Hausgemachte Pastete (II)

Ich habe den mitgelieferten Multicooker verwendet, aber wir können eine dickere Pfanne verwenden, vorzugsweise eine Tuci.

Wir waschen und reinigen die Leber von allen Rückständen. Felle usw. Wir putzen und waschen das Gemüse. Wir schneiden die Julienned Zwiebel, den Lauch in kleine Scheiben, wir pressen den Knoblauch ein wenig. Wir reiben die Karotte und die Rüben.

Wir haben ein paar Esslöffel heißes Öl hineingegeben, ich habe das Gerät angeschlossen, ich habe das Fry-Programm für 12 Minuten gewählt und ich habe ein paar Esslöffel heißes Öl hineingegeben. Zwiebel, Lauch und Knoblauch mit einer Prise Salz fest werden lassen, 3-4 Minuten ruhen lassen, mit einem Löffel vermischen und die Karotte und die Rüben dazugeben. Weitere 3-4 Minuten ruhen lassen und die gewaschenen und gereinigten Lebern hinzufügen. Lassen Sie die Leber hart werden, gießen Sie dann die Milch ein und fügen Sie die Gewürze hinzu. Wählen Sie die Eintopf-Option, lassen Sie es kochen, bis die Milch nachlässt und eine dicke Sauce entsteht. Wir probieren, ob wir mehr Salz brauchen und dann schalten wir den Herd / das Auge aus und lassen die Komposition etwas ruhen. Entfernen Sie die Lorbeerblätter, schalten Sie dann den Mixer ein und mischen Sie die gesamte Komposition, bis Sie eine feine Paste erhalten. Schalten Sie den Mixer aus, fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu und mischen Sie, bis sie schmilzt und sich gut vermischt.

Die Komposition in verschiedene Behälter geben, einen Esslöffel Olivenöl darüber gießen, etwas Salz und Pfeffer bestreuen und bis zum Servieren abkühlen lassen.

Es ist ein Genuss! Wir können es auf mit Knoblauch gebackenem Brot oder mit frisch geschnittenen Zwiebeln servieren.


Was brauchen wir für das Leberpasteten-Rezept?

  • -500 g Leber
  • -1 Zwiebel
  • -1 Knoblauchzehe
  • -Pfeffer
  • -1 Karotte
  • -Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • -1oo g unt
  • -2-3 Esslöffel dicke Sahne
  • -50 ml Wein (Cognac wird zu Kalbsleber hinzugefügt - 1 Esslöffel, zu Hühner-, Kaninchen- und Lammweißwein, zu Wild, Schaf, Schwein - Rot- oder Roséwein)
  • -2 Esslöffel Öl

Schweinefleischpaste

1. Bereiten Sie zwei Tage vor der Zubereitung der Pastete die Kruste vor, für die die weiche Butter mit dem Eigelb, Salz und Mehl mit den Fingern glatt gemischt wird, und gießen Sie dann nach und nach das Wasser ein. Kneten, um einen elastischen Teig zu erhalten, der in einer Kugel gesammelt wird. 24 Stunden kalt stellen, in Frischhaltefolie gewickelt.

2. Ebenfalls zwei Tage vorher die beiden Fleischsorten hacken, mit Pfeffer, Muskatnuss, Schere, Nelken, Ingwer und Brandy gut vermischen. Gut mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Nach zwei Tagen das Fleisch herausnehmen, mit Ei und Eigelb gut vermischen und in eine mit Butter gefettete Auflaufform geben.

4. Den Teig ausrollen und wie einen Deckel über das Fleisch und den mit Butter eingefetteten Pfannenrand legen. Machen Sie zwei Löcher, in die Sie zwei Stücke gerollter Aluminiumfolie mit dem Schwanz eines Löffels stecken, und stellen Sie die Form für maximal 2 Stunden in den Ofen. In der Auflaufform vollständig auskühlen lassen und dann anschneiden.


