Auberginen-Curry

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Ingwer fein hacken und schälen.

Waschen, reinigen Sie die gejagte Haut (ich habe die Haut verlassen, weil sie organisch war).

Schneiden Sie es in Würfel.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mit den Blättern und Currypulver zurückgeben.

Fügen Sie die Aubergine hinzu und kehren Sie zurück.

Bei Bedarf etwas Öl hinzufügen.

Tomatensauce, Tomatenwürfel und 15 cl Wasser hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Paprikapulver, zerdrückte Kardamomsamen hineingeben und weitere 4-5 Minuten kochen lassen.

Salzen, pfeffern und mit gehackter Petersilie / Koriander garnieren.

Sie können getrocknete Fisch- oder Trockenfleischstücke hinzufügen.

Wunderbar einfach oder mit Reis, gegrilltem Fleisch, Fisch....!


Das Huhn wird gewaschen, durch Tupfen getrocknet und in schluckgroße Stücke geschnitten. Die roten Zwiebeln schälen und in Julienne schneiden. Bohnen waschen, trocken tupfen, putzen und halbieren. Die Peperoni werden gewaschen, durch Tupfen getrocknet, der Länge nach geschnitten und die Kerne werden entfernt. Limette waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Currypaste darin etwas anbraten. Mit der Hälfte der Kokosmilch abschrecken. Hähnchen zugeben und ca. 3 Minuten. Schale und Limettensaft hinzufügen.

Dem Curry werden rote Zwiebeln, Bohnen, Peperoni, Fischsauce und Palmzucker hinzugefügt. Mit der restlichen Kokosmilch bedecken und etwa 8 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Thai-Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter abbrechen. Das Curry wird auf einen Teller gelegt und mit Basilikumblättern garniert.


Auberginen-Curry - Rezepte

Vorab eine Klarstellung: Ich beziehe mich im Folgenden nicht auf die gleichnamige Gewürzmischung (habe ich schon gemacht), sondern auf die vielen Gerichte, die unter diesem Namensdach Schutz suchen. Wir finden sie auf der ganzen Welt (aber natürlich vor allem in Asien) und sie sind normalerweise eine Art gedünstete oder sogar gekochte Eintöpfe in einer Sauce, die reichlich Gewürze und Gemüse enthält. Es gibt kein "ursprüngliches" Curry, sondern nur bestimmte Kombinationen von Aromen und Texturen, wobei die Basis Fleisch (Rind, Schwein, Huhn usw.), Fisch, Gemüse oder sogar einige Früchte sind.

Versuchen Sie, nach Regionen zu klassifizieren

Indien. Im Prinzip gilt dies als Wiege dieser Gerichte. Sie werden mit einer Mischung aus gebratenen und gemahlenen Gewürzen (allgemein genannt masala), die je nach Region, Familie und sogar Altersgruppe variiert. "Der Versuch, Curry eine Definition zu geben, ist wie der Versuch, einen Haufen flüssigen Quecksilbers herzustellen., er sagt Raghavan Iyer, der Autor des Buches 660 Currys, gewidmet indischen Spezialitäten. Bestimmte Gewürze greifen jedoch traditionell in die Erzählung ein, nämlich Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kardamom und Fenchel. Aber natürlich ist alles je nach Region unterschiedlich.

Thailand. Hier sind die Gerichte, auf die wir uns beziehen, "länger", mehr in Richtung Suppe, verglichen mit den niedrigeren Versionen in Indien. Aber ein vielleicht wichtigerer Unterschied ist, dass sie hier auf der Basis einer Paste aus Peperoni hergestellt werden, zu der die Aromen (insbesondere Galgant, Zitronengras, Limettenblätter und Knoblauch) hinzugefügt werden. Erst dann die Flüssigkeit gießen, die Kokosmilch sein kann oder Wasser, was in der ersten Variante zu einem weniger scharfen Essen führt, wobei der betreffende Walnusssaft die Eigenschaft hat, alles weicher zu machen. Üblicherweise werden Thai-Currys nach Farben beschrieben: Die gelben sind voller Kurkuma und Kreuzkümmel, während die roten oder grünen Varianten ihre Nuancen von der bunten Paprika bekommen. Auch hier sind die Unterschiede von Region zu Region spürbar, wobei die Saucen verschiedene Kombinationen von Fleisch und Gemüse abdecken.

