich leckere Zeit ist, diesen Themenpark zu besuchen.

„Dies ist unser viertes Jahr“, schwärmte Knibbs. „Und die Leute kommen einfach gerne zu dieser Veranstaltung, weil – wie Sie wissen – die Boysenberry war, die Knotts Ende der 1920er und Anfang der 1930er Jahre zum ersten Mal auf die Landkarte brachte. Die Leute kamen, um die Beeren zu kaufen, die Walter hier zu verkaufen hatte. Und als seine Frau Cordelia anfing, ihre Brathähnchen-Abendessen zu verkaufen … Nun, dieses gute Essen, diese starken Aromen sind der Grund, warum die Leute immer wieder in den Buena Park zurückkehrten. Und beim Knott's Boysenberry Festival suchen wir immer nach neuen Wegen, all das gute Essen und die starken Gefälligkeiten zu präsentieren.“

Und da Frau Knott nicht nur für ihr Brathähnchen, sondern auch für ihre frischen Boysenberry Pies gefeiert wurde, muss man davon ausgehen, dass sie mit den Boysenberry Chicken Wings, die bei dieser Veranstaltung angeboten werden, nicht zu spaßen wäre. Aber was hätte Cordelia von dem Durchbruch beim Boysenberry Festival 2017 gehalten? Das ist – wenn Sie es glauben können – Boysenberry-Pizza.

„Was – ich weiß – wenn man diesen Namen zum ersten Mal hört, denkt man ‚Was zum Teufel?‘“, lachte Knibbs. „Aber es hat Schichten und Schichten großartiger Zutaten. Wir beginnen mit Boysenberry-Frischkäse und krönen das mit etwas Schinken und sautierten Zwiebeln. Dann eine schöne milde Boysenberry-Sauce, die noch dazu passt. Und dann – sobald diese Pizza aus dem Ofen kommt – beträufeln wir sie mit Rucola & Olivenöl. Und dann toppen wir es mit ein paar geworfenen Mandeln und Ziegenkäse.“

„Und das ist – wenn man es glauben kann – einer der wahren Favoriten der diesjährigen Veranstaltung. Die Leute, die zu diesem Festival zu Knott's kommen, können einfach nicht genug von unserer Boysenberry-Pizza bekommen“, fuhr Russ fort. „Sie lieben auch unsere Boysenberry-Ravioli. Was nicht wirklich süß ist. Da diese Ravioli mit Boysenberry-Ricotta-Käse hergestellt werden, haben sie einen eher herzhaften Geschmack. Wir haben diese Weißwein-Sahnesauce, auf die wir die Ravioli legen und dann mit Parmesan und Tomatenwürfeln bestreuen. Sie sind unglaublich und man kann sie nur hier während unseres Boysenberry-Festivals bekommen.“

Was nicht heißen soll, dass Sie am kommenden Wochenende Knott's Berry Farm besuchen würden, würden Sie nur Lebensmittel mit Boysenberry-Geschmack finden. Russ besteht darauf, dass – egal zu welcher Jahreszeit Sie diesen Themenpark besuchen – Ihre alten Favoriten immer noch serviert werden. Noch wichtiger ist, sind so, wie Sie sie in Erinnerung haben.

„Ich sage den Leuten immer, dass – wenn es um das Essen geht, das wir in Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant servieren – ich nur die Verwalterin dieser Speisekarte bin. Es ist meine Aufgabe, dafür zu sorgen, dass wir uns an die Rezepte halten, die diesen Ort seit 1934 berühmt gemacht haben. Dieser hoffrische Geschmack“, so Knibbs. „Deshalb gehen wir jeden Tag im Restaurant Kisten und Kisten mit Yukon Gold-Kartoffeln durch. Wir bauen unseren eigenen frischen Kohl an. Für unseren Kirschrhabarber verwenden wir echten Rhabarber. Bei unseren Klassikern – vom Chicken Pot Pie bis hin zu den Knödeln – haben wir immer die Rezepte von Frau Knott verwendet.“

Was nicht heißen soll, dass Sie – würden Sie bei Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant vorbeischauen – nicht ein paar Veränderungen bemerken würden. Wie zum Beispiel die fehlende Schlange vor dem Eingang.

„An einem typischen Tag standen 200 oder 300 Leute draußen in der Schlange und warteten darauf, hereinzukommen. Aber nach unserer kürzlichen Renovierung des Restaurants begannen wir mit OpenTable. Und das bedeutet, dass Sie jetzt anrufen oder online reservieren können “, sagte Russ. „Oder – wenn Sie möchten – kommen Sie einfach zum Host-Stand und wir notieren dann Ihre Handynummer. Danach können Sie losfahren und die 15 Geschäfte erkunden, die wir hier im California MarketPlace haben. Und wir schreiben dir dann eine SMS, sobald dein Tisch fertig ist.“

Wohlgemerkt, sobald Sie zu Mrs. Knott's Chicken Restaurant zurückkehren, werden Ihnen einige Dinge bekannt vorkommen (Bsp.: das Familienporzellan, auf dem Cordelia ihre ersten Mahlzeiten serviert hat, ist immer noch in der Speisekammer ausgestellt), es gibt jedoch einige brandneue Funktionen. Nehmen Sie zum Beispiel die Full-Service-Bar, die den Garden Dining Room dieses Restaurants ersetzt hat.

„Hier konnten wir einige unserer neuen Getränke für Erwachsene mit Boysenberry-Geschmack präsentieren. Wir haben einen Boysenberry Mojito, einen Boysenberry Zitronenbonbon. Ganz zu schweigen von Boysenberry-Wein und Boysenberry-Bier. Das ist das Bier Nr. 1, das wir innerhalb und außerhalb des Parks verkaufen“, sagte Knibbs. „Und um diese Getränke für Erwachsene zu begleiten, können Sie einige Vorspeisen wie Mrs. Knotts berühmte Hühnchenschieber bestellen. Und in ein paar Wochen werden wir handgemachte, hoffrische Hühnerfleischbällchen vorstellen, die mit einer Marinara-Sauce serviert werden. Ich freue mich auf die.“

Aber jetzt, da Mrs. Knott's Chicken Dinner Restaurant seine Reha erfolgreich hinter sich hat, haben Russ und sein kulinarisches Team ihre Aufmerksamkeit auf andere Restaurants in der Umgebung gerichtet, die wirklich eine Erfrischung brauchten. Einer davon ist Boardwalk Barbeque im Knott's Soak City Water Park.