Hausgemachte Pastete mit Champignons

Wer mich kennt, weiß, dass ich Hausmannskost bevorzuge. Ich habe oft hausgemachte Pastete zubereitet, die kommerzielle habe ich für sehr lange Zeit aufgegeben. Natürlich schätzt nicht jeder Leber oder eine Pastete mit intensivem Lebergeschmack, aber Sie können abwechslungsreich sein, Sie können Milch, Butter oder Gemüse hinzufügen. Diesmal habe ich eine Pastete mit Pilzen gekocht. Sehr gut, Pilze geben jedem Gericht Geschmack, wenn man es natürlich mag.

Dieser Moment fiel mit der Herausforderung unserer Freunde von SunFood zusammen und ich habe mit unseren Freunden Merisor und Rita gerne reagiert, obwohl ich gestehe, dass es überhaupt nicht einfach war, Dosen in Geschäften zu finden, es war wirklich ein komplexes Abenteuer :))) )

Also habe ich die Familie versöhnt und die Herausforderung angenommen und eine leckere hausgemachte Pastete mit Pilzen gemacht.

    • 600 g frische Hühnerleber
    • 1 mittelgroße Karotte
    • 1 lange rote Paprika
    • 1 große weiße Zwiebel
    • 300 gr Champignons
    • Olivenöl
    • 3-4 getrocknete Tomaten mit Kapern
    • Salz
    • Weißer Pfeffer
    • 100 gr Butter
    • Pfeffer mit Zitrone
    • 2-3 Esslöffel Olivenöl
    • 1 gemahlenes Muskatnusspulver
    • 1 Tasse Wasser
    • 1 Rosmarinfaden

    [Vorbereitungstitel = & # 8221Vorbereitung & # 8221]

    Wir reinigen und waschen die Leber. Wir putzen und waschen das Gemüse. Möhren, Zwiebeln, Paprika hacken und in etwas Olivenöl härten.

    Fügen Sie Salz hinzu, dann fügen Sie die Leber und die getrockneten Tomaten hinzu. 5-10 Minuten bräunen lassen, von allen Seiten braun werden lassen, dann die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen. Eine weitere Prise Salz hinzufügen und 10 Minuten auf dem Feuer stehen lassen.

    Fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu und köcheln Sie, bis der gesamte Saft reduziert ist.


    Nachdem sie gut gekocht haben. Übertragen Sie die gesamte Zusammensetzung in einen Mixer und mischen Sie sie gut. Abschmecken, ggf. salzen oder pfeffern. Mischen Sie die Butter mit einer Prise Salz und einer Prise Muskatnuss und fügen Sie einen Esslöffel Pastete hinzu, bis alles eingearbeitet ist. Die Zusammensetzung vorzugsweise in eine Glasschüssel geben, nivellieren, dann ein paar Esslöffel Olivenöl gießen, um die Pastete auf der Oberfläche zu bedecken und nicht zu trocknen, etwas Pfeffer mit Zitrone, einen kleinen Rosmarinzweig und abkühlen lassen, bedeckt.


    Wir waschen und reinigen die Hühnerleber sehr gut, geben sie dann zusammen mit der Milch in eine Schüssel, lassen sie etwa eine Stunde stehen, lassen sie gut abtropfen und verwerfen die Milch.

    Leber, Eier, Sauerrahm, Zwiebel, Öl, Salz (etwa einen Esslöffel) und Pfeffer nach Geschmack in den Mixerbehälter geben.

    Mischen Sie sehr gut, bis Sie eine feine Zusammensetzung erhalten, und gießen Sie sie dann in saubere und sterilisierte Gläser.

    Wir schrauben die Deckel gut zu und stellen die Gläser in einen hohen Topf, auf dessen Boden wir ein Küchentuch legen und den Topf mit Wasser füllen.

    Bei mittlerer Hitze ca. 50-60 Minuten kochen lassen. Die Gläser erst nach dem Abkühlen herausnehmen und erst dann können wir sie öffnen. Viel Spaß!

    Das hohe Rezept von hausgemachte Hühnerleberpastete finden Sie hier.