VEREINIGTES KÖNIGREICH. Die koloniale Tradition hat auch in der Gastronomie ihre Spuren hinterlassen, und die Perle der britischen Krone (dh Indien, für diejenigen, die den Geschichtsunterricht verpasst haben) hat natürlich ihren Anteil am Löwenanteil. Dadurch ähneln diese Gerichte eher indischen, außer dass die Konsumgesellschaft tiefe Spuren hinterlassen hat, so dass wir Curry in Fastfood-Kiosken, in Tiefkühlversionen für die Mikrowelle und sogar als Belag für Pizza (wenn wir so genannt werden können) finden ). Die wahrscheinlich beliebteste Version in Großbritannien ist Chicken Tikka Masala, manche halten es sogar für das Nationalessen der Briten (wenn du mir nicht glaubst, schau mal nach Hier).

China. Ja, die Chinesen machen auch Curry (aber nicht so viel wie andere), mit Sojasauce, Kokosmilch und vielen Gewürzen (aber sie bevorzugen es mäßig scharf). Die Basis ist Fleisch, Gemüse, gekochter Reis oder Nudeln.

Japan. In diesem Fall sprechen wir von einem Grundnahrungsmittel. Meistens enthält das Rezept Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, manchmal Sellerie und normalerweise Schweinefleisch, die alle in großen Töpfen zubereitet werden.


Zutat:

2 Esslöffel Currypulver
ein Teelöffel Garam Masala (eine aromatische Mischung aus indischen Gewürzen: Nelken, Lorbeerblätter, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Muskatnuss, Anis, Koriandersamen usw.)
ein Teelöffel Senfkörner
ein Esslöffel Olivenöl
eine große, geschnittene Zwiebel
2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
ein Teelöffel frisch geriebener Ingwer
dreiviertel Teelöffel Salz
eine große Aubergine oder 2 kleinere, in Würfel geschnitten
3 Tassen Blumenkohlstücke
eine Tasse gewürfelte Tomaten
das Kichererbsenrohr
eine halbe Tasse Wasser
eine halbe Tasse Naturjoghurt

1. Einen tiefen Topf erhitzen. Currypulver, Garam Masala und Senfkörner dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute anbraten, bis sie schwarz werden. Gib sie in eine kleine Schüssel.

2. Öl, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Salz in den Topf geben und unter Rühren kochen, bis die Zutaten weich werden - ca. 3-4 Minuten. Auberginen, Blumenkohl, Tomaten, Kichererbsen, Wasser und andere Gewürze hinzufügen. Kochen. Abdecken, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten kochen lassen. Nach Belieben mit einem Teelöffel Joghurt servieren.

Probieren Sie dieses leckere Rezept für Auberginengericht die Sie getrost Ihrer Liste der erstaunlichen kulinarischen Köstlichkeiten hinzufügen können, die aus der ganzen Welt gesammelt wurden.


Auberginen-Curry - Rezepte

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- Ein Esslöffel Floriol-Öl

- eine große, gehackte rote Zwiebel

- 2 Tassen großer gehackter Kürbis

- 2-3 Esslöffel rote Currypaste

- ein halber Esslöffel gelbes Curry

- eine Schachtel Kokosmilch

- eine dreiviertel Tasse Gemüse- oder Hühnersuppe

- 2 Esslöffel Fischsauce

- frischer Koriander und Limette zum Überziehen

1. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne.