„Wir haben das Restaurant tatsächlich abgerissen. Wir haben es bis zur Zementplatte gefahren und dann wieder aufgebaut“, erinnert sich Knibbs. „Wenn Boardwalk Barbeque später in diesem Frühjahr / Anfang dieses Sommers wiedereröffnet wird, wird es im Grunde eine brandneue Einrichtung sein. Aber das Essen, das wir dort servieren, wird genauso großartig sein wie immer. Pulled Pork, Tri-Tipps, Rippchen, Brathähnchen. Es wird alles unglaublich."

Das Faszinierende an solchen Abrissprojekten ist … Nun, man weiß nie, was man finden wird. Nehmen Sie zum Beispiel, was Russ und sein Team bei der Renovierung von Mrs. Knott's Chick Dinner Restaurant im letzten Jahr entdeckt haben.

„Als wir die Wände abrissen, fanden wir tatsächlich eines der Originalfenster von Walters Gehöft. Die wir jetzt in der Speisekammer rumhängen“, erinnert sich Knibbs.

Was also, wenn das diesjährige Boysenberry-Festival am Sonntag zu Ende geht, hat Russ (der offensichtlich ein Typ, der es liebt, im Voraus zu planen) schon etwas für 2018 in Arbeit? Etwas, das sich als so beliebt erweisen könnte wie die Boysenberry-Pizza? Oder – übrigens – das Fun Bun (das auf Knotts Boysenberry Festival 2015 vorgestellt wurde und aus einem Zimtbrötchen bestand, das zuerst in Trichterkuchenteig getaucht, frittiert und dann mit Boysenberry-Frischkäse bestrichen wurde) oder der Fun Stick (der debütierte im Jahr 2016. Diese kalorienreiche Schönheit bestand aus einer Platte Boysenberry-Käsekuchen, die – nachdem sie in Trichterkuchenteig getaucht und frittiert wurde – dann mit Puderzucker bestäubt wurde)?

„Ich möchte nichts vorab verschenken“, sagte Knibbs. „Aber was wir Ihnen sagen werden, ist, dass wir das ganze Jahr wieder in der Küche sind und diese Menüpunkte entwickeln. Nicht nur für das Boysenberry Festival, sondern auch für Haunt and Knott’s Merry Farm.“

„Was mich daran erinnert: Wir haben hier bei Knott eine Churro-Fabrik. Niemand sonst macht hausgemachte Churros.Sie kaufen die gefrorenen“, schloss Russ. „Aber alle von uns sind immer handgefertigt.“

Und als Knibbs offensichtlich überlegte, wie er und sein kulinarisches Team diese Churros fröhlich machen könnten (oder zumindest zum Servieren während des diesjährigen Laufs von Knott’s Merry Farm geeignet sind), endete unser mit Essen gefülltes Telefonat.


Knott's Berry Farm zollt mit seinem jährlichen Boysenberry Festival den Aromen seiner Vergangenheit auf unterhaltsame neue Weise Tribut

Besuchen Sie diese Woche einen Händler und entdecken Sie die Überbleibsel von Ostern. Peeps und dergleichen zum halben Preis.

Doch Ferien, die schon im Rückspiegel sind, interessieren Russ Knibbs nicht. Als Vice President of Food & Beverage bei Knott's Berry Farm sind ihm immer mehr Anlässe wichtig, die noch Monate entfernt sind. Nehmen Sie zum Beispiel, wie Amerikas erster Freizeitpark 2017 Weihnachten feiern will.

„Wir sprechen bereits über Knott’s Merry Farm, die im November, Dezember und teilweise im Januar in unserem Park läuft“, gab Knibbs kürzlich in einem Telefoninterview zu. „Mein Küchenteam und ich besprechen bereits einige lustige neue saisonale Lebensmittel, die wir auf der diesjährigen Veranstaltung anbieten können. Ebenso Haunt. Wir freuen uns immer, all jenen Gästen, die zu unserem alljährlichen Halloween-Event kommen, einen neuen Leckerbissen zu verpassen.“

Was nicht heißen soll, dass – obwohl Russ & seine Crew mitten in der Planung von Menüpunkten für Events sind, die noch Monate entfernt sind – diese Leute auch nicht noch im Moment leben können. Was – da dies das letzte Wochenende von Knott’s Boysenberry Festival ist – eine ziemlich leckere Zeit ist, diesen Themenpark zu besuchen.

„Dies ist unser viertes Jahr“, schwärmte Knibbs. „Und die Leute kommen einfach gerne zu dieser Veranstaltung, weil – wie Sie wissen – die Boysenberry war, die Knotts Ende der 1920er und Anfang der 1930er Jahre zum ersten Mal auf die Landkarte brachte. Die Leute kamen, um die Beeren zu kaufen, die Walter hier zu verkaufen hatte. Und als seine Frau Cordelia anfing, ihre Brathähnchen-Abendessen zu verkaufen … Nun, dieses gute Essen, diese starken Aromen sind der Grund, warum die Leute immer wieder in den Buena Park zurückkehrten. Und beim Knott's Boysenberry Festival suchen wir immer nach neuen Wegen, all das gute Essen und die starken Gefälligkeiten zu präsentieren.“

Und da Frau Knott nicht nur für ihr Brathähnchen, sondern auch für ihre frischen Boysenberry Pies gefeiert wurde, muss man davon ausgehen, dass sie mit den Boysenberry Chicken Wings, die bei dieser Veranstaltung angeboten werden, nicht zu spaßen wäre. Aber was hätte Cordelia von dem Durchbruch beim Boysenberry Festival 2017 gehalten? Das ist – wenn Sie es glauben können – Boysenberry-Pizza.

„Was – ich weiß – wenn man diesen Namen zum ersten Mal hört, denkt man ‚Was zum Teufel?‘“, lachte Knibbs. „Aber es hat Schichten und Schichten großartiger Zutaten. Wir beginnen mit Boysenberry-Frischkäse und krönen das mit etwas Schinken und sautierten Zwiebeln. Dann eine schöne milde Boysenberry-Sauce, die noch dazu passt. Und dann – sobald diese Pizza aus dem Ofen kommt – beträufeln wir sie mit Rucola & Olivenöl. Und dann toppen wir es mit ein paar geworfenen Mandeln und Ziegenkäse.“

„Und das ist – wenn man es glauben kann – einer der wahren Favoriten der diesjährigen Veranstaltung. Die Leute, die zu diesem Festival zu Knott's kommen, können einfach nicht genug von unserer Boysenberry-Pizza bekommen“, fuhr Russ fort. „Sie lieben auch unsere Boysenberry-Ravioli. Was nicht wirklich süß ist. Da diese Ravioli mit Boysenberry-Ricotta-Käse hergestellt werden, haben sie einen eher herzhaften Geschmack. Wir haben diese Weißwein-Sahnesauce, auf die wir die Ravioli legen und dann mit Parmesan und Tomatenwürfeln bestreuen. Sie sind unglaublich und man kann sie nur hier während unseres Boysenberry-Festivals bekommen.“

Was nicht heißen soll, dass Sie am kommenden Wochenende Knott's Berry Farm besuchen würden, würden Sie nur Lebensmittel mit Boysenberry-Geschmack finden. Russ besteht darauf, dass – egal zu welcher Jahreszeit Sie diesen Themenpark besuchen – Ihre alten Favoriten immer noch serviert werden. Noch wichtiger ist, sind so, wie Sie sie in Erinnerung haben.