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    Nehmen Sie zunächst die zuvor gereinigten, gewaschenen und entwässerten Hühnerleber und kochen Sie sie in Milch mit etwas Salz bei geeigneter Hitze.

    Gib den Apfel in eine Pfanne und backe ihn im heißen Ofen.

    In der Zwischenzeit die Julienned-Zwiebel schneiden und in Butter, Salz und Pfeffer anbraten.

    Nach dem Garen die Leber abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.

    Zwiebel, Bratapfel und optional Brandy hinzufügen und mit einem vertikalen Mixer auf niedriger Stufe mixen.

    Nachdem die Masse etwas abgekühlt ist, fügen Sie Mascarpone hinzu und mischen Sie weiter, bis Sie eine feine Creme erhalten.

    Die Pastete in ein Glas geben, die geschmolzene Butter darüber geben, den Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

    Sie können die Pastete auf frittierten Baguettescheiben servieren, mit etwas Blaubeermarmelade darüber.


    Gemüsespinatpaste mit Knoblauch:

    300 g gerösteten Spinat, 2 Knoblauchzehen, eine Prise Salz und 2 Esslöffel natives Olivenöl extra in den Mixer geben. Auf geröstetem Grahambrot servieren.

    Gemüsepastete mit Oliven und gebackener Paprika:

    2 Paprikaschoten backen, schälen und mit 5 EL entkernten grünen Oliven, einer kleinen Zwiebel und 2 EL Olivenöl in einem Mixer zu einer Paste verrühren. Sofort servieren. der Rest wird maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

    Gemüsepastete mit Süßkartoffel und Karotten:

    Eine Süßkartoffel und 2 kleine Karotten in etwas Wasser 20 Minuten mit einer Prise Salz kochen. Das Wasser abgießen und das Gemüse in einem Mixer zusammen mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra und einem Teelöffel Estragon mischen.

    Kichererbsenpastete mit gebackener Paprika:

    Kichererbsen-Gemüsepastete oder Hummus schmeckt vielen Kleinen sowohl geschmacklich als auch farblich. Mischen Sie eine Tasse gekochte Kichererbsen, 3 gebackene Paprikaschoten, Zitronensaft, einen Teelöffel Salz, einen Teelöffel Grieß, 3 Esslöffel Öl, bis Sie eine Paste erhalten.

    Kürbis-Gemüsepastete:

    Mischen Sie eine Tasse voll gewürfelten gebackenen Kürbis, einen Esslöffel Kürbiskerne, einen Esslöffel verschiedene Gewürze (Oregano, Majoran, Estragon), eine Prise Salz und Pfeffer. Mit rohen Karottenscheiben servieren.

    Gemüsepastete mit Champignons und Knoblauch:

    Auch mit dem Mixer vermische ich eine Tasse gekochte Champignons, ein Bund Petersilie, 3 Knoblauchzehen, Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer. Lecker!


    Chef Munti bietet uns zwei Vorspeisenrezepte: Hausgemachte Pastete und Salzgebäck

    Chefkoch Munti, der Chefkoch von Star Matinal, hat in der beliebten Star Matinal-Show zwei Vorspeisenrezepte zubereitet: Hausgemachte Pastete und gesalzene Kekse.

    Hausgemachte Pastete und Salzgebäck

    Salzige Kekse sind köstlich und können als solche gegessen werden, während Sie Ihre Lieblingssendung sehen, aber sie sind perfekt mit cremiger hausgemachter Pastete bestrichen!