2. Die Zwiebel hacken und 5-6 Minuten anbraten.

3. Fügen Sie den Kürbis und Ingwer hinzu.

5. Fügen Sie die rote Currypaste und das gelbe Curry hinzu und mischen Sie, bis der Kürbis gleichmäßig bedeckt ist.

7. Weiter kochen für 2-3 Minuten

8. Fügen Sie die Suppe, Kokosmilch, Fischsauce und Zucker hinzu.

9. Senken Sie die Flamme und kochen Sie abgedeckt 12-18 Minuten.

10. Fügen Sie den Babyspinat hinzu und rühren Sie um.

11. Mit Basmatireis und zerstoßenen Haselnüssen, frischem Koriander und Limette servieren.


Was brauchst du

  • 1 1/2 Teelöffel, plus 1 EL
  • Olivenöl
  • 1 japanische Aubergine, geschnitten und in 1/4 Zoll dicke Reihen geschnitten
  • 2 gelbe Paprika, gelb, geschnitten und in Stücke geschnitten
  • Salz und Pfeffer der Saison
  • 1 Welpe
  • gehackter Knoblauch
  • 1 kleine Zwiebel, dünne Scheiben
  • 1 mittelgroße Karotte, gereinigt und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 4 Tassen Wasser
  • 1 Päckchen (125g) Japanische Curryschwitze (* Stellen Sie die Dicke des Currys nach Belieben ein, indem Sie die Menge an Curryschwitze und Wasser ändern)

#VeganMonday: Auberginen-Curry & # 038 Süßkartoffeln

Ich nenne es Curry, weil ich einen Teelöffel Currypulver verwendet habe, aber wie ich an einer Stelle auf Facebook sagte, ist jedes Curry eigentlich ein Eintopf (und ich füge dort hinzu, dass wir gut mit Brot gegessen werden). Dieses Curry / Eintopf kam heraus, um Ihre Finger zu lecken und Ihren Teller zu lecken. Cremig, duftend, mit einer beeindruckenden Textur. Dabei wurden keine Dosen verletzt, es wurden nur lokale Zutaten verwendet, frische & # 8211 Süßkartoffeln, Auberginenscheiben (Chinesische Aubergine), Tomaten, Kokosmilch. Bei den Gewürzen haben wir auf Salz, Kreuzkümmel, Curry, Kurkuma und viel frischen Koriander verzichtet.

Ein einfaches und schnelles Rezept, das es verdient, in die Kategorie Vegan Monday aufgenommen zu werden & # 8211 Insgesamt 10 Zutaten und 30 Minuten Zubereitungszeit. Meine Empfehlung, wenn Sie das Rezept ausprobieren möchten, ist, eine kleine Menge zuzubereiten, da es im Kühlschrank einige Tage sehr gut hält und eine hervorragende Lösung für das Abendessen am Abend sein kann, wenn Sie spät und müde aus dem Büro kommen und man hat bei Trenta Pizza (oder was jetzt noch in Mode ist) nicht mal Lust auf Form. Sie können zu einem Abend mit braunem Reis und einem anderen mit Couscous Variationen mitbringen. Oder streuen Sie Petersilie oder Koriander darüber. So wird Ihnen nicht zu langweilig.

Ich weiß, es mag schwer zu glauben erscheinen, dass dieses Curry in 30 Minuten fertig ist, aber glauben Sie mir, es ist machbar, wenn Sie sich gut organisieren (ich erkläre alle Schritte unten im Detail).


Reis mit Auberginen und Paprika

Ich war sauer auf meinen Mann, also habe ich ohne Fleisch gekocht und sogar mit Reis, ich weiß, er mag es nicht :). Das Essen ist so schnell zubereitet, dass man ca. 3 Pfannen schmutzig machen muss. Guter Geschmack von Auberginen und wenn ich Curry hinzufüge, denke ich, dass es noch besser war.