„Ich sage den Leuten immer, dass – wenn es um das Essen geht, das wir in Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant servieren – ich nur die Verwalterin dieser Speisekarte bin. Es ist meine Aufgabe, dafür zu sorgen, dass wir uns an die Rezepte halten, die diesen Ort seit 1934 berühmt gemacht haben. Dieser hoffrische Geschmack“, so Knibbs. „Deshalb gehen wir jeden Tag im Restaurant Kisten und Kisten mit Yukon Gold-Kartoffeln durch. Wir bauen unseren eigenen frischen Kohl an. Für unseren Kirschrhabarber verwenden wir echten Rhabarber. Bei unseren Klassikern – vom Chicken Pot Pie bis hin zu den Knödeln – haben wir immer die Rezepte von Frau Knott verwendet.“

Was nicht heißen soll, dass Sie – würden Sie bei Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant vorbeischauen – nicht ein paar Veränderungen bemerken würden. Wie zum Beispiel die fehlende Schlange vor dem Eingang.

„An einem typischen Tag standen 200 oder 300 Leute draußen in der Schlange und warteten darauf, hereinzukommen. Aber nach unserer kürzlichen Renovierung des Restaurants begannen wir mit OpenTable. Und das bedeutet, dass Sie jetzt anrufen oder online reservieren können “, sagte Russ. „Oder – wenn Sie möchten – kommen Sie einfach zum Host-Stand und wir notieren dann Ihre Handynummer. Danach können Sie losfahren und die 15 Geschäfte erkunden, die wir hier im California MarketPlace haben. Und wir schreiben dir dann eine SMS, sobald dein Tisch fertig ist.“

Wohlgemerkt, sobald Sie zu Mrs. Knott's Chicken Restaurant zurückkehren, werden Ihnen einige Dinge bekannt vorkommen (Bsp.: das Familienporzellan, auf dem Cordelia ihre ersten Mahlzeiten serviert hat, ist immer noch in der Speisekammer ausgestellt), es gibt jedoch einige brandneue Funktionen. Nehmen Sie zum Beispiel die Full-Service-Bar, die den Garden Dining Room dieses Restaurants ersetzt hat.

„Hier konnten wir einige unserer neuen Getränke für Erwachsene mit Boysenberry-Geschmack präsentieren. Wir haben einen Boysenberry Mojito, einen Boysenberry Zitronenbonbon. Ganz zu schweigen von Boysenberry-Wein und Boysenberry-Bier. Das ist das Bier Nr. 1, das wir innerhalb und außerhalb des Parks verkaufen“, sagte Knibbs. „Und um diese Getränke für Erwachsene zu begleiten, können Sie einige Vorspeisen wie Mrs. Knotts berühmte Hühnchenschieber bestellen. Und in ein paar Wochen werden wir handgemachte, hoffrische Hühnerfleischbällchen vorstellen, die mit einer Marinara-Sauce serviert werden. Ich freue mich auf die.“

Aber jetzt, da Mrs. Knott's Chicken Dinner Restaurant seine Reha erfolgreich hinter sich hat, haben Russ und sein kulinarisches Team ihre Aufmerksamkeit auf andere Restaurants in der Umgebung gerichtet, die wirklich eine Erfrischung brauchten. Einer davon ist Boardwalk Barbeque im Knott's Soak City Water Park.

„Wir haben das Restaurant tatsächlich abgerissen. Wir haben es bis zur Zementplatte gefahren und dann wieder aufgebaut“, erinnert sich Knibbs. „Wenn Boardwalk Barbeque später in diesem Frühjahr / Anfang dieses Sommers wiedereröffnet wird, wird es im Grunde eine brandneue Einrichtung sein. Aber das Essen, das wir dort servieren, wird genauso großartig sein wie immer. Pulled Pork, Tri-Tipps, Rippchen, Brathähnchen. Es wird alles unglaublich."

Das Faszinierende an solchen Abrissprojekten ist … Nun, man weiß nie, was man finden wird. Nehmen Sie zum Beispiel, was Russ und sein Team bei der Renovierung von Mrs. Knott's Chick Dinner Restaurant im letzten Jahr entdeckt haben.

„Als wir die Wände abrissen, fanden wir tatsächlich eines der Originalfenster von Walters Gehöft. Die wir jetzt in der Speisekammer rumhängen“, erinnert sich Knibbs.

Was also, wenn das diesjährige Boysenberry-Festival am Sonntag zu Ende geht, hat Russ (der offensichtlich ein Typ, der es liebt, im Voraus zu planen) schon etwas für 2018 in Arbeit? Etwas, das sich als so beliebt erweisen könnte wie die Boysenberry-Pizza? Oder – übrigens – das Fun Bun (das auf Knotts Boysenberry Festival 2015 vorgestellt wurde und aus einem Zimtbrötchen bestand, das zuerst in Trichterkuchenteig getaucht, frittiert und dann mit Boysenberry-Frischkäse bestrichen wurde) oder der Fun Stick (der debütierte im Jahr 2016. Diese kalorienreiche Schönheit bestand aus einer Platte Boysenberry-Käsekuchen, die – nachdem sie in Trichterkuchenteig getaucht und frittiert wurde – dann mit Puderzucker bestäubt wurde)?

„Ich möchte nichts vorab verschenken“, sagte Knibbs. „Aber was wir Ihnen sagen werden, ist, dass wir das ganze Jahr wieder in der Küche sind und diese Menüpunkte entwickeln. Nicht nur für das Boysenberry Festival, sondern auch für Haunt and Knott’s Merry Farm.“

„Was mich daran erinnert: Wir haben hier bei Knott eine Churro-Fabrik. Niemand sonst macht hausgemachte Churros. Sie kaufen die gefrorenen“, schloss Russ. „Aber alle von uns sind immer handgefertigt.“

Und als Knibbs offensichtlich überlegte, wie er und sein kulinarisches Team diese Churros fröhlich machen könnten (oder zumindest zum Servieren während des diesjährigen Laufs von Knott’s Merry Farm geeignet sind), endete unser mit Essen gefülltes Telefonat.


