Cocktailrezepte, Spirituosen und lokale Bars

Malaysisches Essen in 3 asiatischen Häfen

 Malaysisches Essen in 3 asiatischen Häfen

Drei Tage hintereinander malaysische Entdeckungen versetzten mich in Aufregung: die guten natürlich. Die Essensfunde waren reichlich, einige für den Gaumen und andere nur für die Augen (Sie werden sehen, was ich meine).

Erster Hafen: Singapur
Diese köstlichen Opfergaben waren nicht für meine Verkostung, sondern eher religiöse Opfergaben in einem buddhistischen Tempel. Vollgestopft mit Eieromeletts, Frühlingsrollen und sautiertem Gemüse, weißt du, dass ich ein Häppchen zurückhalten musste – Essstäbchen necken und alles.

Probieren Sie das Schweinefleischbrötchen in Singapur. Bildnachweis: Rebecca Kritzer / REBEats

Die Food Row in Chinatown brachte mir starken Kaffee in reich verziertem Porzellan, einen teigigen Schweinefleisch-Brötchen-Blätterteig und Stapel salziger Schweinebraten vom Grill, die wie ein Jazzin' Jerky strukturiert waren.

Da ich immer für Kaffee jonesin bin, bettelte die brütende Hitze darum, ihn eisgekühlt zu machen. Also holte ich mir eine kalte Dose UCC Black Coffee von einem Markt und es brachte mich sofort zum Lächeln, denn es war die gleiche Sorte, die ich während meines dreiwöchigen Aufenthalts dort vor zwei Jahren in ganz Tokio getrunken habe. Aber die winzige Portion hat meinen Durst nicht gestillt, also ein kleiner Spaziergang später….

….Ich stieß auf einen malerischen, mit Zelten ausgestatteten Food-Court mit etwa fünf Lokalen, darunter Coffee Village. Bitte noch einen eisgekühlten schwarzen Kaffee zum Mitnehmen, und dieser war genau richtig. Frisch im Pour-Over-Stil gebraut, schmolz die dampfende Flüssigkeit die felsigen Eiswürfel, bis sich die Temperaturen glichen. Es genügt zu sagen, dass es meine sabbernde Hose für den Rest meiner Rundreise in Singapur gesättigt hat.

Zweiter Hafen: Kuala Lumpur
Diese Hauptstadt Malaysias hat mir Streetfood gebracht, das mir größtenteils zugestimmt hat. Mein Lieblingsfund waren diese herzhaften und dichten frittierten Süßkartoffelbällchen, die ich allzu schnell nach Lolli-Art knallte. Ein knuspriges und leichtes Äußeres umhüllte einen flauschigen, aber kräftigen Brei.

Ich wurde angenehm von diesem tiefen, reichen Kaffee aus dem DOME Café getragen.

Frittierte Süßkartoffelbällchen sind ein Muss. Bildnachweis: Rebecca Kritzer / REBEats

Ein Spaziergang durch die Gassen von Chinatown öffnete meinen Geruchssinn für gebratenen Fisch, cremige Currys und Puffgebäck, die meistens in Buffetform serviert, um Sie an Plastiktischen und -stühlen zu genießen, die bereits von Einheimischen über ihren eigenen Tellern bevölkert waren.

In der Nähe befindet sich der Central Market, ein Indoor-Komplex, der Basar-Läden und einen Food-Court auf eigener Ebene beherbergt. Hier habe ich im Mini Wok zu Mittag gegessen. Offiziell Kuey Teow Goreng genannt, war es ein unscheinbarer Blechwok, gefüllt mit Nudeln, Hühnchenwürfeln und zwei Garnelen. Der Geschmack war von der Mühle Chinese, den ich in den Staaten hätte bekommen können, obwohl die salzigen Chips, die daneben serviert wurden, eine schön strukturierte Crunch waren.

Glücklicherweise lag ein Juwel etwas außerhalb des Marktes, in einer Parallelstraße namens Katsuri Walk, die mehr Verkäufer hat. Das Erfrischendste an einem lauen Tag war nichts anderes als das Wasser einer frischen Meereskokosnuss. Der Verkäufer schnitt den Deckel ab, steckte zwei Strohhalme hinein und voila, eine handgehaltene Schüssel mit einer leicht süßen, durchscheinenden Flüssigkeit war bereit zum Schlürfen. Dieses Wasser ist viel leichter und milder als das der bekannteren kleineren braunen Kokosnuss. Unnötig zu erwähnen, dass dieser in wenigen Minuten ging, ging, ging.

Dritter Hafen: Penang
Meine Zunge bekam Geschmack vom umschlossenen Chowrasta-Lebensmittelmarkt im Stadtteil Georgetown dieser Küstenstadt. Von bescheidener Größe verkaufen die Freiluftverkäufer getrocknete und eingelegte Waren, insbesondere Obst. Ich probierte eingelegte Mango, Kastanie, Pflaume – alles nach meinem Essiggeschmack.

Auch von außen wurden Straßenkarren gebraten und gedünstet, darunter japanische Reispyramiden, die in Zeitungspapier gewickelt waren, mit dem milchig-süßen Geschmack saftiger Kokosnuss.

Japanische Leckereien werden auf dem Chowrasta-Markt verkauft. Bildnachweis: Rebecca Kritzer / REBEats

Leicht versteckt im Inneren befindet sich ein Wet Market (wörtlich mit Wasser überflutete Böden) mit stinkenden rohem Fisch und Geflügel. Metzger hacken Hühnerköpfe und Meerestiere gleichermaßen ab und stellen die Teile zum Verkauf aus. Frischer geht es kaum. Diese ungekochten Speisen mögen die meisten abschrecken, aber nicht dieses Mädchen. Hätte ich eine Küche gehabt, hätte ich mir eine Auswahl an Fisch mit Knochen und blutigen Steaks geschnappt und meinen Grill angezündet. Ich schätze, ich werde mich mit meinem imaginären Essen vom Chowrasta-Markt abfinden. Aber die kleinen Bissen, die ich hatte, waren Gedächtnis genug für mich.

Von Rebecca Kritzer

REBEats: Alles, was Sie im Leben brauchen, ist gutes Essen und gute Gesellschaft. Folgen Rebecca Kritzer auf der Straße des Essens.


Schau das Video: Best fails from Takeshis castle (Januar 2022).