  • 1 Tasse Reis
  • 1 mittelgroße Aubergine
  • 1 rote Paprika
  • 2-3 Zweige Frühlingszwiebeln
  • 1 Karotte
  • 1 Esslöffel frische Petersilienblätter, fein gehackt
  • Öl, Salz
  • 2 Würfel Gemüsekonzentrat
  • 1/2 Esslöffel Curry (ich habe nicht gesagt, dass ich nicht hatte, aber du hast)

Wir bringen 3 Tassen Wasser zum Kochen und wenn das Wasser kocht, fügen wir den Reis und die Gemüsewürfel hinzu. Den Reis halb kochen lassen und dann die Hitze ausschalten. Verwenden Sie einen größeren Topf, da dies das Endprodukt ist.

Wir schälen die Aubergine und schneiden sie in etwas größere Würfel. Bei schwacher Hitze in 6-7 Esslöffel Öl 2 Minuten braten, dann mit Salz würzen, mit einem Deckel abdecken und etwas glasig stehen lassen, dann den Deckel nehmen und goldbraun braten lassen. Als ich den Deckel nahm, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu.

Die Karotte waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Wir schneiden den Pfeffer in Würfel, aber größer. Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Karotte und Paprika dazugeben. Mit Salz würzen und unter dem Deckel braten, bis die Karotte weich ist.

Das gesamte Gemüse zum Reis geben, die Petersilie dazugeben und das Curry dazugeben. 7 Minuten köcheln lassen, die Textur sollte cremig sein.

Das Rezept stammt von einer russischen Seite mit kleinen Modifikationen.

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3. Auberginen-Nudelsalat

Das Rezept für gebackene Auberginen ist unser Favorit, aber dieser Auberginen-Nudelsalat ist keine Ausnahme. Kinder lieben Pasta, daher ist es eine gute Gelegenheit, ein neues leckeres Pasta-Rezept auszuprobieren, das mit Auberginen.

Zutat:

  • 3 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Stangen Sellerie, kleine Stücke
  • 1 geschnittene Aubergine
  • 2 gehackte Tomaten & icircn Stücke
  • 1/4 Tasse Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Kapern
  • 1/4 Tasse gebratene Pinienkerne
  • 1 Tasse gehackte Petersilie
  • 1 Packung Stifte
  • Das Wasser

Zubereitungsart:

  1. Öl in einer Pfanne erhitzen und Sellerie etwas anbraten, dann Tomaten und Auberginen dazugeben.
  2. Tomatenmark, Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel mischen und in die Pfanne geben.
  3. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie, bis die Auberginen weich sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Kapern, Petersilie und Pinienkerne hinzufügen.
  4. Kochen Sie die Penne gemäß den Anweisungen auf der Packung. Wenn sie fertig sind, mischen Sie sie mit der Auberginenmischung und servieren Sie sie noch heiß.

Zutaten: 3 mittelgroße Bananen 200g Zucker. 200g Wasser Mehl etwas Öl zum Braten Zubereitung: 1. Bananen schälen und in je fünf Teile schneiden 2. Öl in einer ca. 1 cm tiefen Pfanne erhitzen 3. Aus Wasser und Mehl einen dünnen Teig formen 4. Bananen durch die Teig dann von allen Seiten braten. Sie können sie auf & # 8230 Read & rarr . entfernen

Zutaten: 1 kg Kartoffeln 200 g Karotten 300 g Blumenkohl 1 Tasse Linsen 1 Tasse Tomatensaft 1 1/2 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Pfeffer 1 Teelöffel Currypulver 50 g Butter 1 Esslöffel Petersilie 1 Esslöffel Mehl Wasser Zubereitung 1. Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Sauber & # 8230 Lesen & rarr


Welche Zutaten werden für das Kürbis-Curry-Rezept benötigt?

Natürlich brauchen Sie Kürbis - 500, 600 g geschälter und geschnittener Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kurkuma (Kurkuma) Pulver oder frisch, Pfeffer, Peperoni, Kartoffeln, Olivenöl, Mango-Chuttney oder etwas Zucker, Kokosmilch. Dazu kommen Salz, Pfeffer, Petersilie oder sogar ein frisches Basilikumblatt. Du brauchst auch einen Mixer, wenn die Textur cremig sein soll. Gewürze nicht in heißem Öl, sondern in Wasser zugeben!