Knott's Berry Farm zollt mit seinem jährlichen Boysenberry Festival den Aromen seiner Vergangenheit auf unterhaltsame neue Weise Tribut

Besuchen Sie diese Woche einen Händler und entdecken Sie die Überbleibsel von Ostern. Peeps und dergleichen zum halben Preis.

Doch Ferien, die schon im Rückspiegel sind, interessieren Russ Knibbs nicht. Als Vice President of Food & Beverage bei Knott's Berry Farm sind ihm immer mehr Anlässe wichtig, die noch Monate entfernt sind. Nehmen Sie zum Beispiel, wie Amerikas erster Freizeitpark 2017 Weihnachten feiern will.

„Wir sprechen bereits über Knott’s Merry Farm, die im November, Dezember und teilweise im Januar in unserem Park läuft“, gab Knibbs kürzlich in einem Telefoninterview zu. „Mein Küchenteam und ich besprechen bereits einige lustige neue saisonale Lebensmittel, die wir auf der diesjährigen Veranstaltung anbieten können. Ebenso Haunt. Wir freuen uns immer, all jenen Gästen, die zu unserem alljährlichen Halloween-Event kommen, einen neuen Leckerbissen zu verpassen.“

Was nicht heißen soll, dass – obwohl Russ & seine Crew mitten in der Planung von Menüpunkten für Events sind, die noch Monate entfernt sind – diese Leute auch nicht noch im Moment leben können. Was – da dies das letzte Wochenende von Knott’s Boysenberry Festival ist – eine ziemlich leckere Zeit ist, diesen Themenpark zu besuchen.

„Dies ist unser viertes Jahr“, schwärmte Knibbs. „Und die Leute kommen einfach gerne zu dieser Veranstaltung, weil – wie Sie wissen – die Boysenberry war, die Knotts Ende der 1920er und Anfang der 1930er Jahre zum ersten Mal auf die Landkarte brachte. Die Leute kamen, um die Beeren zu kaufen, die Walter hier zu verkaufen hatte. Und als seine Frau Cordelia anfing, ihre Brathähnchen-Abendessen zu verkaufen … Nun, dieses gute Essen, diese starken Aromen sind der Grund, warum die Leute immer wieder in den Buena Park zurückkehrten. Und beim Knott's Boysenberry Festival suchen wir immer nach neuen Wegen, all das gute Essen und die starken Gefälligkeiten zu präsentieren.“

Und da Frau Knott nicht nur für ihr Brathähnchen, sondern auch für ihre frischen Boysenberry Pies gefeiert wurde, muss man davon ausgehen, dass sie mit den Boysenberry Chicken Wings, die bei dieser Veranstaltung angeboten werden, nicht zu spaßen wäre. Aber was hätte Cordelia von dem Durchbruch beim Boysenberry Festival 2017 gehalten? Das ist – wenn Sie es glauben können – Boysenberry-Pizza.

„Was – ich weiß – wenn man diesen Namen zum ersten Mal hört, denkt man ‚Was zum Teufel?‘“, lachte Knibbs. „Aber es hat Schichten und Schichten großartiger Zutaten. Wir beginnen mit Boysenberry-Frischkäse und krönen das mit etwas Schinken und sautierten Zwiebeln. Dann eine schöne milde Boysenberry-Sauce, die noch dazu passt. Und dann – sobald diese Pizza aus dem Ofen kommt – beträufeln wir sie mit Rucola & Olivenöl. Und dann toppen wir es mit ein paar geworfenen Mandeln und Ziegenkäse.“

„Und das ist – wenn man es glauben kann – einer der wahren Favoriten der diesjährigen Veranstaltung. Die Leute, die zu diesem Festival zu Knott's kommen, können einfach nicht genug von unserer Boysenberry-Pizza bekommen“, fuhr Russ fort. „Sie lieben auch unsere Boysenberry-Ravioli. Was nicht wirklich süß ist. Da diese Ravioli mit Boysenberry-Ricotta-Käse hergestellt werden, haben sie einen eher herzhaften Geschmack. Wir haben diese Weißwein-Sahnesauce, auf die wir die Ravioli legen und dann mit Parmesan und Tomatenwürfeln bestreuen. Sie sind unglaublich und man kann sie nur hier während unseres Boysenberry-Festivals bekommen.“

Was nicht heißen soll, dass Sie am kommenden Wochenende Knott's Berry Farm besuchen würden, würden Sie nur Lebensmittel mit Boysenberry-Geschmack finden. Russ besteht darauf, dass – egal zu welcher Jahreszeit Sie diesen Themenpark besuchen – Ihre alten Favoriten immer noch serviert werden. Noch wichtiger ist, sind so, wie Sie sie in Erinnerung haben.

„Ich sage den Leuten immer, dass – wenn es um das Essen geht, das wir in Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant servieren – ich nur die Verwalterin dieser Speisekarte bin. Es ist meine Aufgabe, dafür zu sorgen, dass wir uns an die Rezepte halten, die diesen Ort seit 1934 berühmt gemacht haben. Dieser hoffrische Geschmack“, so Knibbs. „Deshalb gehen wir jeden Tag im Restaurant Kisten und Kisten mit Yukon Gold-Kartoffeln durch. Wir bauen unseren eigenen frischen Kohl an. Für unseren Kirschrhabarber verwenden wir echten Rhabarber. Bei unseren Klassikern – vom Chicken Pot Pie bis hin zu den Knödeln – haben wir immer die Rezepte von Frau Knott verwendet.“

Was nicht heißen soll, dass Sie – würden Sie bei Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant vorbeischauen – nicht ein paar Veränderungen bemerken würden. Wie zum Beispiel die fehlende Schlange vor dem Eingang.