    Was wir für die beiden Vorspeisenrezepte brauchen: Hausgemachte Pastete und herzhafte Kekse:

    • Für den gesalzenen Biskuitteig:
    • 350 gr Mehl
    • 20 gr Backpulver
    • 200 gr Butter
    • 20 ml kaltes Wasser
    • 1 oder
    • 1 Bund grüne Petersilie
    • Estragon
    • 100 gr br & acircnză telemea
    • 1 Ei zum Einfetten
    • Für hausgemachte Pastete:
    • 500 g Hühnerleber
    • 200 gr Butter
    • 100 ml Olivenöl
    • 3 Stk. Weiße Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 750 ml Weißwein
    • Thymian
    • Salz und Pfeffer
    • sm & acircnt & acircnă Flüssigkeit

    So gehen Sie bei den beiden Vorspeisenrezepten vor: Hausgemachte Pastete und Salzgebäck

    Um gesalzene Kekse zuzubereiten, das Mehl sieben und mit dem Backpulver mischen. Fügen Sie das Ei, die kalte Butter, das in Würfel geschnittene, das gehackte Grün und den fein gehackten Käse hinzu und kneten Sie einen fein gehackten Teig, den Sie 30 Minuten kalt, mit Lebensmittelfolie bedeckt, ruhen lassen.

    Nach dieser Zeit den Teig aus der Kälte nehmen, auf dem bemehlten Tisch mit einer Dicke von 7-8 mm verteilen und die Kekse mit einem Glas oder einer Kreisform schneiden.

    Wir übertragen das Backblech auf das Backblech und backen 35-40 Minuten bei 180 Grad.

    Für die Leberpastete Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl mit etwas Butter anbraten. Zu den Lebern geben und wenn sie braun werden, den Wein hinzufügen und aufkochen, bis der Alkohol verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Zusammen mit der restlichen Butter und etwas Sahne und Flüssigkeit durch einen Mixer geben, damit wir die cremige Textur der Pastete angleichen können.

    Die Pastete wird dann abgekühlt, um ihre Textur zu stabilisieren.

    Der Rat von Küchenchef Munti, die Pastete länger im Kühlschrank aufzubewahren, ist, ein wenig Butter zu schmelzen und über die Pastete zu verteilen. Dadurch wird eine Barriere gegen Veränderungen geschaffen.

    Weitere Erklärungen und Details zur Zubereitung der beiden Rezepte finden Sie im folgenden Video:


    Zutaten Paprika gefüllt mit hausgemachter Gemüsepastete

    Die verwendeten Mengen variieren je nach Vorlieben und Geschmack (würziger, süßer usw.).

    4 fette Paprikaschoten passend zur Größe (gelbgrün-rot oder rotpaprika)

    einige frische Salatblätter (zur Tellerdekoration)

    Zutat für hausgemachte Gemüsepastete

    250 g gekochte Kichererbsen (für Gemüsepastete)

    2-3 Stück Kürbis oder Süßkartoffeln (für hausgemachte Gemüsepastete)

    3-4 EL Olivenöl

    1 Knoblauchzehe (für Geschmack) optional

    2-3 EL Zitronensaft (nach Geschmack)

    Paprika (ersetzt Farbstoffe)

    1/2 Teelöffel Kurkuma (ersetzt Farbstoffe .. sehr gesund)

    Wie man hausgemachte Gemüsepastete macht

    Kichererbsen kann aus der vorgekochten Box gekauft werden oder kann zu Hause in einem Topf mit Wasser (etwas mehr, um besser zu kochen) mit etwas Salz gekocht werden ( ungefähr 30 Minuten, wenn sie abends eingeweicht werden)

    Süßigkeiten in einer Kalenderbox

    Schoko-Fruchtbouquet

    Schokoladenkorb

    Schachtel mit 4 Schokoladenherzen

    Nach Kichererbsen Wenn sie gut eingeweicht sind, lassen sie das Wasser in einem Sieb ab.

    In dem Mixer fertig wird hinzugefügt Kichererbsen zusammen gekocht mit: Kürbisstücke (oder Süßkartoffeln), Knoblauchzehe, Olivenöl (bei Bedarf können Sie mehr hinzufügen), Zitronensaft, Paprika, Kurkuma, mischen, bis eine homogene Creme entsteht.

    Optional:, kann hinzugefügt werden Gemüsepastete ein paar bekommen schwarze Olivenscheiben (grün) für Geschmack und Aussehen.

    Gemüsepastete Es wird in eine Schüssel umgefüllt und abgekühlt, bis es als verwendet wird Pfefferfüllung.