„An einem typischen Tag standen 200 oder 300 Leute draußen in der Schlange und warteten darauf, hereinzukommen. Aber nach unserer kürzlichen Renovierung des Restaurants begannen wir mit OpenTable. Und das bedeutet, dass Sie jetzt anrufen oder online reservieren können “, sagte Russ. „Oder – wenn Sie möchten – kommen Sie einfach zum Host-Stand und wir notieren dann Ihre Handynummer. Danach können Sie losfahren und die 15 Geschäfte erkunden, die wir hier im California MarketPlace haben. Und wir schreiben dir dann eine SMS, sobald dein Tisch fertig ist.“

Wohlgemerkt, sobald Sie zu Mrs. Knott's Chicken Restaurant zurückkehren, werden Ihnen einige Dinge bekannt vorkommen (Bsp.: das Familienporzellan, auf dem Cordelia ihre ersten Mahlzeiten serviert hat, ist immer noch in der Speisekammer ausgestellt), es gibt jedoch einige brandneue Funktionen. Nehmen Sie zum Beispiel die Full-Service-Bar, die den Garden Dining Room dieses Restaurants ersetzt hat.

„Hier konnten wir einige unserer neuen Getränke für Erwachsene mit Boysenberry-Geschmack präsentieren. Wir haben einen Boysenberry Mojito, einen Boysenberry Zitronenbonbon. Ganz zu schweigen von Boysenberry-Wein und Boysenberry-Bier. Das ist das Bier Nr. 1, das wir innerhalb und außerhalb des Parks verkaufen“, sagte Knibbs. „Und um diese Getränke für Erwachsene zu begleiten, können Sie einige Vorspeisen wie Mrs. Knotts berühmte Hühnchenschieber bestellen. Und in ein paar Wochen werden wir handgemachte, hoffrische Hühnerfleischbällchen vorstellen, die mit einer Marinara-Sauce serviert werden. Ich freue mich auf die.“

Aber jetzt, da Mrs. Knott's Chicken Dinner Restaurant seine Reha erfolgreich hinter sich hat, haben Russ und sein kulinarisches Team ihre Aufmerksamkeit auf andere Restaurants in der Umgebung gerichtet, die wirklich eine Erfrischung brauchten. Einer davon ist Boardwalk Barbeque im Knott's Soak City Water Park.

„Wir haben das Restaurant tatsächlich abgerissen. Wir haben es bis zur Zementplatte gefahren und dann wieder aufgebaut“, erinnert sich Knibbs. „Wenn Boardwalk Barbeque später in diesem Frühjahr / Anfang dieses Sommers wiedereröffnet wird, wird es im Grunde eine brandneue Einrichtung sein. Aber das Essen, das wir dort servieren, wird genauso großartig sein wie immer. Pulled Pork, Tri-Tipps, Rippchen, Brathähnchen. Es wird alles unglaublich."

Das Faszinierende an solchen Abrissprojekten ist … Nun, man weiß nie, was man finden wird. Nehmen Sie zum Beispiel, was Russ und sein Team bei der Renovierung von Mrs. Knott's Chick Dinner Restaurant im letzten Jahr entdeckt haben.

„Als wir die Wände abrissen, fanden wir tatsächlich eines der Originalfenster von Walters Gehöft. Die wir jetzt in der Speisekammer rumhängen“, erinnert sich Knibbs.

Was also, wenn das diesjährige Boysenberry-Festival am Sonntag zu Ende geht, hat Russ (der offensichtlich ein Typ, der es liebt, im Voraus zu planen) schon etwas für 2018 in Arbeit? Etwas, das sich als so beliebt erweisen könnte wie die Boysenberry-Pizza? Oder – übrigens – das Fun Bun (das auf Knotts Boysenberry Festival 2015 vorgestellt wurde und aus einem Zimtbrötchen bestand, das zuerst in Trichterkuchenteig getaucht, frittiert und dann mit Boysenberry-Frischkäse bestrichen wurde) oder der Fun Stick (der debütierte im Jahr 2016. Diese kalorienreiche Schönheit bestand aus einer Platte Boysenberry-Käsekuchen, die – nachdem sie in Trichterkuchenteig getaucht und frittiert wurde – dann mit Puderzucker bestäubt wurde)?

„Ich möchte nichts vorab verschenken“, sagte Knibbs. „Aber was wir Ihnen sagen werden, ist, dass wir das ganze Jahr wieder in der Küche sind und diese Menüpunkte entwickeln. Nicht nur für das Boysenberry Festival, sondern auch für Haunt and Knott’s Merry Farm.“

„Was mich daran erinnert: Wir haben hier bei Knott eine Churro-Fabrik. Niemand sonst macht hausgemachte Churros. Sie kaufen die gefrorenen“, schloss Russ. „Aber alle von uns sind immer handgefertigt.“

Und als Knibbs offensichtlich überlegte, wie er und sein kulinarisches Team diese Churros fröhlich machen könnten (oder zumindest zum Servieren während des diesjährigen Laufs von Knott’s Merry Farm geeignet sind), endete unser mit Essen gefülltes Telefonat.


Knott's Berry Farm zollt mit seinem jährlichen Boysenberry Festival den Aromen seiner Vergangenheit auf unterhaltsame neue Weise Tribut

Besuchen Sie diese Woche einen Händler und entdecken Sie die Überbleibsel von Ostern. Peeps und dergleichen zum halben Preis.

Doch Ferien, die schon im Rückspiegel sind, interessieren Russ Knibbs nicht. Als Vice President of Food & Beverage bei Knott's Berry Farm sind ihm immer mehr Anlässe wichtig, die noch Monate entfernt sind. Nehmen Sie zum Beispiel, wie Amerikas erster Freizeitpark 2017 Weihnachten feiern will.

„Wir sprechen bereits über Knott’s Merry Farm, die im November, Dezember und teilweise im Januar in unserem Park läuft“, gab Knibbs kürzlich in einem Telefoninterview zu. „Mein Küchenteam und ich besprechen bereits einige lustige neue saisonale Lebensmittel, die wir auf der diesjährigen Veranstaltung anbieten können. Ebenso Haunt. Wir freuen uns immer, all jenen Gästen, die zu unserem alljährlichen Halloween-Event kommen, einen neuen Leckerbissen zu verpassen.“

Was nicht heißen soll, dass – obwohl Russ & seine Crew mitten in der Planung von Menüpunkten für Events sind, die noch Monate entfernt sind – diese Leute auch nicht noch im Moment leben können. Was – da dies das letzte Wochenende von Knott’s Boysenberry Festival ist – eine ziemlich leckere Zeit ist, diesen Themenpark zu besuchen.

„Dies ist unser viertes Jahr“, schwärmte Knibbs. „Und die Leute kommen einfach gerne zu dieser Veranstaltung, weil – wie Sie wissen – die Boysenberry war, die Knotts Ende der 1920er und Anfang der 1930er Jahre zum ersten Mal auf die Landkarte brachte. Die Leute kamen, um die Beeren zu kaufen, die Walter hier zu verkaufen hatte. Und als seine Frau Cordelia anfing, ihre Brathähnchen-Abendessen zu verkaufen … Nun, dieses gute Essen, diese starken Aromen sind der Grund, warum die Leute immer wieder in den Buena Park zurückkehrten. Und beim Knott's Boysenberry Festival suchen wir immer nach neuen Wegen, all das gute Essen und die starken Gefälligkeiten zu präsentieren.“

Und da Frau Knott nicht nur für ihr Brathähnchen, sondern auch für ihre frischen Boysenberry Pies gefeiert wurde, muss man davon ausgehen, dass sie mit den Boysenberry Chicken Wings, die bei dieser Veranstaltung angeboten werden, nicht zu spaßen wäre. Aber was hätte Cordelia von dem Durchbruch beim Boysenberry Festival 2017 gehalten? Das ist – wenn Sie es glauben können – Boysenberry-Pizza.

„Was – ich weiß – wenn man diesen Namen zum ersten Mal hört, denkt man ‚Was zum Teufel?‘“, lachte Knibbs. „Aber es hat Schichten und Schichten großartiger Zutaten. Wir beginnen mit Boysenberry-Frischkäse und krönen das mit etwas Schinken und sautierten Zwiebeln. Dann eine schöne milde Boysenberry-Sauce, die noch dazu passt. Und dann – sobald diese Pizza aus dem Ofen kommt – beträufeln wir sie mit Rucola & Olivenöl. Und dann toppen wir es mit ein paar geworfenen Mandeln und Ziegenkäse.“

„Und das ist – wenn man es glauben kann – einer der wahren Favoriten der diesjährigen Veranstaltung. Die Leute, die zu diesem Festival zu Knott's kommen, können einfach nicht genug von unserer Boysenberry-Pizza bekommen“, fuhr Russ fort. „Sie lieben auch unsere Boysenberry-Ravioli. Was nicht wirklich süß ist. Da diese Ravioli mit Boysenberry-Ricotta-Käse hergestellt werden, haben sie einen eher herzhaften Geschmack. Wir haben diese Weißwein-Sahnesauce, auf die wir die Ravioli legen und dann mit Parmesan und Tomatenwürfeln bestreuen. Sie sind unglaublich und man kann sie nur hier während unseres Boysenberry-Festivals bekommen.“

Was nicht heißen soll, dass Sie am kommenden Wochenende Knott's Berry Farm besuchen würden, würden Sie nur Lebensmittel mit Boysenberry-Geschmack finden. Russ besteht darauf, dass – egal zu welcher Jahreszeit Sie diesen Themenpark besuchen – Ihre alten Favoriten immer noch serviert werden. Noch wichtiger ist, sind so, wie Sie sie in Erinnerung haben.

„Ich sage den Leuten immer, dass – wenn es um das Essen geht, das wir in Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant servieren – ich nur die Verwalterin dieser Speisekarte bin. Es ist meine Aufgabe, dafür zu sorgen, dass wir uns an die Rezepte halten, die diesen Ort seit 1934 berühmt gemacht haben. Dieser hoffrische Geschmack“, so Knibbs. „Deshalb gehen wir jeden Tag im Restaurant Kisten und Kisten mit Yukon Gold-Kartoffeln durch. Wir bauen unseren eigenen frischen Kohl an. Für unseren Kirschrhabarber verwenden wir echten Rhabarber. Bei unseren Klassikern – vom Chicken Pot Pie bis hin zu den Knödeln – haben wir immer die Rezepte von Frau Knott verwendet.“

Was nicht heißen soll, dass Sie – würden Sie bei Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant vorbeischauen – nicht ein paar Veränderungen bemerken würden. Wie zum Beispiel die fehlende Schlange vor dem Eingang.

„An einem typischen Tag standen 200 oder 300 Leute draußen in der Schlange und warteten darauf, hereinzukommen. Aber nach unserer kürzlichen Renovierung des Restaurants begannen wir mit OpenTable. Und das bedeutet, dass Sie jetzt anrufen oder online reservieren können “, sagte Russ. „Oder – wenn Sie möchten – kommen Sie einfach zum Host-Stand und wir notieren dann Ihre Handynummer. Danach können Sie losfahren und die 15 Geschäfte erkunden, die wir hier im California MarketPlace haben. Und wir schreiben dir dann eine SMS, sobald dein Tisch fertig ist.“

Wohlgemerkt, sobald Sie zu Mrs. Knott's Chicken Restaurant zurückkehren, werden Ihnen einige Dinge bekannt vorkommen (Bsp.: das Familienporzellan, auf dem Cordelia ihre ersten Mahlzeiten serviert hat, ist immer noch in der Speisekammer ausgestellt), es gibt jedoch einige brandneue Funktionen. Nehmen Sie zum Beispiel die Full-Service-Bar, die den Garden Dining Room dieses Restaurants ersetzt hat.

„Hier konnten wir einige unserer neuen Getränke für Erwachsene mit Boysenberry-Geschmack präsentieren. Wir haben einen Boysenberry Mojito, einen Boysenberry Zitronenbonbon. Ganz zu schweigen von Boysenberry-Wein und Boysenberry-Bier. Das ist das Bier Nr. 1, das wir innerhalb und außerhalb des Parks verkaufen“, sagte Knibbs. „Und um diese Getränke für Erwachsene zu begleiten, können Sie einige Vorspeisen wie Mrs. Knotts berühmte Hühnchenschieber bestellen. Und in ein paar Wochen werden wir handgemachte, hoffrische Hühnerfleischbällchen vorstellen, die mit einer Marinara-Sauce serviert werden. Ich freue mich auf die.“

Aber jetzt, da Mrs. Knott's Chicken Dinner Restaurant seine Reha erfolgreich hinter sich hat, haben Russ und sein kulinarisches Team ihre Aufmerksamkeit auf andere Restaurants in der Umgebung gerichtet, die wirklich eine Erfrischung brauchten. Einer davon ist Boardwalk Barbeque im Knott's Soak City Water Park.

„Wir haben das Restaurant tatsächlich abgerissen. Wir haben es bis zur Zementplatte gefahren und dann wieder aufgebaut“, erinnert sich Knibbs. „Wenn Boardwalk Barbeque später in diesem Frühjahr / Anfang dieses Sommers wiedereröffnet wird, wird es im Grunde eine brandneue Einrichtung sein. Aber das Essen, das wir dort servieren, wird genauso großartig sein wie immer. Pulled Pork, Tri-Tipps, Rippchen, Brathähnchen. Es wird alles unglaublich."

Das Faszinierende an solchen Abrissprojekten ist … Nun, man weiß nie, was man finden wird. Nehmen Sie zum Beispiel, was Russ und sein Team bei der Renovierung von Mrs. Knott's Chick Dinner Restaurant im letzten Jahr entdeckt haben.

„Als wir die Wände abrissen, fanden wir tatsächlich eines der Originalfenster von Walters Gehöft. Die wir jetzt in der Speisekammer rumhängen“, erinnert sich Knibbs.

Was also, wenn das diesjährige Boysenberry-Festival am Sonntag zu Ende geht, hat Russ (der offensichtlich ein Typ, der es liebt, im Voraus zu planen) schon etwas für 2018 in Arbeit? Etwas, das sich als so beliebt erweisen könnte wie die Boysenberry-Pizza? Oder – übrigens – das Fun Bun (das auf Knotts Boysenberry Festival 2015 vorgestellt wurde und aus einem Zimtbrötchen bestand, das zuerst in Trichterkuchenteig getaucht, frittiert und dann mit Boysenberry-Frischkäse bestrichen wurde) oder der Fun Stick (der debütierte im Jahr 2016. Diese kalorienreiche Schönheit bestand aus einer Platte Boysenberry-Käsekuchen, die – nachdem sie in Trichterkuchenteig getaucht und frittiert wurde – dann mit Puderzucker bestäubt wurde)?

„Ich möchte nichts vorab verschenken“, sagte Knibbs. „Aber was wir Ihnen sagen werden, ist, dass wir das ganze Jahr wieder in der Küche sind und diese Menüpunkte entwickeln. Nicht nur für das Boysenberry Festival, sondern auch für Haunt and Knott’s Merry Farm.“

„Was mich daran erinnert: Wir haben hier bei Knott eine Churro-Fabrik. Niemand sonst macht hausgemachte Churros. Sie kaufen die gefrorenen“, schloss Russ. „Aber alle von uns sind immer handgefertigt.“

Und als Knibbs offensichtlich überlegte, wie er und sein kulinarisches Team diese Churros fröhlich machen könnten (oder zumindest zum Servieren während des diesjährigen Laufs von Knott’s Merry Farm geeignet sind), endete unser mit Essen gefülltes Telefonat.


Knott's Berry Farm zollt mit seinem jährlichen Boysenberry Festival den Aromen seiner Vergangenheit auf unterhaltsame neue Weise Tribut

Besuchen Sie diese Woche einen Händler und entdecken Sie die Überbleibsel von Ostern. Peeps und dergleichen zum halben Preis.

Doch Ferien, die schon im Rückspiegel sind, interessieren Russ Knibbs nicht. Als Vice President of Food & Beverage bei Knott's Berry Farm sind ihm immer mehr Anlässe wichtig, die noch Monate entfernt sind. Nehmen Sie zum Beispiel, wie Amerikas erster Freizeitpark 2017 Weihnachten feiern will.

„Wir sprechen bereits über Knott’s Merry Farm, die im November, Dezember und teilweise im Januar in unserem Park läuft“, gab Knibbs kürzlich in einem Telefoninterview zu. „Mein Küchenteam und ich besprechen bereits einige lustige neue saisonale Lebensmittel, die wir auf der diesjährigen Veranstaltung anbieten können. Ebenso Haunt. Wir freuen uns immer, all jenen Gästen, die zu unserem alljährlichen Halloween-Event kommen, einen neuen Leckerbissen zu verpassen.“

Was nicht heißen soll, dass – obwohl Russ & seine Crew mitten in der Planung von Menüpunkten für Events sind, die noch Monate entfernt sind – diese Leute auch nicht noch im Moment leben können. Was – da dies das letzte Wochenende von Knott’s Boysenberry Festival ist – eine ziemlich leckere Zeit ist, diesen Themenpark zu besuchen.

„Dies ist unser viertes Jahr“, schwärmte Knibbs. „Und die Leute kommen einfach gerne zu dieser Veranstaltung, weil – wie Sie wissen – die Boysenberry war, die Knotts Ende der 1920er und Anfang der 1930er Jahre zum ersten Mal auf die Landkarte brachte. Die Leute kamen, um die Beeren zu kaufen, die Walter hier zu verkaufen hatte. Und als seine Frau Cordelia anfing, ihre Brathähnchen-Abendessen zu verkaufen … Nun, dieses gute Essen, diese starken Aromen sind der Grund, warum die Leute immer wieder in den Buena Park zurückkehrten. Und beim Knott's Boysenberry Festival suchen wir immer nach neuen Wegen, all das gute Essen und die starken Gefälligkeiten zu präsentieren.“

Und da Frau Knott nicht nur für ihr Brathähnchen, sondern auch für ihre frischen Boysenberry Pies gefeiert wurde, muss man davon ausgehen, dass sie mit den Boysenberry Chicken Wings, die bei dieser Veranstaltung angeboten werden, nicht zu spaßen wäre. Aber was hätte Cordelia von dem Durchbruch beim Boysenberry Festival 2017 gehalten? Das ist – wenn Sie es glauben können – Boysenberry-Pizza.

„Was – ich weiß – wenn man diesen Namen zum ersten Mal hört, denkt man ‚Was zum Teufel?‘“, lachte Knibbs. „Aber es hat Schichten und Schichten großartiger Zutaten. Wir beginnen mit Boysenberry-Frischkäse und krönen das mit etwas Schinken und sautierten Zwiebeln. Dann eine schöne milde Boysenberry-Sauce, die noch dazu passt. Und dann – sobald diese Pizza aus dem Ofen kommt – beträufeln wir sie mit Rucola & Olivenöl. Und dann toppen wir es mit ein paar geworfenen Mandeln und Ziegenkäse.“

„Und das ist – wenn man es glauben kann – einer der wahren Favoriten der diesjährigen Veranstaltung. Die Leute, die zu diesem Festival zu Knott's kommen, können einfach nicht genug von unserer Boysenberry-Pizza bekommen“, fuhr Russ fort. „Sie lieben auch unsere Boysenberry-Ravioli. Was nicht wirklich süß ist. Da diese Ravioli mit Boysenberry-Ricotta-Käse hergestellt werden, haben sie einen eher herzhaften Geschmack. Wir haben diese Weißwein-Sahnesauce, auf die wir die Ravioli legen und dann mit Parmesan und Tomatenwürfeln bestreuen. Sie sind unglaublich und man kann sie nur hier während unseres Boysenberry-Festivals bekommen.“

Was nicht heißen soll, dass Sie am kommenden Wochenende Knott's Berry Farm besuchen würden, würden Sie nur Lebensmittel mit Boysenberry-Geschmack finden. Russ besteht darauf, dass – egal zu welcher Jahreszeit Sie diesen Themenpark besuchen – Ihre alten Favoriten immer noch serviert werden. Noch wichtiger ist, sind so, wie Sie sie in Erinnerung haben.

„Ich sage den Leuten immer, dass – wenn es um das Essen geht, das wir in Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant servieren – ich nur die Verwalterin dieser Speisekarte bin. Es ist meine Aufgabe, dafür zu sorgen, dass wir uns an die Rezepte halten, die diesen Ort seit 1934 berühmt gemacht haben. Dieser hoffrische Geschmack“, so Knibbs. „Deshalb gehen wir jeden Tag im Restaurant Kisten und Kisten mit Yukon Gold-Kartoffeln durch. Wir bauen unseren eigenen frischen Kohl an. Für unseren Kirschrhabarber verwenden wir echten Rhabarber. Bei unseren Klassikern – vom Chicken Pot Pie bis hin zu den Knödeln – haben wir immer die Rezepte von Frau Knott verwendet.“

Was nicht heißen soll, dass Sie – würden Sie bei Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant vorbeischauen – nicht ein paar Veränderungen bemerken würden. Wie zum Beispiel die fehlende Schlange vor dem Eingang.

„An einem typischen Tag standen 200 oder 300 Leute draußen in der Schlange und warteten darauf, hereinzukommen. Aber nach unserer kürzlichen Renovierung des Restaurants begannen wir mit OpenTable. Und das bedeutet, dass Sie jetzt anrufen oder online reservieren können “, sagte Russ. „Oder – wenn Sie möchten – kommen Sie einfach zum Host-Stand und wir notieren dann Ihre Handynummer. Danach können Sie losfahren und die 15 Geschäfte erkunden, die wir hier im California MarketPlace haben. Und wir schreiben dir dann eine SMS, sobald dein Tisch fertig ist.“

Wohlgemerkt, sobald Sie zu Mrs. Knott's Chicken Restaurant zurückkehren, werden Ihnen einige Dinge bekannt vorkommen (Bsp.: das Familienporzellan, auf dem Cordelia ihre ersten Mahlzeiten serviert hat, ist immer noch in der Speisekammer ausgestellt), es gibt jedoch einige brandneue Funktionen. Nehmen Sie zum Beispiel die Full-Service-Bar, die den Garden Dining Room dieses Restaurants ersetzt hat.

„Hier konnten wir einige unserer neuen Getränke für Erwachsene mit Boysenberry-Geschmack präsentieren. Wir haben einen Boysenberry Mojito, einen Boysenberry Zitronenbonbon. Ganz zu schweigen von Boysenberry-Wein und Boysenberry-Bier. Das ist das Bier Nr. 1, das wir innerhalb und außerhalb des Parks verkaufen“, sagte Knibbs. „Und um diese Getränke für Erwachsene zu begleiten, können Sie einige Vorspeisen wie Mrs. Knotts berühmte Hühnchenschieber bestellen. Und in ein paar Wochen werden wir handgemachte, hoffrische Hühnerfleischbällchen vorstellen, die mit einer Marinara-Sauce serviert werden. Ich freue mich auf die.“

Aber jetzt, da Mrs. Knott's Chicken Dinner Restaurant seine Reha erfolgreich hinter sich hat, haben Russ und sein kulinarisches Team ihre Aufmerksamkeit auf andere Restaurants in der Umgebung gerichtet, die wirklich eine Erfrischung brauchten. Einer davon ist Boardwalk Barbeque im Knott's Soak City Water Park.

„Wir haben das Restaurant tatsächlich abgerissen. Wir haben es bis zur Zementplatte gefahren und dann wieder aufgebaut“, erinnert sich Knibbs. „Wenn Boardwalk Barbeque später in diesem Frühjahr / Anfang dieses Sommers wiedereröffnet wird, wird es im Grunde eine brandneue Einrichtung sein. Aber das Essen, das wir dort servieren, wird genauso großartig sein wie immer. Pulled Pork, Tri-Tipps, Rippchen, Brathähnchen. Es wird alles unglaublich."

Das Faszinierende an solchen Abrissprojekten ist … Nun, man weiß nie, was man finden wird. Nehmen Sie zum Beispiel, was Russ und sein Team bei der Renovierung von Mrs. Knott's Chick Dinner Restaurant im letzten Jahr entdeckt haben.

„Als wir die Wände abrissen, fanden wir tatsächlich eines der Originalfenster von Walters Gehöft. Die wir jetzt in der Speisekammer rumhängen“, erinnert sich Knibbs.

Was also, wenn das diesjährige Boysenberry-Festival am Sonntag zu Ende geht, hat Russ (der offensichtlich ein Typ, der es liebt, im Voraus zu planen) schon etwas für 2018 in Arbeit? Etwas, das sich als so beliebt erweisen könnte wie die Boysenberry-Pizza? Oder – übrigens – das Fun Bun (das auf Knotts Boysenberry Festival 2015 vorgestellt wurde und aus einem Zimtbrötchen bestand, das zuerst in Trichterkuchenteig getaucht, frittiert und dann mit Boysenberry-Frischkäse bestrichen wurde) oder der Fun Stick (der debütierte im Jahr 2016. Diese kalorienreiche Schönheit bestand aus einer Platte Boysenberry-Käsekuchen, die – nachdem sie in Trichterkuchenteig getaucht und frittiert wurde – dann mit Puderzucker bestäubt wurde)?

„Ich möchte nichts vorab verschenken“, sagte Knibbs. „Aber was wir Ihnen sagen werden, ist, dass wir das ganze Jahr wieder in der Küche sind und diese Menüpunkte entwickeln. Nicht nur für das Boysenberry Festival, sondern auch für Haunt and Knott’s Merry Farm.“

„Was mich daran erinnert: Wir haben hier bei Knott eine Churro-Fabrik. Niemand sonst macht hausgemachte Churros. Sie kaufen die gefrorenen“, schloss Russ. „Aber alle von uns sind immer handgefertigt.“

Und als Knibbs offensichtlich überlegte, wie er und sein kulinarisches Team diese Churros fröhlich machen könnten (oder zumindest zum Servieren während des diesjährigen Laufs von Knott’s Merry Farm geeignet sind), endete unser mit Essen gefülltes Telefonat.


Schau das Video: Krazy Kirk and the Hillbillies full first set Knotts Berry Farm Taste of Boysenberry Festival 2021 (Januar 2022).